Рыба на пару в мультиварке

Рецепт с добавлением картофеля

Рис можно заменить картошкой, которая тоже хорошо сочетается с рыбкой, особенно с сельдью. Только такое сочетание более калорийное, поэтому это уже вариант для тех, кто любит побаловать себя сытной трапезой. Опять-таки гарнир с филе можно готовить одновременно, что существенно упрощает процесс готовки на кухне.

Потребуются следующие продукты:

• полкило рыбного филе;
• 800 г молодой картошки;
• луковица;
• масло, петрушка, соль, перец.

Как видите, тут тоже много ингредиентов не требуется, и все они вполне доступные. Обрабатывается филе привычным способом. Натрите его равномерно перцем и солью. Небольшую луковичку очистите, промойте, порежьте полукольцами или кольцами. Выложите несколько таких колечек в чашу мультиварки, сверху уложите рыбное филе и прикройте его остатками лука.

Промойте картошку, очистите. Лучше всего взять молодой картофель, с ним гарнир получится более нежным. Влейте в чашу воду, поместите будущий гарнир. Немного посолите. Готовьте полчаса на «приготовление пару». Если спустя это время картошка сыроватая, то ее готовьте еще немного, а рыбку вытащите. Готовый гарнир посыпьте обильно измельченной петрушкой.

Лучшие рецепты пошагово

Существует огромное количество рецептов приготовления рыбы на пару. Это могут быть диетические варианты, питательные или праздничные блюда.

С овощами

Очень диетическое и вкусное блюдо получается при использовании семги и овощей. Овощи можно использовать по своему вкусу. Для приготовления такого блюда потребуется: 500 г семги, 1 морковь, 2 репчатых лука, 100 г сыра твердых сортов, пучок свежей петрушки и укропа, 2 веточки сельдерея, растительное масло и специи по вкусу.

Рецептура такова.

1. Стейки семги нужно тщательно промыть и посыпать специями.
2. Свежую зелень нужно мелко нашинковать. Морковь и лук нарезаются кружочками. Сыр необходимо натереть на крупной терке.
3. В контейнер или форму мультиварки на дно нужно выложить лист фольги. На фольгу укладываются стейки семги. Сверху они посыпаются зеленью, овощами и сыром. После этого фольга плотно заворачивается.
4. В чашу мультиварки наливается вода и выбирается необходимая опция. Для приготовления такого блюда потребуется 15 -20 минут.

С рисом

Отлично сочетаются между собой рис и рыба. Для приготовления вкусного и полезного блюда понадобится: 1 стакан рисовой крупы, 500 г филе любой рыбы, соль и перец по вкусу, ложка растительного масла.

Этапы приготовления.

1. Необходимо тщательно промыть рис с помощью дуршлага. Промывать рис нужно столько раз, чтобы вода с него стекала прозрачного цвета. Как только рис будет достаточно промыт, его нужно положить в чашу мультиварки и залить холодной водой.
2. Если рыба в замороженном виде, то стоит разморозить ее при комнатной температуре. Затем ее нужно тщательно подготовить и разделить на порционные кусочки. Каждый кусочек надо равномерно посыпать специями.
3. Филе необходимо выложить на решетку или контейнер мультиварки и немного полить маслом.
4. На мультиварке нужно выбрать необходимую опцию. Когда прибор подаст сигнал, можно доставать рыбу.
5. После того как рыба приготовится, нужно проверить состояние риса. Если в чаше будет много лишней воды, то его нужно оставить готовиться еще некоторое время. Подавать блюдо нужно в горячем виде и со свежей зеленью.

Рыбные тефтели

Тефтели из рыбы очень диетическое и вкусное блюдо. Они отлично подойдут маленьким детям в качестве первого прикорма и знакомства с рыбой. Для приготовления таких тефтелек потребуется: 2 шт. минтая, соль и приправы по вкусу, 1 луковица, немного свежей петрушки и укропа. Способ приготовления таков.

Необходимо приготовить все ингредиенты. Для этого рыбу чистят от чешуи, промывают и удаляют все лишнее. Подготовленный минтай нарезается на порционные кусочки. В чистую емкость перекладываются небольшие кусочки рыбы. Сверху они посыпаются солью и приправой для рыбы. В таком виде минтай нужно оставить на 15 минут, чтобы он замариновался. После того как минтай замаринуется, его нужно прокрутить через мясорубку два раза. Все кости предварительно рекомендуется удалить. Вместе с рыбой прокручивается 1 луковица. Следующим этапом осуществляется подготовка мультиварки к работе. На дно чашки нужно налить необходимое количество воды, а сверху поставить форму для приготовления блюд на пару. Фарш в это время перемешивается с мелко порубленной зеленью, из него формируются небольшие тефтельки. Слепленные тефтели выкладываются в форму и закрываются крышкой мультиварки

Важно выбрать нужную опцию на своей модели. Для приготовления данного блюда может потребоваться от 25 до 30 минут

Приготовить диетическое блюдо на пару поможет следующее видео.

