Что такое сбитень + 14 рецептов приготовления в домашних условиях

Уникальный русский напиток как приготовить медовый сбитень в домашних условиях

Почитав исторические книги, я выяснил, что такое медовый сбитень изначально, каков он был в допетровские времена, а первые упоминания о нем известный еще из новгородских летописей одиннадцатого века. Настоящий сбитень был безалкогольным напитком на протяжении более шести столетий, и только семнадцатом веке его начали специально сбраживать, посредством добавления дрожжей, но и тогда крепость его едва ли достигала шести-семи процентов. Именно потому мы будем говорить исключительно о безалкогольном сбитне, который не только вкусен, но и очень полезен.

Нужно знать

Благодаря уникальному набору трав, а также натуральному пчелиному меду, что также входит в состав, сбитень медовый является не только приятным и вкусным, но также и целебным напитком. Верно приготовленный медовый сбитень, словно рукой, снимет симптомы простуды, он смягчает горло и благотворно действует на бронхи и легкие, нормализует работу ЖКТ, выравнивает давление, дает позитивный настрой и повышает тонус.

Самым основным компонентом этого уникального напитка является, конечно же, натуральный пчелиный продукт, поразительные свойства которого сложно переоценить, и это мед, как все уже и поняли. Он насыщает медовый сбитень, в состав которого входит в достаточном количестве, поразительным набором витаминов, микроэлементов, аминокислот, металлов и прочего, а лекарственные травы, вроде ромашки, зверобоя, девясила, чебреца, душицы, мяты и мелисы, дополняют его антисептическими, противовоспалительными качествами, а также некоторым тонизирующим эффектом, и это вовсе не шутка. Если вы ничего подобного при питье сбитня не ощутили, значит приготовлен он был не правильно.

• Сбитень медовый способен нормализовать работу кишечника и ЖКТ в целом, благотворно влияет на метаболизм и ускоряет обмен веществ.
• Регуляция сахара в крови – еще один важный момент, который нужно обязательно знать о сбитне.
• Чай-сбитень снимает хронические боли или, по крайней мере, значительно их ослабляет, он имеет антисептический эффект и значительно облегчает симптоматику при интоксикациях и отравлениях.
• При болезнях сердца и сосудов, а также гипертонии даже медики зачастую рекомендуют готовить медовый сбитень на определенном наборе пряностей и трав.
• Для крепкого мужского здоровья, а также для профилактики или лечения простатита также применяется медовый сбитень, который уже помог тысячам мужчин. Он благотворно влияет на потенцию, улучшая кровообращение в области таза.

Медовый сбитень является великолепным профилактическим средством в холода, когда так хочется предотвратить надоедающую простуду, и это далеко не все, что можно сказать об этом изначально русском напитке. Витамины различных групп, от А и до РР, полинасыщенные аминокислоты, минералы, все это делает сбитень попросту уникальным.

Классический рецепт

Начнем с того, как сделать ту самую медовую основу, могущую служить самодостаточным напитком либо полем для дальнейших экспериментов. При этом, стоит иметь в виду, что ингредиенты, предназначенные для сбитня, должны вариться в двух или даже нескольких отдельных емкостях, после чего – соединяться (сбиваться) воедино.

Список ингредиентов

1. Мед – 300 г;
2. Сахар или белая патока – 350 г;
3. Вода – 3 л;
4. Пряности и травы – 5-10 г;
5. Водка или коньячный бренди – 500 мл.

Метод приготовления

В двух отдельных кастрюлях вскипятить 0,5 и 2,5 л воды. Кипятком из меньшей емкости залить пряности. В большую кастрюлю добавить мед и сахар/патоку, после чего в течении получаса проваривать их на медленном огне, постоянно помешивая и снимая пенку.

Для пущего эффекта, можно сварить подобный сбитень из забродившего меда. И удовольствие получите, и ценный продукт выбрасывать не придется. При этом, алкогольную составляющую в такой напиток можно не добавлять.

Кумушкин или народный сбитень

Теперь мы расскажем вам, как делают сбитень с добавлением хмеля.

Список ингредиентов

1. Мед – 1 кг;
2. Свежий хмель – 20 г;
3. Пряности и травы – по вкусу;
4. Вода – 4 л.

Метод приготовления

Вскипятить в разных емкостях 0,5 и 3,5 л воды. Кипятком из первой емкости залить специи и травы. Во вторую емкость добавить мед и варить в течении 2-х часов на слабом огне, помешивая и снимая пену.

