Брусника

Рецепты приготовления лекарственных средств

Чтобы вылечиться от мочекаменной болезни, следует приготовить отвар из брусничного листа. Берется 50 г листьев и 250 мл кипятка. В эмалированной кастрюльке с закрытой крышкой смесь ставится на водяную баню на полчаса. Затем, после охлаждения, все процеживается. Остаток отжимается, и все, что получилось, разводится стаканом кипяченой воды. Пьется несколько раз в день, а хранится в холодильнике.

Из плодов брусники готовится настой: для этого берется стакан ягод и хорошо промывается кипятком. После этого плоды заливаются холодной водой, двумя стаканами, и настаиваются не меньше шести часов. Пить следует по половине стакана при гастрите, колите, цистите.

Ягоды брусники заготавливают разными способами: их варят, сушат, добавляют во время засолки капусты, мочат. Кто-то их варит на меду, кто-то — на сахаре. Главное – это сохранить ягоду на зиму, когда потребность в витаминах и лечении простуд актуальна.

Полезный состав

В 100 г брусники содержится 2,6 г клетчатки и 8,2 г сахаров, представленных в основном фруктозой и глюкозой. Энергетическая ценность — около 56 ккал. Также у ягоды богатый витаминно-минеральный комплекс: витамины E, группы A, B и K, калий, кальций, магний и фосфор.

Особую полезность бруснике обеспечивают растительные химические соединения, называемые флавоноидами. Основное их свойство заключено в антиоксидантном эффекте, т.е. способности нивелировать последствия окислительных процессов, ведущих к более быстрому старению и гибели клеток. По утверждению некоторых исследователей, брусника содержит больше флавоноидов, чем любые другие ягоды.

Отличительная особенность этого лесного продукта — бензойная кислота, своего рода натуральный антисептик, который препятствует развитию микробов, предотвращая возникновение воспалительных процессов.

Полезные свойства брусники в той или иной степени сохраняются при любом виде термической обработки или консервации. Однако максимальную пользу для здоровья представляют ягоды в сыром виде или брусничный сок.

Примечательно, что листья брусники благодаря высокой концентрации в них биоактивных соединений ничуть не уступают по целебным свойствам самой ягоде.

Виды и сорта брусники

На сегодняшний день известно примерно 20 сортов брусники. Наибольшей популярностью пользуются:

1. Коралл. Компактный кустик шаровидной формы имеют высоту около 0,3 м и такой же диаметр кроны. На протяжении сезона плодоношение у него происходит дважды (в июле и сентябре). Данный сорт, отличающийся высокой урожайностью, вывели голландские селекционеры. Плоды весят около 0,3 грамма, а окрашены они в насыщенно-красный либо розовый цвет. Вкус у них классический сладко-кислый.
2. Мазовия. Сорт выведен в Польше. Этот низкорослый кустарник является практически почвопокровным, за сезон он плодоносит 2 раза. Слегка кислые плоды весят около 0,25 грамм и имеют темно-красный окрас.
3. Эрнтезиген. Сорт выведен немецкими селекционерами. Высота куста около 0,4 м, красноватые кисло-сладкие плоды сравнительно большие, их диаметр может быть равен примерно 10 мм.
4. Эрнтекроне. Высота среднерослого кустика около 0,2 м. Темно-красные большие плоды весят примерно 0,4 грамма, вкус кисло-сладкий. Созревание ягод наблюдается 2 раза за сезон.
5. Рубин. Сорт поздний. Высота кустика около 0,18 м. Сладко-кислые ягоды весят примерно 0,2 грамма и окрашены в темно-красный цвет.
6. Костромичка. Этот сорт плодоносит лишь раз за сезон ― в середине августа. Темно-красные кисло-сладкие ягоды в диаметре могут достигать 0,7–0,8 см.
7. Ида. Плотные кустики шаровидной формы в высоту достигают от 0,15 до 0,2 м. Насыщенно-красные плоды весят от 0,5 до 0,8 грамм, они созревают очень рано. Созревание второго за сезон урожая наблюдается в сентябре.
8. Санна. Стебли прямостоячие, они имеют высоту от 0,15 до 0,25 м. Красные ягоды округлой формы весят около 0,4 грамм. Они созревают в августе.
9. Костромская розовая. Высота равномерно разветвленных кустиков может достигать 0,25 м. Этот сорт самоплодный, среднего срока созревания. Диаметр ягод от 0,7 до 0,8 см, окрас у них темно-красный. Созревание плодов наблюдается во второй декаде августа.

