Почему горчит овсяная каша и что с этим делать?

Из чего делают геркулес

Товарная марка с «сильным» названием, которое, несомненно, помогло тысячам родителей привести своим чадам аргументы в пользу поедания овсянки, изготавливает хлопья из овса. После предварительной очистки от пыли, лузги и сортировки зерна по фракциям, крупу пропускают через вальцовой станок, который расплющивает зерна до одинаковой толщины в 0,4 мм.

Овес находится на третьем месте среди наиболее употребляемых человеком в пищу зерновых культур, сразу после пшеницы и ячменя. Хотя на хлебных прилавках мы чаще встречаем, если не пшеничный, то ржаной хлеб, несмотря на то, что рожь уступает овсу в востребованности.

Этому есть логичное объяснение, дело в том, что овес содержит очень мало крахмала и клейковины, благодаря которым выпечка получается пышная и хрустящая — такая, как нравится потребителю.

Какая еда строго запрещена?

Наиболее опасными принято считать те товары, которые приводят к острым инфекционным заболеваниям. Заболеть можно и употребив продукты, которые неправильно хранили, но вероятность такого ниже.

Пристальное внимание медики советуют обращать прежде всего на мясо и рыбу. Они относятся к категории скоропортящихся продуктов, а вред, который они могут нанести организму в испорченном виде, огромен

Испорченные рыбу и мясо не спасёт никакая термическая обработка – это очень опасный миф.

Некоторая часть бактерий действительно умрёт при варке или жарке пищи, но самые опасные, живучие и приспособленные возбудители инфекции останутся. Покупать мясо или рыбу, просроченную даже на один день – это огромный риск.

В мясе и рыбе самые благоприятные условия для развития и размножения многих видов паразитов. Среди них есть те, для которых человек – промежуточный хозяин, например, гельминты, проблемы с которыми до сих пор актуальны даже при современной медицине и гигиенических нормах.

На втором месте по опасности стоят молочная просрочка (не только молоко, а также творог, майонез, сливки, сметана) и готовая еда из столовых, супермаркетов, особенно уличных ларьков. Первое может вызвать у человека пищевое отравление средней тяжести с крайне неприятными симптомами, а приготовленная продукция таит в себе двойную опасность – её готовят люди, которые могут не всегда соблюдать правила по приготовлению продуктов общепита.

Чем больше продукт испорчен, тем больше шанс на тяжёлые последствия. Исключение составляют только продукты, инфицированные изначально.

Вред овсянки для человека

У овсянки, как и любого продукта, есть свои недостатки.

1. Фитиновая кислота, содержащаяся в овсянке, не дает усваиваться кальцию и более того, вымывает его из костей;
2. Глютен в составе зерна препятствует нормальной работе желудка и кишечника и может вызывать аллергию;
3. Овсяная каша отнюдь не низкокалорийная. Если вы готовите зерно на молоке и с сахаром, то количество килокалорий в одной порции может взлететь до пятисот, а это грозит превышением ежедневной нормы и проблемами с лишним весом;
4. Из-за большого содержания крахмала в овсяных хлопьях, их частое употребление может привести к сахарному диабету.

Таким образом, если вы страдаете:

• Болезнями ЖКТ;
• Аллергией;
• Ожирением;
• Остеопорозом;
• Диабетом, то вам лучше воздержаться от ежедневного приема подобного блюда.

Отказываться от него совсем не стоит, но количество приемов и размер порций лучше согласовать с лечащим врачом.

В данном ролике Леонид Ломакин расскажет, как нужно правильно выбирать овсяные хлопья, чтобы не приобрести некачественный продукт с горечью:

Знаете, для меня тут на посещении остеопата ребенком было открытие.

