Полезные свойства сайды

Вред сайды

Отлавливая стаи этой рыбы, из нее готовят вкусные консервы. Плотное, сероватое мясо сайды нарезают тонкими длинными пластинками, просаливают, добавляют специи, пряности, краситель и закатывают в банки.

Людям, которые страдают язвой желудка, гастритом, печеночной недостаточностью, имеют проблемы с поджелудочной железой, консервы из этой рыбы противопоказаны для употребления. Сайда вредна в больших количествах именно в консервированном виде.

Срок жизни сайды достигает тридцати лет. Это хищник, который питается крабами, мелкой рыбешкой, икрой других рыб. Взрослая особь достигает веса 15-17 килограмм.

Вредна сайда также людям с тяжелой формой пищевой аллергии или непереносимостью морепродуктов

В рыбе содержится много йода, поэтому тем, кто страдает болезнями щитовидной железы, необходимо с осторожностью относится к блюдам из этой рыбы

С осторожность к употреблению сайды следует подойти людям с нарушением кроветворных процессов, заболеванием сосудов, нервной системы, ведь эта рыба содержит в себе большое количество кобальта. Сайда вредна людям, которые подвержены образованию тромбов

Описание семейства тресковых

Внешний вид

Семейство тресковых обладает рядом отличительных внешних черт. Например, у представителей этого семейства отмечается наличие нескольких спинных плавников, а также наличие одного или двух анальных плавников. Наиболее развитым у них считается хвостовой плавник.

Как правило, хвостовой плавник может составлять одно целое со спинным и анальным плавниками или же может быть отделен от них. Что интересно, у всех из них плавники не имеют острых, колючих лучей. У рыб этого семейства отмечаются увеличенные жаберные отверстия, а также наличие уса в районе нижней челюсти. Тело рыбы покрыто мелкой чешуей, которая легко чистится. В основном, трескообразные предпочитают перемещаться немногочисленными стайками, за исключением налима, пресноводного представителя данного семейства.

Размеры

Из 100 видов можно выделить абсолютно разнообразных представителей, отличающихся совершенно разными размерами. Виды, которые питаются планктоном имеют гораздо меньшие размеры, по сравнению с теми, что питаются более крупными живыми организмами. Самый маленький из них – это глубоководный гадикул, который может достичь не больше 15-ти см в длину. К самим большим представителям можно отнести таких хищников, как мольва и атлантическая треска, которые могут достигать до 1,8 метра в длину.

Места обитания

Представителей этого семейства встречаются практически во всех водах северного полушария земли и только 5-ть видов населяют моря южного полушария. Всех их следует отнести к морским обитателям, живущим в соленой воде и, лишь налим предпочитает пресные воды севера Европы, Азии и Америки.

Самая высокая численность тресковых отмечается в восточных частях Атлантики, в том числе в Норвежском и Баренцевом морях. В Балтийском море водится исключительно треска. Представителей тресковых можно отыскать так же в Черном и Средиземном морях.

В экваториальной зоне вряд ли удастся обнаружить представителей данного семейства, а вот у побережья Южной Америки, Южной Африки и Новой Зеландии обитает целых три вида этого семейства.

Чем питаются тресковые

Одни виды рыб предпочитают растительную пищу, а другие исключительно животную, поскольку являются хищниками. Одни из них, такие как путассу, арктическая треска, сайка, употребляют в пищу зоопланктон.

Минтай и треска питаются довольно крупными живыми организмами. У этих рыб, жир, который они запасают в процессе питания, скапливается в печени, что является их существенным отличием от других видов рыб, не относящихся к данному семейству.

Нерест

Каждый вид рыбы, относящийся к данному семейству, отличается тем, что имеет свои особенности размножения. Большинство из них откладывают икру в морской воде, хотя часть из них, что обитают в северных широтах, выбирают для нереста опресненные участки водоемов. Совсем не большая часть из них, чтобы отложить икру, заходит в реки.

