Авокадо

На что похож вкус плодов авокадо

Плод продолговатой, округлой или грушевидной формы достигает в длину 20 см, весит до 2 кг. Он насыщен мякотью, которая напоминает вкус кусочков грецкого ореха, сливочного масла в сочетании с зеленью. У авокадо вкус необычный, «на любителя». Эта особенность выделяет плод среди других, уже полюбившихся российскому народу экзотических продуктов.

Прежде чем есть авокадо, нужно помнить, что все части плода, кроме мякоти, несъедобны. С биологической точки зрения – это фрукт. Но учитывая вкус, его часто относят к овощам. Благодаря высокой энергетической ценности, плод в 1998 году был занесен в книгу рекордов Гиннеса. Прозвище «аллигаторова груша» он получил за зеленый крокодиловый цвет и бугристую поверхность, напоминающую кожу.

Кожура авокадо тонкая, с неровной поверхностью, насыщенного зеленого цвета. Неспелый плод напоминает сырую тыкву, он твердый и может горчить. Авокадо горчит, если его есть после термической обработки. Повара знают, что можно сделать в этом случае. Конечно, добавить пряности или специи.

В отличие от других плодов, авокадо богат не углеводами, а жирами. За это он любим гурманами и любителями здорового питания, поскольку незаменимые жирные кислоты хорошо усваиваются и необходимы в обменных процессах. Витаминно –минеральный состав делает его еще более привлекательным продуктом экзотического происхождения.
Процентное соотношение БЖУ на 100 г продукта следующее:

• 9 г углеводов (из них – 7 г пищевых волокон);
• 2 г белка;
• 15 г жиров.

Калорийность в 100 г приближается к отметке в 160 ккал. Сытный фрукт не дает прибавку в весе, если нет переедания, используется вегетарианцами, заменяя жиры и яйца.

Авокадо: фрукт или овощ?

С точки зрения биологии авокадо по праву можно отнести к фруктам. Это основано на том, что плод растет на дереве, а внутри него есть большая твердая косточка. Но количество сахара внутри мякоти свойственно, скорее, овощам, нежели фруктам. Для сравнения содержание сахара в 100 г продуктов:

• Авокадо — 5 г.
• Персик — 8,3 г.
• Арбуз — 5,8 г.
• Перец болгарский — 5,2 г.
• Кабачки — 4,6 г.
• Картофель — 1,3 г.

Если обратиться к словарю Ожегова, то всякий сочный плод с дерева следует отнести к фруктам вне зависимости от их сладости или формы. Так что можно смело сказать: «Авокадо — фрукт!».

Но как же быть с вкусовыми качествами? Википедия сравнивает вкус авокадо с недозрелой грушей или тыквой. Спелая мякоть плода обладает достаточно нежной консистенцией, чтобы сравнить ее вообще со сливочным маслом.

Иногда ощущается не только зелень в послевкусии, но даже кедровые орешки. В авокадо нет привычной сладости, так свойственной другим фруктом. Но в этом и состоит его преимущество! Нейтральный вкус хорошо сочетается с различными продуктами питания.

Чаще всего люди используют экзотический плод в качестве овоща. Фрукт исправно добавляют в салаты, которые заправляют солеными и кислыми соусами. Рецептов сладкого десерта с заморским «гостем» в разы меньше, чем всевозможных салатов с морепродуктами, густых супов и паштетов для бутербродов. В кулинарии его вовсю добавляют в холодные блюда:

• салаты;
• бутерброды;
• различные закуски;
• паштеты;
• фарш.

Сложно представить авокадо в блюде без лимона или лайма. Цитрусовые помогают избежать процесс окисления на воздухе, который серьезно портит вкус и внешний вид этого фрукта.

Немного интересного об авокадо:

Уникальный состав благотворно влияет на здоровье организма. Улучшает сердечно-сосудистую систему, поддерживает упругость кожи, заменяет животные белки и жиры. Способен вылечить язву, гастрит, анемию, желчные заболевания

Усиливает обмен веществ, что так важно для следящих за своей фигурой. Предотвращает появление опухолей и раковых клеток

Тонизирует нервную систему, улучшая настроение. При лечении практически каждого заболевания дает хоть какой-нибудь положительный эффект.

