Лечебное питание при пищевой аллергии

Полезные свойства сыворотки

Польза сыворотки:

1. Благотворное влияние на органы пищеварительного тракта. Используется для лечения и профилактики гастрита, язвенной болезни, панкреатита, воспалений всех отделов кишечника.
2. Предупреждает развитие дисбактериоза, уменьшает скорость окислительных процессов, снижает агрессивное воздействие пищеварительных соков на слизистую желудка. Нормализует дефекацию.
3. Улучшает функции эндокринной и мочеполовой системы, помогает избавиться от избыточной жидкости в организме.
4. Стимулирует выработку адреналина, нормализует водно-электролитный и кислотно-щелочной баланс.
5. Оказывает антиоксидантное действие, ускоряет выведение шлаков и токсинов.
6. Снижает уровень сахара в крови, помогает восстановиться после анемии.
7. Уменьшает вероятность развития ишемии, инсульта, атеросклероза, растворяет холестерин, отложившийся на стенках кровеносных сосудов.
8. Стабилизирует иммунную систему, помогает справиться со стрессовыми состояниями, восстановиться после усиленных физических нагрузок, снизить уровень серотонина, борется с бессонницей.
9. Восстанавливает резерв калия в крови, предупреждает развитие остеопороза и уменьшает выраженность целлюлита.
10. Восстанавливает резерв аминокислот, необходимых для стабильной работы кроветворной системы.
11. Нормализует работу печени и почек.
12. Сыворотка быстро избавит от симптомов похмелья.

В лечебных целях в день выпивают до 1 стакана напитка. Можно разделить на несколько приемов. Если цель похудеть, пьют за 30 минут до еды, поправиться — после, чтобы улучшить всасывание полезных веществ.

Что такое диета Будвиг?

Диета Будвиг представляет собой естественный подход в профилактике и лечении раковых и других заболеваний. Протокол Будвиг был создан в 1950-х годах немецким биохимиком Йоханной Будвиг. Доктор Будвиг 7 раз была номинирована на Нобелевскую премию и считается специалистом в области жирных кислот.

Сегодня в клинике Будвиг, Испания, программы основаны на «протоколе и естественных методах лечения рака, утвержденных доктором Йоханной Будвиг… они сочетают диету Будвиг и естественную медицину для лечения рака и других хронических заболеваний». Хотя протокол Будвиг может быть использован в качестве альтернативы традиционному лечению, его рекомендовано применять лишь как дополнение к терапии.

Какие продукты можно употреблять согласно диете Будвиг? Она делает акцент на полезных жирах, продуктах с высоким содержанием антиоксидантов (например, свежие овощи, ферментированные молочные продукты, которые содержат пробиотики). В рецептах диеты Будвиг используется творог или йогурт, семена льна и льняное масло. Некоторые специалисты также рекомендуют добавить такие противовоспалительные продукты, как куркума и черный перец.

Мемориальный онкологический центр имени Слоуна-Кеттеринга утверждает что «не была доказана эффективность диеты Будвиг в лечении и профилактике рака». Но она не была доказана, так как крупных клинических исследований с использованием протокола Будвиг проведено не было. Однако существует множество фактов, говорящих о том, что продукты, включаемые в диету Будвиг, обладают множеством полезных свойств. Они способны не только снимать воспаление, но и поддерживать клеточную регенерацию. Говоря простыми словами, протокол заряжает «батарейки» Вашего организма, помогая клеткам правильно работать. Протокол Будвиг полезен по ряду причин:

• Помогает восстановиться после рака
• Снимает воспаление и сопутствующие заболевания, например диабет
• Улучшает работу нервной системы
• Улучшает кровоток и помогает справиться с болезнями сердца
• Борется с болезнями кожи, например, псориазом и экземой
• Нормализует гормональный фон

Сколько должно пройти времени, чтобы ощутить на себе действие протокола Будвиг? Из-за отсутствия клинических исследований влияния диеты Будвиг трудно сказать наверняка, как быстро Вы сможете увидеть ее результат. Учитывая действие других диет, можно предположить, что действие протокола Вы заметите спустя несколько месяцев.

Молочная сыворотка — в чем же польза?

