Тофу (tofu)

Сравнение лучших продуктов

В представленную ниже таблицу занесены все пять участников сегодняшнего обзора и их основные характеристики. Таким образом, можно более наглядно сравнить их между собой

Обращаю ваше особое внимание на состав и ценовую политику

Модель	Масса, г	Калорий-ность, ккал	Страна производства	Состав	Цена, руб
«Едемский Сад»	250	121	Россия	соевые бобы ( генетически не измененные), вода, соль, створаживатель	от 85
«Morinaga»	297	66	Япония	вода, соевые бобы, изолированный соевый белок, затвердители: GDL, хлорид кальция	от 257
«Satonoyuki»	300	63.3	Япония	вода, соя, уплотнитель хлорид магния	259-345
«ЯСО»	175	140	Россия	соевые бобы, вода, хлорид кальция, хлорид магния, соль морская пищевая	от 85 до 115
«Житное Подворье»	300	55.1	Россия	соевые бобы, вода питьевая очищенная, 0,04% водного раствора кальция хлора пищевого двуводного	от 182

Вред сыра тофу

Несмотря на целый ряд полезных качеств, тофу способен нанести организму человека и вред. Если соевый сыр принимать в неограниченных количествах, то можно столкнуться со следующими проблемами:

1. Развитие патологии щитовидной железы.
2. Сбои в репродуктивной функции как у мужчин, так и у женской половины.
3. Быстрое созревание подростков и, как следствие, возникновение проблем с половой системой.
4. При регулярном ежедневном поедании большого количества этого сыра, может развиться замедление функционирования мозга.
5. Тофу еще и слабительное средство. От его употребления может развиться диарея.

Ни для кого не секрет, что на рынок проникает все больше поддельной продукции, которая может быть вреда не принесет, но и пользы от нее никакой

Поэтому важно правильно выбрать соевый сыр

польза и вред майонеза для здоровья человека

Вред от сыра тофу

Среди всех положительных качеств, необходимо заметить, что тофу приносит не только пользу, но и определенный вред

Все из-за фитиновой кислоты, на которые просят обратить внимание специалисты. Фитиновая кислота способна соединять минеральные вещества:

• кальций
• магний
• цинк
• железо

Мужчинам это грозит снижением концентрации сперматозоидов. Люди, страдающие эндокринными заболеваниями, должны избегать употребление тофу. Так же важен фактор производства сыра: если соя выращена в неблагоприятных условиях, из нее может получится некачественный продукт, то есть тофу будет плох для употребления в пищу.

Блюдо с тофу

Салаты с сыром тофу — рецепты

Невероятно вкусными и одновременно диетическими получаются салаты с использованием тофу. За основу можно даже взять хорошо известный «Греческий» салат и заменить фету на тофу. Необходимо добавить в салат бальзамический уксус и заправить любым маслом.

Салат «Греческий» с тофу

Хорошие вкусовые качества имеет корейская морковь, совмещенная с накрошенным тофу. Так же в салат можно добавить жаренные грибы и фасоль. В салате нужно использовать только обжаренный тофу.

Салат из корейской морковки и тофу

Оригинальный салат можно приготовить из морских водорослей, соевого соуса, обжаренного тофу и семян кунжута. Некоторые вариации включают китайский гриб шитаке, который легко заменить маринованной вешенкой.

Салат с водорослями и тофу

Credits

New World Encyclopedia writers and editors rewrote and completed the Wikipedia article
in accordance with New World Encyclopedia standards. This article abides by terms of the Creative Commons CC-by-sa 3.0 License (CC-by-sa), which may be used and disseminated with proper attribution. Credit is due under the terms of this license that can reference both the New World Encyclopedia contributors and the selfless volunteer contributors of the Wikimedia Foundation. To cite this article click here for a list of acceptable citing formats.The history of earlier contributions by wikipedians is accessible to researchers here:

Tofu  history

The history of this article since it was imported to New World Encyclopedia:

History of «Tofu»

Note: Some restrictions may apply to use of individual images which are separately licensed.

