Пп блюда из индейки + диетические рецепты

Классический рецепт

В классическом рецепте приготовления мяса индейки на пару, его предварительно маринуют в смеси из лимонного сока с добавлением горчицы. Количество мяса кулинары могут увеличивать на свой вкус, пропорционально увеличивая количество маринада.

Для того, чтобы приготовить индейку на пару, используют любую часть ее тушки. Считают наиболее вкусной и сочной частью тушки – грудинку. Для ее приготовления необходима низкая температура кипения. Перед тем, как начать готовить мясо, его обязательно промывают и высушивают при помощи полотенца. Овощи и прочие компоненты, входящие в рецепт, также промывают и нарезают согласно способу, указанному в рецептуре.

Ингредиенты

В процессе приготовления используют следующие продукты для маринада и основного блюда:

Продукт	Количество
Мясо индейки	½ кг
Вода питьевая	750 мл
Горчица	1 ч. л.
Сок лимона	½ плода

Допускают замену продуктов для составления маринада. Так, вместо горчицы используют соевый соус с добавлением нескольких капель коньяка. Готовое блюдо получается с пряным вкусом. Другой вариант маринада – сочетание соевого соуса, горчицы, лимонного сока и тертого корня имбиря. Мясо напитывается пряным и острым вкусом, а также становится более мягким.

Нередко приготовление индейки сочетают с приготовлением гарнира, чтобы подавать мясо горячим сразу ко столу. Есть несколько удачных вкусовых сочетаний с индюшатиной:

• овощи (морковь, разные виды капусты, картофель, томаты, кабачок);
• фрукты (лимон, яблоки, изюм);
• растения (кукуруза, сельдерей, петрушка);
• молочные продукты (масло сливочное, молоко, йогурт);
• вино;
• рис;
• грибы.

Последовательность действий

Для приготовления блюда следуют следующей инструкции:

1. Индейку промывают и обсушивают. Нарезают на порционные куски.
2. Для составления маринада замешивают сок лимона и горчицу в однородную массу. По желанию добавляют измельченные сухие травы. Готовый маринад добавляют к мясу, обваливают куски в маринаде со всех сторон. Оставляют мясо в той же посуде, накрывают крышкой и дают настояться минимум 20 мин. в холоде.
3. Когда мясо промариновалось, его выкладывают на специальную подставку для приготовления блюд на пару. На дно чаши мультиварки вливают воду, закрывают крышку.
4. Устанавливают режим приготовления «На пару», время приготовления оставляют то, которое программа дает автоматически. Спустя 20-25 мин. проверяют готовность мяса, определяя его мягкость. Готовят до конца программы или меньше.

   Индейка на пару в мультиварке

5. Готовое блюдо подают горячим с гарниром или свежими овощами. Блюдо в маринаде получается более калорийным, поэтому не подходит для диетического стола. Если хотят приготовить низкокалорийное блюдо, то начинают укладывать куски мяса в пароварку сразу после промывки, добавляя соль и перец или другие специи.

Как вкусно приготовить птицу – самый лучший рецепт

Самый лучший вкус приготовления индейки будет, если мясо запечь целиком. Чернослив будет придавать блюду особую пикантность, он станет некой изюминкой.

Что нам потребуется:

• мясо индейки 1 -1,2 кг;
• чернослив без косточек 100 г;
• луковица средняя 2 шт.;
• пол лимона;
• зубки чеснока 5 шт.;
• розмарин, базилик;
• соль и красный перец по вкусу;
• рафинированное масло 40 г;
• паприка;
• белое вино сухое 100 – 150 гр.

Приготовление:

1. Возьмите все специи, смешайте их с травами в отдельной посуде.
2. Филе промойте и дайте ему обсохнуть. Намажьте мясо маслом и обваляйте его в специях, затем подождите около часа или полутора, пока оно замаринуется.
3. Поделите чернослив на 4 части, лук нарежьте крупными кольцами, чеснок старайтесь резать тонко. Всё поместите в миску, накапайте лимонного сока и тщательно перемешайте.
4. На форму положите филе, смазов перед этим её растительным маслом. На индейку равномерно положите чернослив.
5. При температуре 200°С, запекайте мясо около получаса.
6. Переверните мясо и налейте вина. Уменьшите температура на 20 градусов и ожидайте еще 30 минут.
7. Переверните последний раз мясо, полейте соусом, если не готово – запекайте еще 15 минут.

Тушёное филе со сметаной

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг индюшиного филе;
• 1 луковица;
• 2 ст. л. нежирной сметаны;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• смесь молотых перцев;
• оливковое масло.

Пошаговый рецепт:

1. Лук очистить от кожуры, нарезать, потушить на оливковом масле до мягкости (примерно 5 минут).
2. Филе сполоснуть проточной водой, обсушить, нарезать ломтиками и добавить к луку. Готовить 10–15 минут на среднем огне.
3. Очистить, измельчить чеснок. Добавить в сковороду.
4. Залить подливой, приготовленной из сметаны, соевого соуса и смеси перцев.
5. Влить немного кипячёной воды. Тушить 10 минут, пока соус не загустеет.

