Кукуруза: польза и вред для здоровья

Вы можете заморозить консервированную кукурузу?

Консервированные кукурузные ядра могут быть заморожены, но следует отметить, что биологическая ценность продукта после размораживания будет значительно ниже первоначальной стоимости. Это связано с переходом воды, присутствующей в продукте, из жидкого в твердое состояние.

При замораживании в холодной камере с температурой до -20 ° С клеточные стенки растрескиваются, в результате чего все водорастворимые вещества, содержащиеся в продукте (витамины группы В, аскорбиновая кислота, макро- и микроэлементы), переходят в рассол, что снижает биологическую ценность продукт и снижает его производительность.

Лучшие сорта

К наиболее популярным сортам белой кукурузы относятся:

1. Русалочка. Это среднеспелый сорт. В высоту вырастает 170–190 см, имеет конусообразную форму початка. Вес одного — 200–350 г. Этот сорт отлично переносит засуху и устойчив к заболеваниям.
2. Белоснежка (на фото). Ранний сорт, созревание початков наступает спустя 73–80 дней. Куст в высоту достигает 2 м. Початки цилиндрической формы, длиной 15–20 см, весом 200–300 г. Зерна имеют насыщенный белый цвет.
3. Снежная королева. Ее особенности — нестандартный размер початков и высокая урожайность. Этот сорт среднеспелый, для созревания плодов ему требуется 90–100 суток. Початки имеют цилиндрическую форму, в длину вырастают до 35 см, при этом масса каждого больше 300 г.
4. Медунка. Относится к раннеспелым сортам белой кукурузы, созревает за 70–75 дней. В высоту куст достигает 2 м, форма початков цилиндрическая, вес каждого плода равен 200–300 г. Медунка отлично переносит перепады температуры и жару.

Повреждения и противопоказания

Кукуруза, как и любая другая пища, может вызвать индивидуальную непереносимость и аллергические реакции

Во-первыхПри входе в рацион их стоит есть осторожно, в небольших количествах, постепенно увеличивая размер порций. Если при употреблении небольшой порции пищи возникли аллергические реакции организма (покраснение кожи, сыпь, зуд, затруднение дыхания), следует немедленно обратиться к специалисту и полностью исключить их из рациона

Полностью исключать потребление кукурузы следует при следующих состояниях организма:

1. Тромбоз. В своем химическом составе кукуруза содержит большое количество витамина К, который играет активную роль в процессе свертывания крови. Это может быть опасно для людей, страдающих этой патологией.
2. Желудочно-кишечные заболевания в их острой форме. Молоко имеет грубую структуру из-за высокого содержания полисахаридов, которые могут оказывать травматическое воздействие на воспалительные стенки желудка и кишечника.
3. Недостаточная масса тела. Благодаря низкой теплотворной способности и активной биологической композиции продукт можно классифицировать как диетический. Истощенный, это может быть опасно, потому что это активизирует перистальтику кишечника и уменьшает аппетит.

Негативное воздействие на организм оказывают также продукты, изготовленные из генетически модифицированного сырья, которые полностью пересекают все его полезные биологические свойства.

Как правильно сварить кукурузу

Для варки годятся молодые початки с нежно-желтыми зернами и белой молочной жидкостью внутри них. Початки очищают от листьев и опускают в кипящую воду на 20 минут. Солят воду в самом конце приготовления, можно добавить немного сахара. Кукурузу скорее томят, чем варят, это значит, что початки должны находиться в медленно кипящей воде под крышкой. После отваривания их оставляют еще на 5-10 минут в воде, чтобы зерна дошли.

Термическая обработка продуктов убивает часть витаминов и других полезных веществ. Это касается и кукурузы. Чтобы максимально сохранить в ней все ценные компоненты, лучше приготовить початки или зерно в пароварке или мультиварке. На это уйдет 25-30 минут времени. Продукт можно готовить как с солью, так и без нее.

Мини-кукуруза варится гораздо быстрее – 5-7 минут. У нее небольшие початки и крохотные зерна. Целые початки можно даже добавлять сырыми в салаты и тушить с овощами.

Особый почет

Подъем великой цивилизаций Южной Америки был бы невозможен без кукурузы. Она давала рабочие места на полях, подталкивала агрономов выводить более плодовитые и питательные сорта, счетоводов — учитывать прирост урожая, управленцев — усложнять и оптимизировать процессы выращивания, хранения, доставки кукурузы.
Кухня Мезоамерики полнилась новыми блюдами, остаткам растения находились новые применения, буквально вся светская и духовная жизнь этого региона держалась на этом растении.
Оказалось, что кукуруза достаточно легко привыкает к разным погодным и географическим условиям, и благодаря этому она постепенно завоевывала жителей множества местных племен.