Польза соевого сыра тофу

Благодаря микроэлементному составу, сыр тофу обладает полезными свойствами для организма. Среди них можно отметить:

Наличие полезного растительного белка полностью удовлетворяет потребности организма

Это важно при наличии аллергии на коровий белок.
Аминокислотные компоненты улучшают работу почек, снижают риск появления мочекаменной болезни.
Регулировка холестерина в крови, снижающая риск атеросклероза, инфаркта, инсульта.
Использование сыра тофу для похудения.
Иммунизация организма благодаря витаминам и микроэлементам.
Укрепление костной, зубной ткани с помощью минералов (кальций).
Улучшение работы сердца благодаря калию.
С помощью антиоксидантов проводится выведение токсинов, способствующих появлению злокачественных новообразований (опухолей).
Увеличение мышечной массы. Этот критерий ценится спортсменами, людьми с повышенной массой тела, пациентами на реабилитации после операции на мышцах.
Увеличение железа крови, что способствует повышенной выработке эритроцитов — клеток, которые переносят кислород к тканям

Улучшается кровообращение, деятельность головного мозга.

Для женщин

В состав тофу входят аналоги женских половых гормонов, приносящие пользу во время планирования беременности. При появлении климакса резко уменьшается число собственных гормонов, поэтому эстрогены, содержащиеся в продукте, помогают контролировать их уровень. Большое содержание клетчатки, белков способствуют регенерации (обновлению) клеточного состава кожи, поэтому тофу полезен для женщин.

Для мужчин

Благодаря наличию большого количества протеинов и низкого содержания жиров, сыр полезен для мужчин, которые хотят увеличить мышечную массу. По статистике сердечно-сосудистые болезни чаще встречаются у представителей мужского пола, сыр снижает риск развития заболеваний сердца.

Для детей

С помощью витаминного и микроэлементного состава сыр укрепляет иммунитет детей. Благодаря белкам, детский организм растет. Отсутствие сахара и наличие кальция делает зубы и кости крепче, снижается риск появления рахита, кариеса.

Как хранить сыр тофу

Хранение соевого сыра возможно 2 способами:

• холодильник;
• морозильник.

Если первый способ даст возможность сохранить продукт свежим в течение пары дней, то второй – несколько месяцев. Данные способы годятся как для плотного, так и шелковистого соевого сыра.

Если тофу съесть в течение 5-7 дней, можно положить на полку в холодильнике. Нужно поместить сыр в герметичный контейнер, залив холодной водой. Последнюю менять следует каждый день, чтобы продукт оставался влажным, свежим и не пересыхал. Хранить тофу нужно дальше от продуктов, имеющий сильный запах.

В морозильнике тофу останется свежим около 3 месяцев. Необходимо нарезать сыр кубиками, выложить в герметичный широкий контейнер либо пакет. Замороженный продукт использовать предпочтительнее, поскольку его текстура после разморозки станет более плотной и пористой.

Купив тофу в герметичном пластиковом или картонном пакете, в таком же виде стоит хранить и дома до вскрытия тары. После открытия упаковки тофу нужно поместить в холодильник, где продукт может храниться 3-5 дней.

Для сыра, купленного в магазине и лежавшего на открытой полке, впору создать идентичные условия дома. В прохладную пору можно положить сыр на балкон, в кладовую, емкость с холодной водой. Однако при таких условиях хранение тофу непродолжительное.

После вскрытия упаковки соевый сыр нужно хранить исключительно в холодном месте.

Ввиду высокого содержания белка, жирных кислот и витаминов, данный продукт пользуется немалым спросом среди разных групп населения. Если организовать правильные условия для хранения тофу, он сохранит уникальные качества и полезные вещества.

Виды тофу

Есть несколько технологий изготовления белкового сыра; каждая дает свой вариант вкуса, консистенции, аромата.

Выделяют:

• Обычный творог. Иногда его называют твердым, плотным. Он напоминает моцареллу, используется в жарке. Обычный доуфу коптят, готовят во фритюре, делают с добавками. Выделяют две подкатегории: западный и азиатский тип. Первый плотнее, сильнее обезвожен. Азиатский (или хлопковый) содержит больше влаги.
• Мягкий творог. Второе название – шелковый. Сыр очень мягкий, похож на пудинг, содержит много воды и применяется для сладостей, готовки на пару. Его можно добавить в соус, суп.
• Вонючий творог. Применяется в локальной шанхайской кухне. Известен резким сильным запахом. Вне Китая распространен мало.