Бефстроганов из индюшатины с грибами

Для приготовления блюда понадобится:

• грудки индейки — 1 кг;
• шампиньоны — 400 г;
• лук репчатый — 2 шт.;
• сметана 15%-я — 250 г;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• горчица — 2 ст. л.;
• чёрный перец, соль.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Промыть мясо, обсушить, нарезать длинными полосками поперёк волокон. Чтобы индейка быстрее приготовилась и легче жевалась, нужно делать тонкие кусочки.
2. Шампиньоны нарезать пластинками. Можно использовать уже порезанные замороженные грибы (перед приготовлением их не размораживают).
3. Снять кожуру с лука, мелко порезать.
4. Положить филе в сковороду, готовить на растительном масле 5–7 минут. Огонь должен быть большим, чтобы мясо быстро подрумянилось.
5. Уменьшить огонь до среднего и добавить в сковороду лук. Через 4–5 минут положить грибы. Ещё через 8–10 минут, когда жидкость выпарится, добавить горчицу и сметану. Посыпать перцем, солью и перемешать.
6. Тушить ещё 10 минут под крышкой на слабом огне.

Рецепт с овощами

Вы не знаете, что поставить своей семье на стол, чтобы все наелись? Поможет вам в этом мясо индейки с овощами.

Требуемые ингредиенты:

• мясо 0,5 кг;
• кабачок среднего размера;
• картошка 3-4 шт.;
• морковь 2 шт.;
• луковица 2 шт.;
• болгарский перец;
• томатный сок 0,5 л;
• соль и перец по своему вкусу.

Приготовление:

1. Овощи нужно нарезать мелкими кусочками, морковку немного мельче.
2. Мясо также порежьте мелкими кусочками, хорошо подойдет филе, как вариант можно взять мякоть с бедра.
3. Томатный сок есть не у всех, его можно заменить обычными красными помидорами, если нужна большая концентрация, то добавьте томатной пасты.
4. Продолжать готовку можно любым из следующих методов:

• Мясо и овощи пожарить отдельно, затем все соединить. После чего уже посолить блюдо по вкусу и добавить пряностей. Томатный сок нужно нагреть, затем полить им мясо с овощами. Тушить после закипания еще около 10 минут.
• Продукты поместить сырыми в сотейник, по вкусу добавить перец и соль, налить холодный сок и поставить на плиту, включив большой огонь. После закипания протушите жаренное мясо ещё примерно пол часа.
• Можно все ингредиенты положить поочередно в противень, мясо нужно класть сверху, а овощи снизу. Для такого способа филе лучше нарезать тонкими ломтиками. В томат добавить перец и соль, затем готовую массу полить на мясо. Можно для красоты посыпать блюдо твёрдым сыром. Около часа запекайте индейку при температуре 180°С.

Как приготовить, чтобы была мягкой и сочной

Чтобы мясо таяло во рту, нужно прислушаться к специалистам. А те утверждают, что качество мяса зависит от многих факторов. К примеру, была птица охлаждена или заморожена. Конечно, парная индейка получится вкуснее. Но если куплен замороженный продукт, его оттаивают медленно-медленно. Это поспособствует сохранению вкусовых качеств мяса. Безусловно, индейка должна быть молодой и свежей, со сладковатым ароматом, иначе вкусного блюда не приготовить.

При покупке мяса нужно не полениться и понюхать тушку

Стоит обратить внимание и на шкурку. Настораживает цвет – лучше от покупки отказаться

Свежее качественное мясо – залог вкусного блюда.

Секреты опытных поваров:

1. Индейку нужно поместить в соленую воду и оставить на некоторое время. Так тушка «напьется» рассола, что сделает мясо мягким. На два литра горячей воды берут стакан соли. Жидкость перед погружением птицы остужают. Если нужно замочить всю птицу, нужно поместить ее в емкость полностью, поэтому количество литров воды и соли увеличивается.
2. Вместо соленого рассола можно взять яблочный сидр или минеральную воду с добавлением соли.
3. Индейку после соленого купания «сушат», убирая лишнюю влагу, и обмазывают маслом. Сливочным! Только оно придаст мягкость. В масло можно добавить пряности, к примеру, тимьян или розмарин, а можно и их смесь.
4. Кулинары советуют не фаршировать птицу, если цель – получить нежнейшее мясо. Пока готовится «внутренность» индейки, верхний слой подсохнет. Поэтому самая нежная птица – без начинки. Внутрь нужно только положить немного сливочного масла.
5. При запекании птицы температурный режим несколько раз меняют. Сначала 250 градусов, через двадцать минут – 200 градусов, через полчаса – 170 градусов. Так индейка хорошо пропечется и не будет жесткой.
6. Тушку кладут грудкой вниз. Пекут сорок минут, а затем переворачивают. Под птицу можно положить фольгу, чтобы не прилипала к противню.
7. Сочную индейку можно приготовить, воспользовавшись специальным пакетом, который используют для духовки. В пакете нужно сделать отверстия для выхода горячего воздуха. Но на индейке из пакета не получается румяная корочка. Поэтому птицу нужно вынуть из пакета, когда она уже готова, и поместить в горячую духовку для зарумянивания. На это уйдет всего несколько минут.