Представители этого семейства начинают откладывать икру только после 3-х лет жизни, а некоторые из них еще позже – после 8-10 лет жизни. Они откладывают икру по несколько лет подряд, откладывая при этом по несколько миллионов икринок, хотя есть и такие, как навага, которая откладывает всего несколько тысяч икринок.

Практически основная масса представителей этого семейства любит холодную воду и откладывают икру при температуре около 0 градусов и в основном зимой или под конец зимы.

После появления мальков, часть из них остается на месте, а часть уносит течением, поэтому, с первых дней своей жизни мальки этих рыб начинают распространяться по акватории морей и океанов. Что интересно, мальки пикши используют медуз для того, чтобы скрыться от своих природных врагов. На протяжении всей своей жизни представители подобного семейства осуществляют длительные миграции. Это связано с некоторыми природными факторами, такими как морские и океанические течения, колебания температуры воды, в том числе и наличие кормовой базы.

Промысловый лов

Из-за того, что большинство представителей тресковых отличается непревзойденными пищевыми качествами, их вылов осуществляется в огромных промышленных масштабах. Каждый год добывается около 10-ти млн. тонн тресковых видов рыб и основная их часть вылавливается в Атлантическом океане. Как правило, основную массу составляют следующие виды тресковых:

• Атлантическая треска.
• Тихоокеанский минтай.
• Пикша.
• Сайда.

Практически все из них ведут придонный образ жизни, поэтому ловят их с помощью глубоководных тралов. Мясо этих рыб является популярным продуктом, благодаря своей питательности. Особенно ценной считается их печень, в составе которой огромное количество полезных веществ.

Рецепты приготовления

Уха

Начнем с первого блюда – ухи. Многие, поморщившись, скажут, что дома на кухонной плите получится только рыбный суп, но советуем испытать наш рецепт приготовления – за уши не оттянешь. К тому же такую уху несложно сварить и на природе.

Для полноценной ухи понадобится филе сайды и рыбный набор для бульона. В него могут входить любые ингредиенты, оставшиеся после разделки рыб:

• головы;
• плавники;
• хвосты;
• хребты.

Чем больше субпродуктов заложите в кастрюлю, тем наваристее окажется бульон.

Кроме этого, нам понадобятся:

• лук;
• морковка и другие корнеплоды;
• картофель;
• лимон;
• зелень: укроп, петрушка, розмарин;
• соль, перец.

Розмарин отлично сочетается с рыбой практически во всех рецептах.

Процесс приготовления распишем по пунктам:

В кастрюлю закладываем рыбные субпродукты, заливаем водой, ставим на огонь.
После этого режем филе сайды на порционные кусочки, присаливаем, перчим, обсыпаем рубленой зеленью, поливаем лимонным соком и отправляем в холодильник мариноваться.
Варим бульон на медленном огне, это важно: бурное кипение убивает вкус ухи. Постоянно снимаем образовывающуюся пену.
Пока варится рыба, нужно сделать поджарку из корнеплодов и лука

Чтобы готовить уху на природе, эту заправку следует пожарить заблаговременно и взять с собой из дома.
Через 20 минут снимаем кастрюли с огня, содержимое процеживаем через два слоя чистой марли.
Процеженный рыбный бульон ставим на огонь и доводим до кипения.
Закладываем нарезанный крупными кусками картофель. Снова доводим до кипения и варим на медленном бурлении до готовности.
Пришло время закладки рыбы. Промаринованные куски сайды опускаем в бульон и варим около пяти минут.
Добавляем поджарку, мелко нарубленную зелень и доводим до кипения.
Убираем кастрюлю с огня и даем настояться в течение 10–15 минут, больше просто не выдержать!

Уха – царица рыбного стола!

