Польза и вред пекинской капусты, противопоказания, рецепты

Особенности употребления пекинской капусты при различных заболеваниях

Польза капусты и любого другого продукта питания – в комплексном воздействии за счет многокомпонентного состава. Если для здорового человека нет ограничений по употреблению свежих овощей, то для людей с хроническими заболеваниями есть запреты. Они касаются объема потребления, способа приготовления и сочетания с другими продуктами.

При диабете

При нестабильном уровне сахара в крови, медленном обмене веществ, гипертонии и ожирении пекинка очень полезна. Польза отражается в стимуляции выработки пищеварительных ферментов и ускорении метаболических процессов в клетках. Это залог повышения уровня глюкозы в крови и улучшения самочувствия. Кроме этого, компоненты состава чистят кровь, понижают артериальное давление и помогают сбросить вес.

При гастрите

При данном заболевании любой вид капусты противопоказан. Грубая клетчатка трудно переваривается, требует активного синтеза пищеварительного сока, что стимулирует продукцию соляной кислоты и ферментов. У человека с гастритом возникает изжога, боль в области живота, возможно изменение уровня кислотности. Любые заболевания желудка и 12-перстной кишки – прямое противопоказание для употребления овоща.

При вздутии живота (метеоризм)

При склонности к повышенному газообразованию капусту изредка включают в рацион. Чтобы кишечник легче реагировал на растительную пищу, проводят ее термическую обработку. При метеоризме можно есть тушеную пекинскую капусту с минимальным добавлением соли и без специй. Здесь действует правило индивидуальной переносимости продукта. Не у всех овощ вызывает вздутие живота, но если метеоризм ярко выражен, от капусты отказываются.

При подагре

Пекинская капуста полезна при подагре в свежем виде. Ее роль заключается в стимуляции работы мочевыделительной системы и очищении организма от солей и мочевой кислоты. В ней нет пуриновой кислоты, которая усугубляет течение болезни. Врачи рекомендуют есть свежую капусту и добавлять ее при приготовлении овощных соков.

География, история, ботаника

Как подсказывает название, пекинская капуста родом из Поднебесной империи, где ее выращивают с начала 15-го века. Китайцы считают растение символом богатства и удачи. Миниатюрный кочан из фарфора до сих пор считается охранным талисманом домашнего очага.

Передовой опыт китайских селекционеров быстро переняли корейцы и японцы. А в Европу и Америку кудрявая красавица попала лишь в 19-м веке. Фанаты здорового образа жизни и обилия овощей в меню увлеклись ею еще позже, в конце 20-го века.

С ботанической точки зрения наша героиня — это гибрид двух растений-родственников. Одно из них турнепс (та самая репка из сказки). Вторым родителем является бок-чой — лишенная кочана листовая зелень из Восточной Азии.

Заметим, что в нашей стране и пекинку, и бок чой часто называют «китайской капустой». Из-за этого может возникнуть путаница. Чтобы помочь вам не ошибиться при выборе продукта, кратко перечислим основные особенности каждого овоща.

Вот как выглядит пекинская капуста на фото и чем отличается бок-чой.

Пекинская капуста:

• кудрявая;
• с плотными, объемными кочанами;
• белая у основания и светло-зеленая у краев листа;
• имеет светло-желтую сердцевину.

Бок-чой (китайская листовая капуста):

• листья с гладкими краями, не кудрявые;
• в кочанах они прилегают друг к другу не очень плотно;
• белесые у основания и насыщенно зеленые в верхней части;
• нет сердцевины.

Употребление при различных заболеваниях: полезные свойства и противопоказания

Китайская капуста обладает следующим положительным эффектом: очищает кровь, способствует выведению из организма шлаков, укрепляет кости благодаря витамину К, повышает иммунитет всего организма, является депрессантом, успокаивает нервы, снижает холестерин, обладает мочегонным действием. Сок поможет от похмелья. Стакан свежевыжатого сока на основе пекинской капусты поможет сохранить голос и укрепить голосовые связки. Польза и вред пекинской капусты при следующих заболеваниях:

Сахарный диабет

Людям, страдающим этим заболеваниям, любое видовое это растение принесет пользу. Белок  и кислоты помогают контролировать аппетит, что не даст набрать лишние килограммы. Капустный сок выводит холестерин из организма. Так как в ней низкое содержание сахара и крахмала, то она способна снижать потребность в инсулине.

