Котлеты из пангасиуса

Пангасиус – что это за рыба

Пангасиус – пресноводная рыба семейства “пангасиевых”. Основные характеристики:

• плавник – спинной с 6-ю лучами;
• длина тела – 120-130 см;
• вес крупной особи – 40-44 кг.

Питается рыба планктоном, ракообразными, водорослями. При выращивании в искусственных условиях фермеры кормят специальными гранулами в составе из жмыха, минералов.

Где водится

Главное место обитание пангасиуса – реки Восточной Азии (Меконг). В продажу пресноводная рыбка в основном поступает со специальных ферм Вьетнама, где выращивается искусственным способом. Другие места обитания в дикой природе: озера Тонлесап, Чаупхрай.

На икромет взрослые особи предпочитают идти близ корней растений, песчаных отмелей и порогов

Калорийность и пищевая ценность

Калорийность 100 г продукта – 89 ккал. Пищевая ценность:

• жиры – 3г (27 ккал);
• белки – 14 г (56 ккал);
• углеводы – 0 г (0 ккал).

Справка! Рыба признана диетической, поскольку калорийность в 100 г – минимальная. В составе филе – сложные, легкоусвояемые белки. Содержание углеводов – минимальное.

Сколько стоит? Цена за кг

Цена за кг	Филе с/м, 5%	Целая тушка
Оптом	от 213 рублей	от 195 рублей
В розницу	от 260 рублей	от 230 рублей

Цены указаны по Москве и Московской области, а также Санкт-Петербургу. Цена может варьироваться в зависимости от региона. Приведенная информация представлена в ознакомительных целях и не является офертой.

Польза и вред мяса рыбы пангасиус

Много ходит споров по поводу этой рыбы. Но нет сомнений, что в экологически чистом продукте содержится:

• полезный белок животного происхождения;
• омега-3 кислоты;
• витамины (токоферол, ретинол) для поддержания состояния кожи и волос, замедления процессов старения;
• антиоксиданты для высвобождения вредных радикалов, выведения шлаков из организма;
• витамин В, С для подавления неврозов и стрессов, улучшения метаболических процессов, нервной системы.

В пангасиусе есть минералы: фтор, хром, фосфор, сера, кальций, натрий, калий, цинк, магний, железо.

Полезные свойства рыбы при регулярном употреблении:

• Фото филе пангасиуса защита организма от быстрого старения, вредного влияния свободных радикалов;
• улучшение настроения, работы мозга;
• устранение бессонницы, стрессов;
• нормализация функций нервной системы;
• оказание благотворного влияния на состояние ногтей, волос, кожи;
• стимуляция развития иммунитета, зрения;
• избавление от анемии;
• укрепление мышцы сердца, сосудистых стенок.

Справка! Пангасиус – диетический продукт, незаменимый для нормализации обмена веществ у тучных людей. Врачи ценят в рыбе омега-3 кислоты и протеина с оказанием благотворного влияния на кровеносные сосуды, волосы, кожные покровы, ногтевые пластины.

Вред нанести может рыба, выращенная в искусственных промышленных условиях (бассейны). Недобросовестные производители могут пичкать добавками, химическими веществами, стимуляторами роста, антибиотиками.

Стоит знать! Именно промысловый пангасиус чаще поступает на прилавки магазинов, завезенный из Вьетнама. Рыба выращивается в чистой воде с дополнительной очисткой и аэрацией. Экспорт в Россию чутко отслеживает гос. Санпиннадзор. Тем не менее, нечестные экспортеры добавляют химические вещества в рыбу для сохранности при перевозке. При покупке рекомендуется внимательно осматривать внешний вид, нюхать, чтобы не было посторонних запахов. Заниженная цена также должна настораживать.

Пангасиус – ценный вид рыбы со вкусным филе и множеством полезных качеств. Однако не рекомендуется употреблять в пищу детям до 1 года во избежание развития аллергии, людям с заболеваниями органов пищеварения, индивидуальной непереносимостью.

Котлеты из пангасиуса с яйцом и сыром

Котлеты из жирного, по полезного пангасиуса мы делаем с начинкой из яиц с сыром и чесноком, и получаются они вкусными, сочными и сытными.