Смотрит он моего сына и говорит мне, ему нельзя фрукты-овощи , чуть чуть молочки можно, а восновном мясо можно. Из каш только гречу-рис-пшено. Я спрашиваю , а овсянку? Он отвечает, что ему нельзя . Я так удивилась. Странно очень. А он рассказывает, что у сына повыш кислотность и мало ферментов , а хоть овсянка считается лечебной кашей, но есть люди, которым ее просто нельзя. А я и вспомнила, что когда я заставляла ребенка есть ее, овсянку, то после нее у него какие то проблемы наступали с животом и отрыжка была противная и стул и живот пучило.

Вот такая история..

И причем, что я еще подметила, оказывается, то ,от чего ребенок мой отказывался — ему и нельзя это есть. То етсь САМ организм чувствует это.

Моя знакомая с детсва не могла зелень есть и все зеленое для нее противно и потом плохо после этого. Она пошла уже в более взрослом возрасте сдавать анализы на аллергены и дей-но, для нее зелень сильный аллерген.

так что, быть может вы прислушайтесь к своему организму и не ешьте овсянку, а замените ее на другие каши.

Знаете, для меня тут на посещении остеопата ребенком было открытие.

И причем, что я еще подметила, оказывается, то ,от чего ребенок мой отказывался — ему и нельзя это есть. То етсь САМ организм чувствует это.

так что, быть может вы прислушайтесь к своему организму и не ешьте овсянку, а замените ее на другие каши.

Ну, то, что дети умнее нас, это однозначно, у них включены механизмы защиты, а у взрослых они отключаются, или, если правильнее сказать замещаются стрессом, заботой и автоматизмом.

Еле доехала до дома, больше никогда не буду ее есть, причем съела всего 3 ложечки :(((

Ну, то, что дети умнее нас, это однозначно, у них включены механизмы защиты, а у взрослых они отключаются, или, если правильнее сказать замещаются стрессом, заботой и автоматизмом.

Еле доехала до дома, больше никогда не буду ее есть, причем съела всего 3 ложечки :(((

это точно — про детей. Мы их порой ЗАСТАВЛЯЕМ кушать то, что они просто не в силах есть.

А вы — да, если так плохо, то ЗАПОМНИТЕ это и НЕ ЕШЬТЕ ее! ТО , что подходит вашей маме , может не подходить вам.

Я в нашей семье ем всё, ну почти всё, кроме рыбы и грибов.

Муж есть избирательно,наверно, половину того, что я ем, а сын из всего то что ем я , ест 1/8 наверно.

Овсянка считается самым полезным вариантом завтрака. Она помогает поддерживать уровень энергии в течение дня, поскольку богата углеводами и белками, подходит для людей с диабетом, так как содержит большое количество клетчатки, и помогает снизить риск рака толстой кишки и заболеваний сердца. Кроме того, овсянка – довольно сытный продукт, поэтому вы дольше не чувствуете голод, что способствует снижению веса.

Хотя все эти преимущества широко известны, одна из основных проблем заключается в том, что большинству людей не нравится вкус овсянки. Если она подается без дополнительных ингредиентов, то имеет мягкий, пресный вкус. Чтобы компенсировать это, принято добавлять различные начинки, которые делают кашу более сладкой и аппетитной. Однако здесь появляется новая проблема – большинство добавок полностью перечеркивают всю питательную ценность каши.

Все стремятся подсластить овсянку сахаром, шоколадной стружкой, какао-порошком или сухофруктами. Поступая таким образом, вы добавляете лишние калории, жир, сахар, углеводы и уменьшаете общую питательную ценность.

При отсутствии проблем с весом цельнозерновую овсянку можно сочетать со сладкими фруктами, ягодами, медом (не более 1-2 ч.л.), орехами, семенами льна, кунжута, подсолнечника и другими. В таком сочетании получится настоящий завтрак, заряжающей энергией на весь день!

Предостережения

Виновниками негативных последствий могут быть ингредиенты, добавленные в овсяную кашу. Некоторые рестораны добавляют молоко, чтобы придать каше более кремовую текстуру, поэтому аллергические побочные эффекты, которые вы испытываете, могут быть вызваны молочными продуктами, а не самой кашей.

