20 супов из индейки, которые ты будешь готовить снова и снова

Как и сколько времени варить голень индейки?

Мясо индейки не только нежное, обладающее неповторимым вкусом, но и очень полезное. Этот продукт пользуется большой популярностью на Западе, но уже быстрыми темпами завоевывает любовь российских хозяек. Одной из самых недорогих частей этой птицы является голень. Ее запекают, жарят, варят и тушат. К тому же из голени индейки получается удивительно сытный и питательный бульон.

Время варки мяса индейки зависит от того, какую часть вы решили выбрать, а также от ее веса и количества.

Ножки индейки считаются самой калорийной частью птицы: на 100 граммов продукта – 142 калории. Они богаты жизненно важными для человеческого организма макро-и микроэлементами. В этом мясе много железа, фосфора, меди, магния и кальция, а также оно содержит витамины групп A, B, Е. Идейка считается гипоаллергенным продуктом, и его вводят в детский рацион с 6 месяцев. Регулярное употребление в пищу этого продукта повышает защитные функции организма и благотворно влияет на нервную систему. Вкусный и полезный «антидепрессант», одним словом.

Чрезмерное употребление мяса индейки не рекомендуют людям, страдающим подагрой.

При выборе продукта следует принимать во внимание следующие советы:

• свежесть мяса подтверждается розоватым оттенком, кровоподтеки и темные пятна отсутствуют;
• при надавливании тушка индейки не должна выделять воду;
• неприятный запах продукта сигнализирует о его порче;
• жировая прослойка птицы имеет белый цвет.

Отметим, что мясо индейки в охлажденном виде хранится не более 5 дней. Более длительное хранение подразумевает заморозку.

Варить мясо индейки можно как в кастрюле, так и в мультиварке/пароварке. Время приготовления разнится: на плите продукт варят 40 минут (без кости – на 10 минут меньше), в пароварке процесс приготовления займет около часа.

Тщательно промываем голень и удаляем остатки перьев.

Кладем мясной продукт в объемную кастрюлю. Как правило, эта часть птицы отличается большими размерами. Заливаем ножку водой и варим. Как только вода закипит, убираем с бульона пенку и убавляем огонь. Добавляем соль, перец и «лаврушку». Варим около 40 минут.

Полученный бульон можно использовать для приготовления первых блюд, а отварное мясо индейки станет самостоятельным блюдом, если отделить его от кости.

Одна из главных помощниц любой хозяйки — мультиварка — тоже поможет насладиться питательным и сытным бульоном из мяса индейки.

Моем ножку птицы, опускаем в чащу мультиварки и заливаем водой. Выбираем режим «Суп» или «Тушение». В процессе приготовления снимаем пенку, солим, перчим и добавляем специи. Варим с закрытой крышкой не более 45 минут.

Тщательно промываем мясной продукт и выкладываем в лоток пароварки. Наливаем воду в специальный отсек и включаем кухонный агрегат. Варим 50–60 минут.

Если голень индейки надо отварить в самые кратчайшие сроки, вам необходима скороварка. В ней процесс приготовления индейки уменьшится в разы. Отварить саму голень реально в течение 20 минут, а получить наваристый сытный бульон возможно за полчаса.

Одной из нежнейшей частей индейки считается филейная часть. Бульон с добавлением постного индюшиного мяса получается невероятно вкусным и полезным.

Отметим, что филе птицы варится быстрее, нежели ее другие части (в районе 20 минут – в качестве отдельного блюда).

Итак, для приготовления первого блюда с мясом индейки берем филе птицы (500 граммов), тщательно моем и режем небольшими кусочками. Выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. Снимаем пенку. Мелко режем репчатый лук и морковь, поджариваем их на растительном масле. Добавляем овощи в бульон и варим 30 минут. Добавляем мелко нарезанный картофель (3–4 штуки). Солим, перчим. Варим еще 20 минут. Добавляем макаронные изделия (около 150 граммов). Через 15 минут варки посыпаем бульон зеленью. Ароматный и вкусный супчик с нежнейшим мясом индейки готов. Приятного аппетита!

О том, как варить индейку, смотрите в следующем видео.

Советы опытных хозяек

Если с мяса нужно удалить пеньки, но нет шипцов, можно бедрышко натереть мукой и опалить пеньки обычной зажигалкой. Мука позволит поднять пеньки вверх и тем самым защитить кожицу от опаливания.

Варку во второй воде продолжают, если нужно диетическое блюдо с меньшей калорийностью и жирностью. Если же варку осуществляют в скороварке, сигналом к закипанию станет характерное шипение. Если прибор электронный, раздастся специальный звук.