Ингредиенты

• 500 г филе пангасиуса (др. белой рыбы)
• 2 яйца, сваренных вкрутую
• 50-60 г твердого сыра
• 3-4 дольки чеснока
• 35-40 г овсяных хлопьев (или 3-4 ломтика белого батона)
• небольшой пучок зелени
• 0,5 ч. ложки Итальянских трав (необязательно)
• соль, перец
• панировочные сухари
• 3-4 ст. ложки растительного масла

Способ приготовления

Размороженную рыбу промываем и промокаем воду бумажным полотенцем. Перемалываем в мясорубке с мелкой решеткой, добавляя порции мелких овсяных хлопьев или наломанный хлеб (без замачивания). Приправляем, хорошо вымешиваем фарш и отбиваем (25-30 раз).

Мелко натираем сыр, крупнее – яйца, солим и смешиваем с рубленой зеленью и измельченным чесноком.

Разделив фарш на нужное число котлет, каждую порцию разминаем в лепешку. Выкладываем 1,5-2 ст. ложки начинки.

Поднимаем края, соединяем, похлопывая, закрываем плотно, придаем котлетам форму: она может быть овальной или круглой.

Перед жаркой котлеты обваливаем в панировочных сухарях (или берем муку).

Масло в сковороде сначала перекаливаем на средне-сильном огне. Одну сторону котлет обжариваем 2-2,5 минуты. Когда образовалась хорошая корочка — так же жарим вторую сторону, накрываем крышкой, выключаем огонь, пусть постоит 5-7 минут.

Котлеты из пангасиуса на пару

Котлеты получаются нежными и сочными.

Ингредиенты:

• филе (900 гр);
• репчатый лук (3 – 4 шт);
• плавленый сырок (2 шт) сливочный;
• яйца (2 шт);
• манка ( 4 – 5 ст.л);
• хлеб (кусочек);
• перец, соль (по вкусу);
• сало (100 гр);
• молоко (1/2 ст).

Технология приготовления:

1. Хлеб залить молоком. Отжать.
2. Филе рыбы измельчить при помощи мясорубки с плавлеными сырками и хлебом.
3. Обжарить на сковороде сало с луком. Прокрутить через мясорубку.
4. В фарш ввести сало, яйца, манку, соль и перец. Тщательно вымешать.
5. Сформировать небольшие котлетки и готовить их в пароварке 15 минут.

Подавать паровые котлеты лучше всего с отварным картофелем.

Нежненькие рыбные котлеты из пангасиуса рецепт с фото

Пангасиус – довольно распространенный вид пресноводной рыбки, из которой готовят множество самых разнообразных блюд. Это объясняется ее доступностью и недорогой ценой. В Россию и Украину пангасиус попадает из Вьетнама. Нужно отметить, что полезнее для здоровья употреблять ту рыбку, которая была выращена в диких условиях, однако найти такую довольно проблематично. Чаще всего эта рыба поставляется нам с рыбных ферм, где ее специально выращивают, затем отлавливают, вручную обрабатывают, снимают кожу, убирают кости и в виде филе упаковывают в вакуумные упаковки. В состав этой рыбки входит много полезных компонентов, при этом, она не считается калорийной (всего лишь 90 ккал на 100 г веса).

Диетологи относят пангасиус к диетическим сортам рыбы и советуют ее кушать тем, кто следит за своим весом. В кулинарии ее используют для приготовления, как первых, так и вторых блюд. Из нее получаются вкусные рыбные котлеты. Их просто готовить, поскольку обычно пангасиус уже полностью готов для приготовления фарша. Вам останется лишь перекрутить его на мясорубке. За счет того, что рыба в меру жирная, котлеты получаются сочными. А манка в их составе делает их также пышными и аппетитными. Итак у нас – рыбные котлеты из пангасиуса рецепт очень вкусно.

Котлеты из щуки

В силу некоторых особенностей мяса щуки далеко не каждая хозяйка берется готовить котлеты из этой рыбы. Однако, воспользовавшись приведенными ниже советами, можно без труда получить вкусные и сочные котлеты из щуки.