Если у вас целиакия, вам стоит употреблять только безглютеновую овсянку. Читайте этикетки или спрашивайте о компонентах у тех, кто готовит вам блюдо.

Рекомендую не употреблять овсянку каждое утро (не чаще 2-3 раз в неделю) из-за высокого содержания глютена и фитиновой кислоты. Как можно больше разнообразьтесвои завтраки различными безглютеновыми крупами (гречневой, пшённой, нешлифованным рисом, киноа, амарантом кукурузной крупой).

В следующий раз, когда будете готовить овсянку, используйте несладкий, обогащенный витаминами овес и варите его в воде или в молоке с низким содержанием жира, если у вас нет непереносимости лактозы.

Не готовьте слишком много овсянки — 1/4 чашки сухого овса дают 1/2 чашки овсянки, что является стандартной порцией для одного человека. Воздержитесь от добавления меда, коричневого сахара или любого другого рафинированного сахара. Вместо этого подсластите свою кашу горсткой черники или малины, нарезанным бананом или клубникой.

Старайтесь использовать цельное необработанное зерно , чтобы получить весь спектр полезных веществ и избежать добавок, которые присутствуют в готовых кашах быстрого приготовления (ароматизаторы, подсластители, модифицированный крахмал и консерванты). В нашей стране встречается в продаже качественная овсяная плющеная крупа. Крупу необходимо хорошо промыть и варить до нужной Вам консистенции. Варить овсяную крупу лучше на воде или растительном молоке.

Иногда случается, что овсяная каша, приготовленная по проверенному рецепту, имеет горьковатый привкус. Почему горчит геркулесовая каша и как этого избежать узнайте в этой статье.

1. 5 причин почему овсяная каша горчит
2. 3 способа предотвратить горечь
3. Смена воды при закипании
4. Вымачивание хлопьев в соленой воде
5. Приготовление на воде с добавлением бульонных кубиков
6. Как убрать горечь у готовой каши геркулес

Почему горчит овсянка и как убрать горечь?

Овсяная крупа горчит только в одном случае- срок годности давно прошел, или у вас залежалась на полке, или в магазине продают просроченный геркулес, такую только на выброс, жалеть не надо, пользы никакой.

Овсянка (и крупа, и хлопья) может начать горчить по той причине, что слишком долго уже лежит. Срок е истк или условия для хранения не те, например.

Допустим, что мы имеет достаточно герметичную упаковку овсянки. Есть большая вероятность, что она долго сохранится нормальной, горчить не будет по крайней мере до истечения срока годности. А если мы откроем упаковку, пересыпем эту крупу в другую посуду, она через некоторое время начнт quot;задыхатьсяquot; и изменять свой вкус. Это очевидно и испытано.

Такое явление называют в народе quot;прогоркнутьquot;.

В принципе, и сваренная овсянка точно так же загорчить может. Желательно использовать е свежую. Поскольку она и в магазине неизвестно сколько простояла, да потом у нас дома. Окисляется она химическим способом, в конце концов.

И ещ один момент. Горчить может не сама овсянка, а то, что в не добавлено. Например, масло. Этот момент тоже нужно исключить.

Почему горчит овсянка?

Обычно овсяная крупа горчит когда она уже просрочена, по простому старая.Если кушать будут взрослые, то перед приготовлением промойте в подсоленной воде и потом варите.

А если готовите ребенку, то возможно лучше не стоит?

Я обычно овсянку делаю на бульонном кубике, сверху посыпаю тертым сыром, так мне нравится больше, чем сладкая. А сладкая каша вкуснее рисовая! А если еще ягодок добавить, или просто изюму, вообще объедение.

Крупы, а овсяные хлопья можно считать крупой, тоже имеют свойство портиться. При неправильном хранении или вышедшем сроке годности, сваренная овсянка будет горьковатой. Значит, овсянка уже испорчена. В таких продуктах накапливаются вредные вещества, поэтому не жалеем и выбрасываем. Купим новую крупу и будем варить вкусную овсянку.

