Сочный шашлык из курицы

На кефире

Удивительно, но кефирные маринады размягчают мясо лучше уксуса! Делают волокна мяса мягкими, упругими, сочными. Причем подойдет любой классический кефир. Обычный либо биокефир. Разницы нет

Важно вот что! Лучше всего использовать кефирный маринад на ночь. Замаринуйте мясо вечером

С утра жарьте шашлыки.

Острый маринад для шашлыка из куриных крылышек

На 1 литра кефира возьмите:

• корень имбиря – 2 см (очистите, натрите на терке);
• перец чили – 1-2 стручка (нарежьте);
• мед – 80 мл;
• уксус винный – 150 мл (реально заменить одним крупным лимоном в нарезке);
• соль – 1 ст. л. на 1 кг мяса;
• перец молотый – на вкус.

Рецепт:

1. Смешайте продукты для маринада. Имейте в виду, если кефир используется очень кислый, уксуса понадобится меньше. Ориентируйтесь на вкус. Если попробуете маринад на вкус, ничего не случится. А вы будете точно знать, вкусный он или нет.
2. Погрузите в маринад мясо кусочками. Оставьте под крышкой на ночь. С утра приступайте готовить шашлык на шампурах.

Еще один вариант имбирного маринада (на 500 г мяса), но только без кефира:

• мед – 1 ч. л.;
• соевый соус – 1 ч. л.;
• корень имбиря – 1 небольшой;
• соль – половина столовой ложки;
• растительное масло – 3 ст. л.

Кефирный маринад с зеленью

Продуктовый набор:

• кефир – 200 мл;
• растительное масло – 4 ст. л.;
• лук репчатый – 200 г;
• зелень пряная – пучок;
• соль, перец молотый.

Рецепт:

1. Лук нарежьте мелко. Перемелите в блендере до однородной кашицы.
2. Зелень нарубите помельче.
3. Смешайте в кастрюле лук, зелень, кефир, масло. По вкусу добавьте соль и перец. В подобном маринаде курица может мариноваться 3 часа. Потом она готова к запеканию.

Маринад для шашлыка из кефира с хмели-сунели

Хмели-сунели – сушеная смесь различных трав. Особенно эта специя ценится в грузинской кулинарии.

Состав продуктов для маринада на 2 кг мяса:

• лук мелко рубленый – 5 головок;
• кефир 2,5% — 1 литр;
• горошины черного перца – 5 шт.;
• соль – 1 ч. л.;
• хмели-сунели – 1 ч. л.

Рецепт:

1. Перец растолките. Смешайте с солью, хмели-сунели.
2. Добавьте мелко рубленный лук, кефир.
3. Погрузите в маринад мясо кусочками. Держите под крышкой в прохладной комнате от 3 до 9 часов. Чем дольше держать, тем получится вкуснее.

Кефирный маринад с красной паприкой

Данный маринад с легкостью трансформируется в йогуртовый. Просто вместо кефира возьмите классический несладкий йогурт без добавок. Вот вам и второй вариант маринада.

Ингредиенты:

• биокефир – 125 мл;
• зубчик чеснока, давленный прессом – 1 шт.;
• сладкая паприка молотая – 1 ч. л.;
• сухая мята – 1 ч. л.

Смешайте ингредиенты. Куриное филе нарежьте. Натрите кусочки солью. Погрузите в маринадную смесь. Оставьте на 3 часа.

Кавказский шашлык из окорочков, замаринованных в гранатовом соке

Что нужно:

• гранатовый сок (натуральный, свежевыжатый) – 100 мл;
• соевый соус – 40 мл;
• приправы для курицы – по вкусу;
• орехи (по желанию) – 50 г.

Как приготовить:

1. Если используете орехи, измельчите их с помощью блендера или любым другим способом.
2. Натрите нарезанные порционными кусками куриные ножки орехами и специями.
3. Из граната выжмите сок, смешайте с соевым соусом.
4. Полейте этой смесью курицу, перемешайте.

