Рецепт приготовления браги из березового сока в домашних условиях

Рецепты алкогольных напитков

Рассмотрим, как получить некоторое количество самогона, но при этом стоит отметить, что если воду заменить соком березы, то вкус смягчится. Технология в основном такая же, как и при прогонке самогона из обычных продуктов и фруктов.

Напиток «Княжеский»

Для приготовления спиртного напитка из березового сока необходимы следующие ингредиенты:

• сахарный песок — 3 кг;
• прессованные дрожжи (пекарские) — 200 г;
• березовый сок — 10 л;
• молоко или кефир — 1 ст. л.

Вначале ставят сок на огонь и разогревают его до 30°С, всыпают сахарный песок и хорошо перемешивают. Пекарские дрожжи разводят строго по инструкции, размещенной на этикетке продукта. Сироп переливают в высокую емкость и добавляют сюда разведенные дрожжи, при этом 1/3 емкости должна быть свободной. Это место необходимо для выхода углекислого газа при брожении. Далее добавляют кефир или молоко, которые необходимы для уменьшения пенообразования и получения закваски. Емкость переносят в темное и теплое место. При этом нужно поставить бражку под затвор (водяной). Спустя 10-12 дней пузырьки перестанут выделяться, а цвет самогона станет светлым, при этом напиток будет горчить и пропадет сладость. Вот тогда поставленный гидрозатвор снимают, а бражку сливают и перегоняют. Брага на березовом соке, рецепт которой рассмотрен, очищается повторной перегонкой или с помощью древесного (березового) угля. Крепость напитка будет 40-45°, а количество до 3,5 л.

Рецепт № 2

Теперь рассмотрим, как сделать брагу из березового сока без применения сахарного песка и дрожжей. Получение такого самогона возможно расщеплением и сбраживанием глюкозы, содержащейся в соке березы. Процесс трудоемкий, но бражка из березового сока выходит очень вкусной. Этим напитком хвастаются лишь знатоки самогоноварения, ведь и в этом деле необходимы специальные знания и навыки. Немного теории: в 1 л сока березы количество сахара колеблется от 0,5 до 2,3%. Если брагу на березовом соке делают самостоятельно, то из 1 кг сахарного песка выйдет от 1,1 до 1,2 л самогона, крепость которого будет 40°. Усреднив эти величины, получают, что для 3 л браги необходимо собрать до 30 л сока дерева. Рассмотрим, как правильно приготовить самогон без добавления дрожжей. Для этого необходимы следующие продукты:

• сок, собранный с березы, — до 30 л;
• кефир или молоко — 1 ст. л.

Так как оптимальное количество жидкости и сахарного песка в браге должно быть в пропорции 3 к 1, а у нас сока больше, то лишнее его количество испаряют. Для этого десятую часть (3 л) сливают в отдельную емкость. Это станет натуральной закваской с дикими дрожжами. Остальную жидкость вливают в кастрюлю и нагревают, дав ей закипеть. Убавляют огонь и варят до тех пор, пока она не уменьшится почти в 2 раза, а точнее до 10 или 11 л. После этого кастрюлю снимают с огня и содержимому дают остудиться до 25°С. Перемешивают оба сока и переливают в другую емкость, сюда добавляют кефир или молоко и оставляют бродить. При этом не забывают установить гидрозатвор и переносят в теплое помещение. Если через 2 суток не замечают появление пены, кисловатого запаха или шипения, тогда к березовому самогону добавляют 60 г дрожжей (сухих) или 300 г пекарских (прессованных). Спустя 9-16 дней процесс брожения должен завершиться. После этого брагу сливают с осадка и перегоняют. Из этих ингредиентов выходит до 3,5 л 40° браги. Для очищения напитка его пропускают сквозь уголь (древесный, березовый). Обе браги разводят только водой. Если его разбавить соком березы, то самогон помутнеет, а через некоторое время на его поверхности появятся киселеобразные сгустки.

Как сделать самогон из березового сока

Самогон на березовом соке согласно отзывам и результатам, существенно отличается по вкусовым качествам от водки промышленного изготовления. Он легко пьется и не вызывает похмельного синдрома.

Для приготовления понадобится:

• сахарный песок — 3 кг;
• березовый сок — 10 л.;
• молоко — 1 ст. л.;
• дрожжи сухие — 40 г.

