Как отличить настоящий мед от подделки

Содержание:

Как подделывают мед

Методов подделки много. Самые распространенные – это когда пчелам заведомо скармливают сахарный сироп. Другой вариант – когда мед проходит процесс гомогенизации, его смешивают с различными сиропами, к примеру, с глюкозно-фруктозным или сахарным инвертированным. Во втором случае продукт может не густеть очень долго. Это приводит покупателя к выводу, будто товар качественный, но это не так.

Часто производители баночного меда покупают продукт, не прошедший проверку в лаборатории на содержание антибиотика. Они смешивают его с хорошим и продают. Зачем? Дело в том, что мед, не прошедший проверку, дешевле, а путем разбавления понижается количество того же антибиотика. Как же он туда попадает? Здесь, как правило, два варианта. Первая — неправильное лечение пчел. Вторая — близкое расположение животноводческих ферм от пасеки.

Чтобы хорошо и быстро заработать, недобросовестные продавцы также увеличивают массу меда. Для этого добавляют несколько смешанных продуктов. Они образуют медовую жидкость, которая по внешнему виду напоминает натуральный мед. Как уже отмечалось, часто используют сахарный сироп. Подмешанный компонент имеет две функции:

  • увеличивает массу готового сырья;
  • придает сладость недозрелому нектару.

В мед обычно подмешивают крахмальную патоку, инвертированный сахар, крахмал, свекловичную патоку, сахарозу.

О чем говорит большой ассортимент меда на прилавке

Если у продавца на прилавке более 7-10 сортов меда, покупатель должен задуматься. Где пчеловод может «пасти» своих пчел и почему у него такое разнообразие наименований? При вопросе к пасечнику, он может рассказать интересную историю, что вокруг его пасеки огромное разнообразие медоносов. Однако не стоит верить таким рассказам.

Обычно пчелы могут собирать не более 4-5 разновидностей сладкого продукта. В некоторых случаях они могут быть смешанными. Поэтому, если видно, что сортов много, нужно насторожиться.

Как проверить в домашних условиях

Продукты пчеловодства подделывают с давних времен. К ним добавляют разнообразные ингредиенты, которые способствуют увеличению веса и объема, при этом позволяют сохранить цвет и консистенцию. Искусственный мед может содержать такие компоненты:

  • загустители;
  • разрыхлители;
  • ароматизаторы;
  • сахарную пудру;
  • известь-пушонку;
  • одуванчиковый, сахарный сироп;
  • манную крупу;
  • крахмал;
  • глину;
  • желатин;
  • воду;
  • муку;
  • мел;
  • золу;
  • соду;
  • гипс;
  • воск.

Проверка меда на натуральность в домашних условиях может быть проведена с помощью доступных средств. Эффективные методы определения качества продукта:

  • уксус – выявляет известь, мел, гипс, соду;
  • йод, химический карандаш – определяют крахмал, муку;
  • вода – указывает на наличие сахарного сиропа, примесей;
  • хлеб – распознает присутствие жидкости.

С помощью йода

В домашних условиях проверить качество, натуральность поможет йод. Если к продукту пчеловодства были добавлены мука или крахмал, это будет понятно при проведении теста. Для выполнения необходимо:

  1. Взять стакан воды с температурой 30 градусов.
  2. Добавить ложку меда.
  3. Размешать.
  4. Добавить 3 капли йода.
  5. При наличии примесей медовая жидкость приобретет синий оттенок.

Химическим карандашом

Определение качества меда можно провести с использованием химического карандаша. Чтобы проверить натуральность продукта, понадобится листок бумаги. Для тестирования потребуется:

  1. Намазать мед тонким слоем на поверхность листа.
  2. Что-нибудь написать химическим карандашом.
  3. При наличии в составе муки или крахмала проявится текст или возникнут синие разводы.
  • Использование меда и продуктов пчеловодства — лечебные свойства и применение
  • Как проверить подлинность золота — в домашних условиях. Правильная проверка подлинности золота дома, видео
  • Медовое обертывание в домашних условиях для похудения. Рецепты медового обертывания дома

С помощью воды

Опытные пчеловоды знают, что натуральность продукта может подтвердить водная «биологическая память». Для этого необходимо к его небольшому количеству добавить немного холодной воды и перемешать. Спустя время на поверхности появится узор в виде структуры пчелиных сот. Для выявления в составе примесей следует:

  1. Размешать в воде ложку меда.
  2. После растворения добавки осядут на дно.

