Вегетарианство: разновидности, вред + таблица продуктов

Что едят вегетарианцы: список продуктов

Можно выделить следующие группы продуктов, которые потребляют вегетарианцы:

• Бобовые и злаки – крупы, хлеб, каши, хлопья, фасоль, горох, нут, чечевица и др.
• Овощи – зеленые и крахмалистые.
• Фрукты, ягоды.
• Молочные продукты – если человек не исповедует принципы веганства, их тоже включают в меню.
• Растительные масла.
• Семечки и орехи.
• Морепродукты – водоросли.
• Пряности и специи.

Едят ли яйца вегетарианцы?

Вопрос о том, почему не едят яйца приверженцы вегетарианства, весьма актуален. Этот продукт потребляют ово-вегетарианцы, веганы же полностью отказываются от животной пищи. Суть их философии в том, чтобы отказаться от животных продуктов, для получения которых эксплуатируют животных. Аналогичным является ответ на вопрос, почему не пьют молоко веганы. Молоко и продукты из него получают, удерживая в неволе скот, что противоречит этическим принципам веганства. Поэтому спросив веганов о том, едят ли сыр приверженцы этой философии, вы получите негативный ответ.

Едят ли рыбу вегетарианцы?

Если человек отказывается от мяса, но при этом потребляет рыбу, его рацион является достаточно полноценным, и вопрос, чем можно заменить мясо, уже не является настолько актуальным. Рыба и бобовые – адекватные заменители белка, который организм получает из мяса.

Однако сочетается ли рыба и вегетарианство? На самом деле истинные вегетарианцы полностью отказываются от рыбы, так как она – продукт животного происхождения. Отказавшиеся от мяса люди, при этом потребляющие рыбу, называются пескетарианцами. Люди, придерживающиеся таких принципов, едят не только растительную пищу, но и яйца, молоко, рыбу и морепродукты. В меню их присутствует разная рыба – жареная, вареная, соленая. Но для многих людей такой этап является переходным. Читая дневник или блог тех, кто исповедует принципы вегетарианства, можно проследить, что люди после отказа от мяса только некоторое время ели рыбу, после чего становились «полноценными» вегетарианцами.

Виды вегетарианства (его разновидности)

Есть 4 основных вида вегетарианцев. Но почему их так много и чем они отличаются между собой? Мотивы могут быть разные, о них мы поговорим ниже. А сейчас давайте разбираться конкретно в видах (разновидностях), на которые делится обычное вегетарианство. Я расскажу из своего опыта, т.к. постоянно общаюсь с вегетарианцами и консультирую их по разным вопросам.

Лакто-ово-вегетарианство

Самый распространенный вид вегетарианства, который многие еще называют обычным. Приверженцы данного вида вегетарианства не употребляют в пищу любое мясо (животных, птиц, рыб и тварей живущих в море). Все остальные продукты разрешены в рационе, в т.ч. яйца, молочные продукты и мед.

По моим наблюдениям, этот вид питания выбирают люди, которые хотят похудеть или вылечить болезнь. Многие врачи солидарны с мнением, что лакто-ово-вегетарианство полезно, особенно при тяжелых болезнях (в первую очередь дегенеративных — рак, диабет, ожирение, сердечно-сосудистые заболевания). Такое питание в большинстве случаев не излечивает болезни, но замедляет их развитие.

Лакто-вегетарианцы

Это вид вегетаринсва, когда из рациона исключается животная плоть и яйца, но молоко и молочные продукты разрешены. По моим наблюдениям, приверженцев этого питания достаточно много. Обычно это люди, которые начинают задумываться о своем рационе и полноценном здоровье.

Ово-вегетарианство

Разновидность вегетарианства, при котором не употребляется любая плоть и молочные продукты, но яйца разрешены в пищу. Обычно такого питания придерживаются те, кто выбрал вегетарианство, но не любит или не может есть молочные продукты.

Веганство

Это строгое вегетарианство, при котором из рациона исключается любая пища животного происхождения (плоть, яйца, молочные продукты, иногда и мёд также). Веганы едят только растительную пищу, употребление любой животной пищи полностью исключается.

Представители медицины очень озабочены проблемой веганства и считают его неполноценным питанием, иногда даже психическим отклонением. По своему опыту скажу, что у врачей есть серьезные основания так считать, потому что большинство веганов питаются неграмотно и несбалансировано. Но если делать все грамотно и с глубоким пониманием, то веганство достаточно полезно.