Также рекомендованы к выращиванию следующие сорта брусники: Эрнтеданк, Ред Перл, Сюзи (Сусси), Руно Белявске, Скарлетт, Ред Эммерленд, Линнея и др.

Какие полезные вещества содержатся в бруснике?

Польза и вред брусники обусловлены ее химическим составом. В 100 г ягод присутствует:

• 8,2 г углеводов,
• 0,5 г жиров,
• 0,7 г белков.
• В бруснике есть:
• железо и марганец,
• витамины А, В1, В2, В9, РР, С и Е,
• моно- и дисахариды,
• пищевые волокна, крахмал,
• органические кислоты (бензойная, яблочная, щавелевая, лимонная).

На 86% брусника состоит из воды. Энергетическая ценность этих ягод 46 килокалорий на 100 г.

100 г брусники составляет 95% от суточной нормы органических кислот, 32,5% – марганца и 16,7% витамина С.

Целебные вещества присутствуют в ягодах, но много их и в листьях растения.

Полезные свойства ягод и листьев брусники зависят от арбутина (гликозид, обладающий антисептическим действием), антиоксидантов, органических кислот, дубильных веществ, танинов, флавоноидов и витаминов.

Листья даже считаются более полезными, чем плоды.

В чем заключаются полезные свойства и противопоказания брусники?

Целебные свойства брусники используют не одну сотню лет. При этом наиболее полезны ее листья.

Народная медицина знает это растение как прекрасное лечебное средство:

• общеукрепляющее;
• ранозаживляющее;
• жаропонижающее;
• тонизирующее;
• противоцинготное;
• антигельминтное;
• витаминное;
• диуретическое;
• слабительное;
• антисклеротическое;
• желчегонное;
• дезинфицирующее и т.д..

В лечебных целях бруснику применяют для избавления от множества самых разных проблем со здоровьем.

Основные заболевания, при которых используют бруснику:

• простудные заболевания;
• гастриты (с пониженной кислотностью);
• гепатохолециститы;
• отложение солей;
• ревматизм;
• артриты;
• диабет;
• туберкулез;
• желтуха;
• гипертония;
• энтерит;
• внутренние кровотечения;
• авитаминозы;
• глисты;
• опухоли желудка;
• неврозы и депрессии;
• анемия;
• ишемическая болезнь сердца;
• урологические и многие другие заболевания.

Плоды и листья брусники издревле применяют как народные средства. Но сегодня многие лечебные препараты, используемые в традиционной медицине, гомеопатии и косметологии также основаны на этом растении.

Однако есть у этого растения и определенные противопоказания:

• Гастриты с повышенной кислотностью
• холецистит;
• пониженное артериальное давление (гипотония).
• при мочекаменной болезни, язве желудка, язвенной болезни двенадцатиперстной кишки противопоказаны свежие ягоды.

Полезные свойства брусники при болезнях почек, диабете, давлении и других заболеваниях.

Многие больные, могут быть благодарны за свое выздоровление этому прекрасному растению.

В лечебных целях используются как плоды брусники, так и ее веточки и листья. Причем листья включают все полезные вещества, которые есть в ягодах, а также добавляют свои.

Показания к применению

Калорийность 100 г продукта составляет 40 ккал, что очень важно для людей, страдающих расстройствами кишечника, нарушенным обменом веществ и избыточным весом

Полезные свойства для женщин

Во-первых, главное место в данном разделе стоит отвести женщинам в положении. Чем полезна для беременных?

Снижает уровень заболеваний простудными и инфекционными болезнями, которые могут значительно навредить развитию будущего ребенка.
Улучшает общее состояние молодой мамочки, нормализует нервную систему.
Устраняет нервное перевозбуждение, что благотворно сказывается на настроении женщины.
При беременности важно следить за состоянием гемоглобина крови, поэтому показан чай из брусничного листа, который снимает отечность на больших сроках.
Мочегонное действие препятствует образованию застоя излишков влаги в организме.
Будущая мама часто подвергается инфекциям мочеполовых органов, поэтому бруснику рекомендуют употреблять при цистите.
Во время грудного вскармливания плоды брусники необходимо включать в рацион, так как она способствует лечению мастопатии.

