Икра минтая консервированная рецепты закусок

Польза

Белая икра минтая сейчас, как и в древности, является доступным бюджетным продуктом, на который спрос не очень высок из-за специфического — на любителя, вкуса, и необычной консистенции.

В пищу ее употребляют, как добавку в соусы и салаты, как отдельное блюдо. Хотелось бы, чтобы читатель знал, что питательность ее не ниже, чем у «благородных» красной и черной икре: ее белок организм усваивает полностью, получая при этом еще жирорастворимые витамины А и группы В, железо, фолиевую кислоту, другие минералы и органические соединения. Поступая в пищу, она поможет сбалансировать минерально-витаминный баланс, нормализует кровяное давление, способствует повышению гемоглобина крови. А рыбий жир, благодаря полиненасыщенным жирным кислотам, является профилактикой сердечнососудистых заболеваний и щитовидной железы, помогает организму восстанавливать клеточные ткани и слизистые оболочки. Высокое содержание фтора помогает образованию костной ткани и зубной эмали (во взаимодействии с кальцием и фтором).

Очень полезна:

• при несбалансированном питании, истощении
• для беременных и в период лактации (кормления грудью)
• Для детей и подростов (в период активного роста).

Продукт диетический – может использоваться в лечебно-профилактических диетах из-за своего уникального состава:

• При атеросклерозе
• сердечнососудистых заболеваниях
• для профилактики болезней щитовидной железы
• при анемии
• при нарушениях минерально-витаминного баланса.

Улучшает состояние кожи, волос; укрепляет ногти, помогает улучшить зрение. Польза от приема в пищу икры минтая – безусловная, но есть некоторые противопоказания, о которых мы поговорим ниже.

Можно ли есть?

При беременности и грудном вскармливании

Во время беременности, особенно в первом триместре, есть этот морепродукт полезно. Это связано с тем, что в его составе есть витамин B9 – фолиевая кислота, которая помогает плоду правильно развиваться

Поддержание ее нормального количества в организме важно для профилактики различных патологий, связанных с развитием нервной системы ребенка

Увлекаться этим продуктом все-таки не стоит. Из-за содержания большого количества соли он может вызвать отеки. И, конечно, перед тем как включить его в рацион будущей матери, нужно проверить, нет ли противопоказаний к употреблению, таких как болезни почек, повышенное артериальное давление или аллергические реакции.

При грудном вскармливании можно начинать вводить в рацион икру, когда ребенку исполнится полгода. Это происходит по стандартной схеме: сначала нужно съесть небольшую порцию и в течение двух дней понаблюдать за реакцией ребенка. Если аллергической реакции не возникло, можно продолжать иногда баловать себя этим морским продуктом.

Во время диеты

Икра минтая – блюдо со средней калорийностью. Пару раз в неделю в количестве 100-150 г его можно смело вводить в рацион. Перед тем, как это сделать, уточните состав: в нем не должно быть дополнительных ингредиентов, кроме собственно морепродукта и соли.

Допускается наличие двух консервантов – E200 и E211, – они способствуют сохранению продукта

И обязательно еще раз обратите внимание на калорийность, которая указана на упаковке

При сахарном диабете

Мнения врачей о том, можно ли есть икру при диабете, разделились. В целом, они сходятся в том, что это – продукт запрещенный. Но некоторые специалисты считают, что в минимальных количествах изредка употреблять икру можно. Но только красную.

Можно сделать вывод, что икра минтая при диабете должна из меню исключаться. Вы можете узнать мнение своего лечащего врача по этому вопросу для получения более точных рекомендаций.

При гастрите и панкреатите

Не рекомендуется есть морепродукт при гастрите, особенно в соленом виде. Из рациона его в этом случае необходимо будет исключить.

При панкреатите этот вид икры также относится к списку запрещенных блюд, так как она содержит много соли. Консерванты в икре, которая продается в магазинах, также воздействуют на воспаленную поджелудочную железу неблагоприятным образом.

Можно ли есть?

