20 рецептов печеночных котлет, которые можно есть бесконечно

Рецепт 3, пошаговый: пышные котлеты из куриной печени

Куриная печень незаслуженно считается недорогим, бюджетным продуктом. При этом, она легче усваивается организмом, чем говяжья или свиная, а по содержанию железа ничем им не уступает. К тому же, куриная печень легче в приготовлении. С ней справится даже новичок на кухне. Все блюда получаются очень нежными, вкусными, без горчинки.

• свежая куриная печенка — 1/2 кг
• луковица (крупная) — 1 шт.
• яйцо — 1 шт.
• разрыхлитель для теста — 1 упаковка
• соль — щепотка
• мука — 2 ст.

Подготавливаем ингредиенты: лук очищаем, печенку размораживаем. Печень не нужно вымачивать в молоке, она сразу пригодна для приготовления.

Куриную печенку вместе с луком перемалываем на мясорубке.

Вбиваем яйцо, солим, перчим. Можно присыпать любимые приправы, они улучшат вкус блюда.

Засыпаем просеянную муку. Тщательно вымешиваем. По консистенции полученная масса должна напоминать тесто для оладушков.

Жарим котлеты на среднем огне, на хорошо прогретой сковороде в обильном количестве масла. Примерно по 7–10 минут с каждой стороны. Сначала при закрытой крышке, после переворачивания, крышку открываем.

Подаем с любым гарниром. Особенно удачное сочетание – с картофельным пюре на молоке и сливочном масле.

Очень вкусные печеночные котлеты с луком и морковью

Рецепт этого блюда порадует не только оригинальным составом, но и нетрудоёмким процессом готовки. Зато в результате получите нежные и аппетитные котлеты, прекрасно сочетающиеся с любым гарниром.

Состав:

• 500 г печёнки;
• 2 луковицы;
• 2 морковины;
• 3 чесночных зубчика;
• 2 яйца;
• 150 г воды;
• 4 ст. л. муки или 6-8 манной крупы;
• 1 ч. л. соли;
• количество острого перца по своему вкусу.

Процесс готовки:

1. Луковицы разрежьте на небольшие куски. Морковку перетрите на крупной тёрке.
2. Сложите в сухую сковородку. Залейте водой. Убавив огонь, немного пропарьте, 10 минут будет достаточно.
3. Остывшие овощи измельчите в мясорубке.
4. Тоже самое сделайте с печёнкой и чесноком. Посолите.
5. Взбейте яйца. Влейте в печёночную смесь.
6. Добавьте муку. Хорошенько перемешайте во избежание появления комочков. Заменили муку на манную крупу? Дайте ей набухнуть 30-40 минут.

https://youtube.com/watch?v=2YI-1KMJm1s

Выкладывайте котлетки на сковороду с раскалённым растительным жиром столовой ложкой. Обжаривайте обе стороны до румяной корочки.

Можно ли есть печень для похудения и какую

Этот продукт нельзя назвать диетическим, но, тем не менее, его можно включать в рацион в умеренных количествах. Поэтому ответ на вопрос о том, можно ли есть печень при похудении, однозначно будет утвердительным, чем порадует любителей мяса.

Обычно этот продукт становится неотъемлемой частью диеты в тех случаях, когда другие методики борьбы с лишним весом не дают должных результатов. Организм некоторых людей не справляется с теми объемами клетчатки, которая поступает из овощей. Поэтому приходится включать белок. А в печени содержится его легко усваиваемая разновидность, поэтому она очень полезна для диеты.

А здесь подробнее о рыбных консервах для похудения.

Куриная

Данный субпродукт отлично подходит для похудения. Калорийность его сравнительно невысокая – всего 140 ккал на 100 граммов. Учитывая, что она содержит большое количество белка, человек быстро насыщается, долго не чувствует голод. Кроме того, куриная печень полезна для похудения тем, что нормализует обмен веществ.

Состав субпродукта впечатляет разнообразием полезных элементов. Среди них витамины группы В, А, РР, С, такие микро- и макроэлементы как фосфор, медь, калий, железо, натрий, кальций и многие другие. Все это необходимо человеческому организму, чтобы нормально функционировать.