1. Не следует держать приготовленный из щуки фарш долго на свежем воздухе.
2. Обязательно следует добавлять в фарш свиное сало, что гарантирует сочность котлет. В качестве альтернативы сала допускается применение сливочного масла.
3. Сладковатый вкус котлетам обеспечат добавленные в фарш картофель или морковь.
4. На пол килограмма готового фарша добавляют только 100 г пшеничного хлеба.
5. Альтернативой хлебу может стать такое же количество панировочных сухарей или манки.
6. Готовя такие котлеты, уместно ввести в фарш свежие или сушеные травы.
7. Котлеты нужно непременно панировать, чтобы они не остались сухими, утратив в процессе обжаривания сочность.

Учитывая изложенные рекомендации, можно переходить к непосредственному приготовлению блюда со следующими ингредиентами:

• 0,5 кг филе щуки;
• 100 г свиного сала;
• 100 г белого хлеба;
• 100 мл молока;
• луковица;
• яйцо;
• пучок кинзы;
• соль;
• сухари для панировки котлет.

Приготовление:

1. Прежде всего в молоке замачивают хлеб.
2. Воспользовавшись крупной решеткой, филе пропускают через мясорубку.
3. Мелко рубят сало, лук и зелень.
4. В емкость с фаршем вводят отжатый хлеб и яйцо.
5. Посоленный и приправленный специями фарш вымешивают.
6. Котлеты панируют в сухарях и обжаривают по три минуты в разогретом в сковороде масле.

Рыбные котлеты из пангасиуса – рецепты

нежные как пух)

Ингредиенты:

пангасиус – 1 кг ; лук репчатый – 200 г ; картофель – 150 г ; яйца куриные – 2 шт ; батон – 100 г ; крупа манная – 2 ст.л. ; вода – 1 ст. ; приправы – по вкусу

Всем привет! Сегодня у меня котлетки из пангасиуса. Вообще пангасиуса я не очень люблю, но в котлетах мне очень понравился. Перекручиваем филе рыбы, лук и батон(батон предварительно замочила в стакане холодной воды и отжала). Трем .

с сыром

Ингредиенты:

пангасиус – 3 шт. ; сыр твердый – 100 гр. ; яйца куриные – 1 шт. ; соль – по вкусу ; лук репчатый – 1 шт. ; чеснок – 2 зубчика ; укроп сушеный – 1 ч.л. ; перец черный молотый – по вкусу.

Пангасиус (ее еще называют Сваи) – вид лучеперых пресноводных рыб. Эта рыбка вылавливается, как в диких природных условиях, так и бывает фермерского разведения. Первая, естественно, полезней. Если рыба выросла в экологически чистом регионе, получала правильное .

Греция, Агиос Николаос

и тунца в собственном соку

Ингредиенты:

панировочные сухари – 200 гр ; перец черный молотый – 5 гр ; лук репчатый – 1 шт ; масло оливковое – 3 ст.л ; соль морская – 10 гр ; тунец консервированный в собственном соку – 1 банка ; яйца куриные – 1 шт ; батон нарезной – 100 гр ; пангасиус – 600 гр ; прованские травы – 5 гр ; зелень укропа и петрушки – 10 гр

С пангасиусом у меня отношения как-то не сложились с самого начала. Причина в том, что в свежем виде он мне никогда не попадался, а то, что покупалось в замороженном виде, после разморозки было сложно назвать .

Рыбные котлеты из пангасиуса.

Ингредиенты:

филе пангасиуса – 600 гр ; лук репчатый – 1 шт ; картофель – 2 шт ; хлеб – 80 гр ; приправа для рыбы – 10 гр ; соль – 5 гр ; яйца куриные – 1 шт ; масло растительное – 50 мл

Мой рецепт подойдёт для тех у кого есть мясорубка. Филе нарезать на кусочки для приготовления фарша. Лук репчатый, картофель очистим, промоет и нарежем примерно как на фото ниже . Хлеб так же нарежем для мясорубки, .

с пшенкой в духовке!

Ингредиенты:

филе пангасиуса – 800 гр ; яйца куриные – 2 шт ; морковь – 1 шт ; пшено – 3 ст л ; приправа для рыбы – 1 ст л ; лук репчатый – 1 шт ; чеснок – 2 зубка

Добрый день. Сегодня я напишу очень хороший рецепт рыбных котлет с пшеном в духовке. Получается очень по диетически! Прежде всего пшенку заливаем водой кипяченой, пока будем другими продуктами заниматься. Итак начнем. Филе рыбы режем на .