Сыворотка получается после переработки молока в творог. Богата витаминами и минеральными веществами.

Содержит кальций, калий, витамины А, В, С. Также молочная сыворотка содержит большое количество лактозы. Лактоза – особый углевод, по-другому можно сказать, что это молочный сахар. Его воздействие  трудно недооценить:

• Увлажнение кожи
• Устранение шелушения
• Разглаживание морщин
• Повышает защитные силы кожных покровов
• Восстанавливает кожу
• Обновляет эпидермис

Доказано, что молочная сыворотка:

• Замедляет старение и оказывает омолаживающее воздействие
• Эффективно борется с возрастным проявлениями
• Снимает отеки
• Укрепляет кожу и подтягивает ее
• Уменьшает пигментацию кожных покровов
• Устраняет излишний жирный блеск

Свойства сыворотки из коровьего молока

Сыворотка по своему составу схожа с женским молоком. По этой причине сыворотку широко используют в процессе приготовления детского питания. Однако жирность сыворотки намного выше, чем в обычном молоке. По этой причине от степени дисперсности напрямую зависит степень усвояемости сыворотки.

Продукт привлекателен еще и тем, что он впитывает все полезные элементы, водорастворимые витамины и соли из молока. При этом больше полезных веществ в подсырной сыворотке, чем в творожной.

Сыворотка имеет следующие положительные свойства:

• позволяет очистить организм;
• ускорить обмен веществ в организме;
• укрепить иммунные силы;
• нормализует микрофлору кишечника за счет большого количества лактозы;
• из-за большого количества серотонина и витамина В, улучшает и стабилизирует настроение;
• показана для употребления при наличии проблем с сердечно-сосудистой системой;
• рекомендована для употребления во время беременности и лактации;
• способствует концентрации внимания, за счет наличия калия.

Ученые Израиля длительное время изучают действие сыворотки на людей, страдающих сахарным диабетом. Оказывается, сыворотка имеет в своем составе белок, оказывающий аналогичное действие на организм, что и современные препараты от диабета. Однако исследователи предупреждают, что ещё рано говорить о полной замене препаратов сывороткой. Ее рекомендуется использовать как вспомогательное средство для стабилизации уровня глюкозы в крови. Для этих целей необходимо на протяжении дня выпивать стакан напитка, распределив его на три приёма и разбавляя водой перед употреблением.

Сыворотка улучшает состояние кожного покрова и волос, поэтому часто используется даже для изготовления косметических средств в промышленных условиях.

Что такое молочная сыворотка

Сыворотка представляет собой побочный продукт створаживания кислого молока, который получают при изготовлении сыров или творога. Описание:

• опалесцирующая жидкость;
• вкус – кислый (когда прессованный творог) или сладкий (когда делают твердые сорта сыров);
• цвет – светло-желтый.

Вещество, соответствующее указанным характеристикам, образуется в молоке по следующему механизму:

• микроорганизмы молока выделяют молочную кислоту;
• кислота снижает уровень рН до значения 4,6;
• в кислой среде происходит свертывание казеина, который является молочным белком.

Образовавшийся осадок процеживают, а жидкую часть применяют в качестве:

• напитка;
• компонента уходовых процедур;
• ингредиента для приготовления блюд;

Поскольку в творог уходит казеин, жиры, сахара, жидкая часть включает водорастворимые компоненты:

• альбумин (белок);
• рибофлавин (витамин группы В);
• минеральные соли (калия, кальция и др).

Все содержащиеся вещества являются ценными для человеческого организма, поскольку альбумины – это строительный материал, рибофлавин способствует укреплению нервной системы и иммунитета, минеральные соли необходимы для костной и мышечной тканей.

Питание кожи лица с помощью сыворотки

Налить небольшое количество молочной сыворотки в миску, добавить чёрный ржаной хлеб и размять его, превратив в однородную кашицеобразную смесь. Нанести на кожу и оставить на 15 минут. Перед тем как смывать в тёплой воде, попробуйте помассировать лицо. Это принесет очищающее, скрабирующее действие.

Маска для восстановления кожи лица

Творог и сыворотка смешиваются до образования густой массы, которую нужно плотно и в большом количестве нанести на кожу лица, шеи и декольте. Оставить на 10 минут, смывать тёплой водой.