Монастырский

Название напитка говорит само за себя. Монахи, что попало пить не станут.

Список ингредиентов

1. Мед – 1 кг;
2. Свежий хмель – 10 г;
3. Пряности и травы – по вкусу;
4. Крепкий черный или зеленый чай – 100 мл (добавляем после брожения, см. ниже);
5. Вода – 3 л.

Метод приготовления

Подготовить пряный настой, руководствуясь предыдущими рецептами. Мед варить в 2, 5 л воды в течении трех с половиной часов. Хмель завернуть в марлевый узелок, положив туда же увесистый прокипяченный камень. Узелок опустить в кастрюлю и продолжать варить медово-хмельную субстанцию еще час, доливая при необходимости воду.

Из чего делают медовый сбитень и чем он полезен?

Медовый сбитень, благодаря своему составу и целебным свойствам используемых в нем ингредиентов, нередко рассматривается как альтернатива медицинским препаратам. Это природное лекарство используется в качестве профилактического и лечебного настоя. Одновременно этот тонизирующий и вкусный напиток можно пить, как обычный чай.

Мед – основной компонент напитка – насыщает его комплексом витаминов, минералов и микроэлементов. Целебные травы: чабрец, ромашка, зверобой, душица, мята, шалфей – дополняют противовирусные, противовоспалительные, тонизирующие свойства меда. Лекарственные растения, такие как чабрец, иван-чай, девясил, шалфей, сами по себе обладают способностью улучшать работу кишечника и желудка, лечить простуду, укреплять сосуды.

Различные пряности: перец, кардамон, гвоздика, имбирь, корица, лавровый лист – придают напитку лечебные свойства. К примеру, кардамон улучшает аппетит и успокаивает нервную систему, корица влияет на количество сахара в крови, обладает противогрибковыми свойствами, способствует лучшей работе головного мозга. Гвоздика снимает боль и является хорошим антисептиком, имбирь уменьшает симптомы интоксикации при отравлениях и обладает массой других полезных качеств.

Объединенные в сбитне эти сами по себе чрезвычайно полезные ингредиенты превращают его в целебный напиток, который помогает бороться с вирусами и болезнетворными микробами с наступлением холодов и во время эпидемий.

Как сделать сбитень

После Октябрьской революции массовое употребление сбитня сошло на нет, однако сейчас он снова набирает популярности. Как же дома приготовить этот старинный, но по-прежнему полезный и вкусный напиток?

Рецепт 1

Состав:

• Вода – 500 мл
• Мед – 100-140 грамм
• Наливка – 1 стакан
• Специи: гвоздика, перец, имбирь
• Травы: мята, зверобой, чабрец, цветы липы

Нагреть воду, положить туда мед, варить на тихом огне 10-15 минут. Добавить наливку и кипятить 5 минут, потом – травы и специи. Варить еще 10 минут. Снять с огня, накрыть крышкой, настаивать 20-30 минут. Процедить.

Рецепт 2

Для приготовления напитка понадобится:

• Вода – 750 мл
• Мед – 250 грамм
• Лекарственные травы (зверобой, мята, шалфей, чабрец) – 40 грамм
• Специи (корица, корень имбиря, гвоздика) – 5 грамм

Мед размешать в кипятке, пока не растворится. Оставить при температуре 18-25 градусов на сутки настояться. Перелить в глиняный горшочек и варить на медленном огне около 2 часов. Травы и специи добавить за 15-20 минут до окончания варки.

Рецепт 3

Ингредиенты:

• Вода — 2,5 л
• Мед – 250 грамм
• Сок клубники – 250 мл
• Трава мяты – 1 столовая ложка
• Трава зверобоя – 0,5 чайной ложки
• Трава шалфея – 1 чайная ложка

Воду вскипятить, влить сок клубники и снова довести до кипения. Добавить мед, мяту, зверобой и шалфей. Варить 1 час. Время от времени снимать пену.

Рецепт 4

Состав:

• Вода – 1л
• Сахар – 100 грамм
• Мед – 200 грамм
• Корица – 0,6 грамма
• Хмель – 6 грамм
• Мята сушеная – 0,4 грамма
• Гвоздика – 0,4 грамма

Воду закипятить, добавить мед и сахар, размешать. Добавить травы и специи и варить 20-30 минут. Процедить, подавать горячим.