На юго-востоке Азии есть другие подвиды доуфу, неизвестные за пределами региона производства.

Есть несколько сортов дауфу

Польза сыра Тофу

Перейдём к самому интересному, пользе соевого сыра Тофу.

Низкая калорийность. За счёт того, что сыр тофу является малокалорийным продуктом, не содержащим холестерин, сыр Тофу можно спокойно употреблять в пищу, не боясь набрать лишний вес. Этим сыр тофу может быть полезен для женщин с небольшим весом.

Укрепление костей. Как и все сыры, сыр Тофу богат на кальций. Это способствует тому, что употребление сыра Тофу увеличивает здоровье костей и зубов, и способствует их долгой службе.

Польза сыра Тофу для здоровья нервной системы. Ввиду того, что данный вид сыра богат на лецитин, он способствует укреплению нервных клеток и улучшению здоровья нервной системы и работы мозга.

Сыр Тофу является настоящим витаминным комплексом. Засчёт большого содержания витаминов в сыре Тофу, он насыщает организм этими самыми витаминами, что способствует укреплению иммунитета и улучшению защитных механизмов организма при борьбе с вирусами.

Профилактика онкологических заболеваний.

Сыр Тофу имеет особенное свойство, которое будет полезно людям , которые страдают заболеваниями, связанными с раковыми опухолями.

Рекомендуем прочитать:

• Польза топленого молока для организма: обзор состава, свойства, характеристики и правила употребления (95 фото)

• Польза сливочного масла и его вредные свойства: обзор состава и воздействия на организм человека (105 фото + видео)

• Чем полезна сметана — свойства, особенности выбора, варианты применения и использования сметаны (90 фото)

В общем, сыр Тофу выводит из организма такой зловредный микроэлемент, как диоксин. Основной функцией диоксина является новообразования раковых опухолей. Именно поэтому, сыр Тофу может помочь онкобольным людям.

Замедление старения. Сыр Тофу содержит большой количество антиоксидантов. Эти вещества способствуют долгому поддержанию организма в тонусе и замедлению процессов, связанных со старением.

Химический состав тофу

В 100 граммах соевого сырав среднем содержится:

• белок – 8 г;
• углеводы – 1,18 г;
• жиры – 4,8 г;
• калий – 121 мг;
• магний – 30 мг;
• кальций – 350 мг;
• холестерин – 0 г;
• железо – 5,4 мг;
• фосфор – 287 мг;
• витамины группы В – 0,09 мг.

Мягкий тофу содержит 5 процентов высококачественного белка, в то время как в плотном его более 10. В тофу содержатся незаменимые кислоты, отчего он вполне может стать заменой продуктам животного происхождения. Так, соевый сыр рекомендован спортсменам, а также худеющим. Продукт дает возможность избавиться от лишних килограммов без вреда для общего самочувствия и мышечной массы. Единственным противопоказанием к использованию в пищу тофу выступает индивидуальная непереносимость бобовых.

Технология изготовления

Производство творога сходно с изготовлением классического сыра. Молоко из бобов сои сворачивается, сгущается с помощью нигари, уксуса, сока лимона; смешивается, нагревается, прессуется. Если делать сыр из свежих бобов, их нужно очистить, настоять в воде, отварить и измельчить в пюре. Для промышленности состав модернизировали – вместо свежих бобов используют порошок сои. Вкус от замены не меняется, поскольку ключевой ингредиент остается прежним – соя.

Допускается приготовление тайхуу с добавками. Чаще используют болгарский или острый перец, ароматные травы, грибы, орехи. Можно добавить свежую зелень, приправы. Готовый сыр обладает специфическим вкусом, поэтому его сфера применения уже, нежели у нейтрального.