Приготовление рыбы с овощами в мультиварке-пароварке

Ещё один довольно низкокалорийный рецепт – это филе с овощами на пару. При этом овощи можно использовать абсолютно любые, отталкиваясь от собственных предпочтений. Данный рецепт будет основан не только на овощах, но и на нежном пармезане, так, для него понадобятся:

• Филе любой рыбы – 500 г;
• Морковь – 1 штука;
• Репчатый лук – 2 головки;
• Сыр пармезан – 100 г;
• Зелень петрушки – пучок;
• Зелень укропа – пучок;
• Сельдерей – пару тонких веток;
• Растительное масло (оливковое) – небольшое количество;
• Соль — по вкусу;
• Чёрный молотый перец – ½ ч. ложки.

Свежее филе рыбы следует промыть и приправить специями. После этого его можно нарезать на небольшие кусочки.

Зелень петрушки и укропа надо мелко пошинковать. Морковь необходимо тщательно промыть от грязи и очистить от кожицы, а с лука снять шелуху. Все овощи необходимо нарезать поперёк, чтобы в результате получились кружочки. Также надо натереть на мелкой тёрке пармезан.

В форму мультиварки нужно постелить кусок фольги, а сверху него положить филе. Зелень петрушки и укропа, овощи, а также натёртый сыр следует перемещать и посыпать поверх рыбы. После чего можно завернуть фольгу.

Рыба на пару – отличный рецепт не только для праздничного стола, но и на каждый день:

• Можно варьировать калорийность блюда, покупая основной ингредиент разных сортов;
• Ведущий продукт довольно полезен;
• Все рецепты бюджетны;
• Время приготовления варьируется от 15 минут до получаса;
• Рыба может сопровождаться гарниром, который есть возможность сделать одновременно с ней.

Сом в клюквенном соусе на пару

Сом — жирная рыба, и не всем она понравится в жареном виде. Гораздо вкуснее и полезнее сделать такую рыбу на пару. Как приготовить без пароварки, вы уже знаете. Теперь предлагаем познакомиться с удивительным по простоте рецептом приготовления сома. Но вкус блюда получится невероятно ярким!

Ингредиенты:

• сом среднего размера;
• стакан клюквы;
• один лимон;
• соль;
• несколько веточек розмарина;
• душистый перец.

Приготовление:

1. С лимона удалите кожуру. Поместите лимон и клюкву в блендер, измельчите. Если нет блендера, то пропустите через мясорубку, или разомните вилкой. Посолите — хватит чайной ложки соли, добавьте душистый перец.
2. Сома разделите на стейки, выложите в маринад, оставьте пропитываться в течение часа.
3. Выложите куски рыбы в дуршлаг, установите его в кастрюле. Поверх стейков положите веточки розмарина. Накройте крышкой, готовьте 30 минут с момента закипания воды.

В качестве гарнира более всего подойдет отварной рис или картофельное пюре, так как вкус этих блюд нейтральный, и он не перебьет аромат и вкус приготовленного на пару сома в клюквенно-лимонном соусе.

С огуречным рассолом

Варка речных или морских пород рыб в огуречном рассоле – это распространенный вариант сделать мясо одновременно более нежным и пикантным.

Осуществляется данный способ приготовления достаточно просто:

1. Рыба подготавливается – все зачищается, и удаляются лишние части.
2. Налить в кастрюлю подготовленной воды, закипятить ее и выложить кусочки или полностью тушку. Сразу добавить рассол из-под огурцов. Его объем не должен превышать ¼ от общего объема жидкости. В противном случае рыба может получиться слишком соленой и потеряет свой вкус.
3. При таком способе варки с огуречным рассолом не применяется соль. А вот внести другие специи – укроп свежий или сушеный, чеснок, лук, лавровый лист можно и нужно.
4. Время готовки зависит от размеров рыбы. Чем больше, тем дольше длится термическая обработка. Но даже целые тушки не рекомендовано варить более 25 минут – в противном случае выварится большая часть полезных веществ и вкус станет нейтральным.