Не спешите жарить курицу – дайте ей как следует пропитаться этим восхитительным маринадом, можно даже оставить ее в нем на ночь. Жарьте шашлыки 20-25 минут, через каждые 5 минут их переворачивая.

Рецепты шашлыков

На шампурах на мангале

Что нужно:

• 1 кг куриных окорочков;
• 1 ст. ложка оливковое масло;
• ½ ч. ложки сушеного чеснока;
• 3 ст. ложки соевого соуса;
• 2 большие луковицы;
• молотый перец.

Как делать:

1. Вымыть куриные окорочка, снять с них кожу и убрать жир, дать обсохнуть.
2. Разрезать каждый окорочок на три части.
3. Соевый соус вылить в миску, добавить сушеный чеснок, молотый черный перец и оливковое масло. Как следует перемешать.
4. Лук нарезать довольно крупными перышками, смешать его в миске с кусками курицы, залить маринадом и оставить на 2 часа при комнатной температуре.
5. Нанизать на шампуры.
6. Обжаривать куриные ножки на мангале 20 минут, не забывая переворачивать.

Подать шашлык с помидорами черри, кольцами лука, ломтиками лимона, свежей зеленью

На гриле

Потребуются следующие основные ингредиенты:

• 1 кг куриных ножек;
• 20 г специй сухих, которые подходят для курятины (можно использовать готовую смесь);
• 30 мл оливкового масла;
• соль.

При желании в маринад можно добавить измельченный чеснок, горчицу, мед, ароматные травы.

Электрический гриль важно заранее как следует разогреть. Если этого не сделать, блюдо будет намного дольше готовиться

Еще один важный момент: к нагретой решетке гриля мясо не прилипает, поэтому переворачивать его будет проще.

Как делать:

1. Заранее разогреть гриль до температуры 180 градусов.
2. Вымыть ножки, помокнуть полотенцем, сложить в глубокую посуду.
3. Высыпать специи, влить оливковое масло и как следует втереть в куриные голени.
4. Посолить, руками втирая соль в мясо и равномерно распределяя по всей поверхности и под кожей, где можно достать.
5. Положить голени на решетку гриля, обжаривать с каждой стороны, переворачивая, в течение 30 минут.
6. Подать с гарниром. В его качестве могут служить запеченные на этом же гриле овощи, в том числе картофель. Подойдут салаты из свежих овощей, а также зелень петрушки или кинзы.

Можно запекать куриные ножки на гриле, электрическом или угольном

Еще несколько идей

• Известны удачные варианты маринада на основе кефира, а также с добавлением тертой мякоти киви. Для маринования 1 кг куриных голеней вам понадобится 500 г кефира (простокваши, айрана) любой жирности. Лук и специи добавляйте по вкусу. Процесс маринования займет 6-8 часов.
• Если используете киви, то возьмите 400-500 г плодов, очистите от кожуры, потрите их на мелкой терке или измельчите блендером до консистенции пюре. Перемешайте эту фруктовую кашицу с мясом, добавив соль и пряности. Оставьте курицу в маринаде на 4-6 часов, можно и чуть дольше.
• Некоторые хозяйки считают, что куриному мясу (особенно филе) не хватает жирности, поэтому в маринад они добавляют 150 – 200 г жирного майонеза.
• Вкусный маринад получается на основе настоящего русского кваса. На 1 кг мяса возьмите 500 г кваса.
• Можно приготовить маринад на основе 500 мл минеральной сильногазированной воды, смешанной с 0,5 ч. л. лимонной кислоты (или 1 ст. л. уксуса 9%). Лука вам понадобится 1 кг (на 1 кг мяса), специи и соль по вкусу.

Можете попробовать поэкспериментировать и создать свой, уникальный и наиболее удачный вариант смеси для маринования. Только не забудьте поделиться новой идеей с нами!

Читайте далее:

Курица в сладком маринаде на яблоневых углях

Куриные голени на гриле в томатном маринаде

Филе куриной грудки в маринаде из йогурта в духовке

Готовим крылышки по-американски (в медово-соевом маринаде)

Куриные голени в томатно-медовом маринаде

Самый вкусный куриный маринад на минералке

Очень мягкий и сочный шашлык получается по этому рецепту. Мясо можно сказать тает во рту.