Рецепт без заморочек

Ингредиенты:

пангасиус – 650г ; яйца куриные – 2 шт. ; сахар-песок – 1 ст.л. ; имбирь – по вкусу ; соль – по вкусу ; зелень – по вкусу ; масло растительное – по вкусу

Сегодня я хочу поделится с вами еще одним рецептом для быстрого и вкусного ужина – это котлеты из морского языка. Эта рыба есть в любом магазине, стоит недорого и имеет отличный вкус, к тому же .

Рыбные котлеты из филе пангасиуса рецепт с фото

Для приготовления вам понадобятся:

1. 800 г филе пангасиуса,
2. 1 яйцо,
3. 1 большая луковица,
4. 3 столовые ложки манки (без горки),
5. панировочные сухари,
6. соль,
7. немного растительного масла,
8. перец молотый (по желанию).

Перекрутите на мясорубке филе и очищенную луковицу.

Добавьте яйцо, манку, немного панировочных сухарей (приблизительно столовую ложку), посолите и поперчите по вкусу.

Все тщательно вымешайте и отправьте фарш в холодильник, чтобы манка набухла. Она впитает излишки влаги, и котлеты не будут разваливаться на сковороде в процессе приготовления. Нужно, чтобы фарш постоял в холодильнике не менее часа, а можно и вообще оставить его на ночь, а сами котлеты пожарить уже утром.

Перед приготовлением фарш достаньте из холодильника, сформируйте котлеты, щедро присыпая их сухарями.

Затем накалите сковороду, вылейте на нее масло и выложите подготовленные котлеты (фото 5). Слегка обжарьте их с двух сторон.

Противень также немного смажьте растительным маслом и переложите поджаренные котлеты на него. Поставьте его в разогретую духовку на 20 минут (фото 7).

Выньте, охладите, переложите на тарелку (фото 1, 8, 9, 10).

Пангасисус – достаточно жирная рыба, поэтому котлеты из нее получаются очень вкусными. Но она обладает характерным привкусом и это стоит учитывать. Рецепты котлет из пангасиуса вы найдете в нашей статье.

Котлеты из пангасиуса — пошаговый рецепт

Филе пангасиуса можно жарить, запекать, а можно сделать из него вкуснейшие котлеты. Они получаются настолько нежными и вкусными, что их хочется есть и есть. Котлетная масса делается легко и просто из доступных продуктов, самое главное, чтобы они были в наличии. А если каких-то продуктов нет, то купить их не составит особого труда. Яйца в котлеты из пангасиуса я не добавляла, так как они придают фаршу жесткости. А мне хотелось, чтобы котлетки получились нежнейшими и очень вкусными. На обжарку рыбных котлет ушло около 20 минут и плюс 20 минут на подготовку и измельчение фарша, а может даже меньше. За такой короткий промежуток времени на столе появилось основное блюдо, которое по вкусу ничем не уступает ресторанному. Также рекомендую попробовать блюда из рыбы;

• минтай в духовке с луком и морковью,
• минтай на луке в духовке,
• филе рыбы в кляре,
• минтай с луком и морковью под маринадом,
• плов с рыбой,
• горбуша на луке в духовке,
• рыбные каштаны,
• рыба в картофельном кляре,
• котлеты из минтая.

Котлеты из пангасиуса-продукты для приготовления;

• филе пангасиуса-2 штуки или 700 грамм,
• лук репчатый-1 штука,
• хлеб или батон-2 кусочка,
• молоко-50 мл,
• соль,
• перец черный молотый,
• мука-2 столовые ложки,
• растительное масло,
• вода,
• мясорубка.

Из этого количества продуктов у меня получилось 8 крупных котлет из пангасиуса. Для нас вполне достаточно было и шести штук, а две штучки я отправила в морозильную камеру до следующего раза.

Как приготовить котлеты из пангасиуса

Подготовка продуктов для котлет из пангасиуса

Шаг 1. Если пангасиус охлажденный, то сразу приступаем к приготовлению котлет. Если нет, то оставляем его разморозиться при комнатной температуре. Не использовать для размораживания рыбы никаких дополнительных приспособлений, микроволновка или вода. У меня филе было замороженное, поэтому я достала его с обеда и оно к вечеру разморозилось при комнатной температуре.

