Говядина в рукаве

Говядина + чернослив = идеальное сочетание вкуса!

Особо изысканной и пикантной получается говяжья вырезка с черносливом в духовке. А главное, это блюдо просто и быстро в приготовлении! Попробуем?

Ингредиенты:

• вырезка говяжья – 1,5 кг;
• чернослив – 0,3 кг;
• морковные корнеплоды – 3 штуки;
• лук-репка – 3 головки;
• соль;
• масло неароматизированное растительное;
• бульон либо горячая вода;
• купаж специй.

Приготовление:

1. Промоем и просушим вырезку.
2. Нарежем мясо порционными нетолстыми ломтиками.
3. Зальем горячей водичкой чернослив, через 10-15 минут ее сольем. Просушим чернослив и нарежем не слишком мелко.
4. Почистим лук-репку и морковные корнеплоды, промоем.
5. Лучок нашинкуем полуколечками, а морковку – аккуратными кружочками.
6. В сковороде прогреем масло.
7. Обжарим вырезку с двух сторон по 2-3 минутки с каждой.
8. Выложим обжаренные кусочки вырезки в огнеупорную форму.
9. Сверху мяса распределим чернослив.
10. В сковороде, где жарили говядину, слегка пассеруем морковку.
11. Распределяем ее поверх вырезки и чернослива.
12. Затем обжарим лучок и выложим его в форму.
13. Зальем продукты горячим бульоном либо кипятком. Жидкость должна быть, как говорится, вровень с последним слоем продуктов.
14. Солим заготовку и приправляем специями.
15. Отправляем в прогретый до ста восьмидесяти градусов жарочный шкаф.
16. Запекаем полтора – два часа. Определяем готовность по вырезке.
17. Вот такая красота у нас в итоге получилась!

Как приготовить Сочная мягкая говядина, запеченная в рукаве в духовке

Очень многие отдают предпочтение свинине, а не говядине, потому что говяжье мясо часто получается сухим. Но свинина достаточно жирное и «тяжелое» мясо. Запекание говядины в рукаве решило эту проблему, так как приготовление мяса таким способом оставляет его сочным и мягким, сохраняя при этом множество полезных веществ.

Говядина в рукаве с шампиньонами

В этом рецепте как дополнение к мясу используется необычный соус на основе оливкового масла с миндалем, что придает блюду неповторимый вкус и аромат. Шампиньоны при запекании впитывают сок остальных продуктов и обогащают вкус блюда, а говядина получается нежной и сочной, как из русской печи.

Ингредиенты:

• 600 г мякоти говядины.
• 150 г шампиньонов.
• 1 помидор.
• 1 луковица.
• 1 ст. л. масла оливкового.
• По ¼ ч. л. сахара и соли.
• ¼ ч. л. паприки.
• По щепотке корицы и черного молотого перца.
• Лавровый лист, тимьян.

Для соуса:

• 2 ч. л. оливкового масла.
• 2 ст. л. миндаля.
• 1 зубчик чеснока.
• 1 веточка петрушки.
• 0,5 ч. л. винного уксуса.
• 1 кусочек тостового хлеба.

Процесс приготовления:

1. Приготовить заправку для говядины. Почистить и обжарить в сковороде лук. К нему добавить по ¼ ч. л. сахара и соли и томить на медленном огне минут 15.
2. Очистить от кожицы помидор, порезать на части и добавить к луку, после выложить в сковороду лавровый лист и паприку, тушить на медленном огне.
3. Почистить и порезать на куски шампиньоны, добавить к луку и помидорам, а вместе с ними всыпать корицу и положить веточку тимьяна. Потушить 10 минут и снять с огня.
4. Говядину, порезанную на кубики, натереть солью и приправами, мариновать буквально 10 минут. После снова разогреть содержимое сковороды и поместить туда мясо, потушить вместе с помидорами, луком и шампиньонами 20 минут.
5. После всё, что в сковороде, отправить в рукав, завязать концы и поставить в форме в духовку. Выпекать при температуре 200 градусов 40 минут.
6. Приготовить соус. Рубленный миндаль смешать с оливковым маслом и нагревать в микроволновке около минуты. Раскрошенный хлеб добавить в масло с миндалем, прогреть все вместе 30 секунд. Добавить толченый чеснок, винный уксус и измельченную петрушку.