Сыроедение

Есть еще более строгий вид веганства — веганское сыроедение, при котором употребляется только сырая растительная пища, запрещена любая температурная обработка пищи выше 43С (варка, жарка, запекание, копчение, маринование и т.п). Такой вид питания выбирают люди, которые хотят быть здоровыми, молодыми и выносливыми. Я сам придерживаюсь веганосыроедения и этот блог в большей части именно о нем.

Невегетаринские диеты

Отдельно хочу сказать о заблуждениях в диетах, которые никак не относятся к вегетарианству, т.к. допускают животную плоть в рационе:

• Пескетарианство — в пищу идет все, кроме мяса теплокровных животных (в первую очередь промышленных). Мясо рыбы и морепродукты животного происхождения в пищу употребляется.
• Поллотарианство — в пищу употребляется только мясо птицы (обычно дичь). Все остальные мясные продукты и рыба не употребляются.
• Флекситарианство — плоть любых животных употребляется крайне редко (например, по праздникам) или очень умеренно.

Как видите, виды вегетарианства бывают самые разные. У вас наверное голова кругом? Не переживайте, если вам что-то из перечисленного выше приглянулось и вы хотели бы попробовать — главное, не навредить себе. Поэтому этот блог для вас. Тут вы найдете максимально качественные материалы в доступном виде.

Чем питаются веганы

Веганы — это самая строгая категория вегетарианцев. Они отказываются не только от мяса животных, но и от любой продукции животноводства. Образ жизни веганов исключает использование изделий из кожи, шерсти, меха и шелка. Не допускаются также лекарства и косметика с добавлением животных продуктов, например, мёда или воска.

Многие веганы питаются исключительно натуральной пищей — цельными зёрнами, экологически чистыми овощами, бобами и фруктами. Другие ограничивают содержание жиров, включая растительные масла. Отдельную ветвь веганов представляют сыроеды, которые употребляют блюда, приготовленные при температуре не выше + 48ᵒ С.

Другие виды вегетарианства

К другим видам вегетарианства можно отнести лакто-ово-вегетарианство, когда из питания исключаются мясо, птица, рыба, морепродукты, но разрешены молочные продукты и яйца. «Лакто» в переводе с греческого — это молоко, а «ово» — яйцо. Забегая немного вперед, скажу, что к приверженцам такого типа питания у диетологов «претензий нет», так как этот рацион несложно сбалансировать по всем необходимым микронутриентам.

Лакто-вегетарианство. Не сложно догадаться, что этот тип питания разрешает использовать молоко и молочные продукты, исключая традиционно мясо, рыбу и яйца.

А вот ово-вегетарианство, наоборот, запрещает использовать молочные продукты, но разрешает яйца.

Веганство

Веганство – основной и, одновременно, один из самых радикальных видов вегетарианства. Эта система предполагает полное исключение всех продуктов животного происхождения, включая мед. Как правило, веганство – это не только диета, но и образ жизни. Веганы предпочитают натуральную косметику, не носят кожу и мех. Критика веганства связана с дефицитом белка, который веганы получают преимущественно из сои и бобовых, поскольку растительный белок усваивается хуже животного. Веганство может быть опасно для детей и пожилых людей, поскольку кальция, железа и витаминов группы В крайне недостаточно в веганских продуктах. Нередко веганство не рекомендуют беременным и кормящим женщинам – по тем же причинам.

Веганство

Веганы не едят помимо мяса молочные продукты, яйца или любые другие продукты, полученные от животных.

Веганство рассматривают, как строгое вегетарианство. Веганизм по определению Веганского сообщества — образ жизни, который максимально исключает все формы эксплуатации и жестокости по отношению к животным. Не только с точки зрения пищевой индустрии но и в любом виде. То есть, веган не пользуется одеждой из шерсти, косметикой и лекарствами, которые тестируют на животных.

Веган рацион исключает любую пищу животного происхождения. А это не только мясо, яйца и молочные продукты, это значит нельзя употреблять желатин, мед, сыр на основе сычужного фермента, сыворотки получаемые из животных.

Вывод: веганство — образ жизни, который направлен на исключение потребления любых продуктов связанных с эксплуатацией или жестоким обращением по отношению к животным.