Для женщин после 50 ягода поможет устранить излишки подкожного жира, выровнять цвет лица, сократить морщинки, снять болевые ощущения во время климакса. Представительницам слабого пола в возрасте по моложе, регулярное использование брусники восстановит менструальный цикл и смягчить болевой синдром на фоне гормонального сбоя.

Свойства для мужчин

Если вам пришлось проходить на рынке где продают свежесобранную бруснику, не упустите момент, купите себе хотя бы немножко. Это касается и мужской стороны населения. Чем полезна брусника для мужского здоровья?

1. Мужчинам, работа которых связана с постоянным перенапряжением зрения.
2. В старину брусникой растворяли камни в желчных протоках и почках, лечили подагру, простатит.
3. Полезность плодов используется для усиления мужского либидо. Здесь учитывается способность ягоды нормализовать выработку гормона тестостерона.
4. Как низкокалорийный продукт брусника показана людям, активно занимающихся спортом, так как снимает спазмы мышечной массы, болевые синдромы при растяжениях, нормализует работу суставов, препятствует образованию артрозов и артритов.

Чем ягода полезна для детей

Первый прикорм для детей начинают в возрасте после 12 месяцев. Именно в этот период у ребенка полностью формируется микрофлора кишечника, вкусовые рецепторы. Но и в раннем возрасте можно угостить младенца брусникой, желательно приготовить из нее морс. Все же перед кормлением своего чада ягодой следует проконсультироваться с педиатром на предмет аллергии или других отклонений состояния здоровья.

Некоторым детям рекомендовано употребление брусничных напитков при лечении болезней почек и мочевой системы. Вводить в рацион бруснику нужно с одной ягодки, далее больше, но под тщательным наблюдением.

Часто мамы варят из плодов морсы, компоты, делают соки, сушат плоды и листья, чтобы зимой делать настои и отвары для лечения своих деток от следующих болезней:

1. Простудные заболевания, грипп, ОРЗ.
2. Воспаление верхних дыхательных путей.
3. Нарушения зрения.
4. Укрепление иммунитета и восполнение дефицита микроэлементов и витаминов.
5. Нарушение обменной функции организма.
6. Утоление жажды.
7. Инфекции.

Но всегда перед употреблением брусничных продуктов стоит получить разрешение лечащего врача, чтобы не нанести вреда здоровью.

Кулинарные идеи

Ягоды брусники только что сорванные с куста имеют терпко-кислый вкус, который не всем по нраву. Но в виде джемов, соусов, сиропов их любят многие. Один из простейших способов заготовки брусники – насыпать в банку слоями ягоды и сахар. В таком виде в плодах сохранятся оптимальные количества полезных веществ. А хранить такой сироп можно довольно долго. Не нравятся цельные ягоды, тогда попробуйте измельчить их в блендере и смешать с сахаром. Такое ягодное пюре также можно хранить в холодильнике и добавлять к чаю, кашам, оладьям, пирогам. Ну и конечно, не стоит забывать, что кислые лесные ягоды – лучший ингредиент для приготовления соусов к мясу и дикой птице.

Ягненок с брусничным соусом

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки измельченного тимьяна;
• 2 столовые ложки нарубленной зелени петрушки;
• 1 чайная ложка рубленого свежего розмарина;
• большой зубчик чеснока;
• 2 чайные ложки горчицы;
• 5 столовых ложек яблочного уксуса;
• ягненок (2 куска по 8 ребер каждый);
• половина чайной ложки соли;
• половина чайной ложки черного перца;
• нарезанный лук-шалот;
• полстакана брусники;
• половина чайной ложки сливочного масла;
• немного мясного бульона.