Готовую говядину подавать с миндальным соусом.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Говядина – грудинка – 217 ккал/100г
• Говядина – лопатка – 137 ккал/100г
• Говядина – нежирное жаркое – 200 ккал/100г
• Говядина – оковалок – 380 ккал/100г
• Говядина – окорок – 104 ккал/100г
• Говядина – ребра – 233 ккал/100г
• Говядина – хвост – 184 ккал/100г
• Говядина жирная – 171 ккал/100г
• Говядина постная – 158 ккал/100г
• Говяжья солонина – 216 ккал/100г
• Жир говяжий топленый – 871 ккал/100г
• Окорок вареный – 269 ккал/100г
• Сметана – 210 ккал/100г
• Сметана 10 % – ной жирности – 115 ккал/100г
• Сметана 20 % – ной жирности – 210 ккал/100г
• Сметана 25 % – ной жирности – 284 ккал/100г
• Сметана 30 % – ной жирности – 340 ккал/100г
• Чеснок – 143 ккал/100г
• Соль –  ккал/100г
• Перец – 26 ккал/100г
• Горчица зернистая – 135 ккал/100г

Калорийность продуктов: Говядина, Сметана, Горчица зернистая, Чеснок, Соль, Перец

Говядина с чесноком

Ингредиенты

• 700 г говядины
• 1,1 л воды
• 2 ст. л. соли
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. сахара
• 2 лавровых листа
• 4 горошины черного перца
• 3-4 зуб. чеснока
• 0,5 ч. л. молотого черного перца
• 2 ч. л. горчицы
• 2 ст. л. растительного масла

Приготовление

1. Растворяем соль и сахар в 1 л воды, добавляем лимонный сок, перец горошком и лавровый лист. Мясо моем и опускаем в раствор.
2. Мясо сверху придавливаем тяжелым грузом. Оставляем на час при комнатной температуре, а потом прячем в холодильник еще на 11 часов.
3. Смешиваем горчицу, перец и растительное масло и натираем мясо. Делаем несколько надрезов и вставляем в них чеснок. Оставляем на полчаса.
4. Мясо помещаем в рукав для запекания, вливаем 100 мл воды. Разогреваем духовку до 180 градусов и запекаем мясо до закипания воды.
5. Убавляем температуру до 120-150 градусов и запекаем еще 1 час 20 минут. После чего выключаем духовку и оставляем в ней мясо на 20 минут.

Рецепт третий: Говядина в рукаве по-восточному с имбирем

Продукты:

1.Говядина кусок весом 1 кг

2. Чеснок — 1-2 зубчика

3. Соус соевый — ½ стакана

4. Масло растительное — ¼ стакана

5. Имбирь свежий кусочками 3 ч.л.

6. Острый перец.

Как запечь говядину в рукаве с имбирем:

Измельчить чеснок и имбирь в блендере, перемешать с маслом и соевым соусом, в маринад выложить мясо и оставить на полчаса – за это время несколько раз перевернуть. Выложить замариновавшееся мясо в рукав для запекания, выложить рукав на противень, поставить в разогретую до 200 градусов духовку, готовить час или до готовности. Рукав разрезать, выложить мясо на блюдо и полить образовавшимся на дне рукава соусом.

Говяжьи ребрышки в духовке с соевым соусом

В вашем холодильнике появились говяжьи ребрышки?  Вы не знаете что из них приготовить? Этот рецепт отлично вам подойдет. Предлагаю запечь их в духов в соевом соусе — это просто объедение. Такое блюдо замечательно подойдет для семейного ужина или посиделок с друзьями.

Состав продуктов:

• ребра телячьи — 800 гр
• соевый соус — 50 мл
• семена горчицы — 2 ст. ложки
• чеснок — 2 зубчика
• зелень для украшения

Как приготовить:

1. Для начала моем мясо под проточной водой. Делим на порционные кусочки. Если присутствует жир и пленки удаляем.

2. Приготовим маринад. Берем глубокую миску. Наливаем в нее соевый соус и высыпаем измельченный чеснок. Складываем туда же и ребрышки. Хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться. Для маринования потребуется около двух часов.