Алгоритм действий:

1. Сок смешивают с сахарным песком и подогревают до 30 градусов.
2. Дрожжи распускают в теплой воде, как прописано на этикетке.
3. В бутыль для брожения вливают сироп и дрожжи. Тара должна быть заполнена не больше чем на 2/3.
4. Чтобы снизить образование пены, к общей массе вливают молоко.
5. Бутыль устанавливают в теплое место без доступа света и закрывают гидрозатвором.
6. Процесс активного брожения завершается через декаду.

Такого количества сырья будет достаточно для приготовления 3 л самогона с крепостью 45 градусов. Разбавлять самогон березовым соком для второй перегонки не рекомендуют, так как напиток получится мутным и эстетически непривлекательным.

Самогон из березового сока: рецепт без дрожжей

Чтобы самогон получился без сахара и дрожжей, важно активизировать деятельность природных дрожжей. Брагу готовят из натурального сока, в котором присутствует высокая концентрация глюкозы

Особенно много натуральных дрожжей в изюме.

Важно! Перед приготовлением браги на березовом соке, изюм мыть не следует

Рецепт самогона без сахара и дрожжей

Приготовление самогона на основе браги из виноградного сока с добавлением меда либо сушеных ягод и фруктов, требует внесения кефира либо молока в небольших количествах. При брожении напиток получается менее бурлящий и более прозрачный.

Для приготовления самогона без сахара и дрожжей понадобится:

• березовый нектар — 30 л;
• кефир — 1 ст. л.

Алгоритм действий:

1. Часть сока оставляют бродить в естественной среде. Для усиления процесса брожения можно всыпать горсть изюма.
2. Оставшийся березовый сок ставят на умеренный огонь и томят для испарения лишней воды. Должна остаться треть жидкости.
3. Охлажденный состав смешивают с забродившей заготовкой. Добавляют кефир для усмирения пены и прозрачности напитка.
4. Закрывают гидрозатвором и выдерживают в тепле без доступа света.

После прекращения газообразования чистый продукт отделяют от осадка и осуществляют первичную перегонку. Первак и жидкость с сивушными маслами отбирают — они не пригодны к употреблению, так как способны спровоцировать интоксикацию. Остальное подвергают очищению и окрашиванию, усилению вкусовых качеств.

Процесс перегонки

Перед перегонкой напитка брагу на березовом нектаре снимают и готовят, соблюдая технологию производства классического самогона:

1. При первой перегонке сливают порцию первака, так как он не пригоден к употреблению. «Тело» либо спирт тщательно собирают в емкости. Так как в остаточной жидкости преобладают сивушные масла, их также не смешивают с качественным продуктом.
2. Чтобы провести очистку собранного спирта, применяют активированный уголь либо пшеничные зерна.
3. Вторичную перегонку осуществляют так же, как и первичную.
4. Важный этап — разведение полученного спирта до необходимой концентрации. Разбавлять следует только очищенной водой, чтобы получить зеркально чистый напиток.
5. Готовый продукт отставляют для насыщения вкуса и выдержки.

Это не весь процесс и употреблять в таком виде домашнюю водку не рекомендуют. Чтобы добиться высокого качества, стоит провести дополнительный этап фильтрации.

Очистка, настаивание

Чтобы эффективно очистить самогонку из березового сока от сивушных масел, можно применять один из химических методов:

В ведро вливают 1 л самогона, важно всегда иметь под рукой спиртометр.
В банке разводят 3 г марганцовки горячей водой (300 мл).
Соединяют самогон с раствором.
Через 20 минут вносят 1 ст. л

соды и 1 ст. л соли (без йода).
Фильтруют через пару часов (в идеале через сутки).

Также можно применять очистку напитка углем домашнего приготовления либо аптечным. Отменный способ осаждения масел — коагуляция перед повторной выгонкой. Для этого вливают молоко либо взбитый яичный белок. Можно не сомневаться, что все вредные вещества свернутся и осядут на дно.

Чем больше готовый напиток будет настаиваться, тем приятнее будет его запах, следовательно, с дегустацией стоит повременить.

Правила приготовления самогона из березового сока

Классический способ приготовления самогонки состоит из следующих этапов:

• делают сусло,
• готовят брагу:
• перегоняют первый раз,
• очищают полученный продукт,
• используют повторную перегонку в случае необходимости.