Состав и калорийность

Продукт содержит следующие макроэлементы:

• 2,3 г белка;
• 1,2 г жира
• 14,3 г углеводов (в том числе 4,3 г сахарозы, 2,0 г клетчатки и 8,0 г крахмала);
• 81,4 г воды;
• 0,8 г золы.

В 100 г продукта 58 ккал.

Помимо макроэлементов, консервированная кукуруза содержит следующие микроэлементы:

• Витамины Бета-каротин — это мощный антиоксидант и защищает организм от свободных радикалов и радиации.
• Ретинол — улучшает работу зрительного нерва.
• Альфа-токоферол — антиоксидант, улучшающий состояние кожи, ногтей и волос.
• Аскорбиновая кислота — иммуностимулятор, повышает защитные функции организма.
• Тиамин — регулирует обменные процессы, улучшает нервную систему.
• Рибофлавина — участвует в образовании гемоглобина, улучшает состояние волос и ногтей.
• Никотиновая кислота — участвует в синтезе белков и триглицеридов, способствует снижению уровня холестерина в крови.
• Холин — оптимизирует количество глюкозы в крови, успокаивает нервную систему.
• Пантотеновая кислота — оказывает заживляющее действие, активизирует процесс образования антител в крови.
• Пиридоксин — оптимизирует состав крови человека, способен регулировать потоотделение.
• Фолиевая кислота — контролирует процесс правильного формирования плодной нервной трубки у беременных, поддерживает рост и развитие детского организма.

Макроэлементы:

• Натрий — в сочетании с калием является неотъемлемой частью «насоса», который регулирует процесс сокращения и расслабления мышц, проводит нервные импульсы.
• Калий — действует как стимулятор мышечного сокращения и расслабления.
• Фосфор — основной структурный компонент клеточных мембран, выполняет структурную функцию вместе с магнием и кальцием.
• Магний — структурный элемент костей и зубов, действует как активатор ферментативных реакций в организме.
• Кальций — основной конструкционный материал для костной ткани и зубной эмали.
• Селен является антиоксидантом, который подавляет рост и развитие раковых клеток.
• Цинк — оказывает противовоспалительное действие, участвует в обменных процессах организма.
• Железо — нормализует процесс кроветворения, является основным компонентом молекулы гемоглобина.

Полезные и лечебные способности кукурузы

Мало кто знает, что такая культура как кукуруза не подвержена генной модификации. Её жесткая и сложная структура не позволяет проникнуть в её состав токсины и вредные вещества, также от этого оберегает «оригинальная» обертка. Початки не впитывают химические удобрения, которыми питают почву для повышения урожайности, также кукуруза не меняется в химическом составе при варке, парке и консервации.