Помимо очевидной пользы для фигуры куриная печень помогает избежать многих проблем со здоровьем. Например:

• при анемии способствует повышению уровня гемоглобина в крови за счет содержащегося в субпродукте железа;
• благодаря кальцию и другим элементам, помогает предотвратить развитие остеопороза;
• стимулирует работу головного мозга;
• положительно влияет на работу сердца, помогая избежать в будущем инфаркта и инсульта;
• благотворно влияет на зрение.

Также куриная печень способна помочь организму привести в порядок волосы, кожу, зубы. Субпродукт подойдет для тех, кто начал испытывать проблемы с памятью, так как он поможет ее улучшить. Кроме того, благотворно влияет на иммунитет.

Мнение эксперта

Юлия Михайлова

Эксперт по диетологии

Но не стоит забывать, что в печени содержится достаточно много холестерина. Если слишком часто употреблять ее в пищу, можно столкнуться с образованием бляшек на сосудах. Поэтому диетологи рекомендуют кушать куриную печень не чаще двух раз в неделю.

Свиная

Эту разновидность субпродукта специалисты советуют обойти стороной. При обычном питании свиная печень никак не навредит организму, но для диеты она точно не подойдет. Дело в том, что она содержит намного больше холестерина, чем говяжья или куриная. Она не только не поможет похудеть, но и послужит источником проблем со здоровьем.

Котлеты из куриной печенки с манкой

По этому рецепту получаются очень нежные котлетки из куриной печени, которые не горчат и очень нравятся детям.

Продукты для приготовления:

• Субпродукты куриные (только печенка) – 0,5 кг;
• Головка салатного лука;
• Манная крупа – 3 ложки;
• Одно яйцо;
• Растительное масло – 3-4 ложки;
• Специи на свой вкус.

Жаренные печеночные котлетки – домашний способ приготовления

1. Перекручиваем на кухонном комбайне или мясорубке печенку с луком. Предварительно продукты следует помыть и почистить.

2. В полученную смесь добавляем яйцо, специи, солим все, перемешиваем.

3. Всыпаем в миску с жидким фаршем манку, размешиваем продукты и оставляем где-то минут на 30-40 в комнате, дабы манная крупа разбухла и впитала в себя всю ненужную для выпечки котлет жидкость.

4. Спустя сорок минут вы увидите, что масса для котлет стала гуще, теперь ее следует еще размешать и можно приступать к формированию и жарке.

5. Вливаем масло в сковороду, кстати, выпекать печеночные котлеты возможно и на сливочном масле, здесь уже как кому нравится.

6. Ставим сковороду на огонь, нагреваем масло, пока оно не начнет потрескивать.

7. Набираем массу для выпекания столовой ложкой, выкладываем на разогретую сковороду так, как будто вы собираетесь печь оладьи.

8. Жарим котлеты с одной стороны минуты две. В зависимости от толщины изделий, времени может понадобиться больше или меньше.

9. Поворачиваем продукты на вторую сторону, обжариваем до корочки.

10. Если вы боитесь, что внутри котлетки будут сырыми, немножко потушите их с закрытой крышкой. Достаточно пару минут.

Готовые изделия выкладывайте порциями или все на одно блюдо и подавайте прямо с пылу с жару на стол. В качестве гарнира к печеночным котлетам можно подать толченый картофель, кашу рисовую, гречневую, ячневую, перловую, свежие или тушеные овощи.

Полезные советы – не пропустите!

– Чтобы печеночные котлеты из куриной печени не впитали в себя много жира, их следует жарить не на малом, а на среднем огне.

– Чтобы изделия хорошо прожарились, как снаружи, так и внутри, лучше всего, перевернув их на вторую сторону, накрыть сковороду крышкой. Так они и поджарятся, и немного потушатся.

– Чтобы избавиться от излишков жира, который обязательно будет стекать после обжарки, переложите продукты сначала на бумажную салфетку, а уже потом через минуты две на тарелку. Салфетка впитает в себя весь жир, и вы подадите гостям или себе исключительно полезные угощения.

– Если желаете пожарить пышные и нежные печеночные котлетки, добавьте в них манку или чуть-чуть гашеной соды, а перед жаркой изделий дайте фаршу немного постоять.

– Очень вкусно подавать котлеты из печенки с острым или чесночным соусом. Отличным вариантом станет соус, смешанный из дольки продавленного чеснока или третьей части чайной ложки гранулированного продукта, щепотки измельченной зелени и трех-четырех ложек несладкого натурального йогурта.

Дерзайте, готовьте вкусные домашние печеночные котлеты и радуйте их вкусом себя и своих близких.

