Брокколи замороженная: как приготовить вкусно, чтобы сохранить все полезные свойства?

Быстрый рецепт приготовления капусты брокколи с яйцом

Данный рецепт довольно прост в приготовлении. Но благодаря добавленным в состав овощей он становится гораздо питательней. Что в разы увеличивает его полезные качества.

Нам потребуется:

• Брокколи — 800-900 гр.
• Яйцо куриное — 3 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль, перец молотый — по вкусу
• Зелень кинзы
• Масло растительное — для жарки

Приготовление:

1. Приступим к обработке и нарезке овощей. Болгарский перец зачищаем от семенного гнезда и промываем под проточенной водой. Нарезаем соломкой или небольшими дольками. Морковь чистим от кожицы и натираем на крупной терке. Репчатый лук зачищаем от шелухи, шинкуем мелкой крошкой. Зелень промываем, обдаем кипятком. Встряхиваем от остатков жидкости, нарезаем мелко, по желанию.

2. С брокколи мы поступим немного иначе. Зачистим его от стеблей, разделив на соцветия. И выдержим в прохладной воде в течение 10-15 минут.

Пока капуста у нас вымачивается, поставим воду на сильный огонь. Доведем её до кипения и посоли по вкусу. Затем добавляем брокколи и бланшируем соцветия в течение 3 минут.

По истечению времени сливаем все содержимое через сито. Брокколи оставляем в этой же посуде, даём стечь излишкам воды.

3. Займемся приготовлением обжарки. В сковороду вливаем небольшое количество растительного масла. Следом кладем резаные овощи: репчатый лук, морковь и болгарский перец. Обжариваем все овощи до готовности.

Затем добавляем бланшированные брокколи, накрываем крышкой и продолжаем тушить в течение 3 минут.

Спустя время вливаем яичную смесь. Для этого яйца разбиваем в чашу и взбиваем их до однородной консистенции. Снова накрываем крышкой и тушим массу ещё 1-2 минуты на среднем огне. В конце приготовления добавляем по необходимости соль и черный перец. А также не забываем про резаную кинзу.

Такое блюдо отлично сочетается с любым гарниром. И предпочтительно подается на завтрак или обед. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления капусты брокколи в кляре

Все привыкли, что брокколи может быть только вареным и возможно не сильно любят это блюдо. Это действительно не очень вкусно. Я же расскажу, как сделать совсем не диетический вариант брокколи во вкуснейшем кляре.

Берем:

• Свежую или замороженную брокколи – килограмм.
• Яйца – 3 шт.
• Соль по вкусу – несколько щепоток.
• Масло сливочное растопленное – 2 ложки.
• Мука пшеничная просеянная (можно заменить сухарями панировочными) – 0,5 стакана.

Процесс приготовления будет следующим:

Если вы взяли овощи замороженные, предварительно дать им полностью оттаять, воду слить. Если используется в свежем виде, то следует промыть капусту и разобрать ее на мелкие соцветия.

Кипятим воду, в кипяток, который я рекомендую немного подсолить, бросаем капусту и провариваем на среднем огне десять минут.

Откидываем продукт на дуршлаг, даем остыть.

Взбиваем в миске яйца, муку просеиваем в отдельную посуду.

В сковороду вливаем масло, разогреваем.

Поочередно обваливаем каждое соцветие сначала в муке, потом в яйце и отправляем на сковороду.

Жарим брокколи до получения красивой корочки на одной стороне, затем переворачиваем и обжариваем овощи с другой стороны.

Выкладываем продукты на салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира, а затем можно угощать капустой в кляре любимых и близких людей.

Подать, выполненное по этому рецепту блюдо можно с холодной сметаной, кетчупом, горчицей, майонезом, любым иным соусом, украсив сверху зеленью или тертым сыром.

Как приготовить капусту брокколи быстро и вкусно на сковороде

Если вы хотите полезно, но сытно и полноценно пообедать, то приготовьте брокколи с куриной грудкой прямо на сковороде. Блюдо получается нежным, питательным и сбалансированным по пищевой ценности. Ведь врачи и диетологи рекомендуют кушать овощи с мясом. К капусте прекрасно подходит куриная грудка. Она нежирная и слегка суховатая. А брокколи дополняет ее своей сочностью и ароматом.