Подготовленную брагу переливают в специальный куб самогонного аппарата и начинают нагревать. Когда температура состава станет выше 70°С, снижают скорость ее увеличения. Гонят самогонку медленно.

При первичной перегонке браги сливают первые 15% получаемого продукта, который непригоден для употребления внутрь. В процессе отбора спирта также следят за крепостью напитка. Как только она станет ниже 40% об., спиртовой состав начинают отбирать в другую посуду. Эта часть самогона может придать неприятный вкус алкогольному напитку.

Вторичный перегон обеспечивает улучшение качества алкоголя и устранение примесей. Результатом повторного процесса станет получение чистого и прозрачного напитка приятного и мягкого вкуса без какого-либо запаха.

Перед тем как начать перегонять самогонку, ее разбавляют водой (берется 20% от общего количества). Проводят также очистку активированным углем. Для этого таблетки измельчают и добавляют в посуду с самогоном

Через 3-4 дня осторожно переливают в другую емкость, следя за тем, чтобы не попал осадок

Для очистки часто применяется яичный белок, который после тщательного взбивания вносится в напиток. После выдержки в течение 5 часов алкоголь сливают в другую посуду без осадка.

Самогон еще раз разводят, чтобы получить необходимую крепость, и переливают в бутылки. Закупоривают плотно.

В домашних условиях можно также приготовить самогон из кленового сока, который широко распространен на северном американском континенте. Но для приготовления 1 л кленового сиропа, который применяется в качестве основного сырья, понадобится около 40 л сока. Такой процесс является дорогостоящим, трудоемким и длительным.

Брага без дрожжей

Перед многими начинающими самогонщиками возникает вопрос, можно ли сделать самогон на березовом соке без использования дрожжей. Существует и такой рецепт. Он более трудоемкий и продолжительный, чем классическая рецептура «Княжеской» браги, но результат превзойдет самые смелые ожидания.

На заметку. Если естественные дрожжи по каким-либо причинам не сработают, то есть через два дня не появится никаких признаков брожения, нужно добавить прессованные или сухие дрожжи.

Ингредиенты:

• березовый сок – 15 л;
• печенье – 1 шт.

Приготовление самогона на березовом соке без дрожжей строится на процессах расщепления и сбраживания природной глюкозы, которая в избытке содержится в соке березы

Перед тем как приготовить самогон на березовом соке нужно разбавить нектар водой. Чаще всего предварительно его выпаривают. Для этой цели отлейте 3 л жидкости в отдельную кастрюлю – она будет использоваться в качестве закваски.

Оставшийся березовый сок перелейте в другую кастрюлю, поставьте на медленный огонь и подогрейте, не давая жидкости вскипеть. Уваривайте сок до тех пор, пока его объем не уменьшится вдвое.

После этого смешайте обе жидкости в бродильной емкости, сверху посыпьте измельченным печеньем и установите гидрозатвор. Оставьте для брожения на 13-15 дней. Затем ее можно слить с осадка и выгнать самогон.

Готовая самогонка может подвергнуться очистке углем и повторной перегонке в перегонном кубе

Для этого поместите брагу в перегонный куб и включите минимальный огонь. Первые 150 мл выгнанного самогона следует вылить – головная фракция содержит максимальную концентрацию токсических веществ и вредных масел. Аналогично нужно поступить и с хвостовой фракцией.

Если необходима очистка самогона древесным углем используется 25 г измельченного угля на каждые 500 мл напитка. Засыпьте его в емкость с самогоном, тщательно взболтайте и оставьте на 7-8 суток в темноте. Готовый алкоголь пропустите через марлю, сложенную в несколько слоев и расфасуйте в отдельные бутылки.

Варианты приготовления браги

Рецептов браги из березового сока для самогона существует несколько. Каждый из них имеет свои особенности, оценить которые пользователь сможет только попробовав. А для этого необходимо экспериментальным путём выбрать тот, который понравиться больше всего.

Секреты приготовления браги для «Княжеского» самогона

Основу для «Княжеского» самогона, который характеризуется необыкновенной мягкостью и вкусом, готовят на основе нектара из березы. Процесс приготовления имеет следующие нюансы:

• Емкость подбирается таким способом, чтобы после заполнения её соком, оставалось ещё треть объёма свободным. Во время брожения масса будет увеличиваться.
• Необходимо исключить, или постараться минимизировать попадание в брагу кислорода. Поэтому нужно запастись гидрозатвором или резиновой перчаткой.
• Продукт предварительно нужно подготовить. Сок процеживают несколько раз через марлевый отрез. Таким способом избавляются от крупного мусора, который попадает в процессе сбора.