1. Зерна богаты на грубые волокна, клетчатку. Небольшие порции пшенки стимулируют перистальтику, секреторные свойства и активность пищеварительного отдела, выводит из организма шлаки, токсины, радионуклиды.
2. Каротиноиды улучшают зрение, слух, чувство обоняния, осязания.
3. Включение в рацион 1-2 початков в день в вареном виде позволяет обеспечить организм магнием, кальцием, калием и натрием. Эти вещества укрепляют стенки сосудов, предотвращают геморрагические процессы – кровотечение, стимулируют работу сердечно-сосудистой системы. Нутриенты являются профилактикой инсультов, инфарктов, ишемической болезни сердца.
4. Грубые волокна и кислоты разжижают кровь, устраняют холестериновые бляшки и также предотвращают от серьезных патологий сосудов, сердца. Таким образом, также улучшаются мыслительные процессы, память, предохраняет от атеросклероза, болезни Альцгеймера.
5. Группа витаминов В успокаивает нервы, снимает чувство раздражительности, внезапных приступов гнева и агрессии. Элементы избавляют от стрессов и депрессии, неврозов, способствуют преодолению эмоциональных и психологических нагрузок.
6. Зерновые культуры состоят из соединений, укрепляющих иммунную систему человека. Благодаря им, человек легче справляется с инфекционными и воспалительными заболеваниями, они также являются профилактикой инфекций, в том числе гриппа, бронхита, трахеита, ларингита и стоматита.
7. Нутриенты отлично справляются с бессонницей и другими соматическими состояниями. Лицам с проблемами засыпания необходимо съедать по 120 грамм вареной кукурузы за 2 часа до сна.
8. Антиоксиданты и клетчатка избавляют кишечник от гнилостных бактерий, застойных процессов, очищают от каловых камней.
9. Селен кукурузы, токоферол и другие антиоксидантные вещества снижают риск развития онкологических и воспалительных процессов. Также замедляется процесс старения клеток, происходит регенерация новых, выводятся из организма омертвевшие и продукты распада от микробов.
10. Отварная кукуруза и сам отвар – отличное похмельное средство. Употреблять можно как наутро после вечеринки, так и во время возлияний для минимизации интоксикации организма.
11. Калий, марганец, селен, цинк, витамины обладают реабилитационными свойствами и восстанавливают после тяжелых спортивных и физических нагрузок, после тяжелого рабочего дня, при нервном истощении.
12. При хроническом поносе помогает обжаренная на сковороде кукуруза (зерна) с добавлением натурального меда. Пить один раз в два часа по столовой ложке и запивать теплой кипяченой водой.
13. При запорах помогает вареная кукуруза с постным маслом.
14. Разведенные в теплой воде измельченные зерна (мука) и настоянные на протяжении суток в холодном и темном месте снижают высокое артериальное давление. Пить один раз в сутки всего 4 глоточка.
15. Перетертые в кашицу отварные зерна способствуют обновлению слизистой оболочки желудка, что весьма полезно при язвенной болезни, гастрите, повышенной кислотности.
16. Регулярное потребление пшенки способствует повышению функций женской репродукции, облегчают состояние женщин при менструации, снижают симптомы при ПМС, устраняют приливы и скачки давления при менопаузе.
17. Кукурузная мелкая крупа или мука отлично помогает в косметических целях. Из нее изготавливают потрясающие по эффективности маски. За счет содержания крахмала, полезных веществ и волокон, благодаря мягкому действию улучшается структура кожи, очищаются поры, исчезают угри и прыщи.

Очищающая маска. Необходимо смешать муку с водой из расчета 1 к 3 и накладывают на очищенное лицо. Продержать 15 минут, смывают теплой чистой водичкой и увлажняют маслом из зародышей зерен.

Увлажняющая. Желток домашнего яйца смешать с измельченными зернышками и столовой ложкой натурального меда, добавить сок лимона (половинки), все взбить и нанести на кожный покров лица. Носить 20 минут, смыть и опять-таки смазать масличком зародышей зерен.

Немного из истории кукурузы

Описываемая нами культура зародилась на территории Латинской Америки, на месте современной Мексики. Сейчас там расположены штаты Оахака, Пуэбла. Ученые археологи при раскопках обнаружили места хранилищ зерен кукурузы, которым не менее 7 тысяч лет. Дополнительные исследования показали, что своим расцветом, долгим существованием цивилизации ацтеки, майки, инки и другие представители древнейших народностей обязаны именно этому злаку – кукурузе. В этих местностях обитали отличные земледельцы, которые в основном выращивали золотые початки и таким образом пришли к развитому типу общества.

В Европу, как и многое другое из Нового Света кукурузу завез известный всем Христофор Колумб в 15 веке. Испанцы быстро «раскусили» пользу разведения культуры и стали засеивать семенами растения огромные площади земли. Распространение по странам Африки, в Китай и другие территории произошло в начале 16 века. А вот в Россию культуру привезли только в конце 18 века.

На сегодняшний день кукуруза стоит на втором месте после пшеничного зерна. Каждый год происходит производство около миллиарда тонн злака. Лидером поставок являются Соединенные Штаты, затем Бразилия, Мексика, Украина, Аргентина и Китай. Продукт пользуется большой популярностью за счет своих уникальных полезных свойств, питательности. В рационе человека кукуруза присутствует в жареном, маринованном и отварном виде. Консервированная кукуруза есть в каждом доме всегда, и является отличным гарниром к рыбе, птице, мясу разных сортов, а также к крупам и макаронным изделиям. Также культуру активно используют в медицине, фармацевтике, в химической промышленности.

Полезные свойства

Основная польза от употребления овоща заключается в том, что:

• повышается масса тела (особенно актуально для людей, стремящихся поправиться в краткие сроки);
• снижается риск развития геморроя, рака толстой кишки;
• стабилизируется состояние нервной, сердечнососудистой, желудочно-кишечной системы;
• снижается воздействие вредных факторов окружающей среды на организм;
• регулируются рост и развитие человека;
• укрепляется мышечная система;
• формируются новые клеточные соединения в кровяной системе;
• снижается количество холестериновых отложений в органах и тканях;
• уменьшается риск развития атеросклеротических патологий;
• уменьшается скорость переваривания сложных углеводов;
• уменьшается вязкости желчи, ускорение ее выведения;
• предупреждается развитие гипертонии;
• улучшается состояние органов зрения;
• улучшается состояние кожных покровов на лице, волос, ногтей;
• стабилизируется функционирование репродуктивной женской системы.