Ингредиенты:

• один кочан капусты брокколи;
• 1 морковка;
• 2 дольки чеснока;
• 1 куриная грудка;
• 1 луковица;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• соль, молотый перчик и специи на ваше усмотрение и вкус.

Пошаговое описание рецепта:

1.Лук мелко нашинковать. Так же поступить и с чесноком. Их нужно обжарить на масле буквально 3-5 минут, пока вы будете подготавливать морковь.

2. Нарезать морковь тоненькими полукружочками. Слишком толстые куски могут не протушиться и остаться сыроватыми.

3. Капусту разделить на соцветия. Если вы используете замороженные овощи, их лучше предварительно разморозить на дуршлаге.

4. Морковь и брокколи добавить к луку с чесноком и, не перемешивая, накрыть крышкой. На средней мощности плиты, потушить их 5-7 минут, пока вы будете разделывать мясо.

5. Грудку нарезать на средние кусочки.

6. Добавить мясо в сковороду. На этом этапе нужно посолить и приправить специями на ваш вкус. Сюда отлично подойдет сушеный чеснок и смесь прованских трав. Также отличным вариантом станет специальная приправа для приготовления курицы.

7. Тушить нужно примерно 20 минут. Этого времени достаточно для готовности и мяса, и овощей. Подавать лучше в горячем или теплом виде и сочетать с любым гарниром или салатом.

Приятного аппетита!

Как пожарить полезную брокколи

В кляре

Публикуем несколько рецептов разного кляра для брокколи. Все эти варианты удачные и подходят для быстрого приготовления. Это значит, что хозяйка получит обалденную закуску за 7-10 минут.

Вариант 0 (пустой):

• яйцо куриное – 1 шт.;
• мука пшеничная – 15 г;
• соль – щепотка.

Вариант 1 (хрустящий):

• куриное яйцо – 1 шт. (если яйца мелкие, лучше взять 2 штуки);
• молоко – 100 мл;
• мука пшеничная – 100 г (можно смешать с кукурузной или рисовой);
• разрыхлитель – половина чайной ложки;
• соль – щепотка.

Вариант 2 (пряный):

• яйцо – 1 шт.;
• молоко – 100 мл;
• мука – 100 г;
• приправа овощная или куриная – половина столовой ложки;
• соль – щепотка;

Вариант 3 (с оливковым маслом):

• яйцо куриное – 2 шт.;
• молоко – 100 мл;
• масло оливы – 2 ст. л.;
• мука белая – 150 г;
• сахар и соль – по щепотке.

Вариант 4 (на минералке):

• мука белая – 60 г;
• минералка с газом – 75 мл;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• чеснок – зубок;
• соль, молотый перец – по щепотке;
• разрыхлитель – половина чайной ложки.

Вариант 5 (кефирный):

• кефир – 200 мл;
• мука белая – 150 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• разрыхлитель – половина чайной ложки;
• соль, молотые специи – по щепотке.

Вариант 6 (с соевым соусом):

• соевый соус – 4 ст. л.;
• кефир – 70 мл;
• вода – 70 мл;
• мука белая – 150 г;
• семена кунжута – 1 ч. л.;
• молотые специи, соль – по щепотке.

Из специй хорошо брать куркуму (либо натуральный шафран), имбирь и сладкую паприку.

Вариант 7 (смешанный):

• минералка с газом холодная – 150 мл;
• мука белая – 120 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• масло оливы – 2 ст. л.;
• соль, перец и сахар – по щепотке.

Вариант 8 (на пиве):

• яйцо куриное – 1 шт.;
• пиво натуральное (не ароматизированное) – 15 мл;
• сахар – щепотка;
• мука белая – 125 г;
• вкусная соль – щепотка.

Вариант 9 (с сыром):

• яйцо – 1 шт.;
• тертый твердый сыр – 20 г;
• молоко – 35 мл;
• масло оливы – 1 ст. л.;
• мука белая – 4 ст. л.