Для закваски браги из березового сока 30 л понадобится:

Внимание! Люди неплохо зарабатывают на выращивании ягод в кризис. Вся информация — здесь

• 3 ведра по 10 литров свежесобранного сока;
• подсушенного винограда – 300 грамм;
• немного кефира.

Процесс приготовления состоит из нескольких этапов:

• Приготовление закваски. Для начала в ёмкость заливают 3 литра сока. Туда же нужно добавить изюм, можно немытым, и оставляют на 2 дня. Закваска готовится в тёплом месте – температура не должна быть ниже 25 – 280С. Остальные 27 литров сока можно собрать уже тогда, когда закваска будет готова.
• Уварка сока. 27 литров сока после сбора подвергают уварке. Путём кипячения объём уменьшают в 3 раза. Затем остужают сырьё до 26 – 280С.
• Берут ёмкость, в которой непосредственно и будет бродить брага и заливают в неё подготовленные ингредиенты. Для осветления жидкости и уменьшения пенной шапки добавляют 1 ст. л. кислого молока. Оставляют подготовленную смесь для брожения на 18 – 21 день.

В редких случаях по неизвестным причинам брожение не прогрессирует. В том случае добавляют обыкновенные дрожжи – 300 грамм. Можно заменить сухими – 60 грамм. Обязательно обеспечивают оптимальную температуру – +25 – +280С. Контролируют процесс брожения с помощью установленного гидрозатвора или натянутой на бутыль резиновой перчатки.

Понять, что процесс брожения закончен можно по нескольким особенностям:

• Перестал выделяться газ. Это будет понятно по состоянию используемой перчатки – она упадёт.
• Горьковатый вкус браги.
• Появится лёгкий привкус вина.

После того как жидкость перебродила, её аккуратно сцеживают, стараясь не задеть осадок, и отправляют на перегонку. При отсутствии дрожжей в браге, осадок почти не образуется. В таком случае жидкость сразу можно перегнать.

Не все любят использовать для получения браги изюм. Тогда его просто не добавляют в закваску.

Брага с добавлением сахара и дрожжей

Часто для получения классического самогона, готовят брагу, в которой воду заменяют берёзовым соком. В этом случае напиток получается мягче и имеет благородный вкус. Сам процесс приготовления почти ничем не отличается от обычной процедуры.

Итак, для приготовления браги из берёзового сока для самогона с добавлением дрожжей и сахара необходимо подготовить:

• 10 литров свежесобранного сока;
• 3 кг сахарного песка;
• дрожжи сухие (20 г) или прессованные (200 г);
• 1 ст. л. кислого молока.

Берёзовый сок нагревают на огне. При достижении температуры 300С, ёмкость убирают с огня и добавляют сахар и размешивают до полного его растворения. Ни в коем случае не кипятят сок, так как потом в нем не останется достаточного количества кислорода, необходимого для обеспечения брожения.

Прессованные дрожжи разминаются, смешиваются с кислым молоком и вводятся в подготовленный сироп. Кислое молоко или кефир добавляют для того, чтобы при брожении образовывалось меньше пены.

После того, как все ингредиенты смешали, ёмкость закрывают гидрозатвором или резиновой перчаткой и оставляют на 12 дней. За это время брага должна перебродить. Как только выделение газов прекратилось, жидкость сцеживают с осадка и отправляют на перегонку.

Как приготовить брагу на березовом соке можно более подробно посмотреть на видео.

https://youtube.com/watch?v=jKjQNgHda_A

Ответы на вопросы

Что нужно для приготовления браги кроме ингредиентов? Необходимо купить следующие товары:

• универсальную пластиковую емкость для брожения и созревания на 32 л;
• гидрозатвор двухкамерный;
• активированный уголь для удаления сивушных масел.

Пищевая и энергетическая ценность? Калорийность и пищевая ценность самогона из сока, сахара и дрожжей на 100 г:

Жиры	0 г
Белки	0 г
Углеводы	24 г
Калорийность	99 кКал

Можно ли разбавлять готовый самогон оставшимся березовым соком для улучшения вкуса? Этого делать не стоит. Напиток получается мутным, на поверхности образуется слизь. Самогоно можно разводить только очищенной водой.

