Морская капуста по-корейски. пошаговый рецепт с фото

Рецепт капусты по-корейски быстрого приготовления

Необходимое оборудование:

• разделочная доска;
• острый нож;
• глубокая миска;
• плита;
• кастрюля объемом 1-1,5 л;

• стеклянная, керамическая или эмалированная емкость;
• крышка или тарелка размером чуть меньше диаметра емкости;
• гнет (3-литровая банка с водой).

Перечень ингредиентов

Продукт	Количество
Капуста белокочанная	2-2.5 кг
Свекла	200-250 г
Вода	1 л
Соль	50-60 г
Сахар	150 г
Чеснок	2 головки
Лавровый лист	2-3 шт.
Перец черный горошек	8-10 шт.
Уксус	100 мл
Подсолнечное масло	10 мл

Выбираем продукты

• Для маринования пригодны средние и поздние сорта капусты. Головка должна быть плотной с толстыми, сочными листьями.
• Свекла придает нашему блюду яркий цвет, поэтому при покупке нужно убедиться, что выбранный корнеплод имеет внутри интенсивную окраску.
• Соль понадобится обычная каменная, крупная нейодированная.

Пошаговое приготовление

Подготавливаем овощи

1. Капустный вилок весом 2-2,5 кг очищаем от непригодных к употреблению верхних листьев (подпорченных или пожухлых), моем и разрезаем пополам. Вырезаем кочерыжку и режем крупными кусками, размером со спичечный коробок. Временно складываем капустные лепестки в глубокую миску.
2. Моем и очищаем от кожуры 200-250 г свеклы. Нарезаем ее брусочками.
3. Чистим 2 головки чеснока, моем и режем длинной соломкой.

Варим маринад

1. Наливаем в кастрюлю 1 л воды, ставим на огонь и доводим до кипения. В кипящую воду добавляем 50-60 г соли, 150 г сахара.
2. Наливаем в кастрюлю по 100 мл уксуса и подсолнечного масла.
3. Добавляем специи: 2-3 лавровых листа и 8-10 горошин черного перца. Маринад готов, убираем кастрюлю с плиты.

Собираем и маринуем капусту

1. Выкладываем в емкость для маринования 1\3 часть капустных лепестков.
2. Посыпаем первый слой третью свекольных брусков и чесночной соломки.
3. Подобным образом выкладываем оставшиеся 2 слоя.
4. Заливаем овощи горячим маринадом.
5. Придавливаем овощи крышкой или тарелкой подходящего размера. Устанавливаем гнет.
6. Через сутки закуска готова.

Видеорецепт приготовления капусты по-корейски

В этом видеоролике вы увидите, как готовится капуста по-корейски быстрого приготовления, насколько прост рецепт и какая она получается вкусная.

https://www.youtube.com/watch?v=O65mYZf5WPA

Быстрый рецепт с соевым соусом и кунжутом

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 10 порций.
• Калорийность блюда: 70 ккал/100 г.
• Предназначение: закуска, салат.
• Кухня: корейская.
• Сложность: легкая.

Соевый соус очень хорошо сочетается с кунжутом и чесноком. Это давно доказано многими восточными блюдами. Капуста, приготовленная по корейскому способу с добавлением этих ингредиентов – еще одно доказательство такой вкусовой дружбы. В результате хозяйка получит пикантный салат, приготовленный на скорую руку, который будет уместно смотреться как на праздничном, так и на повседневном столе.

Ингредиенты:

• цветная капуста – 600 г;
• морковь – 1 шт.;
• соевый соус – 0,5 ст.;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• зерна кунжута – 1 ст. ложка;
• корень имбиря – маленький кусочек;
• чили – 0,5 ч. ложки;
• перец черный молотый – 0,5 ч. ложки;
• кориандр молотый – 0,5 ч. ложки;
• масло растительное – 1/3 ст.;
• соль – 1,5 ст. ложки;
• сахар – 150 г;
• уксус – 1 ст.

1. Разделите кочан на мелкие соцветия для быстрого маринования и опустите в кипяток на 1 минуту, откиньте на дуршлаг.
2. Потрите морковь на терку.
3. Приготовьте маринад. Смешайте в 1 литре воды соевый соус, перцы, кориандр, соль, сахар и уксус. Соевый соус сам по себе имеет соленый вкус, поэтому в этом рецепте количество соли уменьшено. Закипятите, залейте маринадом овощи.
4. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, имбирь, кунжутные зерна. Остудите, уберите в прохладное место на час.