Несмотря на то, что овощ очень полезен, стоит аккуратно вводить его в рацион питания, так как существуют определенные группы лиц, кому его употребление запрещено. В таких случаях необходимо консультироваться с диетологом перед введением в свой рацион подобного продукта.

Более того, ее производные типа кукурузных палочек, попкорна и подобных, не оказывают полезного влияния на организм. Избегание употребления подобных продуктов – лучший выход из положения, а приготовление попкорна лучше осуществлять в домашних условиях, так от него будет больше пользы.

Распространенные вопросы

При какой обработке сохраняется больше всего полезных веществ?
При термической обработке или заморозке полезные характеристики злака не исчезают благодаря оболочке зерен. Поэтому можно есть как вареную, так и замороженную кукурузу.

С какими продуктами и напитками нежелательно сочетать?
Не рекомендуется одновременно употреблять кукурузные зерна с яйцами, бобовыми, молочными продуктами.

Полезен ли попкорн?
Попкорн можно употреблять для профилактики новообразований и развития различных заболеваний. В нем содержатся полезные компоненты и витамины

Важно не злоупотреблять. Максимальное суточное количество – 35 г.

Какой сорт самый полезный?
Наиболее вкусными и полезными сортами считаются: Лакомка 121, Добрыня, Спирит, Сандэнс

Это разновидности сахарной кукурузы.

Можно ли давать консервированную кукурузу детям?
В детский рацион можно включать не только свежий злак, но и консервированный. Вводить его лучше с 3-летнего возраста по 80 г в сутки.

Кукуруза – вкусный и полезный натуральный продукт, который способствует нормализации работы всего организма и при правильном применении является профилактикой различных заболеваний.

Полезна ли кукуруза для здоровья

Благодаря богатому набору витаминов и микроэлементов польза кукурузы для здоровья не подвергается сомнению. Однако чипсы, хлопья или попкорн, приготовленные из этого продукта, не имеют никакой ценности. В них добавлено большое количество химических компонентов, поэтому оздоровить организм они не могут.

Больше всего пользы приносит употребление сырой кукурузы. Но ее сладкий и водянистый вкус нравится далеко не всем. Она содержит меньше калорий, а концентрация витамина Е, который предотвращает преждевременное старение организма, гораздо выше.

Поэтому многие люди, зная о пользе молодой кукурузы, все-таки едят ее в сыром виде, добавляя немного соли.

Чем полезна кукуруза в початках:

1. Стабилизация уровня сахара в крови. Это качество особенно ценится людьми, страдающими сахарным диабетом;
2. Злак выводит лишнюю воду из организма и избавляет от отечности;
3. Селен снижает алкогольную интоксикацию, облегчает симптомы похмелья, улучшает настроение и стабилизируют работу сердечно-сосудистой системы;
4. Витамин К повышает свертываемость крови, улучшает умственную деятельность и память;
5. Женщины особенно ценят этот продукт за высокое содержание витамина Е, который оказывает положительное действие на состояние волос, кожи и ногтей, работу репродуктивной системы и самочувствие при ПМС;
6. Витамин В2 и бета-каротин помогают сохранить зрение. Их концентрация в 100 г злака гораздо выше, чем в моркови, которая знаменита своим благотворным влиянием на здоровье глаз;
7. Отвар из зерен помогает при заболеваниях печени и желчного пузыря.

Консервированные зерна, которые завоевали особенную популярность, имеют менее выраженное позитивное действие из-за термической обработки и добавления консервантов. Однако необходимые компоненты сохраняются в них благодаря плотной оболочке. Знание этой особенности поможет ответить на вопрос, полезна ли вареная кукуруза.

Можно ли кукурузу при грудном вскармливании

Специалисты утверждают, что кукуруза полезна не только беременным женщинам, но и кормящим грудью матерям. Поэтому мамочки могут смело вводить в свой рацион данный злак и не переживать, что он хоть как-то навредит здоровью ребенка. Кукуруза отлично стимулирует лактацию у кормящих мамочек, повышает количество и качество грудного молока.