Рецепт 5

Понадобиться:

• Белая патока – 50 грамм
• Мед – 50 грамм
• Вода – 250 мл
• Пиво – 250 мл
• Мята сушеная – 0,5 чайной ложки

Смешать воду и пиво, довести до кипения. Добавить мяту и патоку, проварить 10-15 минут. Положить мед, еще несколько минут проварить. Дать настояться в течение 1 часа. Когда остынет, поставить в холодильник на неделю. Сбитень готов.

Рецепт 6

Ингредиенты:

• Вода – 1,5 л
• Мед – 150 грамм
• Сахар – 100 грамм
• Трава зверобоя – 2 чайные ложки
• Гвоздика молотая – 1,5 чайной ложки
• Перец черный горошком – 5 шт.
• Имбирь молотый – 0,5 чайной ложки
• Корица молотая – 1 чайная ложка
• Мята сушеная – 1,5 чайной ложки
• Чабрец сушеный – 0,5 чайной ложки
• Кардамон – 0,5 чайной ложки
• Лимон – 1 шт.

Взять 2 стакана воды, добавить мед, растворить его и довести до кипения. Время от времени снимать пену. Добавить сахар и варить, пока не выйдет однородная консистенция.

Остальную воду довести до кипения в кастрюле, добавить травы и специи, накрыть крышкой и варить 20-30 минут. Настоять 10-15 минут, процедить, перемешать с медовой массой. Подавать горячим с нарезанными кусочками лимона.

Рецепт 7

Понадобиться:

• Мед – 75 грамм
• Вино сухое красное – 0,5 л
• Гвоздика – 1-2 шт.
• Корица молотая – по вкусу
• Мускатный орех – по вкусу

Вино вылить в кастрюлю, нагреть до 70-80 градусов. Добавить мед и специи, подогреть, но не кипятить. Настоять 40 минут, затем процедить. Подавать напиток горячим.

Итак, сбитень – это древний русский напиток, который использовали не только, как сладкое лакомство, но и в лечебных, профилактических целях. Благодаря восстанавливающим качествам сбитень полезно принимать, когда сильные морозы или при простуде, а также зимой для укрепления иммунитета.

Рецептов приготовления сбитня очень много, поэтому каждый найдет тот, который подходит лично ему. Летом напиток можно смело охлаждать и использовать как замечательное средство от жажды.

Сбитень «Медовый» в домашних условиях с мятой и яблоками

Очень вкусный и когда-то популярный рецепт медового сбитня. В домашних условиях его часто готовили с добавлением перечной мяты. Но по желанию этот ингредиент можно исключить или заменить лимонной мелиссой.

Ингредиенты

•    2 яблока;

•    150 г меда;

•    1 ч. л. измельченной мяты (можно сухую);

•    4 гвоздики;

•    7 стаканов воды;

•    1 см корня имбиря;

•    палочка корицы;

•    0,5 лимона.

Приготовление

1.    Яблоки разрезать на четвертинки. Убирать семечки или выбрасывать огрызки не нужно. Скидываем в кастрюлю.

2.    Добавляем рецептурную воду.

3.    Тоненько нарезаем корешок имбиря, добавляем в общую массу.

4.    Выкладываем гвоздику с мятой и корицу.

5.    Снимаем немного цедры, добавляем в кастрюлю.

6.    Провариваем вместе 15 минут после закипания воды. Еще столько же времени даем сбитню постоять.

7.    Процеживаем. Вводим в напиток жидкий мед.

8.    Лимон, который остался без цедры, режем на кусочки, раскладываем по стаканам.

9.    Заливаем горячим сбитнем и угощаемся!

Домашний сбитень с клюквой

Вариант освежающего домашнего сбитня с клюквой. Хотя, в горячем виде этот напиток тоже очень вкусный. Клюкву можно взять свежую, замороженную, перетертую.

Ингредиенты

•    200 г клюквы;

•    литр воды;

•    две ложки меда;

•    бутон гвоздики;

•    щепотка мускатного ореха.

Приготовление

1.    Обдать клюкву кипятком, если ягоды целые. Если они уже перетертые, то просто закладываем в кастрюлю. Целые ягоды также закладываем, растираем пестиком.

2.    Добавляем воду, можно взять сразу кипяток, бросаем гвоздику.

3.    Ставим на огонь, доводим до кипения, провариваем пару минут.

4.    Настаиваем клюкву около получаса.

5.    Процеживаем отвар через марлю, тщательно отжимаем ягоды клюквы.

6.    Кидаем в отвар щепотку мускатного ореха.

7.    Даем напитку остыть до 60 градусов, чтобы не погубить витамины в меде.

8.    Добавляем мед, размешиваем до растворения.