Необходимые ингредиенты:

• любое куриное мясо без кости – 2 кг;
• лук – 2-3 шт;
• соевый соус – 1.5 ст.л;
• минеральная вода с газом – стакан (200 мл);
• растительное масло – 100 мл;
• соль – 2 ст.л;
• перец черный молотый – 1 ч.л;
• паприка (сладкая) – 1.5 ст.л.

Мясо нарезаем небольшими кусочками. Лук очищаем и режем полукольцами. К филе добавляем растительное масло, соль, паприку, лук, соевый соус и минеральную воду.

Все тщательно перемешиваем. Оставляем мариноваться на 2-3 часа.

Нанизываем филе на шампура и жарим на мангале.

Маринуем в сметане

Сметану лучше всего взять средней жирности.

Ингредиенты:

• филе курятины – 230 − 260 г;
• бекон – 180 г;
• лук – 1 головка;
• чеснок – 2 − 3 шт.;
• сметана – полный стакан;
• специи, свежая зелень, соль.

Приготовление:

• Приготовление блюда начинается с соуса-маринада. Сначала в миску отправляется вся сметана. В нее через пресс пропускается чеснок. Можно и просто измельчить его ножом.
• Далее нужно добавить к сметане лук, порубленный очень тоненькими колечками.
• Всыпать рубленую зелень (кстати, подойдет и сушеная) и оставшиеся сухие компоненты. Все очень тщательно перемешать.
• Филе промыть, порубить аккуратными кубиками. Чтобы нарезать его удалось красиво, стоит предварительно слегка подморозить птицу.
• Соединить соус и курятину. Оставить в таком виде часа на 4. Можно мариновать мясо всю ночь, но в таком случае обязательно нужно поставить емкость с будущим шашлыком в холодильник.
• Чтобы блюдо из филе не получилось сухим, используется бекон. Последний необходимо порезать очень тонкими пластинками и в каждую замотать по кусочку курятины.
• Насадить заготовки на шпажки, заранее вымоченные в воде пару часов. При нанизывании обязательно нужно закреплять деревянной основой края бекона.
• Готовить шашлык на гриле до румяности со всех сторон.

Подать угощение к столу со свежими овощами или соленьями.

Как приготовить шашлык из окорочков

1. Окорочка разморозить (если вы купили их в замороженном виде), обмыть, и разрезать на 2 – 3 части. Обычно окорочок разрезается в месте соединения костей между голенью и бедром. Если бедро сильно крупное, его можно разрезать на две части.

2. К окорочкам добавляем нарезанный некрупными кольцами или полукольцами лук, так он лучше даст сок, размягчающий мясо. Еще лучше лук, перед закладкой в маринад, помять. Помидоры (можно болгарский перец) нарезать и добавить в маринад. Мы готовили шашлык из окорочков ранней весной, поэтому брали замороженные помидорки. Чеснок нарезать пластинками (не натереть!) и добавить к окорочкам.

3. Затем добавляем кетчуп и специи. Всего понемногу: соль 1 ч.л, карри 1 ч.л без горки, имбирь 0,5 ч.л, перец 0,5 ч. л.

4. Шашлык со специями тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем мариноваться. Куриные крылышки маринуются в течение 1-1,5 часов, голень и бедра от 3 часов. Можно оставить шашлык в холодильнике на ночь. Жарить в решетке – барбекю на мангале до полной готовности.

Сочный шашлык из курицы: маринад с соевым соусом

Соевый соус – одна из частых добавок. С этой специей мясо становится пряным и вкусным. Для заправки не нужно много продуктов.

youtube.com/watch?v=NOf1HT8c_dc

Количество ингредиентов следующее:

• птица – около 2 кг;
• лук – 2 шт.;
• соус – 100 мл;
• соль и перец – по вкусу.

Мариновать нужно не менее 120 минут.