Пекинская капуста при гастрите

 При гастрите есть пекинскую капусту в сыром виде запрещено, так как она способна раздражать стенки кишечника. Обострить гастрит могут специи, добавленные в блюдо при тушении. В тушеном виде капуста не вызывает симптомов гастрита, но следует помнить, если этот овощ вызывает какой-либо дискомфорт, то следует немедленно прекратить его употреблять, так как у каждого организм уникален по-своему. Однако капустный сок оказывает вяжущее действие и выступает в роли сорбента, восстанавливает секреторную функцию, заживляет поврежденные участки.

Вздутие живота

Употребление большого количества овоща может вызвать тошноту и рвоту и диарею. А сочетание с сыром и кисломолочными продуктами может вызвать вздутие живота.

Подагра

Капусту можно есть при подагре и даже нужно, она выводит лишнюю жидкость, токсины и соли, что является главным направлением в терапии подагры. Патология развивается из-за накопления солей и переизбытка мочевой кислоты.

Пекинская капуста: вред для организма

Если вы принимаете кроворазжижающие лекарства, то употребление капусты следует ограничить.

Лимонная кислота, которая присутствует в Пекинской капусте усилит болезненные ощущения при повышенной кислотности желудка.

А наличие молочной кислоты в большом количестве вызывает раздражение поджелудочной железы.

С осторожностью можно употреблять людям с острой формой колита, энтероколита, инфекционной или бактериальной диареи, а также при кровотечениях в желудке и кишечнике, с воспалительными процессами в печени и жёлчном пузыре

Пекинская капуста способна понижать артериальное давление.

Состав и полезные свойства

Китайская капуста в своем составе имеет большое количество витаминов и микроэлементов. Наиболее насыщена полезным для здоровья веществами нижняя часть кочана. «Пекинка» богата высоким содержанием фосфора, кальция, цинка, магния, йода, марганца и железа. В ней много клетчатки, витаминов и белка. Она содержит углеводы и очень малое количество жира, что делает ее диетическим продуктом, а также большое количество грубых пищевых волокон.

Калорийность этого продукта составляет всего 13 ккал на 100 г., поэтому ее можно включать в рацион различных диет.

Пекинская капуста

Полезные свойства пекинской капусты были открыты еще в давние времена китайцами. Калорийность «пекинки» в 3 раза меньше, чем у квашеного овоща, которую рекомендуют употреблять в борьбе с ожирением.

Овощ содержит большое количество «легкой» клетчатки, которая очень полезна для кишечника, улучшает его работу и избавляет от запоров. В то же время она не создает нагрузку на органы желудочно-кишечного тракта при язвах желудка и гастритах. Овощ способствует выработке ферментов, что улучшает пищеварение.

Имея в составе лимонную и аскорбиновую кислоту, она прекрасно сохраняет все свои полезные качества длительное время, а это дает возможность употреблять ее в осенне-зимний период, когда резко ощущается недостаток витаминов.

Аминокислота лизин, входящая в состав китайской капусты, способствует очищению крови, выведению «вредного» холестерина, восстановлению тканей и повышению иммунитета.

Овощ рекомендуется употреблять людям, страдающим приступами мигрени.

Алкалоид лактуцин, входящий в ее состав помогает справиться с расстройствами сна и депрессиями.

Имея низкую калорийность, пекинская капуста стала любимым продуктом у людей, следящих за своим весом. Для нормализации веса достаточно включать ее в свой рацион 2-3 раза в неделю. Калорийность у этого овоща является «отрицательной» — это говорит о том, что организм на переработку продукта тратит большее калорий, чем употребляет.

Выращивание пекинской капусты

Для больных, страдающих сахарным диабетом, пекинская капуста является очень полезным диетическим овощем.

Витамин А, содержащийся в белой части овоща, помогает поддерживать в норме ночное зрение. Витамин К нормализует свертываемость крови. Витамин С больше сконцентрирован в зеленой части листьев и незаменим для укрепления иммунитета.