9.    Остужаем или употребляем в теплом виде. По желанию можно для большей сладости ввести сахар или еще добавить пару ложечек меда.

Как приготовить медовый сбитень?

На протяжении столетий технология приготовления медового напитка практически не менялась. Это может быть алкогольный и безалкогольный напиток, простой и заварной. Заварные сбитни получают методом сбраживания медового сусла с различными приправами (в некоторых рецептах в него добавляется патока и сахар). Приготовленные таким способом напитки подобны медовому пиву, браге, слабоалкогольным хмельным медам.

Этот сладко-жгучий напиток любили на Руси и варили его повсеместно. По началу в основном готовили сбитень безалкогольный. Только таким напитком разрешалось беспрепятственно торговать на улицах города, на базарах, ярмарках и площадях сбитенщикам вразнос, разливая его из сбитенников (прародители самоваров), напоминающих чайники, внутри которых проходила главная деталь этого нагревательного прибора – труба с поддувалом.

Но кроме торговавших на площадях города сбитенщиков, в самых оживленных местах располагались «сбитенные курени» (что-то типа трактиров). Там также предлагали честному народу испить теплую душистую медовую жидкость, подаваемую на десерт в специальных глиняных кружках в самом конце вкусной трапезы с печеньем, булочками и баранками.

Рецепт классического сбитня

Готовится он очень просто и быстро. Первоначально в этот рецепт из специй добавляли только черный перец. По мере же появления других заморских приправ, стали добавлять и другие специи.

Нам потребуется:

• Вода – 1 л
• Имбирь, корица – по 1 ч. л.
• Кардамон молотый, анис – по 1/3 ч. л.
• Мед – 200 г
• Перец черный – 8-10 горошинок
• Гвоздика – 4-5 шт.

На первом шаге мед, растворенный в воде, доводят до кипения. Затем уже вместе со специями кипятим еще четверть часа. Сбитень должен постоять несколько часов.

Рецепт простого сбитня

По этому рецепту мед (500 г), воду (6 л), белую патоку (700 г), мяту, корицу, гвоздику, хмель и другие приправы (по желанию) нужно проварить полчаса. Пить, как чай – горячим.

Старинный рецепт приготовления сбитня

Сбитень, приготовленный заварным способом, считается наиболее сложным по технологии.

Все продукты: мед (500 г), слабую брагу (6литров), 50 граммов яблочного уксуса, 20 граммов имбиря – размешать и проварить 1 час. Охлажденную смесь перелить в емкость и добавить полстакана жидких дрожжей. Для сбраживания смесь убрать на 6-14 часов в тепло. Затем плотно закрыть бочонок и хранить пару дней на холоде. После этого сбитень можно пить.

Сбитень с клюквой

Чтобы приготовить сбитень по этому рецепту, нам понадобится:

• Ягоды клюквы – 250-300 г
• Кардамон – 15 шт.
• Мед – 200 г
• Корица – 1 ч. л.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Гвоздика – 3 бутона

Отжать сок из ягод. Мезгу залить водой, добавить гвоздику, кардамон, корицу и 15 минут кипятить. Перед окончанием варки (за 5 минут) добавляем лавровый лист. Отвар процедить и добавить мед и клюквенный сок. Разогреть его, помешивая, до образования первых пузырьков. Не кипятить.

Заварной душистый сбитень

• Хмель – 40 г
• Пряности по вкусу
• Мед белый – 1 кг

В 3 литрах кипятка растворить мед и настаивать 24 часа. Потом проварить жидкость 2 часа. Минут за 15 до окончания варки добавить корицу, кардамон, гвоздику, мяту и хмель. В остывшую жидкость добавить ½ стакана жидких дрожжей и настаивать ее 2 недели в холоде. После этого можно разлить в бутылки для хранения.

Рецепт народного сбитня

1 кг меда размешать в кипятке. Добавить по вкусу специи и 20 г хмеля. Все варить часа два-три. Охлажденный сбитень можно пить, как квас.

Московский сбитень

Настоящий русский сбитень с имбирем, перцем, корицей и медом можно приготовить по рецепту Московского сбитня.

• Вода – 5-6 л
• Черный перец – 10 горошин
• Мед – 200 г
• Мята сухая – 5 ст. л.
• Имбирь молотый – 2 ч. л.
• Патока белая – 1 кг
• Корица – 2 г
• Кардамон – 6-8 капсул
• Гвоздика – 5 бутончиков
• Бадьян – 3 звездочки

В кипятке растворяем мед и патоку и кипятим четверть часа. Высыпаем все специи и варим еще 15-20 минут.