Сочное и мягкое филе индейки, запеченное в фольге

5 час. 30 мин. 55 8 

Много времени на приготовление тратить не придется, основное время уходит на маринование. Индейка получается очень вкусной и сочной, подходит для употребления в составе бутербродов или в качестве закуски на праздничный стол.

Время готовки: 4 часа 35 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты
Порции: –+8

• Филе индейки 720 гр.
• Чеснок 4 зубчика
• Соль 2 ст.л.
• Масло оливковое 1 ч.л.
• Розмарин 1 веточка
• Кориандр ½ ч.л.
• Базилик сушеный 1 ч.л.
• Перец чёрный молотый  по вкусу
• Карри  по вкусу

На порцию

Калории: 186 ккал

Белки: 100.6 г

Жиры: 2.6 г

Углеводы: 0.5 г

Шаги

5 час. 30 мин.Печать

• Индейку промыть и залить холодной соленой водой, чтобы мясо было скрыто под водой (около 3 л воды, на них 2 ст. л. соли). По истечении 2 часов воду слить, мясо обсушить бумажными полотенцами.

• Почищенный чеснок разобрать на дольки, каждую разрезать вдоль на 4 части. Все специи смешать, высыпать в ступку и растереть пестиком. Если нет ступки, измельчите в покупной мельничке для измельчения перца горошком, или в кофемолке. Высыпьте измельченные специи в небольшую емкость, добавить оливковое масло и перемешайте.

• Кончиком острого ножа сделайте небольшие надрезы в филе, в каждое углубление положите по кусочку чеснока. Смажьте весь кусок мяса специями, втирая их в индейку.

• Далее натертое филе индейки следует завернуть в фольгу неплотно и уложить на противень или в форму. Запекать в предварительно раскаленной до 250 градусов духовке в течение 20 мин., затем духовой шкаф выключить и, не открывая дверцу, оставить мясо в фольге в духовке на 2 часа, пока оно полностью не остынет.

• Подавать готовое мясо индейки в виде холодной закуски, сдобрив ее веточкой розмарина.

Приятного аппетита!

Грудка индейки в духовке – простой рецепт в фольге

Предлагаю очень простой маринад для филе грудки и самый простой и быстрый способ запекания индейки в духовке.

Возьмите:

• Филе грудки – 1 кг.
• Кефир, жирный – 300 гр.
• Сок лимона – 2 большие ложки.
• Паприка – ½ маленькой ложки.
• Приправы для птицы – маленькая ложка.
• Черный перец, соль.

Кефир берите с большой жирностью, от этого зависит вкус блюда. Внимательно прочтите состав готовых приправ на упаковке. Возможно, там уже присутствует паприка. Так же учитывайте, что в готовых специях всегда имеется соль.

Пошаговый рецепт:

Хорошенько ополосните кусок грудки, промокните бумажным полотенцем.

Сделайте кончиком ножа довольно глубокие надрезы по всему мясу.

Налейте в плошку кефир, забросьте паприку, иные пряные приправы, влейте лимонный сок. Тщательно перемешайте.

Опустите грудки. Маринуйте в течение 1-1,5 часов при комнатной температуре. Если позволяет время, подержите мясо дольше, до 6-8 часов, но тогда переставьте миску в холодильник. Не выливайте маринад, он нам потом пригодится.

Выложите маринованное мясо на двойной лист фольги.

Старательно оберните индейку фольгой, чтобы не осталось отверстий.

Переложите заготовку на противень, поместите на средний уровень духовки. Настройте таймер на 40-45 минут, в зависимости от величины куска.

После достаньте грудку, разверните фольгу. Полейте оставшимся маринадом.

Верните блюдо назад, в печь. Продолжайте запекать, пока не появится аппетитная корочка. Ориентировочное время – 20-25 минут.

Список разрешенных и запрещенных продуктов

Эта диета допускает употребление зелени и овощей. Чтобы сбалансировать углеводы в рационе, следует отдавать предпочтение баклажанам, фасоли, перцу, моркови и помидорам. Из зелени можно выбрать шпинат, сельдерей и петрушку.

Диетические блюда лучше готовить на оливковом масле. Для придания им вкуса можно пользоваться солью, чесноком и луком.