Осетрина под соусом

Приготовим царскую рыбу на пару, а подавать ее будем под вкуснейшим соусом! Такое блюдо сгодится не только для ужина в кругу семьи, но и для подачи к праздничному столу.

Потребуются следующие ингредиенты:

• осетрина полкило;
• лимон;
• оливки или маслины без костей;
• белое сухое вино пять ложек;
• 100 грамм сливочного масла;
• столовая ложка муки;
• прованские травы;
• соль;
• душистый перец.

Приготовление рыбы:

1. Осетрину нарежьте кусками, посолите и поперчите. Выложите на смазанный дуршлаг.
2. Поверх кусков выложите нарезанные маслины, полейте вином.
3. Готовьте рыбу на пару 30 минут.

Соус:

1. В сковороде растопите сливочное масло, обжарьте в нем муку.
2. Как только мука станет коричневой, влейте в сковороду половину стакана бульона из кастрюли, в которой на пару готовился осетр. Доведите до кипения, помешивая.
3. Добавьте прованские травы или свежую зелень, выжмите сок лимона, перемешайте. По необходимости можно добавить немного соли, но соус должен быть соленым, так как в него добавили бульон от приготовления рыбы.

Рыбу при подаче полейте получившимся соусом.

Общие принципы приготовления

Если ваша рыба для блюда заморожена, то достать ее нужно заранее и разморозить необходимо по всем правилам. То есть не залить кипятком или положить в теплую воду. Продукт нужно вынуть из пакета и всех упаковок, поместить в дуршлаг. Дуршлаг,  в свою очередь, поместить в миску, но так, чтобы он цеплялся за бортики, а не упал внутрь. Так вода будет стекать вниз, а филе не будет впитывать ее обратно. Полученную конструкцию убрать в самый низ холодильника. Когда рыба будет мягкой внутри, ее можно использовать по назначению.

Целую тушку придется разделывать самостоятельно. Для этого сначала нужно срезать оба филе с хребта, оставив хвост и голову на уху. После этого с помощью пинцета вынуть все косточки и промыть филе. По желанию срезать мясо с кожи, обязательно счистить чешую.

Классический рецепт рыбы на пару в мультиварке

Ингредиенты	Количество
укроп	— 20 г
лимон	— ½ шт.
филе рыбы	— 1 шт.
соль	— по вкусу
специи	— 20 г
вода	— 0,3 л

Время приготовления
35 минут

калорийность на 100 грамм
52 Ккал

Как приготовить:

1. Воду налить в мультиварку, установить сверху корзину и выложить сверху промытый укроп.
2. Рыбу тщательно вымыть.
3. Нарезать порционно, натереть специями со всех сторон.
4. Посолить и сбрызнуть соком половинки лимона.
5. Выложить ломтики рыбы на укроп и закрыть крышку.
6. На пару готовить блюдо двадцать минут.

Совет: вместо укропа можно использовать любую другую зелень.

Принципы приготовления пищи на пару

Как известно, большинство мужчин любит мясо с хрустящей корочкой, однако, для организма подобная пища вредна и ее регулярное употребление приводит к ряду болезней. А вот паровые котлетки хоть и не имеют аппетитной корочки, но не менее вкусные, а главное полезные. Готовить их несложно, ведь достаточно сделать следующее:

• Подготовить эмалированную кастрюлю и сито с плоским дном.
• Приготовить домашний фарш для котлет.
• Готовить котлеты, положив их на сито (длительность приготовления зависит от типа мяса).

Важно! Расширить вкусовую гамму котлет и сделать их более сочными можно, добавив в фарш картофель, капусту или морковь

Паровые котлеты на сковороде

Аппетитные и красивые котлетки из курицы можно приготовить и на сковороде, сделав это следующим образом:

• Купить куриное филе, удалить прожилки и измельчить.
• Подготовить и измельчить овощи.
• Смешать, добавив муку, специи и сырое яйцо.
• Довести до однородной консистенции.
• Смазать сковороду маслом и поместить на плиту. Пока сковорода нагревается можно формировать котлеты.
• Поместить котлетки на сковороду, залить стаканом воды и накрыть крышкой.

Рыба на пару

В этом случае обычно используют филе белой или красной рыбы. При этом стоит помнить, что рыба – это риск заболеваний и переносчик болезней, из-за чего на ее приготовление нужно гораздо больше времени. Для начала рыбу нужно подготовить (помыть, почистить). Приготовлением рыбы на пару можно заняться на сковороде или в кастрюле с ситом. Достаточно смазать рыбное филе оливковым маслом и специями, отправив на водяную баню. Подавать готовое блюдо лучше всего с гарниром в виде риса с овощами.