• Имеет несколько названий: Персея американская (биологический перевод с лат. Persea americana), «аллигаторова груша» (в народе из-за характерной кожуры), агакат (в русском языке), аукатль («лесное масло» у ацтеков). Существует предположение, что аукатль обозначало «яички», так как ацтеки приписывали этому плоду способность влиять на рождение детей.

• Обладает высокой токсичностью. Сам плод подходит в пищу не только человеку, но и многим животным. А вот семена, кожура, листья, кора и даже древесина опасны для крупного рогатого скота, кошек, собак, лошадей. Семена и части деревьев смертельны для мелких животных: кроликов, птиц, кошек, мышей.

• Является «эволюционным анахронизмом». С точки зрения истории аллигаторову грушу могли употреблять только те животные, которые способны проглотить целый плод. Огромная косточка затем спокойно выплевывалась. Подобных животных уже давным-давно нет на земле, а само растение прижилось. Весомым фактором во всем этом стало раннее культивирование авокадо человеком.

• Существуют пещерные рисунки авокадо возрастом около 12 тыс.лет. Исходя из предыдущего пункта вполне понятно, что для сохранения растения потребовалось его окультуривание. По сохранившимся пещерным рисункам можно утверждать, что этот фрукт полюбился еще ацтекам и майя.

Чаще всего используется без термической обработки. Тепловое воздействие на мякоть приводит к ощутимой горчинке. Поэтому в подавляющем большинстве рецептов мякоть плода добавляется в сыром виде.

Чем бы ни считалось авокадо, его добавление в ежедневный рацион пойдет лишь на пользу человеку. Если близкое знакомство с экзотическим фруктом еще не состоялось, то самое время исправить ситуацию в лучшую сторону.

Как выбрать спелый и вкусный авокадо

Выбрать авокадо самому довольно легко, если знаешь, какими признаками руководствоваться. Авокадо нужно выбирать, используя все свои ощущения. Его обязательно нужно потрогать, внимательно осмотреть и «послушать». Кстати, авокадо можно покупать и незрелым, так как он легко дозревает в темноте в тёплом месте

Но если спелый фрукт нужен немедленно, тогда нужно обратить внимание на:

Твёрдость плода. Если Вы затрудняетесь определить по цвету спелость фрукта, Вам необходимо взять его в руки

Осторожно надавите указательным пальцем на стенку плода. Если плод твёрдый и надавить не получается, значит он неспелый

Если палец оставляет ямку, и кожура не выпрямляется, значит переспелый. А вот если полученное углубление выпрямилось, демонстрируя эластичность поверхности — это то, что надо!

Цвет кожуры. Посмотрите на плод авокадо. Если кожура светло-зелёная, зелёная, или темно-коричневая — то эти плоды нам не подойдут. Первые два незрелые, последний уже переспел. Если в случае с незрелыми фруктами их можно завернуть в полотенце или плотную бумагу и оставить созревать на двое-трое суток, то переспелый плод на вкус будет горьковатым и неприятным. Итак, спелое авокадо обладает кожурой тёмно-зёленого цвета. Такой плод можно есть уже в день покупки
Ещё обратите внимание на черенок плода. У мягкого плода под черенком цвет кожуры будет светло-желтым
Если же он коричневый, то авокадо будет подгнившим внутри.

Звук косточки. Авокадо бывает разных сортов, поэтому цвет кожуры здесь может и не помочь. Тогда есть надежный способ «звучания косточки». Приложите плод к уху и потрясете. Если слышите, как внутри стучит косточка — смело берите плод, он поспел. Особенно этот признак помогает в сочетании с мягкостью плода и цветом под черенком.

Применение в кулинарии

Кто бы мог подумать, что можно испечь торт с авокадо? Эти плоды увлажняют выпечку, поэтому нет необходимости дополнительно использовать масло! Прекрасный зеленый цвет коржей выглядит довольно необычно, а вкус получается восхитительным.

Чтобы приготовить торт с авокадо, следует запастись всего лишь несколькими ингредиентами. Вам понадобится:

• 1 стакан сахара;
• 4 яйца;
• 1 стакан спелого авокадо (около 1 ½ плода);
• 2 стакана муки;
• 1.5 ч. л. разрыхлителя.

