Свинина, состав, польза и вред свинины

В чём может быть вред? Это ж всего лишь мясо…

Пользу и вред мяса свиньи можно описать всего несколькими словами — много витаминов, но и много паразитов. Но это лишь некоторые народные высказывания, которые не говорят нам ничего конкретного.

При хорошей термической обработке можно легко избавиться от всех возможных паразитов, но при этом и полезных веществ не останется, кроме самого белка.

Поэтому потребляя в пищу свинину, вы либо получаете всё и сразу, либо вовсе ничего не получаете. Выбирать в любом случае вам.

Основные минусы этого мяса:

• свинина может вызывать аллергию;
• сложно бороться с паразитами, вызывающими болезни.

Что касательно аллергии, свинина в целом её не вызывает, но белки могут усиливать аллергическую реакцию организма. К сожалению, далеко не все белки бывают полезными.

Как уже говорилось, паразиты легко выводятся из мяса с помощью термической обработки, но при этом теряя массу других полезных свойств.

Поэтому рекомендуется потреблять не более 200 граммов мяса в день, чтобы уменьшить риски.

Помимо этого, покупайте мясо не на рынке, а в магазинах, где мясо было проверено в лаборатории и есть подтверждение того, что свинина будет безопасна для покупателя.

Состав свинины

Чтобы разобраться в свойствах свиного мяса, необходимо предварительно ознакомиться с его составом, который представляет особую ценность. Первое, что следует сказать о свинине, это большое содержание в ней витамина В. Витамины этой группы представлены в виде витаминов В1, В2, В3, В5, В9 и В12. Их количество существенно превосходит аналогичные витамины в говядине, которая также относится к числу полезных продуктов. Помимо витаминов группы В в свинине можно встретить витамины РР и большое количество микро и макроэлементов. Наиболее значимыми среди них считаются магний, калий, кальций, железо, натрий, медь, цинк и йод.

Ещё одно преимущество свинины, это белок, содержащийся в ней в больших объёмах. Его количество на 100 гр продукта составляет около 20 гр, это даже больше, чем в говядине и в мясе птицы. Вот почему свинина рекомендована детям и спортсменам, которые больше остальных нуждаются в строительных материалах, в качестве которых и выступает белок. Если говорить о калорийности свинины, то непосредственно мясо можно отнести к числу диетических продуктов. Основное количество калорий находится в сале, которое легко отделяется от мясной части.

Пищевая ценность

Если говорить о пищевой ценности свинины, то важно помнить: калорийность разных частей туши неодинаковая. Мясо разделяют на 2 вида:

• менее жирное: лопатка, грудинка, окорок, корейка, поясничная часть;
• сальное: шейка, голень, рулька.

Корейка	180 ккал
Лопатка	250 ккал
Голень	257 ккал
Поясничная часть	270 ккал
Окорок	300
Рулька	330
Шея	340
Грудинка	550

Белок

Как и любое другое мясо, свинина содержит большое количество белков. Постные куски более чем на четверть состоят из протеинов. В сухой массе нежирной свинины содержание нутриента может достигать 89 процентов, что делает ее одним из самых богатых пищевых источников белка.

Способствуя росту мышечной ткани и более быстрому восстановлению после травм, свиное мясо незаменимо для культуристов.

Жиры

Помимо протеинов, в свинине содержится большое количество жира. В куске средней жирности – около 10-16 процентов, но может быть и значительно больше. Именно из-за столь внушительного содержания липидов, некоторые напрочь отказываются от свинины как от слишком калорийного продукта. Интересно, что по своему химическому составу свиное сало несколько отличается от жира жвачных животных. Свиной продукт немного богаче ненасыщенными жирами и содержит мало конъюгированной линолевой кислоты. Еще одна особенность свиного жира – насыщенные и ненасыщенные липиды в его составе представлены приблизительно в равных пропорциях.

