Зубатка на пару в мультиварке: рецепт с фото

Секреты приготовления

Чтобы блюдо из зубатки получилось сочным и приятным на вкус, необходимо пользоваться некоторыми секретами во время ее приготовления. Наиболее известными из них являются:

• для того чтобы рыба не рассыпалась на отдельные части, ее рекомендуется разрезать на крупные кусочки;
• перед прожаркой стейков их следует тщательно обвалять в муке, панировочных сухарях и опустить в густой кляр;
• при запекании продукта, обвернутого в фольге, необходимо снять верхний слой и подрумянить блюдо готовя его в режиме «гриль»;
• избавить пищу от неприятного запаха рыбы можно при помощи сока лимона;
• размораживать продукт следует исключительно при комнатной температуре;
• для получения цельных кусков рыбы их рекомендуется варить на пару;
• поджаривая зубатку на сковороде ее не следует закрывать крышкой.

Придерживаясь представленных секретов, можно приготовить вкусное и полезное блюдо.

В духовке в сливочном соусе

Зубатка в духовке может стать настоящим украшением праздничного стола. В этом можно убедиться, глянув на фото. Пищевая ценность данного блюда: 125 ккал/13,8г/6,1г/3,6г.

Что нужно:

• Зубатка синяя (можно и другие разновидности) – 1000 грамм;
• Морковь – 60 г;
• Лук репчатый – 30 грамм;
• Лавровый лист и коренья – по вкусу.

Для соуса:

• Жирные сливки – 30 миллиграмм;
• Мука – 50 г;
• Масло сливочное – 60 г;
• Сок лимона – 15 г;
• Соль, специи.

Как сделать:

1. Овощи и коренья очистить, нарезать небольшими кусочками.
2. Рыбное филе кладем в сковородку, наливаем воды столько, чтобы она полностью покрыла рыбу, ставим на огонь и доводим до кипения.
3. Добавляем коренья и лук, накрываем крышкой. Варить четверть часа.
4. Спустя это время, кладем лаврушку и томим еще, минут 5.
5. По истечении времени переложить рыбу в отдельную тарелку, бульон процедить.
6. Нагреть сковороду и растопить в ней сливочное масло.
7. Добавить муки и пассировать до золотистого оттенка.
8. Влить рыбный бульон, полить лимонным соком, добавить сливок. Посолить, поперчить и не переставая помешивать, подержать на огне еще минуты 3.

Сервировать зубатку в красивой тарелке, полив соусом.

Рецепты, помогающие раскрыть вкусовые качества этой уникальной рыбы, многогранны.

Копченая

Готовить из этой рыбы можно что угодно. Не менее вкусной она получается в копченом виде. Готовить ее можно как горячим, так и холодным способом. Следующие рецепты предлагают закоптить рыбу без использования коптильни, в духовке, что оптимально в домашних условиях. КБЖУ: 86,8/16,4/1,9/1.

Что нужно:

• Зубатка – 1 кг;
• Соль – 25 грамм;
• Сахар – 10 г;
• Гвоздика – пару штук;
• Перец черный – по вкусу.

Как делать:

1. Необходимо подготовить слабый посол, смешав все ингредиенты, кроме рыбного филе в достаточном количестве воды.
2. Варить рассол нужно до закипания. Затем его охлаждают и заливают рыбу.
3. Мариноваться филе должно в течение 48 часов.
4. Затем рыбу натирают жидким дымом и оборачивают плотно пищевой фольгой.
5. Выкладывают упакованную зубатку на противень и ставят в верхнюю часть.
6. Готовят в течение часа при температуре 200 градусов.

Тушки хорошо очищают от внутренностей, включая пленку. Затем в емкость укладывают рыбу, пересыпая большим количеством соли. Засолка протекает не менее суток, после чего рыбу вымачивают в воде. Далее, рыбу обвязывают бечевкой и подвешивают на сквозняке. Оптимальная температура для холодного копчения 25 градусов. Спустя сутки рыба готова, но нужно дать ей проветриваться еще 48 часов.

Как приготовить зубатку в мультиварке

Зубатка или «морской волк» — разновидность океанических рыб, с прекрасными вкусовыми качествами мяса. Зубатка – это источник белка и жирных кислот, которые необходимы нашему организму. Мясо данной рыбы содержит большое количество минеральных веществ и витаминов. Оно довольно жирное, поэтому употреблять зубатку рекомендуется в умеренных количествах. Из зубатки можно приготовить массу вкусных блюд. И особенно вкусной она получается в мультиварке, в которой щадящая температурная обработка сохраняет большое количество полезных веществ. Приготовленная с овощами, на пару, пожаренная или тушеная в мультиварке зубатка всегда получается вкусной и сытной.