При беременности и грудном вскармливании

Во время беременности, особенно в первом триместре, есть этот морепродукт полезно. Это связано с тем, что в его составе есть витамин B9 – фолиевая кислота, которая помогает плоду правильно развиваться

Поддержание ее нормального количества в организме важно для профилактики различных патологий, связанных с развитием нервной системы ребенка

Увлекаться этим продуктом все-таки не стоит. Из-за содержания большого количества соли он может вызвать отеки. И, конечно, перед тем как включить его в рацион будущей матери, нужно проверить, нет ли противопоказаний к употреблению, таких как болезни почек, повышенное артериальное давление или аллергические реакции.

При грудном вскармливании можно начинать вводить в рацион икру, когда ребенку исполнится полгода. Это происходит по стандартной схеме: сначала нужно съесть небольшую порцию и в течение двух дней понаблюдать за реакцией ребенка. Если аллергической реакции не возникло, можно продолжать иногда баловать себя этим морским продуктом.

Во время диеты

Икра минтая – блюдо со средней калорийностью. Пару раз в неделю в количестве 100-150 г его можно смело вводить в рацион. Перед тем, как это сделать, уточните состав: в нем не должно быть дополнительных ингредиентов, кроме собственно морепродукта и соли.

Допускается наличие двух консервантов – E200 и E211, – они способствуют сохранению продукта

И обязательно еще раз обратите внимание на калорийность, которая указана на упаковке

При сахарном диабете

Мнения врачей о том, можно ли есть икру при диабете, разделились. В целом, они сходятся в том, что это – продукт запрещенный. Но некоторые специалисты считают, что в минимальных количествах изредка употреблять икру можно. Но только красную.

Можно сделать вывод, что икра минтая при диабете должна из меню исключаться. Вы можете узнать мнение своего лечащего врача по этому вопросу для получения более точных рекомендаций.

При гастрите и панкреатите

При панкреатите этот вид икры также относится к списку запрещенных блюд, так как она содержит много соли. Консерванты в икре, которая продается в магазинах, также воздействуют на воспаленную поджелудочную железу неблагоприятным образом.

На банках вы можете встретить надпись: «Икра минтая пробойная соленая». Что означает слово «пробойная»? То, что она очищена от пленки, в которой находилась внутри рыбы.

В составе могут встретиться также соль, масло и консерванты. Допустимо наличие только двух: E200 и E211. Без этих добавок продукт просто не сохранится.

При выборе можно попробовать надавить на крышку банки. Она должна быть плотно вдавлена. Если вы услышали при этом хлопок, это плохой знак: продукт внутри уже начал портиться.

Лучше выбирать морепродукт в прозрачной упаковке. Так вы сможете по внешнему виду оценить его качество. Масса внутри должна иметь светло-бежевый, слегка розоватый оттенок. Она должна быть в меру вязкой консистенции, плотно лежать в банке, не болтаться и не растекаться. Икринки внутри должны быть различимы.

Икра минтая пробойная соленая. Польза и вред

Минтай, родственник трески, является основным компонентом рыбных палочек, бутербродов с рыбным филе и имитации краба. Эти рыбы быстро созревают и хорошо воспроизводятся. Атлантический минтай не так популярен, как тихоокеанский, и чаще его ловят донным тралом или жаберной сетью.

Преимущества минтая

1Улучшает холестерин и защищает от сердечных заболеваний. Возможно, одним из наиболее хорошо изученных преимуществ питательных веществ у минтая является то, как они защищают сердце и систему кровообращения. Прежде всего, регулярное употребление минтая помогает контролировать уровень холестерина, который может привести к сердечным заболеваниям. Поскольку в рыбе много витамина B12 и B6, она также может помочь организму снизить высокие уровни гомоцистеина и аминокислоту, обнаруженную в крови, которая считается важным фактором риска сердечных заболеваний.

2Часть диеты для похудения. На самом деле, большинство случаев избавления от избыточного веса и «здорового образа жизни» включают рыбу в меню по уважительной причине. Потребление рыбы/рыбьего жира связано с пониженной массой тела и улучшением состава тела, что означает хорошее соотношение жира и мышц. Употребление рыбы-минтая также полезно для поддержания режима упражнений, поскольку содержащийся в нем белок, витамины B2 и B12 полезны для обеспечения энергии. Замена углеводов белком, как известно, – один из лучших способов похудеть быстро.