Похудение на пекинской капусте: о полезных свойствах продукта

Превосходный диетический продукт имеет следующие основания таковым считаться:

1. Из-за того, что пекинская капуста калорийностью большой не отличается, диетологи считают ее идеальным продуктом для похудения. Максимум 16 ккал на 100 г продукта позволяют и избавиться от ненавистных килограммов, и поддерживать прекрасную форму впоследствии. Китайский салат не даст ни шанса лишнему грамму. Ведь на его переработку организму необходимо потратить огромный запас энергии, гораздо больше, чем приобретается во время поглощения самого овоща.

2. Несомненные достоинства пекинской капусты – в полезных свойствах этого овоща. Будучи ценным источником витаминов и минералов, он отвечает всем требованиям к еде для похудения.

3. Салатная капуста способна вызывать чувство насыщенности, которое дает особое сочетание микроэлементов и клетчатки. Таблетки для снижения аппетита уже не понадобятся.

4. Благодаря барьерным свойствам китайского салата жиры и углеводы всасываются в кишечнике с замедленной скоростью на фоне улучшенной работы последнего. Это работает, если поддерживается правильный баланс в системе питания.

Те, кто предпочитает здоровый путь похудения, пусть и не самый быстрый, выбирают пекинскую капусту, пользу для здоровья и долговременный эффект после.

Овощ рекомендуется сочетать с другой зеленью, яблоками и огурцами. Немного оливок и консервированной кукурузы добавить можно для вкуса.

Заправляют диетические салаты нежирной сметаной, уксусом или лимонным соком. Отварное нежирное мясо (около 300 г/день) до 18.00 в сочетании с салатами из пекинской капусты позволит попрощаться с 3 кг в неделю.

Не стоит добавлять в салат с пекинкой майонез, растительное масло или сыр. Такие ингредиенты не только испортят диетические свойства продукта, но и снизят его пользу для здоровья.

С тех пор, как сторонники здорового питания открыли для себя пекинскую капусту с калорийностью, полезной для здоровья, прекрасным витаминно-минеральным составом и изысканными вкусовыми качествами, их меню пополнилось множеством новых интересных блюд.

И даже самые ленивые из них, сыроеды, не утруждаясь приготовлением кулинарных изысков, извлекают пользу из замечательного овоща, открытого однажды в Поднебесной и подарившего людям простой секрет хорошего настроения и здорового долголетия.

Полезные ссылки:

Рекомендации по употреблению

Наибольшую пользу приносит продукт в свежем виде, поэтому в основном из него готовят салаты.

При термической обработке часть полезных свойств теряется, но какие-то все равно остаются. Пекинку тушат, варят, готовят на пару, запекают в духовке.

Что касается количества – все хорошо в меру. Злоупотреблять овощем и питаться только им одним не стоит, чтобы не получить вред вместо пользы. Употреблять несколько раз в неделю будет достаточно.

В кулинарии, рецепты салатов

Так как наибольшей пользой пекинка обладает в свежем виде, приведем рецепты нескольких вкусных салатов с ее содержанием:

• Салат с курицей. Ингредиенты: отварное куриное филе, помидор, твердый сыр, пекинская капуста. Для заправки – майонез или сметана.

Салат с тунцом. Составляющие: тунец консервированный, огурец, пекинская капуста, зелень (укроп, петрушка). Для заправки – французская горчица.

«Цветной» салат. Продукты: огурец, морковь, пекинка, консервированная кукуруза, листовой салат. Для заправки – оливковое масло.

В обработанном виде из пекинки готовят голубцы, добавляют ее в борщ. Такие блюда приобретают более нежный вкус по сравнению с приготовленными из белокочанной капусты.

Из этого овоща получаются вкусные салаты по-корейски, кимчи.

Вашему вниманию видеорецепт еще одного полезного салата:

В лечебных целях, для похудения и в косметологии

В народной медицине сок пекинки используется для лечения атеросклероза и других заболеваний сосудов, гипертонии, болезни Альцгеймера, бронхиальной астмы, бессонницы и даже онкологий.