Для глазури и украшения потребуется:

• 1 ст. л. лимонного сока;
• 1 стакан сахарной пудры;
• несколько фисташек или любых других орехов.

Процесс приготовления.

Торт:

1. Разогрейте духовку до 170 ºC. Смажьте противень маслом.
2. Взбейте яйца и сахар миксером до легкой пушистой консистенции. Масса должна увеличиться вдвое в объеме в течение 5 минут.
3. Возьмите другую миску и хорошо размешайте авокадо так, чтобы смесь получилась гладкой и без комочков.
4. Просейте муку и разрыхлитель. Добавьте пюре авокадо и взбитые яйца с сахаром. Аккуратно перемешайте.
5. Вылейте смесь в форму для запекания, разровняйте поверхность и выпекайте в духовке 40-45 минут. Проверьте на готовность зубочисткой, вставив ее в середину коржа. Если она сухая, выключите духовку.
6. Дайте коржу полностью остыть, прежде чем вынимать из формы.

Глазурь:

1. Смешайте сахарную пудру и лимонный сок, пока у вас не получится твердая, но гладкая глазурь.
2. С помощью ножа намажьте сверху остывший торт полученной смесью. Посыпьте измельченными фисташками для украшения. Торт с авокадо готов!

Салат из помидоров, авокадо и моцареллы с кинзой

Для приготовления блюда понадобятся следующие продукты:

• 1 стакана кинзы и порубленная верхняя часть стеблей;
• 1/4 стакана оливкового масла;
• 1/4 стакана растительного масла;
• 1/4 стакана красного винного уксуса;
• 1 зубчик очищенного чеснока;
• 1 чайная ложка сахарного песка;
• 1/2 чайной ложки кошерной или морской соли;
• 450 грамм свежей моцареллы;
• несколько твердых спелых томатов;
• 2 спелых авокадо.

Инструкции:

1. Нарежьте моцареллу толстыми ломтиками.
2. Порежьте томаты крупными кольцами.
3. Очистите авокадо от косточки, мякоть необходимо мелко нарезать.
4. Положите кинзу, оливковое масло, растительное масло, уксус, зубчик чеснока, сахар и соль в блендер. Взбейте в пюре до однородной массы. Смесь может быть приготовлена заранее и храниться в холодильнике в течение недели. Перед использованием ее необходимо энергично перемешать или взбить.
5. Сверху положите по очереди ломтики помидоров, моцареллы и авокадо.

Салат готов к употреблению.

Немного истории

Согласно историческим данным, этот фрукт пользовался большим спросом у ацтеков в древние времена, т. к. они были осведомлены о его целебных свойствах.

Авокадо приводит в норму процесс кровообращения. Кроме того, он полезен для пищеварительной системы.

Это растение относится к семейству лавровых. В VI-VIII вв. нашей эры его активно выращивали в Мексике.

При благополучном стечении обстоятельств и наличии подходящих условий удастся вырастить комнатное дерево с небольшим количеством листьев на верхушке. Следует учесть, что оно не терпит сухого воздуха и при пересадке чувствует себя плохо.

Мякоть чаще всего использовали мексиканки для косметических процедур. Его называли маслом красоты, потому что оно беспрепятственно проникает в кожные покровы, освежая их и избавляя от морщин.

Масло авокадо имеет приятный запах, напоминающий орех. В нем содержится множество витаминов:

• A, С, E и D;
• калий;
• кальций;
• натpий;
• фосфоp;
• железо.

Научными исследованиями доказано, что этот плод необходимо принимать в пищу тем, кто страдает болезнями печени.

Мякоть плода содержит в своем составе до 30% полиненасыщенных легкоусвояемых жиров и до 3% белков. Его необходимо сочетать в блюдах с такими продуктами, как:

• яйца;
• морепродукты;
• птица.

Энергетическая ценность 100 г продукта составляет 219 ккал. Важная особенность фрукта заключается в том, что при его хранении находящийся в нем жир не приобретает горький привкус.

Плод разрезают на 2 части, которые отделяются друг от друга посредством вращения. Чтобы предотвратить потемнение мякоти, ее необходимо обработать при помощи сока лимона. При покупке неспелого плода следует подождать 2-3 дня, пока он дозреет. Наиболее подходящая температура при длительном хранении составляет 10°С.