3Полезно для здоровой беременности. Минтай предоставляет матерям, отцам и младенцам некоторые необходимые питательные вещества, которые способствуют зачатию и правильному развитию плода. Ниацин, обнаруженный у рыб, может быть полезен для предотвращения эректильной дисфункции, одной из распространенных проблем мужского бесплодия.

4Помощь в профилактике рака. Благодаря веществам, содержащимся в минтае, предотвращается образование рака. Омега-3 у рыб, по-видимому, связана с пониженным риском развития рака толстой кишки, предстательной железы и молочной железы. Селен также связан с более низким риском развития рака, в частности простаты, а также обнаружено, что он способен замедлять распространение рака и восстанавливать поврежденные клетки, вызванные распространением этого заболевания.

5Поддерживает мозг и психическое здоровье. Многие из питательных веществ в рыбе отвечают за основные нейронные процессы. Фосфор необходим для поддержания нормальных гормональных, эмоциональных и неврологических реакций, а дефицит этого минерала связан с возрастным когнитивным снижением, которое приводит к заболеваниям, таким как деменция и болезнь Альцгеймера. Белок в минтайной рыбе помогает в нормальном обучении и развитии, потому что аминокислоты необходимы для фокусировки и получения энергии. Белки также помогают сформировать нейротрансмиттеры, гормоны и ферменты, необходимые для функционирования мозга. Витамин B6 играет определенную роль в развитии памяти.

6Польза при лечении анемии. Так как минтай содержит большое количество витаминов группы B, ее можно использовать как часть диеты при анемии. Ведь иногда недостаточность гемоглобина и красных кровяных телец в организме вызваны дефицитом витамина В12. Минтай предупреждает этот дефицит, а значит предупреждает анемию.

Еще минтай способен уменьшить воспаление и боли, помочь при диабете. Полезен продукт для здоровья глаз, кожи и волос.

Польза икры минтая

Ценнее всего в минтае – икра. Она употребляется отдельно или в качестве ингредиентов ряда блюд. Также икра, как и печень рыбы, консервируется. В последнем случае польза продукта спорная, ведь при такой обработке используются консерванты. Еще в магазинной икре большое количество соли, что тоже не полезно. Икра полезна, так как содержит белок, витамины и минералы. Она рекомендована тем, кто желает восстановить свое здоровье после болезни. Печень минтая нужна людям с плохим зрением и проблемами с щитовидкой.

В икре минтая сравнительно мало калорий – 132 ккал/100 г. Так, она входит в рацион при диетическом питании, потребляется в небольших количествах. Еще в продукте довольно много жирных кислот, очищающих сосуды, аскорбиновой кислоты, натрия, витамина РР, белка (28 г/100 г). Доля жиров — 1,8 г.

Икру и печень минтая людям с серьезными заболеваниями ЖКТ и аллергией нужно употреблять осторожно. Перед этим лучше посоветоваться с врачом

Кроме случаев индивидуальной непереносимости икра противопоказана, когда в ней чрезмерное количество химических добавок или когда истек срока годности продукта.

Противопоказания

Категорически противопоказан деликатес:

• людям с аллергией на рыбу;
• детям до 7 лет;
• при болезнях желудка в стадии обострения;
• при печеночной и почечной недостаточности;
• при тяжелых стадиях гипертонии;
• при аритмиях.

Употреблять с осторожностью, в небольших дозах, в качестве лакомства, допустимо:

• во время беременности;
• если ваше артериальное давление повышается более чем до 140/100;
• при хронических заболеваниях печени и почек;
• если у вас диагностирован атеросклероз или повышен холестерин.

Таким людям один бутерброд или порция салата вреда не принесут, но если съесть одному целую банку, может ухудшится состояние.

Можно ли есть

Часто люди волнуются, полезно ли есть продукт при особых состояниях организма, например, при беременности, во время похудения или при различных заболеваниях. Давайте разберёмся в этом вопросе.

При беременности и ГВ

Беременным женщинам деликатес полезен, поскольку его химический состав помогает справляться с нагрузками на организм, он поднимает уровень гемоглобина, способствует выработке тироксина, без которого невозможно выносить здорового ребёнка.