Предлагаем ознакомиться: Маринованная капуста со свеклой и морковью

Необходимые ингредиенты:

• кочан цветной капусты;
• 1 морковка;
• 4 зубчика чеснока (можно регулировать по вкусу).

Для маринада:

• 130 гр. сахара;

• 1 ст.л. соли;
• 40 мл рафинированного растительного масла;
• 50 мл уксуса 9%;
• 700 мл воды;
• 1 ч.л. кориандра;
• 1 ч.л. куркумы;
• молотый черный перец – по вкусу;
• паприка – по вкусу;
• лавровый лист;
• можно поэкспериментировать с другими специями – перец чили, репчатый лук, зелень и другие.

1. Промытую капусту разделите на небольшие соцветия. Размер кусочков регулируйте сами, кто-то любит крупные куски, кто-то помельче.
2. Отварите кусочки в воде примерно 3-4 минуты. Можно просто вскипятить воду, кинуть туда соцветия капусты и выключить огонь.
3. Дать постоять под крышкой 4-5 минут. В таком случае капуста получается особенно хрустящей.
4. После необходимо слить воду, в которой варилась капуста.
5. Пока капуста варится, порежем морковь и чеснок. Ножом мелко нарубите чеснок, а морковка эстетичнее всего выглядит, когда натерта на специальной терке для моркови по-корейски. Но вы можете воспользоваться обычной крупной теркой.
6. Для приготовления маринада вскипятите воду, добавьте специи и варите 5 минут, чтобы они отдали свой аромат и вкус в воду. Добавьте соль, сахар, уксус и растительное масло без запаха.
7. Полученным маринадом залейте овощи, дайте блюду остыть и отправьте в холодильник на 10-12 часов.

По этому же рецепту можно заготавливать капусту на зиму:

1. Для этого приготовьте овощи, выложите их в банку.
2. Залейте горячим маринадом и закатайте крышки.

Очень приятно зимой достать такую вкусную баночку и подать на стол.

ВАЖНО! Если закатываете цветную капусту в банку для длительного хранения, обязательно тщательно промойте и простерилизуйте тару!

Если ждать 10-12 часов нет сил и возможности, процесс маринования можно легко ускорить. Для этого, когда заливаете маринадом овощи, поставьте их под гнет. Не убирайте капусту в холодильник, и наслаждаться хрустящей, пряной цветной капустой можно будет уже через 5-6 часов.

Корейские супы: суп «Миёккук»

Этот суп считается праздничным и готовят его в день рождения детей. Но и в обычные будни корейцы также охотно его едят.

• говядина на косточке — 500 гр
• ламинария сушёная — 70 гр
• лук репчатый — 1 шт.
• соевый соус — 3 стол. ложки
• рыбный соус — 2 стол. ложки
• чеснок — 3 зубчика
• соль — по вкусу

• Сухую ламинарию порежьте ножницами, чтобы избежать длинной лапши в тарелке.
• Затем залейте сухую ламинарию чистой водой и оставьте набухать минимум на 3 часа. Чем дольше они будут в воде, тем сочнее получится продукт.
• Сухая морская капуста увеличивается в объеме после замачивания в 1,5-2 раза.
• После того как капуста размокла, тщательно промойте ее от песка, несколько раз перекладывая ее из посуды в сито, чтобы песок оставался на дне посуды. Проделайте эту процедуру до тех пор, пока на дне посуды не останется песка.
• Оставьте капусту в сите, чтобы стекла вся вода.
• Теперь в кастрюлю с водой положите мясо и доведите до кипения, варите в первой воде 2-3 минуты и достаньте мясо из воды.
• Во второй воде отваривайте мясо примерно 2 часа до мягкости, посолите.
• Достаньте мясо из бульона, отделите от кости и нарежьте на кусочки.
• Бульон процедите через сито.
• Лук очистите, помойте и нарежьте полукольцами, чеснок очистите и пропустите через пресс.
• В бульон положите ламинарию и доведите до кипения.
• Добавьте лук, чеснок и соусы и варите 15 минут.
• Затем добавьте кусочки мяса и варите ещё всё вместе 5 минут.
• Подавайте с тарелкой вареного риса.

Шаги приготовления

шаг 1Сушеную морскую капусту следует хорошенько промыть под проточной водой несколько раз. После этого сложите ее в глубокую емкость, залейте холодной водой, чтобы она полностью покрывала капусту, и оставьте на 4-5 часов.