Веганство

Веганство еще носит название “строгое вегетарианство”, так как полностью исключает из рациона все продукты не-растительного происхождения. (Некоторые другие виды вегетарианства – о них далее, – их допускают. Или считают даже весьма желательным присутствие отдельных продуктов животного происхождения для пользы организма). Не все веганы сходятся в мнении относительно меда, кто-то его употребляет, кто-то нет. То же относится и к грибам. Что же составляет основной рацион веганов? Овощи и фрукты, бобовые и злаки, орехи и семена, морепродукты не животного происхождения.

Термин “веганство” вводится его популяризатором Дональдом Уотсоном в 1944 году, для отличия от других типов вегетарианства. Хотя его последователи считают, что именно веганство было первичной системой в рамках Вегетарианского общества, но его строгие ограничения устраивали не всех. Поэтому и появились такие направления вегетарианства, как лактовегетарианство, ововегетарианство и другие. Существует День вегана, отмечаемый 1-го ноября, – ровно через месяц после Всемирного дня вегетарианства, который отмечается 1-го октября каждого года.

О продуктах, входящих в рацион веганов, плюсах и минусах веганства читайте подробнее в других наших статьях!

Дополнительная классификация

В зависимости от причин, которые побудили людей примкнуть к этой идеологии, вегетарианство может быть и других видов:

• здоровое — если человек приобщился к нему с целью пролечить определённые заболевания, причиной которых может быть употребление мяса;
• этическое — основное течение в данном блоке, призванное ограничить убийства и страдания животных;
• религиозное — часть учений накладывают запрет на мясо: индуизм, буддизм, адвентисты седьмого дня;
• экологическое — эти вегетарианцы считают, что выращивание животных ради мяса истощает природные ресурсы земли;
• экономическое — заниматься земледелием гораздо выгоднее в экономическом плане, чем животноводством.

Каждый из этих видов вегетарианства насчитывает множество последователей, готовых отстаивать свою точку зрения о правильном питании. И если вы планируете примкнуть к одному из течений, вам стоит взвесить все за и против, изучив малейшие нюансы в продуктах, которые они позволяют себе кушать.

И помните, что еда — лишь зеркальная поверхность этого образа жизни, которая отражает взгляды его приверженцев. Главное — та идеология, которая является основой их внутреннего мира. «Мы никого не убиваем!» — вот то, что их объединяет и диктует необходимость в употреблении тех или иных продуктов.

Вегетарианство польза для кожи. Оказывает ли переход на вегетарианство влияние на кожу

Изменение рациона влечет за собой изменения в организме, как вегетарианство влияет на кожу расскажем в нашей статье. После отказа от мяса и других продуктов животного происхождения ваш организм перестраивается под новый режим питания. Изменения происходят внутри, а результат становится очевидным после того, как произошли изменения внешние после перехода на вегетарианство. Влияние на кожу такого образа питания нельзя отрицать. Главное в вегетарианстве – сбалансированность и рациональность, умение находить альтернативы животным продуктам таким образом, чтобы организм не страдал. При правильной организации вегетарианского питания человек не испытывает дефицит витаминов и полезных веществ.Что мы обычно делаем, если не довольны своей внешностью, фигурой, волосами или состоянием кожи? Отправляемся в магазин в поисках косметических средств, идем в парикмахерский салон или косметологу. Конечно, специалисты по красоте помогут временно решить проблему, но вряд ли устранят причину ломкости волос, излишнего веса или кожных высыпаний. Все потому, что понятия красоты и здоровья неделимы.

Состояние волос, ногтей и кожи – зеркальное отражение процессов, происходящих в организме, ухода за собой и влияния внешних факторов. Свой след на на нашей привлекательности оставляет современный образ жизни, стресс физическая активность или ее отсутствие, режим сна и отдыха, и, конечно, режим питания. Речь идет о продуктах питания необходимых не только для утоления голода, но и обеспечения организма жизненно важными веществами. При сбалансированном рационе каждая клеточка вашего тела светится здоровьем, и вам не нужно «маскироваться» с помощью агрессивных косметических средств.

Проблемы с кожей и вегетарианство

После отказа от мяса люди, особенно женская половина, сталкивается с двумя основными проблемами с кожей, перейдя на вегетарианство. Влияние на кожу они описывают в основном как сухая кожа и прыщи на лице . У вегетарианцев сведен к минимуму риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы, ЖКТ, ожирения, запоров, высокого артериального давления. Обо всем этом мы знаем из выводов врачей, которые подтверждают, что отказ от пищи животного происхождения (мясо, рыба) приводит организм в порядок.