Начните с подготовки ингредиентов. Очистите луковицы, промойте мясо. Далее следуйте инструкции.

Шаг 1. Луковицы порежьте четвертинками колец. Тонко нарезать не обязательно. Переложите в глубокую емкость.

Шаг 2. Разомните руками, чтобы плод пустил сок.

Шаг 3. Если купили целого цыпленка, тогда разделите его на порционные части и переложите в туже емкость. Если используете куриные части (окорока, голень, крылья, грудку), тогда промойте, просушите и отправьте к луку.

Шаг 4. Залейте соевой заправкой, посолите, поперчите, сдобрите специями.

шаг 5. Размешайте и уберите томиться на несколько часов в прохладной зоне.

В ходе томления можно иногда помешивать птицу, чтобы сок не скапливался на дне. После хорошего томления можно насаживать на шампуры и жарить.

Маринад для куриного филе на основе уксуса

Уксус – это классический ингредиент в приготовлении шашлыков, будь то свинина, баранина или курятина. Что потребуется здесь:

Требуемые продукты	Их количество
Филе куриное	1,5 кг
Уксус столовый	5 ст.л.
Вода простая	200 мл
Лук репчатый	4 шт
Сахар-песок	1 ст.л.
Соль, перец	По вкусу

Время, которое отводится на мариновку мяса, занимает 1 час. Калорийность такого блюда составит примерно 53 ккал на 100 гр.

Пошаговый рецепт:

1. Куриное филе нарезать на небольшие куски, обтереть их солью и перцем, отложить в специальную глубокую посуду;
2. Репчатый лук почистить и нарезать крупными кольцами, уложить его к курице;
3. Уксус смешать с водой (пропорции должны составлять 1 к 2), туда же всыпать сахар и хорошо его размешать;
4. Полученный уксусно-сахарный раствор залить в посуду с курицей, мясо хорошо перемешать, чтобы каждый кусочек хорошо замариновался;
5. Поставить мясо в холодильник на 1 час;
6. Мясо и лук нанизать на шампуры, чередую эти продукты;
7. Уложить шампуры над углями, обжаривать с каждой стороны по 3-5 мин.

Сочные куриные крылышки в медово-соевом маринаде

1 час. 50 мин. 40 7 

Для отдыха на свежем воздухе с друзьями можно приготовить такую простую, но очень вкусную закуску. Это блюдо довольно оригинальное, сочетающее в себе одновременно сладкий, солёный и острый вкус. Рецепт его приготовления элементарный и не требует особых силовых затрат.

Время готовки: 3 часа 30 минут.