Чтобы при помощи воды проверить натуральность продукта, наличие крахмальной патоки, необходимо:

  1. Взять 1 часть меда.
  2. Добавить в три раза больше дистиллированной воды.
  3. Влить 1/4 объема спирта 96%!
  4. Размешать.
  5. В присутствии патоки раствор будет иметь молочный оттенок.
  6. После отстаивания на дне осядет липкая полужидкая масса.

Уксусом

О наличии в медовом продукте таких примесей, как известь, гипс, сода может поведать проведенный в домашних условиях опыт. Для выполнения понадобится столовый уксус. При тестировании необходимо:

  1. Размешать ложку продукта в стакане теплой воды.
  2. Налить в раствор немного уксуса.
  3. При наличии добавок появится пена, начнется шипение.

С помощью хлеба

Проверить качество меда, натуральность можно, используя кусок хлеба.

В добротном продукте жидкость находится в связанном состоянии, свободной воды нет

Если к составу добавлен сахарный сироп, влажность будет повышена. Чтобы это определить, потребуется:

  1. Отрезать тонкий кусок хлеба.
  2. Залить его медом.
  3. При наличии сахарного сиропа хлеб размягчится, расползется. В качественном продукте, наоборот, затвердеет.

Спичками

Существует быстрая проверка наличия в медовом составе сахара. Тестирование на натуральность можно провести при помощи спичек. Для этого необходимо:

  1. Взять небольшой листок бумаги.
  2. Капнуть на него мед.
  3. Поджечь.
  4. Если бумага обгорела, а мед остался без изменений – это качественный продукт. Когда происходит плавление, цвет становится коричневым, идет запах жженого сахара – пчелам давали сахарный сироп.

С помощью нагретой проволоки из нержавейки

Проверить натуральность продукта пчеловодства в домашних условиях поможет нержавеющая проволока. Чтобы определить наличие примесей, необходимо провести испытание. Для него потребуется:

Сильно раскалить проволоку, используя газовую конфорку

Важно соблюдать правила безопасности.
Горячий конец опустить в мед.
При некачественном продукте на проволоке останутся примеси, клейкая масса.

Другие способы определения качества мёда в домашних условиях

Для того чтобы удостовериться в натуральности мёда наверняка, продолжите проверку еще несколькими простыми тестами.

В эту же емкость добавьте в медовый раствор 2-3 капли уксуса. Если производитель добавил в мёд меловую крошку (используется она также для загустения), то произойдет бурная реакция. Если же никаких лишних компонентов нет, то реакции не будет.

Существует интересный способ по проверке мёда на натуральность водой, который наглядно демонстрирует наличие или отсутствие «генетической памяти» мёда. Если производились какие-то вмешательства в природный состав мёда, правильный генетический рисунок вы не увидите. Попробуйте!

Данный метод отлично подойдет в ситуациях, когда есть подозрения на искусственно созданную консистенцию. Но он не покажет растопленный мёд. Многие люди думают, что свежий мёд обязательно должен быть жидким. Этим пользуются хитрые продавцы, чтобы увеличить продажи: они растапливают закристаллизовавшийся продукт, продают его под видом свежайшего. На самом деле мёд кристаллизуется в короткие сроки. В зависимости от сорта этот процесс может занимать от 2-3 недель до 3-4 месяцев.

Даже закристаллизовавшись, мёд не утрачивает свои целебные свойства.

А вот при разогреве мёда более 40 градусов происходит превращение в обычный сладкий продукт, не несущий никакой пользы. Выявить такую фальсификацию возможно только в лабораторных условиях.

Смешивание доброкачественного продукта с водой с последующим загустением с целью увеличения конечных объемов — довольно повсеместный вариант подделки. Чтобы точно знать, как проверить мёд йодом в домашних условиях, стоит посмотреть на эту тему видео ниже.

Как проверить мёд на натуральность дома

Проверить натуральность меда в домашних условиях можно с помощью нескольких нехитрых способов.

С помощью йода

Растворите ложечку мёда в ста граммах теплой воды, хорошо перемешайте до получения однородного раствора и капните в него йод. Если в продукт добавлен крахмал или мука, то содержимое чашки посинеет.