Рекомендуем ознакомиться Диабет и мандарины можно или нельзя

В ходе исследований было также обнаружено, что в нем содержится большое количество фолиевой кислоты, уменьшающей вероятность возникновения врожденных аномалий у плода.

Как правильно выбрать и хранить

На рынке или в магазине можно встретить плоды авокадо нескольких сортов. Самыми популярными являются:

• Сорт Hass, это плоды, шероховатая кожура которых темно-коричневая или даже черного цвета. Характеризуется овальной формой и средним размером. Мякоть светло-зеленая, имеет кремообразную консистенцию. Вкус плода очень нежный, маслянистый и сливочный. Цена этого сорта обычно не высокая;
• Pinkerton, разновидность авокадо с грубой темно-зеленой кожей, которая хорошо держится к мякоти. Плод длинный, грушевидной формы. Мякоть кремовая, бледно-зеленая и обладает очень интенсивным ореховым вкусом.
• Fuerte, сорт с зеленой гладкой кожей. Форма плода похожа на грушу. По размеру он варьируется от среднего до большого. Светло-зеленая мякоть имеет очень тонкий вкус.
• Lamb Hass, отличается большими размерами — самые крупные плоды весят до пол килограмма. Имеет овальную форму и косточку среднего размера. Кожура твердая и шероховатая на поверхности. Внутри находится сливочная мякоть с интенсивным ореховым вкусом.

Видео о том, как правильно выбрать спелый авокадо в магазине

Как ускорить созревание авокадо

Сразу после того, как фрукты принесли домой, лучше всего обернуть их в газету или положить в бумажный пакет. Тогда фрукты будут пригодны для употребления через 5-7 дней, потому что это примерно то время, которое требуется для их созревания.

Самый проверенный метод созревания авокадо — положить их в бумажный пакет вместе с яблоком. Яблоки выделяют этилен, что ускоряет созревание. Банановая кожура имеет аналогичный эффект. После 12 часов совместного хранения как банана, так и спелых яблок, мы можем наблюдать значительное улучшение цвета и мягкости аллигаторовой груши.

Если вы хотите, чтобы авокадо сохранял свой зеленый цвет, не оставляйте его на солнце и не кладите фрукты в холодильник. Замедление процесса созревания плодов может привести к его ускоренному гниению. Проверяйте состояние фруктов каждый день.

Если плод все еще не зрелый, его можно хранить при комнатной температуре до недели.

Как хранить спелые фрукты целиком?

Положите спелый авокадо целиком в пластиковый пакет и выпустите весь воздух. Чтобы замедлить гниение, положите пакет в холодильник. Не следует употреблять фрукт, если через какое-то время вы заметите, что фрукт стал слишком мягким и легко ломается.

Какие бывают авокадо: разновидности с черной кожурой

Хранение нарезанных фруктов

Если вы уже вырезали авокадо, все равно можете продлить срок его службы, используя простой домашний прием. Используйте кисточку, чтобы покрыть обе разрезанные части фрукта соком лимоном или лайма. Это замедлит процесс окисления. Если у вас нет лимона или лайма, можно использовать апельсины, уксус или томатный сок.

Оберните подготовленные фрукты полиэтиленовой пленкой, положите в запечатанный пластиковый или вакуумный пакет. Поместите пакет в холодильник, где вы сможете хранить его в течение следующих нескольких дней.

Авокадо — натуральный краситель в розовый цвет

Хранение фруктов без косточек

Фрукты без косточек разрушаются быстрее, поэтому вы можете использовать любой цитрусовый сок или оливковое масло. Одно только масло не полностью уменьшает окисление, но оно отлично поглощает воздух.

Оберните фрукты липкой пленкой или положите в полиэтиленовый пакет. Положите фрукты в холодильник.

Замораживание фруктов

Чтобы заморозить авокадо, разрежьте плод пополам острым ножом по длинному краю. Разделите половинки, удалите косточку и очистите от кожуры. Если фрукт достаточно спелый и мягкий, можно размолоть блендером его в пюре.

К приготовленному пюре добавьте немного лимонного сока. Хорошо перемешайте до однородной консистенции. Положите пюре в чистую емкость и поместите в морозильник. В замороженном виде пюре из мякоти авокадо можно сохранить до 6 месяцев.

