Царица гречиха: вкус и польза гречки

Посев

Технология выращивания гречихи предполагает четкое соблюдение рекомендаций по ее посеву. Необходимо правильно выбрать место на даче, заранее подготовить почву, обработать в соответствии с агротехническими нормами семена

Важно соблюсти сроки посадки, чтобы растение успело дать урожай и при этом не погибло от возвратных заморозков

Возможные схемы посева:

• узкорядный – 7,5 см между рядками;
• рядовой – междурядье 15 см;
• широкорядный – 45-60 см.

Для двух последних схем используются сеялки рядовые и пропашные.

Глубина посадки зависит от качества грунта. На тяжелых, глинистых почвах семена заглубляют на 3-5 см, на ухоженных пашнях – на 6 см, пересохшая земля требует глубины заделки посевного материала до 8-10 см. После посева производится прикатывание и разравнивание почвы для ускорения появления всходов.

Обработка почвы

Выращивать гречку нужно на легких и плодородных почвах. Оптимальные показатели pH слабокислые или нейтральные.

Органику желательно вносить под предшествующую культуру. Если удобрить почву навозом непосредственно перед посевом гречихи, то вместо семян вырастет массивная ботва. Исключение из правила – сильно обедненные питательными веществами земли. В этом случае рекомендуется весной внести 5 т перегноя и 3 ц фосфоритной муки на участок площадью 1 га.

Осенью при перекопке участка можно внести калийные хлорсодержащие добавки. Также используются комплексы с соотношением азота, фосфора и калия 40:40:30. Чаще всего используют суперфосфат. На 1 га достаточно внести 10-20 кг этого удобрения.

Весной достаточно перекопать участок, разбить большие глыбы и наметить будущие рядки. Азот вносить нельзя. При формировании широких междурядий можно обогатить почву калийно-фосфорным удобрением.

Подготовка семян

Выращивать гречиху желательно из предварительно подготовленного семенного материала. Хороший урожай дают крупные тяжелые зернышки.

Несколько дней гречиху требуется просушить на воздухе под солнцем. На ночь семена укрывают брезентом. Для повышения урожайности посевной материал обрабатывают активными веществами:

• борной кислотой в количестве 160-200 г на 1 ц;
• бурой – до 300 г/ц;
• золой – 3000 г/ц;
• сернокислыми марганцем, медью и цинком – 50 г/ц.

Опудривание семян рекомендуется проводить смесью с тальком. Процедуру можно совместить с прогреванием на солнце.

Сроки

Время, когда сеять гречиху, обусловлено чувствительностью культуры к температурному режиму. Главное условие – чтобы почва на глубине 10 см прогрелась до 12-15 градусов. В зависимости от региона сажать гречиху начинают с конца апреля и до последних чисел июня.

Выращивание на даче

Землю под посадку гречихи лучше определить заранее, по осени перекопать, внести удобрения на основе фосфора и калия. Больше всего растение любит участки, оставшиеся после корнеплодов и бобовых культур.

Весной снег на месте посадки задерживают как можно дольше для сохранения влажности почвы. Верхний слой слегка рыхлят. Повторного перекапывания не требуется.

Почва

У гречихи нет особых требований для выращивания на дачном участке. Как сельхозкультура любит рыхлые некислотные почвы, открытое солнечное пространство, тепло и достаточное увлажнение.

Если у садовода нет задачи получить урожай, то в дополнительных манипуляциях с почвой нет необходимости. Для получения обильной зелени вносят в почву торфяные удобрения или навоз, если целью являются цветы – только минеральные удобрения при вскапывании земли перед посадкой и азотные весной.

Посадка

Высевают гречиху в прогретую почву, когда температура воздуха ночью не опускается ниже +6 °C. Семена для этой цели лучше выбирать крупные, тяжёлые. Если обработать перед посадкой фунгицидными препаратами и прогреть на солнце, то всхожесть семян будет приближена к 100%, а риск возникновения заболеваний снизится вдвое.

Посадка рядами для более удобного ухода. Семена вкапывают на 4–6 см. Расстояние между рядами от 8 до 45 см. Чем шире промежуток, тем проще уход (прополка, окучивание). Обильно поливают при посадке. Через 2–3 дня по мере высыхания почвы боронуют верхний слой, чтобы предотвратить образование корочки.