С помощью хлеба

В блюдечко с мёдом положите кусочек хлеба. Натуральный мёд через полчаса впитается в поры мякиша, но кусочек останется целым и даже немного затвердеет. Если же нектар разбавлен водой, то хлеб размякнет и раскрошится в кашицу.

С помощью химического карандаша

Размажьте каплю мёда по бумаге и проведите по нему химическим карандашом, если, конечно, сможете найти такой раритет. Если есть примеси крахмала или мела, то появятся синие разводы.

Советский ученый Чудаков В. Г. провел исследования в 1972 году и испытал народные способы на тридцати шести сортах мёда, среди который половина была с добавками. Его опыты показали, что этот метод не является достоверным.

С помощью уксуса

Положите в теплую воду (полстакана) ложечку мёда, хорошо размешайте и добавьте ложку уксуса. Если есть мел, то уксус вступит с ним в реакцию и зашипит.

С помощью воды

Положите ложку мёда в горячую воду. Если он быстро растаял, то в его качестве сомнений нет, а если продолжает лежать горкой, то это подделка.

Другие способы

Бывает, что пчеловоды кормят пчел сахарным сиропом. Медовый нектар пчелы производят в любом случае, но вот пользы от него никакой нет. Как проверить качество мёда на сахар?

  1. Капните каплю мёда на лист газеты, промокашки или салфетки. Если через полчаса вокруг нее образовалось мокрое пятно, значит, это некачественный продукт. Ученый Чудаков подтвердил, что этот метод на сто процентов определяет фальсификат, однако и некоторые сорта натурального мёда попадают в их список.
  2. Натуральный мёд не горит, а с добавлением сахара образует черную копоть по краям ложки. Можно проверить и с помощью проволоки из нержавейки: нагрейте ее и опустите в банку. Если есть добавки, то проволока будет облеплена темной клейкой массой. Чистый продукт не оставит на проволоке следов.
  3. Сделайте раствор мёда и опустите в него ляписный карандаш (можно купить в любой аптеке), сахарный продукт образует белые хлопья.
  4. Растворите одну часть нектара в двух частях воды и капните нашатырный спирт. Если раствор после перемешивания станет бурого цвета, то в нем присутствует крахмальная патока.
  5. Добавьте в теплый некрепкий чай немного медку, от настоящего чай потемнеет и помутнеет, на дне не останется осадка.

Кстати, если добавить в горячее молоко некачественный мёд, то оно свернется.

  1. Мёд может долго храниться, максимум через полгода он засахаривается, кристаллизируется. Если этого не произошло, то продукт не натуральный. Храните мёд в темном месте в стеклянной или эмалированной посуде. Нельзя держать его в металлических емкостях, иначе он окислится и им можно даже отравиться.
  2. Если вы купили свежий мёд, только с пасеки, и обнаружили на нем пенку, то это признак незрелости – большая вероятность, что он забродит. Нектар должен обязательно какое-то время постоять в сотах, тогда он напитывается природными антибиотиками и процесс брожения подавляется.
  3. Не приобретайте мёд с пасек, расположенных вдоль трассы, в нем будут содержаться вредные вещества, например, свинец, который попадает на цветущие растения с выхлопными газами.
  4. Если через какое-то время содержимое банки расслоилось – снизу засахарилось, а сверху осталось жидкое вещество, то это признак незрелого меда. Хорошо перемешайте до однородной массы и съешьте в ближайшее время, так как незрелый мёд хранится всего несколько месяцев, а потом начинает бродить.
  5. При покупке мёда не слушайте медоречивых продавцов, каждый кулик свое болото хвалит. Доверяйте только своим глазам, вкусу и нюху.
  6. Сладкий продукт меряют килограммами, а не литрами. Литровая баночка будет весить примерно полтора килограмма, если вес ощутимо меньше, то это разбавленный мёд.
  7. Если вы любите чай или молоко с мёдом, то помните, что при температуре выше 60 градусов он теряет свои полезные свойства.
  8. Мужчинам для решения мужских проблем со здоровьем рекомендуется покупать темные сорта мёда.

Успешность разных методов проверки

В таблице ниже представлен анализ популярных способов как отличить поддельный мед от настоящего.