Кукуруза насытит организм кормящей грудью матери необходимыми витаминами и минералами и укрепит иммунитет. Но не стоит злоупотреблять кукурузой и есть её в больших количествах.

Специалисты советуют съедать мамочкам не больше 1-го или 2-х початков в неделю, иначе у младенца могут возникнуть метеоризм и колики.

Вред кукурузы для здоровья

В целом, кукуруза считается безопасным продуктом. Однако ее употребление может вызывать неприятные последствия у некоторых групп людей.

Кукуруза содержит фитиновую кислоту

Как и все зерновые злаки, цельная зерновая кукуруза содержит фитиновую кислоту (фитат). Фитиновая кислота влияет на поглощение минералов, таких как железо и цинк, из продуктов питания.

Обычно это не является проблемой для тех, кто питается сбалансированно и тех, кто имеет в своем рационе мясные продукты. Однако, это может быть серьезной проблемой в развивающихся странах, где зерновые культуры и бобовые являются основными продуктами питания.

Решением проблемы может быть замачивание, проращивание и ферментация кукурузы. Это существенно снижает количество фитиновой кислоты.

Микотоксины

Некоторые злаковые и бобовые являются восприимчивыми к заражению грибком. Грибы производят различные токсины, известные как микотоксины, которые могут нанести серьезный вред для здоровья. Основными классами микотоксинов в кукурузе являются фумонизины, афлатоксины и трихотецены.

Особого внимания заслуживают фумонизины. Их можно обнаружить в зерновых хранилищах во всем мире. Неблагоприятные последствия для здоровья в основном связаны с употреблением большого количества кукурузы, так как это увеличивает вероятность контакта с зараженной кукурузой. Особенно это актуально для людей, для которых кукуруза является основным продуктом питания.

Высокий уровень потребления зараженной кукурузы является вероятным фактором риска развития рака и дефектов нервной трубки, общих врожденных дефектов, которые могут привести к инвалидности или смерти.

Одно наблюдательное исследование в Южной Африке указывает на то, что регулярное потребление кукурузной муки может увеличить риск развития рака в пищеводе — трубке, которая соединяет горло и желудок ().

Другие микотоксины в кукурузе также могут оказывать неблагоприятное воздействие.

В апреле 2004 года в Кении 125 человек умерли от отравления афлатоксином после употребления в пищу домашней кукурузы, которая неправильно хранилась ().

Эффективные профилактические стратегии для обеспечения безопасности могут включать использование фунгицидов и правильную сушку кукурузы перед хранением.

В большинстве развитых стран органы безопасности пищевых продуктов контролируют уровни микотоксинов в пищевых продуктах на рынке, и все производство и хранение продуктов питания строго регулируются.

Как правило, употребление кукурузы и кукурузных продуктов не должно вызывать беспокойства. Однако в развивающихся странах и там, где выращивается кукуруза, риск неблагоприятного воздействия на здоровье может быть выше.

Выводы

• Кукуруза является одним из наиболее широко потребляемых зерновых культур.
• Кукуруза – богатый источник антиоксидантных каротиноидов, таких как лютеин и зеаксантин, что может способствовать здоровью глаз.
• Это также богатый источник многих витаминов и минералов.
• Умеренное употребление цельнозерновой кукурузы, такой как попкорн или сладкая кукуруза, вполне может вписаться в здоровую диету и принести пользу, а не вред для здоровья.

Польза для организма

Сырая кукуруза при правильном употреблении приносит организму лишь пользу:

1. Очищает кишечник благодаря высокому содержанию клетчатки.
2. Помогает наладить работу желчного пузыря и метаболизм.
3. Устраняет метеоризм и тяжесть в желудке.
4. Наполняет кожу влагой на клеточном уровне.
5. Снижает тягу к сладкому и нормализует уровень сахара в крови.
6. Выводит вредный холестерин.
7. Снижает риск развития атеросклероза, заболеваний сердца, сосудов, кишечника и печени.
8. Растворяет камни в почках и снимает воспаление.
9. Нормализует работу сердечно-сосудистой системы благодаря содержанию ненасыщенных жирных кислот.
10. Дарит заряд энергии, снимает усталость.
11. Снимает похмелье благодаря селену, который помогает вывести продукты распада алкоголя и переварить тяжелую пищу.
12. Укрепляет иммунитет.
13. Замедляет старение организма.
14. Каротиноиды улучшают зрительную функцию.
15. Снимает воспаление десен.
16. Снижает риск развития рака кишечника.

Чем полезна для женщин, мужчин и детей

Свежие кукурузные зерна помогают облегчить проявления токсикоза на ранних сроках беременности и усилить выработку грудного молока.