Чтобы отварное мясо выглядело более аппетитно, его можно подрумянить в духовке, добиваясь золотистой корочки. Если молока в доме нет, вместо него можно использовать сливки. Так мясо получится мягким, а бульон можно будет использовать для соусов. При этом вовсе не обязательно искать сложные ингредиенты: иногда для завершения бульона достаточно небольшого количества муки и нескольких минут варки.

Не стоит сразу вынимать мясо по истечении положенного времени. Нужно дать возможность волокнам расслабиться, впитав немного бульона. Это повысит сочность и мягкость готового блюда. Можно добавлять в бульон луковицу, чтобы сделать его более вкусным.

Сколько времени варить крылышки куриные

Куриные крылья перед приготовлением, конечно, хорошо вымойте, удалите все лишнее. Сделайте маринад, какой любите: просто посолите, поперчите, залейте молоком, сливками или сметаной со специями. Подержите в таком виде 2-3 часа в холодильнике. После этого уложите в емкость, в которой будете варить, залейте водой, доведите до кипения, с этого момента засеките 30 минут, уменьшите огонь. Закройте крышкой и немного повремените. Через полчаса кулинарный изыск готов. Подавайте с салатом из свежих овощей, лапшой, любыми кашами, в общем, с чем любите с тем и подавайте.

В пароварке куриные крылышке варите в режиме «Тушение» 30 минут, подготовительные работы те же.

Калорийность куриных крылышек – 186 ккал. В них содержаться: белки – 19,2 грамма, жиры – 12,2 грамма, углеводы – 0 грамм.

В куриных крылышках содержаться витамины А,С,Е, группы В, натрий, кальций, железо, калий, необходимые организму макро- и микроэлементы.

Детям можно начинать давать этот продукт после года.

Сколько времени варить крылышки индейки?

Крылышки индейки также предварительно очищаем, вымываем. Кладем в кипящую подсоленную воду, ждем, пока снова забурлит, добавляем лавровый лист, варим один час. Из крылышек индейки получаются очень вкусные первые блюда.

В мультиварке крылышки индейки готовятся 1 час. Вымойте, уложите в емкость для приготовления, посолите, добавьте любимые приправы, залейте темным пивом, закройте крышку. Установите программу «Плов» или «Рис». Получиться удивительно вкусно.

Калорийность крылышек индейки– 168 ккал. В ней содержаться: белки – 16,5 грамм, углеводы – 11,4 грамм.

Крылышки индейки богаты витамином РР и фосфором, велико также содержание белка, поэтому употребляя их в пищу, вы получаете большой заряд энергии.

Гипоаллергенны, поэтому их без опаски можно давать детям.

Сколько времени варить крылышки утиные?

Утиные крылышки все так же моем, чистим. Перед началом варки их следует обдать кипятком – кожа будет не такая жесткая. Кладем в кипящую подсоленную воду, после повторного закипания, снимаем пенку, варим 50 минут. Не надо много специй, у утиного мяса достаточно сильный вкус. Можете добавить в воду немного сока лимона.

Калорийность крылышек утиных – 241 ккал. В них содержаться: белки – 18,2 грамма, жиры – 18,4 грамма, углеводы – 0 граммов.

В мясе утки содержатся витамины группы В, РР, А, Е, фосфор, цинк и много других химических элементов.

Из-за большой жирности не рекомендуется употреблять в пищу людям, страдающим сахарным диабетом и желудочными расстройствами.

Детям тоже лучше не давать.

Сколько варить филе индейки до готовности ребенку

Несмотря на большую популярность курицы как самого диетического, самого легкого для пищеварительного тракта, самого удачного для детского питания животного белка, индейка её намного превосходит.

В первую очередь потому, что её не «кормят» антибиотиками при промышленном разведении, а значит, её мясо более чистое.

Проблема лишь в том, что её немного сложнее готовить, и у каждой хозяйки, когда впервые с ней сталкивается, возникает вопрос, сколько варить индейку филе целиком и кусочками.

Как сварить филе индейки?

Большинство специалистов утверждают, что основным критерием, определяющим, сколько варить филе индейки (грудку), является размер подвергающегося термообработке куска. Так, если Вы положите в кастрюлю грудку целиком, только сняв с кости (хотя это уже роли не сыграет), придется подождать минимум час – это время с момента закипания.

Разрезав ее пополам, Вы сократите данный срок, но не намного: минут на 10. А для того, чтобы сделать время варки максимально коротким, придется порезать филе индейки кубиками: так делать удобно еще и в случае, если Вы планируете после измельчить мясо (например, для детского меню).

Но в любом случае длительность варки индейки не может быть меньше 40 минут .