Особенно полезен продукт для кормящих женщин, так как для нормальной выработки молока необходим гормон пролактин, в синтезе которого участвует никель.

Однако беременным и кормящим женщинам не стоит увлекаться консервированной и солёной икрой, так как избыток соли приводит к отёкам, а для продления срока хранения в консервированный продукт могут добавлять вредные вещества.

Ознакомьтесь с пищевой ценностью и нюансами употребления самой рыбы минтай и её печени.

При похудении

При похудении в организм поступает гораздо меньше жиров и углеводов, которые обеспечивают его энергией. Восполнить недостаток способны белки, содержащиеся в продукте в большом количестве.

Кроме того, такие белки лучше усваиваются организмом, то есть приносят больше пользы. При этом еда не добавит лишних калорий.

Однако учтите, что в продажу, в основном, продукт поступает в виде консервов под названием «Икра минтая пробойная солёная», а в таком виде для диетического питания она не подходит.

Важно! Калорийность консервированной икры возрастает почти в 10 раз

При сахарном диабете

При сахарном диабете необходимо не только отказаться от сахара, но и ограничить количество углеводов, которые тоже повышают уровень сахара в крови. В зависимости от образа жизни, диабетикам рекомендуется употреблять в сутки от 10 до 30 ХЕ (хлебная единица, примерно равная 10 г углеводов).

В сыром виде калорийность икры составляет 7,8 ккал на 100 г, то есть 0,78 ХЕ, в солёном виде с маслом — 80 ккал (8 ХЕ).

Исходя из этого, при сахарном диабете икру можно есть только в отварном виде. Некоторые эндокринологи разрешают употреблять консервированный продукт в виде деликатеса, но не больше 1 ч. л. и не чаще, чем 1 раз в несколько месяцев.

Важно! Соль в икре снижает восприимчивость организма к инсулину

При гастрите и панкреатите

Хотя икра минтая менее жирная, чем красная или чёрная, она также содержит жиры, которые влияют на усиленное выделение сока в желудке и поджелудочной железе. Это усиливает воспаление, приводит к возникновению болевых ощущений и вздутию.

В консервированном виде продукт обрабатывается солью и консервантами, в результате повышается выделение соляной кислоты, ухудшается работа поджелудочной железы.

Вот почему при гастрите и панкреатите икру из рациона нужно исключить. Разрешается побаловать себя изредка 1 ст. л. деликатеса тем пациентам, которые давно находятся в стадии ремиссии.

Узнайте о свойствах икры щуки, трески, палтуса, красной икры.

Икра минтая соленая: польза и вред

Если вы хотите разнообразить домашнее меню и сделать его полезным, обязательно обратите внимание на минтая. Вы можете использовать для приготовления различных блюд не только рыбное филе, но и икру

Из таких ингредиентов получаются необычайно вкусные закуски, салатики и вторые блюда.

Компонентный состав минтая можно назвать удивительным. Именно с этим связана польза такого морепродукта.

Полезные свойства икры:

• укрепление сердечной мышцы;
• профилактика образования холестериновых бляшек;
• снижение вредного холестеринового уровня;
• нормализация метаболизма;
• стабилизация уровня артериального давления;
• улучшение общего самочувствия;
• повышение физической активности;
• улучшение настроения;
• повышение умственных способностей;
• профилактика вирусных и острых респираторных заболеваний;
• нормализация кроветворения;
• улучшение зрительной функции;
• налаживание работы щитовидной железы;
• улучшение пищеварительных процессов;
• восполнение дефицита йода;
• выведение из организма солевых отложений, шлаков и токсинов;
• нормализация концентрации сахара в крови;
• укрепление костной ткани.

И снова необходимо обратиться к компонентному составу икры минтая. Благодаря содержанию в ней аскорбиновой кислоты укрепляется иммунная система. Кроме этого, микро- и макроэлементы способствуют укреплению хрящевой ткани и сухожилий. Весьма полезен такой продукт и для метаболизма. Активизируется процесс углеводного обмена, жиры и протеины усваиваются лучше.

Некоторые специалисты говорят, что употребление икры минтая оказывает благотворное воздействие на организм на клеточном уровне, замедляются процессы преждевременного старения, поврежденные кожные покровы быстрее регенерируются.

