Пангасиус в духовке

Пангасиус, жаренный в панировке

Состав:

• филе пангасиуса – 0,5 кг;
• лимонный сок – 20 мл;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• кукурузная и пшеничная мука – сколько уйдет;
• соль, пряные травы, перец – по вкусу;
• растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Подготовьте филе пангасиуса, разморозив и нарезав на куски примерно одинакового размера.
• Сбрызните филе лимонным соком. Оставьте на полчаса.
• Просейте пшеничную муку и смешайте ее с пряными травами, солью, перцем.
• Взбейте в миске яйца.
• Разогрейте на сковороде масло.
• Запанируйте куски рыбы сначала в пшеничной муке со специями, затем окуните в яйцо, потом запанируйте в кукурузной муке. Положите в кипящее масло и пожарьте по 3–4 минуты с каждой стороны на среднем огне.

В качестве гарнира к жаренному в панировке пангасиусу можно подать картофель или рис.

Не стоит обходить в магазине пангасиус стороной. Не слушайте тех, кто говорит, будто эта рыба не вкусная, не полезная и выглядит неаппетитно. Это неправда.

Просто не все умеют готовить пангасиуса. На самом же деле из нее получаются вкуснейшие блюда, которые выглядят очень соблазнительно. К тому же диетологи говорят о несомненной пользе этой необычной рыбы, на 80 % состоящей из белка.

Увлекается кулинарией 11 лет.

Филе пангасиуса в духовке – это нежнейшее, с легким ароматом специй блюдо, которое всегда выручит в те минуты, когда не знаете, что можно быстро и без дополнительных денежных затрат приготовить на обед и ужин.

Кстати, эта рыбная запеканка отлично подойдет к праздничному застолью или в тех ситуациях, когда внезапно нагрянули друзья

Достаточно всего лишь подготовить продуктовые составляющие, а все остальное сделает духовка, тем самым позволив хозяйке уделить внимание гостям

• Пангасиус — 0,5 кг
• Приправа для рыбы — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Сыр — 150 г

Второе блюдо.

Порций — 4

Время приготовления — 30 мин

Берем емкость, в которой будем запекать рыбу, укладываем в нее пищевую фольгу. Рыбку чистим, промываем и нарезаем порционными кусочками, следя, чтобы они были одинакового размера. Далее присаливаем, прибавляем специи, перемешиваем, чтобы все ингредиенты хорошо подружились между собой. Теперь подготовленные рыбные ломтики располагаем на фольге.

Подсказка. Если нет специальных специй для рыбных блюд, можно использовать традиционные приправы, к примеру: черный молотый перчик, кинзу, кориандр, имбирь и другие. Многие хозяйки сбрызгивают рыбу лимонным соком. В данном случае готовое блюдо приобретает приятную утонченную кислинку.

Немного твердого сыра нарезаем небольшими кубиками и равномерно раскладываем поверх рыбки.

Совет. Если для приготовления планируете использовать замороженную рыбу, то нужно позаботиться о предварительном размораживании, так как специалисты кулинарных дел подчеркивают: рыба должна размораживаться медленно и в холодильнике, а не в теплом помещении.

Самый лучший вариант — оставить ее в холодильной камере на ночь, пусть потихонечку тает. Если на это совершенно нет времени, то минимальное время для размораживания – 2 часа, а далее уже наполовину полумерзлой можно использовать для приготовления блюда.

Остальную часть сырного ингредиента натираем на терочке с мелкими отверстиями и посыпаем рыбное филе. Рекомендация. Кулинарные гуру советуют в постные сорта рыбы обязательно прибавлять кусочки сливочного масла, майонез или сливки.

Это придаст готовому кушанью дополнительную сочность. А вот жирная рыба в этом не нуждается.

Когда все будет подготовлено, тщательно заворачиваем фольгу, чтобы не было случайных отверстий, и отправляем в духовку. Выпекаем около 20 минут до появления красивого золотистого верха. На заметку.

Солить свежие рыбные продукты нужно непосредственно перед самой их готовкой. В противном случае образуется много сока, из-за которого готовое блюдо становится жестким на вкус.

Филе из пангасиуса, запеченное в духовке, готово. Перед подачей на стол кушанье украшаем свежими листьями салата. Подсказка.