Немаловажно учитывать и то, каким способом термообработки Вы решили воспользоваться: указанные выше цифры, сколько варить индейку (филе грудки), актуальны для стандартного приготовления в кастрюле на электрической плите. Альтернативные варианты:

• Мультиварка способна справиться с этой задачей быстрее – минут за 45 для целой грудки и всего за полчаса для некрупных кусочков.
• Также Вы можете попробовать сварить филе индейки в пароварке, но по времени это займет столько же, сколько на плите: от 45 минут для кусочков и от часа для целой грудки.

Что касается того, сколько варить индейку филе для ребенка, то здесь очень важно сделать мясо максимально мягким, поэтому его отваривают на протяжении 1,5 часов , если взят целый кусок. Причем, помните, что размеры филе тоже бывают разными, поэтому точный срок всегда индивидуален

Причем, помните, что размеры филе тоже бывают разными, поэтому точный срок всегда индивидуален.

Вдобавок, среди факторов, которые определяют срок варки, нужно упомянуть и мощность конфорки, на которой происходит термообработка.

Особенности и варианты варки грудки индейки

Поскольку все представленные выше цифры являются довольно условными, ниже предложено несколько самых простых способов приготовления филе индейки, для которых максимально подробно указаны условия работы, чтобы Вам не пришлось вычислять сроки самостоятельно. Классическая методика – на плите, для целого куска, который после можно использовать как угодно:

Хорошо промыть грудку, снятую с кости, и сделать несколько поперечных надрезов.
В кастрюле объемом 2,5-3 л вскипятить воду.
Положить индейку, оставить максимальную мощность конфорки, крышкой не накрывать. Варить 20 минут, периодически убирая появляющуюся пену.
В новой кастрюле вскипятить аналогичное количество воды, дождаться её закипания и переместить туда кусок индейки

Особенно важно не проигнорировать данный этап, готовя блюдо для ребенка.
Подсолить, добавить специи, половинку луковицы (все это – по желанию), огонь убавить до 65-70% от максимума. Крышку поставить диагонально, чтобы не создавать сильного кипения.
В таком состоянии варить индейку еще 40 минут.
По истечении указанного времени проткнуть мясо – если нож легко входит и выходит, можно завершать работу

Для этого крышку ставят горизонтально (кастрюля полностью закрыта), мощность конфорки уменьшают до 25-30% от максимума и томят птицу еще минут 10.

Полученное отварное мясо можно дальше порезать кусочками и ввести в салат или обжарить, либо же подать под гарниром и соевым соусом. Если Вы планируете готовить индейку для ребенка, последний этап томления на минимальном огне растяните до получаса, а после измельчите её блендером.

Что до менее распространенных методов, то популярностью у хозяек пользуется и приготовление филе индейки в мультиварке, что можно делать сразу небольшими кусочками, если птица будет подана с гарниром или используется для супа:

1. Разрежьте промытое филе индейки на 8-10 частей, положите в чашу мультиварки.
2. Залейте водой (2,5-3 л), добавьте специи, луковицу, но не солите.
3. Опустите крышку и выберите режим «Суп». Готовьте индейку 25 минут.
4. После подсолите её, смените режим на «Варку» и готовьте еще 15 минут.

С клецками

Суп с овощами и клецками, приготовленный на бульоне, сваренном на бедре индейки на кости, отличается не только отличным вкусом, но и красивым внешним видом.

Сочетание яркой моркови, кукурузных зерен и большого количества зелени с круглыми мучными шариками понравится каждому, особенно детям.

Какие ингредиенты понадобятся

Для бульона:

• 2-3 крупных бедра индейки на кости, разрубленные на небольшие куски;
• 1 крупный сладкий лук, разрезанный на четвертинки;
• 2 почищенные моркови, крупно порезанные;
• 2 стебля сельдерея, крупно порезанные;
• 4 раздавленных зубца чеснока;
• 1 лавровый лист;
• 10 целых горошков черного перца.

Для супа:

• 0,75 ст. универсальной муки, при необходимости еще немного дополнительно;
• 1 ч. л. поваренной соли;
• 0,5 ч. л. крупномолотого черного перца;
• 4 больших яйца;
• 2 ст. л. масла несоленого сливочного;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 2 ст. репчатого сладкого лука, порезанного кубиками;
• 1 ст. моркови, порезанной кубиками;
• 1 ст. сельдерея, порезанного кубиками;
• 6 измельченных зубцов чеснока;
• 1 ст. л. порезанного свежего тимьяна;
• 1 ст. л. свежего порезанного розмарина;
• 1 ст. л. свежего порезанного шалфея;
• 8-10 ст. бульона из индейки на кости;
• 4-5 ст. нарезанной индейки из бульона;
• 2 ст. консервированных (без жидкости) или замороженных зерен кукурузы;
• соль поваренная и крупномолотый перец.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление бульона:

1. Положить куски индейки, разрезанный на четвертинки лук, крупно порезанные морковь и сельдерей, измельченный чеснок, лавровый лист и перец горошком в объемную кастрюлю и налить достаточно холодной воды, чтобы покрыть мясо полностью, вскипятить, затем привернуть нагрев и варить на слабом кипении в течение 1 ч.
2. Снять с плиты и процедить бульон через мелкоячеистое сито, отмерить примерно 10–12 ст. для супа.
3. Мясо индейки отделить от костей и кожи, мелко порезать, отмерить нужное количество для добавления в суп.