Классический вкус – нейтральный

Особенности сыра

Несомненна польза соевого творога. Диетический продукт содержит мало калорий, сытен, безопасен для людей, вынужденных придерживаться ограниченного рациона. А вот вреда от него почти нет. Риски связаны только с избыточным употреблением.

Доуфу можно сделать дома

Мягкого

Мягкий (шелковый) соевый творог содержит много влаги и имеет нежную кремовую структуру. За счет наличия повышенного количества жидкости снижается концентрация основных макронутриентов, а, следовательно, и калорийность тофу − у мягкого она составляет всего 61 ккал/100 г, что является наименьшим показателем среди всех разновидностей этого продукта.

Шелковый творог часто употребляют в качестве десерта с сиропом и сладкими фруктами или как закуску с добавлением зеленого лука, соевого соуса, солений, морепродуктов и т. п. В Японии он является компонентом национального блюда − супа мисо. Благодаря отсутствию выраженного собственного вкуса и аромата, а также способности превосходно впитывать вкусо-ароматические свойства других компонентов, тофу считается универсальной добавкой и может быть соленым, сладким, кислым, пряным или острым, в зависимости от ингредиентов, с которыми сочетается.

Несмотря на положительные качества и низкую калорийность, тофу нельзя употреблять в больших количествах. Чрезмерное увлечение данным продуктом на основе сои может вызвать негативные последствия для организма.

Поскольку соя относится к числу официально признанных аллергенов, сыр из нее нужно с осторожностью вводить в рацион людям со склонностью к аллергическим реакциям или индивидуальной непереносимостью этих бобов. Противопоказанием также являются заболевания эндокринной системы, особенно нарушения функций щитовидной железы

В умеренных количествах творог из сои идеально подходит для питания в период диеты. С учетом высокого содержания протеинов и минимальной калорийности тофу способен сделать процесс похудения менее стрессовым для организма и значительно повысить эффективность, обеспечивая следующие действия:

• увеличение энергии, работоспособности и выносливости;
• сохранение мышечной ткани с одновременным сжиганием жировых запасов;
• быстрое насыщение и сохранение чувства сытости на длительное время.

В мягком сыре сохраняются все полезные свойства, которыми обладает соя, а также добавляются дополнительные, благодаря компонентам, вызывающим брожение. Входящие в состав конечного продукта ценные вещества благотворно влияют на процессы жизнедеятельности организма. А содержащийся в нем протеин − хорошая замена животному белку и особенно незаменимая альтернатива молочной продукции при наличии проблем с усвоением лактозы.