шаг 2После того, как водоросль полностью напитается водой, станет мягкой и увеличится в объёме в несколько раз, тщательно промойте ее теплой водой и выложите в дуршлаг. Лишняя вода нам не нужна, поэтому дождитесь, пока из капусты стечет вся влага.

шаг 3Репчатый лук почистите и нарежьте небольшими кусочками или полукольцами. Свинину промойте и высушите, а затем нарежьте небольшими квадратиками размером около двух сантиметров. Вместо свинины можно использовать другое мясо, которое вы любите. Налейте в сковороду растительное масло и хорошенько разогрейте. Выложите туда измельченный лук и нарезанное мясо. Обжаривайте их в течение нескольких минут, дабы образовалась золотистая корочка, а после убавьте огнь и тушите до тех пор, пока мясо не приготовится.

шаг 4Добавьте в сковороду морскую капусту, соевый соус, немного соли, сушеную кинзу и чеснок, пропущенный через пресс. Тушите капусту в течение пяти минут под крышкой, после чего добавьте немного воды, тщательно все перемешайте, убавьте огонь и снова накройте крышкой. Тушите все в течение 25-30 минут, пока морская капуста не станет полностью мягкой.

шаг 5Вот теперь вкусный, ароматный и очень полезный салат из морской капусты по-корейски готов! Можно выкладывать его на блюдо или раскладывать по тарелкам и подавать к столу. Укрепляйте ваш иммунитет и будьте здоровы!

Приятного аппетита!

Суп с морской капустой Миёк-кук

Это известное блюдо дня рождения в Корее, представляет собой суп, приготовленный из сушеных водорослей или морской капусты.

Ингредиенты:

• Сухая морская капуста — 30 г
• Мясо — 100 г
• Несколько зубчиков чеснока
• Соль
• Соевый соус
• Кунжутное масло
• Чёрный перец
• Вода – около 1,5 л

Приготовление:

Замочить морскую капусту.

Чеснок измельчить.

Мясо нарезать и замариновать смесью соуса, кунжутного масла, чеснока, черного перца.

Через 30 минут промыть капусту в соленой воде. Нарезать кусочками.

Разогреть кунжутное масло, добавить маринованное мясо и обжарить на сильном огне.

Добавить морскую капусту и молотый чеснок.

Залить водой, дать закипеть.

Добавить по вкусу соль, кунжутное масло и варить до готовности мяса.

Подавать с рисом и закусками.

Польза и лечебные свойства морской капусты

Лечебной ламинария считается в основном потому, что в ней много йода, который в наше время стал одним из самых важных элементов – людей с заболеваниями щитовидной железы сегодня очень много. Для профилактики эндемического зоба, а также при базедовой болезни и гипертиреозе применяют порошок из морской капусты – в нём тоже сохраняется много лечебных свойств.

Можно подумать, что мы можем получать йод из лекарств и различных биодобавок, и это тоже вариант, однако свежая ламинария намного полезнее и целебнее любых синтетических препаратов. Йода в ней содержится гораздо больше, чем в наземных растениях, и он находится в легкоусвояемой, но устойчивой форме, и не разрушается от внешних воздействий – это органический йод. В развитых странах давно научились добавлять ламинарию в продукты питания, в том числе и в хлеб. Очень эффективна морская капуста при проктитах, энтероколитах, атонических запорах и других заболеваниях ЖКТ.

Морская капуста содержит много необходимого человеку йода, аминокислот, витаминов и микроэлементов, в том числе тех, которые не найти ни в одном другом растении. Нехватка йода рано или поздно вызывает тяжелую болезнь – эндемический зоб, который нарушает все жизненно важные функции организма. Лучшего, чем морская капуста, профилактического и лечебного средства при йододефиците и заболеваниях щитовидной железы просто нет.

Известно, что в морской капусте содержатся практически все минеральные вещества и витамины, необходимые человеческому организму. Содержащаяся в ней альгиновая кислота позволяет выводить токсичные металлы и радионуклиды из организма. В состав морской капусты входят витамины и минеральные элементы, абсолютно необходимые для обеспечения рационального питания. К тому же, регулярное употребление ламинарии снижает уровень холестерина в крови и предотвращает развитие атеросклероза. По статистике, поедание водорослей снижает риск заболевания раком. Уже доказана польза морской капусты при нарушении функций иммунной системы.

Чем еще полезна морская капуста для нашего организма? К числу полезных свойств морской капусты (ламинарии) так же относятся: возможное лечение аллергии, воспалительных заболеваний суставов и помощь в избавлении от лишнего веса.