Сыворотка – уникальнейший продукт, который позволяет экономить на цене, но не в убыток здоровью и красоте. Вы получаете приятные вкусовые ощущения и преображение внешнего вида, что делает эту производную молока настоящей находкой.

Поможет при диабете

Как правильно пить молочную сыворотку при диабете? Израильские ученые провели исследования. В итоге выяснилось, что она очень полезна при этом заболевании. Если пить ее до еды, существенно улучшается выработка инсулина. Также с ее помощью удается регулировать содержание в крови сахара.

Сывороточный белок действует точно так же, как и современные препараты против диабета. При постоянном употреблении молока и молочной сыворотки существенно снижается риск развития сахарного диабета 2 типа. Кисломолочный напиток способствует повышению выработки глюкагоноподобного пептида. Данный гормон нашего кишечника стимулирует секрецию инсулина. Он не дает повышаться уровню глюкозы после еды.

Ученые предполагают, что совсем скоро молочная сыворотка станет одним из методов эффективной терапии при диабете 2 типа. Требуется более масштабное исследование. Необходимо оно для того, чтобы изучить пользу молочной сыворотки при диабете.

Можно ли давать сыворотку собаке

В сёлах молочную сыворотку никогда не было принято выбрасывать. Если её не использовали для приготовления еды, то применяли в качества корма для скота и свиней. Поэтому неудивительно, что сегодня многие владельцы собак тоже дают этот напиток своим питомцам. По мнению ветеринаров, молочная сыворотка вполне вписывается как в рацион взрослой собаки, так и щенка. Однако только при условии, что животное находится на натуральном питании. Она отлично повышает иммунитет, укрепляет опорно-двигательный аппарат, нормализует кишечную микрофлору.

Если вы решили давать собаке молочную сыворотку, помните о том, что молокопродукты должны занимать не больше 30% суточного рациона животного. В это число входит как обычное молоко, так и кефир, творог и др. Давать молочную сыворотку лучше всего на отдельное кормление, не смешивая её с другими продуктами. Делать это рекомендовано в первой половине дня, не чаще чем два раза в неделю.

У некоторых собак сыворотка может привести к нарушению пищеварения и вызвать диарею. В этом случае данный продукт лучше исключить из рациона животного и заменить его творогом или кефиром.

Вред от сыворотки: миф или все-таки это реально?

Вопрос о возможном вреде этого напитка волнует многих. Врачи заверяют нас в том, что употребление сыворотки практически не имеет противопоказаний, а круг людей, которым она может быть вредна ограничивается лишь теми, у кого имеется индивидуальная непереносимость ее компонентов или лактозы, что встречается не особенно часто.

В остальных случаях употребление сыворотки не является запретным – беременным и кормящим женщинам, детям и людям преклонного возраста этот напиток не противопоказан.

Как видите, перечень лиц, которым сыворотка может быть вредна, довольно краткий. Всем остальным ее можно использовать и для внутреннего, и для внешнего оздоровления.

Яйца и холестерин

Как мы уже отмечали, главным аргументом для противников потребления яиц выступает высокое содержание в них холестерина. Действительно, избыток холестерина может навредить организму. Холестерин откладывается на стенках сосудов, сужая просвет и образуя холестериновые бляшки, что препятствует свободному току крови. В результате у человека могут развиться атеросклероз и различные болезни сердца.

Однако нужно помнить о том, что не весь холестерин вреден. Вредным считается холестерин, который содержится в переработанных продуктах: колбасных и кондитерских изделиях, чипсах, сухариках и т.д. Холестерин из натуральных сырьевых продуктов, в том числе и из яиц, менее опасен. Поэтому если придерживаться принципов правильного питания и не употреблять больше одного яйца в день, о холестерине можно не волноваться.

Польза куриных яиц для мужчин

Куриные яйца обязательно включают в свой рацион мужчины, которые стремятся увеличить мышечную массу и тренируются анаболически. Спортсмены также часто придерживаются диеты с повышенным содержанием белка, поэтому не отказывают себе в яйцах. Считается, что употребление сырых куриных яиц повышает либидо, помогает справляться со стрессом и способствуют нормализации эректильной дисфункции.