Разрешенные продукты:

• зелень и овощи: лук (репчатый, зеленый, шалот), картофель, кабачки, баклажаны, салат, тыква, спаржа, петрушка, морковь, петрушка, огурцы, чеснок, укроп, шпинат;
• приправы и соль;
• молочные изделия: молоко с жирностью 0,5%, кефир;
• птица: филе индейке тушеное и отварное, окорочка;
• жиры и масла: растительное, оливковое;
• напитки: компоты без добавления сахара, свежие соки, зеленый чай, кофе, негазированная минеральная вода.

Запрещенные продукты:

• снэки: карамельный попкорн, картофельные чипсы;
• каши и крупы: ячмень, рис, пшено, перловка, манка, гречка;
• макаронные изделия и мука: ячменная и пшеничная мука, лапша, блины, макароны, пельмени, оладьи, вареники;
• хлебобулочная продукция: хлеб, пончики, лаваш, булочки;
• кондитерская продукция: шоколад, халва, торты, тесто, пирожные, мармелад, конфеты печенье, зефир;
• мясо: ветчина, бекон, ягнятина, баранина, говядина, сало, свинина;
• алкогольные напитки: пиво, ликер, виски и т. д.

Рецепты приготовления филе индейки в соусе терияки

Необычное блюдо с восточным акцентом сможет разнообразить традиционный семейный ужин. Ниже предлагаются сразу два рецепта приготовления филе индейки на сковороде-гриль и в духовке. Последовательность их выполнения будет следующей:

1. Первый рецепт рассчитан на приготовление индейки на сковороде-гриль. Но для начала мясо нужно замариновать в домашнем соусе терияки. Для этого в небольшой мисочке смешиваются соевый соус и сахар (по ½ ст.), ананасовый сок (170 мл) и имбирный (1 ст. л.). Сюда же добавляется оливковое масло (2 ст. л.) и мелко нарубленные чесночные дольки (2 шт.). Стейки индейки (4 шт.) складываются в пакет и заливаются подготовленным соусом. Птица маринуется минимум 2 часа в холодильнике, после чего обжаривается с каждой стороны на сковороде-гриль.
2. Второй рецепт приготовления предполагает запекание индейки в духовке. Но для начала мясо следует хорошо замариновать. Для приготовления домашнего соуса терияки нужно смешать: соевый соус (¼ чашки), мед, рисовый уксус и растительное масло (по 2 ст. л.), кунжутное масло, кайенский и черный молотый перцы (по ½ ч. л.). Сюда же добавляется немного натертого корня имбиря (1 ч. л.) и 2 выдавленные через пресс чесночные дольки. Мясо маринуется в течение 8 часов, после чего выкладывается на противень и запекается в течение 30 минут при 190°.

Вкусный и полезный рецепт индейки в фольге

Рецепт очень простой, при этом блюдо очень вкусное и готовится несложно. Индейка будет сочетаться с гарниром, её холодным вид подойдет для бутербродов. Для рецепта нужно:

• мясо индюка 1 кг;
• зубки чеснока 4-5 шт.;
• горчица с зернами 100 г;
• пряности, соль.

Приготовление:

1. Помойте мясо, затем сделайте в нем прорези, чтобы туда влезли дольки чеснока.
2. Посыпьте перцем, обмажьте горчицей. Если у вас имеется только обычная горчица, то добавьте немного сметаны.
3. Полу готовое мясо поместите в фольгу, чтобы весь сок остался в индейке;
4. Ставьте в духовку на 50 минут, выставляйте температуру 200°С;
5. Готовое мясо достаньте с духовки, пускай оно побудет в фольге некоторое время, чтобы впитались соки.