Этот рецепт можно готовить с различными вариациями, что позволяет подавать на стол совершенно разные блюда. Например, к основному продукту прибавить любые овощи, которые станут прекрасным гарниром.

Понравился наш простой и быстрый пошаговый рецепт приготовления этого вкусного блюда в домашних условиях? Тогда поделитесь им с друзьями:

• fb.ru
• onwomen.ru
• pojrem.ru

Описание

Как пожарить филе пангасиуса ? Ведь эта настолько нежная, что буквально разваливается на сковороде. Многие и не жарят ее именно по этой причине. И это очень зря, потому как она все-же заслуживает особого внимания хотя бы потому, что очень-очень вкусна. А жарить мы ее будем в кляре, это очень быстро и просто, так что присоединяйтесь!

Пирог с пангасиусом

Необычайно вкусным будет пирог с филе пангасиуса в духовке. Аппетитная и ароматная выпечка из песочного теста и начинкой из рыбы в сливочном соусе не оставит никого равнодушным. Если нет в наличии замороженных овощей, можно применить брокколи или цветную капусту на свой вкус. Резать и подавать пирог нужно полностью охлажденным.

Ингредиенты:

• филе пангсиуса – 0,5 кг;
• сливки – 250 мл;
• морковь – 1 шт.;
• овощная смесь – 200 г;
• мука – 0,5 кг;
• масло сливочное – 250 г;
• сахар – 1 ст. ложка;
• разрыхлитель – 10 г;
• молоко – 200 мл;
• соль, перец, прованские травы, оливковое масло.

Приготовление

1. Соединить молоко, сахар.
2. Добавить 200 г растопленного масла, муку и разрыхлитель, замесить тесто, оставить на 40 минут.
3. Нарезают филе, приправить, оставить на дуршлаге.
4. Обжарить на масле морковь.
5. Ложку муки обжарить на оставшемся масле в течение минуты.
6. Добавить сливки, соль, перец, травы, прогреть, всыпать овощи.
7. В форму выложить раскатанный пласт теста, подняв края.
8. Выложить рыбу и соус.
9. Выпекать 40 минут при 175 градусах.

Пангасиус соленый

Пангасиус маринованный готовится из нарезанного филе кубиками или брусочками. Учитывая, что это фермерская рыба, на ее соление в кислом соке цитрусов потребуется больше времени. Вместо перьев зеленого лука допускается использовать салатный красный, белый или просто репчатый, но его нужно ошпарить кипятком, убрав горечь.

Ингредиенты:

• пангасиус – 500 г;
• сок лайма лимона и апельсина – по 3 ст. л.;
• апельсин – 0,5 шт.;
• лук зеленый – 2 стебля;
• кинза – 0,5 пучка;
• черри – 5 шт.;
• чили – 0,5 шт.;
• соль, сахар, перец, растительное масло.

Приготовление

1. Рыбное филе нарезать, залить соком цитрусов, оставить в холодильнике минимум на 1 час.
2. Измельчить перец чили без семян, зеленый лук, кинзу, разрезать на половинки или четверти черри, добавить к рыбе.
3. Полить закуску маслом, добавить соль и сахар, перемешать.
4. Мариновать не менее 20 часов.

Рецепт пангасиуса с картошкой в духовке

Время приготовления: 1:30-1:40.Калорийность (на 100 г): 132-136 ккал.Количество порций: от 6 до 10.Кухонные принадлежности: кухонные весы и мерная чаша; кухонный острый нож; несколько емкостей разной глубины и величины; фольга; форма для выпечки с высокими бортами; деревянная доска для нарезки; пищевая пленка; сковорода, желательно с противопригарным покрытием; деревянная лопатка с тонким краем; терка с крупными зубцами.