Овощные колеты

Котлеты из овощей – идеальное решение для людей, которые полностью отказались от мяса. Сложностей в приготовлении нет, поэтому справится с этим даже кулинарный новичок. Стоит отметить, что самыми ароматными и вкусными получаются котлеты из капусты. Для приготовления овощей на пару нужно взять кастрюлю с ситом или дуршлагом.

Рецепт вкусного и полезного блюда следующий:

• Нарезать белокочанную капусту.
• На мелкой терке натереть 2 луковицы.
• Смешать.
• Добавить специи, 3 ст.л. манной крупы и 1 яйцо.
• Смешать до образования однородной массы.
• Сформировать котлеты, положить их на сковороду и залить стаканом воды или же просто поместить на дуршлаг в кастрюле с кипящей водой.
• Накрыть крышкой.

Рыба в кисло-сладком соусе

Рецепт уже более изысканный, подойдет для праздничного меню. Пикантная заправка и нежное филе — сочетание невероятное! Лучше всего готовить по этому рецепту форель или сибас. Вам потребуется:

• 350 г филе;
• две морковки;
• болгарский перец;
• пара зубчиков чеснока;
• яйцо;
• имбирный корень, крахмал, уксус, сахар, соевый соус, кетчуп, сухие травы, соль — на любителя.

Сначала разделите филе на небольшие кусочки, полейте соевым соусом, посолите, оставьте на полчаса. Свежие овощи порежьте достаточно крупно, а имбирь с чесноком измельчите. Обмажьте яйцом кусочки форели, выложите на решетку, застеленную фольгой, готовьте десять минут, добавьте болгарский перец с морковкой и готовьте еще пятнадцать минут. Потом добавьте смесь соевого соуса, кетчупа, уксуса и сахара (она должна быть достаточно густой), готовьте еще пять минут на пару.

Рыба на пару — прекрасное блюдо для семейных трапез и праздничных дней. Вы можете варьировать калорийность блюда, приобретая разные сорта этого полезного продукта. Все перечисленные варианты относятся к бюджетным и готовятся очень быстро. Мультиварка — прибор очень полезный. В ней одновременно можно готовить и рыбку, и гарнир. Это существенно облегчит задачу занятым хозяйкам, у которых нет много времени проводить за плитой.

Красная рыба в мультиварке на пару

Красная рыба намного нежнее и полезнее белой. Именно поэтому больше подходит для людей на диете или для тех, кто придерживается здорового питания.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
лимон	½ шт.
вода	0,4 л
розмарин	2 ветки
филе красной рыбы	2 шт.
соль	по вкусу
черный молотый перец	по вкусу

Сколько по времени – 95 калорий.

Какова калорийность – 40 минут.

1. Филе или стейки вымыть, обсушить.
2. Затем натереть их со всех сторон солью, черным перцем.
3. Поместить в миску, сверху выложить розмарин и дать рыбе немного настояться.
4. В чашу мультиварки налить воду и поместить корзинку.
5. Выложить в нее рыбу, а сверху кольца лимона.
6. В режиме пара готовить блюдо под крышкой полчаса.

Совет: если вы используете филе, а не стейки, кости все же лучше удалить.

«Улыбка рыбака»

Позитивное название полностью оправдывает вкусовое наслаждение от приготовленного карпа. Рецепт занимает всего — 60 минут. КБЖУ — 103/56/27/7. Что нужно:

• Карп (желательно свежий, а не мороженный) — 1 шт.
• Соль — по вкусу.
• Лимон — 1 шт.
• Куркума — 1 ч/л.
• Чеснок — целый.
• Масло подсолнечное — 5 ст\л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Петрушка — 1 пуч.
• Лист лавровый — 1 шт.
• Листья салата — несколько шт.
• Перец черный — по вкусу.

Пошаговая инструкция рецепта:

1. Подготовка рыбы стандартным образом, отрезать голову не нужно. Сразу необходимо сделать надрезы на тушке карпа.
2. Соус — лимон+приправы. Все это выливается сверху на тушки и обильно смазываются. В надрезы вставляют помидор и лимон (кружочки).
3. Далее готовится начинка — лук и морковь жарятся до золотистой корочки. Здесь же и добавляется куркума, зелень. Необходимо смесь поместить внутрь карпа.
4. Духовка разогревается до 150 градусов, рыба помещается на смазанный противень на 40 минут. Чтобы сверху получилась золотистая корочка, обязательно нужно смазать карпа майонезом.
5. Блюдо украшается салатом, выкладываются готовые тушки карпа. Улыбка рыбака появляется сразу после употребления рыбки. Приготовить такое можно даже в дачных условиях.