Шаг 2. Пангасиуса помыть и положить в чашку, чтобы из него вышла лишняя жидкость. Затем отжать его от лишней влаги. Луковицу очистить от шелухи.

Шаг 3. Чтобы котлетки из пангасиуса получились еще нежнее необходимо добавить размоченный в молоке хлеб или батон. Кстати можно использовать сливки, будет еще вкуснее. Кусочки хлеба или батона положить в глубокую миску.

Шаг 4. Залить хлеб молоком и оставить, чтобы он пропитался.

Рыбный фарш из пангасиуса для котлет

Шаг 5. Теперь когда все продукты подготовили самое время заняться их измельчением. То есть достаем мясорубку или другой гаджет и прокрутить сначала пангасиуса а затем лук. Хлеб отжать от молока или сливок и прокрутить вслед за рыбой и луком.

Шаг 6. Мясорубку убрать, а в чашку с рыбным фаршем добавить соль и черный молотый перец.

Шаг 7. Рыбный фарш из пангасиуса для котлет тщательно перемешать до однородной консистенции. Я мешала около 3-5 минут, чтобы фарш насытился кислородом и стал воздушным.

Шаг 8. Чтобы котлеты из пангасиуса получились одинаковыми по размеру я поделила их столовой ложкой на одинаковые шарики.

Котлеты из пангасиуса формирование и обжаривание

Шаг 9. Чтобы котлеты во время формирования не прилипали к рукам, необходимо постоянно смачивать их водой. В миску налить воду и поставить рядом.

Шаг 10. В другую миску насыпать муку для обваливания котлет. Кстати можете воспользоваться панировочными сухарями, но мне больше по душе нежные и мягкие котлетки.

Шаг 11. Ну а теперь можно начать и формирование котлеток из пангасиуса. Руки смочить в воде и взять из миски шарик рыбного фарша. Сформировать котлету влажными руками и выложить ее в миску с мукой. Обвалять котлету в муке и выложить на доску или поднос.

Шаг 12. В сковороду налить растительное масло и поставить на плиту для разогрева. Как только масло разогреется, выложить котлеты из пангасиуса и обжарить их с нижней стороны.

Я плиту не убавляла и жарила их на сильном огне около 3-5 минут. То есть как только они зажарились, я их сразу перевернула на другую сторону.

Шаг 13. Обжарить рыбные котлеты с другой стороны до румяной корочки.

Шаг 14. Теперь плиту нужно убавить и накрыть котлеты крышкой. Оставить их на медленном огне под крышкой на 10 минут.

Шаг 15. Как видно на фото, пока котлеты доходили под крышкой до полной готовности они стали более пышными.

Переложить готовые котлеты из пангасиуса на тарелку и подать на стол с любым гарниром и салатом.

Приятного всем аппетита

Tags: батон белый хлеб блюда для перекуса блюда для ужина блюда из рыбы блюда на сковороде вкусные блюда вода молоко мука пангасиус перец пшеничная мука растительное масло репчатый лук рыба рыбный фарш соль фарш хлеб

С чем подавать рыбные котлеты?

Отличным гарниром для рыбы являются рис, картофель, макароны, овощи и рис. Для улучшения вкуса блюда его можно подавать с пикантными соусами, которые превращают его в нежный деликатес. К рыбным блюдам идеально подходят подливы, изготовленные на основе:

• майонеза, сметаны;
• томатного соуса;
• сока лимона, красного вина.

При приготовлении пикантного соуса необходимо использовать различные специи для рыбы. Подливу можно сделать по следующему рецепту:

1. Надо взять 0,2 кг майонеза, 1 чайную ложку сока лимона, 5 граммов измельченной петрушки, немного сахарного песка, перца и соли.
2. После этого в полученную массу добавляют 4 мелко измельченных маринованных огурца.

Этапы создания классического французского соуса нужно:

1. Обжарить 4 столовых ложки муки в 30 граммах сливочного масла. После этого в сковороду добавляют 0,5 л рыбного бульона.
2. Соус нужно тщательно размешать, чтобы в нем не образовывались комочки. Затем в образовавшуюся массу положить яичный желток, перец и немного соли.
3. Соус довести до кипения. Затем посуду снять с газовой плиты. В уже остывший соус нужно положить еще тридцать граммов сливочного масла. Затем влить сок, выжатый из половины лимона.