Овсянка может сильно горчить только по причине старости продукта. Конечно же, следует помнить, что овсянка не такой уж дорогой продукт,можно выбросить уже подпорченную крупу и купить новую. Тем самым вы избежите возможных негативных последствий для организма.

Ответ на вопрос о том, почему горчит овсянка, довольно прост. Вс дело в том, что у вашей овсянки вышел срок годности. Лучше купить новую крупу, ведь это не такой дорогостоящий продукт, чтобы заниматься восстановление вкуса просроченного продукта. Хотя способ есть: нужно хорошенько промыть овсянку в солной воде, можно даже оставить в солной воде минут на 20. Привкус горечи то убертся, только витаминов от этого не добавится. Я советую выбросить и купить новую.

Когда срок хранения давным — давно закончился, или куплена просрочка или просто дома упаковка овсянки затерялась на полке, то при варке она будет горчить, есть ее не захочется, даже овсяное печенье не испечь, лучше сразу выкинуть, ну может у кого есть хозяйство, кур покормить, и то навряд ли и они клевать будут, потому что хлопья прогоркли .

Овсянка имеет не совсем хороший вкус, точнее с небольшой или даже сильной горчинкой, если она относится к низшему сорту. Но если горечь появилась со временем, то скорей всего она у вас испортилась. Поэтому остается покупать новую и хранить е более тщательно. От горечи овсянку вряд ли можно исправить.

Если овсянка горчит, то, скорее всего, истек срок ее годности либо она неправильно хранилась, впитала в себя посторонние запахи. Лучше всего ее не использовать, купить новую и хранить ее отдельно от сильно пахнущих продуктов в сухом месте.

Овсянка горчит по той причине, что произошло окисление некоторых веществ в нее входящих, в частности липидов. Это происходит,если крупа слишком долго хранится. А избавится просто! Нужно выбросить всю крупу и купить свежую.

Может ли овсянка вызывать изжогу?

Обычная овсянка обычно не связана с кислотным рефлюксом, что означает, что она вряд ли вызовет какие-либо симптомы у большинства людей, страдающих изжогой. Цельное зерно на самом деле является идеальной составляющей диеты, помогающей контролировать кислотный рефлюкс и подавлять симптомы изжоги. Медицинский центр Университета штата Мэриленд предполагает, что диета, основанная на цельных продуктах с низким уровнем сахара и высоким уровнем витамина B, помогает предотвращать изжогу.

Однако реакция на некоторые продукты может быть индивидуальной. Например, крупная овсянка может раздражать пищеводные мышцы и вызывать изжогу. Овсянка, приготовленная на молоке или с добавлением масла, может вызывать неприятные ощущения, так как жирные продукты имеют тенденцию расслаблять мышцы пищевода, что также может привести к изжоге. Пищевая аллергия может усугубить состояние. Выбор безглютеновой овсянки может предотвратить изжогу, если вы страдаете аллергией или повышенной чувствительностью к клейковине.

Овсянка может повышать желудочную секрецию при отваривании на бульонах, которые содержат экстрактивные вещества, добавлении пряностей, сливочного масла, цельного молока, сливок, кислых и недостаточно спелых фруктов и ягод. Также изжогу могут вызывать такие напитки сопровождающие овсянку, как крепкие чай и кофе (особенно растворимый).

Не делайте поспешных выводов, обвиняя овсянку в изжоге, если ваш завтрак включал и другие продукты. Известно, что апельсиновый сок, кофе и чай чаще раздражают нижний пищевод и вызывают кислотный рефлюкс. Некоторые пакетики овсянки быстрого приготовления содержат много сахара, потребление которого может усугубить проблему. Переедание и физические нагрузки сразу после завтрака тоже могут стать причиной изжоги. Единственный способ узнать, что стало причиной такой реакции – это вести дневник питания, в котором вы сможете детально описывать продукты, которые едите, и свое самочувствие.