Вариант 10 (на сметаны):

• сметана – 75 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• мука белая – 50 г;
• сода – на кончике ножа;
• морская соль – щепотка.

Десятый рецепт двойной. Вместо сметаны можно использовать майонез, но тогда не берите соль. Так как покупной соус уже достаточно соленый, специи будут лишними.

В панировке

Сразу определимся с панировкой, в качестве которой можно взять следующие продукты (проверено опытом):

• мука пшеничная либо в смеси с кукурузной;
• кунжутные семена;
• молотые в крупку орехи;
• мелкие овсяные хлопья;
• рубленные кукурузные хлопья (несладкие);
• сухие крошки любого хлеба;
• готовая панировка из пакета (бывают разные варианты даже со специями);
• рубленные мелко семена тыквы.

Готовится вкусная брокколи в панировке легко:

1. На плите ставится на огонь сковорода с растительным маслом. Для получения сливочного вкуса готовой капусты рекомендуем добавить кусочек сливочного масла. В сочетании с растительным оно не будет гореть и даст необходимую «изюминку» закуске.
2. На столе готовится 2 тарелки. Одна с мукой, другая со взбитым яйцом, третья с выбранной панировкой.
3. Слегка отваренные соцветия обваливаются в муке, окунаются в яйцо и покрываются панировкой.
4. Кусочки отправляются на раскаленную сковороду и переворачиваются, как только снизу образуется румяная корочка.
5. После жарки закуску лучше переложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира. Потом разложить по тарелке и добавить гарнир – свежую зелень или редис.

В масле

На суд читателей выложен относительно новый рецепт вкусного блюда. Приготовление укладывается в несколько шагов и отлично подходит для летнего периода. Возьмите один сладкий болгарский перец (на фото он желтого цвета), несколько соцветий брокколи, столовую ложку очищенных семян тыквы и чайную ложку семян льна. Плюсом немного оливкового масла и соли.

Шаги:

1. Продукты сполосните, обсушите, удалите лишние части. Перец нарежьте дольками, а кочан соцветиями.
2. На сковороде разогрейте масло, чуть обжарьте овощи. Как только они выделят сок, закройте крышкой на 5-6 минут. Огонь при этом должен быть слабый. Затем снимите крышку, увеличьте нагрев. Тушите до полного выпаривания влаги.
3. Добавьте семена, посолите, перемешайте.

Недавно на сайте samiysmak.ru уже была опубликована статья с рецептами приготовления болгарского перца. Вы видели ее? Если нет, дублируем ссылку.

Рецепты

Предварительная разморозка перед приготовлением не требуется, если заморозке подвергались только соцветия цветной капусты. В случае замороженного целого кочана капусты:

• Размораживаем капусту в холодильнике на верхней полке 4-5 часов.
• При комнатной температуре ждем полной разморозки овоща.

Блюда на сковороде

Овощи с чесноком

1. Размораживаем смесь из капусты при комнатной температуре около 3-4 часов.
2. Несколько зубчиков чеснока порежьте на крупные кубики.
3. Слегка обжариваем в растительном масле.
4. К обжаренному чесноку добавляем капусту, солим и перемешиваем.
5. Жарим на медленном огне в течение 3-5 минут под крышкой, чтобы овощи пропиталась чесночным ароматом.
6. Подавайте к столу.

В кляре

Ингредиенты:

• Цветная капуста и капуста брокколи – 500 грамм.
• Яйца куриные — 3 штуки.
• Мука — 4 столовые ложки.
• Соль и перец — по вкусу.