3. Включаем печь на 200грд. Расстилаем на противень сложенную вдвое фольгу. На неё раскладываем аккуратно в ряд косточки и сверху выливаем весь соус. Края фольги заворачиваем, прикрывая ими мясо.

4. Помещаем противень в прогретую духовку. Приблизительно через 1 час достать и открыть края фольги. И дать кушанью поджариться ещё минут 20.

Такие запеченные ребрышки можно подать с любым гарниром. Сверху украсить измельченной зеленью. Приятного аппетита!

Уверена, друзья, что теперь вы нашли для себя подходящий рецепт. А я прощаюсь с вами до новых вкусных встреч. Благодарю всех, кто готовил сегодня вместе со мной!

Если вам понравились рецепты, нажмите на кнопочки соцсетей и статья сохранится на вашей страничке!

Рецепт говядины, запечённой куском в фольге в духовке

Нам необходимы: фольга, ступка, противень, миска.

Ингредиенты

говядина	600-800 г
бекон	150-200 г
сало	250-300 г
зира	6 г
семена кориандра	5-6 г
чеснок	4-5 зубков
соевый соус	35 мл
острый молотый перец	1-2 г

Пошаговое приготовление

1. Нарезаем тонкими брусочками 150-200 грамм бекона и сало (250-300 грамм). Нужно обязательно удалить шкурку у сала. Готовые брусочки отправляем в морозилку на 20-25 минут, чтобы они слегка подмёрзли.
2. В ступку выкладываем 6 грамм зиры и 5-6 грамм семян кориандра. Всё тщательно перетираем.
3. Добавляем к специям нарезанный чеснок (4-5 зубков) и ещё раз очень тщательно перетираем. У нас должна получится чесночная кашица.
4. Наливаем в миску 35 миллилитров соевого соуса, добавляем подготовленную кашицу из специй и чеснока, добавляем 2 грамма молотого острого перца и перемешиваем.
5. В куске говядины (600-800 грамм) делаем надрезы, шпигуем мясо нарезанными беконом и салом.
6. Выкладываем подготовленное мясо в миску с маринадом и обмазываем им говядину со всех сторон.
7. Ставим миску с мясом и маринадом в холодильник на 120 минут.
8. Через два часа говядину выкладываем на лист фольги и заворачиваем.
9. Перекладываем мясо в фольге на противень и отправляем запекаться на 100-110 минут при 200 градусах.
10. Готовую говядину слегка остужаем в фольге, после чего её можно резать и подавать к столу.

Видеорецепт

Как и сколько запекать говядину в духовке в фольге, вы сможете подробно увидеть в следующем ролике.

С чесноком и кориандром

Это нежирное и на редкость нежное мясо имеет приятный аромат и в меру острый вкус. Оно великолепно сочетается со свежими овощами и оптимально подходит для торжественного застолья. Чтобы запечь говядину, маринованную в соевом соусе, заранее убедитесь, что у вас под рукой имеется:

• 500 г охлажденной мясной вырезки.
• 70 мл соевого соуса.
• 4 зубца чеснока.
• ½ ч. л перемолотого красного перца.
• По 1 ч. л. кориандра, зиры и смеси специй (кардамон, горчичный порошок, майоран и паприка).
• Растительное масло.

Предварительно вымытое мясо аккуратно вытирают от остатков воды и отправляют в емкость, в которой — измельченный чеснок, специи и соевый соус. Примерно через час его слегка смазывают любым растительным маслом, заворачивают в несколько слоев фольги и подвергают последующей тепловой обработке. Запекают говядину в соевом соусе в духовке, прогретой до 250 оC. Минут через десять температуру уменьшают до 190 оC и доводят блюдо до полной готовности. Подают его и в горячем, и в охлажденном виде, предварительно нарезав тонкими пластинами.

Говядина с овощами в рукаве

В этом рецепте вместе с говядиной запекается микс из овощей. Баклажаны, сладкий перец, морковь и картофель в союзе с говядиной создают комплексное блюдо, которое поражает богатым ароматом и вкусом.

Ингредиенты:

• 400 г говядины.
• По 1 перцу и баклажану.
• По 2 моркови, картофелины и луковицы.
• 1 стебель сельдерея.
• 50 мл подсолнечного масла.
• Смесь пряностей для мяса.
• Соль.
• Свежая зелень.