Смешать в кастрюле тимьян, петрушку, розмарин, горчицу и чеснок, добавить столовую ложку уксуса. Тем временем натереть ягненка солью и перцем и обжарить на большом огне до образования корки. Переложить мясо в форму для запекания и присыпать приготовленной смесью специй. Запекать до готовности. Пока мясо в духовку, смешать остаток уксуса и лук шалот, довести до кипения, добавить бульон (примерно полстакана), кипятить пока жидкость не убавится в 2 раза. Добавить немного соли, черного перца и бруснику (предварительно можно обдать кипятком). Все вместе помешивая варить еще около минуты. Снять с огня, добавить сливочное масло, перемешать. Баранину подавать, нарезанной на порционные куски с соусом.

Финский десерт

Лучшие материалы месяца

• Коронавирусы: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: на сколько эффективны
• Самые распространенные «офисные» болезни
• Убивает ли водка коронавирус
• Как остаться живым на наших дорогах?

Понадобится примерно 500 г ягод брусники, вода, сахар, 50 г кукурузной муки и сливки. В ягоды добавить немного воды, сахар по вкусу и отварить до готовности. Кукурузную муку смешать с небольшим количеством прохладной воды и добавить в кипящую ягодную смесь. Довести до кипения и варить 2 минут. Вылить в форму, остудить. Украсить взбитыми сливками.

Порой бруснику называют королевой ягод. И надо понимать, что своей славой она обязана не только приятному освежающему вкусу, но и богатейшему составу полезных веществ, которые защищают человека от многих болезней и придают силы.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками:

Варенье из свежей брусники на зиму

Одно из того, что делают с брусникой на зиму – варенье. Вкусное лакомство знакомо всем с детства. Попробуйте приготовить полезное угощение у себя на кухне. К вашему вниманию 3 пошаговых рецепта.

Классический рецепт однокомпонентного варенья

Для приготовления однокомпонентного варенья по классическому рецепту берите яркие красные ягоды. Рецепт универсальный, он подходит для варки варенья из клюквы.

Что взять из продуктов:

• брусника – килограмм;
• сахар – 1,3-1,5 кг;
• вода – стакан.

Приготовление пошагово:

Просмотрите ягоды. Удалите сухие остатки цветков, листья, веточки. Промойте бруснику.
Переложите в кастрюлю. Добавьте воды. Поставьте на огонь.
Бланшируйте 2-3 минуты при тихом кипении.
Остудите.
Добавьте сахар. Слегка перемешайте.
Варите на сильном огне 10 минут

Осторожно помешивайте шумовкой.
Убавьте нагрев до тихого кипения. Варите 20-25 минут.
Оставьте варенье для охлаждения на 8-10 часов.
Расфасуйте по стерилизованным сухим банкам

Закройте крышками. Храните в темном прохладном месте.

С яблоками

Разнообразить варенье помогут яблоки. Благо, осенью яблоки как раз созревают. Для варки подойдут плоды любого сорта.

Какие требуются ингредиенты:

• по полкило брусники и мякоти яблок;
• сахар – 1,3 кг;
• вода – стакан.

Этапы приготовления:

1. Подготовьте ягод и яблоки. Промойте, очистите.
2. Бланшируйте ягоды в кипящей воде 8-10 минут. Откиньте на железное сито. Ягоды переложите в кастрюлю.
3. В жидкости от ягод бланшируйте тонкие кусочки яблок. Откиньте на сито или дуршлаг. Жидкость используйте для приготовления напитков или ягодного льда.
4. Соедините ягоды с яблоками. Засыпьте сахаром. Прикройте крышкой. Оставьте для настаивания.
5. Через час доведите смесь до кипения. Помешивайте шумовкой. Пену снимайте.
6. Варите 10 минут на сильном огне.
7. Убавьте нагрев. Варите при медленном кипении 20 минут.
8. Расфасуйте по банкам. Закатайте крышками. До остывания держите при комнатной температуре.

Как сделать на меде с пряностями

Если не любите сахар, делайте варенье на меде. Натуральный подсластитель понравится и детям, и взрослым. Плюс ко всему, лакомство получается диетическим.

Какие взять продукты:

• ягоды – килограмм;
• вода – 100 мл;
• мед – 500-700 мл;
• молотая корица – на кончике ножа;
• соцветия гвоздики – 2-3 шт.;
• лимонная цедра – чайная ложка.