Уход

Первые всходы культуры появляются уже через несколько дней, с этого времени и до начала цветения гречихе требуется достаточное увлажнение почвы, но без застоя воды.

Растение способно самостоятельно подавлять развитие сорняков, но при сильном зарастании участка проводят дополнительную прополку и окучивание кустиков перед цветением.

Гречиха

В дальнейшем судьба гречихи зависит от целей садовода: её либо скашивают и прикапывают в землю для удобрения, либо собирают цветы и листья для высушивания, либо оставляют до созревания урожая. В это время культуре достаточно естественного увлажнения. Если лето засушливое и жаркое, раз в неделю умеренно поливают.

Для получения высокой урожайности опрыскивают растение азотными удобрениями до появления бутонов и поливают суперфосфатными после начала цветения.

Сбор урожая производят в конце сентября, если в августе – сентябре появляются новые цветки, их рекомендуется удалять для лучшего созревания плодов. После увядания здоровые растения не убирают на зиму, перекапывают весной под новые посадки.

Плоды гречихи

Заболевания и вредители

Основной вредитель – тля, её традиционно удаляют мыльным раствором.

Заболевает гречиха редко, особенно если качественные семена были хорошо подготовлены. Из основных неприятностей растение подвержено фитофторозу, появлению серой гнили и мучнистой росы. Справиться с болезнями поможет опрыскивание раствором серы и бордоской.

Из какого зерна изготавливают гречневую крупу

Зерна гречихи по форме напоминают орешки букового дерева, распространенного в Европе. Именно поэтому в некоторых странах культуру называют «буковой пшеницей». Получение гречки — трудоемкий процесс, из-за чего цена на продукт традиционно выше, чем на другие полезные крупы.

Сырую (зеленую) гречку очищают и шелушат, удаляя оболочку. Зерна проходят гидротермическую обработку, улучшающую технологические свойства. В результате повышается прочность ядра и хрупкость оболочки. Крупа приобретает пикантный ореховый вкус и красивый золотисто-коричневый оттенок. Из самых крупных зерен производят ядрицу, которая делится на несколько сортов. Из остатков изготавливают смоленскую крупу, продел и муку.

Подготовка почвы

Настоятельно рекомендуется выращивать гречиху на той земле, где до неё выращивались:

• бобовые и зерновые растения;
• озимые культуры;
• лён;
• просо;
• картофель.

Особенно хороши первые, потому что после них в почве естественным образом остаётся большое количество азота.

Перед посевом основное внимание стоит уделить:

• Выравниванию почвы.
• Рыхлению почвы.
• Удержанию влаги в грунте. Для этого необходимо провести вспашку зяби и лущение.
• Удалению сорняков. Для этого также проводится лущение, причём, если сорняков много, то необходимо произвести его дважды, на более высокой глубине.

Впрочем, технология может чуть варьироваться в зависимости от того, какая культура была до этого. Если это, например, картофель или многолетние травы, то лущение можно не осуществлять, просто вспашку.

Если обработка почвы осуществляется весной, то можно закрыть влагу при помощи боронования, а затем провести пару культивация, причём, последнюю буквально за день до посева.

Хорошие и плохие предшественники

Как и при посадке любой сельскохозяйственной культуры, при посеве гречихи следует соблюдать правила севооборота, т. е. помещать её только на тот участок, где ранее не росли растения, входящие с ней в одно семейство, имеющие общие болезни и вредителей.

Согласно ним, гречку стоит сажать после культур, имеющих свойство улучшать состояние грунта. Это — зернобобовые и озимые. Хорошими предшественниками для описываемого растения являются картофель, кукуруза, свёкла, озимая пшеница, лён, люпин. Неудачный выбор места, чтобы сеять гречиху там, где ранее росли яровые зерновые, подсолнечник, сорго.

5 полезных свойств

Ниже представлены 5 главных тезисов о пользе зелёной гречки для человека (с опорой на доказательную базу).

1. Уменьшает концентрацию сахара в крови

Систематически повышенный уровень глюкозы в крови – крайне опасное нарушение, повышающее вероятность формирования сахарного диабета II типа.

Зелёная гречневая крупа является продуктом с невысоким гликемическим индексом и не вызывает резких скачков сахара в крови после употребления.