Полезные свойства

Профилактика болезней сердца и сосудов

Мононенасыщенные жиры авокадо вкупе с калием, магнием, растительной клетчаткой, витамином К и некоторыми другими биологички активными соединениями, входящими в состав плода, способствуют нормализации липидного профиля.

Было показано, что рацион питания, обогащенный авокадо, позволяет уменьшить уровень общего холестерина, липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и триглицеридов. И увеличить количество липопротеинов высокой плотности (ЛПВП).

То есть фрукт помогает нормализовать отношение ЛПВП к общему холестерину и триглицеридов к ЛПВП. Именно эти два показателя являются наиболее важными для оценки риска развития атеросклероза.

Продление молодости кожи и глаз

Для сохранения зрения, а также здорового молодого вида кожных покровов, необходимы каротиноиды. И авокадо их предоставляет.

Причем он не только снабжает организм теми веществами (главным образом, лютеином и зеаксантином), которыми располагает сам, но и помогает усвоению каротиноидов из других продуктов питания.

Доказано, что если одновременно с авокадо употреблять другие продукты, богатые каротиноидами, например, помидоры или морковь, то количество антиоксидантов, получаемое из них организмом, увеличивается в 2.6-15 раз.

Это дает возможность не только улучшить внешний вид кожных покровов и защитить их от негативного воздействия ультрафиолетового излучения, но и предупредить развитие таких болезней глаз, как катаракта и возрастная дегенерация желтого пятна.

Защита от рака

В авокадо много мононенасыщенных жирных кислот, подавляющих экспрессию генов, продукты которых могут приводить к возникновению злокачественных новообразований.

Но это не все.

В плоде присутствует много минорных биологически активных соединений, которые в небольшом количестве оказывают влияние на здоровье человека. Многие из этих веществ могут переключать уже появившиеся раковые клетки на апоптоз (клеточную смерть).

Большое значение для профилактики рака имеют и антиоксиданты самого фрукта, и его способность увеличивать поглощение этих соединений их других продуктов. Антиоксиданты защищают мембраны и ДНК клеток от оксидативного повреждения, то есть устраняют основную причину возникновения онкологических патологий.

Предупреждение развития резистентности к инсулину и диабета

Комплекс «мононенасыщенные жирные кислоты – растительная клетчатка» представят собой отличный немедикаментозный инструмент регуляции уровня сахара в крови и чувствительности клеток к гормону инсулину.

Авокадо, богатый и мононенасыщенными жирами, и клетчаткой, дает возможность предупредить развитие метаболического синдрома, часто перерастающего в сахарный диабет 2-го типа.

Тем людям, у кого уже имеется большой живот и метаболический синдром, плод помогает вернуть обменные процессы в норму.

Улучшение психического статуса и работы мозга

Мозг человека состоит из огромного количества жиров. А потому обезжиренное питание не лучшим образом сказывается на его работе.

А вот меню, богатое маслами, помогает справится с депрессией и хронической тревогой, улучшить когнитивные способности и память, нормализовать сон и облегчить переживание стрессовых ситуаций.

Авокадо богат целебными жирами, а потому полезен для человека.

Интересные сведения.

По составу химических элементов, внешнему виду больше напоминает овощ, но на самом деле это — типичный фрукт. Внутри него находится большая фруктовая косточка.

Родом из Южной Америки, а если точнее – из Мексики. Первыми в пищу стали употреблять испанцы. В Россию авокадо чаще всего экспортируют из Израиля.

Дерево класса лавровых, растет до 18-20 метров в высоту. Имеет плоды с темно — зеленой, темно-красной или фиолетовой плотной кожурой. Кому-то эта кожура напоминает кожу крокодила, поэтому есть еще одно название – аллигаторова груша. А научное название — персея американская.

Существует до 400 сортов этого растения, но съедобные плоды имеют не многие из них. В настоящее время это очень распространенная сельскохозяйственная плодовая культура. Средний вес авокадо 200-300 граммов, но есть сорт, плоды которого весят до 2 килограмм. К сожалению любителей этого фрукта, они не вполне съедобны.