Калорийность Филе грудки индейки. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Филе грудки индейки».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	110 кКал	1684 кКал	6.5%	5.9%	1531 г
Белки	24 г	76 г	31.6%	28.7%	317 г
Жиры	1.5 г	56 г	2.7%	2.5%	3733 г
Вода	73 г	2273 г	3.2%	2.9%	3114 г
Зола	1.1 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	9 мкг	900 мкг	1%	0.9%	10000 г
Витамин В1, тиамин	0.07 мг	1.5 мг	4.7%	4.3%	2143 г
Витамин В2, рибофлавин	0.07 мг	1.8 мг	3.9%	3.5%	2571 г
Витамин В4, холин	82.1 мг	500 мг	16.4%	14.9%	609 г
Витамин В5, пантотеновая	1.495 мг	5 мг	29.9%	27.2%	334 г
Витамин В6, пиридоксин	0.811 мг	2 мг	40.6%	36.9%	247 г
Витамин В9, фолаты	9 мкг	400 мкг	2.3%	2.1%	4444 г
Витамин В12, кобаламин	0.21 мкг	3 мкг	7%	6.4%	1429 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.56 мг	15 мг	3.7%	3.4%	2679 г
Витамин РР, НЭ	7.69 мг	20 мг	38.5%	35%	260 г
Ниацин	10.9 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	292 мг	2500 мг	11.7%	10.6%	856 г
Кальций, Ca	8 мг	1000 мг	0.8%	0.7%	12500 г
Магний, Mg	86 мг	400 мг	21.5%	19.5%	465 г
Натрий, Na	60 мг	1300 мг	4.6%	4.2%	2167 г
Сера, S	225 мг	1000 мг	22.5%	20.5%	444 г
Фосфор, Ph	171 мг	800 мг	21.4%	19.5%	468 г
Хлор, Cl	77 мг	2300 мг	3.3%	3%	2987 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.4 мг	18 мг	7.8%	7.1%	1286 г
Йод, I	6 мкг	150 мкг	4%	3.6%	2500 г
Кобальт, Co	9 мкг	10 мкг	90%	81.8%	111 г
Марганец, Mn	0.02 мг	2 мг	1%	0.9%	10000 г
Медь, Cu	80 мкг	1000 мкг	8%	7.3%	1250 г
Молибден, Mo	11 мкг	70 мкг	15.7%	14.3%	636 г
Селен, Se	22.8 мкг	55 мкг	41.5%	37.7%	241 г
Фтор, F	130 мкг	4000 мкг	3.3%	3%	3077 г
Хром, Cr	25 мкг	50 мкг	50%	45.5%	200 г
Цинк, Zn	1.3 мг	12 мг	10.8%	9.8%	923 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	1.82 г	~
Валин	1.3 г	~
Гистидин*	1.32 г	~
Изолейцин	1.13 г	~
Лейцин	1.98 г	~
Лизин	2.64 г	~
Метионин	0.45 г	~
Метионин + Цистеин	0.87 г	~
Треонин	1.11 г	~
Триптофан	0.38 г	~
Фенилаланин	1.06 г	~
Фенилаланин+Тирозин	1.96 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	1.3 г	~
Аспарагиновая кислота	1.94 г	~
Гидроксипролин	0.21 г	~
Глицин	0.92 г	~
Глутаминовая кислота	2.83 г	~
Пролин	1.01 г	~
Серин	1.01 г	~
Тирозин	0.9 г	~
Цистеин	0.43 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	10 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.51 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.01 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.4 г	~
18:0 Стеариновая	0.09 г	~
20:0 Арахиновая	0.01 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.71 г	min 16.8 г	4.2%	3.8%
16:1 Пальмитолеиновая	0.12 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.01 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.58 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.22 г	от 11.2 до 20.6 г	2%	1.8%
18:2 Линолевая	0.19 г	~
18:3 Линоленовая	0.01 г	~
20:4 Арахидоновая	0.02 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.01 г	от 0.9 до 3.7 г	1.1%	1%
Омега-6 жирные кислоты	0.21 г	от 4.7 до 16.8 г	4.5%	4.1%

Энергетическая ценность Филе грудки индейки составляет 110 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Диетическое блюдо для похудения из мяса индейки. Наш рецепт

Филе грудки индейки 600 г, луковица 1 шт. крупная, морковь 1 шт. крупная, чернослив 6 шт.,

перец душистый горошек 8-10 шт., лавровый лист 2 шт., соль 0,3 ч.л., вода 110 мл, растительное масло 50 мл.

Луковицу мелко порежьте, морковь натрите на крупной терке. Слегка притушите овощи на растительном масле с небольшим добавлением воды (10 мл). Откиньте в дуршлаг готовые лук с морковкой, чтобы стекло лишнее масло.

Вымойте мягкий чернослив без косточек.

Нарежьте мясо грудки индейки небольшими кубиками со сторонами примерно 2-3 см, вырезая редко встречающиеся сгустки крови.

В форму для запекания в духовке на дно выложите ровным слоем часть лука перемешенного с морковкой (половину или чуть больше). Сверху уложите кусочки грудки индейки. Посолите. Между кусочков мяса воткните чернослив. Равномерно разложите перец горошком и лавровый лист. Сверху выложите оставшиеся лук с морковкой. Налейте в форму холодной воды. Вода должна почти покрыть индейку.

Закройте форму с крышкой и поставьте в духовку. Готовьте диетическое блюдо 2 часа 10 мин (с учетом разогревания духовки) при температуре 180°C.

Это блюдо способствует похудению, несмотря на добавление сладкого чернослива. Мясо необходимо детям и активным взрослым для здоровья. Предложенный рецепт блюда вкусный, питательный, полезный и не дает лишних калорий. Если Вас смущает наличие в рецепте чернослива и для разнообразия диетического меню, попробуйте следующий рецепт блюда из грудки индейки.

Фрикадельки из индейки диетические

Это универсальное блюдо, может также стать отличной пп заготовкой для морозильной камеры. Такие фрикадельки можно потушить в диетическом соусое или заморозить и использовать для приготовления пп обеда (например, низкокалорийный суп).