Целебные свойства морской капусты (ламинарии) применяют для лечение такого страшного недуга, как атеросклероз. Морская капуста помогает справиться и с болезнями кровеносных сосудов, и с заболеваниями кишечника или желудка. Именно морская капуста обладает “любовным” свойством. Она известна как мощный афродизиак – возбуждающее любовное средство. Морская капуста способна полностью устранить половые дисфункции у любого, будь то мужчина или женщина: она лечит и женские воспаления, и импотенцию у мужчин.

Корейская закуска из морской капусты с овощами

Ингредиенты: — 100 г сушеной морской капусты; — 2 моркови; — 3 луковицы; — 3 дольки чеснока; — 2 болгарских перца красного цвета; — 0,5 перчика чили; — 0,5 ч.л. яблочного уксуса; — 2 ст.л. соевого соуса; — 1 горсть кунжутных семян; — соль; — растительное масло.

Замочите морскую капусту в 2 ст. холодной воды на 30–40 минут. После разбухания переложите ее вместе с жидкостью в кастрюлю и поставьте на огонь. Варите ламинарию около получаса на среднем огне до мягкости, затем полностью слейте воду. Очистите овощи и порежьте: морковь и болгарские перцы – тонкой соломкой, лук – полукольцами, перчик чили – мелкими кусочками.

Раскалите растительное масло в большой сковороде или воке. Быстро обжарьте чили, бросьте к нему кунжутные семена и лук. Через 2 минуты добавьте морковь. Спустя 5 минут жарки при постоянном помешивании положите в сковороду нарезанные сладкие перцы.

Разрежьте морскую капусту на полоски длиной 15 см при помощи ножниц и соедините с овощами. Готовьте все, не забывая мешать содержимое сковороды, еще в течение 15 минут. Переложите массу в миску, залейте уксусом, соевым соусом, приправьте толченым чесноком и посолите по вкусу.

А вы знаете, как готовят ламинарию азиатские хозяйки? Я вам сразу скажу — потрясающе вкусно! Рецептов приготовления такой закуски довольно много, вы можете каждый раз импровизировать со специями и получать тот вкус, который вам больше нравится. А в основе приготовления такой остро-пряной закуски пассерованные репчатый лук и морковка, к которым мы добавим ламинарию и приправы.
Причем как раз с морской капустой у вас есть масса вариантов ее выбора. Можно купить уже готовую маринованную капусту на развес, но нужно понимать, что специи и приправы, в которых она приготовлена, могут существенно изменить вкус вашей закуски. А можно купить баночку консервированной ламинарии, там все просто, ибо обычно ее заготавливают в натуральном виде без добавления специй. Поэтому ее достаточно только открыть, слить рассол и готовить салат. Ну, а если такого продукта вы не смогли найти, тогда покупайте сухую ламинарию, из которой легко можно приготовить любые салаты и закуски. Вся сложность состоит только в том, что ее нужно будет предварительно замочить в холодной воде на пару часов. Зато такая капуста максимально сохраняет все полезные вещества и витамины, особенно йод, так необходимый для нормальной жизнедеятельности всего нашего организма.
Если у вас нет соевого соуса, чтобы добавить в салат, тогда посолите воду, в которой будете варить ламинарию.
В рецепте указана уксусная эссенция, но вы можете заменить ее обычным столовым уксусом. Чтобы правильно высчитать пропорцию разведения, нужно понимать, что 0,5 ч. л уксусной эссенции соответствует 4 ч. л. столового уксуса 9%. Но вы можете уменьшить, либо увеличить количество уксуса на свой вкус.
Салат из морской капусты по-корейски, рецепт приготовления которого вы сегодня увидите, можно подавать в качестве закуски к мясным блюдам. Можно приготовить для праздничного стола и подать в небольших вазочках, украсив оливками и лимонными дольками. Хранить эту закуску можно в холодильнике 5-7 дней, поэтому приготовьте сразу большую порцию и наслаждайтесь ее острым вкусом. Советуем также познакомиться с рецептом приготовления , это тоже очень вкусная закуска для любого меню.

Ингредиенты:
— сушеная ламинария – 100 г,
— лук репка – 1 -2 шт.,
— корнеплод моркови — 1 шт.,
— свежий чеснок — 2 зубка,
— подсолнечное масло — 50 мл,
— соус соевый – по вкусу,
— острый перец чили – на кончике ножа,
— уксусная эссенция — 1/2 ч. л.,
— специи для морковки по — корейски – 0,5 ч.л. (по вкусу).