Польза куриных яиц для женщин

Куриные яйца оказывают положительное влияние и на женский организм. Употребление яиц снижает риск развития рака груди, помогает восполнить дефицит железа, сохраняет красоту и стройность, поддерживает будущую мать во время беременности и в период грудного вскармливания. Белок необходим для формирования плаценты, а холин полезен для развития мозга малыша.

Можно ли употреблять молочную сыворотку при болезнях

Сегодня свойства молочной сыворотки активно изучают врачи и учёные. Уже существующие исследования показывают, что она оказывает самое благоприятное действие при многих болезнях, и может значительно улучшить состояние больного. В первую очередь молочная сыворотка рекомендована при патологиях работы желудочно-кишечного тракта и проблемах, связанных с обменом веществ.

При сахарном диабете

Молокопродукты с высоким уровнем жирности являются нежелательными в рационе диабетика. Но их всегда можно заменить низкокалорийной и полезной молочной сывороткой. Доказано, что она стимулирует синтез инсулина, и не дает уровню глюкозы подняться выше допустимых значений. Это делает молочную сыворотку натуральным аналогом синтетических противодиабетических лекарств. Однако подобное утверждение отнюдь не значит, что она может заменить традиционную терапию, поэтому в любом случае необходимо придерживаться рекомендаций лечащего врача.

При панкреатите

При панкреатите рекомендована строгая диета. Но молочная сыворотка входит в число позволенных продуктов. Она не просто помогает восполнить дефицит питательных веществ и витаминов, но и восстанавливает работу всей пищеварительной системы.

При гастрите

Молочная сыворотка используется в качестве лечебного средства при гастрите со сниженной кислотностью. Дело в том, что она стимулирует производство желудочного сока, благодаря чему улучшается процесс пищеварения. Для облегчения состояния больного необходимо употреблять небольшое количество сыворотки перед каждым приёмом пищи. Делать этого можно до тех пор, пока полностью не исчезнут симптомы гастрита.

При запорах

Запоры называют главной болезнью современности. К ним приводит несбалансированное питание и сидячий образ жизни. Пренебрегать подобной болезнью не стоит, поскольку она приводит к интоксикации организма и может стать причиной развития геморроя. Однако прежде чем использовать лекарства, попробуйте разнообразить свой рацион обычной молочной сывороткой. Она обладает лёгким слабительным действием и помогает наладить стул в самые быстрые сроки.

При подагре

При постоянном употреблении молочная сыворотка способствует выведению вредных солей из организма. Тем самым она снижает риск развития подагры. Молочную сыворотку можно пить как для профилактики, так и с целью лечения данного заболевания. В сочетании с диетой она позволяет значительно улучшить обменные процессы и восстановить повреждённые суставы.

При проблемах с печенью

Молочная сыворотка выводит из организма шлаки и токсины. Кроме того, она способствует обновлению клеток печени и восстановлению функций органа

Это особенно важно в том случае, если вы переболели гепатитом, прошли курс лечения антибиотиками или злоупотребляете жирной пищей и алкоголем

Химический состав и пищевая ценность

Энергетическая ценность ста грамм продукта составляет 24,0 килокалории. Пищевая ценность, граммы (в ста граммах сыворотки)/процент от суточной потребности:

• белков/0,76/0,85;
• жиров/0,1/0,14;
• углеводов/5,1/3,57;
• воды/93,0/3,34.

Белки представлены тремя разновидностями/процентное содержание,%:

• альфа-лактальбумином/65,0;
• бета-лактальбумином/25,0;
• альбумином/8,0.

Витаминно-минеральный состав представлен в таблице:

Химический состав продукта отличается наличием:

• незаменимых аминокислот: аргинин/валин/гистидин/изолейцин/лейцин/лизин/метионин/треонин/триптофан/фенилаланин;
• заменимых аминокислот: аланин/аспарагиновая кислота/глицин/глутаминовая кислота/пролин/серин/тирозин/цистеин;
• насыщенных жирных кислот: масляная/капроновая/каприловая/каприновая/лауриновая/миристиновая/пальмитиновая/стеариновая;
• моно-ненасыщенных жирных кислот: пальмитолеиновая/олеиновая;
• полиненасыщенных жирных кислот: линолевая/омега-6;
• моно- и дисахаридов.