По данным исследований, она, наоборот, способна значительно уменьшать уровень сахара в крови после употребления на фоне течения сахарного диабета II типа.

Предполагается, что биологический эффект связан с наличием в составе особого вещества – D-хироинозита. Он активирует инсулиновые рецепторы периферических тканей, повышая их чувствительность. Это приводит к повышенному поглощению глюкозы из крови.

По сути, зелёная гречка воздействует на главный патогенетический механизм становления сахарного диабета II типа – инсулинорезистентность.

Включение зелёной гречихи в рацион снижает концентрацию глюкозы в крови. Дополнительное преимущество продукта – профилактика и терапия сахарного диабета II типа.

2. Снижает риск развития заболеваний сердца и сосудов

Гречка, за счёт наличия в составе рутина, снижает уровень артериального давления, а также блокирует хроническое воспаление, предупреждая отложение кристаллов холестерина. Подобные сведения приводят китайские специалисты.

Учёные из США утверждают, что продукт также снижает вероятность наступления тромботических и тромбоэмболических осложнений по любой причине.

Главная положительная особенность зелёной гречки – нормализация показателей липидного профиля. Она снижает уровень общего холестерина, а также его атерогенных фракций (ЛПНП, ЛПОНП, ТАГ), предотвращая развитие заболеваний, ассоциированных с атеросклерозом (ишемическая болезнь сердца, инфаркт миокарда, инсульт).

Приём зелёной гречки приводит к улучшению здоровья сердечно-сосудистой системы.

3. Поддерживает работу кишечника

Зелёная гречка богата устойчивыми пищевыми волокнами, которые практически беспрепятственно проникают в толстый кишечник, где служат пищей для полезных микроорганизмов.

Дополнительное полезное свойство – угнетение роста и размножения патогенных и условно-патогенных представителей микрофлоры.

Специалисты из Нидерландов обнаружили, что в процессе взаимодействия полезных микроорганизмов (обитающих в просвете кишки) с клетчаткой образуются особые кислоты с короткой цепью. Они поддерживают обмен веществ на уровне колоноцитов и снижают риск развития аутоиммунных или злокачественных заболеваний.

Зелёная гречка поддерживает работу желудочно-кишечного тракта, снижая риск развития различных патологий.

4. Способствует похудению

Зелёная гречка имеет в составе большое количество пищевых волокон и белков, употребление которых связано с похудением. При этом наблюдается одинаковый эффект как у женщин, так и у мужчин.

Исследования, проведённые американскими специалистами, установили, что употребление любых продуктов с высоким содержанием белков, способствует быстрому развитию чувства сытости.

Эффект, предположительно, имеет следующие механизмы:

• механическое растяжение желудка;
• усиление выработки гормонов сытости (пептид YY, холецистокинин);
• замедление синтеза гормонов голода (грелин).

Регулярное употребление зелёной гречихи может стать частью стратегии, направленной на снижение или поддержание веса тела.

5. Улучшает противораковый иммунитет

По данным научного сообщества, зелёная гречневая крупа обладает мощнейшим противораковым эффектом. Она активирует противоопухолевые механизмы иммунитета, что позволяет бороться со злокачественно перерождёнными клетками на начальных стадиях.

Отмечается даже эффективность продукта в отношении гормонально зависимых опухолевых процессов.

Зелёная гречка активирует противоопухолевые механизмы иммунитета и защищает организм человека от рака.

Посев гречки

Урожайность описываемой культуры, кроме учёта сроков и условий посадки, зависит ещё от нескольких факторов. Повысить этот показатель помогает правильно подобранная схема посева. Также увеличить его можно путём укладывания семян на рекомендуемую глубину. Ещё один фактор, влияющий на уровень продуктивности гречихи, — норма высева.

Схема посева

Выбор схемы посева зависит от состава почвы и особенностей участка. Если земля бедная, и на ней мало сорняков, то междурядья следует делать по 7,5–15 см. При посеве в богатый минералами и сильно засорённый грунт расстояние между рядами увеличивают до 45 см.