Как приготовить рыбу приготовленную на пару

1. Готовка на пару — базовый способ приготовления, пригодный практически для любой рыбы, которую вы желаете приготовить. Когда я говорю любой, имею в виду, доступные виды рыбы, а не совсем экзотическую рыбу, которая редко встречается. Чаще всего в целях домашней готовки покупается недорогая морская рыба и так называемая «красная» по цвету или речная рыба. Из речной рыбы для готовки на пару идеально подходят судак и сом. Впрочем, паровой окунь это очень вкусно, но чистить его — нет никакого удовольствия. Из морской рыбы на пару мы готовит треску, минтай, нототению.

2. Сложность приготовления рыбы на пару заключается, в первую очередь, в том, что сложно уловить момент, когда рыба готова. Если передержать рыбу в пароварке, мясо становится водянистым и безвкусным. Поэтому мы ориентируемся на время 12-15 мин. И в зависимости от вида рыбы немного меняем это время, но незначительно.
3. Из недорогой рыбы советую использовать нототению, как и для рецепта нототения в духовке. Эта рыба продается в виде небольших тушек с отрезанной головой и хвостом. Рыба легко чистится, мясо вкусное и готовится легко. Тушки рыбы обычно небольшие, порционные. Для хорошего завтрака достаточно две рыбки на порцию. Тушки очистить от чешуи и остатков внутренностей. Обязательно срезать плавники. Промыть тушки нототении под проточной водой и обсушить салфетками.

4. В ступке растереть горошины черного или разноцветного перца, горошины кориандра и щепотку сухих ароматных трав (орегано, базилик, шалфей и т. д.). Смешать специи с небольшим количеством мелкой соли.

5. Сделать с боков рыбы 4-5 неглубоких надреза поперек тушки. Не до позвоночника, иначе рыба развалится при готовке, достаточно просто надрезать на 4-5 мм. Это необходимо, иначе рыба приготовленная на пару деформируется во время варки. Натереть рыбу смесью соли и специй. Оставить на 10 мин. Впрочем, если по каким-то причинам использование специй недопустимо, эти пункты можно не выполнять. Советую тогда в воду пароварки бросить 1 ч. л. сухой мяты или сухих ароматных трав.

6. Подготовить имеющуюся пароварку. Я использую пятилитровую кастрюлю из нержавеющей стали, вставляя в нее металлическую решетку на высоких ножках. Налить в кастрюлю воды до уровня, не доходящего на 5-6 см до решетки. Поставить кастрюлю на огонь и накрыть крышкой. Довести воду до кипения. Рыба лучше всего получается при интенсивном парообразовании.

7. Выложить в пароварку подготовленные тушки рыбы. Рыбки не должны соприкасаться друг с другом и со стенками кастрюли, иначе получится не рыба на пару, а запеченная рыба. Вся рыба должна свободно лежать на решетке-вкладыше. Накрыть пароварку крышкой. Огонь под кастрюлей должен быть максимальным.

8. Рыба на пару начинает вариться сразу же. Время готовки приблизительно 12 мин. Обычно этого вполне достаточно. Если рыбки толстые, добавить 1-2 мин. Если готовятся не тушки рыбы, а тонкое филе, то время готовки можно уменьшить. Но, в любом случае, рыба должна вариться на пару не менее 10 мин. Не стоит передерживать рыбу в пароварке, она станет водянистой и потеряет вкус.

9. Для сервировки рыбы стоит подогреть тарелки. Рыба выкладывается на тарелку и сразу же подается. По желанию, если вы не стойкий и убежденный поклонник определенного вида диет, можно полить рыбу приготовленную на пару небольшим количеством растопленного сливочного масла, буквально 1 ч. л. и добавить кусочек свежего лимона. А также украсить блюдо веточками зелени.

Рыба на пару — вкусная подборка полезных рецептов

Если у вас появилась свежая рыба, предлагаем приготовить ее в пароварке. Мясо будет нежным и сочным, а сама рыбка останется полезной и менее калорийной. Особенно такие рецепты хороши для детей. Итак, первым рецептом предлагаем вам приготовить стейк из лосося на пару.