Приготовление супа:

1. В большой емкости взбить яйца, муку, соль и крупномолотый черный перец до однородной и пластичной массы.
2. В той же кастрюле, в которой был приготовлен бульон, разогреть оливковое и сливочное масло на умеренном огне, положить лук и готовить до мягкости и прозрачности около 6 мин.
3. Добавить морковь, сельдерей, тимьян, шалфей, розмарин и чеснок жарить еще 5 мин.
4. Влить процеженный бульон, вскипятить и варить, пока все овощи не станут мягкими, около 10 мин.
5. Мокрыми руками скатать мучную смесь в шарики (примерно размера столовой ложки), по одному бросить их в кипящий суп и готовить около 3-4 мин., или пока все клецки не всплывут.
6. Добавить индейку и кукурузные зерна и подержать на огне до полного прогрева.

Сколько варить мясо индейки до готовности?

Как и сколько варить по времени мясо индейки, нужно определяться по блюду, которое необходимо приготовить. Для холодца или супа держат на огне не менее 2 ч, куски должны быть с кожицей, для хорошего навара. За час до конца варки кладут кусочки моркови, лук и сельдерей, тогда угощение будет еще и очень ароматным. Куски филе готовят около получаса.

Если птица попалась старая, и мясо вышло жестковатым, можно его порубить на куски, обжарить до корочки и использовать для салата. Однако чтобы таких казусов не случалось, стоит учитывать, как и сколько варить индейку по времени :

1. Целую птицу готовят 2-3 ч, рубленую – 40 мин.
2. Бедра и голени сварятся через 50-60 мин.
3. Мясо для детского питания отваривают полчаса, затем воду сливают и готовят со свежей еще час. Такой же способ применяют, если не уверены в высоком качестве продукта.
4. Если индюшатина нужна для салата, ее стоит обжарить до тонкой корочки, а затем варить.
5. Для первых блюд заливают птицу холодной водой, для вторых – кипятком.
6. Сколько варить рубленую индейку, зависит и от воды, в подсоленной она сварится быстрее и лучше сохранит полезные вещества.

Сколько варить индейку в пароварке?

Проще и удобнее готовить в пароварке, единственный минус – целую тушку впихнуть не удастся, придется резать на куски. Сколько минут варить индейку в пароварке, зависит от частей птицы, ножки готовятся час, быстрее всего – филе, за 40 мин. Самая вкусная часть – грудинка, ее нужно кипятить при невысокой температуре и без интенсивного бурления. Если нужно мясо для лечебного питания, перед отвариванием нужно удалить кожицу и подкожный жир.

Ингредиенты:

• филе – 1,5 кг;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• перец – по вкусу.

Приготовление

1. Филе нарезать кубиками, морковь – кружками, лук – полукольцами.
2. Выложить на решетку мясо, прикрыть овощами.
3. Готовить в пароварке 35 мин.

Сколько варить индейку в мультиварке?

Опытные хозяйки отмечают, что в мультиварке индюшатина получается вкуснее и полезнее, а еще экономится время, которое не нужно проводить возле плиты. Сколько варится индейка, зависит еще и от маринада, птицу можно готовить целиком или порубить, лучше всего – замариновать, смешав имбирь, перец и соевый соус. Через полчаса поставить варить, тогда станет мягкой и сварится намного быстрее. Можно добавить луковую шелуху, она придаст бульону красивый цвет и уберет специфический привкус.

Ингредиенты:

• мясо – 0,5 кг;
• вода – 1 л.

Приготовление

1. Тушку вымыть, порубить, залить подсоленной водой.
2. Выставить на «варку» на 45 мин.

https://youtube.com/watch?v=rcVIMwYkrNw%250D

Сколько варить индейку в кастрюле?

Очень ценят индюшатину спортсмены, поскольку она содержит белок высокого качества, который придает сил, повышает выносливость при больших нагрузках, помогает наращивать мышцы. Перед тем, как готовить, птицу нужно разморозить, чтобы не теряла ценных свойств. Есть и другие секреты, насчет того, сколько нужно варить индейку. В кастрюле на плите она станет мягкой лишь через час. Рекомендуется опустить перед отвариванием в кипяток, тогда поры закроются, мясо будет сочнее.