Чтобы приготовить вкусные овощи в кляре, нужно приложить немного усилий:

1. Размораживаем смесь из капусты при комнатной температуре около 1 часа.
2. Разбираем на соцветия.
3. Промываем под холодной проточной водой.
4. В кастрюлю с кипящей водой добавляем щепотку соли.
5. Опускаем соцветия в кипящую воду на 2-3 минуты.
6. Сливаем воду, даем соцветиям немного остыть.
7. Готовим кляр: взбиваем 2 куриных яйца, добавив соль и перец по вкусу.
8. Опускаем соцветия в яйца.
9. Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

В духовке

Со сметаной и сыром

Ингредиенты:

• Овощи 800-1000 грамм.
• Куриные яйца 3-4 штуки.
• Сметана жирностью 20% 350 грамм.
• Сливочное масло 25-30 грамм.
• Сыр твердых сортов 200 грамм.
• Специи: лавровый лист, петрушка, укроп, черный и красный перец, паприка.
• Соль по вкусу.

Приготовление:

1. Размораживаем капусту при комнатной температуре или в теплой воде.
2. Смазываем форму для запекания сливочным маслом.
3. Смешиваем в тарелке специи, сметану, яйца и соль.
4. Выкладываем капусту на форму для запекания.
5. Заливаем овощ, заранее приготовленной смесью со специями и сметаной.
6. Посыпаем сыром, предварительно натертым на крупной терке.
7. Ставим в духовку на 30-35 минут.

Запеканка

Для приготовления запеканки потребуется целый набор продуктов:

• Брокколи 500 гр.
• Цветная капуста 500 гр.
• Сыр твердых сортов 200 гр.
• Сливки жирностью 15-20 %.
• Сливочное масло 40 гр.
• Мука 30 гр.
• Специи: соль и перец.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Отвариваем овощи 5 минут в подсоленной воде (о том, как правильно варить брокколи и цветную капусту в замороженном и свежем виде, читайте тут).
2. Сливаем воду. Даем капусте немного остыть.
3. Растапливаем сливочное масло в сковороде.
4. Обжариваем муку в сливочном масле до золотистого цвета.
5. Добавляем сливки, доводим до кипения.
6. Добавляем сыр: ждем, пока он полностью расплавится.
7. Солим и перчим по вкусу.
8. Выкладываем овощи в форму для запекания.
9. Заливаем полученным соусом и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут.
10. Выпекаем до появления аппетитной «золотистой корочки».

В мультиварке

Закуска

Это рецепт очень прост в исполнении. Необходимо взять такие продукты:

• Замороженные капуста брокколи и цветная капуста.
• Сметана 20% жирности -2 столовые ложки.
• Растительное масло 20 мл (для обжаривания).
• Специи по вкусу.

Приготовление:

1. Добавляем в специальную посуду для приготовления блюд в мультиварке растительное масло.
2. Высыпаем уже размороженные овощи.
3. Обжариваем на программе «выпечка» 5 минут с одной стороны.
4. Переворачиваем капусту на другую сторону.
5. Обжариваем с другой стороны 5 минут на той же программе.
6. Добавляем 2 столовые ложки сметаны 20% жирности.
7. Добавляем специи.
8. Ставим на программу «выпечка» на 5 минут.

С консервированными зеленым горошком и кукурузой

А теперь мы приготовим очень вкусное и яркое блюдо. Использованные продукты:

• Овощи – 500 гр.
• Кукуруза – 200 гр.
• Зеленый горошек 200 гр.
• Твердый сыр 180 гр.
• Куриные яйца-3 штуки.
• Сливки жирностью 20 % – 180 гр.
• Слив. масло 50 гр.
• Свежий укроп – вкусу.
• Соль, перец.

Инструкция по приготовлению:

1. Смазываем емкость, в которой будем готовить, сливочным маслом.
2. Опускаем в нее капусту, горошек и кукурузу.
3. Сливки и яйца взбиваем до однородной массы, добавив соль и перец.
4. Заливаем полученной смесью овощи.
5. Ставим на режим «выпечка» на 30-40 минут.
6. Посыпаем готовое блюдо свежим, мелко нарезанным укропом.

Салат с брокколи и курицей + пп-майонез

Пока все моют руки, питательное блюдо готово. Кушайте на обед при правильном питании: вкусно, полезно и быстро. Но особенно этот салат хорош на кето-диете и в палео — всюду, где строго к углеводам и приветствуют жиры.