Стейк лосося на пару

Ингредиенты:

• Стейки лосося (семги)
• Соли и молотый перец по вкусу
• Травы
• Кунжут
• Лимон

Приготовление:

Для приготовления такой рыбки понадобится обычная пароварка, электрическая пароварка, специальная емкость мультиварки или же за неимением ниже перечисленного можно воспользоваться обычной кастрюлей и дуршлагом.

Стейки моем, солим и перчим по вкусу. Посыпаем ароматными травами.

Укладываем рыбу в пароварку. Готовим 30 минут, этого времени будет достаточно, что бы рыба хорошо пропарилась.

Готовые стейки выкладываем на тарелку и посыпаем кунжутом. На гарнир к рыбным стейкам на пару можно подать отварной рис или овощи приготовленные на пару.

Приятного вам аппетита!

Тилапия на пару

На прилавках магазинах все чаще можно встретить филе тилапии, если вы купили такую рыбку и думаете, что бы приготовить из нее. советуем приготовить филе на пару.

Ингредиенты:

• Филе тилапии
• Сок лимона
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Если филе замороженное, разморозьте его при комнатной температуре. Полейте кусочки рыбы соком лимона. посолите и поперчите. Можно приправить любимыми специями или травами.

Оставьте филе тилапии на 15 минут полежать и промариноваться.

Смажьте поверхность пароварки на какую будете укладывать рыбку растительным маслом.

Выложите рыбу в один слой, включите пароварку. Мясо нежное, поэтому готовится 15 минут.

Готовое филе тиляпии на пару выкладывайте на тарелку, украсить можно колечками лимона и зеленью. В качестве гарнира, отварной картофель. отварной рис или свежие овощи.

Приятного аппетита!

Рыба на пару по-русски

Интересный и оригинальный рецепт приготовления рыбы на пару. Приготовление заключается в том, что рыба с овощами на половину заливается бульоном и варится под крышкой в кастрюле. Мясо которое не погружено в бульон, готовится на пару, который исходит от кипящего бульона. Получается очень вкусное и полезное блюдо.

Ингредиенты:

• Белая рыба — 500 гр
• Шампиньоны свежие — 200 гр
• Сухое белое вино — 3 ст.л
• Бульон — 100 мл
• Зелень — по вкусу

Приготовление:

Рыбу вымойте, нарежьте кусками. В невысокую кастрюлю уложите куски рыбы или филе. Посолите и поперчите.

Шампиньоны помойте и нарежьте на кусочки. Уложите грибы между кусочками рыбы. Можно добавить к грибам и другие овощи, те, которые любите.

Полейте рыбу с овощами вином. Налейте горячий бульон, так, что бы он покрыл рыбу только на половину. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на газ.

Готовьте рыбу на пару 15 минут.

Подавать гарниром к такой рыбке по -русски лучше всего отварной картофель и салат.

Рыба на пару с пряными травами

Время приготовления: 15минКоличество: 5 порций

Ингредиенты:

• Филе морского леща или окуня — 1 кг
• Лимон — 1 шт
• Щепотка соли и перца
• Оливковое масло
• 1–2 зубчика чеснока, измельчить
• Пряные травы (кориандр, свежий лук, орегано, базилик и петрушка)

1. Рыбное филе разморозьте и промойте. Смажьте оливковым маслом, посолите и поперчите со всех сторон.
2. Зелень промойте, нарежьте кусочками длиной 5 см и обложите вокруг рыбы.
3. Лимон нарежьте кружочками и положите сверху на филе.
4. Смажьте филе измельченным чесноком.
5. В предварительно разогретой до 75 °C духовке на протяжении 15 минут готовим рыбу на пару.

Подавать морского окуня на пару с отварным картофелем или рисом, со свежими овощами.

Вставка в кастрюлю

В магазинах продаются кастрюли со специальными вставками с отверстиями. Они по диаметру подходят к кастрюлям того же производителя, чтобы использовать для готовки на пару.

Не обязательно покупать комплект. Я использую вставку с кастрюлей из другого набора.

Вот как выглядит эта система в действии.

Еще один вид вставок, продающийся в магазинах — это вставка-решетка.

Выглядит как поддон от мантоварки. В комплекте имеются ножки, с помощью которых его можно установить в сковороде или другой емкости меньшего диаметра.

Продается в недорогом магазине полезных мелочей за 109 рублей. Это январь 2020 года. Достойный продукт, дешевый и занимает мало места, что актуально для большинства кухонь.