Спелая персея американская имеет мягкую маслянистую внутренность. По вкусу она кому-то напоминает мякоть тыквы с ореховым привкусом, другим – терпкую грушу с горчинкой, а тем, кому попался не совсем зрелый плод — мыло. Вкус фрукта меняется в зависимости от его спелости.

Как выбрать хороший плод?

Совет: если выбираете авокадо – берите твердый, с плотной, без видимых повреждений кожурой в том случае, если хотите самостоятельно контролировать его созревание.

Напротив — выбирайте умеренно мягкий, если хотите съесть или что-нибудь приготовить из него в этот же день. В этом случае, мякоть должна пружинить под пальцами – проминаться и восстанавливать прежний вид. Это будет самый вкусный и полезный.

Мякоть спелого авокадо напоминает по консистенции размягченное сливочное масло или густой крем. Она имеет бледно – салатный цвет, мягкая, маслянистая, с привкусом ореха.

Авокадо дозревает в домашних условиях 2-3 дня при комнатной температуре. Чтобы ускорить процесс созревания, стоит положить его в пакет из бумаги вместе с яблоком или бананом. Эти два фрукта имеют способность выделять некий газ, который ускоряет процесс созревания.

Если периодически доставать и контролировать его спелость при помощи легкого надавливания, можно добиться идеальных вкусовых, а также полезных качеств авокадо. Это применимо как для употребления в чистом виде, так и для добавления в различные блюда. Но не стоит слишком часто или сильно надавливать на кожуру — приведет к образованию на его поверхности черных пятен, порче фрукта.

Авокадо можно хранить в холодильнике 2-3 дня. Температура на полке, где он лежит, не должна быть ниже 6-7 градусов. Если хранится не целый плод, а его часть – она должна быть с косточкой. Срез сбрызнут соком лимона, лайма или уксуса, чтобы не потемнел, закрыт пленкой, чтобы предотвратить засыхание.

Применение в кулинарии: рецепты блюд с алигаторовой грушей

Авокадо следует включить в свой рацион. Это вкусно и очень полезно для здоровья, а с этим фруктом вы можете творить настоящие чудеса на кухне! К тому же, он обладает многими лечебными свойствами и питательной ценностью.

Самым известным блюдом является, конечно же, паста Гуакамоле — блюдо Мексиканской кухни. Но также можно разнообразить свое меню другими интересными и совсем несложными в приготовлении рецептами.

Яйца, запеченные с лососем и авокадо на завтрак

Ингредиенты: 3 яйца, 3 ломтика копченого лосося, четверть нарезанного кубиками авокадо, пару столовых ложек консервированной кукурузы, 5 помидоров черри, четверть луковицы, кусочек белого хлеба, немного зеленого лука, 2 столовые ложки растительного масла, столовая ложка тертого сыра пармезан или другого на ваш вкус.

Как готовить: слегка обжарить лук, добавить в сковороду помидоры, нарезанные кубиками и кукурузу. Разбить яйца, накрыть крышкой и жарить 3-5 минут. При желании можно сковороду поместить в духовку на 5 минут.

Тем временем поджарить кусочки хлеба с обеих сторон на другой сковороде в масле. Наконец, добавьте нарезанный авокадо и кусочки копченого лосося к яйцам. Посыпать тертым сыром Пармезан и зеленым луком. Подавать с обжаренными кусочками хлеба.

Жареные яйца с авокадо и беконом

Авокадо в беконе, запеченный в духовке

Простая и вкусная закуска, ваша семья будет в восторге от такого блюда.

Потребуется: 2 авокадо, 8 ломтиков бекона. Для соуса: по 2 столовых ложки майонеза и йогурта без вкусовых добавок, столовая ложка лимонного сока, кориандр, черный молотый перец и для любителей острых блюд — столовая ложка нарезанного острого перца чили.

Приготовление: Смешать все ингредиенты соуса в миске. Разрезать плод аллигаторовой груши на восемь частей произвольно и завернуть в бекон. Выложить на противень и выпекать в течение пятнадцати минут при температуре 160 градусов. Подавать с готовым соусом, посыпанным свежемолотым перцем.

Горячая закуска из авокадо

Запеченные грибы, фаршированные зеленой пастой из авокадо и шпинатом

Продукты: 6-8 больших или средних грибов со шляпками (белые или шампиньоны), оливковое масло, соль. Для пасты: 1 спелый авокадо, 50 г фисташек, очищенных, 40 г свежего шпината, 25 свежих листьев базилика, 1 маленькая зубчик чеснока, лимонный сок по вкусу, поваренная соль.