Удачи и Всех Благ!

Нежные и пышные печеночные котлеты с овсяными хлопьями

По данному рецепту легко приготовить печеночники, изюминкой которых является наличие в них овсяной крупы. В итоге, можно получить сочный и ароматный кулинарный шедевр, который придется по вкусу даже малышам. Для пышных куриных котлеток идеально подойдет классический «Геркулес», потому что он прекрасно разбухает и претензий к качеству не вызывает.

Ингредиентный перечень:

• 700 гр. любой печени (свиная, говяжья, куриная);
• 1 ст. белой фасоли;
• 2 репчатых луковиц;
• 3 зубка чеснока;
• 1 крупная морковка;
• 3 ст. л. овсяных хлопьев;
• 2 куриные яйца;
• ½ ч. л. черного перца;
• 100 гр. сала;
• 200 гр. любого мяса (по желанию);
• соль – по вкусовым предпочтениям.

Приготовление:

Отварить до готовности фасоль. Нарезать лук четвертинками и посолить, морковку натереть на крупной терке.

Овощи выложить в сковороду, залить растительным маслом, обжарить до полуготовности. Печень и сало нарезать на кусочки, которые пролезут в мясорубку.

Обжаренные овощи отправить на тарелку для остывания. Лук, чеснок, морковь, печень, фасоль и сало пропустить через мясорубку. Влить в полученную массу яйца.

Добавить овсяные хлопья, соль и перец. Перемешать и дать соединиться компонентам примерно 30 минут.

Можно добавить фарш или рубленое мясо, если они имеются. Налить на сковороду масло растительное, накалить его, обжарить котлеты под крышкой с двух сторон до румяности.

Готовые печеночные котлеты подаются на стол в сочетании с молодым отварным картофелем, макаронами, рассыпчатой рисовой кашей. Если хочется получить сочные оладушки с мягкой корочкой, их следует дополнительно протушить. После того, как заготовки уже обжарились, в глубокую сковородку нужно налить воду, закрыть ее крышкой и протомить не менее 5-7 минут. За это время жидкость полностью испарится, а печень выйдет нежнейшей.

Как приготовить вкусные, сочные котлеты из бараньей печени: рецепт

Что нужно:

• Печень баранья – 500-550 гр.
• Яйцо – 1 желток
• Луковица – 1 шт. (средняя)
• Батон или хлеб – несколько ломтиков
• Томатный соус (любой) – 100 мл.
• Чеснок – несколько зубков
• Кинза или любая зелень – 1 пучок

Как готовить:

• Печень необходимо перекручивать в мясорубке вместе с хлебом и луковицей (количество хлеба зависит от предпочитаемой густоты массы).
• Добавьте желток и специи, перемешайте. Если хотите, можете загустить массу парой ст. л. муки.
• Котлетки следует порционно класть ложкой в раскаленное масло.
• Готовые котлетки складывайте в сковороду с толстым дном. Когда все количество будет готово, в эту посуду налейте томатный соус и выдавите чеснок, нарубите зелень и влейте еще несколько ст. л. масла.
• После закипания массы, тушите блюдо около 5-10 минут на небольшом огне.

Котлеты из печени

Вкусные печеночные котлеты, запеченные в духовке с морковью и луком

Это прекрасный  рецепт, при котором необходимо потратить 30-40 минут для того, чтобы подготовить ингредиенты, а потом за работу примется духовка. Если печеночных котлеток выйдет много, то большую их часть следует отправить в морозилку. Печеночники по подобному рецепту могут перенести заморозку легко, а при оттаивании в микроволновке или при комнатной температуре не теряют своей питательности.

Подготовим такие ингредиенты:

• 1400 гр. говяжьей печени;
• 300 гр. репчатого лука;
• 80 гр. сочной морковки;
• 2 яйца;
• 125 мл. молока;
• 70 гр. манной крупы;
• 50 гр. сливочного масла;
• соль – по вкусовым предпочтениям.

Способ приготовления:

Нашинковать лук средним кубиком. Обжарить на сковороде в растопленном сливочном масле 3 минуты.

Добавить в сковороду нарезанную полукольцами морковку. Жарить до мягкости лука, отставить в сторону для остывания.

Печень промыть, освободить от трубок и пленок. Замочить в холодной воде на 2-3 часа, промыть. После этого нарезать крупно и пробить в блендере.