Сок этого овоща также применяют для снятия воспалений кожи и слизистых оболочек. Отвар используют для полосканий при простудах и ангине.

Диетические свойства овоща используются при похудении. Этому способствуют:

• очень низкая калорийность;

чувство сытости, которое остается надолго благодаря высокому содержанию клетчатки в сочетании с минералами;

барьерные свойства клетчатки, которые замедляют всасывание жиров и углеводов, улучшают работу кишечника.

В косметологии пекинскую капусту используют для омоложения кожи.

Ее сок добавляют в маски для лица, используют в виде лосьона при воспалениях кожи, сыпи.

Смесь из соков лимона и пекинки сужает поры, нормализует работу сальных желез.

Пекинская капуста – очень полезный овощ, который благодаря своему витаминно-минеральному составу обладает множеством целебных свойств.

Но он полезен не всем. Стоит воздержаться от него при грудном вскармливании

Не стоит давать его совсем маленьким детям, с осторожностью нужно относиться при болезнях желудка. Из этого овоща можно приготовить массу вкусных блюд, которые разнообразят ваш повседневный здоровый рацион

Особенности употребления продукта

Существует категория людей, которым китайскую капусту необходимо употреблять с осторожностью или по определённой схеме. К таким относятся люди, имеющие определённые заболевания, лактирующие женщины и те, кто сидит на диете

При заболеваниях

Есть ряд заболеваний, при которых нужно следить за количеством, качеством и составом продуктов в рационе, — например, это болезни ЖКТ. Рассмотрим, полезно ли или вредно употреблять овощ при язве желудка, гастрите и панкреатите.

Если какой-либо из этих недугов находится в ремиссии, а пищеварительная система без проблем справляется с перевариванием описываемой овощной культуры, то противопоказаний к её употреблению в варёном и тушёном виде нет. От свежего овоща нужно отказаться.

В период обострения поедание указанного продукта недопустимо ни в каком виде, ведь клетчатка, в нём содержащаяся, оказывает раздражительное действие на слизистую желудка и кишечника, что может приводить к возникновению болей, несварению, диарее, рвоте и другим нежелательным проявлениям. Процесс выздоровления при этом будет значительно растянут во времени.

При язве и гастрите полезно до еды пить тёплый капустный сок, который благодаря содержанию витамина U способствует быстрому заживлению слизистой.

В умеренных количествах китайскую капусту можно кушать диабетикам. Она не влияет на уровень глюкозы в крови и замедляет всасывание углеводов из других продуктов. Также диабетикам разрешено употреблять овощ свежим, варёным, тушёным и квашеным. Гликемический индекс его в свежем виде составляет 15 единиц.

При грудном вскармливании

Женщинам, которые кормят грудью, необходимо тщательно следить за своим рационом, так как практически все продукты попадают в грудное молоко, а значит, и в пока несовершенную пищеварительную систему младенца, которая пока не способна с ними справиться. Естественно, кормящих мам беспокоит вопрос, можно ли употреблять китайскую капусту при ГВ.

В небольшом количестве этот продукт можно вводить в меню после того, как малышу исполнится 3 месяца. Кормящей женщине стоит включить в рацион китайскую капусту, начиная с малых доз — 50 г в день и постепенно увеличивая её количество, при этом постоянно контролируя состояние ребёнка.

Для начала нужно попробовать овощ, приготовленный с помощью термической обработки, — в тушёном или варёном виде без специй. Свежий продукт можно вводить спустя 1–2 недели. А вот от употребления маринованного и солёного овоща женщине в этот период нужно отказаться. Приготовленный таким образом продукт может ухудшить вкус грудного молока и привести к аллергическим реакциям у грудничка.

Важно! При появлении у малыша кожных высыпаний либо нарушений в работе ЖКТ — метеоризма, поноса, вздутия, колик — употребление овоща следует прекратить немедленно.

Для похудения

Конечно же, каждому человеку, кто желает похудеть либо строго следит за своим меню и фигурой, следует знать, можно ли есть капусту при диетическом питании. Диетологи не просто разрешают её поедание, а даже рекомендуют, поскольку она относится к продуктам с отрицательной калорийностью. Это значит, что организм тратит больше калорий на то, чтобы переварить овощ, чем получает при его поступлении.