Витаминно-минеральный комплекс

Свиное мясо – богатый источник комплекса минералов и витаминов. В наибольшей концентрации представлены:

Тиамин. В отличие от других видов красного мяса (например, говядина или баранина), свинина особо богата тиамином (в порции есть более 50 % от суточной нормы). Этот витамин представляет вещества группы В, которые играют важную роль для организма (отвечают за рост и восстановление мышечной ткани, нервных клеток, полезны для метаболизма углеводов).
Селен. Этот незаменимый для иммунной системы минерал можно получить из разных продуктов животного происхождения (мясо, яйца, молочная продукция, дары моря), но все же одним из лучших источников служит свинина.
Цинк. Приблизительно 20 % от рекомендуемой суточной нормы цинка содержится в 100 г свинины. Этот элемент важен для иммунной системы, мозга, костной ткани.
Витамин В12 (8 % от дневной дозы)

Только продукты животного происхождения могут служить источником этого важного витамина, отвечающего за формирование крови и работу мозга. Его недостаток ведет к анемии и повреждению нейронов

Обеспечить организм этим важным элементом всегда можно из свинины.
Витамин В6. Этот витамин, полученный из мяса, необходим для формирования красных кровяных телец, способствует метаболизму, поддерживает правильное функционирование нервной системы. В 100-граммовом ломтике свинины содержится 37 % от дневной нормы витамина для взрослых.
Ниацин. Другое название вещества – витамин В3. Отвечает за правильный рост клеток и обмен веществ. Содержится в свином мясе (почти 40 % от дневной дозы).
Фосфор. Этот минерал, источником которого также является мясо свиней, важен для адекватного развития и функционирования организма: укрепляет костную ткань, играет роль «энергетика» для клеток. Порция свинины обеспечит 1/5 необходимой дневной нормы фосфора.
Железо (5 % от суточной нормы). Свинина содержит меньше железа, чем баранина или говядина. Тем не менее человеческий организм более эффективно поглощает железо, полученное из свинины. А оно, как известно, необходимо для предотвращения анемии.
Рибофлавин (витамин B2). Наличие этого витамина в красном мясе делает свинину продуктом, важным для здоровья кожи. В 100 г содержится почти пятая часть от дневной нормы витамина для взрослых.
Магний. Необходим для нормальной ферментации, важен для мышечной ткани. В порции свинины содержится около 6 % от рекомендуемой суточной нормы магния.
Калий (11 % от дневной нормы). Играет ключевую роль в поддержании водного баланса, способствует стабилизации артериального давления.

Помимо этого, красное мясо содержит и другие важные компоненты:

• креатин (необходим в качестве источника энергии для мышц, популярен среди бодибилдеров, так как лабораторные исследования доказали влияние креатина на скорость роста мышечной ткани);
• таурин (человеческий организм способен самостоятельно вырабатывать эту аминокислоту, но, полученная из пищевых источников, она положительно влияет на работу сердца и мышц);
• глутатион (антиоксидант, в большом количестве представлен красном мясе);
• холестерин (свинина богата стеринами животного происхождения, но как показывают последние научные исследования, холестерин из пищи практически не влияет на показатель вещества в человеческом организме).

Вред свиного жира

Бульон из тушки свиньи – популярное блюдо. На его основе готовят не только супы, но и заливные блюда, холодец. Бульон обладает теми же полезными свойствами, что и мясные продукты. Но при варке тушка отдает воде вредные вещества, негативно влияющие на пищеварение, сердечно-сосудистую систему. Свиной бульон плохо переваривается, негативно сказывается на людях, страдающих подагрой. Бульон получается калорийным и не подходит для диетического питания.

Свинина – легко усваивающийся продукт, благотворно влияющий на желудочно-кишечный тракт. Польза свиного мяса заключается в содержании большого объема минералов, витаминов, макро- и микроэлементов. Свиное мясо оказывает положительное влияние на нервную систему, сон. Восстанавливает баланс элементов в крови, нормализует уровень гемоглобина.