Как готовить:

1. Спелые ягоды переберите, промойте.
2. Бланшируйте в кипящей воде 2-3 минуты. Откиньте на сито.
3. Подготовьте сироп. Воду вылейте в кастрюлю. Добавьте корицу, гвоздику, цедру лимона. Проварите на медленном огне несколько минут. Пролейте через марлю или частое сито.
4. Добавьте в пряную воду мед. Проварите минуту. Добавьте ягоды.
5. Варите до готовности на медленном огне в один прием. Понадобится около 25 минут.

Полезные свойства

1. Как правы ученые, говоря об удивительных свойствах брусники. Ведь она обладает: диуретическим, желчегонным, противопаразитарным, бактерицидным, ранозаживляющим, тонизирующим свойствами. Брусничные ягоды применяют при авитаминозах.

2. В ценной ягодке выявлен один из важнейших элементов, витамин С. Следует особо заметить, что касается другого природного вещества, обнаруженного в этой культуре, каротина, или провитамина А, то посредством этого элемента происходит по сути прочная антиоксидантная защита.

И в первую очередь желательно учитывать и остальные характерные черты каротина:

• укреплять органы зрения,
• смягчать влияние радиации,
• защищать артерии,
• ослаблять воздействие на здоровье последствий радиации.

Перечисленные свойства каротина, входящего в бруснику, ещё раз говорят о бесспорной значимости брусники для сохранения оптимального самочувствия и бодрости.

Рекомендую прочитать:

3. Бруснику достаточно просто включить в ежедневное меню, чтобы повысить защитные силы, укрепить костную систему, и избежать разного рода простудных и инфекционных заболеваний. Выявленный в ягоде незаменимый Витамин E считается одним из особо мощных природных антиоксидантов.

Морс из брусники

4. Он ускоряет обмен веществ, работу желчного пузыря, ведет борьбу с усталостью и стрессами, положительно влияет на мышцы.

5

Наличие в ценной ягодке витаминов А, группы В и Е заставляет многих граждан, желающих оставаться бодрыми много лет, всё чаще обращать пристальное внимание на этот продукт, чтобы:

• снижать повышенное давление,
• повышать уровень гемоглобина,
• понижать стрессы,
• ликвидировать пониженную кислотность желудка
• защищать от сахарного диабета.

Польза ягод брусники для организма при:

• дефиците витаминов,
• болезнях почек,
• проблемах с опорожнением кишечника,
• ангинах,
• застое желчи.

Хочется отметить, что если регулярно употреблять ягоды брусники или сироп из них, то значительно улучшается зрение.

А брусничный чай превосходно утолит жажду, а при простудных заболеваниях поможет снизить повышенную температуру.

Вред и противопоказания

Ненормированное употребление брусники может привести к тошноте и рвоте, разнообразным расстройствам. Кроме того, переизбыток витаминов, входящих в состав ягоды, может разладить жизненно важные процессы в организме.

Противопоказано применение ягоды людям с повышенной кислотностью желудка, при язвенных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при наличии камней в почках. Не рекомендуется употреблять бруснику при низком кровяном давлении, так как брусника может понизить его до критического уровня, а также в период лактации, так как это может привести к расстройствам кишечника, повышенной возбудимости.

При любых заболеваниях мочеполовой системы необходима консультация врача.

Листья брусники

Широко применение листьев брусники. Рецептов существует не меньше, чем из самих ягод. Известно немало случаев, когда имеет смысл сделать выбор именно в их пользу.

Листья брусники легко заготавливаются, долго хранятся. Правильно не срывать их, а срезать у основания. После срезания листья сушат в хорошо проветриваемых местах, без доступа солнечных лучей, при температуре 32-35 °С (можно и выше).

Срок годности высушенных листьев — три года. Хранят в чистом холщовом мешочке в темном месте. К условиям транспортировки готовой продукции особых требований не предъявляется.

Лечебные свойства листьев брусники и широкий спектр действия объясняется биохимическим составом. Эти листочки без преувеличения называют кладезем полезных веществ. Они оказывают противовоспалительный, мочегонный, бактерицидный и противоотечный эффекты.

Регулярное применение продукта повышает защитные силы организма. Сосудоукрепляющие свойства играют профилактическую роль, предотвращая возникновение опасных болезней сердечно-сосудистой системы и варикозного расширения вен.