• 400 грамм фарша. Как обычно, готовим его самостоятельно.
• 150 грамм кабачка или отварной цветной капусты. Измельчить в блендере. Цветную капусту можно также заменить на брокколи.
• 1 яйцо
• специи
• соль и перец

Все смешиваем и лепим фрикадельки. Замораживаем или при желании готовим пп соус для тушения:

• 1 луковица. Шинкуем.
• 1 ст. л. растительного масла
• 100 грамм натурального йогурта
• половина стакана томатного сока. В такой порции содержится всего 20 калорий, так что за фигуру можно точно не переживать.
• итальянские травы
• соль и перец

Обжариваем лук, добавляем томатный сок, йогурт, специи, кладем фрикадельки и тушим около 25 минут.

Колбаски диетические из индейки вареные в пакетах

Сочное филе бедра индейки в духовке

5 час. 30 мин. 55 8 

Филе бедра индейки в маринаде из соевого соуса получается нежным, сочным, тающим во рту. Однако для этого лучше продержать мясо в маринаде около суток, так что имейте это в виду перед приготовлением, начинайте готовку заранее.

Время готовки: 1 сутки.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Бедро индейки – 1,2 кг;
• Масло сливочное – 80 г;
• Чеснок – 4 дольки;
• Соус соевый – 4 ст. л.;
• Масло подсолнечное без запаха – 5 ст. л.;
• Соль, смесь перцев, пряности – по своему вкусу.

Процесс приготовления:

1. Срезать филе с костей. Если куски большие, можно нарезать их пополам на порционные кусочки.
2. Для маринада в мисочке смешать подсолнечное масло с соевым соусом, всыпать немного соли, смесь перцев, любимые пряности. Хорошо сочетаются с таким мясом прованские травы, хмели-сунели, а также по отдельности сушеный базилик, чеснок и розмарин. Все перемешать.
3. Почистить чеснок, по мясу на филе сделать небольшие надрезы-кармашки и туда вложить четвертинки зубчиков чеснока.
4. В большую миску переложить аккуратно получившиеся мясные заготовки, полить все маринадом. Затянуть миску пищевой пленкой и убрать в холодильник мариноваться на пару часов, желательно на ночь или вообще на сутки. Так мясо приобретет максимум сочности.
5. Противень устелить фольгой, сделав из нее высокие бортики. Разложить по фольге кусочки сливочного масла в тех местах, где будут лежать бедрышки.
6. Сковороду с подсолнечным маслом раскалить на плите, обжарить бедра индейки с двух сторон до золотистой корочки. Так весь сок будет запечатан внутри птицы и не вытечет во время приготовления в духовке.
7. Кусочки филе бедра сразу же разложить горячими по фольге на противне, каждому кусочку птицы должен соответствовать свой кусочек сливочного масла.
8. Духовой шкаф разогреть заранее до 200 градусов. Отправить туда индейку готовиться на 35 мин. После этого достать противень с мясом, отрезать кусочек и попробовать. Если мясо недостаточно мягкое, можно убрать в духовку еще на 10 мин., а затем оставить потомиться еще столько же в выключенной духовке.
9. Подавать с любым гарниром или просто со свежими овощами.

Приятного аппетита!

рецепты Вторых блюд

Индейка с черносливом

Набор ингредиентов минимален — 0,5 кг филе и 0,1 кг чернослива. Специи по вкусу.

Мясо мелко рубят вместе с черносливом, перемешивают, добавляют воду и протушивают 35 минут на сковороде. Солят перед выключением.

Котлеты из индейки

Сложился стереотип: если котлеты, то обязательно жареные. Приготовить котлеты из фарша индейки можно как в духовке, так и на пару.

Рецепт на пару. 1 кг мяса прокручивают в мясорубке вместе с луковицей, замачивают 2-3 кусочка белого хлеба в половине стакана молока, добавляют соль. Вбивают в фарш яйцо, формируют некрупные котлеты. Можно довести до готовности в пароварке, или на водяной бане. Доводят до кипения в кастрюле воду, ставят сверху металлический дуршлаг, в него выкладывают сформированные котлеты. Время приготовления — 40 минут. Желательно 1-2 раза перевернуть.

Для диетических котлет нужно подготовить следующий набор продуктов:

• мясо, лучше филейная часть или бедра — 1 кг;
• лук, картофель и морковь — по 1 шт.;
• яйцо — 1 шт.;
• пряности — сушеный укроп, орегано, базилик, перец на кончике ножа;
• панировочные сухари.

1. В мясорубке или в кухонном комбайне перемалывают мясо с луком.
2. В фарш добавляют пряности и вбивают яйцо.
3. Все тщательно перемешивают и формируют котлеты, панируют в сухарях.
4. Противень слегка смазывают маслом и выкладывают биточки.

Выпекают при температуре 200°С в течение 30-40 минут.

Тефтели

Необходимые ингредиенты:

• филе — 450 г;
• хлопья овсяные — 2-3 ст.л.;
• овощи — кабачок, морковь, луковица, сельдерей, стебель;
• чеснок — 2 зубца.
• специи — по вкусу.

Все овощи мелко шинкуют. Можно использовать терку, блендер, мясорубку или кухонный комбайн. Цель — однородный фарш. Формируют шарики и выкладывают на дно кастрюли, в кипящую подсоленную воду. Вода не закрывает тефтели полностью, но доходит до поверхности. Приготовление — 30 минут. При подаче посыпают рубленой зеленью.