Таблица − Проверка успешности различных методов

Способ проверки Сахарный сироп Инвертированный сироп Натуральный мёд
Вода и ячейки Бенара Соты успешно образуются при вертикальном градиенте температур, то есть когда проверяемый продукт теплее наливаемой сверху воды.
Ляписный карандаш Образование хлопьев в большом количестве. Количество хлопьев сильно зависит от соблюдения правильных пропорций при приготовлении инвертированного сиропа. Хлопьев практически нет.
Впитывание в кожу На коже остается сахар. Посредственная впитываемость. Хорошая впитываемость.
Два пузыря в бутылке Один пузырь Количество пузырей зависит от консистенции. У жидкого мёда всегда два пузыря.
Намокание бумаги Бумага размокла Результат зависит от влажности инверта Размокание бумаги нет
Проверка влажности рефрактометром Подделка легко выявляется Влажность немного больше, но имеет пограничное с натуральным медом значение.   Влажность находится в приделах 16-20%.
Взвешивание Заметно явное отклонение Вес зависит от консистенции Вес 1 литра составляет около 1.5 кг.
Горение на бумаге Присутствует обугливание, иногда возможно воспламенение Воспламенения и обугливания нет
Растворение в воде Фальсификат явно видно Повторить мутность раствора настоящего меда можно путем добавления дополнительных компонентов, которые легко выявить другими проверками. Однородный мутный раствор
Химический карандаш Результат на прямую зависит от влажности проверяемого продукта
Хлеб Размокает Черствеет, но меньше по сравнению с натуральным мёдом Черствеет
Осмотр под микроскопом Пыльцы нет Пыльца есть
Мясо Мясо быстро портится Натуральный продукт уберегает мясо от загнивания
Йод Выявляет в проверяемом продукте наличие крахмала
Уксус Реагирует на наличие в проверяемом продукте мела или извести

Как не испортить после покупки?

Вопрос хранения и использования продукта пчеловодства – всегда актуален. Рассмотрим простые правила:

  1. Тара. Мёд следует хранить в стеклянной посуде с герметично закрывающейся крышкой. Любая металлическая тара окисляется, что может привести к потере полезных свойств.
  2. Условия хранения. В идеальном варианте мёд лучше хранить в тёмном и прохладном месте (от 5 до 15, максимум – до 20 градусов).
  3. Длительность хранения. Срок годности любого сорта, при соблюдении правил хранения, не ограничен.
  4. Правила подачи. Ни в коем случае нельзя добавлять мёд в горячий чай, кофе и иные напитки. При температуре свыше 60 градусов он практически не изменяет органолептических свойств, но теряет большую часть витаминов и минералов. Именно поэтому нельзя разогревать засахаренный мёд для улучшения вкуса и текучести.

Мёд – это натуральный природный продукт. Чтобы сохранить всю пользу, рекомендуется внимательно подходить к хранению и подаче.

Популярные способы проверки меда на натуральность в домашних условиях

Существует ряд способов, как выбрать мед и распознать натуральный, качественный продукт. Среди наиболее популярных и известных:

  • йодом;
  • водой;
  • огнем или спичками;
  • проволокой из нержавейки;
  • молоком;
  • хлебом;
  • уксусом;
  • бумагой;
  • химическим карандашом.

Качество меда можно определить по его внешнему виду и консистенции. Для этого его нужно немного подогреть, после чего опустить в него ложку и внимательно осмотреть консистенцию.

С помощью йода

Многие покупатели интересуются, как проверить мед йодом, ведь этот способ считается одним из наиболее эффективных. Пчеловоды рекомендуют разбавить столовую ложку ароматного продукта таким же количеством теплой воды и добавить в смесь несколько капель аптечного йода.

Полученный цвет указывает на качество меда, позволяя проверить его в домашних условиях. Натуральный продукт не изменяется. Появление голубого, синего или фиолетового оттенка указывает на то, что в состав пчелиного десерта были добавлены мука, крахмал или другие примеси.

С помощью воды

Простые и легкие способы определения натуральности меда включают в себя тест с теплой водой. Ею нужно залить сладкий продукт и хорошо размешать. Осадок в виде хлопьев, появившийся на дне чашки или тарелки, свидетельствует о низком качестве меда.