Правильная работа ЖКТ подарит нам здоровый румянец на щеках, ровный цвет лица и красивую кожу. Но все же мы не перестаем сталкиваться с проблемами кожи, поговорим о них далее.

Сухая кожа у вегетарианцев

Дерматологи утверждают, что лишь незначительная часть людей (всего около 20%) «одарены от природы» сухой кожей. У остальных 80% кожа «иссушивается» в течение жизни. Почему так происходит и влияет ли на это вегетарианская диета?Состояние кожи при вегетарианском питании улучшается, она начинает “светиться“ изнутри

По мнению некоторых диетологова при вегетарианстве и особенно при веганстве важно принимать витамины группы Б и омега-кислоты. Особенно это касается тех, у кого произошли какие-либо изменения с кожей на первых стадиях отказа от мяса

В дальнейшем, чем больше времени проходит, тем очевиднее, что организм перестроился и стал работать безукоризненно.

Прыщи у вегетарианцев

Отказ от мяса может серьезно повлиять на организм. Причем, отнюдь не пагубно, как многие считают. Это подтверждают выводы ученых.Высыпания на лице могут наблюдаться в первое время отказа от продуктов животного происхождения. В народе бытует мнение, что у человека на лице, то и в животе. Отчасти это так, организм очищается изнутри и все не нужное уходит, этим и обусловлено появление прыщей в первое время перехода на новый режим питания.У людей не придерживающихся вегетарианства могут высыпать прыщи просто от смены воды или привычного рациона, то же самое и при отказе от какого-либо продукта или добавления его в рацион. Эта схема касается и мяса. Не стоит волноваться, если в течение первого месяца или даже двух вы будете наблюдать прыщи в области подбородка, носа и вокруг губ.Для того чтобы микрофлора кишечника перестроилась и оздоровилась, потребуется время. Поначалу же возможны вздутие живота и газообразование, потому что кишечник и поджелудочная начнут перестраиваться на растительную пищу и будет наблюдаться нехватка ферментов. Все это и приводит к высыпаниям на лице.

Тем не менее, многие вегетарианцы отмечают, что при переходе на вегетарианский режим питания у них значительно улучшилась кожа: исчезли прыщи, угри и даже черные точки. Ученые объясняют это тем, что если мясо и рыбу полностью заменить овощами и фруктами, то из организма выводятся шлаки и токсины. Такое очищение положительно сказывается на состоянии кожи.

Как перейти на вегетарианство без вреда для здоровья?

С каждым днём всё больше людей задаются вопросами типа: “Как правильно перейти на вегетарианство? веганство? сыроедение?”.

Во-первых, переход должен быть осознанным. Вы должны чётко понимать, зачем вам это нужно. 

Во-вторых, нужно подготовиться. Я рекомендую вам узнать всё о новой для вас системе питания. Вполне возможно, что на первом этапе вас будут ждать сложности. Поэтому лучше основательно подготовиться.

В-третьих, переход должен быть постепенным. Безусловно, каждый из вас индивидуален. Возможно, кто-то резко перестал употреблять животные продукты, и теперь считает это лучшим вариантом. Тем не менее, постепенный переход проходит легче.

1. Сначала можно один приём пищи, например, завтрак или ужин делать растительным. 
2. Через какое-то время можно один день недели делать вегетарианским. 
3. Отказавшись от мяса, можете продолжать употреблять молочные продукты и яйца. 
4. Через несколько месяцев вы сможете полностью отказаться от животной пищи.

Польза и вред вегетарианства для женщин

Современные женщины гораздо чаще переходят на сторону вегетарианского питания. Для представительниц прекрасной половины оно невероятно полезно. Вот несколько фактов, говорящих о положительном влиянии на женский организм:

Быстрое и эффективное похудение без шансов на возвращение скинутых килограммов

Индекс массы тела вегетарианок намного ниже, чем у тех, кто предпочитает мясную пищу.
Те женщины, которые занимаются спортом, могут обратить внимание на быстрое достижение спортивных результатов и легкое поддержание своей формы при постоянном употреблении растительной пищи.
Благодаря наличию в составе продуктов антиоксидантов, витаминов происходит замедление старения и стимулируется работа иммунной системы. Вегетарианки гораздо дольше выглядят молодо и свежо

Вегетарианство – это превосходный косметический эффект.
У вегетарианок исключена вероятность возникновения рака яичников и молочной железы. Именно употребление мясной продукции способствует со временем накоплению веществ, которые вызывают данные онкологические заболевания.