Недостаток термической обработки может спровоцировать заражение паразитами. В свинье могут поселиться паразиты, которые после гибели животного продолжают свою жизнедеятельность в мышечных тканях зверька. Под воздействием высоких температур вредоносные существа погибают.

Свинина способна нанести вред организму при чрезмерном употреблении. К основным негативным последствиям относят:

• Ожирение.
• Возникновение артрита и артроза.
• Развитие воспалительных процессов.
• Проявление аллергических реакций.
• Гельминтоз.

При циррозе и гепатите употребление свинины не рекомендовано, поскольку продукт нагружает печень.

Противопоказаниями к употреблению свиного мяса служат:

• Ожирение.
• Болезни сердца и сосудов.
• Болезни желчных протоков и пузыря.
• Язвенные заболевания.
• Почечные недуги.
• Кожные болезни.
• Холецистит.
• Атеросклероз.
• Панкреатит.
• Дуоденит.
• Диабет 2-го типа.
• Инфаркт.

Наибольший вред организму наносит жареная свинина. При жарке образуются вредные вещества, вызывающие проблемы с ЖКТ, сердцем, ведущие к онкологическим заболеваниям.

Важно! При правильном выборе способа приготовления, например, мясо на гриле наиболее полезно, можно не отказываться от употребления вкусного блюда. Исследования гидролиза свиного жира и степени усвояемости его человеческим организмом показали, что утилизация свиного жира предоставляет трудности организму

Свиной жир гидролизу не подвергается и в жировой ткани человека депонируется как свиной жир. Организм человека для переработки свиного жира начинает использовать глюкозу, которая предназначалась для деятельности головного мозга, а это приводит к ощущению хронического голода

Исследования гидролиза свиного жира и степени усвояемости его человеческим организмом показали, что утилизация свиного жира предоставляет трудности организму. Свиной жир гидролизу не подвергается и в жировой ткани человека депонируется как свиной жир. Организм человека для переработки свиного жира начинает использовать глюкозу, которая предназначалась для деятельности головного мозга, а это приводит к ощущению хронического голода.

Таким образом, получается замкнутая ситуация, когда жира имеются достаточные запасы, но человек всё-время что-нибудь жует, насыщения при этом не испытывая.

Опасность для человеческого здоровья может наступить при отравлении свиного мяса микотоксинами – продуктами жизнедеятельности и распада грибков.

Микотоксины вызывают канцерогенное, мутогенное, иммуноугнетающее, цитотоксицеское действие.

Особенно опасен в свинине грибковый яд охратоксин. После забоя свиньи он концентрируется как раз в жировой ткани, а также в мышцах, печени, почках и крови.

Возможный вред свинины

Следует знать, что в составе свиного мяса имеются гистаминные вещества – они могут спровоцировать неадекватную реакцию организма на продукт, поэтому свинину считают аллергическим продуктом. Для справедливости нужно уточнить, что аллергия на мясо рассматриваемого вида встречается крайне редко, но если человек уже «состоявшийся» аллергик, то ему нужно быть предельно внимательным при употреблении в пищу рассматриваемого продукта – реакция организма может быть непредсказуемой и проявиться в любой момент.

Вообще, основной вред свинины заключается в том, что люди употребляют ее слишком много. Отсюда появляются боль в желчном пузыре, дискомфортное ощущение в области желудка, запоры, кишечные колики. Всегда нужно помнить о том, что насытиться свининой взрослый человек может даже порцией в 150 грамм, 200 грамм вообще врачами считается предельной нормой – шашлык килограммами, «залитый» кетчупом и майонезом, да еще и «приправленный» алкогольными напитками будет мощным ударом для всего организма.

Симптомы употребления в пищу зараженной свинины

Симптомы трихинеллёза могут появиться в течение 1–2 дней после употребления зараженной, плохо приготовленной свинины, но могут не проявляться в течение недели после употребления ().