Здоровым людям рекомендуется пить чай из брусничных листьев, обеспечивающий организм всеми необходимыми витаминами. Это особенно актуально зимой и весной. Ароматный напиток, выпитый утром, придаст бодрость на весь день.

В некоторых случаях брусничные листья имеют преимущества перед применением плодов. Поскольку листья не содержат такого большого количества кислот, как ягоды, возможно их употребление, если гастрит сопровождается повышенной кислотностью.

Заваривать чай из брусничных листьев просто:

1. В пол-литровый термос опустить 10 сухих листиков.
2. Залить кипятком.
3. Настаивать 20 минут.

Если подсластить медом, полезность чая возрастет.

Использование брусники

Открытый пирог из брусники со сметаной

Ягоды брусники находят широкое применение в кулинарии. В них содержится до 10% сахаров, благодаря чему брусника используется для приготовления варенья, джемов, компотов и т.д. Несмотря на относительно высокую концентрацию сахаров, калорийность ягод составляет около 43 ккал на 100 г, что несколько выше, чем у голубики (35 ккал), но меньше, чем у малины (53 ккал).

Популярностью пользуются пироги с брусникой, различные кисло-сладкие соусы и легендарная брусничная вода (холодный напиток из брусники и мёда, получаемый при помощи настаивания в течение нескольких дней).

Целебные свойства брусники обусловлены входящими в неё витаминами и минералами. Больше всего в ягодах содержится витаминов А и С. Из микроэлементов присутствуют хром, калий и магний.

Обильное питьё отвара из листьев брусники используется в качестве вспомогательной терапии при лечении простудных заболеваний

Содержащиеся в ягодах и листьях вещества (в частности бензойная кислота) обладают дезинфицирующим, антисептическим и мочегонным эффектом. Кроме того, бруснику рекомендуют употреблять для повышения кислотности желудка и нарушениях работы сердечнососудистой системы.

Кроме того, бруснику в различном виде рекомендуется употреблять в профилактических целях зимой, чтобы избежать последствий, связанных с авитаминозом.

Проекты дачных домиков для 6-10 соток: 120 фото, описание и требования | Самые интересные идеи

Противопоказания

Брусника не является опасным ядосодержащим растением, но все-таки имеет небольшие противопоказания.

В некоторых случаях ягоды способны причинить вред. От употребления следует воздержаться:

• при мочекаменной болезни;
• гипотонии, кровотечениях, после полостной операции из-за способности быстро понижать давление и разжижать кровь.

• холецистите, язвенной болезни, гастрите с повышенной кислотностью;
• индивидуальной чувствительности к бруснике.

В результате длительного употребления чаев с брусничным листом в больших количествах возможны осложнения. Противопоказан прием отваров из брусничного листа:

• при индивидуальной непереносимости продукта или его компонентов;
• людям с патологией пониженного давления;
• людям, страдающим от повышенной желудочной кислотности.

Ограничивать прием отваров стоит детям до 7 лет, спиртосодержащих настоек на брусничных листьях — детям до 12 лет. С года применяют наружные средства с добавлением листвы брусники. Беременным запрещен прием отвара внутрь более 100 мл в сутки. Гипертоникам требуется курсовое лечение с обязательным 14-дневным перерывом.

Употребление брусничного листа при комплексной терапии многих заболеваний производит положительный эффект. При соблюдении дозировки травяные сборы помогут укрепить иммунитет и ускорить выздоровление.

Брусника — вкусная и полезная ягода. Из плодов готовят сиропы, варенья, морсы, соки, цукаты. А целебные настои, отвары, чаи из листьев, веточек позаботятся о вашем здоровье.

Брусника — описание

Брусника (vitis-idaea) представляет собой кустарник семейства вересковых, с ветвистым прямостоящим стеблем, растущим в высоту до 25 см. Это растение – долгожитель, корневище более 5 лет находится под землей, разрастаясь и не выходя наружу. Длина корневища может достигать 6 метров, многие части отмирают, некоторые дают начало 5-6 новым кустам. Подземная жизнь брусники может длиться 20 лет, молодой куст появляется на 6 году жизни.