Как приготовить вино из березового сока? Рецепты по шагам

Попробуем разобраться подробнее, как сделать алкоголь из березового сока: Первоочередная задача-подготовить дрожжевую закваску или приобрести готовую. Свести жидкость березового дерева с подсластителем, подкислить по вкусу. Нагреть, прокипятить, томить на слабом огне при постоянном помешивании

Нужно, чтобы испарилась пятая часть общей массы. Остудить до комнатной температуры. Тщательно смешать основную часть с закваской или дрожжами, влить в стеклянную бутыль, организовать водяной затвор

По прошествии месяца, когда газообразование закончится, слить осторожно вино в другую емкость, чтобы осадок не перетек. Оставить в прохладе и темноте еще на месяц

Через 30-31 день осторожно сливаем с осадка. Расфасовать по бутылкам, предназначенным для последующего хранения.

Ознакомившись, как сделать из березового сока вино, многие хотят пойти дальше в своих экспериментах и узнают, как сделать шампанское из березового сока. Первые пять пунктов аналогичны вышеописанным. Можно в процессе изготовления березового виноматериала добавить мякоть апельсина, груши, клюквы, это разнообразит вкус, придаст оригинальные цветовые решения. После сливания с осадка разлить в пластиковую тару, не доливая 5-7 см по высоте до крышки. На дно добавить по 10-15 гр. подсластителя на литр виноматериала. Оставить в темноте.

Через неделю пластиковые бутыли надуются, а напиток насытится углекислотой

Игристое вино из березового сока готово к столу, важно готовую продукцию хранить в холоде

Приготовление глинтвейна в домашних условиях на виноматериале из сока березы выполняют по традиционному рецепту, можно дать волю фантазии в выборе пряных дополнений. Рецепт вина на березовом соке с изюмом очень прост в приготовлении.

Очень прост в приготовлении рецепт вина на березовом соке с изюмом

Рецепт лимонного вина из березового сока

Основной состав:

• древесный сок березы 1 ведро (10-12 л);
• 5 кг подсластителя;
• 10 ст. л. цитрусовой цедры;
• стакан изюма.

Половину древесной основы сводим с половиной подсластителя, нагреваем. Вливаем оставшийся сок, аккуратно помешивая. Растереть цедру с оставшимся подсластителем, ввести в общую массу. Последним добавить изюм. Убрать на 5-6 суток в место теплое, недоступное для солнечных лучей. По истечении срока отфильтровать. Разлить для постоянного хранения в емкости небольшого объема. Оптимальная температура дальнейшего хранения составляет от 10 до 15 градусов Цельсия.

Рецепт медового вина с корицей:

• два трехлитровых бутыля сока березы;
• 3 кг подсластителя (гречишного меда);
• несколько коричных палочек;
• 2 бутылки крепленого мускатного вина.

Подогреть, не доводя до кипения. Свести мускатное вино с подсластителем, аккуратно влить в основную жидкость. Бросить коричные палочки. Закрыть плотно с помощью водяного затвора. Оставить в прохладном месте настаиваться.

Разлить по бутылкам можно будет через две недели. Убрать на 1,5 месяца для дозревания. Такое вино порадует терпким ароматом гречихи, приятным послевкусием корицы.

Рецепт фруктового вина

Непревзойденный, легкий слабоалкогольный напиток получится, если добавить любимые фрукты при производстве вина на основе березового виноматериала. Его дополнят фруктовые десерты с пряными травами.

Исходные материалы:

• 1 ведро сока березового дерева;
• 5 кг подсластителя;
• любимые фрукты или ягоды (груши, малина, апельсин, клубника);
• стакан темного изюма.

Ягоды очистить от черешков, семечек, при необходимости порционно нарезать. Свести березовую основу с подсластителем. Фрукты или ягоды постепенно всыпать в сироп, изюм добавляют последним. С помощью водяного затвора закупорить на месяц – полтора. Окончание газообразования свидетельствует о завершении активного сбраживания. Дозревать фруктовая винная композиция должна в порционных емкостях еще три –четыре месяца. Испив несколько глотков, можно ощутить аромат фруктовой феерии.

https://youtube.com/watch?v=P3KI5bXm6jI

Самогон княжеский на березовом соке

Приготовление самогона из березового сока, рецепт которого описан ниже, процесс довольно сложный, но в конечном результате получается напиток который можно смело назвать “королевским”. Во первых брага делается без сахара, во вторых вместо дрожжей используется закваска на изюме. В итоге получается самогон высокого качества с малым содержанием вредных и отравляющих веществ. И несмотря на то, что продукт получается с высоким содержанием алкоголя, пьется он достаточно мягко и не вызывает болезненного похмелья.