Существует множество диет, где одним из компонентов является пекинская капуста. Сбросить с помощью неё вес получается благодаря тому, что она надолго избавляет от чувства голода, ускоряет обмен веществ и способствует выведению токсинов из организма.

При составлении диетического меню следует обращать внимание, что рассматриваемый овощ хорошо сочетается с огурцами, шпинатом, сельдереем, сладким перцем, томатами, кабачками, всеми видами зелени, множеством фруктов и ягод. Знаете ли вы? Американцу Джону Эвансу — любителю выращивать гигантские овощи — удалось вырастить несколько самых больших видов капусты в мире

Белокочанная весила 34,4 кг, брокколи — 15,8 кг, брюссельская — 14,1 кг.

Знаете ли вы? Американцу Джону Эвансу — любителю выращивать гигантские овощи — удалось вырастить несколько самых больших видов капусты в мире. Белокочанная весила 34,4 кг, брокколи — 15,8 кг, брюссельская — 14,1 кг.

История происхождения двух растений

Оба описанных представителя культуры произошли из Китая, но о пекинской капусте известно немного больше. Как культурное растение она начала выращиваться на китайской территории ещё в V—VI веках н. э., причём использовалась она не только как овощ, но и как ценный источник масла. Начиная с северо-китайских регионов, кочанные формы этого овоща попали в Японию и страны Индокитая, где и сегодня выращиваются как одна из основных разновидностей. Чуть позже, на основании большого количества японских и уже известных китайских сортов, в средине ХХ столетия появились коммерческие сортовые разновидности, характеризующиеся быстрым созреванием и обильностью урожая.

На территории США и Европы о пекинской капусте многие не знали вплоть до 70-х годов прошлого века, так как растение выращивалось в ограниченном количестве и не было так сильно распространено в супермаркетах Бум выращивания культуры в этих странах пришёлся на 90-е года, когда это растение начали массово выращивать как в открытых, так и закрытых почвах. В России выращиванием пекинской капусты начали массово заниматься только после 2000-х годов.

Важно! Нередко под понятием «китайская капуста» имеется в виду популярная пекинская разновидность, что и неудивительно, поскольку растение произошло из Китая, но чтобы избежать путаницы лучше придерживаться общепринятого мнения: китайская капуста — это листовой бок-чой. Китайская капуста не столь распространена и её нечасто можно найти на прилавках российских магазинов

Своё распространение по миру растение так же начало с территории Китая и по некоторым сведениям, её начинали выращивать в дельте реки Янцзы

Китайская капуста не столь распространена и её нечасто можно найти на прилавках российских магазинов. Своё распространение по миру растение так же начало с территории Китая и по некоторым сведениям, её начинали выращивать в дельте реки Янцзы.

Во времена правления династии Мин (1368–1644 г.г.) листья культуры успешно использовались в кулинарных и медицинских целях В XIV столетии китайская капуста попала на север страны и в скором времени её объёмы существенно повысились. На полках магазинов европейских и американских магазинов капустные растение появились только во второй половине ХХ столетия, а в России начали выращиваться под конец 90-х годов.

Способ приготовления с консервированными шампиньонами

С овощами, мясом и колбасой мы пекинку уже попробовали, теперь давайте подумаем, будет ли она сочетаться с грибами. Конечно, дорогие мои читатели, этот овощ сочетается со всеми белковыми и углеводными продуктами.

Можно использовать обжаренные грибы, тем более, если они у вас хранятся замороженными в холодильнике. Маринованные опята тоже сойдут.

Мы же будем готовить, взяв за основу консервированные шампиньоны. Они также, как и пекинка не имеют яркого вкуса, но в процессе консервации приобретают небольшую соленость и кислинку из рассола.