Процесс приготовления:

1. Подготовить мясо к запеканию: натереть его солью. Приправами, обмазать маслом и дать промариноваться в течение часа.
2. Баклажан помыть, нарезать на кружочки и залить подсоленной водой на 20 минут. После слить воду и овощ обсушить.
3. Почистить картофель, морковь, перец, лук, всё порезать небольшими кубиками, добавить к смеси овощей разрезанный на несколько частей корень сельдерея.
4. Смешать промаринованное мясо, все овощи и дать им постоят минут 10.
5. Переместить все ингредиенты в рукав для запекания, можно сверху все еще раз немного полить маслом. Завязать концы рукава, выложить заготовку в форму или на противень. Процесс запекания займет около часа: 20 минут при температуре 200 градусов и еще 40 минут при 160-170 градусах.
6. Готовое блюдо достать из духовки, разрезать рукав и посыпать свежей зеленью.

Говядина запеченная целым куском в рукаве

Наипростейший способ запекания мяса целым куском. Говядина получится сочной и аппетитной.

Возьмите:

• Говядина – 1 кг.
• Томатная паста (кетчуп) – 2 большие ложки.
• Чесночные зубчики — шт.
• Смесь красного и черного перца – ½ маленькой ложечки.
• Соль – маленькая ложка.
• Хмели-сунели – столько же.

Пошаговый рецепт:

Ополосните вырезку, чуть просушите бумажным полотенцем. Сделайте кончиком ножа надрезы по всему мясу на глубину 2-3 сантиметра, так говядина быстрее пропечется.

Смешайте томатную пасту или кетчуп со смесью перцев, приправой хмели-сунели, посолите. Затем хорошенько размешайте маринад. Натрите мясо со всех сторон, стараясь, чтобы маринад попал в разрезы.

Вложите в прорези порезанный дольками чеснок.

Переложите заготовку в пакет для запекания, закрепите края. Оставьте прямо на столе на 2-3 часа, чтобы говяжья вырезка успела достаточно замариноваться.

Переложите кусок на противень. Сделайте несколько проколов по рукаву для выхода пара. Поместите на средний уровень духовки на 1 час. Температурный режим в печи – 180 о С.

После достаньте противень, разрежьте пакет. Верните мясо назад, в духовку еще на четверть часа, поставив не верхнюю решетку. Тогда на мясе появится аппетитная поджаристость.

Вариант 3: Говядина в рукаве в духовке в соевом соусе с чесноком

Данный рецепт позволит насладиться прекрасной, вкусной говядиной. Но перед тем как поставить мясо в духовку, его необходимо оставить потомиться в маринаде из соевого соуса и чеснока. Это увеличить по времени процесс приготовления, результат оправдает все потраченные усилия. Соевый соус придаст мясу необычный немного солоноватый вкус. Если чувствительны к соленой пище, то следует уменьшить количество добавляемой соли.

Ингредиенты:

• 1,5 кг говядины (лучше свежемороженое мясо);
• 5 зубчиков чеснока среднего размера;
• черный молотый перец;
• 60 мл соевого соуса;
• 60 мл растительного масла (лучше оливкового);
• специи по вкусу: сушеные травы, кориандр, петрушка, орегано, базилик, тимьян.

Пошаговый рецепт говядины в рукаве в духовке

Шаг 1:

Очистить чеснок и измельчить.

Шаг 2:

В миску выложить чеснок и залить соевым соусом.

Шаг 3:

Добавить соль, растительное масло и специи с травами. Маринад тщательно перемешать.

Шаг 4:

Мясо промыть и высушить насухо.

Шаг 5:

Положить мясо в миску, сверху полить маринадом и смазать им говядину.

Шаг 6:

Накрыть пищевой пленкой миску и поставить ее в холодильник на четыре (или хотя бы два) часа, чтобы мясо замариновалось.

Шаг 6:

Поместить говядину в рукав и положить на противень.

Шаг 7:

В заранее разогретую до 200 градусов духовку поставить мясо и оставить на два часа.

Говядина хорошо сочетается с картофелем и различными овощами, особенно с баклажанами и цукини.