Рецепт безалкогольного сбитня

Приготовить самому безалкогольный сбитень, который не хуже любого алкоголя согреет холодным зимним вечером, не составит труда. Делается это быстро и просто: всего полчаса – и на столе уже стоит согревающий полезный напиток.

Для этого нам потребуется:

• Мед – 2 ст. л.
• Вода – 3 стакана
• Корица – 0,3 г
• Сироп клюквенный или брусничный
• Гвоздика – 0,2 г

Соединяем мед со специями и небольшим количеством сиропа. Подготовленную смесь размешиваем в воде, предварительно подогретую. Варим еще минут 20 после закипания. Готовый напиток нужно процедить и подать в чашках горячим.

Рецепт приготовления сбитня классического

Ниже я привожу рецепт, взятый мною из одного довольно авторитетного источника (все тот же В.В. Похлебкин, которого я упоминал в статье о гроге). Собственно, благодаря Вильяму этот напиток обрел вторую жизнь.

Рецепт исконно русского (московского) сбитня

Ингредиенты:

• 1 кг белой патоки;
• 200 г меда;
• 5 бутонов гвоздики;
• 2 г корицы;
• 2 ч ложки молотого имбиря;
• 10 горошин черного перца;
• 6-8 капсул кардамона;
• 3 звездочки бадьяна;
• 5-6 л кипятка.

Приготовление:

• растворить в кипятке патоку и мед (его можно добавить позже, в охлажденную жидкость до 40 градусов– так он не потеряет своих полезных качеств) и варить 15 минут;
• добавить все пряности и варить еще 10 минут;
• после, разливать горячим и пить как чай.

Для наших предков (восточных славян), сбитень довольно долгое время и был вместо чая. Когда в Россию повалил дешевый китайский чай, о сбитне забыли. Сильный спад был после Октябрьской революции, видимо большевикам было не по себе пить народные напитки. Позже, уже во времена СССР, сбитень пытались продвинуть в массы уже в стеклянных бутылках, как пиво. Идея, разумеется, провалилась – вы хоть раз видели чай, закатанный в бутылки (холодный из пластика не считается)? Сбитень тем и хорош, что он горячий и свежий.

Как уже было сказано ранее, с медом этот напиток путать не стоит. Меда – напитки, сваренные из меда, воды, пряностей и хмеля, а затем настоянные, медовое пиво, в общем. Сам по себе сбитень – продукт безалкогольный, но при желании в него можно добавить сухое красное вино или водку. Правильно, получится что-то похожее на глинтвейн или все тот же грог. Ниже я вам предоставлю несколько простых рецептов, с помощью которых вы без проблем приготовите сбитень в домашних условиях.

Домашний сбитень – полезные советы и хитрости

•    Корешок имбиря очень легко и быстро очищается от серой кожицы обыкновенной чайной ложкой, она юрко проходится по всем неровностям.

•    Если на мед есть аллергия, напиток ни в коем случае употреблять нельзя. Также его не стоит давать маленьким детям до трех лет.

•    Если в напитке плавают кусочки травы, имбиря или других продуктов, то употреблять его не очень приятно. Поэтому процеживать сбитень нужно через несколько слоев марли или использовать мелкое ситечко.

•    Часто сбитень путают с медовухой, которая тоже являлась очень популярным напитком у славян. Но на самом деле они готовятся по совершенно разным технологиям.

•    Если не нравится приторный вкус сбитня, то в него можно добавить немного лимонного сока.

Полезные ссылки:

Классический рецепт приготовления сбитня

В наше время старинный рецепт настоящего русского (московского)сбитня с имбирем, обретает второе рождение, напиток получил большую популярность, им угощают на праздниках (масленица, рождество), сделать самостоятельно в домашних условиях его совсем просто.Ингредиенты:

• Вода – 6 л;
• Белая(крахмальная) патока – 1 л;
• Мед – 200 гр;
• Корица – 2 гр;
• Перец чёрный – 10 шт;
• Кардамон – 7 шт;
• Имбирь – 2 ч.л;
• Бадьян звёздчатый – 3 шт;
• Гвоздика – 5 шт.

Приготовление:

1. Нагреть до кипения воду в эмалированной посуде, добавить мёд и белую патоку. Размешать содержимое и варить помешивая на медленном огне медовую сыту 10-15 минут.
2. В посуду поместить все специи и пряности, варить с ними еще минут 10-15;
3. Разлить в чашки, подать к с толу с печеньем или другой выпечкой.