Профильные доктора советуют включать такой продукт в меню людям, перенесшим хирургические вмешательства. Также нужно есть икру минтая и в период беременности, поскольку продукт обогащен фолиевой кислотой.

В современном мире все больше людей сталкиваются с одной и той же проблемой – дефицитом йода в организме. В основном это касается жителей регионов, удаленных от морского побережья. Восполнить недостаток йода поможет филе минтая и его икра.

До сих пор специалисты спорят о пользе и вреде икры минтая. Многие врачи убеждены, что икорный продукт невероятно полезен для нервной системы. Его нужно есть чуть ли не каждый день при психоэмоциональных потрясениях, стрессовых ситуациях.

Состав икры обогащен витаминами группы В. Улучшается общее самочувствие, укрепляется нервная система, нормализуются все обменные процессы.

Икру минтая можно смело назвать диетическим продуктом, поскольку в ней не содержатся углеводы. А вот белка в таком угощении предостаточно, что делает его незаменимым в рационе спортсменов и людей, подвергающихся интенсивным физическим и умственным нагрузкам.

Когда икра вредит?

Если сравнивать пользу и возможный вред икры минтая, то последний явно уступает. Употребление икорного продукта в пищу принесет исключительную пользу, если есть его в умеренных количествах, а также с учетом существующих противопоказаний.

Отказаться от употребления икры минтая придется людям с индивидуальной непереносимостью и повышенной чувствительностью к отдельным компонентам. Если у вас ранее проявлялись аллергические реакции на морепродукты, то с икрой лучше не экспериментировать.

Не забывайте, что в составе икры есть соль, которая будет задерживать выведение жидкости из организма

Поэтому крайне осторожно икру минтая нужно есть людям, склонным к отечности

Отказаться от этого продукта придется гипертоникам. И снова это связано с содержанием соли в угощении. Употребление икры будет только повышать уровень артериального давления, что чревато развитием осложненных последствий.

Крайне осторожно специалисты советуют есть рыбный продукт при наличии недугов органов пищеварительного тракта. Особенно при язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки или гастрите

В таком случае лучше отказаться от соленой икры минтая и отдать предпочтение рыбному филе, приготовленному посредством варки или на пару.

• Изолят соевого белка: польза и вред для женщин и мужчин
• Зерненый творог: польза и вред деревенского сыра

Минтай – удивительная на вкус и невероятно полезная рыба. Чтобы восполнить витаминный запас и нормализовать работу всех внутренних органов и систем, морепродукты, в том числе и икра минтая, должны быть в нашем меню не реже 2 раз в неделю. Вы можете приготовить из икры рыбки семейства тресковых много интересных блюд и закусок. Будьте здоровы!

Вред икры минтая, противопоказания к употреблению

Употребление икры минтая в ограниченных объемах может принести организму только пользу. Все перечисленные выше эффекты будут достигнуты при включении продукта в рацион по 1-2 столовых ложки до 2-3 раз в неделю. Превышение этих дозировок может привести к увеличению массы тела и созданию значительной нагрузки на почки. Не стоит забывать и о том, что не все современные водоемы могут похвастаться экологической чистотой

Нужно обращать внимание на то, из какой местности происходит деликатес

Кроме всего прочего, икру минтая не рекомендуется употреблять при наличии таких противопоказаний:

• Аллергия на рыбные продукты или конкретно на данное изделие.
• Некоторые заболевания почек, печени, щитовидной железы (необходима консультация специалиста).
• Повышенный уровень холестерина в крови.
• Повышенное содержание кальция в организме (и некоторых других минералов).
• Язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки.
• Гипертоническая болезнь.

Детский возраст, как и период беременности с лактацией, не является противопоказанием к введению икры минтая в рацион. Но лучше предварительно посоветоваться по этому поводу с врачом, особенно, когда речь идет о детях, которым не исполнилось еще и 2 лет. Деликатес не является сильным аллергеном и редко плохо воспринимается детским организмом.