Сайда

Одной из наиболее ценных промысловых рыб является сайда, мясо которой имеет весьма своеобразный и приятный вкус. Благодаря сбалансированному составу и питательности эту рыбу высоко ценят гурманы со всех уголков нашей планеты.

Сайда принадлежит к семейству тресковых и любит обитать в водах Северной Атлантики — от Гренландии и до самого Нью-Йорка. Также эту рыбу можно встретить в неподалеку от северных берегов Исландии и Норвегии.

Сайде свойственна довольно сильная миграция. Начиная с весны, стаи сайды начинают активно двигаться по направлению к северу. А осенью, наоборот, они выбирают южное направление. В летний период сайду часто модно встретить поблизости Мурманского побережья.

Сайда является одной из хищных пород рыб. Ее отличительной особенностью является голова заостренной формы, имеющая темную окраску. На спине этой рыбы — оливковая окраска, которая к бокам плавно переходит в желтоватую. Снизу тело сайды может быть окрашено в бело-молочный либо серо-серебристый цвет. Тело сайды имеет вытянутую форму, у нее имеется три спинных плавника красноватого цвета, а также два анальных. Взрослых особей отличает сильно выпирающая вперед нижняя губа. Помимо этого, сайду легко отличить от других рыб благодаря наличию слегка изогнутой полосы светлого цвета, которая четко заметна вдоль спинной линии сбоку. В среднем взрослая сайда достигает восьмидесяти-девяноста сантиметров в длину. А ее средний вес приблизительно составляет от пятнадцати до семнадцати сантиметров. Живут сайды в среднем до тридцати лет.

Молодые особи сайды питаются преимущественно икрой рыб, а также мелкими представителями отряда ракообразных. С возрастом они начинают больше охотиться на небольших рыбешек. Как правило, большие стаи сайды со всех сторон окружают свою добычу, издавая сильный шум при этом. Период нереста сайды может продолжаться с января до июля. Нерестится сайда при температуре до десяти градусов по Цельсию над мягким грунтом на глубине более двухсот метров. Одна самка способна отложить от пяти до восьми миллионов мелких икринок.

В настоящее время улов сайды осуществляется на протяжении целого года. Наиболее значительные количества этой рыбы вылавливают в северных краях.

Мясу сайды свойственен сероватый оттенок, а также весьма приятный необычный вкус. Широкой популярностью сайда пользуется среди жителей западно-европейский стран — особенно, в виде замороженного филе, а также различных кулинарных изделий и консервов. Одни из наиболее вкусных и полезных консервов, приготовленных из сайды, известны под названием «морской лосось». Для того, чтобы их приготовить берут тоненькие подсоленные ломтики этой рыбы и при помощи растительного красителя придают им розоватый оттенок — точно такой же, как у лососевого мяса. Это блюдо отличается высокими питательными и вкусовыми свойствами.

Несмотря на то, что сайда является гораздо дешевле трески, она практически ни в чем не уступает ей.

Состав и полезные свойства

В мясе сайды содержится огромное множество полезных для здоровья веществ — витаминов, а также микро- и макроэлементов. Сайда богата витамином В12, селеном и полезными протеинами. Печень и жир сайды также обладают очень ценными свойствами.

Значительную пользу мясо сайды приносит женщинам, которые ждут ребенка, кормящим матерям, а также маленьким детям. Фосфор, содержащийся в сайде, оказывает благотворное воздействие на опорно-двигательный аппарат, а йод является необходимым элементом для нормального функционирования щитовидной железы.

Калорийность

В 100 граммах свежей сайды содержится 89 Ккал.

Вред и противопоказания

Следует всегда помнить о том, что, как и многие другие сорта рыбы, принадлежащие к семейству тресковых, сайда может стать причиной аллергической реакции у некоторых людей. В связи с этим, людям, у которых наблюдается индивидуальная непереносимость морских продуктов, следует воздержаться от употребления блюд из сайды. Детям, которые страдают пищевой аллергией, также эта рыба противопоказана.Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт https://vkusnoblog.net обязательна!