Ингредиенты:

• Сок березовый – 30 л;
• Изюм – 200 гр;
• Кефир – 1 ст. л.

Приготовление:

Приготовление закваски. Отлить от сока 3 литра в отдельную емкость. Всыпать изюм и поставить банку в тепло на 1-2 дня для забраживания.
Остальную жидкость перелить в кастрюлю, поставить на огонь и сварить. Варить сок до тех пор пока не останется в кастрюле 10-11 литров. Этот процесс вываривания делается для того чтобы повысить процент содержания сахара в сусле.
Сладкий концентрат остудить до температуры 20-25С. Перелить в бродильную емкость, влить закваску на изюме. Добавить кефир, для лучшего осветления браги и уменьшения пенообразования. Установить гидрозатвор или перчатку на горловину.
Брожение длится 2-3 недели, в зависимости от концентрации сахара в сусле и от силы диких дрожжей. Определить готовность браги можно по окончанию выделения углекислого газа, гидрозатвор перестает булькать. На вкус брага не содержит сахара, так же чувствуется приятный винный запах

[dropshadowbox align=”none” effect=”lifted-both” w >Внимание! Иногда натуральные дикие дрожжи могут не запуститься. Поэтому если по прошествии двух дней после постановки браги отсутствуют признаки брожения (выделение газов, шипение, образование пены), тогда чтобы не скис сок, необходимо внести в сусло 50 грамм сухих дрожжей или 400 грамм прессованных.
Готовую брагу перелить в перегонный куб самогонного аппарата и перегнать первый раз без отбора голов и хвостов.
Полученный спирт сырец очистить активированным углем, шаг не обязательный, но качество напитка улучшится.
Произвести вторичную перегонку, которая значительно улучшит качество самогона

Для этого спирт сырец разбавить водой до 20%, залить в самогонный аппарат. На маленькой мощности отобрать головную фракцию 10% от АС. Отбор производить по капельно, примерно 100-150 мл в час. Головы это вредная фракция опасная для организма человека, поэтому её используют только в технических целях.
Затем увеличив мощность, отобрать «тело». Данный процесс у каждого винокура происходит по-разному, многое зависит от аппарата. Поэтому при отборе нужно ориентироваться на запах, как только в отборе почувствуется запах сивухи, так сразу нужно менять приемную емкость. И отбирать хвосты, если они в дальнейшем будут использоваться.
Полученный березовый самогон разбавить водой до питьевой крепости 40-45%, разлить по бутылкам и выдержать в “стекле” перед употреблением несколько дней. При желании можно настоять напиток на березовых бруньках, это придаст самогону более благородный и изысканный вкус.

Видео рецепт приготовления браги и самогона на березовом соке в домашних условиях.

голос

Рейтинг статьи

Полезные свойства сока березы

Символом Руси издавна считается береза. Если вы решили прогуляться весной в берёзовом лесу, не забудьте с собой взять тару и желобок, что позволит собрать вам немного березового сока. Натуральное сырье высоко ценится не только диетологами, но и теми, кто часто готовит спиртные напитки. Натуральный сок богат на витамины, углеводы, а также на такие минералы, как натрий, калий, кальций, магний, марганец, кремний и др. Помимо этого, в состав сока входят следующие органические кислоты:

• Фитонциды, которые представляют собой биологически активные вещества растительного происхождения, что способны снижать развитие и рост болезнетворных грибков и бактерий.
• Эфирные масла – маслянистые летучие вещества, энергетически мощные субстанции, которые обладают мощным лечебным действием.
• Сапонины – действующие компоненты сока, способные образовывать пену, которая при попадании в плазму крови вызывает гемолиз эритроцитов. То есть, разрушаясь, эритроциты выделяют гемоглобин.
• Дубильные вещества – растворимые в воде органические соединения, которые способны очищать организм от шлаков и токсинов. Они положительно влияют на работу органов ЖКТ, обладают кровоостанавливающими и противовоспалительными свойствами.