Конечно, максимальную пользу можно получить от икры минтая, заготовленной в домашних условиях

Если это не представляется возможным, стоит обратить внимание на развесной продукт. Его перед покупкой можно попробовать, оценить степень свежести и солености

Но и от привычных многим жестяных или стеклянных баночек не нужно отказываться. Продукт фасуется небольшими объемами, что очень удобно. Надо лишь ознакомиться с его составом и убедиться, что пищевые добавки и консерванты в нем не присутствуют.

Икра мойвы. Состав и полезные свойства

Благодаря своим полезным свойствам это маслечко получило распространённое применение

Давайте выделим полезные свойства кунжутного масла и семечек:

• Семечки улучшают работу сердца и печени;
• Улучшают зрение;
• Благодаря высочайшему содержанию кальция полезен для зубов, костей и ногтей;
• Блокирует развитие раковых заболеваний;
• Улучшает обмен веществ;
• Лечит гипертонию;
• Отличное защитное средство от солнца и лечения солнечных ожогов;
• Использование для лечебных массажей;
• Отлично подходит для сухой кожи.

Это безусловно не весь набор полезных свойств кунжутного масла, но даже перечисленные, уже говорят о том, что этот продукт просто необходим, чтобы поддерживать себя и своих близких здоровыми и красивыми.

Икра лососевых очень ценится представительницами прекрасного пола.

Благодаря лечебным свойствам во многих странах мира продукт используют в пищу и как эффективное лечебное средство.

• Сердце и сосуды постепенно приходят в тонус, повышаются прочность, эластичность сосудистой стенки, укрепляется сердечная мышца, из крови уходит плохой холестерин , а холестериновые бляшки образуются меньше, давление нормализуется. При регулярном, но умеренном употреблении в крови повышается уровень тромбоцитов, проводится профилактика аритмии, гипертонии, ишемии, инсульта, инфаркта, тахикардии, предотвращается развитие малокровия.
• Нормализуется работа нервной системы , предупреждается развитие болезни Альцгеймера, рассеянного склероза, легче переносятся высокие умственные нагрузки, стрессы, устраняются бессонница, депрессия, снижаются утомляемость, раздражительность.
• В мочеполовой сфере продукт облегчает течение ПМС, улучшает процесс сперматогенеза, эрекция, улучшает самочувствие при нефрите, мочекаменной болезни , цистите, уретрите.

В пищеварительной системе снижается излишняя кислотность, убираются эрозии, язвы, уничтожаются гельминты. Облегчается самочувствие во время колик в кишечнике, увлажняется слизистая, уходят запоры.
Восстанавливается структура печени , с помощью фитостеролов и фосфолипидов стимулируется образование и отделение желчи, проводится профилактика гепатита, дискинезии желчевыводящих путей, желчнокаменной болезни , жировой дистрофии печени.
При заболеваниях зубов, костей и хрящей масло помогает их правильному развитию, функционированию, восстановлению хрящевой ткани, проводится профилактика остеопороза, артрита, подагры , остеохондроза, пародонтоза, кариеса.
При ожирении, сахарном диабете улучшается обмен веществ, нормализуется синтез инсулина.
Дерматологические проблемы решаются легче, если в состав комплексного лечения входит этот продукт. Оно усиливает терапию при ранах, ожогах, грибковых заболеваниях, псориазе, экземе.
Этот продукт — излюбленный компонент в спортивном питании, поскольку способствует наращиванию мышц .
Органы дыхания можно избавить от сухости слизистых, а в составе комплексной терапии ускорить лечение воспаления легких, сухого кашля, бронхиальной астмы, одышки.
Проводится профилактика онкологических заболеваний .

Как приготовить

Икра минтая в кулинарии используется как самостоятельное блюдо, а также ее нередко включают в рецептуру при приготовлении салатов, бутербродов, закусок и соусов.

Свежую икру можно самостоятельно засолить, завялить или пожарить. Последний способ подразумевает температурную обработку прямо целиком, в естественных мешочках. Иногда предварительно их обваливают в муке, манке или яичном кляре.

Вялят икру тоже в цельном виде. Такие заготовки хороши как закуска к спиртному, к тому же хранится довольно долго. Домашняя засолка икры минтая – дело несложное. Главное, не ошибиться с количеством соли и правильно упаковать.