Молодые ростки очень чувствительны к понижению температур, даже при похолодании до нуля могут полностью погибнуть цветки, а при -6°С и всё растение

Поэтому важно посадки первое время прикрывать плёнкой либо агроволокном

Норма высева и урожайность

Нормы высева и схема посева должны подбираться в зависимости от климатических условий в регионе, состава почвы, возможностей проведения мероприятий по уходу.

Проследить зависимость продуктивности крупяной культуры от схемы посева и нормы высева можно по приведённым цифрам в научных исследованиях. Так, при норме высева 80 кг/га и рядовом посеве удаётся добиться урожая в объёме 9,1 ц/га. При широкорядном посеве с нормой 60 кг урожайность составляет 12,6 ц/га, с нормой 40 кг — 12,2 ц/га.

Благодаря исследованиям, сегодня считается, что на урожайность гречихи позитивно влияет широкорядный способ посева. Так предоставляется больше возможностей для формирования крепкой корневой системы, которая лучше обеспечивает питанием всё растение.

Широкорядный способ позволяет повысить продуктивность на 1,5–2 ц/га и сэкономить семенной материал

При этом важно понимать, что при таком посеве необходимо тратить больше сил на уход за растением, в частности, на обработку междурядий. Если людей и времени на это нет, то лучше производить посадку рядовым способом

Глубина заделки семян

Глубина посева зависит от состава грунта. В тяжёлой почве рекомендована заделка на 3–5 см. Если посадка производится в рыхлую землю, у которой часто пересыхает верхний слой, то глубина укладки семян должна быть 5–8 см. После того как произведена посадка, грядки следует хорошо полить, прикатать и выровнять.

Оптимальные условия

Гречиха — культура довольно прихотливая, потому необходимо заранее помнить о ряде условий, которые являются для неё оптимальными:

• Влага. Не обойтись без постоянного увлажнения почвы, потому что семена во время роста поглощают влагу в очень больших количествах. Высаживание также рекомендуется осуществлять в период, когда влажность является максимальной.
• Свет. Период вегетации у гречихи составляет всего примерно 80 дней, а потому освещение оказывает серьёзный эффект на урожайность.
• Тепло. Гречиха любит тепло, хотя плохо реагирует на жару. Ростки могут появиться при температуре в районе 8 градусов, закладка же хорошо проходит при приблизительно двадцати градусах.
• Почва. Гречиха будет наилучшим образом прорастать на лёгких суглинках, чернозёмах и других видах грунтов, которые являются достаточно рыхлыми и содержат большое количество питательных веществ. А вот что не очень хорошо подходит, так это грунты с большим количеством органических удобрений и излишней влажностью.

Применение

Гречка особенно популярна среди вегетарианцев, т.к. является хорошим заменителем мяса из-за высокого содержания железа. Благодаря низкому содержанию углеводов, продукт рекомендуется диабетикам. Гречиха также является незаменимой частью питания для младенцев и маленьких детей. К тому же, она не содержит глютен, поэтому часто включается в рационе людей, которым требуется соблюдать безглютеновую диету.

Используют гречневую крупу для борьбы с сорняками, в качестве кормового растения для скотов и для производства меда. Гречиха привлекательна для пчел, при хороших погодных условиях цветы производят большое количество нектара с высоким содержанием сахара. Гречневый мед является одним из самых вкусных и полезных продуктов, он эффективно борется с простудой и гриппом.

В официальной, народной и восточной медицине

Для лечебных целей используют листья и цветки растения, они рекомендуется при ревматизме, артрите, атеросклерозе, гипертонии. Продукт улучшает кровообращение, повышает иммунную систему и улучшает зрение.

В листьях гречихи обнаружено большое количество рутина, который благотворно влияет на систему кровообращения. Компонент расширяет кровеносные сосуды, уменьшает проницаемость капилляров и понижает кровяное давление. Листья и побеги культуры обладают вяжущими и сосудорасширяющим свойствами, применяются для лечения подагры, варикозного расширения вен, при обморожениях, отеках. Настой травы помогает при аритмии, пороках сердца, неврозах, артрите, ревматизме, остром инфекционном заболевании кожи. Отвар и чай травы гречихи используется в лечении и профилактики гипертонии, атеросклероза, бронхита. Гречишный отвар является эффективным отхаркивающим средством при сухом кашле. Листья гречихи используются для приготовления гомеопатического средства, которое применяется для лечения экземы и заболеваний печени.