Березовым соком лечат головные боли, облегчают состояние больного при ревматизме, подагре, радикулите, сильных отеках, артрите, язвенных заболеваниях и простуде. Народные целители часто используют натуральное сырье в качестве мочегонного и общеукрепляющего средства. Зафиксированы случаи избавления от пигментных пятен, экземе и угревых высыпаний за счет очищения кожи березовым соком.

Особенности алкоголя из фруктов

Разные фрукты содержат в своем составе разное количество сахара. К примеру, в сливах его 9-16%, в абрикосах — 5-23%, в яблоках — 8-16% и т. д. Для приготовления фруктового самогона без добавления сахара, необходимо чтобы выбранный фрукт как минимум на 25% состоял из сахара. Однако в природе нет столь сладких плодов, поэтому самогонщику в любом случае придется добавлять сахар в заготовку фруктовой браги.

Рецепты

Существует большое количество рецептов приготовления бражки из ягод и фруктов. Одним из самых популярных рецептов получения фруктового самогона считается тот, согласно правилам которого алкоголь необходимо готовить из слив. Рецепт такого напитка выглядит следующим образом:

• Берутся такие ингредиенты, как: 12 килограммов слив, 1,5 килограмма сахара, 10 литров питьевой воды и 100 граммов дрожжей.
• Прежде всего сливы необходимо очистить от косточек и изготовить из них пюре. Если косточки не извлечь из плодов, то из-за этого полученный алкоголь может иметь неприятный горький вкус.
• Сахар необходимо растворить в небольшом количестве воды. Сахарный сироп после этого добавляют в емкость со сливами.
• Дрожжи разводят в воде температурой 35 градусов и также вливают их в заготовку браги.
• В заготовку необходимо добавить 8-10 литров воды. После этого будущую брагу ставят в теплое место на неделю.
• По истечении этого периода брагу необходимо профильтровать и залить в перегонный куб самогонного аппарата. Сырье необходимо перегнать один раз в режиме дистилляции и еще один раз — в режиме ректификации.

В домашних условиях также можно приготовить самогон из яблок. Для получения браги из этих плодов следует подготовить 20 литров воды, 30 килограммов яблок, 20 граммов сухих дрожжей и 4 килограмма сахара.

Сперва яблоки следует перебрать, удалить участки гнили, косточки и хвостики. Если этого не сделать, самогон будет горчить. Яблоки после подготовки необходимо порезать на мелкие тонкие кусочки. После этого кусочки фрукта следует измельчить до консистенции пюре в блендере или же натереть их на терке.

Пюре перекладывают в емкость, в которой будет бродить брага. Из сахара и воды тем временем изготавливают сироп и вливают его в пюре из яблок. Дрожжи после этого следует развести теплой водой и добавить их в брагу.

На горлышко емкости, в которой находится брага, ставят гидрозатвор и помещают ее в место, где поддерживается температура 18-28 градусов. Срок брожения сырья варьируется от пяти до сорока дней, поэтому за состоянием браги нужно постоянно следить. Как только сырье перестанет выделять углекислоту, а также обретет горьковатый запах и привкус, его можно считать готовым для перегонки.

Фруктовая брага для самогона перегоняется дважды.

Алкоголь из ягод и фруктов можно готовить не только из плодов, но и из их сока. К примеру, популярностью среди самогонщиков пользуется рецепт приготовления браги из яблочного сока. Чтобы получить бражку, следует взять килограмм сахара, 5 литров сока яблок, 3 литра воды и 10 граммов сухих дрожжей.

Приготовление самогона начинают добавлением сахара в сок с дрожжами. Заготовкой заполняют на три четверти емкость для брожения браги, надевают на горлышко медицинскую перчатку. Емкость с заготовкой самогона ставят в теплое место. Срок сбраживания, как и в предыдущем рецепте, будет зависеть от содержания сахара в яблоках и от типа дрожжей. Готовность браги можно будет определить по перчатке — когда она сдуется, то можно будет считать, что сырье для перегонки готово.

Самогон из ягод и фруктов обладает отменным вкусом и тонким ароматом. Этот напиток можно подавать к любым блюдам. Брага из плодов может изготавливаться независимо от сезона, в чем и заключается ее преимущество для винокурения.