Ингредиенты:

• 0,5 кочана пекинской капусты
• 1 огурец
• 3 вареных яйца
• 200 гр шампиньонов
• Майонез
• Соль, перец

Шаги

1. Любым удобным способом измельчим листочки. Ее удобнее резать, если сначала разделить кочан пополам вдоль.
2. Огурец и яйца режем на кубики.
3. Шампиньоны также разрежьте на кусочки, если вы купили целые, а не нарезанные сразу для салатов.
4. Соединяем продукты, солим и перчим по вкусу.

Заправляем майонезом.

Свойства пекинской капусты для организма человека

Не единой низкой калорийностью и богатым составом завоевала китайская капуста свою популярность. У неё, как у растительного продукта, совмещающего в себе пользу как овощей, так и зелени, есть ещё и целебная сила. Эта капуста обладает немалым количеством полезных свойств, которые налаживают работу организма вне зависимости от того, худеете вы или поддерживаете свой вес

Однако кроме пользы этот продукт способен и навредить, поэтому крайне важно ознакомиться с противопоказаниями к его употреблению

Знаете ли вы? Китайская капуста вполне способна заменить антидепрессанты и седативные средства: регулярное употребление этого продукта способствует избавлению от головной боли и высокого уровня стресса.

Польза

В составе пекинской капусты содержится такая аминокислота, как лизин. Его главная задача при попадании в организм — нейтрализовать чужеродные белки, которые могут спровоцировать появление аллергических реакций в организме. Другими словами, лизин нейтрализует аллергены, которые впоследствии могут вызвать появление аллергии на любой продукт. Таким образом лизин защищает организм от появления аллергических реакций, однако с уже существующей аллергией справиться не может.

Ещё один немаловажный компонент, который входит в состав пекинки, называется лактуцином и относится к группе алкалоидов. Его влияние на организм заключается в том, чтобы успокаивать нервную систему, нормализовать её работу, что впоследствии приводит к уровню снижения стресса, нормализации сна и процесса пищеварения. Также лактуцин способствует снижению артериального давления, что особенно полезно гипертоникам.

• Принести пользу этот продукт может людям, страдающим:
• сердечно-сосудистыми заболеваниями;
• ослабленным иммунитетом;
• ревматизмом;
• подагрой;
• акне;
• артритом;
• желтухой;
• болезнью Альцгеймера;
• гипертонией (повышенным давлением);
• онкологическими заболеваниями;
• воспалительных процессов в ротовой полости и горле.

Вредные свойства и противопоказания

Вред китайский овощ может нанести лишь в том случае, если у вас имеется одно из противопоказаний к его употреблению. Во всех остальных случаях капуста принесёт исключительно пользу.

А к противопоказаниям относятся такие заболевания, как гастрит, повышенная кислотность, колит, язва и другие, которые имеют отношение к воспалительным процессам слизистых оболочек.

Чем полезна пекинская капуста

Для женщин

Употребление пекинской капусты женщинами нередкое проявление, в особенности, в случае если она сбрасывает вес. Капуста является диетическим продуктом, потому и до такой степени востребована среди женского пола. Её возможно есть в любом виде и блюдах, так как от тепловой обработки число килокалорий не возрастает.

Для похудения

Наличие наименьшего числа калорий в пекинской капусте делает её обожаемым продуктом тех, кто именно хочет сбросить лишний вес и удерживать собственную форму в тонусе.

Вся привлекательность данного овоща в том, что он порождает обманчивое ощущение сытости, потому и есть большое количество не хочется. В кишечном тракте он сформирует определённый барьер, что не дает возможность в абсолютной грани всасываться жирам и углеводам. При этом активность кишечного тракта существенно улучшается.

Чтобы похудение было на самом деле похудением, позабудьте о том, чтобы приправить салатик из полезной капусты майонезом, растительным маслом, мягкими видами сыра.
Если желаете освободиться от лишних килограмм с помощью пекинской капусты, то добавляйте в салат овощи либо фрукты и заправляйте незначительным числом уксуса яблочного либо виноградного.

Для организма

Начнем с того, что в китайской капусте вы вряд ли отыщите консерванты, стабилизаторы либо какие-нибудь пестициды. Фермерам не для чего применять это все, так как плод весьма быстро увеличивается самостоятельно и крайне устойчив к заболеваниям и вредителям. Благодаря значительному содержанию витамина С, что считается естественным консервантом, пекинская капуста может храниться продолжительное время, не утрачивая своих витаминов и нужных элементов.