Ингредиенты:

• мясо – 1 кг;
• морковь – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• корневища петрушки – 2 шт.

Приготовление

1. Измельчить овощи, лук слегка обжарить.
2. Тушку выпотрошить, промыть.
3. Положить в подсоленную воду.
4. Через час добавить овощи, готовить еще 1 ч.

https://youtube.com/watch?v=wHOl—99LDo%250D

Голень индейки с картошкой и овощами в духовке

Что нужно:

• голень индейки – 0,7-0,8 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• стручковая фасоль – 0,2-0,25 кг;
• помидоры – 0,2-0,25 кг;
• болгарский перец – 0,2 кг;
• морковь – 100 г;
• кабачок – 0,2 кг;
• красный лук – 100 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• французская горчица – 20 мл;
• соевый соус – 40 мл;
• оливковое масло – 60 мл;
• прованские или итальянские травы – 10 г;
• соль, специи – по вкусу.

Как приготовить:

1. В голени проделайте ножом отверстия, нашпигуйте ее чесноком.
2. Натрите специями, смажьте горчицей. Полейте смесью масла и соевого соуса. Оставьте мариноваться в течение 2-3 часов.
3. Морковь и кабачок нарежьте круглыми ломтиками, перец и лук – полукольцами. Помидоры и картофель порежьте некрупными дольками. Фасоль нарежьте кусками по 2 см. Перемешайте овощи, сбрызните их маслом, посыпьте пряными травами, посолите и перемешайте.
4. Замаринованную ногу индейки положите в форму, накройте крышкой или фольгой, отправьте в духовку на 40 минут. Запекайте при 200 градусов.
5. Уберите фольгу, разложите вокруг голени индейки картошку и другие овощи. Полейте маринадом, в котором ранее находилось индейка. Вновь накройте фольгой.
6. Верните форму в духовой шкаф, уменьшите нагрев до 180 градусов. Продолжайте готовить 50-60 минут.

В результате одновременно с индейкой вы получите вкусный гарнир, идеально ее дополняющий.

Как и сколько времени варить бедро индейки?

Мясо бедренной части индейки отличается легкостью и низкой калорийностью. Оно сочетается с различными салатами, тушеными овощами, а потому востребовано у приверженцев здорового питания. О том, как и сколько времени варить бедро индейки, читайте в данной статье.

Время готовки мяса индейки будет зависеть от его количества и возраста самой птицы. Как правило, мясо молодых птиц варится быстрее, а потому оно нежнее. Кроме того, имеет значение и само блюдо, которое планируется готовить из индейки. Например, дольше варят мясо для бульона и холодца. В этом случае может понадобиться около 2 часов

Важно учесть, что варится индейка дольше курицы

Отличаться время варки может и от типа используемой посуды. В кастрюле филе отваривают примерно 30-40 минут с момента закипания воды. Мясо на кости в подобной емкости варят не менее 40 минут. Чтобы индейка получилась сочной и мягкой, в пароварке ее нужно выдержать не менее 40 минут. Для мультиварки достаточно и получаса. Время варки будет зависеть и от размера кусочков. Например, мясо для заливного приготовится не менее чем за полтора часа.

Птичье мясо не теряет своих качеств при термической обработке. Если говорить о диетическом блюде, то в этом случае варка может быть двухступенчатой. Для маленьких детей и в период восстановления филе индейки сначала варят полчаса, затем меняют воду и варят еще около часа. Если для готовки используют скороварку, после закрытия клапана бедру индейки достаточно 15 минут, чтобы полностью свариться.

Вне зависимости от выбранного рецепта, филе нужно отваривать до готовности. Учитывая, что мясо в процессе варки может потерять часть своего веса, в самом начале готовки его нужно обдать кипятком. Этот шаг позволит закрыть мясные поры и сохранить сочность. Опытные хозяйки добавляют в воду немного молока, тем самым добиваясь мягкости и сочности готового мяса.

Кроме того, важно правильно резать мясо, ведь именно этот нюанс может стать причиной его жестковатости. Важно избавляться от остатков перьев при их наличии, по необходимости опаливать кожицу

Методика приготовления будет заключаться в ряде последовательных шагов.

• Мясо на кости промывают в прохладной проточной воде. Пеньки от перьев выщипывают.
• В емкость наливают 2 литра воды, ставят на огонь, дожидаются закипания. Если помимо диетического мяса нужно получить бульон, следует налить холодной воды.
• Воду подсаливают по вкусу (на 1,5 литра обычно требуется 10 грамм соли).
• Мясо опускают в кастрюлю и дожидаются повторного закипания.
• Появляющуюся пену снимают ложкой и убирают.
• Бедро индейки варят на медленном огне: для мясного блюда нужно 40 минут, для бульона требуется не менее 1,5 часа. Кастрюлю закрывают крышкой.