Сушеную ламинарию промываем в проточной воде.
Оставляем в посуде с холодной водой на 1 -3 часа.
Затем откидываем ее на сито. Если капуста длинная, то обрезаем ее ножницами, чтобы длина соломки была не более 10 см.
Очищенный репчатый лук шинкуем полукольцами.
Морковь натираем на терке.

После лук обжариваем в раскаленном подсолнечном масле пару минут.
Затем сюда же добавляем измельченную морковь и немного протушиваем до мягкости.

Теперь в сковороду кладем ламинарию и прожариваем все овощи на небольшом огне 5 минут.
После добавляем пропущенный через пресс чеснок, уксусную эссенцию, соль, перец чили на кончике ножа и специи для корейской морковки.

Перемешиваем и ставим в холодное место, чтобы салат остыл и промариновался.

Если вы еще не пробовали , то советуем попробовать это сделать. Приятного аппетита!
Старинская Леся

Салат из морской капусты — порция здоровья, необходимая в холодное время года. Вкусный и витаминный, он заменит летнее овощное изобилие и станет пикантной изюминкой зимнего обеда или ужина. Как его приготовить дома, чтобы превзойти магазинные вариации? Читайте в статье.

Рецепт: Морская капуста по-корейски — Острая, вкусная, необыкновенная.

Этому рецепту вкусной и необыкновенной морской капусты научила меня старшая родственница, она таким образом готовит уже много лет этот вкусный салат. Недавно, попробовав его, я тоже попыталась самостоятельно приготовить это чудо и, как оказалось, сделать это совсем не сложно.Если готовить классическим способом, то не потребуется лишних добавок, только сама сушеная морская капуста, специи, масло, лук, чеснок и самое главное -соевый соус!

Глядя на сушеную морскую капусту, создается впечатление, что это нечто несъедобное, какая-то мочалка и никак не еда, но это не так.Для начала морскую капусту нужно тщательно промыть и лучше всего ее вымочить в прохладной воде.

Затем нужно очень хорошо промывать ее под проточной водой, чтобы вымыть всю имеющуюся слизь и избавиться от камешков.Промывать до тех пор, пока капуста не избавится от мыльной пены и не станет гладкой на ощупь.

После этого следует ее варить, хотя многие ограничиваются лишь вымачиванием. В нашей семье все брезгливы, поэтому все предается термической обработке.Морская капуста должна находиться в кипящей воде хотя бы с полчасика. Запахи, при варке, будут самыми неприятными и странными, но не стоит пугаться, на вкусе это никак не отразится, он будет изумительным.

Перед тем, как капуста вот-вот сварится, необходимо подготовить почву для ее дальнейшего приготовления, то есть, нужно почистить репчатый лук и чеснок. Сначала мелко нарезаем лучок и бросаем его в сковороду с кипящим маслом. Сковорода должна быть глубокой, чтобы было удобно жарить в ней капусту.

Зубчики чеснока можно раздавить, а можно нарезать ножом, что мы и делали.

Добавлять чесночок следует после того, как жарящийся лук уже приобрел золотистый цвет.

мгновенно обжариваем лук с чесноком.

К этому времени, капуста должна быть сварена и снова промыта. Следует отметить, что каждая полоска этих морских водорослей довольно длинная, поэтому мы всегда капусту делим на части. Удобнее будет, если вы тоже воспользуетесь кухонными ножницами, а нет, так просто порежьте ее ножом.

После этого частями или сразу все количество морской капусту бросайте в кипящее масло с луком и чесноком. таким образом, капуста должна обжариться 5-7 минут.

Не забываем ее помешивать. Накрывать крышкой сковороду не надо. Блюдо уже фактически готово, просто слегка «доходит».Кстати, теперь начинаются совсем другие ароматы и они такие аппетитные!

Во время этой жарки нужно будет лишь немного подсолить блюдо, так как оно абсолютно безвкусное. Но не пересолите, так как соевый соус добавит и свои коррективы.

Еще тепленьким, салатик выкладываем в глубокую миску и посыпаем черным молотым перчиком. Это делается сугубо по вкусу. У нас любят поострее.

В завершение всего процесса наливаем по вкусу соевый соус. Чем его больше, тем вкуснее, как мне кажется.

Салат из морской капусты тщательно перемешиваем и он готов к употреблению.

Подавать его можно как самостоятельное блюдо, особенно, когда он еще теплый, в дополнении с ломтиком темного хлебца, а можно и как салат к основным блюдам.Получается остро и вкусно, по-корейски. Не оставит равнодушными даже тех, кто не любит морскую капусту вообще.Это блюдо стоит попробовать каждому!