Время приготовления: 1 час 20 минут.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Крылья куриные – 500 гр.
• Мёд жидкий – 2 ч.л.
• Чеснок – 2 зуб.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Соевый соус – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец чёрный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала нам необходимо приготовить маринад для куриных крыльев. В небольшую глубокую миску наливаем 2 столовые ложки соевого соуса. Добавляем к нему 1 столовую ложку растительного масла. Хорошо перемешиваем маринад. Постепенно начинаем вводить сладкий компонент нашего маринада – мёд. Удобнее использовать жидкий мёд. Вы также можете взять густой, однако его придётся растопить на водяной бане. Для ускорения процесса можно использовать микроволновую печь. 2 зубчика чеснока очищаем от шелухи. Выжимаем их с помощью пресса. Кладём чеснок в смесь соевого соуса и мёда. Тщательно перемешиваем маринад.
2. Подготавливаем курицу. Выбирать крылышки стоит очень внимательно. Покупайте их по возможности у проверенного продавца. Если вы хотите приобрести молодое мясо, проследите, чтобы крылышки были розового цвета. На их поверхности не должно быть никаких тёмных пятен, которые свидетельствуют о возрасте мяса. Каждое куриное крыло промывайте отдельно. Необходимо убрать с их поверхности возможные загрязнения. Убираем лишнюю влагу с крыльев бумажными полотенцами. Каждое крыло разделяем по суставам на 3 части. Кончик крыла, самую маленькую часть, не стоит использовать в приготовлении. Мясо на этой части курица практически отсутствует.
3. Кладём курицу в глубокую большую ёмкость. Вы можете посыпать мясо солью. Только не переборщите с ней, так как вы используете соевый соус, который содержит достаточное количество соли. Посыпаем курицу перцем. Если вы любите острую еду, можете добавить красный молотый перец, паприку иди перец чили, нарезанный небольшими кольцами.
4. Наливаем на куриные крылышки заранее подготовленный маринад. Перемешайте мясо несколько раз, чтобы каждое крылышко пропиталось и приобрело сладко-солёный вкус. Мясо оставляем в тёплом места на 2 часа. Чем дольше крылышки будут стоять, тем лучше они смогут пропитаться. На протяжении этого времени не забудьте несколько раз перемешать мясо, чтобы маринад равномерно распределился. Спустя 2 часа выкладываем курицу на решётку. Заранее смажьте её растительным или оливковым маслом. Крепко прижмите ей крылышки, чтобы на их поверхности появился рисунок. Полейте курицу остатками маринада.
5. Заранее подготовьте мангал. Дрова должны перегореть и превратиться в угли. Положите решётку на мангал. Жарьте крылышки по 5 минут с каждой стороны. Периодически переворачивайте решетку с курицей. В результате на поверхности крылышек должна появиться аппетитная корочка. Она станет сигналом о готовности мяса. Следите за тем, чтобы угли не горели. Если же случится такая ситуация, полейте их водой или маринадом.
6. Перекладываем крылышки на тарелку. В качестве гарнира к ним приготовьте овощи на гриле. Крылья могут подаваться в качестве закуски с кетчупом или кисло-сладким соусом. Вы также можете посыпать мясо любимыми специями. Такое блюдо станет прекрасным дополнением для ужина на свежем воздухе. Сочетание соленого и сладкого вкусов приятно вас удивит и сподвигнет ещё раз приготовить крылышки именно в таком маринаде. Приятного аппетита!

Маринад для курицы (окорочков)

Шашлык из куриных окорочков давно полюбился многим. Количество рецептов и способов приготовления куриного мяса, чтобы оно было нежным и вкусным, неуклонно растет. Ведь наш изобретательный народ очень любит экспериментировать. Представим вам несколько самых популярных и излюбленных рецептов.

Для курицы (окорочков): специи и приправы

Для куриного мяса подходят не все специи, некоторые, например, гвоздика, придают ему очень стойкий аромат, и при этом не всегда приятный. Поэтому эту специю откладываем сразу. А вот такими, как, например, смесь сухих трав, следует запастись. Так же, для любителей, можно приобрести сушёный чеснок, укроп, базилик. Так же чёрный, белый перец, паприка, куркума и даже мята – особенно последняя приправа сделает мясо не просто неординарным на вкус, но и более мягким и лёгким. Так же можно использовать кориандр, карри, мускат молотый и орегано.