Какую рыбу лучше варить

Выбирая сорт рыбы, которая лучше всего ведет себя при варке и получается максимально вкусной, стоит остановить свой выбор на следующих вариантах:

1. Из обитательниц соленых вод – это морской черт, тунец, морской окунь берекс, палтус, сарган, ерш каменный, морской угорь, осетр, корюшка, ледяная, горбуша или нерка. Они вареные – очень вкусны.
2. Из пресноводных разновидностей самыми вкусными будут – омуль, карп зеркальный, сазан, щука, плотва, язь, налим, пелядь, голавль, озерная форель, хариус.

Кроме породы стоит обратить внимание еще и на следующие факторы:

1. Прозрачность глаз – они не должны быть мутными.
2. Поверхность тушки должна быть гладкой и однородной. Не допускается слизь и появление липкого слоя. Они свидетельствуют о том, что тушка залежалась, и во время варки получить вкусный продукт уже не получится.
3. Если нажать пальцем на поверхность, то вмятина на мышечных структурах должна восстанавливаться. Если пятно остается, то рыба уже не свежая и брать ее не стоит.
4. Покупая мороженый продукт, обязательно изучают дату фасовки. Нужно приобретать только хорошо замороженную рыбу, которая еще не успела разморозиться. А если это произошло, то подвергать тушки или филе повторному замораживанию нельзя. Такая рыба дефростирована и во время приготовления ее структура будет кашеобразной. Вареная она не только не вкусна, но и не имеет текстуры.

Филе рыбы на пару в мультиварке

Конечно, можно воспользоваться старой методикой приготовления в пароварке, но сейчас мало у кого сохранилась такая кухонная техника. Очень продолжительным является период сборки, а также мойки составных частей пароварки.

Ингредиенты:

• 2 тушки рыбы или филе (подойдет хек или минтай)
• Половина лимона
• Пряности
• Укроп

Рецепт филе рыбы на пару в мультиварке:

• Лучше всего, если вы возьмете зонтики укропа, которые используются для консервации, и засолки огурцов. В семенах укропа содержится много масел, которые придают необычного аромата и вкуса.
• Теперь необходимо налить в основную чашу примерно 400 мл воды. На сетку, которая ставится сверху чаши, необходимо выложить толстым слоем зонтики укропа. Сверху на них выложите подготовленные куски рыбы.
• Разрежьте их так, как вам удобно. Воспользуйтесь пряностями и солью. В самом конце сожмите половинку лимона между пальцами и выдавите сок на подготовленные ингредиенты.
• Закройте крышкой, и готовьте в режиме “На пару”, примерно треть часа. Конечно, такая рыба не получится румяной, с приятным жареным ароматом. Но вкус рыбы не будут перебивать посторонние примеси, запах жареного, а также муки. Кроме того, блюдо не жирное, поэтому подойдет для тех, кто придерживается правильного питания, или для детского меню.

Яство

Рецепты блюд из рыбы на пару.

Котлеты рыбные паровые.

• 500 г рыбы;
• 60 г белого хлеба;
• 0,5 стакана молока;
• 1 яйцо;
• 2 ст. л. сливочного масла.

Рыбу разделать на кусочки. Снять кожу, вынуть кости и пропустить через мясорубку. Второй раз фарш пропустить вместе с хлебом, замоченным в молоке. Затем посолить, добавить сырое яйцо и взбить до получения пышной однородной массы. Разделать ее в виде котлет, уложить на решетку паровой кастрюли, смазанную маслом (или смоченную водой), плотно закрыть крышкой и довести котлеты до готовности. Подать с пюре. Рекомендуется при хронических заболеваниях желудка, печени и желчного пузыря.

Рыбное пюре на пару.

300 г филе рыбы.

Очистить рыбу от костей и кожи. Поместить в кастрюлю с кипящей водой. Готовить, накрыв крышкой, над кипящей водой около 5 мин до готовности. Сделать из рыбы пюре в блендере или миксере, развести с небольшим количеством молока, подсолить. Подавать с овощным пюре. Обычно для такого пюре берут треску. Рекомендуется для маленьких детей и при панкреатитах, холециститах, заболеваниях почек.

Рыба на пару.

• 200 г рыбы (судака, трески или щуки);
• 250 мл овощного бульона или воды;
• укроп, петрушка, соль.