Ингредиенты

пангасиус	950-1000 г
соевый соус	45-55 мл
приправа для рыбы	8-10 г
рафинированное растительное масло	78-100 мл
измельченный черный перец	на вкус
цедра лимона	8-10 г
репчатый лук средней величины	2-3 шт.
морковь средней величины	2 шт.
сливочное масло (жирность 72%)	45-55 г
пшеничная мука высшего сорта	35-45 г
мускатный орех	2 щепотки
поваренная соль	на вкус
сыр твердых сортов	190-210 г
зелень петрушки	3-4 веточки
картофель	1,6-2 кг
сок лимона	15-20 мл
молоко (жирность не менее 2,5%)	590-610 мл

Пошаговое приготовление

Замаринуем рыбу

1. Тщательно промываем 950-1000 г пангасиуса. Отрезаем голову и хвост, после чего очищаем рыбу от чешуи и вынимаем внутренности. Нарезаем подготовленную рыбу на одинаковые кусочки толщиной 2-2,5 см.
2. Складываем пангасиус в глубокую миску и заливаем его 45-55 мл соевого соуса.
3. Туда же добавляем 8-10 г приправы для рыбы, немного соли, 8-10 г предварительно измельченной цедры лимона и 35-45 мл растительного масла.
4. Напоследок приправляем все черным молотым перцем в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями.
5. Все тщательно перемешиваем так, чтобы на каждый кусочек рыбы попали специи и соус. Накрываем миску с подготовленной рыбой пищевой пленкой и убираем ее в холодильник не менее, чем на 20 минут.

Подготовим овощи

1. Очищаем и тщательно промываем 1,6-2 кг картофеля, 2-3 луковицы и 2 моркови.
2. Подготовленный лук и морковь нарезаем тонкими кольцами. Картошку также шинкуем кольцами толщиной 2-3 мм.
3. Все ингредиенты смешиваем в большой миске, после чего перчим и солим в зависимости от личных вкусовых предпочтений.
4. Туда же вливаем 35-45 мл растительного масла, 15-20 мл свежевыжатого сока лимона. Тщательно перемешиваем массу руками, равномерно распределяя специи и сок по всем овощам.
5. Дно и стенки формы для выпечки обильно смазываем 8-10 мл растительного масла. Выкладываем в форму подготовленные овощи, равномерно распределяем их и слегка утрамбовываем.
6. Отправляем овощную массу в заранее раскаленную духовку до 180 градусов.
7. Запекаем овощи приблизительно 20 минут.

Приготовим соус

1. На сковороду выкладываем 45-55 г сливочного масла и растапливаем его. Всыпаем туда же 45-55 г муки и все хорошенько перемешиваем так, чтобы избежать появления комочков.
2. Обжариваем массу 2-3 минуты, после чего вливаем туда же 590-610 мл молока.
3. Интенсивно размешиваем полученную массу и доводим ее до однородности.
4. Всыпаем туда же 2 щепотки мускатного ореха, после чего перчим и солим соус в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями.
5. Доводим массу до кипения и готовим соус в течение 10-13 минут при постоянном интенсивном помешивании.

Приготовим запеканку

1. Измельчаем 190-210 г твердого сыра при помощи крупной терки.
2. Мелко рубим 3-4 веточки петрушки и смешиваем в одной миске оба ингредиента.
3. Поверх запеченных овощей выкладываем замаринованные кусочки рыбы.
4. Заливаем рыбу готовым соусом, равномерно распределяя его по всей поверхности блюда.
5. Накрываем сформированное блюдо фольгой и отправляем его в духовку приблизительно на полчаса.
6. Извлекаем запеканку из духовки, убираем фольгу и посыпаем блюдо смесью сыра и зелени.
7. В таком виде отправляем изделие в духовку примерно на 8-10 минут.

Видео рецепта пангасиуса с картофелем

Весь процесс приготовления запеканки с пангасиусом и картофелем по вышеописанному рецепту вы можете проследить, посмотрев нижеприведенный видеоматериал.

Советы по выбору

При выборе пангасиуса для приготовления в домашних условиях важно обратить внимание на некоторые аспекты продукта. Только если следовать этим рекомендациям, можно действительно получить пользу от блюда

Перед приобретением поинтересоваться, где он обитал и чем питался, если такую информацию продавец сможет дать.
Для приготовления более полезными будут тушка или стейки, но не готовое разделанное филе.
Даже если покупается замороженный продукт, нужно проследить за его свежестью

Тушка не должна иметь трещин, отломанных кусочков, сухих или повреждённых участков.
Просмотрев тушку, обратить внимание, чтобы не было жира. Лучше выбирать умеренный по жирности пангасиус.
Идеальным оттенком филе такой рыбы будет белый, розовый или светло-серый

Филе красного цвета может говорить о неправильной обработке рыбы или несоответствующих условиях выращивания.
Стоит обратить внимание и на желтоватый оттенок филейной части — это значит, что для выращивания рыбы было недостаточно места, что повлекло за собой недостаточное количество полезных веществ.
В плане аромата, то допускается легкий запах ила, но не резкий запах озера или реки.