Витамин Е повышает фертильность (способность к зачатию), сглаживает дискомфорт при ПМС, улучшает состояние кожи, волос и ногтей.

Представители мужского пола оценят благотворное влияние сырой кукурузы на мочеполовую систему. Активные вещества повышают потенцию и снимают воспаление.

Врачи не рекомендуют давать детям сырую кукурузу из-за риска нанести вред неокрепшему желудочно-кишечному тракту. С шести месяцев можно постепенно вводить в рацион кукурузу в виде каш и супов. С двухлетнего возраста разрешается съедать по одному отварному початку в день. Кукуруза богата витамином D, который необходим растущему организму для профилактики рахита. Витамин С помогает бороться с вирусными инфекциями.

Мать цивилизации

Маис стал основой рациона — ни один прием пищи не обходился без него, вне зависимости от социального положения человека. Для того чтобы повысить питательность и усвояемость кукурузы, ацтеки изобрели процесс никстамализации — обработки кукурузы в щелочном растворе, например, извести, чтобы высвободить полезные вещества из зерен. Таким образом, имея не слишком разнообразный рацион из маиса, фасоли, овощей, перца и приправ, жители могли обходиться без животного белка.
Из высушенных стеблей люди строили жилища, обвертки початка — крупные листья, прилегающие к нему вплотную, — шли на производство мячей, а стержни початков превращались в курительные трубки.
Интересный факт
Боковые побеги стебля кукурузы называются пасынками. Кто-то рекомендует оставлять их в покое, другие агрономы советуют обрывать таких пасынков, поскольку они могут забирать на себя силы основного растения, а плодов не дадут. Примерно в 2500-х годах до н. э. кукуруза стала распространяться по региону, и в это время отмечается резкий рост разнообразия сортов. Описываются початки красные, желтые, синеватые, пятнистые, полосатые, разного размера и разной формы.

Как консервировать кукурузу самостоятельно?

Каким бы качественным ни был магазинный продукт, нет ничего лучше кукурузы, приготовленной самостоятельно. Консервируются зерна ни чуть ни сложнее, чем, скажем, огурцы или помидоры, а потому очень рекомендуем разнообразить ассортимент своих разносолов.

Итак, как консервировать кукурузу:

1. Очистите початки от листьев.
2. Возьмите острый нож, початок установите на опору толстым концом и срежьте зерна — не переживайте о том, что вместе с ними срежется часть початка, в процессе варки зерен все эти «лишние детали» всплывут, и их легко будет убрать.
3. Промойте зерна (1 кг), затем переложите в кастрюлю, залейте холодной водой (1,5 л), доведите по кипения.
4. Убавьте огонь и варите кукурузу около 1 часа, снимая образующуюся на поверхности пену.
5. Слейте отвар, но не выливайте, разложите зерна по банкам, заполняя их примерно на 3/4.
6. Приготовьте маринад: смешайте отвар с солью (2 ст.л.) и сахаром (6 ст.л.), доведите до кипения и сразу разлейте по банкам — учтите, что зернышки должны плавать в маринаде свободно.
7. Для лучшей сохранности банки можно также пастеризовать. Для этого их нужно установить на дно кастрюли, пока не закатывая, а лишь прикрыв крышкой, влить в кастрюлю немного воды, довести ее до кипения и пастеризовать около часа.

Осталось закатать банки и убрать их в темное место для хранения. Кукуруза в стекле, правильно законсервированная, может храниться до 4 лет!

Как консервировать кукурузу дома

Плоды средней зрелости наиболее подходят для консервирования. Их можно определить исходя из среднего желтого оттенка и отсутствия утечки жидкости при прессовании зерна.

Содержание требует:

• 1 кг кукурузы;
• 6 столовых ложек сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• вода.

Приготовление:

• Очистить колбы от листьев и волос.
• Отрежьте поврежденные участки и тщательно промойте водой.
• Варить в кипящей воде 20 минут.
• Охладите и порежьте зерна колбы у основания колбы, чтобы избежать повреждения.
• Положите бобы в кипящую воду и варите на медленном огне в течение часа.
• Вылейте жидкость, в которой колбы кипятили, в отдельный контейнер.
• Вылейте приготовленные бобы в подготовленный контейнер и заполните его жидкостью.
• Варить в кастрюле с добавлением 3 стаканов воды.
• Добавьте в сковороду пшеничную муку с добавлением растительного масла.
• Добавьте в муку горячее молоко, доведите массу до кипения.
• Добавить измельченные зерна кукурузы в кипящую смесь, перемешать и приготовить.