Продукт включает наименьшее число жиров, по этой причине калорийность его составляет всего 16 кКал. Наиболее значимым в составе пекинской капусты является витамин РР (0,5 гр. в 100 гр. продукта), частично заменить который может только лишь ржаной хлеб и редис. Этот витамин отвечает за стандартную работу нервной системы. По этой причине, китайскую капусту советуют как продукт диетический, в особенности лицам, больным такими болезнями:

• сахарный диабет;
• ожирение различной степени;
• гормональные патологии;
• нервно-психологические расстройства;
• болезни, сопряженные с расстройством кишечного тракта и нарушениями пищеварения;
• сердечные болезни, в особенности нервного характера.

Регулярное употребление в еду пекинской капусты дает возможность:

1. снизить риск онкологических болезней;
2. восстановить и повысить иммунитет;
3. ускорить обмен веществ;
4. очистить кровь и организм в целом от токсинов и вредоносных элементов;
5. улучшить сон и восстановить артериальное давление.

Не даром китайские мудрецы заявляли, что пекинская капуста может продолжить молодость и даже мужскую силу. Современные диетологи советуют применять данный овощ для укрепления тонуса и жизненных сил организма.

Что такое пекинская капуста

Пекинская капуста имеет продолговатую форму, а тонкие листья сформированы в плотный кочан. По вкусу она напоминает белокочанную капусту, а ее нежная структура схожа с листовым салатом. Еще не так давно китайская капуста была редкостью на столах россиян и имела высокую стоимость, так как ее транспортировали исключительно из восточных стран. Сегодня ее успешно выращивают в России и Украине, и продолговатые кочаны можно встретить на прилавках любого магазина.

Пекинскую капусту успешно выращивают в России, а ее родиной является Китай

Пекинская капуста бывает двух сортов:

1. Кочанная
2. Листовая

При выращивании пекинской капусты фермерам незачем применять химические вещества и подкормки, поэтому в составе капусты нет консервантов и стабилизаторов. «Петсай» очень быстро растет, имеет устойчивость к вредителям, заболеваниям и может храниться долгое время благодаря высокому содержанию витамина C.

Что приготовить из пекинской капусты

Перед тем, как резать пекинскую капусту, продукт тщательно очищают от внешних листьев. Затем кочан разрезают вдоль на несколько полос.

Рецепты с пекинской капустой разнообразны. Например, листья овоща нарезают, добавляют нарезанные корнеплоды редиса, зеленый лук. Сбрызгивают легкий салат яблочным уксусом. Заправляют блюдо оливковым или подсолнечным маслом.

Полезные советы:

1. Пекинка хорошо сочетается с огурцами, помидорами, болгарским перцем, отварными яйцами и различными сортами мяса.
2. Для заправки салатов используют легкие соусы, сметану, оливковое или подсолнечное масло, майонез.
3. Петсай обжаривают на сковороде с маслом, тушат, готовят на пару для гарниров, заворачивают как начинку.
4. Овощ хорош в супах, рагу, запеканках и пирогах.
5. Голубцы из пекинской капусты готовят без отваривания листьев, обработка заключается только в коротком ошпаривании кипятком.
6. Начинка для листьев бывает любой: мясной, рыбной, овощной, грибной.
7. Время приготовления должно составлять 5-6 минут, иначе листья станут мягкими, потеряют важные ингредиенты.

Салат с курицей

Вкусный салат из пекинской капусты с курицей готовят из крупно нарезанного овоща.

Ингредиенты:

• средняя капуста — 1;
• кукуруза — 1 банка;
• яйца сваренные вкрутую — 3;
• куриное филе — 1;
• майонез.

Приготовление:

1. Тонко нашинковать пекинку.
2. Покрошить яйца.
3. Добавить к капусте кукурузу и яйца.
4. Отварить куриное филе.
5. Порвать руками на волокна.
6. Соединить компоненты.
7. Заправить майонезом.