Однако часто можно встретить и утверждения с аргументами против перехода девушек к вегетарианскому направлению. Даже при колоссальной пользе иногда употребление исключительно продуктов растительного происхождения может отрицательно сказаться на организме. Например, следовать принципам вегетарианства не рекомендуют беременным женщинам.

Однако есть немало примеров, когда вегетарианки рожали здоровых малышей. В данном случае вред для женской половины растительного питания очень индивидуален, относителен. Перед тем, как перейти к этому стилю жизни, лучше всего проконсультироваться со специалистом.

Влияние вегетарианской и веганской диеты на желудочно-кишечный тракт.

В 2018г было опубликовано интересное исследование, в котором приняли участие 1209 анонимных взрослых добровольцев из Польши (886 человек) и Соединенных Штатов Америки (323 человека). Вегетарианской диеты придерживалось 702 человека, а веганской 365 человек. В контрольную группу вошли 142 человека, которые не использовали никаких диетических ограничений. Использовался опросник по демографическим данным, социально-экономическому статусу, хроническим заболеваниям и желудочно-кишечным жалобам.

Добровольцы соблюдали диету в течение минимум 1 года, после чего был проведен анализ их состояния здоровья и сделаны следующие выводы:

У вегетарианцев и веганов наблюдался меньший индекс массы тела (ИМТ), чем у группы со стандартным питанием.

Хронические заболевания встречались с одинаковой частотой во всех исследуемых группах.

После изменения рациона питания, улучшение самочувствия было замечено более, чем у половины вегетарианцев и веганов- 74%,84%, ухудшение- 4% и 3% и отсутствие изменений- 22% и 13% соответственно.

До изменения диеты половина вегетарианцев и почти 2/3 веганов испытывали вздутие живота, чувство тяжести и переполнения в желудке; около 1/3 страдали от изжоги, тошноты и склонности к запору; 11% испытуемых в обеих группах имели плохой аппетит; 2% вегетарианцев и 3% веганов имели дерматологические проблемы.

После изменения диеты, значительная доля участников отмечала снижение частоты симптомов со стороны органов пищеварения. Вздутие живота и чувство переполнения в желудке отмечали только 12% вегетарианцев и 13% веганов; изжогу, тошноту- 4% и 2% , склонность к запору- 4% и 8%, плохой аппетит- 3% и 2%.

Было обнаружено, что частота дерматологических проблем (таких как выпадение волос, акне, ломкость ногтей) значительно возросла до 16% у вегетарианцев и 10% у веганов.

Это исследование продемонстрировало благоприятное влияние диеты на кишечную моторику, что связано с более высоким потреблением клетчатки.

Снижение частоты вздутия живота, после перехода на вегетарианскую диету, объяснить сложнее, так как многие растительные продукты обладают потенциально газообразующими свойствами. У веганов улучшения могут быть связаны с исключением лактозы, так как ее непереносимость встречается примерно у 20-25% взрослых поляков.

Есть предположение, что растительная диета изменяет состав кишечной микробиоты, что способствует образованию короткоцепочечных жирных кислот и подавлению роста патогенной флоры.

Жирная пища может способствовать расслаблению нижнего пищеводного сфинктера и выступать в роли провокатора рефлюкса. Уменьшение изжоги, вероятно, связано с заменой пищи, богатой жирами, на пищу, богатую клетчаткой. Кроме того, уменьшение массы тела так же благоприятно влияет на течение ГЭРБ за счет снижения внутрибрюшного давления.

Вегетарианская диета характеризуется более низким содержанием калорий и стимуляцией моторики желудочно — кишечного тракта. Это, вероятно, привело к улучшению аппетита у испытуемых.

Какой вывод хочется сделать из всего вышесказанного? Можно придерживаться вегетарианского типа питания в долгосрочной перспективе с пользой для здоровья, но только в том случае, если человек готов уделять некоторое количество времени и внимания для планирования своего рациона. При переходе на растительную диету, появляются риски столкнуться с дефицитами таких питательных веществ, как белок, витамин В12, железо, цинк, кальций, омега-3, йод. Именно поэтому к принятию решения о переходе на вегетарианство/веганство, нужно подходить ответственно, проконсультировавшись с врачом. Необходимо понимать, что периодически может требоваться сдача анализов, прием витаминов или микроэлементов в добавках, коррекция рациона вместе с врачом-диетологом.