Как готовить: Отделить шляпки от грибов, слегка смазать их оливковым маслом и посолить. Поместите их на противень, выстланный бумагой для выпечки и выпекайте в духовке, предварительно нагретой до 180 C, в течение 20-30 минут.

За это время приготовить пасту из авокадо. Смешать все ингредиенты, кроме фисташек до однородной консистенции. Можно воспользоваться блендером. Вынуть запеченные грибные шляпки из духовки, охладить. Затем наполнить зеленой начинкой. Сверху посыпать измельченными фисташками.

Что можно приготовить из авокадо

Холодный суп из авокадо

Ингредиенты: спелый авокадо, зеленый огурец, сок одного лайма, 250 мл натурального йогурта. По желанию: 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука, столовая ложка нарезанных листьев мяты, пол чайной ложки сушеных хлопьев чили, морская соль по вкусу

Как готовить: Смешайте все ингредиенты с помощью блендера. Остудить в холодильнике (около часа). Подавать с нарезанным зеленым луком, свежими листьями мяты или хлопьями чили.

Суп из авокадо

Как выбрать и хранить

Фрукт скоропортящийся, поэтому продают его обычно слегка недозрелым. Для того, чтобы он быстрее дозрел, нужно ограничить к нему доступ света. Для этого его нужно завернуть в плотную бумагу и поместить в темное место с комнатной температурой. Через 3-4 дня плод будет готов к употреблению.

Спелый фрукт хранится совсем недолго. Для того, чтобы этот срок продлить, плод необходимо плотно обернуть целлофаном и положить в холодильник. Но даже в этом случае он будет сохраняться не более 3 дней.

Оптимальным способом длительного хранения авокадо является заморозка. Для этого необходимо отделить мякоть от кожуры и косточки, а потом превратить с помощью блендера в пюре. Эту замороженную массу можно хранить в холодильнике до полугода.

Ликбез для начинающих: как есть авокадо

Не имея опыта поедания аллигаторовых груш, реально растеряться: как правильно употребить в пищу этот непривычный плод без последующих разочарований?

У авокадо едят только мякоть. Листья, кожура и косточка несъедобны из-за содержания персина – фунгицидного токсина.

Это вещество недружелюбно к человеку, так и норовит вызвать аллергическую реакцию и пищеварительный сбой. С животными еще хуже, возможен даже смертельный исход (тот случай, когда капля никотина косточки авокадо вкупе с листьями убивает лошадь).

А посему моем грушевидный суперфуд и избавляемся от ненужного. Здесь возникает новый вопрос: как чистить авокадо?

Вначале избавляются от косточки.

1. Острым ножом делают надрез вдоль всего плода, чтобы лезвие доставало до косточки.
2. Взявшись руками за одну и вторую половинки, выполняют прокручивающее движение в противоположные стороны. Косточка останется в одной из половинок.
3. Осталось извлечь косточку. Удобно делать это ложкой.

Далее все просто: мякоть извлекают при помощи ложки. Как есть авокадо правильно, без заморочек, и чтобы сохранить всю пользу? Прямо из получившихся чашечек, сбрызнув соком лимона. Все гениальное просто!

Авокадо отлично сочетается с лимонным соком, который не только предотвращает потемнение мякоти плода, но и улучшает вкус.

Если нужна аккуратная нарезка (например, для салата), придется приложить чуть больше усилий. Имея дело со спелым плодом, лучше резать его прямо в кожуре, а не на разделочной доске.

Для этого половинку после извлечения косточки помещают в ладонь мякотью вверх, ножом аккуратно, не повреждая кожуру, наносят насечки – чтобы получились ровные кубики. Далее извлекают мякоть ложкой.

Иногда нужно сохранить целостность половинок. В этом случае вставляют кончик ложки между кожурой и мякотью, стараясь попасть максимально близко к внешней оболочке.

1. Проводят ложкой по всей половинке.
2. Продвигают столовый прибор глубже к центру, одновременно потихоньку отделяя мякоть.
3. Отделившуюся половинку окончательно отсоединяют с помощью ложки.