Алкогольный сбитень с сухим вином

Состав:

• Мед – 100 гр;
• Красное сухое вино – 500 мл;
• Гвоздика – 1-2 шт;
• Мускатный орех – на кончике ножа
• Корица – 2-3 гр.

Способ приготовления:

1. Нагреть вино до 75°С ;
2. Добавить мед, специи. Тщательно размешать пока не растворится мед.
3. Настоять пол часа, процедить через марлевый фильтр.
4. Разлить в стаканчики, подать к столу.

Кумушкин сбитень с хмелем

Состав:

• Мёд – 1 кг;
• Вода – 4л;
• Хмель аптечный – 20 гр;
• Корица – по вкусу.

Приготовление сбитня:

1. Нагреть воду, добавить мед, хмелевые шишки и пряности. Варить на малой мощности 2—3 часа.
2. Хмельной медовый сбитень процедить, дать остыть. Пить охлажденным.

Горячий имбирный сбитень

Ингредиенты:

• Вода – 2л;
• мед -300 гр;
• сахарный песок – 300 гр;
• гвоздика – 6-7 шт;
• корица – 10 гр;
• имбирь – 10 гр.

Способ приготовления:

В теплую воду добавить мед с сахаром, внести гвоздику, корицу и имбирь. Нагреть и варить 10-15 минут. Образовавшую пену во время кипения необходимо снимать. Сбитень медовый процедить через мелкое сито, подать к столу с печеньем.

Рецепт – сбитень масленичный с травами

Ингредиенты:

• Мед – 300 гр;
• Вода – 3 л;
• Сахарный песок – 200 гр;
• Трава зверобоя(сухая) – 5 ч.л;
• Мята сушеная – 3-4 ч. л.
• Душица – 3 ч.л;
• Гвоздика – 4 шт;
• Черный перец горошком – 10 шт;
• Имбирь сушеный – 0,5 ч.л;
• Корица молотая – 1-2 ч. л:

Способ приготовления рецепта:

1. В 0,5 литра нагреть до кипения мед, сняв пенку.
2. В о,5 литра воды вскипятить сахар.
3. Соединить медовую и сахарную воду, варить на медленном огне 15 минут.
4. В оставшуюся воду внести пряности и душистые травы, варить 15 минут.
5. Ароматный отвар, процедить, добавить в сахарно медовый сироп, слегка подогреть.
6. Разлить в чашки и подавать в горячем виде.

Видео рецепт как сделать народный сбитень

Вам будет интересно: Мамахуана рецепт приготовления в домашних условиях

Рецепт малинового заварного сбитня

Ингредиенты:

• Мед – 500 гр;,
• Свежая малина – 500 гр;
• Вода – 1,5 л;
• Дрожжи – 1 ч.л.

Приготовление:

1. Ягоды малины промыть водой. Отжать сок из ягод.
2. Отжимки ягод малины залить водой, вскипятить, затем охладить и через сито процедить.
3. Добавить мёд, заново вскипятить и влить отжатый малиновый сок.
4. Охладить медово малиновый отвар до 30 градусов. Добавить подготовленные дрожжи.
5. Поставить посуду на 9-11 часов в тепло для брожения.
6. Разлить в подходящие бутылки, хорошо закрыть и убрать в прохладное место. Через две три недели малиновый сбитень можно дегустировать.

Рецепт Суздальского пряного сбитня

Состав:

• Вода – 2л;
• Мед – 300 гр;
• Сахарный песок – 300 гр;
• Лавровый лист – 30 гр;
• Пряности: имбирь, кардамон, гвоздика, корица – по 30 гр.

Приготовление:

1. Воду нагреть, внести мед и варить 20-25 минут.
2. Положить пряности и лаврушку, варить еще 5-10 минут.
3. Отвар процедить, разлить в стаканчики.

Польза и вред от медового сбитня

Сбитень народный обладает множеством полезных свойств. В его состав входят куча витаминов групп (А,В, РР, С, Е,Н). Только один мед в рецепте делает напиток уже полезным. Он является противовирусным, противовоспалительным средством, хорошо помогает при простатите. Сбитень народный повышает мужскую силу, обладает согревающим, тонизирующим действием. Холодный напиток хорошо утоляет жажду и восстанавливает энергию организма. Сбитень, благодаря присутствию меда, помогает восстановить энергию, защищает от вирусов.