Кроме того, важно подчеркнуть, что вегетарианская/веганская диета не является единственно верным типом питания. Это лишь один из возможных вариантов и он не превосходит по пользе для здоровья стандартное питание, включающее употребление продуктов животного происхождения

Например, так называемый, средиземноморской тип питания, который подразумевает под собой употребление большого количества растительных продуктов, несет в себе те самые плюсы для здоровья, которые можно получить от вегетарианской диеты, но при этом не исключает употребление мяса, рыбы, яиц и молочных продуктов.

Лакто-ово-вегетарианство

Несмотря на то, что в современном мире сосуществуют такие разные виды вегетарианства, наша задача — рассмотреть более подробно классические течения. К ним относится прежде всего лакто-ово- / ово-лакто-вегетарианство.

Едят:

• молочные продукты;
• яйца;
• растительную пищу;
• мёд, масло, сахар, желатин — по желанию.

Не едят:

• мясо;
• рыбу;
• морепродукты;
• сыры из-за содержания в нём сычуга, который производится из желудочков жвачных животных.

Недельная норма (которая предупреждает развитие дефицита полезных веществ):

• 5 порций овощей;
• 4 порции фруктов;
• 11 порций зерновых блюд;
• 8 порций молочных продуктов (свежее молоко лучше заменить любыми кисломолочными продуктами);
• 7 яиц.

Плюсы:

• сбалансированный, разнообразный рацион;
• снижение риска дефицита витаминов, минералов и особенно — белка, который они добирают из яиц и молочной продукции;
• является идеальной системой питания для спортсменов, которые заботятся о своей мышечной массе: при регулярных тренировках можно отточить фигуру и сделать её подтянутой и рельефной;
• отсутствует риск остеопороза и прочих проблем с костно-суставной системой организма, так как молоко является неистощимым источником кальция;
• возможность вести привычный образ жизни;
• уменьшается риск развития таких заболеваний, как сердечно-сосудистые (это связано со снижением уровня холестерина в крови), гипертония, сахарный диабет, ожирение и онкология.

Минусы:

• есть противопоказания: хронические заболевания, беременность, лактация, возраст до 16 лет;
• частое употребление яиц и молока может привести к кишечным расстройствам, поэтому включать в рацион данные продукты нужно дозированно.

Лакто-ово-вегетарианство можно рассматривать как первый шаг на пути становления нового образа жизни. Как показывает практика и утверждают врачи, нельзя сразу стать чистым веганом, так как это чревато серьёзными последствиями для здоровья. Рацион питания нужно менять постепенно. Поэтому данный вид вегетарианства — идеальная нижняя ступень в этой пирамиде.

Фрукторианство

Как видно из названия, рацион предполагает употребление фруктов. Концепция стиля питания выходит из сыроедческого направления, но отличается ограничением в употреблении только плодов растений. Корнеплоды, зелень, семена, зерновые и бобовые игнорируются. В основе этой идеи лежит уважительное отношение не только к животным, но и к растениям. А потому в пищу идут плоды, не влияющие на жизнь растения в целом. Наиболее радикальной версией является поедание исключительно упавших на землю фруктов.

Список не ограничивается яблоками и апельсинами, помидоры и огурцы с точки зрения ботаники тоже считаются плодами.

Среди всех видов вегетарианства, фрукторианство в наибольшей степени является этическим направлением. Приверженцы идеологии минимизируют вред, наносимый процессом жизнедеятельности окружающей среды. Из обихода практически исключаются вещи, изготовленные из растительного сырья, а также из останков животных (мех, кожа, бивни и т.д.).

Ововегетарианство

Корень “ово” в этом слове подразумевает, что в рацион включены также яйца. Подобное послабление относительно более строгой формы вегетарианства оправдывают обычно тем, что в яйце нет органов чувств, то есть никто не испытывает страданий, с одной стороны, и содержанием ряда полезных веществ, в том числе, витамина В12, и легкой усвояемости данного продукта. Ововегетарианскую диету часто назначают людям с ослабленным иммунитетом. Отметим, что для ово- и лактовегетарианцев употребление меда не вызывает какой-либо дискуссии. И те и другие включают мед в свой рацион. И если мы объединим эти виды вегетарианства в один, то получим лакто-ово-вегетарианство, тоже часто встречающийся вариант. Чтобы понять, что входит в их рацион питания, достаточно сложить сказанное ранее.