Как приготовить зубатку в мультиварке на пару?

Паровые блюда более полезные по сравнению с жареными или тешеными продуктами. Во время приготовления на пару в продуктах сохраняется максимальное количество витаминов, что позволяет говорить о возможности приготовления здоровой пищи. Но как приготовить зубатку в мультиварке на пару? Для данного блюда минимальное количество продуктов: 1 зубатка, специи, соль, 2 чайных ложки лимонного сока.

Для начала необходимо мясо рыбы отделить от костей и нарезать его большими кусочками. Каждый кусочек необходимо замариновать. Для этого смешиваем лимонный сок с перцем и солью. Промазываем данным маринадом каждый кусочек и оставляем мариновать 10 минут. В это время наливаем в глубокую чашу мультиварки воду и включаем режим варки на пару. Поверх чаши мультиварки устанавливаем специальную емкость для приготовления на пару.

Замаринованные кусочки рыбы оборачиваем фольгой и укладываем на емкость для готовки на пару. Закрываем мультиварку. Для приготовления рыбы достаточно будет 20 минут, после чего рыбу можно достать из фольги, выложить на тарелку и полить тем соком, что образовался во время приготовления блюда.

Как приготовить зубатку в мультиварке: способы готовки.

Если вы не знаете, как приготовить зубатку в мультиварке, то существует масса способов. Так, на режиме «Жарка» или же «Выпечка» вы без труда можете пожарить рыбу, например, в панировочных сухарях. При этом закрывать крышку мультиварки нельзя, да и во избежание выхода сока из мяса панировку нужно делать более толстой. В режиме «Тушение» можно рыбу потушить с овощами, например с луком и капустой. Жаркое из зубатки также получается очень вкусным.

Жареная зубатка в мультиварке: секреты приготовления

Зубатка – морская рыба, богатая витаминами и минералами. Мясо зубатки очень вкусное и нежное, но вот в приготовлении эта рыба довольно капризна.

Дело в том, что при термической обработке мякоть рыбы может превратиться в желеобразную массу и просто развалиться у вас на глазах, не успев даже «дойти» до стола.

Чтобы не произошло такого конфуза, особенно, если за столом уже все собрались, предлагаем вам правильный рецепт приготовления морской рыбы зубатки.

Но сначала – немного полезной информации об этой замечательной рыбе. Считается, что часто употреблять эту рыбу в пищу нельзя, но периодическое ее поедание благотворно скажется на здоровье вашего организма.

Если посмотреть на химический состав рыбы, то можно найти там множество полезных минералов и витаминов: A, PP, B6, B1, натрий, кальций, калий, магний, железо, кобальт, йод, фосфор, цинк и хром. Кроме того нежная мякоть зубатки насыщена полезными жирными кислотами.

Ну а теперь вернемся на кухню и приступим к приготовлению зубатки путем обжаривания в мультиварке. Для приготовления понадобятся продукты:

• Зубатка (стейки замороженные: продаются во всех супермаркетах),
• Растительное масло,
• Соль,
• Сахар,
• Перец,
• Мука.

Мультиварку устанавливаем в режим Жарка на 40 минут. Наливаем масло, немного, чтобы оно только заполнило края чаши по кругу. Зубатку можно жарить и в сковороде, но обязательно с антипригарным покрытием, потому что эту рыбу нужно переворачивать, не повреждая корочки!

Выкладываем в чашу мультиварки рыбу (только тогда, когда начнется отсчет времени программы).

Выключив мультиварку, не спешите вынимать из чаши рыбу и подавать ее к столу, пусть она немного остынет (подержите ее в чаше минут 7-10). Так вы дадите мякоти возможность стать более плотной.

Пока рыба остывает можно приготовить кисло-сладкий соус. Для этого протрите через сито один помидор. Налейте в маленькую (желательно, чугунную) сковороду немного оливкового масла (3-4 ст.л.). Выложите протертый помидор, добавьте к нему столовую ложку густой сметаны, маленький зубчик чеснока (выдавленный), соль, перец, щепотку сахара и немного порезанного укропа. На медленном огне потомите минут 10, постоянно помешивая. Выложите соус в стеклянную розеточку и дайте слегка остыть. Этим соусом можно поливать рыбу.

Пошаговое приготовление зубатки в кляре

Зубатка, стейка рецепты приготовления которой описаны ниже, станет отменным блюдом к ужину и обязательно понравится тем, кто следит за рационом питания. Румяная с плотной румяной корочкой рыбка подается на овощной подушке со сливочным или томатным соусом.

Необходимый перечень компонентов:

• зубатка в стейках – 4 шт.;
• 3 яйца;
• цельное молоко – ½ стакана;
• картофельный крахмал – 1 ч. л.;
• пшеничная мука – 6-7 ст. л.;
• порошковая смесь перцев – щепотка;
• соль морская крупных фракций – щепотка;
• масло – 5 ст. л.