Сверху блестящий темно-зеленый кожистый листик имеет овальную (обратнояйцевидную) форму, слегка загнут вверх, снизу расцветка светлее, матовые листочки по поверхности имеют рассеянные бурые точки, способные поглощать воду. Венчик цветка в виде колокольчика, четыре зубчика загнуты наружу. Цветки (10-20 шт.) собраны в короткие поникшие кисточки белого или розового цвета.

Брусника цветет в мае – начале июня в течение 15 дней, плоды созревают в августе и держатся под снегом до конца зимы. Плод в виде шаровидной ярко-красной блестящей ягоды, имеет кисло-сладкий, слегка горьковатый терпкий вкус. Поедая ягоды, птицы разносят семена на большие пространства, тем самым способствуют распространению. Брусника является продуктом сбора меда для пчел.

Распространение и экология[править | править код]

Ягоды, растущие у моря в Швеции

Растет по всей лесной и тундровой зонам по сухим и сырым хвойным, смешанным и лиственным лесам, зарослям кустарников, иногда на торфяных болотах, на гольцах, альпийских лугах, в горных и равнинных тундрах.

Ягоды брусники, резко выделяющиеся своим красным цветом на фоне зелёной листвы, поедают животные и птицы (особенно бруснику любят глухари и тетерева). После первых заморозков ягоды становятся мягкими и водянистыми, могут храниться под снегом до весны. Птицы разносят на большие пространства непереваренные семена, способствуя распространению брусники.

Корни брусники густо оплетены мицелием гриба. Нити гриба принимают почвенные растворы с минеральными веществами и передают их корням брусники.

Брусника внешне похожа на толокнянку.

Ценная ягода

Каков же состав самой ягоды? В ней содержатся такие важнейшие витамины, как А, В, В₁, В₂, С, РР. Салициловая кислота – это антисептик, ее присутствием и объясняются противовоспалительные свойства брусники. В состав ягод входят также фосфор, магний, железо — они оказывают свое действие на нервную систему и общий тонус, положительно влияют на обмен веществ в организме, укрепляют сосуды и сердце.

Несмотря на наличие белков, жиров и углеводов, плоды имеют низкую калорийность: всего 43 ккал на 100 г. Ценные свойства ягод брусники делают ее очень любимой в народе, из нее заготавливают вкуснейшие соки, варенья, сиропы и цукаты. Но эта таежная ягода долго сохраняет свою свежесть: это происходит из-за содержащейся в ней бензойной кислоты. Она растет в лесах и не удобряется никакими химическими составами. Поэтому брусника – экологически чистый продукт. Сбор ее производится вручную.

Рецепты с брусникой

Красные плоды популярны в кулинарии. Это отличный гарнир к блюдам из дичи и венскому шницелю. Из-за горько-кислого вкуса, связанного с высоким содержанием фруктовых кислот (например, бензойной, аскорбиновой и салициловой) ягоды редко едят сырыми. В основном их перетирают с сахаром, делают из них начинку для пирогов, варят компоты, желе, варенье и джемы. Однако благодаря этим же кислотам, обладающим отличными консервирующими свойствами, изделия из брусники хорошо хранятся.

Аскорбиновая и бензойная кислоты применяются в пищевой промышленности в качестве консервантов, а вот использование салициловой запрещено. Она относится к фармакологически активным веществам.

Брусника с сахаром на зиму без варки

1. 1 кг перебранных, помытых и просушенных ягод прокрутить через мясорубку, измельчить блендером или деревянной толкушкой. Засыпать 1,5 кг сахара. Перемешать.
2. Простерилизовать банки и прокипятить капроновые крышки. Выложить протертые плоды в еще горячую тару, закрыть крышками.

Дрожжевой пирог с брусникой и яблоком

1. Приготовить опару: немного подогреть 200 мл кефира и развести в нем 20 г сырых дрожжей. Добавить соль, 4 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки. Перемешать и поставить на четверть часа в теплое место.
2. В готовую опару добавить 2 ст. л. растительного масла и 1 яйцо. Хорошенько перемешать. Всыпать 400 г просеянной через сито пшеничной муки и замесить тесто крутой консистенции. Оставить на полчаса. Затем обмять и оставить еще на час.
3. Пока тесто поднимается, сделать начинку. Выложить в миску 150 г помытых (можно свежемороженой) ягод, потереть на крупной терке 1 яблоко, добавить 2 ст. л. крахмала и 10 ст. л. сахара. Все перемешать.
4. Разделить тесто на большую и маленькую части. Большую раскатать и положить в форму. Сверху выложить сахарно-плодовую массу, разровнять.
5. От меньшей части теста отделить небольшой кусок для украшений. Остальное раскатать и накрыть им начинку. Сделать ножом надрезы. Вырезать фигурки и украсить ими пирог. Дать подойти 25 минут.
6. Выпекать брусничный пирог примерно 40 минут, выставив температуру 180 °C. Готовое изделие извлечь из формы.