Сыворотку рекомендуют пить два-три раза в неделю для профилактики и даже лечения различных заболеваний

Вред и противопоказания

Молочная сыворотка — это, несомненно, один из самых полезных для здоровья продуктов питания. Но даже у неё есть свои минусы. В первую очередь она не подходит людям, которые страдают непереносимостью лактозы. У них она может вызывать метеоризм, диарею, боль в животе и другие неприятные симптомы. Кроме того, перечисленные признаки могут появиться у мужчин и женщин с повышенной чувствительностью пищеварительной системы и склонностью к поносу. Особенно, если употреблять сыворотку в большом количестве. Чтобы избежать слабительного эффекта, пейте не больше одного стакана в день, не чаще 2-3 разов в неделю.

Определённые противопоказания существуют и для наружного применения сыворотки. Её не рекомендуется применять, если у человека имеются какие-либо повреждения целостности кожных покровов: раны, порезы, сильные высыпания.

Как хранить молочную сыворотку

Срок годности этого ценного напитка небольшой. В холодильнике он может храниться не более 5 суток. Если продукт будет использоваться для приготовления пищи, сыворотку можно хранить не больше двух недель, но обязательно в холодильнике.

Недопустимо хранить напиток под прямыми солнечными лучами. Только в стеклянной таре, ни в коем случае не в пластиковой. Крышку необходимо закрывать всегда плотно.

Несомненно, сыворотка принесёт только пользу организму. Но чтобы не получить обратный эффект, не стоит её пить в больших количествах, не более 3 стаканов в сутки. Нельзя использовать продукт при наличии непереносимости лактозы.

Сыворотка молочная: как сделать в домашних условиях

Обсуждаемый сегодня продукт весьма традиционен. Он занимает почетное место в кулинарии России и близлежащих стран. Жители крупных городов, наверняка, смогут купить его в супермаркетах.

И все же самостоятельное приготовление — лучший способ для максимальной уверенности в пользе без вреда.

Вот рецепт, как сделать молочную сыворотку у себя дома.

• Покупаем молоко умеренной жирности (2,5-3,2%).
• Вариант №1: Используем культуру кисломолочных бактерий, например, кефира или йогурта.
• Вариант №2: Применяем уже готовый йогурт или кефир — с живыми бактериями, свежий.
• Нагреваем молоко до 35-36 градусов Цельсия, высыпаем в него споры бактерий или кисломолочного коллегу — 2-3 столовые ложки на литр.
• Если у вас есть йогуртница, 8 часов — и все готово. Если же отдельного агрегата нет, заверните будущую кисломолочку в шубу или теплое одеяло.
• Кладем поверх глубокой миски дуршлаг. Накрываем его свернутой в несколько слоев марлей или тонкой тканью. Заливаем свежеприготовленным молочным продуктом.
• Значительная (но не вся!) часть сыворотки процедится за несколько минут.
• Если вы хотите получить как можно больше напитка, придется подождать. Свяжите вместе углы ткани, чтобы она крепко сжимала остатки фильтруемого кефира или йогурта. Накройте крышкой и дайте простоять ночь.

Как хранить правильно и долго?

Готовый напиток лучше всего хранить в стеклянной банке. Наливаем почти до краев и плотно закрываем. Кислая среда препятствует размножению бактерий. Запас хранится в холодильнике очень хорошо – не менее месяца, а иногда и существенно дольше.

Вот и подошел к концу наш рассказ. Сыворотка молочная, ее польза и возможный вред,  дозы приема, использование в быту, рецепты коктейлей и рекомендации по хранению. Мы рассказали обо всем. У вас остались вопросы? Добро пожаловать в комментарии, мы с радостью ответим. До встречи в обзорах!

Маска от шелушения

Отлично справляется молочная сыворотка с шелушениями любой этиологии. Она отлично увлажняет и подтягивает кожу.