Чтобы мясо не получилось жестким, его надлежит обязательно разморозить перед началом готовки. Куски охлажденной индейки перед готовкой можно выдерживать на верхней полке холодильника. Если игнорировать размораживание, это отразится на вкусе мяса и бульона. К тому же он станет мутным.

Если с мяса нужно удалить пеньки, но нет шипцов, можно бедрышко натереть мукой и опалить пеньки обычной зажигалкой. Мука позволит поднять пеньки вверх и тем самым защитить кожицу от опаливания.

Варку во второй воде продолжают, если нужно диетическое блюдо с меньшей калорийностью и жирностью. Если же варку осуществляют в скороварке, сигналом к закипанию станет характерное шипение. Если прибор электронный, раздастся специальный звук.

Чтобы отварное мясо выглядело более аппетитно, его можно подрумянить в духовке, добиваясь золотистой корочки. Если молока в доме нет, вместо него можно использовать сливки. Так мясо получится мягким, а бульон можно будет использовать для соусов. При этом вовсе не обязательно искать сложные ингредиенты: иногда для завершения бульона достаточно небольшого количества муки и нескольких минут варки.

Как варить индейку разными способами

Индюшатину приготовить не сложно, но если следовать этим рекомендациям блюдо можно сделать вкуснее.

В кастрюле

Чтобы сварить продукт на плите, для начала промойте мясо, избавьтесь от кожи. Порядок действий:

1. Порционные кусочки положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Чтобы мясо приготовилось быстрее, можно сразу вливать в емкость горячую воду.
2. Когда содержимое кастрюли закипит, добавьте соль и специи по вкусу.
3. Убавьте огонь до среднего. Продолжайте варить.

За 1 час будут готовы голени и бедрышки индейки.

В мультиварке

Промытые части тушки положите в чашу. Влейте холодную воду и сразу добавьте соль и специи. Включайте программу «Тушение» или «Суп». Готовьте мясо в течение 1 часа.

В пароварке

Посолите куски мяса, натрите их специями. Разложите индейку на решетку пароварки. Примерное время готовки 1 час 15 минут – 1 час 25 минут.

В скороварке

Поместите в чашу мясо, посолите, приправьте перцем и специями, можно положить туда же овощи для того, чтобы бульон стал более ароматным. Залейте индейку горячей водой и закройте скороварку крышкой. Включите программу «Мясо на кости» или другой подходящий для вашего блюда режим на 40 минут.

Как приготовить холодец из свиных ножек и индюшки

Ножки способствуют застыванию бульона без желатина, я очень люблю холодец из свиных ножек и мяса индейки, а данном случае можно взять бедро или голень. Можно и то, и другое. Подают с горчицей и хреном, он тогда остренький и невероятно пикантный.

Ингредиенты:

• 2 свиные ножки
• 1 свиная голяшка или рулька
• 1 бедро индейки
• 1 голяшка индейки
• 2 моркови
• 2 луковицы
• 2 корня петрушки
• 2 лавровых листа
• 2 перца горошком
• 3 зубчика чеснока по желанию
• 1 ст. ложка соли по вкусу
• черный молотый перчик по желанию

Обязательно вымочите мясо в воде. Как это? Залейте его холодной водой, и оставьте на ночь, например, чтобы сошла крови. Затем хорошо почистите ноги. Многие спрашивают, срезать ли свиные копыта. Друзья, их нужно срубывать, так как не так просто срезать свиное копыто ножом.

Многие хозяйки варят вместо с ними, просто хорошо вымывают и скаблят все ножом.

В емкость с толстым дном заложите мясо, можно кастрюлю. В моем случае это утятница. Залейте водой, закипятите, пусть 2 минуты кипит, затем, слейте воду и вымойте кастрюлю с мясом.

Затем, все заложите, залейте питьевой водой чтобы было покрыто, и закладываем овощи и коренья со специями. Пусть закипит, затем огонь на минималку, но пусть кипит, а не просто стоит.

Я варю 5-6 часов, важно чтобы мясо полностью отваливалось от кости

Мясо вынуть, разобрать от кости, снять шкурку, порезать. Яйца отварила вкрутую для украшения, зелень тоже будет для украшения. Мясо в лоточки или тарелки. Бульон цедим, по желанию чесночок меленько. И заливаем бульоном в каждую чашечку.