пророщенная зеленая гречиха обладает мощным лечебным эффектом

Наибольшей лечебной эффективностью обладают пророщенные ростки зеленой гречихи. Они оказывают мощное противовоспалительное и противоопухолевое действие. Средство замедляет расщепление белка и препятствует появлению злокачественных опухолей.

В кулинарии

Гречка является хорошим дополнением к супам, мясным блюдам, овощам, десертам, молоку и фруктам. Наибольшим спросом пользуются гречневая крупа светлого цвета, поскольку та, которая имеет более темный оттенок, чаще всего подвергается термической обработке.

Используют из гречихи зерно измельченное для выпечки хлеба, приготовления блинов, макаронных и кондитерских изделий.

благодаря высокой пищевой ценности крупу активно используют в кулинарных и косметических целях

Выращивание гречихи посевной

Семена гречихи прорастают при 7–8 °С, всходы появляются при 15 °С на 7–8-й день, а при 12 °С — на 10-й день после посева. Всходы гибнут при 2 °C, поэтому гречиху сеют поздно, когда угроза заморозков становится минимальной, а почва прогревается до 12–15 °С.

От появления всходов до бутонизации гречиха растёт медленно, а от бутонизации до начала созревания семян — очень энергично, в этот период накапливает более 70 % общей массы сухого вещества. Оптимальная температура для роста гречихи близка к 20 °С.

Гречиха посевная — влаголюбивая культура, более высокий урожай зерна бывает во влажные тёплые годы. Цветение начинается в июне — начале июля, на 18–28-й день после появления всходов.

Созревание плодов гречихи растянуто на целый месяц, первые плоды созревают на 25–35-й день после начала цветения, в августе — сентябре. Урожайность значительно повышается, если к посевам подвозят пчелиные пасеки. Вегетационный период продолжается от 60 до 120 суток.

Как растёт гречиха

Для хорошего развития культуры fagopurum важен умеренный прогрев воздуха и почвы. Температурный режим свыше +30°С негативно сказывается на ней. Также ей нужна достаточная освещённость. Гречиха не капризная, но больше всего ей комфортно в лесостепной зоне с рыхлой лёгкой землёй.

Предпочтительнее, если до неё на полях раньше росли следующие культуры:

• пшеница или другие озимые;
• фасоль;
• пропашные растения: кукуруза, просо, сахарная свёкла, подсолнечник;
• соя и горох.

Знаете ли вы? Больше всего импортирует гречки Япония. Здесь научились изготавливать из неё даже лапшу.

Как удобряют гречиху

В отличие от злаков и других крупяных культур, гречиха имеет большую вегетативную массу. Вырастить хороший урожай этой культуры может только опытный агроном

Очень важно вовремя удобрить растение. На протяжении роста культуры необходимо вносить минеральную подкормку

В этот момент ей нужны калийные удобрения. Также вегетативную массу растения увеличивают азотные соединения

Фосфор и азот вносят осторожно в момент цветения в соотношении 1:1

Видео: подкормка гречихи по вегетации

Как цветёт

Fagopurum начинает цвести в июне, а созревание плодов происходит в конце августа. Окраска цветков может быть разной: белой, розовой, красноватой. Всходы после посева появляются в период, когда воздух прогреется до +15°С. Кусты вначале стремительно растут в виде прямых стеблей. Потом они ветвятся и меняют цвет с зелёного на красный. Точный срок, когда зацветает гречиха, сказать нельзя. Цветение начинается, когда температура установится на отметке около +25°С, примерно через 28 дней после всхода. Из-за холодов этот процесс может отложиться. Если при распускании цветков появится мороз, то это может полностью погубить урожай.

Цветы раскрываются сначала нижние, потом верхние. На одном растении их может находиться до 1000 шт. Любой из них цветёт всего сутки. Все они собраны не в колосок, а в кисти.