В случае наличия изжоги наоборот рекомендуется выбирать хлопья Геркулес вместо цельнозерновой крупы или варить цельнозерновую овсянку не до рассыпчатой консистенции, а до разваренной, мягкой.

Не свари, а развари

Если время позволяет, то можно залить овсянку кипящим молоком, накрыть, оставить на пару часов. Но такая каша все равно жесткая (хоть и полезная), поэтому чаще мы кашу варим, да и не всегда есть возможность просто ждать. В этом случае нужно доводить крупу до полной готовности. В противном случае в каше будут попадаться грубые частички, она не получится нежной, мягкой, не впитает достаточное количество жидкости.

Обычно время приготовления указано на упаковке. Геркулесу в среднем нужно покипеть 15 минут. Если используется овсянка быстрой варки (не самый полезный вид), то она готовится 3-5 минут. Дольше всего варится каша из дробленого овса. Его рекомендуется замочить на часик или другой, а затем проварить 30-40 минут. Процесс не быстрый, но и пользы в таком блюде гораздо больше.

Почему горчит овсяная каша? — Рецепты кулинарии

Овсяная каша – это популярнейшее блюдо, которое известно каждому человеку. Такую кашу рекомендуют употреблять людям, имеющим проблемы с желудком, тем, кто хочет похудеть или же просто очистить свой организм. При этом есть много народов, для которых овсянка является основным блюдом. Так, к примеру, в Шотландии ее добавляют для приготовления практически ко всем национальным блюдам.

Польза овсянки

Сегодня многие люди задумываются о пользе овсянки. В нашей стране отношение к ней неоднозначное. Кто-то употребляет ее ежедневно, каждый раз наслаждаясь безупречным вкусом, а кто-то не переносит ее на дух. Однако включите ее в свое меню, что, кстати, обязан сделать каждый, так как данная каша является самой полезной из всех каш. Она является отличным вариантом для тех, кто хочет похудеть и для тех, кто любит вкусно, разнообразно и сытно покушать. Она содержит в своем составе белковые соединения, клетчатку, жиры, магний, фосфор, кальций, фтор, марганец. Много в ней и витаминов, а именно это В1, К, В2, В6, РР, Е, А и др. Таким образом, потребляя ее, мы насыщаем свой организм необходимыми элементами для поддержания жизнедеятельности и нормального функционирования внутренних органов.

Употребляя регулярно такую кашу, вы сможете понизить кислотность желудка, избавитесь от запоров, колитов, несварения желудка. Удастся нормализовать работу щитовидной железы, печени, улучшить мышление, память, сосредоточиться, избавиться от усталости.

Обратите внимание на то, что употреблять овсянку слишком часто нельзя, так как это приведет к выведению из организма кальция и витамина D. В будущем недостаток таких витаминов может привести к серьезным болезням, избавиться от которых очень сложно

Так, к примеру, деформации костей, остеопорозу. Нельзя овсянку и тем людям, которым поставлен диагноз глютеновая энтеропатия.

Почему появляется горечь?

Горчить овсянка может по разным причинам. Однако в большинстве случаев виной всему – истечение срока хранения или же допущения грубых нарушений хранения. Это может быть влажное помещение, нарушение герметичности упаковки. При этом иногда хозяйки, открывая пачку, пересыпают крупу в какую-то емкость, после чего, закрыв овсянку крышкой, она может «задохнуться». В этом случае выход лишь один – выбросить крупу и купить новую, более свежую и обеспечить ее хранение.

Иногда горчить может и сваренная овсянка. Виной этому окисление или же тот ингредиент, который вы в нее добавили, например масло. Для того чтобы определить, что именно горчит, нужно попробовать масло или же приготовить кашу на воде, без добавления каких-либо ингредиентов.

И напоследок запомните, убрать горечь с каши можно, добавив в нее немного меда, сухофруктов или варенья. Все это окажет влияние на ее вкус и если горечь выражено слабо, сможет ее перебить. Если же вы хотите сварить кашу повторно, ее рекомендуется замочить на двадцать минут в соленой воде. Это вытянет горечь. Но учтите, в такой овсянке, которая просрочена, накапливаются вредные вещества, в результате чего назвать ее полезной пищей невозможно. Поэтому не жалейте ее, выбрасывайте, не задумываясь, так как здоровье дороже всякой крупы.