Для курицы (окорочков): маринады

• Самый простой и вкусный маринад – собственный сок. Смешайте все приправы, подходящие к курице в миске, а потом обмокайте и вотрите специи в курицу. Оставьте на несколько часов, а лучше на целую ночь. По желанию добавьте лук, порезанный кольцами.
• Оригинальный маринад: корень имбиря, мелко нарезанный или натёртый, смешать с мякотью апельсина или нескольких мандарин, добавить соевый соус и чёрный перец. В данном маринаде оставить курицу на перец часов в прохладном месте.
• Майонезный маринад состоит из, собственно, майонеза, чёрного перца, смеси трав, чеснока, зёрен горчицы, хотя можно положить несколько чайных ложек горчицы из банки. В смесь опустить курицу или её части, натереть, оставить на ночь в прохладном месте. Вместо майонеза можно положить сметану или йогурт, вкус не измениться, но блюдо будет менее калорийным. Острый маринад на основе майонеза можно приготовить, взяв в соотношении 3:1 майонез и аджику.
• Маринад на основе кетчупа. Возьмите кетчуп острый, добавьте мелко нарезанную петрушку, уксус (яблочный или обычный), куркуму или паприку, щепотку сахара и подсолнечное или оливковое масло. Смесью натрите курицу, оставьте мариновать.
• Лимонный маринад. Лимон или сок лимона смешать в блендере с мятой и водой, довить орегано и соль. Для любителей пикантного, можно класть ложку мёда. Всё смешать, натереть курицу. Перед тем, как поставить курицу мариноваться, посыпать смесью прованских трав.
• Пикантный сладковатый вкус и хрустящую карамельную корочку курочке можно придать за счет маринада из соевого соуса и меда. Смешать 10 ст.л. соевого соуса с 3 ст.л мёда, выдавить сок лимона и добавить карри с черным молотым перцем. Крылышки держать в маринаде около 4 часов, голени и бедра лучше оставить на ночь.
• Маринады для курицы с пивом. Например: 1 ст.л. специй для курицы, 1 ч. л соли и 1 бутылка пива. Или такой: пиво и кефир в соотношении 1:1, соль и пару зубчиков чеснока.
• Маринады для курицы с белым вином: 1 стакан вина, 5 ст.л. оливкового или растительного масла, рубленый лук, чеснок, укроп и петрушка, соль и черный молотый перец. Еще один изысканный маринад: 1 стакан белого вина, сок одного апельсина и 1 лимона, 2 ст. л мёда, имбирь, укроп.
• Маринад для курицы на кефире. В таком маринаде курочка получается очень нежной и мягкой. Кефир 1 стакан, сок 1 лимона, лук репчатый нарезанный, укроп, петрушка, соль, перец черный молотый, специи для курицы ( пожеланию).
• Если вы хотите, чтобы буквально через 1 час маринования, мясо таяло во рту, используйте в качестве маринада натуральный ананасовый сок. Хороший эффект дает горчица, в ней можно подержать мясо в течение 20 минут, затем в любой маринад. Запах и вкус горчицы быстро испаряются, в мясо становиться очень мягкое и нежное.

Обратите внимание, что шашлык из курицы, в маринаде из молочных продуктов храниться в сыром виде намного хуже, чем шашлык в маринаде на основе лимонного сока и уксуса. Горчица также является отличным консервантом для шашлыка

Поэтому, собираясь в дальнюю поездку на шашлычки, лучше приготовьте маринад с лимоном.

К шашлыку из окорочков, подойдет любой из этих маринадов. Экспериментируйте!

Как замариновать мясо курицы с уксусом и луком для шашлыка? (советский рецепт)

Для тех, кто придерживается старым традициям и маринует до сих пор любое мясо с уксусом и репчатым луком. Что ж, он делает все правильно! Я тоже люблю такой вид, и кстати на моем сайте есть целая подборка с такими рецептами. Ну, а сейчас хочется показать один из них.

Нам понадобится:

• Курица или набор для чахохбили — 3 кг (3-4 пачки)
• Лук репчатый — 2,5 кг, можно и 3 кг
• Растительное масло — 2 ст.л
• Смесь перцев — 0,5 ч.л
• Кориандр — 2 ч.л
• Соль — 1,5 ст.л
• Уксус 9% — 6 ч.л

Этапы:

1. Порубите чахохбили, если попались крупные кусочки. Затем измельчите репчатый лук на полукольца. Берите его в почти то одинаковых пропорциях, что и мясо.

2. Поместите эти два основных ингредиента в кастрюлю и руками тщательно перемешайте массу, до образования сока. Затем внесите соль, перец, кориандр и смесь перцев. Добавьте растительного масла и вновь размешайте хорошенько. Влейте уксус, перемешайте. Прикройте крышкой (или чашкой, и сделайте гнет) и дайте постоять в течение 2-4 часов в тепле.

3. Затем укладывайте на решетку-гриль или оденьте на шампура и вперед на мангал. Обжаривайте с двух сторон до красивой корочки. Приятного аппетита!