Готовить морскую капусту по-корейски не сложно, используя минимум продуктов, а также это совсем не долго. В течение часа у вас будет готовое блюдо.Стоимость килограмма морской капусты 500 рублей, для своего салата я взяла примерно 250 граммов, соевый соус, масло и специи обошлись примерно в 60 рублей. Итого на это блюдо понадобилось 185 рублей.

Приятного аппетита! Обязательно попробуйте так приготовить!

Похожие рецепты

Чем исправить запах морской рыбы Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Читать полностью

Чтобы удалить из лука горечь… Вкус сырого лука в салате станет более нежным и приятным, если нарезанный на кусочки лук уложить в дуршлаг и обдать кипятком. Вся горечь из лука уйдет.

Читать полностью

Чтобы редька в салате стала вкуснее… Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

Читать полностью

Чтобы морковь лучше усваивалась. Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике н…

Читать полностью

Как правильно заправлять салат. Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.

Читать полностью

Добавление чеснока в салат. Необязательно чеснок класть непосредственно в салат. Можно натереть чесноком салатницу.

Читать полностью

Чтобы салаты получались вкуснее… Самые вкусные салаты получаются именно те, которые приготовлены из сезонных продуктов. То есть для них нужно приобретать все в свое время. Если речь идет о тыкве, то ее берут осенью. Если о помидорах…

Читать полностью

Кольраби, маринованная с перцем и морковью (видео)

Для успешного хранения капусты в погребе следует соблюдать определенные правила заготовки овоща.

1. Очищают капусту от земли после того, так она подсохнет, просушивают её немного на свежем воздухе, только после этого опускают в погреб.
2. В погребе её подвешивают вниз кочерыжками или опускают в песок.
3. В условиях квартиры кольраби хранят в морозильной камере, предварительно нарезав кубиками или ломтиками и отварив в кипятке в течение четверти часа. Срок хранения замороженной капусты – не более одного года. Если кольраби не замораживать, а хранить просто в холодильнике, то срок её хранения уменьшается до одного месяца.

Корейская капуста кимчи (кимча, чим-чим) – рецепт (способ) ее приготовления в домашних условиях

Готовится такая капустка удивительно просто.

Ингредиенты:

• морковь – 150 г;
• пекинская капуста – два кочана;
• дайкон (редька) – 150 г;
• чеснок – 50 г;
• репчатый лук – 160 г;
• имбирь – 15 г;
• соль – 230 г;
• зеленый лук – 55 г;
• вода – 500 мл;
• соус рыбный – 50 мл;
• коричневый сахар – 3 ст.л;
• хлопья острого чили перца – 4 ст.л;
• шнит лук – 50 г;
• рисовая мука – 2,5 ст.л.

Приготовление:

Ополосните капусту. Разрежьте ее на две части и раздвиньте листочки. Опустите овощ в тазик с водой, а потом откиньте на дуршлаг.

Теперь тщательно обсыпьте поверхности листочков солью. Это поможет выделиться соку и сделает их более мягкими. Пусть она постоит в таком виде примерно часы четыре и просолится. Ее нужно периодически переворачивать, чтобы выделилось как можно больше сока.

В 500 мл воды размешать рисовую муку при помощи венчика. Поставить состав на плиту и на минимальном нагреве – при постоянном помешивании – довести до кипения. Как только появятся пузырьки, положить в смесь сахарный песок. Хорошенько все перемешать, что он растворился. Выключить нагрев и дать составу остыть.

Порезать морковь, редьку в виде тонких коротких брусочков. Измельчить оба сорта зеленого лука.

Очищенный репчатый лук и корень имбиря хорошенько измельчить при помощи блендера. Смешать полученную массу с нарезанными овощами. Залить ее приготовленной рисовой заливкой, добавить рыбный соус и чили. Тщательно перемешать.

Закройте миску с заливкой пищевой пленкой и дайте в таком виде немного настояться.

4 часа уже прошли и капуста готова к маринованию. Промойте ее под проточной водой, чтобы убрать излишки соли. Теперь надевайте на руки резиновые перчатки и приступайте к работе. Настоявшейся заливкой надо тщательно промазать каждый капустный листочек.

Обработанные полувилочки сверните в рулетики и уложите в банку. И оставьте в тепле на 24 часа. Если подержать еще дольше, то на вкус она станет еще кислее.