Рыбу порезать на куски, насухо вытереть, натереть солью и положить рядом на паровую вставку, посыпать укропом и петрушкой. Вскипятить в кастрюле, к которой подходит паровая вставка, овощной бульон или воду. Вставку поместить внутрь кастрюли, закрыть крышкой и тушить куски рыбы до готовности, перевернув за это время один раз. Готовится примерно 10-15 минут. Подавать с молочным соусом.

Кулинарные хитрости

Единственный минус приготовленные на пару мяса и рыбы — невыразительный внешний вид. Но этот недостаток легко преодолеть, если полить готовые продукты каким-нибудь вкусным соусом, посыпать зеленью, измельченными отварными овощами или тертым сыром.

Молочный соус для мясных, рыбных и овощных блюд

• На 1 ст. л. муки;
• 1,5 стакана молока;
• 1 ст. л. масла.

1 ст. л. муки смешать с маслом и чуточку пожарить. Затем постепенно, постоянно помешивая, влить горячее молоко. Полученный соус варить, непрерывно помешивая, 7-10 минут и по вкусу посолить.

Вареники на пару.

• 2 стакана пшеничной муки;
• 0,5 стакана воды или молока,;
• 2 яйца;
• Соль;
• 2 белка для смазывания теста.

Замесить тесто для вареников. Для этого муку насыпать горкой, сделать в ней углубление и влить воду или молоко. Затем добавить яйца, соль по вкусу и хорошо вымешать. Дать готовому тесту постоять в холодном месте в течение 20—30 мин. После этого тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать из него кружочки, смазать каждый взбитым белком и положить примерно по 1 чайной ложке начинки. Края кружочков соединить и защипать. Варить вареники нужно перед самой подачей на стол, так как они вкуснее всего в горячем (теплом) виде. Для их приготовления нужно воспользоваться пароваркой, а если ее нет, над кастрюлей с кипящей водой натянуть и закрепить марлю, а на нее выложите вареники. Их нужно перевернуть, когда одна сторона будет готова (это будет видно по цвету и состоянию теста).

Хозяйке на заметку

Паровые вареники красивые, не развариваются и не разваливаются, как это иногда случается, если отваривать их в воде.

Капустная начинка для вареников:

• 600 г капусты;
• 4 луковицы;
• 1/3 стакана растительного масла;
• соль и перец по вкусу.

Тонко нашинкованную капусту отварить или обжарить на растительном масле с репчатым луком.

Творожная начинка для вареников на пару.

• 500 г творога;
• 1 неполный стакан сметаны;
• 2 стакана пшеничной муки;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. масла.

Творог пропустить через мясорубку, добавить сахар, 1 желток, 1 ложку растопленного масла. Все тщательно перемешать. Очень тонко раскатать тесто, стаканом или металлической выемкой вырезать кружки, смазать их взбитым белком и положить на каждый кружок примерно по 1 ч. л. творожной массы. Края соединить и защипать. За 10—15 мин до подачи на стол вареники поместить в пароварку или над кастрюлей с кипящей водой на марле или сите. Готовые вареники можно полить растопленным маслом, подают их обычно со сметаной или фруктовым сиропом.

Котлеты из рыбы на пару

Ингредиенты:

• 2 небольших тушки минтая;
• 1 средняя репчатая луковица;
• 2 столовых яйца;
• 3 кусочка вчерашнего батона;
• пшеничная мука;
• соль и приправы.

Приготовление:

1. Аккуратно отделить филе от хребта. Снять кожу. Удалить крупные кости.
2. Оставшуюся часть измельчить. Для этого удобнее всего использовать мясорубку или специальную насадку блендера. Можно просто нарезать рыбное филе острым ножом на очень мелкие кусочки.
3. С батона срезать корочки. Залить его теплой водой или молоком. Оставить в таком виде минут на 10. Затем отжать хлебный мякиш от лишней жидкости.
4. Добавить хлеб к измельченной рыбе. Туда же отправить мелкие кусочки репчатого лука.
5. На этом этапе можно еще раз перебить фарш блендером.
6. Добавить в рыбную массу соль, яйца, выбранные специи.
7. Очень тщательно перемешать фарш прямо руками. Сформировать из него небольшие котлеты. Обвалять их в муке.
8. В кастрюлю налить воду. Дождаться ее закипания. Поверх расположить пароварку. Поместить в емкость котлеты.
9. Накрыть пароварку крышкой и готовить блюдо чуть менее получаса. За это время котлеты успеют хорошо пропариться, в том числе и внутри. Главное, не делать их слишком крупными.

Такой способ позволит приготовить рыбу на пару к повседневному обеду. Котлеты получаются не менее вкусными, чем запеченные или жареные.