Спичками или огнем

Простой способ, как проверить натуральность меда в домашних условиях – просто поджечь небольшую каплю продукта при помощи спичек или зажигалки. Натуральное лакомство не меняет свой оттенок и не издает посторонних запахов.

С помощью нагретой проволоки из нержавейки

Отвечая на вопрос, как определить качество меда, многие пчеловоды рекомендуют использовать кусочек проволоки из нержавейки. Слегка раскалите ее при помощи спичек или зажигалки, затем опустите в емкость с медом.

Качественный, натуральный продукт не прилипает к проволоке, после погружения она остается чистой. Суррогат имеет свойство быстро прилипать к нержавейке.

С помощью молока

Оригинальный способ определения качества и натуральности медового состава – использование подогретого молока. Его нужно вскипятить и добавить небольшое количество меда. Если продукт не был разбавлен, напиток не изменяет свой цвет и консистенцию. Фальсифицированное лакомство приводит к быстрому сворачиванию молока.

Хлебный тест

Узнать фальсификат поможет простой тест с хлебной корочкой. Ломтик батона нужно опустить в лакомство и оставить на 5-10 минут. Если десерт поддельный или же разбавленный, хлеб моментально размякнет. При погружении в натуральный мед он остается твердым и упругим.

С использованием уксуса

Как проверить мед на натуральность – для этой цели можно воспользоваться обычным столовым уксусом. Небольшое количество сладкого лакомства залейте теплой водой, чтобы получилась густая смесь и смешайте с несколькими каплями столового уксуса или уксусной эссенции. В том случае, если в мед добавлялся мел, масса начнет шипеть.

Бумагой

Для определения качества меда можно воспользоваться обычным листом бумаги. Нанесите на него каплю продукта. Натуральное лакомство должно выглядеть как густая, эластичная капля. Если же лист бумаги насквозь промок, это указывает на то, что мед был разбавлен водой или сахарным сиропом.

Химическим карандашом

Многие пчеловоды советуют определять качество меда при помощи обычного химического карандаша и небольшого лоскута бумаги. Делается этого очень просто – нанесите на лист немного меда и нарисуйте что-нибудь на нем химическим карандашом.

Определение натуральности меда подручными средствами

Существует немало методов определения подлинности меда имеющимися в доме подручными средствами. Рассмотрим самые эффективные из них.

С помощью йода

Налейте в стеклянный стакан 100 мл теплой воды. Растворите в жидкости 1 ч. л. сладкой массы. Теперь возьмите пузырек с йодом и капните несколько капель раствора в стакан. Если жидкость в стакане посинеет, можно с уверенностью сказать, что в переработанный цветочный нектар была добавлена мука либо крахмал.

С помощью хлеба

«Участником» следующего эксперимента будет хлеб. Налейте в блюдце немного сладкого меда и накройте его хлебом. Спустя полчаса посмотрите на хлеб. Настоящий мед впитается в поры хлеба, не нарушив его структуру и целостность. Поддельный или разведенный водой продукт останется на тарелке. При этом хлеб размякнет и станет похож на кашицу.

С помощью воды

Налейте в стакан кипяток и опустите в него ложку меда. Натуральный продукт растворится, поддельный – опустится на дно и останется там лежать горкой.

С помощью уксуса

Размешайте в теплой воде (125 мл) ложку сладкой тягучей массы. Возьмите 9%-й столовый уксус. Добавьте 1 ст. л. уксуса в стакан. Химическая реакция в виде шипения считается признаком присутствия мела.

Шипение при добавлении уксуса говорит о наличии мела

С помощью химического карандаша

Определить избыток воды в меде поможет химический карандаш. Чистый продукт не оставляет следов на карандаше, разведенный водой – окрашивает грифель в фиолетовый оттенок.

С помощью листа бумаги или салфетки

Для проведения следующего эксперимента понадобится лист бумаги или бумажная салфетка. Расстелите бумагу на ровной поверхности и капните на нее несколько капель меда. Образовавшееся на бумаге мокрое пятно – признак некачественного или сильно разведенного водой продукта.