Приготовит маску от шелушения на основе молочной сыворотки, а точнее тоник, легко:

1. Возьмите полстакана кефира или любого другого кисломолочного продукта.
2. Поставьте в микроволновку на 1-2 минуты. Смотрите, чтобы молочный белок свернулся и проявилась сыворотка, но не дайте жидкости закипеть. Время зависит от мощности микроволновой печи (когда сделаете один раз, уже будете точно знать время на будущее).
3. Процедите через мелкое ситечко.
4. Творог можно съесть — он очень полезен для организма (даже можно побаловать себя и добавить чуть-чуть сахара или варенья).
5. Процеженную сыворотку нужно нанести на ватный диск и смазать таким образом кожу лица, зону декольте и шею.
6. Держать до высыхания и просто смыть водой. Если вы делаете эту процедуру не вечером, а перед выходом на улицу, то лучше смыть мягким средством для умывания, чтобы не было запаха.

Это отличный рецепт не только от шелушения, но и для поддержания здоровья и молодости кожи. Содержащиеся в сыворотке витамины и минералы питают кожу, тонизируют и насыщают полезными веществами. Ведь сыворотка содержит те же микроэлементы, что и молоко.

Косметическое применение в домашних условиях

Рассматриваемый молочный продукт применяют не только в пищу. Жидкость, богатая полезными веществами используется при уходе за кожей и волосами. При регулярном нанесении улучшается состояние эпидермиса, укрепляются волосяные луковицы, исчезает перхоть. Кожа на лице становится более влажной, перестает шелушиться.

Для волос

Молочная сыворотка для волос обеспечивает здоровье кожного покрова головы, а локоны становятся послушными, обретают дополнительный объем и блеск. Вот как её лучше использовать:

1. Чтобы в домашних условиях приготовить восстанавливающую маску, понадобится немного подогреть жидкость на водяной бане. Не рекомендуется перегревать сыворотку, достаточной будет температура до 40 градусов С.
2. Затем жидкостью пропитывают все волосы, включая корни. Голову укутывают пищевой пленкой, а сверху полотенцем. Таким образом получается банный эффект, чтобы полезные вещества глубоко проникли.
3. Через 30 минут маску смывают проточной водой.
4. Рекомендуется повторять раз в 7 дней.

Чтобы ускорить рост волос, отвар крапивы и сыворотку смешивают в равных частях. Полученную жидкость наносят на волосы. Укутывают голову полиэтиленом и полотенцем. Средство также эффективно борется с сухостью кончиков. Время экспозиции – 30 минут, затем волосы обильно промывают водой и высушивают без использования фена. Маску рекомендуется применять 2 раза в неделю.

Для лица

Молочная сыворотка для лица увлажняет и питает кожу, на ее основе готовят маски, улучшающие тонус и выравнивающие цвет. Чтобы приготовить такую маску понадобится на водяной бане подогреть сыворотку до температуры 36 градусов С, чтобы полезные вещества не разрушились. Затем с помощью ватного диска протирают кожу лица, шею и зону декольте. После того как кожа высохнет, средство смывают водой. Для достижения максимального эффекта уход повторяют 3–4 раза в неделю.

Молочная сыворотка для лица в домашних условиях нормализует работу сальных желез. Чтобы избавиться от жирной кожи, понадобится 1/3 стакана молочного продукта смешать с 2 чайными ложками пшеничной муки. Затем в полученную смесь добавляют один яичный белок и взбивают все до однородной массы. Перед процедурой очищают кожу лица, затем наносят маску на 15 минут. Средство смывают теплой водой, применяют 1–2 раза в неделю.

Можно ли пить молочную сыворотку в пост

Если вы поститесь, это значит, что вам придётся отказаться от употребления многих продуктов. В частности тех, которые имеют животное происхождения. В данном случае имеется в виду не только мясо, но и молокопродукты, в том числе и молочная сыворотка. Как продукт переработки молока, она запрещена во время поста. Однако имеются и исключения. В первую очередь речь идет о детях, беременных и кормящих женщинах, а также о людях, имеющих те или иные тяжёлые хронические заболевания. Как правило, все перечисленные категории имеют право на менее строгое соблюдение поста и могут употреблять некоторые запрещённые продукты. Однако подобный вопрос всегда лучше уточнить у священнослужителя, а также у своего врача.