Рецепт пангасиуса с картошкой в духовке

Время приготовления: 1:30-1:40. Калорийность (на 100 г): 132-136 ккал. Количество порций: от 6 до 10. Кухонные принадлежности: кухонные весы и мерная чаша; кухонный острый нож; несколько емкостей разной глубины и величины; фольга; форма для выпечки с высокими бортами; деревянная доска для нарезки; пищевая пленка; сковорода, желательно с противопригарным покрытием; деревянная лопатка с тонким краем; терка с крупными зубцами.

Ингредиенты

пангасиус	950-1000 г
соевый соус	45-55 мл
приправа для рыбы	8-10 г
рафинированное растительное масло	78-100 мл
измельченный черный перец	на вкус
цедра лимона	8-10 г
репчатый лук средней величины	2-3 шт.
морковь средней величины	2 шт.
сливочное масло (жирность 72%)	45-55 г
пшеничная мука высшего сорта	35-45 г
мускатный орех	2 щепотки
поваренная соль	на вкус
сыр твердых сортов	190-210 г
зелень петрушки	3-4 веточки
картофель	1,6-2 кг
сок лимона	15-20 мл
молоко (жирность не менее 2,5%)	590-610 мл

Пошаговое приготовление

Замаринуем рыбу

1. Тщательно промываем 950-1000 г пангасиуса. Отрезаем голову и хвост, после чего очищаем рыбу от чешуи и вынимаем внутренности. Нарезаем подготовленную рыбу на одинаковые кусочки толщиной 2-2,5 см.
2. Складываем пангасиус в глубокую миску и заливаем его 45-55 мл соевого соуса.
3. Туда же добавляем 8-10 г приправы для рыбы, немного соли, 8-10 г предварительно измельченной цедры лимона и 35-45 мл растительного масла.
4. Напоследок приправляем все черным молотым перцем в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями.
5. Все тщательно перемешиваем так, чтобы на каждый кусочек рыбы попали специи и соус. Накрываем миску с подготовленной рыбой пищевой пленкой и убираем ее в холодильник не менее, чем на 20 минут.

Подготовим овощи

1. Очищаем и тщательно промываем 1,6-2 кг картофеля, 2-3 луковицы и 2 моркови.
2. Подготовленный лук и морковь нарезаем тонкими кольцами. Картошку также шинкуем кольцами толщиной 2-3 мм.
3. Все ингредиенты смешиваем в большой миске, после чего перчим и солим в зависимости от личных вкусовых предпочтений.
4. Туда же вливаем 35-45 мл растительного масла, 15-20 мл свежевыжатого сока лимона. Тщательно перемешиваем массу руками, равномерно распределяя специи и сок по всем овощам.
5. Дно и стенки формы для выпечки обильно смазываем 8-10 мл растительного масла. Выкладываем в форму подготовленные овощи, равномерно распределяем их и слегка утрамбовываем.
6. Отправляем овощную массу в заранее раскаленную духовку до 180 градусов.
7. Запекаем овощи приблизительно 20 минут.

Приготовим соус

1. На сковороду выкладываем 45-55 г сливочного масла и растапливаем его. Всыпаем туда же 45-55 г муки и все хорошенько перемешиваем так, чтобы избежать появления комочков.
2. Обжариваем массу 2-3 минуты, после чего вливаем туда же 590-610 мл молока.
3. Интенсивно размешиваем полученную массу и доводим ее до однородности.
4. Всыпаем туда же 2 щепотки мускатного ореха, после чего перчим и солим соус в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями.
5. Доводим массу до кипения и готовим соус в течение 10-13 минут при постоянном интенсивном помешивании.