Как только личинки попадают в пищеварительную систему и начинают размножаться на 5–7 день, у вас могут возникнуть желудочно-кишечные расстройства с такими симптомами, как тошнота, рвота, диарея, усталость и спазмы в животе ().

Затем, через неделю или несколько недель после приема пищи, личинки начинают закапываться в стенки мышц и кишечника.

На этом этапе распространены такие симптомы, как высокая температура, мышечная боль, чувствительность к свету, глазные инфекции, отек лица, сыпь, головные боли и озноб ().

Трихинеллез иногда может привести к более серьезным осложнениям, затрагивающим сердце или мозг. Хотя эти осложнения редки, они могут быть смертельными. При адекватном лечении большинство из людей выздоравливают от трихинеллеза примерно через 8 недель ().

С другой стороны, инфекции, связанные с ленточным червем, такие как тениоз или цистицеркоз, немного сложнее диагностировать, поскольку ленточные черви не вызывают немедленных симптомов и часто остаются нераспознанными.

Ленточные черви могут быть обнаружены примерно через 2–3 месяца после употребления зараженного мяса с помощью серии образцов кала.

Если симптомы тениоза действительно возникают, человек обычно испытывает следующее:

• необъяснимая потеря веса
• проблемы с пищеварением
• боль
• раздражение в анальной области
• закупорка кишечника

Однако, если у вас внезапно возникают припадки, это один из симптомов цистицеркоза. Это означает, что ленточный червь путешествовал по другим частям тела, таким как мозг, глаза или сердце ().

Если вы испытываете какие-либо из этих симптомов, немедленно обратитесь к врачу.

Группы высокого риска

Люди с нарушенной иммунной системой должны быть особенно бдительны в отношении соблюдения правил безопасности при приготовлении и употреблении пищевых продуктов, и должны готовить свинину до достижения соответствующей температуры.

Это касается беременных женщин, людей, проходящих курс лечения от рака или тех, кто принимает некоторые лекарства, которые подавляют иммунную систему.

Кроме того, люди, живущие с сахарным диабетом или те, кому была проведена трансплантация органов, должны быть особенно осторожны в отношении того, откуда берется их пища и насколько она правильно готовится.

Рецепты приготовления блюд из филейной части

Отбивные

Из филе свинины получаются вкуснейшие отбивные. Для их приготовления вам понадобятся:

• яйца;
• мука;
• перец черный и соль.

Специи можно добавлять по вкусу.

Мясо нужно разрезать на куски среднего размера и отбить. После этого натереть полученные куски солью и перцем. Через 20 минут следует обмакнуть филе в муку, а потом в яйцо и хорошенько обжарить на разогретой сковородке.

Отбивные из филе свинины

Шашлык

Одно из самых любимых блюд человека — это шашлык. Из постной свинины он получается отменным. Для маринада вам понадобится совсем немного: майонез, лук и приправа. На один шампур должно уходить около 5 кусков мяса, а приготовление должно происходить на хороших углях. Открытого пламени допускать нельзя.

Грибная запеканка

Очень вкусно запекать свинину с картофелем и свежими шампиньонами, используя только перец и соль. На мясо кладут грибы, а потом нарезанную картошку, весь этот кусок заворачивают в фольгу и отправляют в духовку, разогретую до 180 градусов.

Интересные факты

• по приблизительным подсчётам, число голов свиней в мире насчитывает около 500 миллионов – одно животное приходится на каждые 12 человек;
• установлены случаи употребления свинины ещё в каменном веке,;
• для крестьян средневековой Европы свиное мясо было единственным мясным блюдом;
• рекордная порция жареной свинины, приготовленная в Мексике, имела вес чуть больше 3 тонн и располагалась на подносе длиной 42 метра;
• свинья в иудаизме и исламе относится к некошерным («нечистым») животным, поэтому её мясо запрещено употреблять в любом виде;
• в буддизме, наоборот, мясо свиней наравне с бараниной, самое употребляемое;
• мировыми лидерами по потреблению свинины являются китайцы.