Как приготовить котлеты из пангасиуса – простой рецепт

Как правило, в качестве наполнителя в фарш для котлет кладется белый хлеб или булка. Данный вариант отличается от традиционного, здесь используется отварной рис. Вкус блюда несколько отличается, но не хуже.

Возьмите:

• Филе пангасиуса – 700 гр.
• Яйцо.
• Рис, крупа – 100 гр.
• Вода для варки риса – 300 мл.
• Зеленый лук – несколько перьев.
• Укроп – 2-3 веточки.
• Мука (панировочные сухари) – 3 большие ложки.
• Соль, черный перец, растительное масло.

Пошаговый рецепт:

Заранее сварите рассыпчатый рис. Для этого вскипятите воду в небольшой кастрюльке. Засыпьте крупу, подсолите. Варите при тихом кипении примерно 15-20 минут. После откиньте на дуршлаг, промойте под проточной водой.

Разморозьте филе рыбы, ополосните, промокните бумажным полотенцем. Порежьте на кусочки.

Не устраивайте рыбе шоковое размораживание, это негативно повлияет на её вкус и качества. Оставьте на столе или полке холодильника и дайте возможность оттаять не торопясь, естественным путем.

Измельчите филе пангасиуса в фарш, пропустив через мясорубку.

Покрошите перья зеленого лука. Традиционно, в рыбные котлеты кладется репчатый лук, вы можете использовать его.

Порубите веточки укропа в крошку. Отправьте вместе с луком в плошку с фаршем.

Переложите к фаршу остывший рис.

Вбейте яйцо, посолите, поперчите содержимое. Старательно перемешайте фарш из пангасиуса.

Сформируйте из готового фарша обычный овальный биточек.

Отправьте в тарелку с мукой. Хорошенько обваляйте со всех сторон. Или сделайте панировку из сухарей.

Плесните на сковородку масло, разогрейте его на полном огне. Выложите заготовки. Жарьте нижнюю сторону в течение 5-7 минут, в зависимости от размера биточков. Первые пару минут готовьте на большом огне, затем сбавьте до умеренного. Крышкой сковородку не накрывайте.

Переверните котлеты. Продолжайте жарить, еще немного уменьшив мощность огня 5-7 минут. В конце приготовления прикройте сковородку крышкой.

О готовности вам подскажет красивая румяная корочка на биточков. Для верности проткните их ножом. Если выделится прозрачный сок, конфорку можно выключить.

Постные рыбные котлеты из пангасиуса

Рецепт подходит для постного стола. Его также можно использовать и при составлении диетического меню.

Ингредиенты:

• филе рыбы (1 кг);
• хлопья овсянки (2 ст.л) без горки;
• постный майонез (150 гр);
• сухари для панировки (1 ст);
• репчатый лук (3 шт);
• чеснок (2 зубка);
• перец, соль (по вкусу).

Технология:

1. Хлопья надо смешать с майонезом и оставить для набухания.
2. Приготовит фарш, добавив при прокручивании рыбы лук и чеснок.
3. Фарш соединить с набухшими хлопьями, посолить, поперчить и тщательно вымешать.
4. Сформировать котлеты, запанировать и обжарить до появления золотистой корочки.

Подавать с картофельным пюре и квашеной капустой.

Как приготовить рыбные котлеты в духовке с подливкой из филе Пангасиуса

Рыбные котлеты в духовке с подливкой из филе Пангасиуса получаться очень вкусные, ценителям рыбных блюд очень понравится. Чернослив придаёт им лёгкую кислинку, которая дополняется сладостью моркови и терпкостью шампиньонов. Необычный рецепт подливки, для рыбных котлет, но его стоит попробовать, хотя бы потому, что он доставит радость не только вашему желудку. но и доставит удовольствие от визуального восприятия. Все ингредиенты этого блюда относятся к пп, однако не думайте, что это очередная постная и пресная рыба для похудения, котлеты получаются очень сочными и вкусными.

Блюдо приготовлено в духовке, в отличие от жарки, запекание исключает попадание вредных транс — жиров, обеспечивает хорошую консистенцию подливки и придаёт аппетитный цвет.