Приготовим запеканку

1. Измельчаем 190-210 г твердого сыра при помощи крупной терки.
2. Мелко рубим 3-4 веточки петрушки и смешиваем в одной миске оба ингредиента.
3. Поверх запеченных овощей выкладываем замаринованные кусочки рыбы.
4. Заливаем рыбу готовым соусом, равномерно распределяя его по всей поверхности блюда.
5. Накрываем сформированное блюдо фольгой и отправляем его в духовку приблизительно на полчаса.
6. Извлекаем запеканку из духовки, убираем фольгу и посыпаем блюдо смесью сыра и зелени.
7. В таком виде отправляем изделие в духовку примерно на 8-10 минут.

Видео рецепта пангасиуса с картофелем

Весь процесс приготовления запеканки с пангасиусом и картофелем по вышеописанному рецепту вы можете проследить, посмотрев нижеприведенный видеоматериал.

С картошкой

Рецепты приготовления пангасиуса в духовке можно найти как для праздничного стола, так и на каждый день. Опубликованный далее вариант можно назвать универсальным. Он хорошо подойдет для любого случая. Рыба запекается сразу с картофельным гарниром. Оба главных ингредиента получаются мягкими и сочными.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

• пангасиуса – полкило;
• картофель – 5-6 клубней;
• сыр Голландский — 80-100 г;
• майонез, кетчуп, соль и пряности.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Очищенную от всего лишнего, промытую и обсушенную рыбу нужно порезать кусочками, присыпать смесью соли и пряностей, после чего – оставить в таком виде мариноваться на 15-17 мин.
2. Картофель требуется почистить и порубить тонкими пластинками.
3. На следующем этапе получившиеся овощные кусочки выкладываются в жаропрочную форму (или сковороду), покрытую слоем фольги. Картофель нужно присолить и присыпать пряностями на свой выбор.
4. Майонез понадобится смешать с кетчупом и распределить поверх овощных пластинок.
5. Далее должны быть выложены замаринованные кусочки рыбы. По желанию они также промазываются соусом из 4 шага.
6. Всю получившуюся конструкцию нужно накрыть фольгой и оставить запекаться в духовке приблизительно на 40-45 мин. При этом температура должны быть выставлена около 180-185°.
7. Уже приблизительно за 5-6 мин до готовности угощения понадобится присыпать продукты сырной стружкой.

Готовое блюдо режется на порционные кусочки по принципу запеканки. Для украшения его можно использовать половинки черри, а также свежую зелень – рубленую или целыми листочками.

Сделать правильный выбор

Филе акульего сома в глянцевой глазури влечет покупателей к прилавку презентабельным внешним видом и невысокой стоимостью. Нежное и вкусное мясо легко и быстро приготовить в домашних условиях. Искусственно выращенный пангасиус достигает 1-1,5 кг, поэтому кусочки филе и тушки относительно небольшие, что очень удобно для приготовления и хранения в морозильной камере.

Если у вас есть выбор, то возьмите не филе, а тушку или стейк. В таком виде рыбу не обрабатывают специальными составами, и за лед платить меньше.

Но в 80% случаев пангасиус предлагают на прилавках именно в виде филе:

1. Качественный продукт молочно-белого цвета с розовой прожилкой по хребту и минимальным количеством жира.
2. Откажитесь от приобретения ломаного филе ярко выраженных красного, желтоватого или серого оттенков – это рыба низкого качества, которое не оправдано дешевизной.

Стоит отнестись к покупке пангасиуса, как и любого другого пищевого продукта, с особым вниманием, важно сделать правильный выбор – это залог здоровья вашей семьи

С грибами

Данный рецепт обязательно понравится тем, кто любит сочетание белой рыбы и шампиньонов. Сделанное по нему блюдо получается очень вкусным и ароматным, и при необходимости станет отличным ужином для всей семьи. Чтобы его приготовить вам потребуется:

• 500 г филе пангасиуса.
• 300 г свежих шампиньонов.
• 100 г легкоплавкого сыра.
• 1 луковица.
• Кухонная соль, масло и любые специи.

Предварительно размороженную и промытую рыбу подсаливают, приправляют и убирают в сторонку хотя бы на полчаса. По истечению указанного времени ее помещают в рукав и дополняют грибами, обжаренными с луком. Все это щедро посыпают сырной стружкой, упаковывают и запекают в пределах тридцати минут при умеренной температуре. После этого содержимое рукава аккуратно раскрывают и готовят еще около четверти часа.