Как лучше замариновать мясо для жарки на сковороде

С уксусом

Состав для килограмма говядины:

1 шт. лука, 3 столовых ложки столового уксуса, перец – по вкусу, чайная ложка сахарного песка, ½ л воды, пара ложек подсолнечного масла.

Как готовить:

Луковицу нарезать. Смешать воду с маслом, перцем, сахаром и уксусом. Куски поместить в смесь и оставить на пару часов. Перед жаркой куски отбивают. Затем обжаривают.

С соевым соусом

Состав:

120 мл соевого соуса, ½ килограмма лука, столовая ложка шашлычной приправы – на килограмм мяса.

Как готовить:

Нарезать лук мелко, чтобы дал сок, смешать его с солью. В этой нарезке обвалять мясо и залить соевым соусом. Затем, перемешав, нужно подержать мясо в маринаде 6 часов, а уже потом жарить.

На каком масле лучше жарить без вреда для здоровья

С майонезом

Что нужно взять на килограмм говядины или свинины:

½ банки майонеза, 4 луковицы, соль, специи.

Как готовить:

Лук нарезать, чтобы получились кольца. Говядину или свинину смешать с солью, луком, майонезом и специями. В закрытом контейнере поместить в холодильник на 8 часов, чтобы куски хорошо промариновались. Жарить в масле на сковороде до готовности. Проверить, готово ли блюдо, можно, проткнув кусок вилкой.

С томатной пастой

Помимо основного ингредиента понадобятся:

2 луковицы, 2 столовых ложки томатной пасты, смесь соли и перца, несколько ложек майонеза.

Как готовить:

Измельчить лук, смешать с томатной пастой и майонезом. Всыпать в смесь специи по вкусу. Мясо хорошо обвалять в соусе. Нужно выдержать несколько часов в холоде в полиэтиленовом пакете или закрытом контейнере. Потом достать куски и обжарить в масле.

Как приготовить томатную пасту

Рецепт сочной и мягкой говядины, приготовленной в фольге кусочками с овощами

Ингредиенты

• мясо говядины вырезка
• красное сухое вино
• чеснок 2 зубчика
• тимьян
• смесь перцев горошком
• морковь 1 шт.
• лук репчатый
• грибы шампиньоны
• грудинка
• масло оливковое
• масло сливочное
• сахар
• соль

Приготовление

Мясо говядину помоем, уберем все прожилки, нарежем крупными кубиками. Сложим в миску

Зальем мясо красным сухим вином. Вино придаст мясу винный аромат и сделает его очень нежным

Для запаха добавим в миску веточку тимьяна. Насыплем смесь белого, черного и красного перца горошком. Добавим 2 зубчика чеснока

Говядину в маринаде со специями накрываем пленкой, оставляем мариноваться на 0,5-1 час

Нарежем остальные овощи.

Чистим морковь, нарезаем крупно

Также измельчаем репчатый лук. Нарезаем шампиньоны крупно на 4 части каждый гриб.

Измельчаем грудинку крупными полосками

Теперь нам необходимо обжарить овощи. Для этого прогреваем сковороду на плите, добавляем оливковое масло, небольшой кусок сливочного. Растительное масло не дает подгореть сливочному, а вместе они придают более насыщенный вкус

Бросаем в сковородку овощи, добавляем веточку тимьяна

Поджариваем их пока они не будут готовы, складываем в форму

Интересно: Как приготовить вареники с картошкой в домашних условиях

Слегка поджариваем шампиньоны, отправляем к овощам

30 минут прошло, сливаем маринад с мяса. Поджариваем говядину.

Если мяса много, обжариваем партиями. При этом мясо не будет выделять сок и мясо тушиться, а будет обжариваться снаружи. Внутри же, сок останется и придаст мягкости мясу

Выкладываем обжаренное мясо к овощам

На эту же сковороду кладем нарезанную грудинку и поджариваем ее. Масло уже добавлять не надо, в грудинке своего хватает

Добавляем поджаренные полоски грудинки в наше блюдо.

В сковороду выливаем маринад от мяса, добавляем вина, сахара и соли.