Рецепт приготовления рыбы в кляре:

1. Для удобства и эстетичности приготовления из стейков зубатки нужно сделать филе. Для этого кусочки размораживаются, и с них острым ножом срезается тонким слоем шкурка. Далее с большой кости позвоночника срезается филе. У этого сорта еще 2 кости по бокам. Филе срезается между ними тоже. Из 1 стейка получится 4 кусочка филе.
2. Приготовленные ломтики откладываются, и в это время готовится кляр.
3. В миску выпускаются яйца и смешиваются с холодным молоком при помощи легкого взбивания вилкой массы. В кляр добавляются соль с перцем и мукой.
4. Для вкуса в кляр высыпается картофельный крахмал. Он выступит в составе в качестве разрыхлителя, от чего он станет более нежным и воздушным.
5. На сковороде прогревается масло, после чего огонь уменьшается.
6. Ломтик филе накалывается на вилку и обмакивается в кляр.
7. После этого заготовки выкладываются в сковороду на горячее масло и поджариваются с каждой стороны по 3 мин.
8. В процессе жарки кляр может немного стечь, это норма. Чтобы слегка загустить массу, в нее можно всыпать еще немного муки.

Обжарка проходит до красивой золотистой корочки на рыбе. Блюдо подается в горячем виде к гарниру в виде шафранового риса или отварного кусочками картофеля, а также к салатам.

Варианты приготовления

Мультиварка позволяет быстро и очень вкусно приготовить зубатку, не затрачивая много сил. На современных агрегатах присутствует даже функция «Отложенный старт», благодаря которой вкусный ужин будет готов вовремя.

Рецепт вьетнамской тушеной зубатки очень похож на традиционное блюдо под названием Ка-Хо ко. Его в идеале готовят в глиняном горшке, вот почему мультиварка является идеальным современным приспособлением, чтобы воссоздать рецепт.

Если вы любите такую приправу, как карри, то стоит сделать филе зубатки в мультиварке с болгарским перцем и морковью. Такое блюдо очень легкое, низкокалорийное.

Зубатка, или морской волк, немного отличается от любой другой рыбы. Самыми лучшими являются наиболее простые рецепты, без использования большого количества ингредиентов. Лучше взять больше овощей, которые отдадут свой аромат и сделают рыбу особенной.

Стоит сказать, что в мультиварке можно не только тушить ее с овощами, но и варить супы, готовить на пару, обжаривать. Такая пища достойна того, чтобы войти в диетическое меню, поскольку она содержит минимальное количество калорий.

Зубатка синяя стейк: как приготовить на гриле

Одним из достаточно привлекательных блюд является обжаривание рыбы на гриле. Для такого блюда понадобятся следующие продукты:

• зубатка- 1 килограмм;
• сок лимона – 20 миллилитров;
• сливки – 150 миллилитров;
• масло — 50 грамм;
• сырный продукт- 50 грамм;
• соль по вкусу;
• паприка -1 ложка;
• оливковое масло- 1 ложка.

1. Отрезаем от рыбки плавники, и разрезаем ее на отдельные стейки, солим и пропитываем лимонным соком, оставляем на 15 минут.
2. Промаринованные стейки жарим на гриле по 8 минут с каждой стороны.
3. Выпариваем сливки 2/3 части, добавляем масло, тертый сыр и паприку, тщательно перемешиваем. Выкладываем приготовленное блюдо на тарелку и поливаем соусом.
4. крахмал картофеля -2 столовых ложки;
5. укроп – 3-4 веточки;
6. соус соевый по вкусу;
7. мясо зубатки-1 килограмм.
   1. Мясо промывается, очищается от косточек и пленочек, засыпаем солью, перцем и маринуем соевым соусом в течении получаса.
   2. Готовим кляр: разбиваем яйца, добавляем соль, муку, крахмал и укроп.
   3. Стейк обмакивается в кляре и обжаривается на разогретой сковороде. В результате получается вкусное и полезное горячее блюдо.

Если вы задаетесь вопросом как приготовить в домашних условиях зубатку синюю стейк, обратитесь к одному из предложенных выше рецептов. Каждый из них поможет хозяйке удивить не только своих родных и близких людей, но и гостей.

Сегодня мы познакомимся с приготовлением очень вкусной, нежной и полезной рыбы – зубатки в мультиварке. Эта рыба принадлежит к отряду морских окунеобразных, она крупная по размеру, потому лучше всего покупать замороженные стейки из неё. Единственный минус зубатки – она очень капризна в приготовлении из-за своей нежнейшей мякоти, и часто в процессе приготовления превращается в желеобразную массу. Но благодаря мультиварке у вас она точно получится целой и не развалится.