О продуктах, входящих в рацион вегетарианцев читайте подробнее в других наших статьях!

Следующие разновидности не являются, строго говоря, вегетарианством, поскольку допускают употребление так называемой “убойной пищи”, но о них, как правило, упоминается, когда заходит речь об отказе от мяса.

• Пескетарианство. Отказ от употребления мяса сухопутных, или, согласно другому определению, “теплокровных” животных. То есть, можно есть рыбу и различные морепродукты. Растительная пища, молочные продукты, яйца здесь могут употребляться без ограничений; или некоторые из них могут быть исключены, на пескетарианство это не влияет;
• Поллотарианство. Допускает употребления мяса птицы. Поллотарианство распространяет отказ от мяса только на красное мясо млекопитающих. Мотивацией для отказа служит то, что при убийстве млекопитающих в кровь выделяется адреналин, то есть животные осознают момент смерти. Также причиной служит большое содержание насыщенных жиров в красном мясе. В крови птиц адреналин не обнаружен, и мясо птицы обладает диетическими свойствами;
• Флекситарианство. Его последователи стремятся ограничить потребление мяса, но не отказываются от него. В то же время, флексетарианцев часто определяют, как вегетарианцев, иногда употребляющих мясо. Впервые термин был употреблен в 1992 году в американской газете.

Итак, вегетарианцы бывают разными. Причем, при организации вегетарианского питания могут быть учтены не только допустимых списки продуктов. В заключение мы хотим также упомянуть об аюрведической системе питания по дошам.

Питание по дошам, подразумевает выбор продуктов и режима питания в соответствии с тремя фундаментальными физиологическими принципами (Вата, Пита, Капха), регулирующими различные функции тела и ума. А также призывает ориентироваться в этих вопросах на климат и погоду. Вкратце можно сказать, что рацион питания составляется в соответствии с тем, какая из дошей сильнее выражена и с учетом сезона; для поддержания баланса дошей

При этом важно понимать, что доши внутри человека постоянно изменяются, в зависимости от окружающей среды и образа жизни

Суть веганского питания

Главный принцип веганского рациона — питаться так, чтобы не причинять вреда и страданий ни одному живому существу. Основу меню составляют растения и продукты их переработки. Мясные блюда заменяются бобами и соевыми продуктами. Популярны в веганском рационе сыры на растительной основе, овсяное, кокосовое и ореховое молоко. Вместо рыбы используется искусственная продукция из бобовых культур, риса и водорослей.

Поскольку веганы отказываются от мёда, десерты готовятся на основе кленового сиропа и фруктовых экстрактов. Соусы для заправки веганских салатов состоят из орехов, зёрен, натуральных масел и уксуса.

Польза веганского питания

Жёстко ограниченный растительный рацион дает немало преимуществ для здоровья. Доказано, что веганы гораздо реже мясоедов страдают от болезней сердца. Исключение животной пищи снижает риск развития еще ряда заболеваний, включая:

• сахарный диабет 2 типа;
• рак кишечника;
• гипертония;
• болезнь Альцгеймера.

Веганство защищает от побочных эффектов, связанных с гормонами и антибиотиками, которые используются в животноводстве. Кроме того, растительная диета способствует ускорению метаболизма и, как следствие — похудению.

Выводы

Вне сомнений, во многом наша эпоха – это эпоха вегетарианцев. В настоящее время существует целая индустрия, призванная обеспечить людей, потребляющих растительную пищу, необходимыми продуктами и услугами. В больших городах работают вегетарианские кафе и рестораны. Очень часто можно увидеть приглашения на вегетарианский фестиваль, в клуб по интересам и даже на специальные кулинарные курсы.

Но все же тем, кто стремится изменить свою жизнь и начать практиковать веганство или менее радикальные формы вегетарианства, стоит все же тщательно подготовиться к такому шагу. Для этого необходимо изучить как можно больше информации об этом течении, почитав книги, посмотрев документальные фильмы, где представлена детальная презентация этой философии. Не помешает посетить тематический форум – таких в сети есть очень много, или соответствующие группы ВК. В соцсети «ВКонтакте» можно приобрести многочисленные знакомства с единомышленниками и даже найти подходящие вакансии для людей, практикующих эту философию.

Впрочем, нужно помнить и о том, что на многих ресурсах («Лурк» и др.) есть много достаточно противоречивой информации.