Источник https://www.youtube.com/watch?v=tU_rgGpn134

Куриные ножки с картошкой, запеченные в духовке

3 час. 30 мин. 60 4 

Вкусное и оригинальное блюдо из привычных продуктов – легко. Добавьте к курице картофель и получите сразу и сочное мясо, и вкусный гарнир к нему.

Ингредиенты:

• Голень куриная – 4-6 шт.
• Картофель – 6-8 шт.
• Сметана – 300 гр.
• Сыр – 100 гр.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Специи – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Куриное мясо необходимо промыть, просушить и замариновать.
2. Для маринада смешиваем сметану, специи, соль, измельченный чеснок, заливаем этой смесью курицу, перемешиваем, оставляем на 25-30 минут.
3. Картофель промываем, очищаем от кожуры. Клубни нарезаем тонкими кружочками, приправляем специями, солим и перемешиваем, чтобы картофель пропитался.
4. Форму для запекания смазываем маслом и выкладываем в него картофель равномерным слоем. Сверху на картофель выкладываем мясо вместе с маринадом. Накрываем форму фольгой и ставим в духовку. Духовку разогреваем на 180-200 градусов и запекаем блюдо 40 минут.
5. Через 40 минут снимаем фольгу и посыпаем курицу мелко натертым сыром. Ставим назад в духовку на 10-15 минут, чтобы сыр расплавился и покрылся румяной корочкой. Подаем блюдо к столу горячим.

Приятного аппетита!

Способ приготовления №3

Очень вкусный получится шашлык, если добавить в него соусы, которые мы используем в повседневной жизни. Возьмите такие продукты, как:

• куриный окорок – 2-2,5 кг;
• кетчуп (томатная паста с добавление воды) – 100-150 мл;
• репчатый лук – 550-600 г;
• помидоры (и/или болгарский перец) – 350 г;
• давленый чеснок – 7-9 зубчиков;
• соль, перец, карри, приправа для курицы, сушёный имбирь – по вкусу.

• Мясо обмываем, разрезаем на несколько одинаковых частей, обсушиваем.
• Лук очищаем, нарезаем полукольцами. Помидоры (перец) так же вымываем, нарезаем кусочками.
• Берём глубокую миску для куриных окорочков, добавляем все овощи, приправляем, добавляем давленый чеснок. Маринованные они должны постоять часа 2,5-3.
• Жарить лучше на решётке, периодически переворачивая, минут 25, как минимум.
• Блюдо готово. Можете подавать на стол.

Быстрый соус для шашлыка из окорочков

Еще более быстрый рецепт соуса для шашлыка из окорочков.
Продукты:

• сметана;
• кетчуп;
• соль.

Количество компонентов соуса для шашлыка регулируйте по вкусу.

Процесс приготовления

Он предельно прост – смешаем вместе сметану с кетчупом, посолим.

Если есть желание, дополните молотым перцем и пряными травами. Такой шашлык и соус к нему – самое простое решение для спонтанного барбекю, когда хочется получить вкусное мясо, но нет времени на подготовку и не хочется покупать сомнительный шашлык в готовом маринаде в магазине. Просто, банально, но вкусно и безопасно.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 2

Маринад для куриных ножек

В чем только не маринуют куриные ножки, это и майонез и кетчуп, горчица, соевый соус, тертые яблоки. Каждый продукт придает мясу свой неповторимый вкус и аромат. Вашему вниманию несколько вариантов маринадов.

Маринад с соевым соусом для ножек гриль

Рецепт маринада расчитан на 12 штук ножек

• Куриные ножки  — 12 шт
• Чеснок  — 2 зубца
• Соевый соус  — 2 ст. ложки
• Мед  — 0,5 ст. ложки
• Лимон (потребуется сок)  — 1 шт
• Горчица (Дижонская) зернистая  — 1 ст. ложка
• Перец черный молотый  — по вкусу

Все ингредиенты маринада смешиваем. Чеснок предварительно выдавить через чеснокодавку. Выжать из лимона сок.

Смазать в полученном маринаде ножки, выдержать 2 часа. Готовить на огне до образования красивой румяной корочки.