На первичную подготовку и обработку продуктов, у вас не должно уйти больше 15 минут. На приготовление фарша — не больше 7 -10, а для поджарки выделите — 15. Выкладывать котлетки в блюдо для запекания. нужно аккуратно, обваляв в сухарях или манке, потому это порядком увеличивает время приготовления — минут на 7, ну а самый главный этап приготовления — запекание должно по продолжительности должно занимать полчаса.

Из 600 граммов рыбы, у меня получилось порядка 5 порций, не стоит забывать что дополнительные компоненты, также имеют не маленький вес в соотношении с самими котлетами. Потому для пяти человек, со среднем аппетитом, приготовленного вами блюда хватит с головой.

Готовится: в духовке

Для фарша:

• Филе пангасиуса — 600 грамм
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Масло сливочное — 50 грамм
• Молоко — 75 — 100 грамм
• Ломтики батона — 2 шт.
• Соль и специи — по вкусу

Для подливки:

• Морковь — 1 шт.(крупная)
• Шампиньоны — 30 грамм.
• Чернослив — 125 грамм
• Кефир или натуральный йогурт — 250 — 300 мл.
• Подсолнечное масло — 30 мл.

Дополнительные ингредиенты:

Тушеные котлеты из пангасиуса в томатном соусе

Чтобы улучшить вкус, готовые котлеты можно протушить в томатном соусе

Ингредиенты:

• филе (700 гр);
• лук (1 шт);
• хлеб (кусочек);
• яйцо (2 шт);
• соль, перец (по вкусу);
• молоко (1/2 ст).

Для приготовления соуса потребуются:

• лук (1 шт);
• морковь (1 шт);
• томатный сок (300 мл);
• лаврушка (1 шт);
• соль, перец (по вкусу).

Технология:

1. Прокрутить филе. Добавить к нему вымоченный в молоке хлеб, яйца, соль, перец. Хорошо вымешать.
2. Сформировать и обжарить котлеты до появления золотистой корочки.
3. Приготовить соус. Лук и морковь обжарить, залить соком и протушить в течение 5 минут.
4. Котлеты переложить в широкий сотейник и залить соусом. Готовить 10 минут.

Подавать котлеты с любым гарниром, например, гречкой или рисом.

Диетологи рекомендуют включать в рацион рыбу пангасиус худеющим людям: на 100 грамм продукта приходится всего 90 ккал.

Рецепт рыбных котлет из пангасиуса с фото: как приготовить пошагово

Котлеты из филе пангасиуса — не только очень полезное, но и безумно аппетитное блюдо. Эта рыбка имеет светлую жирноватую мякоть с отличными вкусовыми качествами и практически отсутствием характерного запаха. Многие отдают ей предпочтение, зажаривая в кляре, однако в виде биточков продукт заслуживает особого внимания. Лакомство в результате получается очень сочным и воздушным.

Котлеты из пангасиуса: классический рецепт с фото

При выборе рыбного продукта обязательно обратите внимание на внешний вид. Тушка должна быть цельной. Если же филе разломано, то пангасиус подвергался повторной заморозке, что негативно сказывается на вкусе и полезных свойствах

Если же филе разломано, то пангасиус подвергался повторной заморозке, что негативно сказывается на вкусе и полезных свойствах

Немаловажное значение играет и цвет: оптимальный вариант — светло-серый, розовый или белый оттенок

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 9

Ингредиенты

• пангасиус (филе) – 1 кг;
• лук репчатый – 150 г;
• манная крупа – 3 ст.л.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• панировка пшеничная – 3 ст.л.;
• соль – по вкусу;
• перец молотый – 1 щепоть;
• масло рафинированное – 60 мл.

Пошаговое приготовление

1. Если используете не охлажденную тушку, а мороженную, заранее достаньте рыбу из холодильника, чтобы она могла сама оттаять при комнатной температуре. Ни в коем случае с целью ускорения процесса не помещайте филе в воду – фарш станет водянистым.
2. Очистите лук и прокрутите его вместе с рыбной мякотью через мясорубку.
3. Всыпьте манку, панировочные сухари, введите яйцо. Посолите по вкусу и приправьте. Хорошенько вымесите и оставьте на некоторое время, чтобы сыпучие компоненты смогли напитаться.
4. Сформируйте из рыбного фарша котлетки небольшого размера.
5. Поместите заготовки в раскаленное масло. Обжаривайте с двух сторон до появления аппетитной корочки.