Подавать к столу, предварительно порезав на удобные порционные кусочки.

Салат из консервированной морской капусты по-корейски

Нет времени замачивать и отваривать водоросли для салата? Не беда, воспользуйтесь готовой, знакомой с детства, консервированной морской капустой. А с добавлением свежих овощей закуска заиграет новыми красками. На 250 г. готовой капусты в масле возьмите следующие ингредиенты:

• 2 небольших баклажана по 300 г каждый;
• по 1 луковице и морковке;
• стручок острого перца;
• 2 чесночные дольки;
• 0,5 ст. л. уксуса (концентрация 9%);
• по 1/3 ч. л. острого красного перца и сахара;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. У баклажанов удалить кожу. Нарезать овощи брусочками длиной около 7 см. Брусочки хорошо посолить и оставить на 30 мин, чтобы ушла горечь.
2. Тем временем приготовить остальные овощи. Лук порезать полукольцами или мельче. Морковь натереть. Из острого перца вынуть все семена. Стручок промыть и мелко порубить. Чеснок пропустить через давилку или порезать ножом.
3. Замоченные баклажаны промыть под холодной водой и хорошенько отжать.
4. Разогреть на сковороде масло. Обжарить на среднем огне баклажаны до готовности. Готовые овощи выложить в салатник.
5. На сильном огне быстро обжарить лук. Добавить морковь и еще подержать на сковороде. Выложить все к баклажанам.
6. К еще горячим овощам добавить чеснок и острый перец. Все размешать и остудить.
7. Теперь можно к ним добавить морскую капусту.
8. Заключительный этап — посыпать салат острым перцем и сахарам. Полить уксусом. Досолить по вкусу. Еще раз перемешать.
9. Если есть салат на следующий день после приготовления, он будет еще вкуснее.

Простой рецепт приготовления морской капусты по-корейски

Особенность этого рецепта — наличие в нем картофеля. Он смягчит вкус приправ и самой капусты и придаст блюду сытности.

Ингредиенты:

• 70 г капусты, сушеной с солью;
• 1 крупная картофелина;
• 1 луковица;
• 2 дольки чеснока;
• 2 ст. л. растительного масла;
• пучок свежего укропа (или кинзы);
• 1 ч. л. соевого соуса;
• по 1 ч. л. специй (паприка, красный и черный перец, корейская приправа санча;
• 0,5-1 ч. л. соли.

Приготовление:

1. Капусту замочить в большом количестве воды и оставить на 2 и более часов до размягчения. Несколько раз промыть в холодной воде, удаляя слизь и соль. Отварить 15 мин на среднем огне. Оставить чуть-чуть недоготовленной. Переложить водоросли в чистую емкость и залить холодной водой на 20 мин. Еще раз хорошенько прополоскать и откинуть на дуршлаг.
2. Картофель нашинковать соломкой наподобие корейской морковки. Залить водой, чтобы не потемнела.
3. В сковороде-воке разогреть масло. Обжарить в нем мелко порубленный лук. Закинуть к нему ламинарию. Прожарить 10-15 мин.
4. Картофель промыть от лишнего крахмала в холодной воде. Откинуть на дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость. Добавить картошку на сковородку к остальным ингредиентам. Жарить до готовности картофеля, постоянно помешивая. Примерно 3-5 мин.
5. Прямо в сковороде на плите добавить в салат соль, соевый соус и все специи. Выключить плиту. Перемешать салат и попробовать на соль. При необходимости досолить.
6. В последнюю очередь добавить давленый чеснок. Еще раз перемешать.
7. Снять с плиты и переложить в салатник. Сверху посыпать рубленой зеленью.

Рецепт капусты по-корейски

– Капуста – 1 кочан, 2-2,5 кг.- Морковь – 4 морковки.- Чеснок – 2 головки (не перепутайте с зубчиками).- Зелень.

Для рассола- Вода – 1-1,2 литр.- Соль крупная – 4 ст. ложки.- Сахар – чуть меньше 1 стакана.- Молотый красный перец – 0,5 ч. ложки.- Молотый черный перец – 0,3 ч. ложки.- Лавровый лист – 3 листика.- Масло растительное – 1 стакан.- Уксус 9% – 1 ст. ложка, 6% – 1,5-2 ст. ложки.

*В 1 стакане 200-220 гр.

1. Готовим капусту

Капусту, чеснок и морковь надо очистить и вымыть.

Нарезаем или рубим капусту 2х2, 3х3 см., и складываем ее в большую эмалированную кастрюлю или таз.