Химический состав и пищевая ценность

Злак отличается высоким содержанием витаминов и минералов, которые необходимы человеку для поддержания всех процессов жизнедеятельности. В нем находятся следующие компоненты:

• витамины группы В, РР, Е, С, D и К;
• минеральные вещества – калий, йод, никель, магний, фосфор, железо, сера, медь, кальций, натрий;
• клетчатка;
• аминокислоты;
• крахмал;
• моно- и дисахариды;
• эфирные масла.

В процессе термической обработки количество этих компонентов уменьшается, однако оставшихся веществ достаточно для обеспечения организма витаминами и минералами, которые необходимы для здоровья. Калорийность продукта составляет около 95 кКал на 100 г. Но он надолго дарит чувство сытости, поэтому при умеренном употреблении не вредит фигуре.

Количество углеводов в 100 г молодого злака составляет 16,5 г, жиров – 2 г, белков – 3,6 г, пищевых волокон – 3 г. Содержание фруктозы равно 1,94 г. Этот злак используют для изготовления сахарозаменителей.

Интересные факты о кукурузе

Кукуруза — практичная культура, ее используют не только в пищевых целях. Те или иные части растения применяют для изготовления клея, штукатурки, искусственного волокна, заменителя резины, водяных фильтров, пластика и пр.

В любом початке вы обнаружите четное число рядов зерен.

В Украине — одной из основных стран экспорта культуры — в 2016 году открылся парк-лабиринт из кукурузы. Протяженность его — 6 км, а площадь — 40 000 м2.

До того как люди додумались кушать попкорн, он применялся для тех же целей, для которых используется сегодня пенопласт.

В культуре древних майя существовал бог кукурузы — Ах Мун, эта цивилизация верила, что растение послано им небом как благословение.

Существует более 1000 сортов кукурузы! Примечательно, что есть даже разноцветные сорта, то есть в початке можно встретить одновременно зерна различных оттенков.

Растение выращивается на всех континентах, кроме Антарктиды, что объяснимо — культура неприхотлива, дешева в культивировании, а спектр ее применения невероятно широк.

Больше всего сладких зерен съедают в Мексике: один человек в год потребляет около 90 кг сочных зерен.

Смотрите видео о свойствах кукурузы:

Кукуруза — ценная для мира культура, она полезна, вкусна, питательна. Зерна растения едят свежими, вареными, консервированными, в чистом виде или в качестве ингредиента супов, салатов, основных блюд. Также зерна перемалывают в муку, а из нее изготавливают кукурузные палочки, чипсы, различные десерты. Из кукурузной крупы можно сварить прекрасную кашу и полить ее, опять же, кукурузным сиропом. Находит растение применение и в других областях промышленности, не только пищевой, ее прикладной спектр действительно огромен.