Как получают гречку

Цветение гречихи длится долго: одни бутоны увядают и начинают созревать, другие только распускаются. Дождаться, когда все кисти вызреют полностью, невозможно. Сбор урожая начинают, когда созреют нижние зёрна и станут коричневыми

Важно, чтобы к моменту сбора на поле вызрело 3/4 семян. Чтобы плоды при уборке меньше осыпались, нужно точно выбрать момент скашивания

Важно! Лучше всего гречиху сажать вблизи водоёмов. Также поле должно быть защищено деревьями от ветров

Комбайны начинают работу в утренние часы или вечером после захода солнца. В это время воздух более влажный, что позволяет не так повредиться семенам. Современная техника сразу обрабатывает ядра от шелухи. Собирать плоды чаще всего приходится с 20 по 30 сентября. Полученное зерно перебирают и отправляют на склады. Урожай сортируют: одна часть идёт на будущий посев, другая — потребителям.

Цветущая гречиха как медонос

Цветение гречихи приходится на летний период и длится от одного до полутора месяцев. Как правило, самое активное выделение нектара гречихой и посещение плантаций насекомыми-опылителями, наблюдается в тёплые и немного влажные дни. Такая ценная культура отлично приспособлена к процессу перекрестного опыления. На каждом растении гречихи формируется в период цветения до полутора тысяч цветков.

Наша страна, на сегодняшний день, занимает лидирующие позиции по посевным площадям и объёмам сбора урожая зерна гречихи. Каждым цветком медоносного растения выделяется за одни сутки порядка 0,040-0,044 мг сахара в виде высокоценного нектара, а продуктивность мёда таких гречишных плантаций может достигать 200 кг с каждого гектара.

Агротехника гречихи, сроки и нормы посева

Из-за слабой устойчивости к холоду гречку начинают сеять в мае. Поэтому ее лучше использовать как самостоятельную культуру и отвести для нее отдельную грядку. Как промежуточная культура на даче – данный сидерат не выгоден, так как требует теплого грунта, в то время как другие сидераты в мае уже заделываются в почву и начинают разлагаться.

Видео: Гречиха зацвела — готовим грядку под посадку

Если выращивать гречку для семян или на крупу, то применяют широкорядный способ посева. На удобрения можно сеять более густо, чтобы получить больше зелени и корней.

В зависимости от типа почвы семена углубляют на 3 см в глинистый грунт и на 5 – 6 см в чернозем . Для посева выбирают время перед дождем: разбрасывают семена по земле, не заделывая их. После дождя гречишные семена попадут в почву на нужную глубину, как это происходит в природе.

Участки с тяжелыми почвами следует сначала подрезать плоскорезом, разбить крупные куски грунта и посеять семена. После этого обратной стороной грабель прикрыть землей и полить.

Важно! Прожаренные семена гречки, купленные в супермаркете, для посевов непригодны. Купить посевной материал можно в магазинах для пчеловодов, в отделах здорового питания, где продается зеленая не прожаренная гречиха

Также крупа продается в магазинах для сельскохозяйственных животных

Часто ее продают с шелухой, но для посевов это только плюс, так как семечки плохо прорастают на свету, а шелуха предохраняет сердцевину от действия прямых солнечных лучей.

На 1 сотку (10х10 м) требуется 150 – 200 г гречки.

Если на дачном участке используются и другие сидеративные растения, то нужно хорошо подумать, когда посеять гречиху как сидерат, чтобы она принесла наибольшую пользу. Как вариант – летние посадки, но при условии регулярного полива. Для весеннего раннего периода лучше выбрать что-то более морозоустойчивое – фацелию, рожь, вику.

Осенью гречка в качестве сидерата сажается сразу после сбора урожая основных культур. До наступления холодов она успевает зацвести. Далее поступают по-разному:

Не срезают побеги, а оставляют на грядке. Под снегом растение погибает и на весну перегнивает, обогащая грунт органикой. После таяния снега питательные вещества уходят в грунт к корням овощных культур. Такой же эффект дает мульчирование – излюбленный прием садоводов, которые заботятся о полезных бактериях, обитающих в грунте. Вдобавок, они не утруждают себя лишней работой, предоставляя корневой системе рыхлить почву.

Перекапывают с грунтом. Такой способ вреден для микрофлоры, потому что она предпочитает жить на определенной глубине в темноте. Если переворачивать пласты земли, микроорганизмы гибнут, и расщепление растительных остатков останавливается.

Рекомендуется оставить зелень для перепревания на поверхности, чтобы почва быстрее восстанавливалась и количество плодородного гумуса увеличивалось.