Как любой другой продукт кроме пользы медовый сбитень имеет некоторые противопоказания. В первую очередь аллергическая реакция на некоторые составляющие напитка (мед, травы, специи). Алкогольные напитки противопоказаны беременным и кормящим женщинам. Также напиток может принести вред людям с болезнями сахарного диабета и с заболеваниями почек и печени.

https://alkodoma.ru/bez-rubriki/retsept-klassicheskogo-sbitnya-v-domashnih-usloviyah.html

Сбитень с травами

Ингредиенты:

• Мёд – 50-70 гр
• Вода – 250 мл
• Вишнёвая – полстакана.

Специи:

• перец,
• кардамон,
• гвоздика,
• имбирь.

Травы:

• душица,
• мята,
• зверобой и шалфей,
• ромашка,
• липа,
• чабрец,
• лист смородины и малины

Способ приготовления:

1. Кладите, то что считаете нужным.
2. Ведь с этим напитком постоянно импровизировали с момента его создания.
3. Только учтите, что после некоторых специй (имбирь) и трав (липа) и продуктов (мёд, малина)  может начаться потоотделение и выходить на улицу после употребления не рекомендуется
4. Воду нагреваем, кладём туда мёд.
5. Хоть считается, что он теряет при нагреве свои полезные свойства.
6. Но так как в старинных рецептах мёд нагревают для сбитня и даже кипятят, то будем делать так же.
7. А вообще-то можно его добавить и в после варки, в немного остывший напиток.
8. Варим 15 минут, снимая при этом пену.
9. Далее добавляем спиртное, хотя считается, что крепость при таком приготовлении теряется.
10. Но в книге «Домострой» 16-го века делают именно так и уваривают его вместе с мёдом.
11. Догадываетесь, почему так делали
12. Ведь сахара то тогда на Руси не было и во всё, что надо подсластить добавляли мёд.
13. И навряд ли знали, что после плюс 40-ка градусов мёд теряет свои полезные свойства.
14. А может и знали, но альтернативы то всё равно не было.
15. Можно добавить, например полстакана вишнёвой наливки или ту, которая у вас есть.
16. И кипятим 2-3 минуты.
17. А можно не добавлять совсем и тогда получится безалкогольный сбитень.
18. После этого добавляем в сбитень специи и травы, варим 10 минут.
19. Снимаем сбитень с огня.
20. Закрываем крышкой и пусть он настоится, в течении 15-20 минут.
21. Если он за это время остыл, а вам хочется погорячее, то подогрейте его.
22. И наливайте в прозрачную посуду из теплоустойчивого стекла, через ситечко, чтобы в сбитень не попали специи и травы.

Приятного аппетита!

Польза и вред

Горячий сбитень – это особое общеукрепляющее средство в зимнее время, а холодный напиток – является спасением в жаркое время. Но у него есть свои достоинства и недостатки.

Польза продукта:

1. Помогает утолить жажду, восстанавливает водный баланс.
2. Хорошо справляется с похмельем.
3. Восстанавливает силы.
4. Насыщает организм полезными веществами и витаминами.
5. Помогает улучшить настроение, справиться с апатией.
6. Оказывает положительное влияние при заболевании десен и зубов.
7. Снижает риск инфекционных и воспалительных заболеваний.
8. Восстанавливает нервную систему.

Вред:

1. Может вызвать аллергию.
2. Не рекомендуется тем, у кого наблюдается сердечная или почечная недостаточность.
3. Может нанести вред пищеварительной системе (особенно, в период обострения заболеваний ЖКТ).
4. Напиток довольно калорийный.

Рецепт приготовления алкогольного сбитня в домашних условиях

Время приготовления: 20 минут.Количество порций: на 4 человека.Калорийность: 58 ккал на 100 г продукта.Кухонная техника: варочная плита, кастрюля.

Ингредиенты

Мед	50 г
Вода	250 г
Гвоздика	2 шт.
Кардамон	2 шт.
Перец душистый	4 шт.
Мята	1 щепотка
Шалфей	1 щепотка
Зверобой	1 щепотка
Душица	1 щепотка
Наливка	50 г

Подготовка ингредиентов

• Все мы знаем, что мед теряет свои свойства при варке, но во всех традиционных славянских рецептах для приготовления сбитня мед уваривают в течение 10 минут. Вы можете поступать так же, если же хотите сохранить всю медовую пользу, тогда просто растворите его в воде температурой не выше 80%.
• Мед можете брать любой. Очень вкусно получается с майским.
• В старину в сбитень добавляли алкоголь. Можно использовать абсолютно любой, желательно домашний, вид алкогольного напитка. В этом рецепте попробуем его приготовить с наливкой из черешни.