И как как я писала в рецептах выше, охлаждаем, и в холодильник. Друзья, все супер отлично застывает! Я обожаю это блюдо, готовлю раз в год, пару лоточков замораживаю, размораживаю на рождество и на день рождение. Кипячу, заливаю в лоток, все застывает. И получается супер блюдо. При этом ни запаха плохого, ни вкуса. Уже многие используют мою методику, и я рада.

Друзья мои, поддержите лайками, и поделитесь в соц. сетях. Примите огромную благодарность! Заходите чаще, и приятного аппетита!

Советы по варке

Филе бедра — в меру калорийное и очень мягкое мясо, во многих случаях нежнее, чем филе грудки.

Ароматные коренья дополняют вкус мяса и придают ему неповторимый аромат. Корень петрушки с успехом заменяется сельдереем. Не только тимьян (можно брать свежую траву, однако класть в бульон ее лучше не в начале, а за десять минут до окончания приготовления) хорошо сочетается с индейкой, но и розмарин.

Логично подать отварное филе бедра индейки с помидорами, а также салатом из молодой капусты. Кроме того, продукт выигрышно дополняет теплые салаты и запеканки.

Из бульона, оставшегося после варки филе индейки, выходит отличный соус, нужно лишь загустить его мукой, подсушенной на сухой сковородке до золотистого цвета. Либо можно прямо в этом бульоне сварить рис.

Отварное мясо филе бедра индейки станет изысканным блюдом, если его смазать сметаной и на 12 минут поместить в духовку, заранее разогретую до 200 градусов.

Блюдо из замороженного индюшачьего филе бедра не уступит по вкусу, выполненному из охлажденного сырья, если дать куску разморозиться на верхней полке холодильника (обычно на это требуется 4 часа).

Запекание голени индейки с картошкой и горчицей

Продукты
Голень индейки — 1,3 килограмма
Картофель — 600 грамм
Горчица — 30 грамм
Черный перец молотый — по вкусу
Хмели-сунели — 0,5 чайной ложки
Базилик — 0,5 чайной ложки
Паприка — по вкусу
Соль — по вкусуПодготовка продуктов
1. Голень индейки вымыть, высушить.
2. Натереть ее солью, перцем, хмели-сунели, базиликом,
паприкой, промазать горчицей.
3. Картофель очистить от кожуры, хорошо промыть, порезать кубиками 2?2 сантиметра.
4. Добавить в емкость, где маринуется голень индейки.
5. Хорошо перемешать, чтобы картофель и индейка были в горчичном маринаде.
6. Оставить всё для маринования на 2 часа. Если же вы не располагаете временем, можно продолжать готовить.
7. Отрезать кусок фольги, выложить в нее индейку с картофелем. Отрезать такой же кусок фольги и накрыть ею блюдо, завернуть края (можно заворачивать блюдо фольгой в несколько слоев).
Проверить, не вытекает ли маринад. Приготовление в духовке
Духовку разогреть в течение 5 минут. Выложить на противень картофель и индейку в фольге. Запекать 1 час при температуре 200 градусов

Осторожно развернуть фольгу, включить верхний гриль и запекать до появления румяной корочки. Приготовление в аэрогриле
Аэрогриль разогреть в течение 5 минут

Выложить индейку и картофель в фольге на самую нижнюю решетку аэрогриля, установить время — 50 минут, температуру — 200 градусов и среднюю скорость вентиляции. За 10 минут до готовности аккуратно развернуть фольгу и допечь оставшееся время. Приготовление в мультиварке
В чашу мультиварки выложить картофель и индейку в фольге, установить время — 80 минут и режим — «Выпечка».

Голень индейки, запеченная в рукаве

Что нужно:

• голень индейки – 0,7-0,8 кг;
• сливочное масло – 40 г;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• сметана – 80 мл;
• чеснок – 4 зубчика;
• столовая горчица – 5 мл;
• тимьян, розмарин, апельсиновая цедра – по 5 г;
• соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Индюшачью голень промойте, оботрите салфеткой.
2. Специи, пряности и соль смешайте с растительным маслом и толченым чесноком. Натрите этой смесью индейку.
3. Оставьте индейку мариноваться в течение пары-тройки часов. Сливочное масло на это время положите в морозилку.
4. Спустя указанное время проткните индейку в нескольких местах ножом и нашпигуйте ее кусочками замороженного сливочного масла.
5. Обмажьте ножку сметаной, смешанной с горчицей, и поместите в кулинарный рукав.
6. Защипите пакет с двух сторон, сверху зубочисткой сделайте несколько проколов для выхода пара.
7. Положите рукав на противень и отправьте его на 1,5 часа в разогретую до 180 градусов духовку.

Если хотите, чтобы голень подрумянилась, за 20 минут до ее готовности разрежьте пакет.