С помощью спичек или огня

Знаете ли вы, что натуральный мед не горит? Капните на лист пергаментной бумаги несколько капель жидкой или кристаллизованной сладкой массы. Подожгите мед и наблюдайте за реакцией. Переработанный цветочный нектар без примесей останется нетронутым

Обратите внимание, что тягучая масса не должна поменять ни цвет, ни запах. Наличие изменений в консистенции или оттенке – признак подделки

Если появится черная копоть или запах жженого сахара, продукт разводился подсахаренной водой.

С помощью нагретой проволоки из нержавейки

Для проведения следующего эксперимента понадобится проволока из нержавейки. Нагретую над огнем проволоку опускаем в емкость с медом и внимательно смотрим на результат. Появление темной клейкой массы вокруг проволоки говорит о том, что перед нами фальсификат.

С помощью молока

Самый простой способ проверки подлинности – эксперимент с молоком. При этом процент жирности молока не играет никакой роли. Добавьте в молоко немного меда. При взаимодействии с фальсификатом молоко сворачивается.

С помощью нашатырного спирта

Еще один вариант определения натуральности переработанного насекомыми цветочного нектара – применение нашатырного спирта. Практически в каждом доме есть флакончик с раствором аммиака.

Итак, берем мед и дистиллированную воду. Количество воды должно быть в 2 раза больше. Смешиваем оба компонента в одной емкости. Теперь берем флакон с нашатырным спиртом и отмеряем несколько капель аммиака пипеткой. Добавляем нашатырный спирт в жидкость и смотрим за химической реакций. Появление бурого осадка и/или изменение оттенка жидкости считается явным признаком каких-то добавок. Чаще всего это патока.

При добавлении нашатырного спирта фальсификат темнеет

Описанные выше методы проверки подлинности меда нельзя назвать стопроцентно правильными. Не стоит исключать вероятность погрешности. Да и продукт бывает разным

Избежать покупки фальсификата помогут простые меры предосторожности – покупайте мед у проверенных производителей или ответственных пчеловодов

Подозрительные признаки

Сегодняшняя статистика в отношении меда весьма печальна. Этот продукт подделывают с той же регулярностью, что и вина, а доля некачественного товара на российском рынке достигла 30%. К сожалению, в большинстве случаев проверить качество можно лишь после покупки, однако, несколько явных признаков должны вызвать сомнения еще на этапе выбора в магазине.

Важно помнить, что качественный продукт быстро кристаллизуется, поэтому найдя зимой или ранней весной на прилавках прозрачный жидкий мед, стоит всерьез задуматься над его покупкой. Возможно, данная продукция была изготовлена с участием сахарного сиропа или нагревания

Чтобы не запутаться в настоящем жидком лакомстве и фальсификате, стоит запомнить сроки его выкачки. Так, если погода в мае была солнечной, первый урожай можно получить уже в этом месяце. При этом редкий пчеловод решается на сбор майского меда, ведь он служит пищей для пчелок, которые уже на следующей месяц будут готовы принести богатейшие плоды своего труда. Из этого следует, что первый урожай чаще всего собирают в июне. Его кристаллизация должна наступить после трех месяцев хранения (в среднем).

Несмотря на то, что эксперты советуют опустошать соты два раза за сезон, при хорошей погоде и обильном цветении пчеловоды могут пополнять свои запасы четыре раза. Июльский/августовский продукты получают многие заводчики

В сентябре сбор уже невозможен, ведь семьи пчел активно готовятся к зимовке, а потому отсчет перехода меда из жидкого состояния в кристаллизованное важно вести именно с летних месяцев

Вторым сомнительным признаком после жидкого состояния можно считать различные привкусы и запахи.

Еще один критерий из списка подозрительных – низкая стоимость

Натуральный продукт должен быть дорогим, ведь честному пчеловоду важно окупить свой труд. Сегодня средняя цена лакомства составляет 800 рублей за килограмм, когда стоимость искусственного фальсификата снижена в 2 раза

Слишком жидкая консистенция – явный признак неправильного продукта, хоть порой и натурального. Если в процессе транспортировки продукт вспенился, на нем появилось множество пузырьков, скорее всего, потребителю пытаются продать незрелый мед. Он считается самым безобидным из всех видов, ведь его состав хоть и менее насыщен, но все же наполнен витаминами и минералами. Проблема незрелого меда кроется в его закисании уже после 2 месяцев хранения, а потому делать выбор в его пользу не рекомендуется.