Калорийность Тофу. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Тофу».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	70 кКал	1684 кКал	4.2%	6%	2406 г
Белки	12 г	76 г	15.8%	22.6%	633 г
Жиры	4 г	56 г	7.1%	10.1%	1400 г
Углеводы	1.8 г	219 г	0.8%	1.1%	12167 г
Пищевые волокна	3.9 г	20 г	19.5%	27.9%	513 г
Вода	50.52 г	2273 г	2.2%	3.1%	4499 г
Зола	1.62 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	1 мкг	900 мкг	0.1%	0.1%	90000 г
бета Каротин	0.016 мг	5 мг	0.3%	0.4%	31250 г
Витамин В1, тиамин	0.17 мг	1.5 мг	11.3%	16.1%	882 г
Витамин В2, рибофлавин	0.05 мг	1.8 мг	2.8%	4%	3600 г
Витамин В4, холин	106.3 мг	500 мг	21.3%	30.4%	470 г
Витамин В5, пантотеновая	0.14 мг	5 мг	2.8%	4%	3571 г
Витамин В6, пиридоксин	0.099 мг	2 мг	5%	7.1%	2020 г
Витамин В9, фолаты	27 мкг	400 мкг	6.8%	9.7%	1481 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.04 мг	15 мг	0.3%	0.4%	37500 г
Витамин К, филлохинон	7.8 мкг	120 мкг	6.5%	9.3%	1538 г
Витамин РР, НЭ	0.1 мг	20 мг	0.5%	0.7%	20000 г
Макроэлементы
Калий, K	146 мг	2500 мг	5.8%	8.3%	1712 г
Кальций, Ca	372 мг	1000 мг	37.2%	53.1%	269 г
Магний, Mg	60 мг	400 мг	15%	21.4%	667 г
Натрий, Na	16 мг	1300 мг	1.2%	1.7%	8125 г
Фосфор, P	287 мг	800 мг	35.9%	51.3%	279 г
Микроэлементы
Железо, Fe	4.87 мг	18 мг	27.1%	38.7%	370 г
Марганец, Mn	1.495 мг	2 мг	74.8%	106.9%	134 г
Медь, Cu	398 мкг	1000 мкг	39.8%	56.9%	251 г
Селен, Se	28.5 мкг	55 мкг	51.8%	74%	193 г
Цинк, Zn	1.99 мг	12 мг	16.6%	23.7%	603 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	2.72 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	1.143 г	~
Валин	0.867 г	~
Гистидин*	0.499 г	~
Изолейцин	0.852 г	~
Лейцин	1.306 г	~
Лизин	1.131 г	~
Метионин	0.22 г	~
Треонин	0.701 г	~
Триптофан	0.268 г	~
Фенилаланин	0.837 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.704 г	~
Аспарагиновая кислота	1.899 г	~
Глицин	0.671 г	~
Глутаминовая кислота	2.97 г	~
Пролин	0.927 г	~
Серин	0.809 г	~
Тирозин	0.575 г	~
Цистеин	0.238 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	2.918 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.056 г	~
16:0 Пальмитиновая	2.141 г	~
18:0 Стеариновая	0.72 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	4.456 г	min 16.8 г	26.5%	37.9%
16:1 Пальмитолеиновая	0.056 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	4.4 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	11.39 г	от 11.2 до 20.6 г	100%	142.9%
18:2 Линолевая	10.044 г	~
18:3 Линоленовая	1.346 г	~
Омега-3 жирные кислоты	1.346 г	от 0.9 до 3.7 г	100%	142.9%
Омега-6 жирные кислоты	10.044 г	от 4.7 до 16.8 г	100%	142.9%

Энергетическая ценность Тофу составляет 70 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Что такое тофу?

Тофу — это творог, производимый из соевого молока. Процесс похож на сыроварение. Соевое молоко кипятят и смешивают с натуральным коагулянтом. Хлопья, плавающие в сыворотке, позже фильтруют. Тофу доступен в разных вариантах, в зависимости от степени обезвоживания: белоснежный шелковый тофу похож на пудинг, а копченый тофу имеет более плотную консистенцию и сопоставим с нарезанным сыром.

Поскольку тофу практически не имеет собственного вкуса, его можно использовать для всех видов блюд — соленых или сладких:

• Твердый тофу нарезают ломтиками и жарят, добавляют кубиками в супы, жаркое, тушеное мясо или пюре, используют в качестве начинки для пельменей, запеканок или блинов.
• Из мягкого тофу готовят пюре. Его превращают в кремы для тортов, мороженое, а также в пикантные заправки или соусы.

Точное происхождение тофу неизвестно. Несомненно то, что он приобрел популярность с распространением буддизма в VIII веке. Со временем соевый творог стал основным продуктом питания во многих азиатских странах.

В Китае соя выращивалась уже более 5000 лет назад. Там тофу впервые упоминается в 965 году нашей эры. Из Китая, по одной из версий, он распространился в другие страны Азии. Соевый творог имеет давние традиции в Японии и Корее и является неотъемлемой частью национальной культуры.

В то время как тофу стал основным продуктом питания в Китае для всех слоев населения, в Японии его ели только в праздничные дни, потому что он был очень дорогим. Трудно сказать, сколько тофу сегодня едят в Азии, поскольку это количество сильно варьируется в зависимости от страны и региона.

Тофу является популярным источником белка и железа. В частности, в органическом сегменте выбор продуктов из тофу постоянно растет.