Нагреваем 1 минуту и поливаем ингредиенты в чашке

Заворачиваем чашку в фольгу, отправляем в духовку на 2 часа при температуре 150-180 градусов

По истечении этого времени вынимаем блюдо из духовки

Блюдо готово, оно получилось очень сочное и вкусное

Остается только выложить его в тарелки, украсить и можно подавать на стол

Рекомендую попробовать, уж точно не пожалеете, оно получается, как в ресторане.

Как приготовить говядину с картошкой в рукаве?

Это блюдо даже у самой неопытной хозяйки обязательно получится очень вкусным. Картофель пропитывается нежным мясным ароматом, получается очень мягким, но не разваливается.

Следуйте нашим инструкциям, и вы с легкостью приготовите восхитительный ужин для всех членов семьи.

Ингредиенты:

• говядина;
• хмели-сунели;
• красный перец;
• картофель;
• морковь;
• луковица.

Способ приготовления:

1. 600-700 грамм нежирной говядины порезать небольшими кусочками.
2. Добавить по вкусу приправу хмели-сунели и красный перец. Выдержать так 1 час.
3. 700 грамм картофеля очистить, тщательно вымыть и нарезать достаточно крупными кусками.
4. 1 морковь среднего размера очистить, вымыть и натереть на терке или мелко порезать.
5. 1 луковицу очистить и мелко нарезать.
6. Все овощи выложить в пакет для запекания и перемешать.
7. Сверху выложить мясо. Пакет завязать, и сделать в нем небольшой прокол.
8. Духовку предварительно нагреть до 250 градусов.
9. Поместить туда рукав с говядиной и картошкой.
10. Через 20 минут нагрев духовки уменьшить до 200 градусов, готовить так еще час.
11. Готовое блюдо разложить по тарелкам и украсить мелко нашинкованной свежей зеленью.

С медом и травами

Такое мясо с пряным вкусом буквально тает во рту, оставляя приятное послевкусие. Чтобы угостить им своих родных и гостей, понадобится:

• 500 г охлажденной мякоти говядины.
• 3 зубчика чеснока.
• 1 ч. л. сухих прованских трав.
• По 6 ст. л. светлого жидкого меда и соевого соуса.

Для начала необходимо заняться маринадом. Для этого в глубоком сотейнике соединяют жидкий мед, соевый соус, измельченный чеснок и сушеные прованские травы. Полученную смесь доводят до кипения и остужают. Как только она полностью остынет, в нее погружают нарезанное мясо и оставляют на пятнадцать минут. Затем все это перекладывают на противень и накрывают фольгой. Запекают говядину при средней температуре около получаса.

Запеченная в духовке сочная говядина с овощами, апельсином и имбирем

Очень вкусное, сочное, нежное мясо – все волокна буквально отходят друг от друга. Готовить его очень просто – всю работу делает духовка, а нарезка овощей и мяса у вас займет буквально минут 10. В процессе приготовления красное вино добавлять не обязательно – это делается, чтобы все вкусы перешли на овощи, и они получились более яркими и насыщенными. Можно заменить водой или белым вином по желанию

Когда будете обжаривать овощи, важно, чтобы ничего не пригорало. Если вы чувствуете, что овощи начинают подгорать, можете добавить еще вина или воды

Обратите внимание на пропорции воды в соусе: жидкость должна слегка покрывать мясо. Апельсин и имбирь помогут создать необычайно интересную комбинацию вкусов – кислинка и сладость апельсина и острота имбиря

А соевый соус усилит все вкусы. Такую говядину можно готовить и на плите на самом маленьком огне в кастрюле с толстым дном. В этом случае придется периодически перемешивать.

Понадобится:

• говядина – 900 гр.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• сельдерей – 3-4 веточки;
• чеснок – 3 зубчика;0
• соевый соус – 1-2 ст. л.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• красное вино – 75-100 мл.;
• имбирь по вкусу;
• соль по вкусу;
• перец по вкусу;
• лавровый лист по вкусу;
• тимьян сушеный по вкусу;
• розмарин сушеный по вкусу;
• масло для обжаривания.

Этапы приготовления.

Сельдерей нарежьте кусками среднего размера. Морковку очистите. Морковь нарежьте четверть кольцами или половинками колец.

Имбирь нарежьте сначала вдоль волокон, а затем поперек – таким образом, он отдаст больше своего вкуса и аромата.