Эксперты советуют внимательно присматриваться к консистенции продукта, его вкусу и запаху, ведь в них кроется максимальное количество информации. На этапе покупки сделать это возможно лишь на медовых ярмарках. Скопление пчеловодов создает здоровую конкуренцию, направленность на потребителя, а строгий надзор следит за качеством предлагаемых продуктов.

Жидкий или твердый

Почти все виды северного меда кристаллизуются через 2-3 месяца после сбора. Но есть исключения: одуванчиковый, например, «садится» уже через неделю. Продукт всегда начинает твердеть со дна и постепенно густеет полностью. Не пугайтесь, если ваш мед стал мутным – возможно, началась кристаллизация. Смело ешьте его, если домашние тесты (о них чуть ниже) покажут отсутствие примесей, а забродивший вкус отсутствует.

Польза меда не определяется его консистенцией. Жидкий мед отличается от твердого только внешним видом и более концентрированным вкусом. В остальном они одинаково хороши.

Внешние признаки

После того, как известны виды фальсификации меда, нужно научиться устанавливать качество такого нектара. Оно может быть абсолютно разным.

Вот как можно отличить натуральный, качественный от искусственного при оценке визуальных параметров:

  • Цвет нектара всегда должен соответствовать сортовой принадлежности. Но, независимо от это должна присутствовать прозрачность и частота, без всяких вкраплений и примесей. Не допускается наличие осадка, белых крупинок и мутных фракций. Если все это присутствует, значит мед плохой и может содержать крахмал и мел.
  • Если цвет слишком светлый, то, скорее всего, в составе присутствует сахар. Здесь исключением может служить только акациевый сорт, обладающий некоторой мутностью консистенции и длительным сроком кристаллизации.
  • Вот, как можно распознать поддельный мед при тактильном контакте с ним. Необходимо горошинку нектара растереть между пальцами, при этом он через некоторое время должен полностью впитаться в кожу.

Запах

Понять, что перед вами баночка с качественным нектаром можно по его аромату. Качественный, настоящий каштановый или гречишный имеют терпкий аромат, который позволяет определить подделку.

У липового, разнотравья, акациевого и других сортов может быть более нежный запах. Но он присутствует. Хотя у некоторых вариантов он может быть слишком слабо выражен. А вот у плохого, запах будет практически отсутствовать, что и отличает его от натурального.

Цвет

Здесь ключевую роль играет сорт. Так как, то растение, с которого пчелы собирали нектар и пыльцу, формируют оттенок. Он может колебаться от практически белого до почти черного, через все оттенки желтого и коричневого. Цвет всегда нужно соотносить с сортом.

Вязкость

Консистенция должна быть нежной, кремообразной и обязательно однородной. Летом и осенью консистенция жидкая и слегка вязкая. Зимой, из-за засахаривания, меняется на густую

Важно помнить, что за исключением меда из белой акации, липы, каштана и греческого все остальные, к зиме должны кристаллизоваться, а эти остаются в жидком состоянии, что и позволяет проверить их на натуральность. Так по вязкости можно определить некачественный нектар из ульев

Вкус

Отличить натуральный мед от подделки можно, если попробовать его, но при этом нужно точно знать, как по вкусу ощущается каждый вид. Но, при разных вкусовых качествах, все должны обладать достаточной терпкостью и сладостью. Никакой кислинки или горечи не должно ощущаться. По ощущениям в горле может возникнуть легкое першение.

К признакам некачественного можно отнести также и приторность или карамельное послевкусие, которое, скорее всего, оно указывает на подвергание нагреванию. Но, проверить и отличить по вкусу ненастоящий продукт может только человек, который имеет представление о том, какова подлинная продукция.

Заключение

Для того чтобы быть уверенным в качестве и натуральности сладкого пчелиного продукта, его следует приобретать у хорошо знакомого проверенного пчеловода. Мёд с рук на рынках и ярмарках или купленный в магазине – продукт с сомнительным качеством.

Но не всегда удается найти добросовестного пчеловода, поэтому приходится действовать методом проб и ошибок. Купите маленькую баночку граммов на 100-200 и в домашних условиях займитесь более детальным определением натуральности мёда. Если все в порядке и продукт вас устраивает, смело берите большой объем и озаботьтесь взять контакты продавца.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector