Сайда в фольге в духовке

Содержание:

Фарш из сайды
- Сайда в кляре
Кулинарные лайф-хаки
Что вкусного приготовить из сайды
Пирог
Правила выбора
Рецепт приготовления рыбы в фольге с картошкой
Обжаривание
Рецепт сайда в духовке в фольге с овощами
Свежие комментарии
Вкусный рыбный суп
- - Ингредиенты:
  - Приготовление:
Среда обитания и внешний вид
Рецепт сайда в духовке в фольге с овощами
Что вкусного приготовить из сайды
Польза и вред
Панировка для рыбы
Подборка лучших рецептов приготовления сайды
Рецепт бутербродов с картошкой
- Что понадобится:

Фарш из сайды

Рыбные котлетки – прекрасная альтернатива мясным.

Нам понадобится:

филе – 500 гр.;
батон – 2-3 ломтика;
молоко – 1 стакан;
картофель – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
саль, перец по вкусу.

Батон замочите в молоке на 20-30 минут. Прокрутите рыбу и лук через мясорубку. Добавьте к фаршу отжатый батон.

Из такого фарша можно пожарить котлеты, обваляв в муке или панировочных сухарях. А можно приготовить на пару – так она не теряет полезные свойства.

Сайда в кляре

Рыба сайда в кляре получается нежной и очень аппетитной. Кляр можно готовить по различным рецептам. В данном случае для него используют яйца, молоко и муку

Важно помнить, что кляр не должен быть сильно жидким, иначе он просто стечет с кусочков рыбы. Оптимально, чтобы он был такой консистенции, как сметана

Ингредиенты:

филе сайды – 1 кг;
мука – 1 ст.;
яйца – 3 шт.;
молоко – 2 ст. ложки;
соль, перец;
масло растительное.

Приготовление

Филе сайды нарезают кусочками, солят и перчат их.
Яйца взбивают с молоком, добавляют муку и размешивают.
Каждый кусочек рыбы макают в кляр, выкладывают на сковороду с разогретым маслом и обжаривают с одной, а потом и со второй стороны до румяности.

Кулинарные лайф-хаки

Рыба сайда: описание и рецепты приготовления

Сайду готовить несложно, а вот процесс ее подготовки может вызвать определенные трудности, как и чистка любой другой рыбки. Давайте пошагово рассмотрим этот процесс.

Поэтапный процесс подготовки рыбы к приготовлению:

Разморозим сайду и промоем хорошенечко.
Посредством ножниц срезаем с рыбки плавники
Теперь очистим ее от чешуи, двигаясь от хвостовой части к голове, кстати, для этого есть специальные ножи.
Опять промоем тушку сайды и выложим ее на рабочую поверхность.
Придерживаем рыбку одной рукой, а второй вводим нож в отверстие на брюхе.
Выполним разрез, направляясь к основанию головы. Только не вводим ножик глубоко, чтобы остались целыми внутренние органы.
В итоге мы должны разделить на две части костную часть около нижней челюсти между передними плавниками сайды.
Вычищаем внутренности. Это будет сделать легко, если захватить их в области основания рыбной головы.

Полезные советы:

Чтобы пальчики в процессе чистки рыбки не скользили, опускайте их время от времени в соль крупного помола.
После чистки рыбы от чешуи нередко на кухне приходится делать генеральную уборку. Чтобы этого избежать, воспользуйтесь такой хитростью: возьмите большой пакет из полиэтилена, опустите в него рыбную тушку и руки. Чистите чешую прямо в пакете.

Рыба в горшочке в духовке с картошкой
Зубатка в духовке: рецепт с овощами

Если рыбка будет в вашем семейном меню хотя бы два раза в неделю, вы и все домочадцы будут здоровыми. Почему бы для этого не выбрать сайду? Тем более что теперь вы знаете, как ее правильно готовить. Приятного аппетита!

Что вкусного приготовить из сайды

Сёмга в фольге в духовке

Блюда из нее низкокалорийны, но, при этом, питательны и сытны. Это идеальный продукт для тех, кто хочет похудеть или восстанавливается после тяжелой болезни. Чаще всего готовят рыбу в мультиварке, на сковороде или в духовке.

Сайда в духовке

Приготовленная по этому рецепту рыба получается очень вкусно. Особые нотки обеспечивает предварительное маринование. Обязательно попробуйте.

Ингредиенты:

сайда филе – 300 гр.;
помидоры свежие – 200 гр.;
соев.соус – 2 ложки;
лимон.сок – 2 ложки;
соль и щепотка орегано;
кусочек тв.сыра.

Как приготовить сайду в духовке

Филе промыть, просушить. Смешать сок, соус, соль и орегано. Залить смесью рыбу, оставить на 25-30 минут. Форму для запекания смазать сливочным маслом.

Выложить в нее филе. Сверху распределить нарезанные дольками помидоры, все посыпать тертым сыром и запечь в заранее разогретой до 200 градусов духовке на протяжении получаса. Дать немного постоять и можно подавать.

Совет!

Можно запечь сайду по этому рецепту порционно, разложив ее по глиняным горшочкам.

Жареная сайда на сковороде

Приготовленная по этому рецепту сайда – настоящий шедевр кулинарии. А весь секрет в оригинальной панировке. Благодаря ей сок из рыбы не выйдет, а останется внутри. В результате сверху получится хрустящее, а внутри сочное и нежное.

Ингредиенты:

сайда кусочки или филе – 300-400 гр.;
овсяные хлопья – стакан;
паприка, соль и черн.перец по вкусу.

Способ приготовления

Рыбу промыть, просушить, нарезать порционными кусочками. Овсянку перемолоть в блендере или в кофемолке, добавить в нее соль и специи. Сковороду смазать растительным маслом, разогреть.

Каждый кусочек обмакнуть в панировке и обжарить с двух сторон на среднем огне. Готово! Можно подавать на стол. Но можно довести блюдо до совершенства. Для этого надо мелко нарезать пучок свежей петрушки. Протомить ее пару минут в сотейнике с добавлением сливочного масла и несколькими каплями лимонного сока. Если полить теплую рыбу полученной смесью, она приобретет изысканный вкус и очень тонкий аромат.

Сайда в мультиварке

Отличный вариант рыбного блюда, которое подойдет к любому гарниру.

Ингредиенты:

сайда – 1 кг.;
большая луковица;
пара морковок;
ложка соев.соуса;
ложка горчицы;
две ложки сметаны;
раст.масло;
соль по вкусу.

Как приготовить

Чашу мультиварки смазать маслом. Рыбу очистить, помыть, просушить, нарезать кусочками.

Лук нарезать полукольцами, морковь крупно натереть. Овощи протомить в мультиварке в режиме «Выпечка» до мягкости, добавить соль, соус, сметану и горчицу. Готовить в том же режиме 15 минут. После выложить на «подушку» рыбу. Закрыть крышку и готовить 25-30 минут. После дать немного постоять. При подаче можно посыпать свежей зеленью.

Не проходите мимо сайды, лежащей на прилавке магазина. Теперь вы знаете, как ее готовить. Осталось лишь порадовать семью вкусной и полезной пищей. Приятного аппетита.

Сказать спасибо автору! (2)

Привет! Я являюсь администратором сайта vcusnyatina.ru и буду очень рада, если у этого проекта появятся друзья и читатели, которые может быть захотят стать авторами и делиться своими коронными блюдами.

Пирог

Как запечь дорадо в духовке в фольге

Пирожки с нежным рыбным мясом станут прекрасной альтернативой выпечке с мясом или грибами. Это блюдо легко усваивается и обладает необычным вкусом.

Компоненты рецепта:

тесто без дрожжей — 1 упаковка;
одна луковица;
филе сайды 300-400 граммов;
3 куриных яйца любого размера;
вареная морковь;
кунжут для украшения.

Порядок работы:

Отварить филе в соленой и перченой воде с лавровым листом.
Отдельно сварить вкрутую 2 яйца.
Сайду, яйца, морковь и лук мелко порезать. Перемешать, проверить на вкус.
Добавить зелень.
Тесто раскатать и поделить на кружочки.
На каждый кружок выложить начинку и залепить пирожок. Тесто можно также нарезать квадратами и сформировать пирожки в виде треугольников.
Противень смазать растительным маслом. Выложить на него пирожки. Сверху смазать желтком от яйца и посыпать кунжутом.
Поставить в духовку. Печь при жаре в 200 градусов в течение 15-20 минут, пока не образуется румяная корочка.

КБЖУ такого шедевра в граммах:

калорийность — 2043 ккал;
белки — 140;
жиры — 60;
углеводы — 237.

freepik.com

Уникальное и нежное мясо сайды будет прекрасным при любом способе готовки. Для этого продукта подойдет любой гарнир:

варенный и жареный картофель;
красная чечевица или макароны из нее;
гречка;
макароны из твердых сортов пшеницы;
рис басмати или жасмин.

Сайда поможет разнообразить рацион и сделать его очень вкусным.

Константин. Шеф-повар сети ресторанов «Fish House»

Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!

Задать вопрос

Сайда жаренная с картофелем

Понравился рецепт?

Правила выбора

Основной минус сайды – малое количество жиров. Хотя, это можно рассматривать и как преимущество. Чтобы блюдо из нее получилось вкусным, надо для начала правильно выбрать рыбью тушку.

Взрослая особь в длину достигает 70-90 см. Если брать мелкую рыбешку, в ней будет слишком мало мяса, но зато очень много костей. Поэтому, чем крупнее будет особь, тем лучше.

Обязательным критерием выбор является запах. Он должен быть насыщенным, морским. Чешуя должна блестеть, на ощупь быть гладкой, но не липкой. Покупать желательно рыбу без упаковки, или хотя бы нужно, чтобы она была прозрачной.

Размораживать дома надо, положив рыбку на нижнюю полку холодильника. Ни в коем случае не надо «замачивать» ее в воде.

Рецепт приготовления рыбы в фольге с картошкой

Следующий рецепт порадует ленивых хозяек, поскольку не нужно готовить основное блюдо и гарнир. Рыба запекается вместе с картофелем, получается сытно, вкусно, очень красиво. Такую рыбу едят даже те, кто априори равнодушен к дарам моря.

Ингредиенты:

Филе рыбы – 300-400 гр.
Картофель – 7-10 шт.
Сметана – 100 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Сок лимонный – 1 ст. л.
Соль – по вкусу.
Приправы для рыбы.
Немного растительного масла.
Сыр – 100-150 гр.

Алгоритм действий:

Подготовить рыбное филе. Нарезать на порционные куски, промыть, промокнуть салфеткой. Сбрызнуть лимонным соком, добавить приправы для рыбы.
Картофель промыть, очистить. Снова промыть, разрезать на половинки (небольшие клубни можно запекать целыми). Лук почистить, промыть. Порезать тонкими кольцами.
На дно противня расстелить лист фольги, он должен быть достаточно большого размера, чтобы блюдо было закрыто со всех сторон. Фольгу смазать растительным маслом.
Уложить половину картофеля. Посолить. Следующий слой ½ порции рыбы. Затем –½ порции сметаны. На нее – весь нарезанный лук, опять рыба. Верхний слой – картофель. Посолить, посыпать приправами, смазать сметаной.
Закрыть фольгой. Запекать 50 минут.
Открыть посыпать сыром (натертым на крупной терке). Выдержать 5 минут до образования румяной корочки. Вместе с фольгой переложить на блюдо.

Ароматы будут такие, что через минуту вся семья будет в сборе!

Обжаривание

Для того чтобы получить хрустящее рыбное филе путем обжаривания, понадобится сковорода. Использование решетки для гриля может привести к тому, что нежное мясо сайды начнет разваливаться. Тонкий слой оливкового масла на сковороде предотвращает прилипание филе. Приправы в виде паприки, чесночного и лукового порошка, молотого черного перца или лимонной цедры сделают вкус рыбы более выразительным. Помните, что измельченные травы и толстые слои приправ будут гореть в сковороде. Для того чтобы обеспечить рыбному филе хрустящую корочку, обжаривать нужно поочередно с двух сторон.

Рецепт сайда в духовке в фольге с овощами

Самый правильный и вкусный способ приготовления этой рыбы – запечь в фольге в духовом шкафу. Так сайда сохраняет больше полезных свойств и получается более сочная.

Вам понадобится:

1 шт. – тушка сайды до 1 кг
2-3 шт. – небольшие луковицы
1 шт. – большая морковка
2+2 ст. ложки – растительного масла
По 2 ст. ложки – сметаны и томатной пасты (можно взять только сметану)
Соль, перец, паприка – по вкусу
Лимонный сок от половинки лимона или 2-3 ст. ложечки белого вина

Как приготовить:

1. Тушку сайды почистить, срезать плавники, хорошо промыть, просушить бумажным полотенцем, сбрызнуть лимонным соком.

2. Смешать все специи с солью, натереть рыбу, оставить на 10-15 минут для маринования.

3. Лук и морковку почистить, лук нарезать полукольцами, морковку крупно натереть на терке. Обжарить лук на растительном масле до мягкости, добавить морковку, дотушить еще буквально 10 минут.

4. В овощную массу добавить сметану с томатной пастой, перемешать, нафаршировать рыбу. Если начинки получилось много, то положите еще сверху на тушку.

5. Фольгу для запекания смажьте растительным маслом, переложите в нее сайду и заверните.

6. Отправьте в духовку для запекания на 30-40 минут при t=200 градусов.

Калорийность на 100 гр. – 115 ккал

Приятного аппетита!

Вкусный рыбный суп

Чтобы похлебка получилась вкусной и не доставляло дискомфорт вылавливание косточек, используйте для приготовления филе.

Ингредиенты:

сайда – 750 г филе;
лаврушка;
морковь – 1 шт.;
бульон – 1650 мл рыбного;
перец;
соль;
сельдерей – 0,4 клубня;
лук – 1 шт.;
оливковое масло – 4 ст. ложки;
томат – 3 шт.;
белое вино сухое – 550 мл;
чеснок – 5 зубков.

Приготовление:

Нарезать филе. Ширина куска должна быть три сантиметра. Присыпать перцем и подсолить. Растереть.
Морковку с клубнем сельдерея нарезать. Должны получиться маленькие кубики. Нашинковать лук.
Поместить в сотейник лук. Залить масло и прожарить. Добавить морковь. Через три минуты сельдерей. Зажарить.
Порубленные на кубики помидоры поместить в зажарку. Потушить семь минут.
Раздавить лаврушку с чесночными зубчиками и отправить в сотейник.
Залить бульоном. Вскипятить и проварить семь минут. Добавить рыбные куски. Проварить четверть часа.
Залить вином. Подсолить и потомить пять минут.

Среда обитания и внешний вид

Сайда обитает в акватории Северного моря. В частности, промыслом этой рыбы активно занимаются в Норвегии и на севере Великобритании. На территории Российской Федерации этот вид обитает в Северном Ледовитом океане, поэтому его также ловят в Мурманске и других городах Заполярья. У сайды удлиненное, слегка вытянутое туловище и блестящая серебряная чешуя.

Она является близкой «родственницей» таких ценных промысловых морских рыб, как:

Треска;
Хек;
Пикша;
Минтай.

В природной среде обитания сайда питается планктоном, водяными жуками, мелкими рачками и креветками и другой живностью, населяющей акваторию Северного моря. Также не брезгует она и маленькими рыбками, которые косяками плавают в воде, заглатывая их целиком. Это настоящая хищница, гроза морей. Размножение происходит с помощью икры. Промысел осуществляется на профессиональных рыболовных судах.

В обиходе многие несведущие люди ошибочно путают сайду с сайрой. Однако, это две совершенно разные рыбы, не имеющие ничего общего друг с другом. Вероятнее всего, эта путаница связана с тем, что сайра гораздо чаще, чем ее почти полная тезка появляется на прилавках отечественных магазинов, рынков и супермаркетов.

Сайда — довольно крупная рыба, в среднем длина взрослой особи составляет от семидесяти до девяноста сантиметров. Самый большой в мире экземпляр, пойманный у берегов Норвегии, был длиной 120 см. Самцы немного крупнее, чем самки. Когда рыба идет на нерест, икринки разлетаются очень далеко. Рыба отличается плодовитостью, поэтому ее промысел в последнее время приобрел широкие масштабы. Это настоящий долгожитель Северного моря: известно, что отдельные особи при благоприятных условиях проживали более тридцати лет, а это настоящий рекорд для жителей морских глубин.

Еще несколько лет назад вид не пользовался популярностью, потому что «в моде» были жирные сорта рыбы, например, лосось. Однако в последние годы в связи с активной пропагандой здорового образа жизни и правильного питания, «тощие» сорта тоже заняли достойное место на прилавках. Если приготовить блюда из сайды правильно, нехватку жира никто не заметит.

Рецепт сайда в духовке в фольге с овощами

Вам понадобится:

1 шт. – тушка сайды до 1 кг
2-3 шт. – небольшие луковицы
1 шт. – большая морковка
2+2 ст. ложки – растительного масла
По 2 ст. ложки – сметаны и томатной пасты (можно взять только сметану)
Соль, перец, паприка – по вкусу
Лимонный сок от половинки лимона или 2-3 ст. ложечки белого вина

Как приготовить:

2. Смешать все специи с солью, натереть рыбу, оставить на 10-15 минут для маринования.

5. Фольгу для запекания смажьте растительным маслом, переложите в нее сайду и заверните.

6. Отправьте в духовку для запекания на 30-40 минут при t=200 градусов.

Калорийность на 100 гр. – 115 ккал

Приятного аппетита!