Сайка: описание, приготовление, состав, польза и вред

Сайка (лат. Boreogadus saida) – небольшая рыба, принадлежащая к семейству Тресковые и отряду Трескообразные. Является единственным представителем своего рода (род монотипический). За внешнее сходство с треской еще называется полярной тресочкой.

Сайка – холодноводная, криопелагическая рыба, циркумполярно обитающая в акватории Северного Ледовитого океана, в том числе в арктической зоне. Водится как у берегов, так и в открытом море. Предпочитает держаться подо льдами, а также в разводьях между ними. Встречается вплоть до 85о с.ш., что является рекордом для рыб. Иногда обнаруживается в солоноватых лагунах и в устьях северных рек.

Описание сайки

Сайка – рыба средних размеров. Она редко вырастает в длину более 40 см, а большинство взрослых особей около 25 см.

По форме ее тело очень похоже на треску, и их можно было бы спутать, если бы не размеры (сайка явно мельче). Тело сильно утончается к хвосту, а хвостовой плавник имеет глубокую выемку. Голова непропорционально большая, нижняя челюсть слегка выдается вперед, на подбородке имеется маленький усик. У сайки очень большие глаза – их диаметр больше высоты хвостового стебля.

Верхняя часть тела, включая верх головы, серовато-коричневая, а бока и брюхо серебристо-серого цвета.

Продолжительность жизни сайки 7 лет.

Особой промысловой ценности сайка не представляет из-за невысоких вкусовых качеств ее мяса. Небольшие объемы этой рыбы добываются в Белом и юго-восточной части Баренцева морей, улов обычно идет на изготовление рыбной муки и на корм животным. Иногда в магазине можно встретить консервы из сайки.

Образ жизни сайки

Сайка – самая холодоустойчивая рыба. Она живет у поверхности морских вод, держится близко к подтаивающим льдам, поскольку вода там преснее, чем в морских глубинах. Предпочитает воду с температурой, близкой к 0 оС либо даже с отрицательными значениями (температура замерзания соленой воды ниже 0 оС). Отрицательные температуры сайка переносит благодаря наличию в ее теле естественного антифриза – особого гликопротеина, который препятствует замерзанию. Иногда опускается на глубину 700-900 м.

В летний период живет небольшими стаями, а осенью собирается в большие стаи, после чего подходит к берегам, образуя при этом колоссальные по числу особей скопления. Нерестится в прибрежных водах и устьях рек с ноября по март. Икра пелагическая (плавучая). Одна самка за нерест мечет от 6 до 70 тыс. икринок.

Половой зрелости сайка достигает к 3-4 годам, когда длина тела составляет 19-20 см.

В рацион этой рыбы входит фито- и зоопланктон, мелкие рачки (обычно эвфаузевые), мальки других рыб.

Сайка сама составляет значительную часть рациона других рыб, птиц, а также крупных млекопитающих (тюленей, белухи, нарвала).

Сайка в кулинарии

Как уже упоминалось, сайка к деликатесам не относится. Мясо ее жестковатое, водянистое и иногда с горчинкой. Поэтому в местах любительской подледной рыбалки возле лунок очень часто можно встретить оставленную рыбаками сайку, причем в больших количествах. Действительно, клюет она очень активно, зачастую мешая сконцентрироваться на ловле более благородных и вкусных рыб – наваги и корюшки. Нередко большие косяки сайки могут испортить всю рыбалку, не давая клевать другим видам рыбы.

Но, как говорится, на безрыбье и рак – рыба. Если ничего кроме сайки в этот день поймать не удалось, совсем отчаиваться тоже не стоит. В руках умелых кулинаров сайку можно превратить в довольно вкусное и полезное блюдо.