Секрет приготовления зубатки состоит в предварительном обваливании её в муке, овсяных хлопьях, кляре или панировочных сухарях, чтобы она попросту не «растеклась» при жарке или запекании. Зубатка – это рыба достаточно жирная и калорийная, потому часто её употреблять не рекомендуется, но иногда это делать нужно, ведь в ней присутствуют незаменимые для организма человека жирные полиненасыщенные кислоты. Также зубатка является одним из лидеров среди рыб по содержанию калия. Зубатка прекрасно гармонирует с разными овощами.

Время приготовления
— 30 минутРежим приготовления
— «Выпечка»

Рецепты

Тушенная с овощами

Чтобы сделать такое блюдо, стоит приготовить на кухне следующие ингредиенты:

• 6 кусков филе рыбы;
• 1/2 стакана кленового сиропа;
• сок одного лайма;
• 1/4 стакана соевого соуса;
• пучок спаржи;
• одну морковь, которую заранее крупно порезать;
• 20 граммов толченого чеснока;
• 1 чайную ложку измельченного корня имбиря.

Все ингредиенты потребуется поместить в емкость мультиварки. Выставляется режим тушения на 20 минут. Этого времени достаточно, чтобы рыба и овощи идеально приготовились.

В данном случае представлен более экзотический вариант блюда. А вообще, в подобное лакомство можно добавлять любые овощи по своему вкусу: и картошку, и кабачки, и баклажаны, и перец, и много другое.

На пару

Чтобы сделать идеальную зубатку на пару, советуют ее предварительно замариновать, можно даже вместе с овощами. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• морковь, порезанная соломкой, – 1 штука;
• маленькие початки кукурузы – 8 штук;
• полпучка спаржи;
• горох стручками – 5 штук;
• два соцветия брокколи;
• 500 граммов зубатки.

Мясо рыбы зубатки обладает прекрасными вкусовыми качествами, оно очень нежное, жирное, со слегка сладковатым привкусом и совершенно без костей. Она не только очень вкусная, но и обладает высокой питательной ценностью. Мясо зубатки богато витаминами E, A, B12, D и аминокислотами. Оно легко усваивается и обеспечивает организм полным спектром витаминов и полезных веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности человека. Приготовить ее можно по-разному, — классика жанра. А сегодня мы с вами рассмотрим, и какие блюда можно сделать из зубатки в мультиварке.

Рецепт зубатки в мультиварке

Ингредиенты:

• зубатка – 1 шт.;
• свежие яблоки – 1 шт.;
• корень сельдерея – 1 шт.;
• соль, специи – по вкусу;
• картофель – 4 шт.;
• свежая зелень (укроп, петрушка) – по вкусу.

Приготовление

Как приготовить зубатку в мультиварке? Сначала берем рыбу, обрабатываем ее и делаем в тушке надрезы. Далее моем корень сельдерея, режем на небольшие ломтики. Яблоко шинкуем мелкими пластинами или кубиками. Подготовленную тушку зубатки фаршируем охлажденными поочередно ломтиками сельдерея и кусочками яблока. Затем кладем рыбу на фольгу, подсаливаем по вкусу, добавляем приправы и оставляем пока в таком виде.

Далее готовим гарнир. Для этого чистим несколько небольших картофелин, режем соломкой и выкладываем вокруг рыбы. Затем аккуратно заворачиваем фольгу и кладем на решетку для пароварки. Зелень промываем, подсушиваем на бумажном полотенце и мелко рубим.

Устанавливаем на мультиварке программу «Плов» и готовим зубатку с картошкой в течение 1,5 часов. По истечению времени переключаем на режим «Подогрев» и ждем еще 15 минут.

Вот и все, зубатка с сельдереем и яблоком готова. Непосредственно перед подачей на стол посыпаем блюдо зеленью и подаем с гарниром из картофеля к столу.

Рецепт приготовления зубатки в мультиварке на пару

Ингредиенты:

Приготовление

Берем рыбу, отделяем мясо от костей и нарезаем его крупными кусками. Теперь готовим маринад. Для этого смешиваем лимонный сок с солью и перцем, перемешиваем.

Куски рыбы кладем в маринад примерно на 10 минут. Затем каждый кусочек заворачиваем в фольгу и выкладываем на поддон для пароварки в мультиварку. Выставляем программу «Варка на пару» и готовим в течение 20 минут. После сигнала готовности, аккуратно разворачиваем фольгу и выкладываем рыбу на тарелочку, полив сверху образовавшимся соком.