Нужны:

• Брокколи — 120-150 г (свежая или замороженная)
• Сельдерей черешковый — 1 шт.
• Бекон — 4 пластинки
• Или куриная грудка — 120-150 г
• Лук репчатый — ¼ шт. (красный)

Майонез:

• Авокадо — ½ шт. (спелый)
• Масло — 1 ч. л. (оливковое)
• Уксус — 1 ч. л. (яблочный).
• Соль и специи — по вкусу

Выход — 460 г

Калорийность с беконом на 100 г, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
148,7	5,7	12,8	3,4

Как приготовить — быстро, вкусно, полезно.

На сковороде обжариваем бекон и режем поперек небольшими сегментами.

Соцветия капусты отделяем от кочерыжки, большие разрезаем на 2-3 части и притушиваем до полуготовности. Сельдерей и лук измельчаем произвольно.

Взбиваем в блендере компоненты соуса. Заливаем ингредиенты, угощаемся!

Как снизить калорийность?

Если вы на пп, заменяйте бекон запеченной или отварной курогрудкой, разобранной на волокна.

Диетический салат с брокколи и маринованным луком

Размышляя, как приготовить свежую брокколи вкусно и полезно, учтите: салатов много не бывает. Лучше сразу делайте побольше!

Ингредиенты:

• Брокколи — 1 шт.
• Сладкий перец — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Семена тыквы — 1 дес. ложка

Соус:

• Масло оливковое — 1 дес. ложка
• Уксус яблочный, 6% — 1 дес. ложка
• Специи — по вкусу

Выход — 485 г

Калорийность на 100 г, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
55,8	1,9	3,3	5,5

Как приготовить свежую брокколи вкусно и полезно.

Полукольца лука маринуем в уксусе. Перцы нарезаем тонким бруском.

Капустные соцветия варим 1-3 минуты и быстро откидываем на дуршлаг, проливаем холодной водой.

Соединяем ингредиенты. Оставшийся после маринования уксус взбиваем с маслом. Заправляем салат и подаем как гарнир к белковому пп-обеду. Вкусно! Полезно! Незабываемо!

Пошаговый рецепт с фото — и с рецептом справится даже младшеклассник.

Брокколи с сыром, запеченная в духовке

55 мин. 15 4 

Всем известно, что брокколи – продукт очень полезный. В нем содержится множество витаминов и микроэлементов, а также ценная клетчатка. Многие недолюбливают этот вид капусты за ее специфический запах при приготовлении. Запекание в духовке позволяет полностью избежать распространение на кухне нелюбимого аромата. Кроме того, в запеченном виде под румяной корочкой сыра брокколи действительно очень вкусная, сочная и нежная. Для приверженцев здорового питания это просто отличный вариант приема пищи!

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты
Порции: –+4

• Капуста Брокколи 500 гр.
• Сыр Пармезан (или другой твердый сыр) 100 гр.
• Яйцо куриное 5 шт.
• Молоко коровье 300 мл.
• Соль  по вкусу
• Перец чёрный молотый  по вкусу
• Мускатный орех  по вкусу
• Зелень  для подачи
• Масло растительное  для смазывания формы

Шаги

55 мин.Печать

• В объемную миску разбиваем яйца. Добавляем соль по вкусу, немного молотого черного перца и щепотку тертого мускатного ореха для аромата. Взбалтываем вилкой все вместе, пока не получится однородная масса. Вливаем в яйца молоко и тщательно перемешиваем. Тертый сыр натираем на крупной терке прямо в миску с яичной массой и хорошо перемешиваем все вместе.

• Если брокколи используется в свежем виде, то ее нужно промыть и разобрать на отдельные соцветия. Если капуста заморожена, то сразу приступаем к этапу варки без предварительного размораживания. В кастрюле подходящего объема доводим до кипения подсоленную воду и опускаем в нее соцветия брокколи. Варим в течение трех-четырех минут, после чего воду сливаем, а капусту помещаем в смазанную растительным маслом форму. Равномерно раскладываем соцветия по всему периметру.