Перед приготовлением сайку потрошат, отрезают голову (в которой может быть сосредоточена горечь), а затем слегка подсаливают. После этого ее можно выложить в несколько слоев в сковородку, перекладывая кольцами репчатого лука, посыпая черным перцем и поливая растительным маслом, затем запечь в духовке. А можно поставить сковороду на плиту, добавив небольшое количество воды, и в таком виде рыбу потушить. Еще один простой способ ее приготовления – жарка.

Сайка довольно вкусна в копченом и вяленом виде.

Калорийность, ккал – 69;

Белки, г – 16;

Жиры, г – 0,6;

Вода, г – 82,1.

Польза сайки

Несмотря на невысокие вкусовые качества, мясо сайки даже более питательно, чем мясо мойвы и салаки. Сайка имеет примерно такой же химический состав, как и треска.

Она содержит довольно много белка, омега-3 кислот и минеральных элементов. Омега-3 кислоты имеют очень большое значение для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, особенно атеросклероза

Особо следует отметить высокой содержание в мясе сайки йода, что очень важно в плане профилактики и лечения заболеваний щитовидной железы

Низкая калорийность сайки делает ее диетическим продуктом питания. К тому же мясо этой рыбы очень легко усваивается.

Польза и вред

Прежде чем перейти к кулинарным рецептам из сайды, рассмотрим пользу от употребления этой рыбы в пищу и возможный вред от этого.

Польза

Мясо сайды, как и большинства морских рыб, полезно для здоровья человека. По цвету она немного сероватое с широкой красноватой полосой в центре, имеет плотную консистенцию, приятный запах.

Филе сайды внешне практически не отличается от мяса других тресковых рыб.

В его составе много протеина, витаминов и микроэлементов:

• А;
• В₁;
• В₂;
• В₁₂;
• Е;
• К;
• РР;
• железа;
• йода;
• калия;
• кобальта;
• магния;
• марганца;
• меди;
• молибдена;
• натрия;
• никеля;
• селена;
• фосфора;
• цинка.

Полезные свойства сайды вытекают из ее минерального состава:

• Фосфор важен для нормального функционирования скелетных мышц, суставов, связок и костей, также улучшает работу мозга человека.
• Йод – незаменим для оптимальной работы щитовидки.
• Кальций необходим для поддержания крепости скелета.
• Цинк положительно влияет на гормональную функцию как женщин, так и мужчин. И также он необходим для общего интеллектуального развития человека.
• Для улучшения кроветворения организма человека незаменим кобальт. При его достаточном количестве активнее работают надпочечниками, вырабатывается адреналин и эритроциты.
• Никель нормализует давление.

О пользе же витаминов и говорить не приходится. Комплекс, входящий в состав мяса сайды, улучшает работу большинства наружных и внутренних органов человека, в частности:

• печени;
• поджелудочной железы;
• щитовидки;
• желчного пузыря.

Рыбий жир и печень повышают иммунитет и усиливают процесс регенерации клеток.

Необходимо учитывать и то, что калорийность сайды невысока: употребление ста граммов рыбы добавит организму всего 92 килокалории. Это означает, что ее можно включать в состав разгрузочных диет и использовать для похудения.

Вред

Употребление в пищу мяса сайды может быть противопоказано по нескольким показателям:

Индивидуальная аллергическая реакция на морепродукты и мясо тресковых рыб, в частности.
В некоторых регионах обитания сайда способна накапливать ртуть

Поэтому нужно покупать рыбу только у проверенных продавцов или сверяться с сертификатом качества продукции.
В детском питании сайду нужно применять осторожно, давать ребенку только небольшое количество рыбы.. Кроме того, с особой осторожностью относиться к употреблению сайды нужно людям:

Кроме того, с особой осторожностью относиться к употреблению сайды нужно людям:

• с проблемами щитовидной железы;
• с нарушением кроветворных процессов;
• с заболеваниями сосудов;
• с расстройствами нервной системы;
• с предрасположенностью к образованию тромбов.