Рецепт запекания стейка пангасиуса

Рыбу я купила в супермаркете замороженную, поэтому важно ее правильно подготовить к приготовлению. Стейк пангасиуса размораживаем при комнатной температуре, это самый лучший и правильный способ

Никогда не размораживайте рыбу и морепродукты в горячей воде, так как они теряют свои полезные свойства и разваливаются в процессе приготовления.

После разморозки хорошо промываем рыбу холодной водой и обсушиваем салфетками.

Берем две емкости, в одной смешиваем сухую смесь, во второй взбиваем яйцо. Для панировки смешиваем муку с пармезаном и укропом.

Натираем рыбу солью и перцем и начинаем панировать. Хорошенько обмакиваем рыбу в сухой смеси и стряхиваем излишки. Далее макаем в емкость с яйцом. Повторяем сухую панировку.

Мне нравится использовать сыр в этой смеси, он создает пикантность, а внешний вид делает более аппетитным.

Духовку разогревает до 200 градусов. Форму смазываем небольшим количеством растительного масла, кстати, можно использовать и сливочное масло.

Вы так же можете запекать на пергаментной бумаге. Выкладываем панированную рыбу в форму и отправляем в духовку на 20 минут.

Рыба приобретает приятный золотистый цвет.

У запеченного пангасиуса корочка получается хрустящей, а внутри мы получаем сочную и мягкую рыбу.

Пангасиус запеченный в панировке можно подать на стол с зеленью или с любым гарниром.

Приятного аппетита. Не бойтесь экспериментировать!

Рецепт на заметку: Пангасиус жареный в слоеном тесте

Как приготовить пангасиус в духовке?

Приготовить пангасиус в духовке очень легко. Главное – купить качественную рыбу. Хорошо удержит мякоть сырная оболочка, неплохо сочетаются с рыбой овощи: цветная капуста, сладкий перец, помидоры и баклажаны. Возможно применение замороженной смеси овощей. Если майонез не хочется использовать, можно применять йогурт.

Ингредиенты:

• рыба – 500 г;
• сыр твердый – 120 г;
• замороженная смесь овощей – 400 г;
• майонез – 3 ст. л.;
• масло постное – 1 ст. л.;
• перец молотый.

Приготовление

1. Рыбу переложить в форму, приправить.
2. Сдобрить майонезом, выложить овощную смесь.
3. Посыпать щедро тертым сыром.
4. Накрыть емкость отрезом фольги.
5. Запекать полчаса.

Пангасиус в духовке с картошкой

Пангасиус в духовке с картошкой и сыром – лучшее блюдо для полноценного семейного обеда или пышного приема гостей. По предложенному рецепту можно готовить филе рыбы, дополняя любимыми пряностями, очень вкусно будет с лимонной рыбной приправой. нежирная сметана и мягкое масло сделают готовое угощение и ароматнее, а румяная сырная корочка придаст блюду пикантности.

Ингредиенты:

• пангасиус — 400 г;
• картофель — 5 шт.;
• лук-репка — 2 шт.;
• сметана 15% — 2 ст. л.;
• масло постное — 2 ст. л.;
• масло размягченное сливочное — 50 г;
• тертый твердый сыр — 50 г;
• соль, букет гарни, рубленная зелень.

Приготовление

1. Лук поджарить на масле до мягкости.
2. Зелень перемешать с солью.
3. Выложить часть поджарки на дно жаропрочной формы.
4. Филе натереть пряностями. Выложить на овощи.
5. картошку немного поджарить, выложить рядом с пангасиусом.
6. Рыбу обмазать сметаной. Сверху блюдо покрыть сливочным масла.
7. Закрыть крышкой или фольгой запекать при 200 градусах полчаса.
8. За 5 минут до готовности щедро приправить сыром, подрумянить под грилем.

Рецепт пангасиуса с томатным соусом в духовке

Время приготовления: 50-60 минут.Калорийность (на 100 г): 85-90 ккал.Количество порций: от 4 до 7.Кухонные принадлежности: кухонный острый нож; мерный стакан и кухонные весы; деревянная доска для нарезки; несколько емкостей различной глубины и размера; терка с мелкими и крупными зубцами; круглая форма для запекания; венчик или обычная вилка.