Свинина – одно из самых питательных и полезных видов мяса. Кусочек массой 200 г обеспечивает суточную потребность человека в полноценном белке, в витаминах группы В и некоторых микроэлементах, необходимых для нормальной жизнедеятельности. Мифы о вреде для здоровья и фигуры сильно преувеличены. Если соблюдать меру в употреблении этого вкуснейшего продукта и руководствоваться правилами выбора и приготовления мяса, свинина принесёт организму только пользу.

(Не) определенные исследования по рискам рака

Некоторые исследования показывают, что регулярное употребление красного мяса может увеличить риск рака и связанной с ним смертности. Однако в этом отношении ученые расходятся. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) утверждает, что красное и обработанное мясо может быть канцерогенным для человека. Он относит его к группе 2А, что говорит о вероятно канцерогенных веществах. К той же группе относятся, например, анаболические стероиды или этилкарбамат, также известный как уретан.

Они ссылаются на несколько крупных исследований. По их словам, люди, употребляющие больше красного мяса, были более склонны к раку толстой кишки, поджелудочной железы и простаты. Обработанное мясо, которое также было связано с раком желудка, представляет еще больший риск.

Одно исследование охватило более 42 000 женщин в течение семи лет. Было обнаружено, что более высокое потребление красного мяса (обработанного и необработанного) было связано с более высоким риском рака груди. Напротив, женщины, которые ели домашнюю птицу в период исследования, имели меньший риск.

Другое крупное исследование было сосредоточено на смертности. Оно длилось более 10 лет и исследовало пример из 120 000 мужчин и женщин. Исследователи пришли к выводу, что только участники, которые ели обработанное красное мясо, были связаны с более высоким риском смерти.

Врач-диетолог Рената Миша и ее коллеги из Гарварда собрали информацию из 20 завершенных исследований. Они содержат данные 1,2 миллиона участников, из которых 27 000 заболели сердечными заболеваниями, диабетом или инсультом. Эти исследования наблюдали за людьми на протяжении длительного периода их жизни. Они специально наблюдали за развитием своего состояния здоровья в связи с потреблением мяса.

Основные выводы исследования:

• Красное мясо может быть не так вредно для вашего сердца, как предполагают некоторые исследования
• Люди, которые ели одну порцию необработанного красного мяса в день, страдали от сердечных заболеваний не больше, чем те, кто ел мясо редко.
• Ежедневное употребление обработанного красного мяса, такого как бекон или колбасы, увеличивает риск сердечных заболеваний на 42% и диабета на 19%.
• Различия между обработанным и необработанным красным мясом являются ключевыми при оценке исследований.
• Каждые 100 г красного мяса в день связаны с повышенным риском рака толстой кишки на 22%.

С другой стороны, есть цельнозерновые продукты. Ежедневное употребление 90 г цельного зерна снижает риск рака толстой кишки на 18%. Употребление овощей, фруктов, а также рыбы также показывает нам положительный эффект в этом отношении

Вот почему так важно всесторонне взглянуть на свой рацион. Вы должны рассматривать его как единое целое, а не как отдельные компоненты

Можно ли есть запеченное мясо на диете. Мясо при правильном питании

О, мясо…. Объект ожесточенных споров вегетарианцев всех мастей и «мясоедов», камень преткновения врачей, диетологов, специалистов по валеологии и прочих поборников здоровья . И в то же время это – один из самых вкусных и питательных продуктов (ну, это еще и от повара зависит, конечно). Так предусматривает ли правильное питание мясо, и в каком виде?