Зубатка в мультиварке на пару

» На пару » Зубатка в мультиварке на пару

Из зубатки можно приготовить много интересных блюд. Весь фокус в том, что приготовление зубатки имеет свои секреты. Рыба чувствительна к сильному перепаду температур и может сильно уменьшиться в процессе готовки или «расползтись». Это не должно останавливать кулинаров, нужно только выбрать подходящий способ приготовления. Отличное решение – приготовить зубатку в мультиварке.

Мясо зубатки: вкусно и полезно

Мясо зубатки: вкусно и полезно

Диетическое мясо зубатки содержит легкоусвояемый белок, витамины, минеральные вещества, аминокислоты. Лидер по содержанию йода и кобальта.

Рыба отличается приятным вкусом, полезна всем, кто следит за своим здоровьем. Противопоказанием может быть только индивидуальная непереносимость, аллергия на рыбные продукты.

Способы приготовления

Способы приготовления

Зубатка – морская рыба, доступна в основном в замороженном виде. Размораживать нужно в холодильнике без лишней спешки.

Филе можно отварить, приготовить на пару, потушить, пожарить, запечь. Каждый способ применительно к зубатке имеет свои особенности.

При варке, тушении, жарке рыба существенно потеряет в своем объеме, так как ее консистенция очень нежная, и термическая обработка будет активно «вынимать» жидкость из волокон. Поэтому варить и тушить следует при минимальном нагреве, а жарить желательно в панировке или кляре, чтобы придать рыбе дополнительную защиту против ухода жидкости.

Оптимальным представляется варка или запекание, при которых в филе останется максимум полезных веществ, а порционные куски сохранят свою форму.

Мультиварка позволяет приготовить зубатку очень быстро. Все способы, указанные выше, годятся для мультиварки. Разнообразить меню можно также котлетами из зубатки, суфле, паштетом.

Простой рецепт – зубатка на пару под маринадом

Простой рецепт – зубатка на пару под маринадом

Состав:

• Филе зубатки – 0,5кг.
• Соль, перец, приправы.
• Морковь средняя – 1 шт.
• Луковица средняя – 1 шт.
• Сок лимона.

Приготовление:

1. Филе зубатки порезать на 4 части, сделать косые надрезы на коже каждого куска, промокнуть бумажным полотенцем. Полить соком лимона, посыпать солью, перцем, любимыми специями.
2. В чашу мультиварки, предварительно смазанную маслом, положить зубатку кожей вниз. На рыбу выложить натертую на терке морковь и порезанный полукольцами лук. Морковь и лук слегка посолить и посыпать специями.
3. Выставить режим выпечка на 20 минут. Процесс приготовления можно контролировать, открывая мультиварку, но этого не должно потребоваться.
4. Для тех, кто любит более острые блюда, можно предложить положить на морковь с луком немного томатной пасты или использовать подходящие приправы, например, сумах.

Подавать приготовленную рыбу можно с любым гарниром – картофелем, салатом, фасолью, горохом и другим.

multi-varca.ru

Зубатка на пару в мультиварке рецепт с фото, как приготовить зубатку на пару

Зубатка на пару в мультиварке рецепт с фото, как приготовить зубатку на пару

В моей семье рыба пользуется большой популярностью. Особенно нравятся рыбные блюда на пару. Предлагаю приготовить вкусную рыбку зубатку. Так как на моей кухне есть замечательная помощница, мультиварка-скороварка Moulinex CE500E32, то готовить зубатку будем в мультиварке-скороварке на режиме «пароварка».

Понадобится всего лишь 15 минут, чтобы приготовить вкусный, полезный и сытный обед или ужин, который, надеюсь, понравится вашим домочадцам. К рыбе можно подать любой соус, который гармонирует с рыбными блюдами, свежие овощи и зелень.

Шаг 1

Возьмите такие продукты: зубатку, масло оливковое, сок лимона, базилик сушёный, кориандр молотый, куркуму, имбирь молотый, паприку сладкую, перец душистый молотый, соль лимонную.

Шаг 2

Шаг 3

Уложите в фольгу. Полейте соком лимона и оливковым маслом. Отправьте в мультиварку. Включите программу «пароварка/рыба» на 15 минут.

Шаг 4

Зубатка на пару готова. Сразу подайте к столу с овощами и любимым соусом. Приятного аппетита!

webspoon.ru

Кулинарные секреты, как запечь стейки зубатки, чтобы они не развалились

Опытная хозяйка никогда не получит стакан воды при размораживании 0,5 кг рыбы. И куски зубатки при запекании у нее сохранят цельность, аккуратный вид. При этом никто из едоков не пожалуется на то, что кушанье вышло сухим. Причина в том, что она знает несколько секретов, которые скоро станут известны и читателям сайта «Новый Домострой».