Традиционные для азиатской кухни блюда с пекинской капустой готовят из заквашенного, маринованного или засоленного овоща.

Пекинская капуста по-корейски

Преимущество способа приготовления в том, что продукт хорошо хранится под слоем рассола до месяца.

Компоненты:

• 1 пекинка;
• 12 зуб. чеснока;
• 12 шт. перца чили;
• 2 ст. л. соли;
• 3 шт. душистого перца горошком;
• 1 лавровый лист;
• 1 л. воды.

Как приготовить:

1. Промыть капусту.
2. Разрезать на половинки.
3. Вскипятить воду, растворить в ней соль, остудить.
4. Пекинку переложить в кастрюлю, залить рассолом.
5. Придавить прессом, оставить при комнатной температуре на 10 часов.
6. Промыть и порезать перец чили. Очистить от шелухи чеснок.
7. Положить в блендер 10 зубчиков чеснока, 12 штук чили и 4 ст. л. рассола.
8. Взбить до кашицы.
9. Достать из рассола пекинку, отжать.
10. Надеть перчатки, чтобы не жгло руки.
11. Смазать кашицей все капустные листочки.
12. Переложить в контейнер.
13. Добавить черный перец, 2 зубчика чеснока, лавровый лист.
14. Влить часть рассола.
15. Убрать в холодильник на 3 суток.

Пекинская капуста по-корейски содержит много острого перца, соли. Не рекомендуется злоупотреблять этой закуской, особенно при наличии заболеваний ЖКТ, сердца и сосудов.

Как замариновать

Ингредиенты для приготовления:

• пекинка — 1 кг.;
• морковь — 200 гр.;
• чеснок — 6 зубков;
• масло подсолнечное — 150 мл.;
• соль — 1,5-2 ст. л.;
• уксус — 100 мл.;
• сахар — 2 ч. л.;
• кориандр — 1 ч. л.

Как приготовить:

1. Пекинскую капусту очистить от внешних листьев.
2. Разрезать на 4 части.
3. Крупно нарезать.
4. Морковь натереть на терке для овощей по-корейски.
5. Чеснок мелко нарубить.
6. Смешать овощи и кориандр.
7. Маринад приготовить из растительного масла, смешанного с уксусом.
8. Добавить сахар и соль.
9. Подогреть.
10. Горячей жидкостью залить приготовленные овощи.
11. Все перемешать.
12. Дать остыть. Поместить на 8 часов в холодильник.

Калорийность пекинской капусты

Огромное преимущество китайской капусты в сравнении с овощами этого семейства в ее минимальной калорийности. В 100 г зеленых листьев содержится около 15 ккал, что позволяет ей входить в рацион людей, стремящихся к похудению. Она содержит минимум жиров (0,2 г), белка (1 г) и углеводов (около 2 г), а по количеству ценных аминокислот «китайка» обошла даже листовой салат.

Польза пекинской капусты известна диетологам, которые рекомендуют ее к применению во время очищения организма и похудения. Она включена в перечень продуктов с отрицательной калорийностью – во время усвоения китайской капусты организм расходует больше энергии, чем получает. К тому же, при попадании в желудок она увеличивается в объеме, что позволяет быстро утолить голод даже небольшой порцией блюда из капусты.

Китайская капуста относится к низкокалорийным диетическим продуктам

Рекомендации

«Петсай» прекрасно сочетается с овощами, мясом, филе курицы, яйцами. Ее тушат, употребляют в сыром виде, используют для приготовления голубцов и овощных гарниров.

Весомым преимуществом капусты «Петсай» является длительное хранение – она без труда может находиться в холодильнике около 3 недель и не терять своих полезных свойств.

Пекинская капуста прекрасно гармонирует с овощами и придает вкусовую нежность любому блюду

Особую ценность она представляет для худеющих людей. Уникальное сочетание микроэлементов и клетчатки позволяет им прекрасно переносить ограничение в еде и долго чувствовать ощущение сытости. Для качественного избавления от лишнего веса следует вводить пекинскую капусту в рацион в виде салатов. Заправлять низкокалорийные нарезки овощей и капусты можно оливковым маслом, яблочным уксусом или ароматным лимонным соком.