Ингредиенты

филе пангасиуса	950-1000 г
крупный мясистый помидор	1 шт.
крупный репчатый лук	1 шт.
отборное куриное яйцо	2 шт.
томатная паста	8-10 мл
молотая паприка	8-10 г
молоко (жирность не менее 2,5%)	110-130 мл
рафинированное растительное масло	8-10 мл
сыр твердых сортов	65-75 г
поваренная соль	на вкус
измельченный черный перец	на вкус

Пошаговое приготовление

Подготовим ингредиенты

• Удаляем с луковицы шелуху, затем промываем ее и шинкуем при помощи ножа.
• Филе рыбы в количестве 950-1000 г тщательно промываем. Затем вынимаем мелкие косточки, если таковые имеются.
• Нарезаем рыбу на кусочки среднего размера.
• С помощью мелкой терки измельчаем 65-75 г твердого сыра.
• Снимаем кожуру с помидора, после чего натираем его мякоть на крупной терке. Для того чтобы быстро и легко снять шкурку с томата, необходимо сделать небольшой крестообразный надрез на верхушке помидора и опустить его в кипяток приблизительно на 2-4 минуты.

Собираем блюдо

1. Тщательно смазываем дно и стенки формы для выпечки 8-10 мл растительного масла. В форму плотно выкладываем слой рыбного филе, после чего перчим и солим его в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
2. Поверх кусочков пангасиуса равномерно распределяем половину от общей массы измельченного лука.
3. Затем раскладываем остальную часть филе, снова солим и перчим его по вкусу. Выкладываем оставшийся лук, равномерно распределяя его по поверхности рыбы.

Приготовим соус

1. В миску с тертым томатом добавляем 8-10 мл томатной пасты и 8-10 г молотой паприки. Полученную смесь тщательно перемешиваем.
2. В отдельную посуду разбиваем два куриных яйца и хорошенько их взбиваем при помощи венчика. Вливаем туда же 110-130 мл молока и снова хорошо размешиваем до получения однородной жидкой массы.
3. В яичную смесь добавляем тертый сыр и все перемешиваем.
4. Напоследок выкладываем туда же подготовленную томатную смесь, немного солим и опять все размешиваем до получения однородной консистенции.

Заключительный этап

1. Заливаем подготовленную рыбу соусом и отправляем в заранее раскаленную духовку до 200 градусов.
2. Выпекаем изделие не менее 40 минут.
3. Позволяем готовому блюду немного остыть, после чего нарезаем запеканку на порционные кусочки.

Видео рецепта запеканки из пангасиуса

Расположенный ниже видеоматериал представляет собой быстрый и простой способ приготовления запеченного пангасиуса в духовке.

https://www.youtube.com/watch?v=fsKASznc9JIVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Пангасиус в духовке.Филе пангасиуса в духовке.Рыба запеченная в духовке (https://www.youtube.com/watch?v=fsKASznc9JI)

Рецепт № 1: запекаем пангасиуса в фольге

Ингредиенты: филе рыбы – 0,5 кг, морковь – одна штука, репчатый лук – одна луковица, приправа для рыбы, твердый сыр – 70 грамм, щепотка соли.

Данная рыба, которую еще называют морским языком, достаточно жирная, но иногда, например в выходные, можно и приготовить. Тем более что много времени на это не понадобится. Ну что же, будем готовить филе пангасиуса.

Рецепт запекания в фольге

1. Достаем рыбку из морозильника, пускай при комнатной температуре растает. Разрезаем частей на пять. Нарезаем полукольцами лук, а морковку натираем на терке.
2. Разворачиваем алюминиевую фольгу, выкладываем на нее лук. Он будет первым слоем.
3. Сверху кладем филе, присыпаем специями и солим.
4. Выкладываем морковку.
5. Натираем сыр и кладем его последним слоем.
6. Защипываем алюминиевые мешочки сверху, при этом стараемся сделать так, чтобы фольга не касалась сыра.
7. Включаем духовку, разогреваем ее до 180 градусов и отправляем в нее завернутую рыбу, уложенную на противень.
8. Запекаем ее 40 минут при этой же температуре.
9. Достаем из духовки, даем несколько минут постоять и аккуратно разворачиваем. Вкуснейшее филе пангасиуса (рецепт — в духовке и алюминиевой фольге) готово. Перекладываем на блюдо с овощами и подаем на стол.