• Заливаем брокколи в форме приготовленной яично-молочной смесью с сыром. При необходимости разравниваем осевший сыр на поверхности капусты.

• Духовку разогреваем до температуры 190 градусов и ставим форму на средне-нижний уровень. Запекаем блюдо в течение тридцати-тридцати пяти минут. Сыр на поверхности должен расплавиться и хорошо зарумяниться.

• Готовую запеканку достаем из духовки и даем слегка остыть. Подаем в горячем или теплом виде, порезав на порционные куски прямо в форме. При желании можно украсить поверхность свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Как правильно выбрать ингредиенты

Если вы покупаете свежую капусту, то обратите внимание, чтобы все соцветия были целыми и неповрежденными насекомыми.
Брокколи должны иметь зеленый насыщенный цвет, а если она очень светлая или желтоватая, то такая капуста испорчена.
Покупая замороженную брокколи, посмотрите, чтобы она имела свежий, непомятый вид и на ней не было много льда.
Берите капусту среднего размера, так как маленькая может быть недозревшей, а большая искусственно выращенной.
Чем тоньше у капусты ножки, тем больше у вас останется для готовки.
Если брокколи имеют фиолетовый оттенок – это хороший зрелый овощ. При варке он станет зеленым.
Если у вас есть возможность купить молодой чеснок стеблями, то выбирайте его, чтобы получить более свежий и насыщенный вкус.
Оливковое масло для обжарки овощей лучше брать Extra Virgin, так как в нем точно нет никаких добавок.
Чем моложе оливковое масло, тем оно полезнее.

Быстрые и вкусные блюда из замороженной брокколи (рецепты)

Из капусты брокколи можно приготовить что угодно – овощные соте, рагу, омлеты, супы и многое другое. Она подойдет как в сытные калорийные блюда, так и в диетические. Вашему вниманию предлагается два повседневных блюда с брокколи, приготовить которые не составит труда.

Омлет с брокколи

Это довольно-таки калорийное блюдо. Для его приготовления понадобятся следующие продукты:

• Капуста брокколи;
• Яйца;
• 1 зубчик чеснока;
• Белый хлеб;
• Растительное масло, перец, соль, приправа.

Начинаем с подготовки замороженного овоща к жарке. Соцветия капусты опускаем в кипящую воду на 3 минуты. Можно использовать мультиварку и обработать брокколи паром около 5 минут. Затем подготовим несколько ломтиков белого хлеба, которые режем кубиками. Их обжариваем с добавлением растительного масла до появления золотистой корочки, добавив 1 зубчик чеснока в раздавленном виде. Яйца предварительно взбалтываем в чашке, посолив и поперчив по вкусу. Теперь начинается непосредственно процесс жарки омлета. На прогретую сковороду, смазанную подсолнечным маслом, выкладываем брокколи, заливаем их взбитыми яйцами. Сверху выкладываем обжаренные кусочки белого хлеба. Закрываем крышкой, убавляем газ и ждем до полной готовности

Важно: перемешивать омлет в процессе приготовления не нужно. Есть и другой вариант, где не используется белый хлеб, а в яйца добавляются семечки – тыквенные либо подсолнечные

Только предварительно семечки необходимо вымочить в подсоленной воде.

Капустная смесь с пикантным соусом

Это блюдо – диетическое, и готовят его в мультиварке. Для приготовления понадобятся продукты:

• Капуста брокколи;
• Капуста цветная;
• Семечки подсолнечные, либо миндаль;
• Пикантный соус.

В мультиварке, режим «варка на пару», готовим овощи – оба сорта капусты. Состояние овоща в приготовленном виде должно быть хрустящим. Как правило, маленьким соцветиям (примерно с палец) хватает 10 минут, чтобы дойти до такого состояния. Выкладываем на тарелку, добавляем предварительно размоченные в соленой воде семечки, и соус, который можно приготовить самостоятельно, а можно купить.

Также в это блюдо по желанию можно добавить кусочки вареной моркови, маринованные грибы, болгарский перец.

Надеемся, вы теперь легко разберетесь как заготовить брокколи на зиму, и попробуете предложенные блюда из замороженной брокколи. Успехов в заморозке и приготовлении!