Но если нет желания тратить время и силы, достаточно приобрести баночку деликатеса в обычном магазине. Благо, стоимость более чем доступная. Из такой соленой икры можно приготовить множество вариантов вкуснейших блюд. Вот один рецепт простого салата с икрой.

Смешать 100 грамм продукта с измельченными вареными яйцами, зеленым луком, сухариками, листьями салата и горошком. Заправить ложкой растительного масла и черным перцем, соли не нужно.

Отлично сочетается икра минтая с хлебцами или тостами и творожным сыром.

На черный хлеб или булочку с отрубями намазывают сливочное масло и ложку икры.

На ночь в холодильник нужно поместить баночку икры минтая с мелко нарезанной маленькой луковицей и ложкой подсолнечного масла. А утром сделать бутерброд из белого хлеба и настоявшейся смеси.

Отличный завтрак, вкусный и полезный.

Также на бутерброды отлично подойдет смешанный с икрой лук и вареные яйца.

Креативный способ украшения праздничного стола – рулетики из блинчиков. На тонкие пшеничные блины намазывают икру минтая, можно добавить зелень, яйца, майонез. После пребывания в течение часа в холодильнике, рулетики режут на маленькие порционные кусочки. Вместо блинчиков подойдет тонкий лаваш.

Интересная закуска для искушенных гурманов получится из маслин, фаршированных морским деликатесом. Нужно только срезать у маслин или оливок верхушки и начинить их икрой.

В Корее икру сначала солят, выдерживая в растворе 2-3 дня. Затем ее промывают и маринуют еще в течение суток с порошком чили и чесноком. Подают ее, полив небольшим количеством кунжутного масла.

В Японии с икрой готовят с рисом и подают с саке. Смешанная с маслом и майонезом она служит в качестве соуса к макаронам спагетти.

Критерии выбора свежей рыбы

Польза рыбы напрямую зависит от условий ее содержания, транспортировки, хранения и соблюдения правил приготовления. Не стоит покупать рыбу на распродажах и акциях: таким способом часто пользуются, чтобы быстрее сбыть залежавшийся товар, срок годности которого подходит к концу.

Во многих супермаркетах и магазинах минтай продается в замороженном виде, поэтому есть риск заплатить часть суммы за лед. Ледяной панцирь должен составлять не более 4 % от массы рыбы. На глаз определить сложно. Поэтому остается периодически покупать рыбу в разных местах и, размораживая ее, проверять, сколько осталось чистого веса. Таким образом, можно определить магазины, где покупателей обманывают.

Филе должно быть белым. Желтоватые и розовые пятна недопустимы. Запах должен быть слабым, приятным, слегка сладковатым.

Иногда бывает полезно посмотреть состав рыбы в упаковке. Ингредиентов должно быть только два: рыба и вода (лед). Но часто производители хитрят и добавляют третий компонент – Е452 (полифосфат), который удерживает много влаги. В такой упаковке льда, как правило, больше, чем рыбы. К тому же, Е452 может вызвать отеки и даже спровоцировать сердечный приступ у лиц со слабым состоянием здоровья. В европейских странах эта добавка запрещена, у нас пока находится в списке разрешенных.

Немного о полезных свойствах

На домашнем застолье рыба, как и икра, может быть представлена не только как самостоятельное блюдо, но и как составляющая вкусного салата, оригинального соуса или топпинга для необычного бутерброда.

Вне зависимости от блюда, в котором будет использоваться рыба, белок идеально усваивается организмом. Если каких-либо проблем с кишечником нет, то и минералы с витаминами переработаются идеально.

Именно данные качества вкусного деликатеса дают возможность рассчитывать на получение следующих эффектов от частого употребления рыбы.

Во-первых, таким образом можно в короткий срок нормализовать витаминно-минеральный баланс, увеличить уровень гемоглобина и в случае необходимости снизить до оптимальных показателей артериальное давление.

Во-вторых, если вы боитесь пережить какую-либо болезнь сосудов, сердца или щитовидной железы, то снижает риск развития данных заболеваний именно поступление в организм в достаточном объеме рыбьего жира.

В-третьих, быстрое восстановление слизистой оболочки организма и различных тканей, укрепление зубной эмали, костной ткани.