• Риск купить воду вместо рыбы минимален, если она продается в вакуумной упаковке, вес продукта на которой указан производителем. В таких случаях слой ледяной глазури находится в пределах нормы. Также можно не полениться и дойти до рыбного рынка или специализированного магазина, где и цены ниже, и продукция более свежая, и обман вскрывается намного проще и быстрее.
• Покупая замороженную рыбу, расфасованную в магазине, покупатель вынужден довериться продавцу. Если срок годности продукта на этикетке указан ошибочно, имеется риск приобрести залежалый товар и обнаружить это лишь дома. Имея дело с товаром в фабричной упаковке, вы имеете возможность оценить свежесть рыбы по косвенным признакам. Так, наличие в упаковке льдинок, снега или жидкости – признак того, что продукт хранился неправильно. Другими словами, он размораживался. Это повышает риск того, что он окажется испорченным.
• Не размораживайте зубатку в микроволновке. Из-за резкого нагрева она потеряет много сока и станет еще более хрупкой. Использование теплой воды для ускорения размораживания рыбы тоже считается плохой затеей. Пусть рыба оттает в холодильнике, это лучший вариант.
• Теперь мы добрались до секретов, которые позволяют сохранить стейки зубатки при запекании целыми. Главный из них связан со свойством соли вытягивать из продуктов лишнюю влагу и делать их более плотными. Рыбные стейки можно замариновать в смеси соли, перца и пряных трав с добавлением лимонного сока или без него. 20-минутного маринования будет вполне достаточно. Также рыбу можно 15-30 минут подержать в соляном растворе, эффект будет аналогичным.
• Для сохранения сочности и цельности стейков при запекании их можно предварительно запанировать и обжарить до румяной корочки на раскаленной сковороде в кипящем масле. Румяная корочка не только послужит защитой, но и придаст кушанью более аппетитный вид. Однако такой способ вряд ли одобрят сторонники здорового питания, которые предпочитают ничего не жарить, а только отваривать, тушить и запекать.
• Сколько запекать стейки зубатки, зависит от температуры в духовом шкафу и состава конкретного кушанья. Не превышайте указанное в рецепте время приготовления блюда. Обычно стейки зубатки при 180 градусах готовят 25-30 минут, при 200 градусах – 20 минут. Этого всегда хватает, чтобы довести эту рыбу до готовности.

Подборку кулинарных советов хочется завершить рекомендациями относительно выбора гарнира к запеченным стейкам зубатки. Сторонники здорового питания почти наверняка остановят свой выбор на кабачках, брокколи, цветной капусте и других овощах, которые к приготовленным в духовке рыбным стейкам подаются отваренными или запеченными. Самым популярным гарниром к зубатке является картофель (печеный или в виде пюре). Наиболее простым гарниром к стейкам зубатки, запеченным в духовом шкафу, является рис. Варианты гарниров из этого злака разнообразны. Кашу из других круп к благородной зубатке мы предлагать не советуем, макароны тоже не являются подходящим для нее сопровождением.

Как приготовить зубатку на гриле

Приготовление рыбы, независимо от выбранного способа, предполагает соблюдение некоторых рекомендаций, касающихся как подготовительного этапа, так и непосредственно самого процесса создания кулинарного шедевра. Рассматривая, как приготовить зубатку на гриле, отметим, что при приготовлении даже по одному и тому же рецепту допускается использовать не только решётку-гриль, а и сковороду-гриль или электрогриль, что более актуально в домашних условиях, когда нет возможности готовить на открытом воздухе.

Есть несколько хитростей, которые помогут правильно приготовить рыбу, сохранив ей форму:

замороженный продукт размораживаем не до конца и постепенно, не подгоняем процесс. Рыба должна разморозиться естественным путём в холодильнике или при комнатной температуре, это не позволит мясу распадаться;
кожу нужно оставить, поскольку она поможет удерживать форму кусков;
чтобы максимально скрепить волокна стейка для обжарки, можно использовать крепкий раствор соли (50 г. на 1 л. воды) или немного проварить в солёной воде. С той же целью часто используют кляр (взбитое яйцо с мукой) или панировочные сухари;
крупная нарезка туши также позволяет лучше сохранить форму. Кроме того, мясо плотнее ближе к хвосту, поэтому на стейки для жарки лучше использовать часть туши от середины до хвоста;
прежде чем выкладывать рыбу на сковороду, следует максимально её раскалить;
поджаривая стейки зубатки на сковороде, не накрываем её, чтобы избежать эффекта тушения и сохранить сочность мяса

По этой причине большинство сковородок-гриль и не предусматривает наличие крышки;
чтобы правильно приготовить стейк зубатки на гриле, переворачивать его следует только после того, как сторона хорошо подрумянилась, при этом важно не превышать время жарки. Если используется решётка, лучше перевернуть вместе с ней, что поможет сохранить целостность рыбы;
многие повара советуют жарить стейки в большом количестве масла (остатки масла затем легко убираются с готовых кусков салфетками), другие же рекомендуют применять посуду с надёжным антипригарным покрытием.