Польза и вред сайды по масштабам несопоставимы, поэтому для большинства людей эта рыба – желанный продукт на столе.

Даже на фото запечённая сайда выглядит чертовски аппетитно!
На заметку! В супермаркетах можно встретить рыбные консервы под названием «морской лосось». Так вот, этот продукт произведен из сайды, которая в целом дешевле, а по вкусу почти неотличима от более благородных видов.

Чем она полезна?

Богатый витаминно-минеральный состав мяса сайды приносит организму колоссальную пользу:

• Кольбат активно участвует в кроветворении, стимулируя рост и развитие эритроцитов. Регулирует выработку надпочечниками адреналина. Поддерживает нормальную работу поджелудочной железы.
• Никель нормализует кровяное давление. Наполняет клетки организма кислородом. Стимулирует работу почек. Положительно влияет на выработку гормонов гипофизом.
• Молибден поддерживает здоровье зубов. Регулирует обменные процессы в организме. Выводит излишнюю мочевую кислоту. Восстанавливает функцию мужской половой системы. Увеличивает уровень гемоглобина в крови.
• Марганец нормализует мозговую деятельность.

Восстанавливает нервную систему. Участвует в делении клеток. Препятствует отложению жира в печени.

Натрий участвует в сокращении мышц. Защищает организм от солнечного удара. Обладает сосудорасширяющим действием. Взаимодействуя с хлором, препятствует утечки жидкости из кровеносных сосудов. Медь помогает в образовании коллагена, благодаря которому кожа сохраняет свою упругость. Участвует в превращении железа в гемоглобин. Имеет большое значение в синтезе гормонов счастья — эндорфинов. Витамин К нормализует свертываемость крови. Помогает нормальной работе печени, почек и желчного пузыря. Витамин РР выводит токсины из организма. Способствует улучшению циркуляции крови в плаценте у беременных женщин. Регулирует работу щитовидной железы.

Присутствующие в составе витамины группы В помогают «разогнать» обмен веществ, потому этот продукт может быть рекомендован людям, которые стремятся похудеть.

Низкая калорийность сайды и тот факт, что эта рыба относится к так называемым «постным» видам, делает ее одной из основных составляющих в рационе людей, которые тщательно следят за своим весом.

Уникальный химический состав мяса сайды уже оценили не только диетологи, но и медики. Детям и пожилым людям ее рекомендуют из-за большого количества фосфора — для укрепления опорно-двигательной системы.

Людям, которые хотят похудеть рекомендуют включать ее в свой рацион из-за невысокой калорийности продукта. На 100 гр. только 80 калорий. А большое количество витаминов группы B — улучшает обмен веществ.

Эта рыба — настоящий рекордсмен по содержанию калия, который укрепляет сердечную мышцу.

Йод, которого тоже в рыбе немало, обязателен для нормальной работы щитовидной железы.

Никель повышает гемоглобин, нормализует кровяное давление, и очень полезен для мужского здоровья.

Мясо белой рыбы сайды давно ценится наравне с мясом трески. И это совершенно неудивительно, ведь оно является незаменимым источником витамина B12, который ускоряет метаболизм, повышает иммунитет и способствует хорошему кроветворению. Витамины A,B, E, D, K способствуют омоложению организма, улучшению зрения и укреплению общего состояния.

Белое мясо сайды содержит рекордное количество фосфора и кальция, несущих неоспоримую пользу костным тканям человека. Цинк в витаминно-минеральном составе сайды обладает ранозаживляющими свойствами и положительно влияет на гормональную систему мужчин и женщин. Более того, оптимальное количество цинка в организме человека способствует развитию интеллектуальных способностей. Печень сайды и ее жир способствуют укреплению иммунитета и обновлению клеток.

Употреблять мясо сайды в отварном или запечёном виде наиболее полезно детям, старикам, беременным и кормящим мамам, а также людям, перенесшим тяжелые операции. Сайда абсолютно не уступает по ценности знаменитой треске, но при этом имеет более доступную цену на рынках Европы и России.