Как запечь голени с картошкой и «Фетой»

Продукты
Голень индейки — 4 штуки
Картошка (лучше молодая одинакового среднего размера) — 1 килограмм
Сыр «Фета» хрупкая — 100 грамм
Сметана — 3 столовых ложки
Оливковое масло — 2 столовых ложки
Помидор — 1 крупный
Чеснок — 1 головка
Базилик — 1 столовая ложка
Перец чёрный молотый — 1 чайная ложка
Соль — 1 столовая ложкаКак запечь голени индейки с картошкой и «Фетой»
1. Голени индейки, если заморожены, разморозить и вымыть, выщипать остатки перьев и опалить кожу.
2. Чеснок очистить от шелухи и пропустить через чесночный пресс.
3. Смешать в глубокой миске соль, чёрный молотый перец, чеснок, базилик, сметану и оливковое масло.
4. Натереть голени индейки половиной смеси, накрыть и убрать в холодильник на полчаса мариноваться.
5. Картошку очистить и нарезать дольками, сложить в миску, добавить смесь масла, сметаны и специй, и хорошо перемешать.
6. На фольгу или в пакет для запекания выложить квадратом голени, в центр выложить картошку.
7. Помидор крупно нарезать и выложить сверху на картошку.
8. Завернуть голени индейки в фольгу или завязать концы пакета, причём в пакете сделать пару отверстий ножом для того, чтобы при запекании выходил воздух.
9. Поместить голени индейки с картошкой в фольге или пакете на противень.
10. Разогреть духовку до 200 градусов в течение 7-10 минут.
11. Поставить противень на средний уровень духовки.
12. Запекать голени индейки с картошкой 40 минут, затем увеличить температуру до 220 градусов.
13. Сыр «Фета» нарезать кубиками стороной 1 сантиметр.
14. Пока нагревается духовка, развернуть фольгу или надрезать пакет — и посыпать картошку кубиками сыра «Фета».
15. Вернуть противень с голенями и картошкой в духовку ещё на 10 минут.

Как варить разные части индейки

Разные части индейки готовят по-разному. Для варки подойдет филе, мясо на кости и субпродукты этой птицы. Диетические блюда лучше делать из филейных частей индейки. Воду в емкость с мясом налейте так, чтобы она покрывала его минимум на 1 см.

Филе

Промытое мясо поместите в чашу для варки: в кастрюлю, мультиварку или скороварку. Присыпьте солью и специями. Залейте кипящую воду. Варите на плите 35 минут. В скороварке – 25 минут. В пароварке готовьте филе индейки 40 – 45 минут.

Мясо для супа

На основе индюшиного мяса можно варить наваристые и при этом диетические супы. Для бульона подойдут любые части продукта. Для снижения калорийности вашего супчика обязательно снимите кожу с мяса. Более крупные куски, а также голень, бедро нужно варить на слабом огне 1,5 часа. Обязательно снимайте шумовкой пену. По готовности процедите бульон.

Шея индейки

Если вы хотите приготовить блюдо из шей птицы, их можно разделить на 3-4 части. Поместите продукт в кастрюлю, налейте воду. Для более интересного вкуса бульона положите в емкость овощи и соль. Дождитесь, когда вода закипит, затем убавьте огонь. Томите содержимое кастрюли около часа. Когда мясо будет готово, отделите его от кости и создавайте блюдо по вашему рецепту.

Крылья

Части индейки положите в глубокую кастрюлю, залейте их прохладной водой. Добавьте специи и соль. Когда бульон закипит, снимите пену, уменьшите огонь. Варите крылья 40 минут. В мультиварке – 25-30 минут после закипания.

Индейка для детского питания

Из филе тушки можно приготовить супчик для ребенка или сделать пюре. Для малышей правильнее варить первое блюдо на втором бульоне. После закипания жидкость необходимо слить, затем добавить чистую воду и продолжать готовить суп. Чтобы филе для детского пюре стало мягким, залейте его кипящей водой, проварите до готовности и не вынимайте из бульона около получаса.

Печень индейки

Перед тем как отправить субпродукт в кастрюлю, не забудьте удалить с него жир и жилы. В кипящую воду кладите печень и на среднем огне варите 30 минут.

Индейка целиком

Крупную тушку этой птицы мало кто возьмется варить, не разделив ее на части. Но если вы решитесь, то придется найти большую кастрюлю.

1. Залейте в емкость кипяток, добавьте специи.
2. Варите целую индейку примерно 3 часа. Вода будет выкипать, поэтому следите за ее уровнем и по необходимости добавляйте, чтобы тушка была полностью покрыта жидкостью.
3. Спустя отведенное время проверьте мясо на готовность, если оно недостаточно проварилось, держите на плите кастрюлю с индейкой еще 30-40 минут.