Применение сыра тофу в косметологии

Соевый сыр нашел применение не только в качестве одного из способов похудеть. Востребован этот продукт и в косметологии. Женщины в Китае уже давно при помощи тофу отбеливают кожу, которая после применения этого продукта становится более мягкой и бархатистой. Для приготовления такой полезной маски мягкий японский творожок растирается с оливковым маслом, взятым в количестве 1 чайной ложки. Состав распределяется по тщательно очищенному и распаренному лицу посредством легких похлопывающих движений кончиков пальцев. Через 10 минут эта консистенция смывается прохладной водой. Повторяется такая процедура 1-2 раза в неделю.

Сыр тофу – насыщенный микроэлементами полезный продукт, завоевавший особую популярность не только в странах востока, но и во многих других кухнях мира. Благодаря полезным свойствам этот продукт используется не только в кулинарии, но и в косметологии.

польза и вред соевого соуса

Notes

1. American Heritage Dictionary of the English language (Boston: Houghton Mifflin, 2006, ISBN 0395825172).
2. History of Tofu. Soya. Retrieved December 16, 2015.
3. ↑ William Shurtleff and Akiko Aoyagi, The Book of Tofu. Volume 1, Food for Mankind (Brookline, MA: Autumn Press, 1975, ISBN 0914398059). History of Tofu Retrieved June 27, 2008.
4. ↑ Genichi Morii and Haruo Isshi, Tofumichi (Tokyo: Shinchosha, 2004, ISBN 978-4104719013) (In Japanese)
5. Korean sundubu (soft tofu) is still produced in a similar manner, using seawater as a coagulant.
6. Donald Richie, A Taste of Japan (Kodansha, 2001, ISBN 4770017073).
7. ↑ Zeki Berk, Retrieved December 16, 2015. FAO agricultural services bulletin, (Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations, 1992. ISBN 978-9251031186).
8. ↑ KeShun Liu, Soybeans: Chemistry, Technology, and Utilization (Springer, 1997, ISBN 978-0834212992).
9. ↑ Shun-Tang Guo and Tomotada Ono, “The Role of Composition and Content of Protein Particles in Soymilk on Tofu Curding by Glucono-δ-lactone or Calcium Sulfate,” Journal of Food Science 70 (4) (2005): 258–262. Retrieved June 27, 2008.
10. William Shurtleff and Akiko Aoyagi, The Book of Tofu & Miso (Berkeley, CA: Ten Speed Press, 2000).
11. New tofu production method. Food Production Daily. Retrieved June 27, 2008.
12. Deep Seawater Business To Develop Local Economies Japan for Sustainability. Retrieved June 27, 2008.
13. William Shurtleff and Akiko Aoyagi, Volume IV, The History of Traditional Non-Fermented Soyfoods, Chapter 36 (2008) History of Tofu. Retrieved June 28, 2008.
14. A photo of aburaage. Retrieved June 21, 2008.
15. Shurtleff and Aoyagi, Volume V, The History of Traditional Fermented Soyfoods, Chapter 44: History of Fermented Tofu (2008).
16. The Hwang Ryh Shang Company of Taiwan, a major producer of pickled tofu, mislabels this ingredient as «red date» (jujube) on the English-language list of ingredients on its product labels, although the Chinese list of ingredients on the same product lists 紅糟 (literally «red lees,» (red yeast rice).
17. Burmese tofu recipe Netcooks.com. Retrieved June 21, 2008.
18. Catharina Y. W. Ang, KeShun Liu, and Yao-Wen Huang, Asian Foods: Science & Technology (Lancaster, PA: Technomic Publishing Co., 1999).
19. Soy Protein and Soy Isoflavones Penn State College of Agricultural Science. Retrieved June 21, 2008.
20. Frank M. Sacks, et. al., AHA Science Advisory Circulation 113 (2006): 1034-1044 Retrieved December 16, 2015.
21. Kathleen Doheny, «Soy Claim as Heart Helper in Dispute» HealthDay News, 2006. Retrieved December 16, 2015.

Сыр тофу в медицине

При патологии 1 типа тофу запрещен, допускается к употреблению при инсулинозависимой форме. Сыр улучшает углеводный обмен, предупреждает повышение глюкозы. В составе отсутствуют углеводы и жиры, он хорошо усваивается, насыщает организм витаминами. ГИ составляет 15 ед.