В-четвертых, увеличивается острота зрения. Это происходит в силу того, что глаза больше не сохнут даже после интенсивной работы на протяжении длительного времени.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Лук зеленый — 19 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Икра красная — 245 ккал/100г

Калорийность продуктов: Икра рыбная, Яйца, Зелёный лук, Пшеничная мука, Растительное масло, Соль

Икра минтая известна нам со времён СССР: икра осетров и лососёвых тогда была редчайшим дефицитом, а вот «минтаевую» можно было купить вполне свободно, и с удовольствием есть с ней бутерброды – мужчинам она особенно нравилась в качестве закуски к спиртному. Бутерброд из грубого чёрного хлеба со сливочным маслом и качественной икрой минтая – действительно отличная закуска, и не только для мужчин: этот продукт полезен и женщинам – в том числе и беременным, и детям, и пожилым людям.

Однако сегодня многие люди считают икру минтая продуктом «второго сорта», либо дешёвым – для бедных – заменителем красной и чёрной икры. Такое мнение основывается, как бывает часто, на нехватке информации, либо на нежелании узнать больше: икра минтая не так вкусна и красива, как икра кеты или нерки, но она мало чем уступает им в смысле полезности и питательной ценности. Пренебрежительное отношение к икре минтая могло возникнуть и по причине её доступности: ведь мы привыкли (опять же ещё в СССР), что хорошие продукты должны стоить дорого и быть редкостью.

Фото: икра минтая

Домашний засол

Если вам повезло достать сырую и свежую икру тресковых рыб, лучшее, что можно с ней сделать – засолить. Для приготовления понадобится:

• 500 г сырой икры;
• 10 г сахара;
• 20 г соли (примерно);
• 10 мл (2 ч. л.) оливкового масла;
• 5 мл (1 ч. л.) сока лимона.

Рецепт засолки в тузлуке таков.

1. Если икра заморожена, полностью разморозьте её в холодильнике, предварительно переложив в стеклянную или керамическую посуду и плотно укутав пленкой, чтобы блюдо не испортили посторонние запахи.
2. Уберите ястыки – пленки, в которых находится икра. Их аккуратно снимают вручную, но можно взбить ястыки в плошке вилкой (пленки намотаются на зубцы) или даже пропустить через мясорубку: у минтая мелкая икра, ей такой способ не повредит. Промойте получившуюся массу проточной водой.
3. Приготовьте тузлук – насыщенный раствор соли. Для этого в кастрюлю наливают воду, постепенно добавляют подготовленные 20 г соли, тщательно размешивают и проверяют концентрацию, опуская в раствор сырую картофелину. Как только она начинает уверенно держаться на поверхности, раствор достиг нужной концентрации. Теперь добавьте сахар.
4. Вскипятите тузлук, дайте ему остыть до теплого состояния и залейте икру. Через 5 минут готов слабосоленый деликатес, через 40 – более соленый вариант, который будет храниться чуть дольше.
5. Слейте рассол. Для этого в сито уложите в несколько слоев марлю, сито установите в раковину на чистую кастрюлю и вылейте икру в рассоле в сито. Дайте постоять, чтобы вода стекла.
6. Перед подачей заправьте лакомство оливковым маслом и лимонным соком, перемешайте, охладите.

Срок хранения получившегося лакомства домашней засолки в условиях домашнего холодильника (обязательно под плёнкой!) составляет не более 4 дней. Чтобы сохранить его впрок, можно заморозить уже посоленную икру, расфасовав ее в порционные мешочки. Делать это нужно до того, как вы смешали её с масляно-лимонной заправкой.

Как солить икру кеты

Это как раз тот случай, когда икринки «достаем» из плотной пленки. Если заготовка замороженная – то оттаивать должна при температуре не выше 60 градусов. После разморозки икринки намного мягче и требуют нежного обращения.

На 100-150 грамм продукта соли необходимо в три раза меньше. В посуде делаем соляной раствор на основе подогретой воды. Ястык кеты кладем в раствор, и совсем скоро икринки сами начнут отделяться от пленки. Не видите, что процесс идет – повторите процедуру

Важно не передержать и не сварить заготовку. Помешиваем, болтаем, помогая икре отделяться от мешочка

Если продукт уже чист, можно охлаждать и кушать.