Рекомендации по приготовлению

В большом количестве рецептов из брокколи за основу следует брать соцветия капусты. Однако для готовки также можно использовать стебель растения. Предварительно его нужно очистить от кожи, для этого проще всего воспользоваться картофелечисткой. Внутри него расположена мягкая и сочная сердцевина, которая хорошо подходит для приготовления супов, рагу и запеканок. Перед добавлением в блюдо стебли нужно отварить в слегка подсоленной воде на протяжение 3-5 минут.

К традиционным способам приготовления соцветий относятся следующие:

1. Варка. Спаржевую капусту необходимо опустить в кипящую воду и отваривать в течение 5 минут. Если снять капусту с плиты – она продолжит подвергаться термическому воздействию. По этой причине в конце варки переложите брокколи в дуршлаг и промойте под холодной водой. Данное действие поможет сохранить цвет овоща и его плотность.
2. На пару. Время готовки зависит от вкусовых предпочтений: для получения мягкой и тающей капусты во рту – нужно готовить примерно 12 минут, для сочной и хрустящей – не более 5-7 минут.
3. Бланшировка. Для небольших соцветий капусты достаточно обработки на протяжение 2-3 минуты.
4. Запекание. Предварительно сбрызните продукт маслом и равномерно выложите на противне. Время воздействия – не более 10 минут в разогретой духовке.

Картошка с брокколи, запеченная в духовке

55 мин. 15 4 

Если нужно приготовить овощное блюдо без мяса, этот рецепт – то, что вы искали. Основные ингредиенты – картофель и брокколи. Для цветового акцента и сочности добавляем также кусочки моркови и болгарского перца

Важно закладывать овощи в форму поэтапно, поскольку у них разная плотность и, соответственно, отличается и время приготовления. Во время запекания желательно прикрыть овощи, чтобы не терять ценную влагу

Если крышки подходящего размера не нашлось, можно использовать лист фольги.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

Картофель – 450 гр.

Брокколи – 300 гр.

Перец болгарский – ½ шт.

Морковь – 1 шт.

Чеснок – 1-2 зубка.

Перец черный молотый – по вкусу.

Масло растительное – 3 ст.л.

Соус соевый – 3 ст.л.

Зелень – для подачи.

Процесс приготовления:

1. Брокколи нужно разобрать на соцветия, если используем ее в свежем виде. В случае с замороженной капустой все уже сделано до нас, поэтому никаких подготовительных манипуляций не требуется.
2. Клубни картофеля очищаем от кожуры и промываем. Морковь также чистим от верхней кожицы и моем.
3. В форму для запекания наливаем растительное масло и соевый соус в указанных количествах. Чеснок очищаем от шелухи, промываем, обсушиваем и нарезаем тонкими слайсами. Высыпаем их в форму вслед за соевым соусом и маслом, всыпаем черный молотый перец.
4. Очищенную морковь режем тонкими кружочками и выкладываем их на чеснок в форму.
5. Подготовленный картофель нарезаем брусками и отправляем их в форму для запекания поверх моркови.
6. Руками перемешиваем все вместе, чтобы каждый кусочек овоща был покрыт соусом и маслом.
7. Закрываем форму крышкой или затягиваем ее фольгой. Ставим овощи в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на нижний уровень и запекаем тридцать минут.
8. По истечении указанного времени овощи перемешиваем лопаткой, снова накрываем фольгой и продолжаем запекать еще десять минут.
9. Болгарский перец промываем и очищаем от семян и плодоножки. Мякоть нарезаем полосками. Укладываем перец поверх запеченных овощей, снова накрываем фольгой и запекаем пять-семь минут.
10. В последнюю очередь закладываем соцветия брокколи. Опять затягиваем форму фольгой и допекаем блюдо еще десять-пятнадцать минут, пока капуста не дойдет до готовности.
11. Готовые овощи достаем из духовки и сразу подаем к столу, пока они горячие. Для аромата можно посыпать поверхность свежей рубленой зеленью.

Приятного аппетита!