Теперь вы знаете, как готовить зубатку на гриле так, чтобы из неё получилось красивое, вкусное и полезное блюдо, которое станет изюминкой праздничного стола. Подаётся рыба горячей, а в качестве гарнира можно подавать рис, картофель, овощи, приготовленные на гриле или свежие.

Пошаговый рецепт с фото

Очень вкусные, сочные котлеты из зубатки можно приготовить по этому рецепту и порадовать своих домочадцев полезным рыбным блюдом. Зубатка — достаточно вкусная и сочная рыба, мало того, она содержит много кальция, аминокислот и фосфора. Желательно для этого рецепта приобрести уже готовое филе зубатки, если вы такого не найдете, то перед приготовлением следует рыбу очистить от кожи и хребта.

Готовить такие котлеты можно и на пару, и на сковороде. Некоторые добавляют в котлеты хлеб, некоторые — манную крупу. Я готовлю котлеты из зубатки обычно с манной крупой и в сковороде.

Подготовим продукты по списку.

В блендер выложим мясо зубатки, добавим мелко нарезанный укроп.

Вобьем одно куриное яйцо. Лук репчатый натираем на очень мелкой терке и также добавляем в чашу блендера.

Всыпаем манную крупу.

Вливаем молоко, солим и перчим фарш.

Хорошо пробиваем все ингредиенты в блендере до получения однородной массы. Оставим полученный фарш на 30 минут настояться. Это нужно для того, чтобы манная крупа вобрала в себя всю лишнюю жидкость.

Из готового фарша делаем котлеты удобного размера и привычной вам формы. Обваливаем каждую котлету в панировочных сухарях.

Обжариваем котлеты на растительном масле с обеих сторон на сковороде на среднем огне.

Готовые котлеты из зубатки подаем со сметаной в виде закуски или в качестве основного блюда с салатом, макаронами или картофельным пюре.

Такие котлетки очень хороши для приготовления фишбургеров для детей в школу в качестве обеда и взрослым — для перекуса на работе. Приятного аппетита!

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Кол-во порций: 3 шт.

На пару с овощами

Этот рецепт для любителей пароварок и мультиварок, которые, считается, сохраняют большинство полезных веществ, теряющихся при жарке или запекании в духовке. Получается отличное диетическое блюдо для тех, кто следит за своим весом. Как приготовить зубатку? Нам понадобятся: филе зубатки — полкилограмма, две-три средние картофелины, две луковицы, две морковки, цветная капуста — 200 граммов, сок одного лимона, соль и перец по вкусу. Сначала делаем маринад: сок лимона, перец, соль. Куски филе маринуем в течение получаса. В это время подготавливаем овощи: чистим, моем, нарезаем крупными кусками. Лук режем полукольцами, тоже крупно. Каждый кусочек промаринованной рыбы заворачиваем в фольгу и выкладываем на поддон для пароварки. Выставляем — «Варка на пару» и готовим 15-20 минут. Овощи на пару готовим отдельно (20 минут). Выкладываем овощи на тарелку. Разворачиваем фольгу. Достаем куски рыбы, а соком поливаем сверху овощи. Подаем со свежей зеленью.

Из кусочков филе зубатки — 500 граммов, стакана риса, репчатого лука — 2 головок, моркови — 2 штук, и специй можно приготовить очень вкусный рыбный плов. Готовим в большой глубокой сковороде. Хорошенько ее разогреваем. Лук и морковь режем и поджариваем в сковородке на постном масле. Рис промываем, обсушиваем, высыпаем на сковородку и слегка обжариваем. Сверху высыпаем рыбу, приправляем специями, выливаем туда же примерно три стакана воды (соотношение к рису: один к трем). Не мешаем! Готовим на медленном огне в течение получаса. Примерно через пятнадцать минут рис разбухает, и тогда в середине массы можно сделать отверстие для оттока воды: у нас должен получится плов — зернышко к зернышку, а не рисовая каша. Плов готов. Подаем его на стол горячим. Можно посыпать сверху свежей зеленью.

Зубатка с помидорами, сыром и сметаной на пару в мультиварке

Рыба, обитающая в Атлантического и Тихого океанов. Во Франции ее еще называют «морской волк», и не зря — она обладает мощной челюстью, и выдающимися вперед крепкими, острыми зубами. Не спешите пугаться! Это только название у нее грозное, а мясо у этой рыбки довольно нежное, и надо сказать, капризное в приготовлении.