При панкреатите

Тофу разрешается употреблять в чистом или вареном виде. Запрещено обжаривать в растительном масле. Допускается его применение в кондитерских изделиях, запеканках и овощных салатах. При хронической форме продукт исключают из рациона в период острой фазы.

При гастрите

В состав не входят органические кислоты, повышающие уровень секреции желудочного сока. Поэтому при попадании сыра в пищеварительный тракт не возникает воспаления или внутреннего кровотечения. При гастрите его употребляют в чистом виде с овощами или добавляют в суп. Белки обволакивают поврежденную слизистую, предупреждая агрессивное действие соляной кислоты. Благодаря этому очаги поражения заживают, проходит отечность мягких тканей.

Вред от сыра тофу

Среди всех положительных качеств, необходимо заметить, что тофу приносит не только пользу, но и определенный вред

Все из-за фитиновой кислоты, на которые просят обратить внимание специалисты. Фитиновая кислота способна соединять минеральные вещества:

• кальций
• магний
• цинк
• железо

Мужчинам это грозит снижением концентрации сперматозоидов. Люди, страдающие эндокринными заболеваниями, должны избегать употребление тофу. Так же важен фактор производства сыра: если соя выращена в неблагоприятных условиях, из нее может получится некачественный продукт, то есть тофу будет плох для употребления в пищу.

Блюдо с тофу

Как приготовить соевый сыр?

Рецепты приготовления тофу:

1. Из бобов. Плоды, 500 г, промывают, замачивают на 8-12 часов в холодной воде — 0,5 л, с 1 чайной ложкой пищевой соды. В течение дня сою несколько раз промывают и заливку меняют на свежую. Разбухшие бобы прокручивают через мясорубку 2-3 раза, протирают через металлическое сито с тонкими ячейками и заливают 1,5 л кипяченой холодной воды. Через 3 часа процеживают все через х/б ткань и отжимают. Соевое молоко ставят кипятить и затвораживают лимонной кислотой. Кислоту лучше заранее развести холодной водой. Затем свернувшееся молоко процеживают, отжимают. Творог заворачивают в чистую ткань, ставят под пресс. Через 2-3 часа тофу можно убирать в холодильник — он вкуснее охлажденный.
2. Из соевого молока. Зная, как приготовить тофу из соевых бобов, использовать готовое молоко еще проще. Повторяют рекомендации предыдущего рецепта, начиная с кипячения. Только в этом случае рекомендуют лимонную кислоту заменить свежим цитрусовым соком или яблочным уксусом.
3. Из соевой муки. Сначала заливают муку холодной водой — 1:1, размешивают и доводят до однородной консистенции. Затем в эту емкость доливают 2 стакана кипятка и варят смесь 10 минут. Вливают сок лимона. Дальнейшие действия как в первом рецепте.

Рецепт приготовления в домашних условиях

Ингредиенты:

• сухие бобы сои – полкилограмма;
• фильтрованная вода – 5 л;
• соль – 3 маленькие ложки;
• уксус – 5 больших ложек.

Приборы:

• блендер;
• кастрюля (на 7 л);
• большое и маленькое сито;
• большая миска;
• лопатка;
• марля;
• 2 контейнера;
• кружка на 0,5 л.

Приготовление:

1. Бобы перебрать, промыть, залить водой и оставить на 12 ч., промыть еще раз.
2. Треть бобов измельчить блендером с 0,5 л воды, поместить в сито, поставить на кастрюлю, оставить стекать.
3. Повторить измельчение, выжимку еще 2 раза. С каждой порцией в блендер добавлять 0,5 л воды.
4. Жмых отжать, слить жидкость в кастрюлю.
5. Нагреть емкость на среднем огне, снимая пену.
6. Смешать соль, уксус, 0,5 л воды.
7. Перед закипанием соевого молока влить в кастрюлю смесь соли, уксуса и воды двумя порциями с паузой в 2 минуты.
8. Довести до состояния, близкого к кипению, выключить огонь, оставить на треть часа под крышкой.
9. С помощью марли отделить сыворотку от основной массы.
10. Положить под гнет на несколько часов.

По мере остывания тофу готов.

В тофу добавляют соль и уксус