Совет: если не любите особо жирную рыбу, при покупке продукта отдавайте предпочтение более мелким тушкам.

Рубленые рыбные котлеты из филе

Еще один простой рецепт блюда, однако по восприятию совершенно отличается от предыдущего. Приготовить предлагается рубленые котлетки, которые хорошо подойдут для бутербродов на ланч.

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 6

Как сделать биточки сочными

Пангасиус — рыбка сама по себе очень сочная, и не требует особых хитростей в приготовлении. Однако для гарантированного результата придерживайтесь следующих советов:

Не пренебрегайте луком

Неважно, в каком виде вы добавите овощ в фарш (пассерованным, натертым, свежим порубленным), он придаст котлетам сочности.
Не трогайте часто полуфабрикаты во время термической обработки. Дождитесь, пока одна сторона достаточно поджарится, и только после переверните. При желании на данном этапе можно прикрыть крышкой.
Если всё же пересушили блюдо, сделайте к нему соус

Отлично подойдет огуречный на натуральном йогурте и Бешамель.

При желании на данном этапе можно прикрыть крышкой.
Если всё же пересушили блюдо, сделайте к нему соус. Отлично подойдет огуречный на натуральном йогурте и Бешамель.

Очень вкусные котлеты из пангасиуса, рецепты которых теперь вам знакомы, станут частыми «гостями» на вашем столе. Их приготовление не требует ни особых финансовых затрат, ни времени. Приятного аппетита!

Как сделать биточки сочными

Пангасиус — рыбка сама по себе очень сочная, и не требует особых хитростей в приготовлении. Однако для гарантированного результата придерживайтесь следующих советов:

Не пренебрегайте луком

Неважно, в каком виде вы добавите овощ в фарш (пассерованным, натертым, свежим порубленным), он придаст котлетам сочности.
Не трогайте часто полуфабрикаты во время термической обработки. Дождитесь, пока одна сторона достаточно поджарится, и только после переверните

При желании на данном этапе можно прикрыть крышкой.
Если всё же пересушили блюдо, сделайте к нему соус. Отлично подойдет огуречный на натуральном йогурте и Бешамель.

Очень вкусные котлеты из пангасиуса, рецепты которых теперь вам знакомы, станут частыми “гостями” на вашем столе. Их приготовление не требует ни особых финансовых затрат, ни времени. Приятного аппетита!

Котлеты из рыбного фарша в мультиварке

Для приготовления рыбных котлет с помощью мультиварки бывалые кулинары рекомендуют использовать сорта белой морской рыбы. Хозяйки, в свою очередь, предпочитают рыбу, лишенную изобилия костей. К таковой относится семга, форель, камбала, кефаль, навага, хек, минтай или треска.

Мультиварка в качестве подспорья для приготовления рыбных котлет обладает несколькими преимуществами в отличие от пресловутой плиты: сохранение сочности котлет, предотвращение разбрызгивания растительного масла, гарантия полезности свойств мяса рыбы.

Для приготовления четырех порций рыбных котлет с использованием мультиварки потребуется всего полчаса.

Данный рецепт предусматривает использование следующий компонентов:

• 600 г рыбы;
• 100 г сала;
• яйцо;
• средняя луковица;
• 3 ст.л. сухарей для панировки;
• 1 ст.л. манки;
• пучок свежей зелени;
• специи и соль.

Приготовление:

1. Очищенную луковицу разрезают на четверти, сало — крупными кусками.
2. Эти ингредиенты вместе с рыбным филе дважды прокручивают на мясорубке.
3. В созданный фарш вводят мелко изрубленную зелень, соль и пряности.
4. На следующем этапе добавляют яйцо и манку. Вместо манки можно в такой же пропорции использовать муку или крахмал.
5. Мокрыми руками формируют котлеты и панируют их в сухарях либо, как вариант, отрубях.
6. Включенную мультиварку устанавливают в режиме жарки. В чашу вливают растительное масло и, в разогретое, выкладывают котлеты, которые готовят с обеих сторон в течение 20 минут.