Но старания на кухне стоят того – это ценный источник полезных жиров и аминокислот, а так же легкоусвояемого белка, что крайне полезно людям с болезнями опорно-двигательного аппарата, или людям, восстанавливающимся после травм, а так же при заболеваниях щитовидной железы, ведь в ней содержится рекордное количество йода!

Существуют разные рецепты ее приготовления – тушение, обжарка до хрустящей корочки в кляре, или варка. Но сегодня мы приготовим ее на пару. Наша зубатка в мультиварке получится ароматной, а соленый сыр выгодно оттенит особый, сладковатый вкус этой рыбки.

Рецепты готовки на пару отличаются многообразием, я постаралась выбрать для вас наиболее полезный и простой.

Ингредиенты:

Зубатка	— 250 гр.
Сметана 10%	— 6 ч. л.
Помидоры	— 80 гр.
Твердый сыр	— 60 гр.
Зелень	— по вкусу
Соль	— по вкусу
Перерц	— по вкусу

Указанных ингредиентов хватит на 2 порции. Чем не романтический ужин на двоих?

Шаг 1

Некоторые рецепты ничего не говорят о предварительной обработке рыбы, а ведь это очень важный момент.

До начала приготовления, зубатку необходимо разморозить, и не при помощи микроволновки, а лучше переложить ее из морозильной камеры в холодильник.

Этот процесс лучше не торопить, поскольку мясо рыбы весьма негативно относится к резкому перепаду температур, и если поторопиться с разморозкой, на выходе вы получите нечто желеобразное и малоаппетитное.

Размороженную рыбку моем, отделяем мясо от костей, нарезаем на порционные кусочки. Снимать кожицу с филе не нужно, иначе при варке на пару наша рыбка развалиться.

Натираем перцем и солью, временно отставляем в сторону, чтобы наша зубатка немного замариновалась. Для усиления вкуса можно сбрызнуть парой капель лимонного сока.

Важно: при выборе зубатки, обратите внимание на следующие нюансы:

• у свежей рыбы должны быть ясные глаза, а мясо – упругое на ощупь и светлого цвета. Противоположные признаки говорят об испорченности продукта.
• приобретая замороженную рыбку, смотрите, чтобы тушка не была вся в прозрачном льде – это свидетельствует об ее повторном замораживании.

На заметку: рецепты варки зубатки на пару – классические и самые правильные способы ее приготовления. Так мясо останется нежным, и сочным – ведь волокна рыбы при таком способе готовки не теряют влагу, как при жарке.

Шаг 2

Пока филе зубатки отдыхает, нам надо приготовить другие ингредиенты для готовки полезного ужина. Натираем твердый сыр на мелкой терке. Другие рецепты могут подразумевать определенный сорт сыра, и никакой другой. Я же предлагаю вам вариант – это может быть Пармезан, Чеддер, или бюджетный Российский и Пошехонский.

Помидоры моем, режем на кружочки толщиной не более 1 сантиметра. Свежую зелень так же споласкиваем водой, и нарезаем как можно мельче. Она пригодиться нам для украшения блюда.

Шаг 3

В глубокую миску наливаем сметаны (10-15% жирности, не стоит брать сметану жирнее – филе рыбы и так не отличается диетичностью), обваливаем кусочки рыбки в сметане, кладем в специальную корзинку для варки на пару, которая идет в комплекте с мультиваркой. Сверху кладем кусочек помидора, посыпаем твердым тертым сыром (старайтесь не просыпать мимо).

Шаг 4

Чтобы приготовить ароматную зубатку на пару, заливаем кипяток в чашу мультиварочного устройства, кладем сверху нашу корзинку с рыбкой, и активируем режим «Пароварка» на табло. Выставляем время приготовления — 15 минут. Да-да, так мало, нужно, чтобы зубатка в мультиварке приготовилась и порадовала вас чудесным вкусом.

Я же говорила, что найду самые простые рецепты готовки, не требущих как финансовых, так и физических затрат!

Шаг 5

По окончании времени приготовления, аккуратно достаем горячую, исходящую паром зубатку, и выкладываем на тарелочку. Украшаем свеженарезанной зеленью, и угощаем себя и своих домашних!

По желанию, рыбу можно употреблять и как самостоятельное блюдо, и вместе с нежирным гарниром из овощей или вареного риса – смело создавайте свои новые рецепты!

К блюду, приготовленному на пару в мультиварке идеально подойдут легкие белые вина с легким ароматом.

Энергетическая ценность одной порции рыбки, приготовленной на пару, составит 304 калории. Соотношение белков, жиров и углеводов будет таким – 33:17:4.

Как видите, зубатка — достаточно жирная рыба, и злоупотреблять ею не стоит

Вместе с этим, в ее филе вы не найдете мелких костей, что особенно важно, если вы готовите рыбку для маленького ребенка