Маринад с кетчупом и луком

Данный рецепт маринада на 8 голеней.

• куриная голень — 8 шт.
• кетчуп (по вкусу острый или не острый) — 6 ст. л.
• соевый соус — 6 ст. л.
• перец черный молотый — ½ ч. л.
• хмели сунели — ½ ч. л.
• лук белый репчатый — 2 шт.

Все ингредиенты смешать в миске, смазать маринадом куриные голени, оставить мариноваться на 1 час. Жарить на гриле или запекать в духовке до готовности.

Яблочный маринад 

Кислота содержащаяся в яблоках отлично маринует мясо. Не зря яблоки добавляют при запекании в утку или праздничного гуся.  такой маринад придаст куриным ножкам нежный вкус и сделает мясо сочным и мягким.

1. 1 кг. куриных ножек

2. 4 ст.л. яблочного пюре

3. 2 ст.л. кетчупа

4. 1 ст.л. раст. масла

5. 1 ст.л. воды

6. 1 ч.л. молотой паприки

7. 1 ч.л. приправы сумах

8. 1 ч.л. сушёного чеснока

9. 0,5 ч.л. соли

10. щепотка молотого чёрного перца

Яблоки натереть на мелкой терке до пюреобразного состояния. Смешать все компоненты маринада. Натереть полученной массой ножки. Оставить мариноваться на 1 час.

Запекать в духовке до готовности.

Маринад для куриных ножек на основе сметаны

В этом маринаде курица получается мягкой и сочной, с приятным чесночным ароматом.

На 1 кг куриных голеней

• Сметана — 250 гр
• Чеснок — 3-4 зубца
• Соль — по вкусу
• Специи для курицы — по вкусу

Чеснок выдавить через чеснокодавку. Добавить сметану, соль и специи. все тщательно перемешать. Готовым маринадом обмазать курицу. оставить в прохладном  месте мариноваться на 1 час. Запекать до готовности.

Горчично-цитрусовый маринад

Очень вкусный маринад на основе горчицы. Нежный цитрусовый аромат мяса, сочность и неповторимый вкус.

•  Горчица (французская или русская) – 2 ч. ложки,
• Мандарины – 2 шт.,
• Апельсин – 1 шт.
• Приправа для курицы – 0.5 ч.л
• Соль — по вкусу

Очистить мандарины и апельсин. Мякоть плодов раздавить. Смешать с остальными ингредиентами маринада. В полученной массе замариновать ножки. Оставить на 2 часа.

Запекать на гриле или в духовке до готовности.

Мягкий и сочный шашлык из курицы с маринадом из сока лимона и лука

Для тех, кто не любит уксус и не хочет ухудшать свое пищеварение и так далее, и так далее, ведь многие так считают, хотя не знаю откуда они взяли такое). Поэтому альтернативой может послужить именно этот рецепт приготовления. Ведь в нем используется цитрусовый сок, который также способствует размягчению волокон курицы, ну и также придает некую кислинку. А лук не сделает куриное мясо сухим. Однозначно классный и один из лучших рецептов.

Нам понадобится:

• куриные голени (ножки) — 2 кг
• лимон — 2 шт.
• репчатый лук — 1,5 кг
• соль — 1,5 ст.л или по вкусу
• лавровый лист — 3 шт.
• черный молотый перец — 1 ч.л
• майонез — 6 ст.л

Этапы:

1. Поместите вымытые куриные голени или окорочка в миску, добавьте к ним резанный на кольца (или полукольца) репчатый лук и лимон. Добавьте на свой вкус соль, молотый перец и лавровый лист. Затем внесите майонез.

2. Тщательно мясо перемешайте руками. А теперь, что думаете дальше по плану? Оставьте куриный шашлык мариноваться на пару часиков там, где тепло. После смело обжаривайте полученные лакомства на мангале, используйте решетки.

3. Вышло очень вкусно, что ж, аж соседи прибежали на запах, ну и кошки само собой. Удачной дегустации!

Источник https://www.youtube.com/watch?v=IoM2xi6boKA