Индейка с рисом

Пропорции продуктов:

• индейка — 1 кг;
• бульон — 4 стакана;
• томаты — 800 г;
• рис — 4 ст.

Сначала варят бульон из мяса индейки с луковицей. Мясо вынимают, лук откидывают, бульон процеживают. Жидкость вновь помещают на огонь, добавляют пряности и специи: перечный соус, чесночный порошок, базилик, соль. Кладут рис и заранее протушенные помидоры. Когда рис приготовится, добавляют мясо, нарезанное кубиками, и стакан свежего зеленого горошка. Варят еще 10 минут.

Глазированное мясо

Для глазирования подготавливают:

• цитрусовый мармелад — треть стакана;
• винный уксус — 2 ст. л.;
• тертый имбирный корень — 1 ст.л.

Разделанную порционными кусками индейку обжаривают на сковороде с небольшим количеством масла, если суховата. Цель – добиться румяной корочки. Смешивают ингредиенты для глазирования, поливают куски птицы, постоянно переворачивая. Блюдо украшают кусочками апельсина, веточками петрушки и листиками мяты.

Нежная запеканка

Пропорции продуктов:

• филе — 400 г;
• стручковая фасоль и цветная капуста — тоже по 400 г;
• морковь и лук — по 1 шт;
• сливки —10-15% — 200 мл;
• тертый твердый сыр — 150 г;
• яйца — 3 шт.

Индейку отваривают, лук и морковь шинкуют и обжаривают на подсолнечном масле. Филе перемалывается блендером в фарш, в чашу всыпают овощи — обжаренные и необжаренные, и измельчаются. Готовится смесь для заправки. Яйца взбивают с солью, вливают сливки, а потом всыпают сыр. Этой заправкой заливают индейку с овощами. Духовку разогревают до 200°С. Форму смазывают подсолнечным маслом, выкладывают смесь. Уже через 40 минут запеканку можно подавать.

Состав

Питательная ценность диетической индюшатины на 100 г продукта:

• 276 ккал;
• 22 г жиров;
• 19.5 г белка;
• 57.6 г воды.

Польза индюшатины

Мясо индейки по постности может сравниться разве что с телятиной. Среди основных преимуществ также выделяют:

• Низкий процент холестерина. Поэтому индюшка присутствует в меню людей с атеросклерозом, ожирением.
• Высокая усвояемость полезных веществ. К примеру, белок усваивается на целых 95%! Это больше, чем из крольчатины и курятины.
• В одной порции мяса содержится дневная потребность организма в омега-3. Ненасыщенные жирные кислоты активизируют работу головного мозга, сердца.
• Микроэлементы и витаминный состав. В индейке содержится калий, магний, железо, фосфор, кальций, а также витамины групп B, A, K.

Диетическое мясо можно кушать беременным женщинам и детям. Единственное, нельзя забывать о чувстве меры, ведь при переедании возникают процессы гниения непереваренных остатков пищи.

Индейка — один из любимых продуктов на диете, ведь при правильном приготовлении блюдо получается вкусным, полезным и низкокалорийным.

Индейка с овощами и рисом

Индейка с овощами (на сковороде ее готовить быстрее всего) при добавлении острых специй считается своеобразным индийским пловом.

Особый вкус мясу придает маринад/паста, которой поливают птицу перед жаркой.

Какие продукты нужны

Плов с индюшатиной готовят из:

• сухого имбиря ½ ч. л.;
• филе птицы 700 г;
• сухого жгучего перца 1,5 ч. л.;
• лука 1 шт.;
• масла подсолнечного 3 ст. л.;
• морковки 1 шт.;
• перца черного молотого 0,5 ч. л.;
• риса круглозернистого 1,5 ст.;
• сельдерея 3 стебля;
• чесночных зубчиков 3 шт.;
• соли 0,5 ч. л.

Технология приготовления

Действия кулинара при приготовлении плова должны быть последовательными:

• мясо птицы моют, обсушивают, нарезают полосками. Индейку смешивают с красным и черным молотым перцем, сухим имбирем, солью, настаивают 20 мин.;
• луковицу режут мелкими кубиками, морковку нарезают на 4 части, сельдерей с чесноком измельчают кусками среднего размера;
• в кастрюле кипятят воду, подсаливают, рис отваривают, процеживают на дуршлаге;
• сковороду нагревают, индейку прожаривают с маслом, чесноком до белого цвета. Поджарку смешивают с луком, морковью, сельдереем;
• содержимое сковороды перемешивают, накрывают, тушат 5-7 мин., открывают и прожаривают до размягчения морковки.

Филе индейки в духовке — пп рецепт

А вот еще один простой рецепт пп обеда, а также перекусов. С помощью этого блюда вы можете смело готовить полезные и вкусные пп бутерброды на работу.