Морковь натираем на крупной терке, и добавляем к капусте.

Чеснок мелко нарезаем или давим в чесночнице, в нарезанную капусту с натертой морковью. Добавляем зелень, и все вместе перемешиваем.

Если капусты получится много и ее будет трудно перемешать, ни чего страшного, ее будет проще перемешать после того, как добавите рассол.

2. Готовим рассол для капусты по-корейски

В кастрюлю (на 2 литра), наливаем воды 1 литр, добавляем сахар, соль, лавровый лист, красный и черный перец. Пока вода закипает, помешиваем до полного растворения соли и сахара.

После закипания, попробуйте на вкус количество сахара и соли. Если что-то будет не устраивать, то исправьте это, пока это сделать легко. Добавьте еще немного соли или сахара. В общем, доведите до нужного Вам вкуса.

Затем добавляем растительное масло, даем закипеть, и добавляем уксус. Кастрюлю с рассолом снимаем с плиты (с огня).

3. Заливаем и перемешиваем

Небольшой струйкой и равномерно заливаем капусту горячим рассолом. Хорошенько, и несколько раз, перемешиваем капусту деревянной ложкой.На капусту можно положить тарелку, а на тарелку поставить кастрюлю с водой. Это не только ускорит процесс готовки капусты, но и уменьшит ее в объеме.

Когда рассол и капуста остынут и уменьшатся в объеме, перемешайте капусту с рассолом, разложите капусту по банкам и залейте ее рассолом. Банки уберите в холодильник.

На следующий день, капуста по-корейски будет полностью готова.

Несколько рекомендаций.

Пока капуста стоит и остывает в кастрюле, периодически помешивайте ее.

Для кого-то, 2 головки чеснока может быть слишком много, поэтому чеснока можно уменьшить без опасения испортить капусту. Попробуйте вместо 2-х головок, взять половинку или 1 головку чеснока. Если вместо 2 головок чеснока, взять 1-1,5 головки чеснока, вместо 0,5 ч. ложки красного перца, взять 1 ч. ложку кр. перца, и увеличить уксуса до 2-х ст. ложек, то получится вкусная закуска из капусты, но с меньшим количеством чеснока.

С одного кочана капусты весом 2-2,5 кг., получается сделать 3-4, 800 гр. банки готовой капусты по-корейски. Этого может хватить на неделю, в качестве закуски для вторых блюд.

Надеюсь, что рецепт вкусной капусты по-корейски, Вам также понравится, как и другие рецепты простых и вкусных блюд.

Суп из водорослей вакаме

Регина 13 февраля 2021 Первые блюда Просмотров: 7900

На днях нашла дома запасы сушёных водорослей вакаме. Сразу захотелось куда-то их применить. Решила приготовить суп. Чтобы он получился посытнее, добавила шампиньонов и рисовой лапши. К этому дню и бобы маша достаточно проросли в проращивателе. Вкус ростков отлично дополнил ароматный супчик.

В качестве основы для супа я приготовила овощной бульон из обычных продуктов: морковь, репчатый лук, сельдерей, чеснок. Он готовится минут 30-40, а овощи из него затем просто выкидываются, так как, отдав бульону весь свой сок, становятся безвкусными. Если вы приготовите большой объём бульона сразу, то можно хранить его ещё несколько дней в морозильнике в пластиковом контейнере или пакете. При этом не стоит добавлять туда молотые специи и соль. Лучше сделать это, когда будете непосредственно готовить суп.

Рецепт супа с вакаме порадует как вегетарианцев, так и веганов. Блюдо получается очень сытным и ароматным.

Ингредиенты:

• вакаме сушёные 10 г
• рисовая лапша 50 г
• шампиньоны 150 г
• маш (ростки) 70 г
• подсолнечное масло 4 столовые ложки
• соль 10 г
• чёрный молотый перец ½ ложки
• чили перец молотый ½ ложки
• паприка ½ ложки

Для бульона:

• морковь 340 г (2 шт)
• репчатый лук 160 г (2 шт)
• чеснок 20 г (½ головки)
• сельдерей 120 г
• лавровый лист 2 шт
• душистый горошек 10 горошин
• чёрный перец 20 горошин

Выход готового блюда: 4 порции по 300 г.

Время приготовления: 50 минут.

Дорогие читатели, мы открыли канал на Ютубе. На нём мы будем выкладывать вегетарианские рецепты, лекции о правильном питании, очищении организма, здоровье и здоровом образе жизни. Обязательно подписывайтесь!