Недозревший, твердый плод лучше всего почистить ножом или овощечисткой так же, как картофель.

Косметические свойства

Авокадо – это фрукт с содержанием разнообразных питательных веществ и витаминов. Его можно использовать не только в качестве еды. Авокадо очень полезен для здоровья волос и кожи. Фрукт может служить в качестве прекрасного увлажняющего средства, для лечения солнечных ожогов, а также для уменьшения морщин. Антиоксиданты, аминокислоты и эфирные масла в авокадо могут помочь восстановить поврежденные волосы и увлажнить сухую кожу. По своим целебным свойствам плоды сходны с действием ботокса, только гораздо дешевле и доступнее. Для того чтобы сделать маску для разглаживания морщин и увлажнения кожи, необходимо смешать мед, йогурт и мякоть авокадо. Полученную смесь наносят на проблемные участки.

Полезные свойства

Полезные свойства авокадо:

• В силу высокой питательности быстро насыщает организм и надолго утоляет голод. Восстанавливает тонус и улучшает общее состояние, наполняет энергией.
• Служит профилактикой гепатита, любых патологий пищеварительной системы.
• Укрепляет иммунитет. Благодаря широкому спектру минеральных и витаминных составляющих, повышает сопротивляемость организма вирусным атакам, оказывает противовоспалительное воздействие.
• Нормализует работу сердечно-сосудистой системы, предотвращает развитие инсультов и инфарктов.
• Из-за высокого содержания ненасыщенных жиров способствует снижению артериального давления и улучшению памяти.
• Показан при анемии, так как восполняет недостаток железа.
• Витамины группы В помогают восстановить нервную систему. Авокадо успокаивает, снимает раздражение и нервозность, избавляет от депрессии, бессонницы, головных болей.
• Защищает печень от токсического поражения.
• Служит профилактикой новообразований.
• Улучшает зрение, предотвращает катаракту и другие глазные патологии.
• Показан к регулярному употреблению беременным, так как благоприятно действует на формирующийся плод и устраняет токсикоз.
• Входящая в химический состав олеиновая кислота подавляет накопление в организме «вредного» холестерина и снижает его уровень.
• Благодаря манногептулозе, которая увеличивает концентрацию внимания и работоспособность, фрукт незаменим для трудоголиков.
• Повышает иммунитет.
• Витамин Е способствует насыщению клеток кислородом и предотвращает преждевременное старение.
• Усиливает способность к выработке коллагена, что ведет к омоложению организма.
• Высокое содержание калия и фосфора способствует укреплению костей, волос и зубов.

Врачи рекомендуют употреблять этот продукт в послеоперационный период или уставшим и физически ослабленным людям ввиду его питательности и насыщенности полезными элементами, необходимыми организму для восстановления.

Несмотря на высокую калорийность, авокадо используют в малом количестве при диетах. Это объясняется наличием в составе L-карнитина, который ускоряет обменные процессы и служит блокатором жировых отложений, что способствует похудению. При диетическом питании рекомендуется заменить жирную пищу и сдобу на несколько кусочков авокадо. Они же могут служить полезным перекусом.

Авокадо входит в основу рациона вегетарианцев, так как по содержанию витаминов превосходит даже некоторые продукты животного происхождения

Поэтому при переходе на растительное питание стоит обратить на него внимание

Для женщин будет полезным применение масок для лица на основе авокадо, предотвращающих старение. Масло, получаемое из мякоти, не менее полезно. Содержание в нем белков и витаминов превосходит другие фрукты. Это станет превосходной заменой дорогим кремам с лифтинг-эффектом. Регулярные процедуры разглаживают морщины и способствуют устранению пигментных пятен. Особенно рекомендуется для обладательниц сухой кожи, склонной к шелушению. Масло можно добавлять в уже готовые кремы или шампуни, что сделает их более питательными.

С давних времен известна польза авокадо для мужчин, так как он считается природным афродизиаком. Способен восстанавливать половые дисфункции, возбуждать влечение к противоположному полу и восстанавливать репродуктивную функцию. Недаром в состав многих препаратов для лечения импотенции входит авокадо. Эффект обусловлен наличием фолиевой кислоты, оказывающей целебное действие на организм.

nadietu.net