Вред сайды и противопоказания к применению

Важно учитывать, что сайда может выступать сильным аллергеном. Людям, у которых замечена непереносимость морепродуктов, следует быть осторожными

В случае проявления малейших признаков аллергии ее лучше полностью исключить из рациона.

Кроме того, следует помнить, что сайда, в зависимости от того, в какой среде она обитает, накапливает в себе такое вредное вещество, как ртуть. Целесообразно перед покупкой рыбы узнать, откуда ее привезли.

Несмотря на то, что рыба очень полезна детям, начинать давать блюда из нее необходимо с минимального количества. Так можно заметить возможную негативную реакцию на продукт и принять оперативные меры.

Рецепт сайда в духовке в фольге с овощами

Самый правильный и вкусный способ приготовления этой рыбы – запечь в фольге в духовом шкафу. Так сайда сохраняет больше полезных свойств и получается более сочная.

Вам понадобится:

• 1 шт. – тушка сайды до 1 кг
• 2-3 шт. – небольшие луковицы
• 1 шт. – большая морковка
• 2+2 ст. ложки – растительного масла
• По 2 ст. ложки – сметаны и томатной пасты (можно взять только сметану)
• Соль, перец, паприка – по вкусу
• Лимонный сок от половинки лимона или 2-3 ст. ложечки белого вина

Как приготовить:

1. Тушку сайды почистить, срезать плавники, хорошо промыть, просушить бумажным полотенцем, сбрызнуть лимонным соком.

2. Смешать все специи с солью, натереть рыбу, оставить на 10-15 минут для маринования.

3. Лук и морковку почистить, лук нарезать полукольцами, морковку крупно натереть на терке. Обжарить лук на растительном масле до мягкости, добавить морковку, дотушить еще буквально 10 минут.

4. В овощную массу добавить сметану с томатной пастой, перемешать, нафаршировать рыбу. Если начинки получилось много, то положите еще сверху на тушку.

5. Фольгу для запекания смажьте растительным маслом, переложите в нее сайду и заверните.

6. Отправьте в духовку для запекания на 30-40 минут при t=200 градусов.

Калорийность на 100 гр. – 115 ккал

Приятного аппетита!

Какие способы приготовления лучше выбрать?

Все существующие рецепты приготовления блюд из сайды ориентированы на максимально бережную термическую обработку. Свежемороженую рыбу нужно предварительно опустить в холодную воду и оставить для оттаивания. Приготовить вкусно купленную тушку поможет правильный выбор рецепта. Среди наиболее актуальных вариантов можно отметить:

• филе в кляре;
• стейк;
• рыбные котлеты из фарша;
• блюда на пару;
• тушение;
• запекание (фаршированная тушка будет более сочной).

Опытные кулинары высоко ценят вкусовые свойства мяса тресковых пород и рекомендуют использовать его в качестве начинки для пирогов и кулебяк, создания зраз или салатов. В последнем варианте лучше применять консервы, произведённые промышленным способом.

Жареная сайда

Поскольку мякоть трески довольно сухая, оптимальным решением для сохранения её естественной влажности и сочности станет использование кляра или панировки. Так рыба, жаренная на сковороде, сможет сохранить свои вкусовые свойства без потерь. Сковорода с достаточно большим количеством масла разогревается. Подготавливается яичная смесь с солью, кусочки филе обваливаются в муке, обмакиваются в льезон, и обваливаются в панировочных сухарях.

При выборе этого способа приготовления можно сохранить максимальную сочность блюда и дополнительно получить хрустящую поджаристую корочку. При жарке в кляре кусочки сайды в тесте окунаются в подготовленный и тщательно прогретый фритюр. Поджаренную рыбу выкладывают на салфетки или бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла.