• 1 филе индейки. Обычно филе довольно крупное и весит около 1 кг или 900 грамм. Такой порции вам хватит на несколько дней.
• 3−4 зубчика чеснока. Чистим и нарезаем на дольки.
• 1 столовая ложка Дижонской горчицы
• паприка
• соль
• перец
• карри

Делаем отверстия в филе для чеснока. Затем соединяем горчицу со специями и полученной заправкой маринуем филе. Оставляем на 30 минут. Затем связываем мясо тонкой веревкой или толстой ниткой. Заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку на 50 минут. Температура 180 градусов.

Важно! Что вы обычно едите на завтрак? Нутрициологи подметили, что большинство людей завтракает углеводами. Это могут быть мюсли, кукурузные хлопья или цельнозерновые каши

С одной стороны ничего плохого в этом нет, ведь порция медленных углеводов — это отличное начало дня! Но вместе с тем диетологи настаивают на том, что белки также должны присутствовать во время утреннего рациона. По статистике за завтраком потребляется меньше чем 10 грамм белка, а его ударная доза приходится именно на ужин! Но следует пересмотреть такую программу питания и равномерно распределить протеины между каждым приемом пищи. Если ваша норма — это 90 грамм белка в день, то позаботьтесь съедать 30 грамм на завтрак! Таким образом вы не только грамотно распределите белок в течение всего дня, но также значительно снизите чувство голода.

Вкусные диетические блюда из куриной грудки

Салат с жареной индейкой и сыром фета

Depositphotos Вкусный, сытный и питательный салат с жареной индейкой и заправкой из йогурта непременно понравится твоим гостям.

Ингредиенты

• 150 г филе индейки
• 3–4 помидора
• 1 огурец
• 50 г сыра фета
• 20 г руколы
• 1/2 сладкого перца
• 50 мл соевого соуса
• 2 ст. л. несладкого йогурта
• 1 ст. л. растительного масла
• соль, перец, сухой чеснок по вкусу

Приготовление

1. Нарежь мясо соломкой.
2. Положи в миску, добавь соль, перец, сухой чеснок и соевый соус. Оставь на 20 минут мариноваться.
3. Нарежь сладкий перец полосками, огурцы кружочками, помидоры дольками, сыр кубиками.
4. Обжарь замаринованную индейку в растительном масле.
5. Смешай в миске нарезанный перец, помидоры, огурцы, измельченную рукколу и зеленый лук.
6. Добавь обжаренное мясо и сыр фета.
7. Сделай заправку из йогурта, соевого соуса и сухого чеснока.
8. Еще раз перемешай все ингредиенты. Полей заправкой.
9. Приятного аппетита!

Готовим отбивные из индейки

Зная, как приготовить бедро индейки, самое время научиться делать вкуснейшие и очень нежные отбивные. Отличным дополнением к ним выступает сырная панировка. Благодаря такому сочетанию можно получить блюдо с превосходными вкусовыми качествами. Ваши гости будут в восторге от таких отбивных!

Ингредиенты:

• 550-570 грамм филе;
• 55-60 грамм любого твердого сыра;
• пара яиц;
• половинка чайной ложки соли;
• молотый перец;
• 2,5-3 столовых ложки муки;
• растительное масло.

Для подачи этого блюда можно использовать пару веточек укропа. Кроме того, такие котлеты отлично гармонируют со свежими или маринованными овощами.

Готовим отбивные из индейки

Этапы приготовления:

1. Постарайтесь купить для этого блюда свежее филе. С размороженного продукта котлеты получатся менее сочными.
2. Берем глубокую миску. Разбиваем в нее яйца, которые следует довести венчиком до более-менее однородной массы.
3. Натираем сыр на мелкой терке.
4. Теперь нужно подготовить индейку. Для этого нарезаем ее поперек волокон небольшими ломтиками, толщина каждого из которых составляет не более 1 см.
5. Выкладываем первый кусочек индейки на разделочную доску. Сверху него кладем полиэтиленовый пакет. Теперь берем молоток и отбиваем. Делать это следует не сильно, ведь в противном случае есть риск повредить структуру филе. Тоже самое проделываем и с другими кусочками.
6. Теперь отбивные солим и перчим.
7. Берем мелкую, достаточно большую тарелку и насыпаем в нее немного муки. В другую тарелку (поглубже) следует вылить яйца. Добавляем к ним сыр и перемешиваем.
8. На сковороду наливаем немного растительного масла и отправляем ее на средний огонь.
9. Первую отбивную обваливаем в муке с обеих сторон, затем погружаем в смесь яйца с сыром. После этого быстро выкладываем на сковороду. То же самое нужно проделать и с другими отбивными.
10. Отбивные следует жарить в течение 2-3 минут, затем их переворачивают на другую сторону и обжаривают еще минуту-две. Готовые отбивные можно посыпать мелко нарубленной зеленью. Их можно подавать к столу с овощами, кашами или картошкой.