Хранение варёной манки

Манка на воде в холодильнике хранится до 36 часов, при комнатной температуре – 8 часов. Не оставляйте емкость с кашей открытой — она впитает сторонние запахи и из-за неприятного аромата станет малосъедобной. А лучше готовьте манку ровно на один прием, поскольку при хранении она разбухает и слипается так, что есть ее не очень приятно.

Хранение каши на молоке

Манку, сваренную на молоке, храните в холодильнике не более суток. А при комнатной температуре 21-24 °С каша пригодна к употреблению максимум 5 часов. Даже если на вкус она не прокисла, то кормить ею ребенка младше трех лет не стоит.

https://hozinfo.ru/hranenie/mankahttps://www.infoniac.ru/news/15-produktov-kotorye-mozhno-est-posle-istecheniya-sroka-godnosti.htmlhttps://www.vgoroden.ru/zhizn/eda/8-produktov-kotorye-smelo-mozhno-est-dazhe-po-istechenii-sroka-godnostihttps://timehave.ru/cereals/semolina/

Как правильно готовить хлопья?

Мы уже знаем, что самой полезной для употребления является цельная крупа овса. Для того чтобы правильно и вкусно ее приготовить:

1. Замочите ее на пару часов в воде, она должна набухнуть;
2. Налейте в емкость основу для каши. Это может быть вода или молоко;
3. На среднем огне нагрейте основу до стадии закипания;
4. Всыпьте необходимое количество зерна;
5. Варите в течение примерно получаса.

При этом, для того, чтобы получить жидкую кашу соотношение овсянки с основой должно быть 1 к 3. Если вам нужна вязкая консистенция, то на стакан зерна должно быть два с половиной стакана жидкости.

Для того, чтобы каша не была пресной, ее можно посолить или подсластить во время варки. Различные добавки лучше вводить в уже приготовленный продукт. Это могут быть:

• Сухофрукты;
• Шоколад;
• Мед;
• Свежие фрукты;
• Корица;
• Варенье.

В этом случае вы сохраните пользу добавки и получите не только вкусное, но и красивое блюдо.

Причины горечи овсяной каши

Старая крупа. Со временем жиры, входящие в состав крупы, начинают окисляться и придавать продукту горечь

Поэтому особо внимание следует уделять соблюдению срока годности;
Неправильные условия хранения. Разорванная упаковка, хранение крупы в плотно закрытой емкости, несоблюдение температурного режима ухудшают вкус крупы;
Впитывание посторонних запахов

Чаще бывает при хранении рядом с продуктами или химическими веществами с резким запахом;
Нарушение технологии приготовления. Слишком долгая варка даже свежего продукта приведет к разрушению всходящих в состав овса веществ и придаст каше горечь;
Низкая сортность. Дешевая овсянка низкого сорта часто имеет неприятный вкус;
Добавление несвежих компонентов. Прогорклое или залежавшееся сливочное масло, старые сухофрукты, случайно попавшие в крупу посторонние примеси ухудшают вкусовые качества готового блюда.

Польза овсяной каши на завтрак

Кажется, что нам с детства известно, что овсяная каша по утрам крайне полезна. Однако почему это именно так и какие аргументы привести в ее пользу нам не всегда известно.

Как известно любые продукты обладают теми или иными свойствами благодаря своему составу. Овсянка содержит в себе:

1. Белок;
2. Клетчатка;
3. Углеводы;
4. Жиры;
5. Различные витамины;
6. Калий;
7. Магний;
8. Йод;
9. Железо.