Тушение как способ сохранить сочность

Суховатую, лишённую значительного запаса жира сайду можно сделать сочнее, если потушить её на плите в сотейнике или приготовить в мультиварке. А вот варить лучше потрошёные тушки на кости: так бульон получится более насыщенным. Идеальным диетическим блюдом считается сайда, припущенная с овощами. Рыбу помещают на сковороду с небольшим объёмом масла, дополняют овощным гарниром (лучше брать кабачки, баклажаны, горошек).

Дополнить и насытить его новыми оттенками можно, добавляя травы и специи. Если сайда готовится без соли, её можно сдобрить соевым соусом или лимонным соком, в сковороду добавить эстрагон или петрушку, а также многие другие виды пряностей. При использовании пароварки кусочки филе перекладывают петрушкой и кинзой, выдерживают до того момента, как мясо утратит прозрачность и станет плотным.

Солёная сайда

Настоящий деликатес – солёная сайда — даже в домашних условиях позволяет получить прекрасный продукт для употребления с овощными гарнирами, картофельным пюре. Готовится он быстро и просто. Можно засолить нарезанное пластинками филе прямо в стеклянной банке или керамической посуде. Рыба укладывается плотно, слоями, заливается маслом со специями. Под гнётом продукт должен пробыть 12 часов, ещё столько же — в камере холодильника.

Выбирая сухой способ засолки, стоит пересыпать её крупицами соли, дополнять травами, перцем, лавровым листом по вкусу. Цельную тушку можно обернуть пищевой плёнкой, хранить в холодном месте. Спустя трое суток блюдо готово к употреблению.

Сайда в духовке

Сполосните замороженное филе под проточной водой и разложите на противне, покрытом пергаментной бумагой. Поместите противень в духовку, прогретую до 200 градусов, на три минуты. Используйте это время, чтобы обработать ингредиенты для соуса, вариантов которого может быть несколько. Томатный соус с мелко нарезанным луком и перцем – наиболее быстрый в приготовлении рецепт. Замороженные овощи для жарки с острым соусом чили тоже станут отличным дополнением к блюду. Полейте рыбу соусом, обложите овощами и поставьте в духовку на 10 минут. Для того чтобы сайда получилась сочнее, накройте противень алюминиевой фольгой.

Какие снасти нужны на сайду?

Крупная сайда – это достаточно сильная рыба, оказывающая мощное и упорное сопротивление при вываживании.

Залог удачной охоты на хищника – правильно подготовленные снасти:

• Удилище обязательно должно быть качественным, с хорошим запасом прочности и тестовой нагрузкой до 300 гр, длина инструмента 240 см.
• Мультипликаторная модель катушки с вместительностью 400 м шнура. Для упрощения процесса вываживания целесообразно приобретать катушку с большим передаточным числом (6 – 7).
• Плетеная леска с разрывной нагрузкой в пределах 40 кг отлично подойдет для таких целей.

Если ловля предполагает использование стримера, необходимо выбирать нахлыстовое удилище 14 класса.

Среди традиционных снастей на морского хищника выделяют донную удочку, метод отвесного блеснения, спиннинг.

В качестве донной удочки применяют обычный вариант морской донки. Для оснастки подойдет качественная рыболовная нить и крючки из нержавеющей стали.

Высокая результативность отвесного блеснения доказана практикой. Для оснастки используют рыболовную нить с сечением до 0,4 мм. В качестве уловистой приманки применяют блесну либо белого, либо яркого цвета. Оптимальный размер крючка 25 – 30.

Особенно хорошо охотиться на блесну во время прилива, приманку активно проводят в горизонтальном направлении с амплитудой 1 м.

Морским спиннингом рыбачат с плавательного средства на глубине 100 – 200 м. Так можно облавить большую площадь, где обитает сайда, в частности донные возвышенности. Здесь от рыбака понадобятся определенные знания и опыт.

Статья, прочитав которую вы узнаете все о рыбе шемая.