Питательная ценность мяса

Безусловно, мясо – это источник белков, незаменимых аминокислот, в большей или меньшей мере жиров, а также минералов, витаминов, микроэлементов. Но мясо мясу – рознь. Итак, существуют следующие виды этого продукта:

• Мясо птицы – оно считается одним из самых диетичных, особенно курица и индейка. Но это говоря о мякоти без жира и кожи, поскольку шкурка индейки «затянет» на 450 ккал/100 г.;
• Телятина – считается одним из самых питательных, и в то же время легких видов – 172 ккал;
• Говядина – довольно тяжелое мясо, к тому же весьма калорийное – 250 ккал;
• Много жиров, меньше белков и 242 килокалории;
• Баранина – около 240 ккал и очень тяжелое для переваривания;
• Кролик – 183 ккал, рекомендуется маленьким детям для знакомства с мясом;
• Нутрия – довольно экзотическое для некоторых мясо, но довольно легкое, всего 140 ккал.

Важно помнить, что энергетическая ценность во многом зависит от степени откормленности животных, так что если хрюшку, из которой сделали котлету, хорошо кормили, то автоматически «хорошо накормитесь» и вы. А вот «синие» куры, которые явно недоедали – самые маложирные источники хороших белков без лишних калорий

Какое мясо лучше есть на ПП?

Итак, если вы решились следить за своим весом, то вам необходимо правильное питание. Мясо играет в этой системе немаловажную роль

Важно помнить, что идея ПП не заморить голодом, а обеспечить организм всеми необходимыми веществами и энергией в соответствии с энергетическими затратами и желаемым весом. Но поскольку во многих видах мяса содержится огромное количество жира, то их приходится исключать – это свинина, баранина, домашние утки и гуси

Остается в меню только следующие:

• Кролик;
• Курица;
• Индейка;
• Нутрия (если хотите);
• Говядина (в меру) и телятина.

Если кто-то скажет, что на ПП нечего есть, то покажите ему этот список.

Но важно помнить, что при большом количестве мяса в рационе увеличивается нагрузка на почки и печень. Поэтому, придерживайтесь рекомендуемых норм потребления белка – не более 30% от общего количества, и ешьте больше пищевых волокон

Это поможет защитить почки от перегрузки, а кишечник – от застаивания переваренной пищи в организме и последующей интоксикации.

Можно ли есть больше мяса при бодибилдинге?

Этот вопрос возникает у всех желающих нарастить побольше мышц. Действительно, при интенсивной подготовке доля белка в рационе бодибилдера может доходить до 50%. Но это сопровождается общим усилением питания – потому что нужно не только расти, но и увеличивать рабочий вес (то есть вес снарядов), а для этого нужна энергия. Поэтому чисто белковая диета точно не поможет, а скорее навредит. Если же человек просто заботится о своем здоровье и не стремится к огромным бицепсам, то ему подойдет правильное питание. Мясо там присутствует в достаточных количествах и разнообразии. Если же вы не уверены в своих кулинарных возможностях или поставщиках мясных продуктов в вашем районе, то воспользуйтесь сервисом доставки здорового и спортивного питания Grow Food – они используют только качественные диетические мясные продукты. Кроме того, они готовы полностью взять на себя все кухонные хлопоты, а вам останется только разогреть и покушать.

В Евангелии Господь снял запрет свинины, и разрешил есть мясо любых животных

Строгость Ветхого Завета по отношению к пище и другим условностям определена склонностью к соблазнам ветхозаветного человека, и постоянным увлечением язычеством. Ограничения имели воспитательный характер, чтобы Народ Божий не уклонялся от Единого Бога.

Эта изоляция от язычества достигла результатов, и в среде этого народа родился Спаситель. Он объявил не только пищу чистой, но и всех людей приравнял к евреям.

Он постоянно раздражал иудеев пренебрежением субботнего дня. Непонимание этих истин явилось одной из причин казни Христа и его последователей.

Христос тщетно пытался донести еврейскому народу, что всякая нечистота лежит в сердце и помыслах, а не в несоблюдении обрядов и пище. Эту мысль неоднократно повторяли апостолы.

(Тит 1,15)

Свинина «Ароматная»

Свинина – универсальный сорт мяса, который можно сочетать с различными соусами, подливками, пряностями, травами, овощами и гарнирами. На каждый день или к праздничному столу приготовьте свиной стейк в изысканном ананасовом соусе.