Калорийность Кукуруза сахарная желтая, вареная, без соли. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Кукуруза сахарная желтая, вареная, без соли».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	96 кКал	1684 кКал	5.7%	5.9%	1754 г
Белки	3.41 г	76 г	4.5%	4.7%	2229 г
Жиры	1.5 г	56 г	2.7%	2.8%	3733 г
Углеводы	18.58 г	219 г	8.5%	8.9%	1179 г
Пищевые волокна	2.4 г	20 г	12%	12.5%	833 г
Вода	73.41 г	2273 г	3.2%	3.3%	3096 г
Зола	0.71 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	13 мкг	900 мкг	1.4%	1.5%	6923 г
альфа Каротин	23 мкг	~
бета Каротин	0.066 мг	5 мг	1.3%	1.4%	7576 г
бета Криптоксантин	161 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	906 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.093 мг	1.5 мг	6.2%	6.5%	1613 г
Витамин В2, рибофлавин	0.057 мг	1.8 мг	3.2%	3.3%	3158 г
Витамин В4, холин	29.1 мг	500 мг	5.8%	6%	1718 г
Витамин В5, пантотеновая	0.792 мг	5 мг	15.8%	16.5%	631 г
Витамин В6, пиридоксин	0.139 мг	2 мг	7%	7.3%	1439 г
Витамин В9, фолаты	23 мкг	400 мкг	5.8%	6%	1739 г
Витамин C, аскорбиновая	5.5 мг	90 мг	6.1%	6.4%	1636 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.09 мг	15 мг	0.6%	0.6%	16667 г
гамма Токоферол	0.19 мг	~
Витамин К, филлохинон	0.4 мкг	120 мкг	0.3%	0.3%	30000 г
Витамин РР, НЭ	1.683 мг	20 мг	8.4%	8.8%	1188 г
Макроэлементы
Калий, K	218 мг	2500 мг	8.7%	9.1%	1147 г
Кальций, Ca	3 мг	1000 мг	0.3%	0.3%	33333 г
Магний, Mg	26 мг	400 мг	6.5%	6.8%	1538 г
Натрий, Na	1 мг	1300 мг	0.1%	0.1%	130000 г
Сера, S	34.1 мг	1000 мг	3.4%	3.5%	2933 г
Фосфор, P	77 мг	800 мг	9.6%	10%	1039 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.45 мг	18 мг	2.5%	2.6%	4000 г
Марганец, Mn	0.167 мг	2 мг	8.4%	8.8%	1198 г
Медь, Cu	49 мкг	1000 мкг	4.9%	5.1%	2041 г
Селен, Se	0.2 мкг	55 мкг	0.4%	0.4%	27500 г
Цинк, Zn	0.62 мг	12 мг	5.2%	5.4%	1935 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	7.17 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	4.54 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.84 г	~
Мальтоза	0.17 г	~
Сахароза	2.74 г	~
Фруктоза	0.79 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.135 г	~
Валин	0.191 г	~
Гистидин*	0.091 г	~
Изолейцин	0.133 г	~
Лейцин	0.358 г	~
Лизин	0.141 г	~
Метионин	0.069 г	~
Треонин	0.133 г	~
Триптофан	0.023 г	~
Фенилаланин	0.155 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.304 г	~
Аспарагиновая кислота	0.252 г	~
Глицин	0.131 г	~
Глутаминовая кислота	0.655 г	~
Пролин	0.301 г	~
Серин	0.158 г	~
Тирозин	0.126 г	~
Цистеин	0.027 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.197 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.185 г	~
18:0 Стеариновая	0.012 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.374 г	min 16.8 г	2.2%	2.3%
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.374 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.603 г	от 11.2 до 20.6 г	5.4%	5.6%
18:2 Линолевая	0.586 г	~
18:3 Линоленовая	0.018 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.018 г	от 0.9 до 3.7 г	2%	2.1%
Омега-6 жирные кислоты	0.586 г	от 4.7 до 16.8 г	12.5%	13%

Энергетическая ценность Кукуруза сахарная желтая, вареная, без соли составляет 96 кКал.

• ear small (5-1/2″ to 6-1/2″ long) = 89 гр (85.4 кКал)
• ear medium (6-3/4″ to 7-1/2″ long) = 103 гр (98.9 кКал)
• ear large (7-3/4″ to 9″ long) = 118 гр (113.3 кКал)
• cup cut = 164 гр (157.4 кКал)
• baby ear = 8 гр (7.7 кКал)
• ear, yields = 77 гр (73.9 кКал)

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Характеристики кукурузы в початках

Сырые кукурузные початки содержат 14 г воды на 100 г. Благодаря этому молодые зерна обладают нежным вкусом и сочностью. Полисахариды помогают очистить кишечник от токсинов, а богатый химический состав насыщает организм полезными веществами.

Химический состав и пищевая ценность

Кукурузные початки содержат:

• витамины (группы В, С, D, Е, H, РР);
• аминокислоты (тирозин, лизин, холин, глицин);
• макроэлементы (калий, медь, фтор, цинк, кальций, йод, фосфор);
• микроэлементы (селен, марганец, железо, барий, бор, золото, алюминий).

В 100 г продукта содержатся нутриенты:

• белки – 10,3 г;
• жиры – 4,9 г;
• углеводы – 60 г.

Калорийность сырой кукурузы – 86 ккал на 100 г.

Основные выводы

Кукуруза может потребляться при похудении, но в количестве не более 130 г за сутки. В противном случае она будет способствовать набору лишних килограмм.

Польза маиса заключаются в том, что он очищает кишечник и предупреждает заболевания сердца.

Есть и отрицательные стороны – при чрезмерном потреблении он провоцирует сахарный диабет и ожирение, плохо усваивается кишечником в вечернее и ночное время.

Чтобы получить максимальную пользу для организма, необходимо его правильно выбирать и готовить.

Предпочтение отдают молодым початкам светло-желтого цвета с плотно прилегающими друг к другу зернами.

Приблизительная продолжительность варки молодых початков – 25 минут, зрелых – 40 минут, старых – 2 часа.

Комбинировать блюда из кукурузы лучше с овощами, специями, маслами и оливками.