Очищенный лук разрежьте на полукольца.

Говядину обмойте, оботрите полотенчиками и нарежьте крупными кусками.

На хорошо разогретую сковороду (не забудьте налить масло) выложите куски мяска. Обжарьте до корочки сначала с одной стороны, затем с другой – чтобы сок остался внутри. Чуть присолите.

Выложите говядину в форму для запекания.

В сковородку положите овощи и добавьте красное вино. Обжаривайте на высокой температуре, помешивая.

Как только вино испарится, добавьте все специи, а также имбирь, чеснок и лавровый листок.

Хорошенько все перемешайте и потушите буквально пару минут. Как только вы почувствуете запах чеснока, сразу добавьте томатную пасту. Обжаривайте 1-2 минуты.

Добавьте примерно пол-литра кипятка и доведите до кипения. Выложите все это к мясу.

Затем выдавите сок апельсина и добавьте соевый соус.

Томите при 180 градусах около 2 часов под крышкой. Подавайте говядину горячей вместе с овощами, они станут замечательным вкусным гарниром к мясу.

Говядина с овощами в рукаве

В этом рецепте вместе с говядиной запекается микс из овощей. Баклажаны, сладкий перец, морковь и картофель в союзе с говядиной создают комплексное блюдо, которое поражает богатым ароматом и вкусом.

Ингредиенты:

• 400 г говядины.
• По 1 перцу и баклажану.
• По 2 моркови, картофелины и луковицы.
• 1 стебель сельдерея.
• 50 мл подсолнечного масла.
• Смесь пряностей для мяса.
• Соль.
• Свежая зелень.

Процесс приготовления:

1. Подготовить мясо к запеканию: натереть его солью. Приправами, обмазать маслом и дать промариноваться в течение часа.
2. Баклажан помыть, нарезать на кружочки и залить подсоленной водой на 20 минут. После слить воду и овощ обсушить.
3. Почистить картофель, морковь, перец, лук, всё порезать небольшими кубиками, добавить к смеси овощей разрезанный на несколько частей корень сельдерея.
4. Смешать промаринованное мясо, все овощи и дать им постоят минут 10.
5. Переместить все ингредиенты в рукав для запекания, можно сверху все еще раз немного полить маслом. Завязать концы рукава, выложить заготовку в форму или на противень. Процесс запекания займет около часа: 20 минут при температуре 200 градусов и еще 40 минут при 160-170 градусах.
6. Готовое блюдо достать из духовки, разрезать рукав и посыпать свежей зеленью.

Полезные советы

Все знают, что мясо нужно уметь готовить. А для этого нужно знать не только об этом, но еще и ο некоторых секретах правильного приготовления говядины – тогда все получится!

1. Залог вкусного блюда в хорошем мясе. Не стоит покупать замороженную говядину или кусок мяса с разной цветовой гаммой. Странный запах тоже повод отказаться от приобретения. Нужно брать охлажденные куски мяса неяркого красного цвета;
2. Помимо соевого маринада смягчить говядину может красное вино, томатная паста, уксус, сметана (так как говядина постное мясо, лучше использовать ее, а не кефир);
3. Перед приготовлением мясо нужно очистить от пленок, сухожилий, повреждений и обязательно обмыть под проточной водой и просушить бумажными полотенцами;
4. Если мясо готовится в нарезке, то ее способ является очень важным. Говядину надо резать только поперек волокон, иначе за время выпекания ее кусочки развалятся;
5. В среднем на 1 килограмм говядины требуется 2 часа запекания при 200 градусах;
6. Если ясно, что мясо попалось суховатое, то можно исправить ситуацию, обильно помазав его горчицей и оставив на ночь в холодильнике. Это еще и придаст аромат;
7. Чтобы готовое блюдо имело румяную корочку, за 10-15 минут до конца запекания рукав необходимо аккуратно (чтобы не обжечься паром) разрезать и так оставить;
8. Если блюдо осталось после трапезы, то это не повод разогревать его в дальнейшем. Запеченная любым способом в рукаве говядина очень вкусна в холодном виде – как закуска, начинка для бутербродов или другого фаст-фуда, ингредиент мясных салатов и т.д.

Приятного аппетита!