Употребление такой каши помогает:

• Избежать чувства голода из-за того, что она крайне медленно усваивается;
• Улучшить работу ЖКТ, благодаря содержанию клетчатки;
• Разжижить кровь;
• Стабилизировать функции печени и почек;
• Избежать проблем с щитовидной железой;
• Улучшить память и умственную деятельность;
• Повысить ваше настроение.

Таким образом, овсянка действительно чудодейственный продукт. Но все эти свойства присущи только цельному зерну, которое нуждается в непродолжительной варке. Так называемые овсяные хлопья лишены части полезных веществ из-за разрушения и дополнительной очистки исходного сырья.

Отличия от испорченного товара

Несмотря на схожесть, эти понятия значительно отличаются. Испорченный продукт питания – это единица товара, по медицинским и санитарным причинам не пригодная к употреблению, например:

• мясо на разных ступенях гниения;
• чёрствый и плесневелый хлеб;
• гнилые фрукты и овощи;
• скисшее молоко;
• сладости с белым налётом и т.д.

Употреблять их в пищу в любом случае опасно и крайне не рекомендуется здравоохранительными организациями.

Просроченный же продукт – товар, у которого истёк срок годности хранения, присвоенный ему непосредственно производителем или реализатором.

Но законодательно продажа такого товара, даже если видимых и фактических признаков опасности для здоровья нет, запрещена законом РФ «О защите прав потребителей», статьёй №5.

Некоторые продукты могут употребляться в пищу и после истечения срока годности – зачастую этот срок приблизителен (в меньшую сторону), но заранее определить день, когда продукт действительно испортится, практически невозможно. Именно по этой причине наличие штампа или стикера со сроком строго обязательно – только так покупатель может сориентироваться.

Покупать продукты питания с истекшим сроком не рекомендуется все, но есть исключения из не скоропортящихся продуктов, где сроки в разумных пределах не играют роли:

• макароны;
• некоторые виды сладостей (леденцы);
• консервы (могут быть опасные исключения);
• мёд;
• полуфабрикаты;
• хлеб (пока он фактически пригоден в пищу);
• все крупы;
• яйца (до признаков непригодности).

Почему горчит пшенная каша и что сделать, чтобы избавиться от горечи?

Пшенная каша – невероятно полезное блюдо для детей и взрослых. Оно богато витаминами группы В и многими макроэлементами. Несмотря на огромную пользу, в рационе современного человека такая каша с каждым годом появляется все реже. И этому есть объяснение. Дело в том, что готовое блюдо может иметь горечь, которая портит его вкус. Попробуем разобраться, почему каша приобретает горчинку, и есть ли способы от нее избавиться.

Причины появления горечи

Чтобы разобраться с этим вопросом, начнем с самого начала. Пшенная крупа делается из семян просо. При обработке с них снимается шелуха, покрывающая оболочку злака. После этого пшено фасуется и поступает в торговые точки на реализацию. Чаще всего из такого злака готовят кашу на воде или молоке.

Многие хозяйки заметили, что при соблюдении технологии приготовления пшенки иногда блюдо имеет идеальные вкусовые качества, а иногда горчит. Причина проста, семена просо в своем составе имеют растительные жиры. И со временем, при взаимодействии с кислородом, любой жир начинает окисляться. Результатом такого процесса являются прогоркшие растительные масла, которые и портят блюдо, провоцируя неприятный привкус.

Выделим основные причины появления горечи:

• использование старого зерна;
• использование свежего пшена, которое хранилось при неправильных условиях (например, не в затемненном и прохладном месте, а при воздействии прямых солнечных лучей).

Чтобы снизить риски приобретения некачественной пшенки, необходимо ознакомиться с правилами ее выбора.

Как выбрать пшено?

В первую очередь, при покупке пшенной крупы следует обратить внимание на ее внешний вид. Хорошая крупа имеет однотонный, ярко-желтый окрас без белого налета, пятен и других включений

Блеклый цвет зерна и наличие грязи свидетельствуют о том, что перед вами продукт низкого качества. При выборе продукции нужно обязательно проверить срок годности. Если все в порядке – пшенку можно смело брать.