Запись передачи о бруснике из цикла «Жить здорово»:

Чем полезна брусника

Эта полезная ягода имеет массу полезных свойств, за что ее так ценят.

Вот полный список того, какое воздействие брусника оказывает на организм:

• предотвращает инфекции бактериального типа;
• имеет кверцетин, который уменьшает воспаление, борется с артритом и другими хроническими заболеваниями;
• замедляет рост клеток рака;
• не позволяет инфекции мочевых путей распространяться по организму;
• сохраняет здоровье ротовой полости;
• благотворно сказывается на работе головного мозга;
• эффективное профилактическое средство от заболеваний сердечно-сосудистого типа;
• брусника при сахарном диабете – незаменимое средство, так как обладает гипогликемическими свойствами, предотвращающими СД;
• улучшает работу иммунной системы;
• применяется при расстройствах желудка, улучшая пищеварение;
• витамин А полезен для зрения;
• способствует укреплению костей;
• профилактическое средство от почечных заболеваний;
• борется с грибковыми дрожжами.

Употребляя полезные ягоды, можно ускорить обменные процессы. Продукт обладает легким слабительным эффектом, снимает жар и выполняет антисептическое действие. Ягоды рекомендуют употреблять при повышенном АД, а также при избыточном уровне глюкозы.

Заметка! Специалисты советуют применять бруснику в виде укрепляющего средства для пожилых людей, во время болезни и в период восстановления после операции.

Для женщин

Есть немало народных рецептов для женского здоровья. К примеру, было замечено, что брусника способна улучшить репродуктивную функцию женщины. Полезная ягода незаменима для тех, кто хочет забеременеть, так как ускоряет процесс зачатия. К тому же она отвечает за нормализацию гормонального фона. Если включить бруснику в свой рацион, то она поможет урегулировать менструальный цикл.

Брусника при цистите – известный народный способ борьбы с проблемой. Так как она имеет мочегонное действие и не дает инфекции распространяться дальше, то весьма эффективна. Врачи советуют использовать полезные ягоды при климаксе. Они действуют как седативное средство, помогая справляться с неврозом в этот период. Наблюдается и такие действия: снижение потливости, предотвращение застоя крови в венах.

Заметка! Полезна брусника для похудения. Она не только низкокалорийная, но и наполняет организм элементами, которые уменьшают процесс превращения углеводов в жировые отложения.

Для мужчин

Кроме вышеперечисленных полезных свойств, которые оказывает брусника, она способна справиться с простатитом у мужчин. Это один из компонентов, находящихся в лекарствах от заболевания. Польза листьев брусники и самих ягод в дезинфицирующем и мочегонном влиянии на организм неоспорима.

Мужчинам рекомендовано употреблять свежие плоды ежедневно, чтобы предотвратить возникновения простатита. А еще она улучшает мужскую силу.

Для детей

В чистом виде даже здоровому малышу бруснику давать нельзя. Однако можно включать в рацион с пятого месяца морс, но только после консультации с врачом.  

Начинать прикорм нужно с 1 чайной ложки. К 1 году ребенок может употреблять от 50 до 100 мл напитка, богатого полезными витаминами и минералами. Польза морса из брусники в том, что он поможет сформировать организм малыша, наполнить его нужными элементами и укрепит иммунитет.

Важно! Детям как свежие ягоды, так и продукты переработки дают после разрешения педиатра.

Если ребенку не по душе вкус брусники (он кисловатый), то есть вариант сделать из нее желе, кисель или просто засахарить плоды. Все это тоже благотворно скажется на организме. Ягоды нельзя давать только в случае индивидуальной непереносимости.