Ингредиенты:

• свиные стейки – 300 г;
• рафинированное масло растительное – 3 стол. ложки;
• мед – 1 чайн. ложка;
• приправы – 1 стол. ложка;
• уксус яблочный – 1 чайн. ложка;
• ананасовый нектар – 3 стол. ложки;
• сладкий перец – 1 штука;
• соль;
• апельсиновый свежеотжатый сок – 3 стол. ложки;
• горчица – 1 чайн. ложка.

Приготовление:

1. Стейки свинины промоем, просушим бумажной салфеткой.
2. Если есть кость, обязательно ее срезаем.
3. Берем пиалу для приготовления маринада и выдавливаем в нее сок из апельсина.
4. Сюда же добавляем горчицу, яблочный уксус, мед, рафинированное растительное масло и приправы.
5. Все активно размешиваем до получения массы однородной консистенции.
6. Обмакиваем свиные стейки в маринаде.
7. Отправляем в холодильную камеру на треть часа для маринования.
8. Тем временем готовим соус. Измельчаем мякоть сладкого перца.
9. Добавляем пару ложек ранее приготовленного маринада и ананасовый нектар.
10. На рафинированном масле обжариваем стейки свининой вырезки примерно 7-8 минут. Жарим равномерно до появления янтарной корочки.
11. Подаем блюдо к столу, полив ананасовым соусом и добавив любимый гарнир.

• Говяжья печень: польза и вред для здоровья
• В чем польза и вред икры трески?
• Мясо утки: польза и вред для организма
• Вяленое мясо: польза и вред

Рецептов приготовления блюд из свинины, которые сегодня используются в кулинарном мире, невозможно сосчитать. Теперь вы знаете, чем полезен этот сорт мяса и когда от его употребления лучше отказаться. Будьте здоровы!

Противопоказания и вред

Несмотря на пользу свинины от ее потребления следует отказаться (или значительно сократить ее объем в рационе) людям, страдающим ожирением, артритами и артрозами, проблемами с сосудами. Это обусловлено повышенным содержанием в мясе липидов и холестерина.

Не следует есть мясо при индивидуальной непереносимости. Примечательно, что аллергические реакции обычно возникают не на сам продукт, а на добавки, которые в нем присутствуют

Обращайте внимание на качество мяса. По мнению некоторых ученых, оно может спровоцировать развитие онкозаболеваний

Это касается в первую очередь жареного мяса, поскольку при высокотемпературном воздействии образуются канцерогенные соединения.

Несмотря на пользу свинины для пищеварения, при расстройстве кишечника, обострении гастритов, язв, воспалении поджелудочной железы мясо запрещено к употреблению. В этот период процессы пищеварения замедляются и длительное время находящаяся свинина в кишечнике будет вызывать процессы брожения.

Нежелательно употребление продукта при сахарной болезни 2 типа. Диабетикам 1 типа разрешается небольшое количество нежирной свинины раз в неделю. Начинать вводить свинину в рацион ребенка следует не раньше годовалого возраста, так как у грудничков это мясо нередко вызывает несварение и аллергию.

Важно употреблять только качественный продукт. При длительном хранении в мясе повышается содержание гистамина, что может приводить к отравлениям и аллергическим реакциям

В сырой свинине в разы выше содержание паразитов, чем в другом сыром мясе. Они не уничтожаются даже при многочасовой заморозке продукта и ошпаривании его кипятком. Вот почему так важна правильная термическая обработка мяса. В противном случае свинина может стать причиной развития отравлений, гельминтоза и ряда заболеваний, вызванных паразитами в организме.

Наконец, следует помнить об умеренности. Дневная доза для взрослого, не имеющего противопоказаний к применению продукта, составляет 200 грамм. Достаточно съедать свинину 2-4 раза в неделю. Норма сала – 40 грамм в день.