При покупке пшенной крупы на развес, следует приобретать товар у проверенных временем продавцов. Есть недобросовестные «торгаши», которые переупаковывают просроченные зерна, наклеивают этикетку с новой датой и вновь выкладывают продукцию на витрину. Даже при соблюдении вышеописанных правил у каждого есть риски приобрести прогорклое пшено.

Что делать, чтобы пшено не горчило?

Если каша сварена из прогорклого семени, избавиться от этой проблемы уже не получится. Можно лишь попытаться «смягчить» блюдо за счет добавления в него распаренных сухофруктов, ягоды, варенья или ванилина. Если крупу только предстоит сварить, тогда можно заранее себя обезопасить. Убрать горечь можно единственным способом: путем смывания окислившихся масел с оболочки пшена.

Для этого нужно перебрать крупу, промыть ее от пыли и залить горячей водой. Использовать холодную жидкость бесполезно. По прошествии 2–3 минут крупа перемешивается, и вода сливается. Далее, необходимо еще раз залить пшенку горячей водой и повторить манипуляцию. Такие действия следует повторять до тех пор, пока жидкость не станет абсолютно прозрачной. Замутнения будут свидетельствовать о неполном удалении жира.

Есть немного другой способ избавления от горечи. Он потребует меньших усилий. Чтобы удалить неприятный привкус, пшено необходимо залить холодной водой и поставить на плиту при сильном огне. В момент закипания нужно слить жидкость с растворенными прогорклыми жирами, промыть крупу от остатков масел, после чего снова залить чистой водой и варить до готовности.

Можно ли есть блюдо с прогорклым вкусом?

Если срок годности крупы не вышел, но приготовленное из него блюдо имеет легкий привкус горчинки, его допускается употреблять в пищу. Однако, если горечь остается после тщательного промывания крупы или ее кипячения, лучше выбросить готовую кашу вместе с оставшимся пшеном. Не стоит добавлять в подобное блюдо джемы или повидла для уменьшения горчинки, нужно сразу от него отказаться. В противном случае такой продукт может вызвать проблемы со здоровьем: от диареи до тошноты и рвоты.

Особенно опасна каша из прогорклой крупы маленьким детям.

Для хранения пшенной крупы лучше всего использовать холодильник

Важно, чтобы зерно находилось в темном и прохладном месте в герметичной таре. Хранение в надорванной упаковке или целлофановых пакетах нежелательно

Лучше всего пересыпать крупу в банку из стекла и закрыть ее плотной крышкой. Благодаря соблюдению рекомендаций по выбору и хранению пшенки, а также ее правильному приготовлению, можно сварить вкусную и полезную кашу для всей семьи.

Подробнее о том, как избавиться от горечи в пшенной каше, вы узнаете из следующего видео.

Можно ли есть геркулес в сыром виде

Учитывая первичную обработку на заводе, овсянку действительно можно не варить, но это не значит, что хлопья вообще не нужно обрабатывать. Помимо варки, хлопья еще можно запаривать и замачивать.

• Запаривание. Одну часть хлопьев заливают тремя частями кипятка или горячего молока и дают настояться под крышкой 10-20 мин., после чего каша готова к употреблению.
• Замачивание. Более новый способ приготовления. Состоит в том, чтобы залить 1 часть хлопьев 3 частями жидкости (молока или воды) комнатной температуры и оставить в прохладном месте (можно в холодильнике) на 8-12 часов. После чего каша готова к употреблению. Таким образом можно позаботиться о своем завтраке с вечера.

Знаете ли вы? Рецепт знаменитого овсяного печенья родом из Шотландии. Хрустящее лакомство, излюбленное миллионами, было изобретено еще в 17 веке.

Вопрос в том, какого эффекта вы хотите добиться благодаря термообработке. Вязкая, разбухшая каша — бальзам при гастрите, получится только в процессе варки, более жесткие и структурированные хлопья, пригодные для приема в пищу, можно получить и с помощью запаривания, например.