При приготовлении алкоголя из плодов можно экспериментировать с разными ягодами и фруктами, поскольку все они содержат в своем составе сахар.

Источник

Рецепты домашних напитков из пасоки

Квас

Что делать, если сок березы начал киснуть? Самым распространенным вариантом решения вопроса является квас. Для того чтобы сделать домашний березовый квас, понадобится:

• 2-2,5 л березового сока;
• ½ стакана сахара;
• 100 г изюма;
• 2-3 корки ржаного хлеба.

Способ приготовления достаточно простой:

1. Сок процедить через хлопчатобумажную ткань или марлю, сложенную в 4 слоя.
2. Изюм промыть и просушить бумажным полотенцем.
3. Влить основной ингредиент в стеклянную банку и добавить к нему сахар, хлеб и изюм, все перемешать.
4. Натянуть на горлышко банки резиновую перчатку, после чего оставить бродить. А когда перчатка хорошо надуется, значит, квас готов.
5. Далее нужно процедить напиток и отправить в холодильник настаиваться на 2 суток. Такой квас пьют холодным, его кислый и слегка сладкий вкус отлично освежает в летний зной.

Еще очень просто приготовить яблочный квас из березового сока. Для этого яблочную необходимо сушку залить березовицей и плотно закрыть крышкой. Поставить емкость в холодильник на 1,5-2 месяца. Потом процеживаем и пьем вкусный квас.

Брага

Почему сок начинает скисать? За счет содержания природного сахара, но и из такого березового сока выходит крепкая домашняя брага. Стоит отметить, что брагу можно приготовить и из свежего нектара. Для получения 3 л алкогольного напитка крепостью 40% об. потребуется:

• 30 л — березового сока;
• 1 ст. л. молока.

Процесс приготовления следующий:

1. Необходимо приготовить закваску. Для этого в отдельную посуду отлить 3 л сока, а остальную жидкость нужно выпарить.
2. Оставшуюся жидкость налить в большую кастрюлю и поставить закипать на среднем огне. После того как сок закипит, огонь необходимо убавить до минимума и выпарить, пока в кастрюле не останется 10 л жидкости.
3. Полученные 10 л необходимо остудить до 25°С, т. е. чуть теплее комнатной температуры.
4. Смешать 3 л заготовленного ранее сока с кипяченым, добавить молоко, после чего перелить смесь в сосуд для брожения.
5. Установить на емкость гидрозатвор и поместить в теплое помещение. Это необходимо, чтобы напиток начал бродить.
6. Через 14-16 дней, когда процесс брожения остановится, нужно слить брагу с осадка и перегнать. В итоге получится около 3,5 л крепкого алкоголя. Для улучшения качества напитка его можно очистить с помощью древесного угля.

Вино

Также из данного продукта выходит вкусное вино, которое легко сделать в домашних условиях.

Ингредиенты:

• 12 л сока березы;
• 200 г изюма (лучше использовать белый);
• 10 лимонов;
• 5 кг сахара.

Приготовление:

1. В отдельной посуде смешать 5 л основного компонента и 2 кг сахара. Поставить посуду на огонь и нагревать на протяжении часа. Это делается, чтобы основной продукт забродил. А если есть немного скисшего сока, его нужный объем можно смешать с меньшим количеством сахара и немного нагреть.
2. После того как жидкость нагреется, ее смешивают с остальным соком.
3. С лимонов снимают цедру (перед этим цитрус хорошо помыть и высушить).
4. В полученную смесь добавляют остатки сахара, изюм и цедру лимона.
5. Все вылить в стеклянную бутыль и поставить в теплое темное место на 5-6 дней.
6. По истечении времени слить жидкость и процедить.
7. Разлить по бутылкам и настаивать при температуре не более 15 °С в течение месяца.

В результате приготовленный напиток будет слегка игристым с лимонным послевкусием.

Полезным считается натуральный березовый сироп, его готовят путем выпаривания без добавления других компонентов. Для этого продукт кипятят на медленном огне в посуде с широким плоским дном до тех пор, пока он не уменьшится на 1/3, потом доливают свежий напиток и опять кипятят. Всю процедуру повторяют 3-4 раза. В процессе на поверхности будет появляться пена, ее нужно снимать. Полученный сироп обязательно процеживают и хранят в прохладном месте.