Пошаговый рецепт

1. Нагреть 250 г воды, положить в нее 50 г меда и дать раствориться. Можно помешивать, чтобы этот процесс стал более быстрым. Уваривать мед 10 минут на маленьком огне и снимать появляющуюся пенку.
2. Добавить 50 г наливки и дать покипеть еще пару минут. В жидкость отправить по 2 шт. кардамона и гвоздики, по щепотке мяты, шалфея, зверобоя, душицы и 4 горошины душистого перца. Поварить смесь еще 10 минут.
3. Снять с огня, вылить в термос или укутать и дать настояться еще 20 минут. Употреблять можно как в горячем, так и холодном виде.

Видеорецепт

Уважаемые кулинары, а теперь давайте вместе с вами просмотрим короткое видео, в котором очень подробно рассказан весь процесс приготовления домашнего сбитня.

https://www.youtube.com/watch?v=Hfu8rReFtW4Video can’t be loaded because JavaScript is disabled: Рецепт сбитня, согревающий напиток (https://www.youtube.com/watch?v=Hfu8rReFtW4)

Полезные свойства напитка

• Возможно, вы уже догадались, что этот напиток является очень полезным, потому что в его состав входят только натуральные ингредиенты. Этот напиток еще называют медовым, потому что вкус меда в нем очень хорошо ощущается. Сам по себе мед является очень полезным для нашего организма. В этом напитке он тоже наполняет наш организм витаминами.
• Сбитень укрепляет иммунитет, наполнен витаминами С и В.
• Его можно пить во время простудных заболеваний и для их профилактики.
• Он очищает полость рта, убивая в ней все вредные микроорганизмы.
• Также его можно употреблять во время диеты, потому что он способствует снижению веса.

История возникновения

• До появления чая сбитень был самым популярным напитком у славянского народа. Его варили в больших казанах и продавали на улице. Его рецепты сохранились в писаниях XI века, где упоминалось о напитке как основном для утоления жажды.
• В начале XX века в революционные годы он потерял свою популярность, которую попытались восстановить в конце того же века, но безуспешно.
• Несмотря на это, многие из нас готовят различные напитки во время простуды и часто в их состав входит лимон и мед. Сами не зная этого, мы готовим старинный напиток, который укрепляет наш иммунитет.

Чем отличается сбитень от медовухи

Как раз в содержании алкоголя и заключается главная разница между двумя исконно русскими медовыми напитками — сбитнем и медовухой. Медовуха — обязательно алкогольный напиток, имеющий крепость 5-16°. Настоящая медовуха в процессе приготовления обязательно должна перебродить, для чего в нее и добавляют хмель. Кроме того, в отличие от сбитня, в нее другой алкоголь никогда не добавляется.

Как и сбитень, медовуха была очень популярна на Руси и занимала прочное место среди алкогольных напитков, популярных у всех слоев населения. В отличие от сбитня, медовуху чаще пьют холодной. В горячем же виде эти два напитка очень похожи по вкусу друг на друга — они оба обладают ярким медовым запахом и вкусом. Однако сбитень немного ароматнее. Чем полезен сбитень? Это мы и попытаемся выяснить далее.

Сбитень домашний рецепт

Ингредиенты:

• мед цветочный – полстакана;
• очищенная вода – 2 стакана;
• травы добавляют по вкусу – шалфей, чабрец, сухая гвоздика или корица.

Способ приготовления:

1. Мед разводят в воде и кипятят на слабом огне 15 минут, снимая пенку.
2. Готовят отвар из трав на воде, слитой с меда, затем настаивают до остывания, процеживают.
3. В заключении смешивают две этих составных части, подогревают до кипения, употреблять такое средство лучше в горячем виде из глиняных кружечек.
4. Можно добавлять сбитень в утренний чай или кофе, делать коктейли.
5. Рецепт приготовления алкогольного напитка («русский глинтвейн») включает вино вместо воды, корицу, гвоздику, мускатный орех.
6. Для того чтобы дополнить общеукрепляющие свойства, в рецепт можно включить малиновый сироп, листья и сушеные ягоды малины и смородины или еще чего-нибудь.
7. Существуют методы народной медицины, использующие медовый сбитень в качестве вспомогательного лечения простатита, эректильной дисфункции и других мочеполовых проблем.
8. Такой продукт готовят в закрытых монастырях, используя древний рецепт, или домашних условиях.

Приятного аппетита!