Добавить в чашу поджарку, пробить ее, но не в пюре. Смешать полученную массу с манкой до однородности.

Вбить в фарш яйцо, посолить, добавить молоко.

Разложить перемешанную массу в силиконовые формы для кексов на 2/3 высоты.

Разогреть духовой шкаф до 200 ˚, выставив верх и низ. Запекать на средней полке 30-35 минут.

Особенностью сочных печеночников станет добавление в тесто для них предварительно обжаренных овощей. Это поможет сделать котлеты ароматнее, пикантнее, мягче. По классическому рецепту в них включается репчатый лук, морковка, иногда – немного болгарского перца. Любой ингредиент можно добавить, исключить или же заменить на другой, например, на кабачок, тыкву, баклажан.

Печень – субпродукт, насыщенный железом, витаминами и минералами, поэтому без него не получится представить праздничный стол. Это не только питательный продукт, но еще и один из компонентов для огромного числа блюд. Если приготовить печень правильно, она станет нежной, приобретет бархатистую консистенцию. Свиная, говяжья или куриная печень идеально подойдет для взрослых и детей.

Если мама переживает, что ее ребенок не будет кушать печень, следует порадовать его идеальными печеночниками по рецепту из детского садика. Приготовить печеночные битки реально в духовом шкафу, пароварке или мультиварке. Такими же пышными получатся котлеты из печени, приготовленные на сковородке в растительном масле.

Рецептов печеночников довольно много, поэтому можно легко выбрать тот, который подходит по вкусовым предпочтениям конкретного человека. Приготовить печеночные котлеты можно с любыми дополнительными специями, овощами, причем последовательность действий не поменяется. Для того чтобы гарантировать идеальный результат, следует учесть ряд особенностей.

Во время приготовления нужно обращать внимание на некоторые нюансы, которые имеются у каждого кулинара. Если разобраться с тем, как жарить печеночные котлетки, можно получить идеальное горячее блюдо

Дело в том, что лишняя щепотка соли может испортить вкус готовых печеночников. Начинать следует с простых рецептов, постепенно осваивая более сложные – комбинированные с несколькими сортами печени.

Каждый повар должен понимать, что качество готового блюда напрямую зависит от ее качества и свежести

Очень важно, чтобы она имела насыщенный оттенок от коричневого до красного. Приготовить вкусные домашние котлеты можно только, если правильно выбрать печень для них, удалить горьковатый привкус

Наиболее полезной называют говяжью печень, но ее придется вымочить в молоке перед тем, как приготовить. Хозяйкам больше нравится нежная куриная печень, которую не нужно подготавливать особым образом или длительно обжаривать.

Котлеты из куриной печенки с рисом

Если добавить в фарш из куриной печени рис, то котлеты не только сытными, но и воздушными. Можете подавать их к макаронным изделиям, рису, картофелю.

Ингредиенты:

• 300 г печени
• 100 г сала
• 1 яйцо
• 100 г вареного риса
• 1 головка лука
• 3 ст. л. муки
• Растительное масло для жарки
• Перец и соль по вкусу

Приготовление:

Поместите в чашу блендера измельченный лук, кусочки сала и печени

Включите блендер и измельчайте продукты до образования однородной массы

Массу переложите в миску, добавьте вареный рис, куриное яйцо и соль при необходимости

На следующем этапе просейте муку и отправьте ее в миску с остальными продуктами. Массу перемешайте. У вас должна получиться сметанообразная масса

В сковороде нагрейте подсолнечное масло, после чего обжаривайте в нем котлеты с обеих сторон на среднем огне. Затем, рекомендуется отправить котлеты на пару минут в микроволновку. Подавайте в горячем виде

Пошаговый рецепт

1. Подготавливаем ингредиенты: лук очищаем, печенку размораживаем. Печень не нужно вымачивать в молоке, она сразу пригодна для приготовления.

2. Куриную печенку вместе с луком перемалываем на мясорубке.

3. Вбиваем яйцо, солим, перчим. Можно присыпать любимые приправы, они улучшат вкус блюда.

4. Засыпаем просеянную муку. Тщательно вымешиваем. По консистенции полученная масса должна напоминать тесто для оладушков.

5. Жарим котлеты на среднем огне, на хорошо прогретой сковороде в обильном количестве масла. Примерно по 7–10 минут с каждой стороны. Сначала при закрытой крышке, после переворачивания, крышку открываем.

6. Подаем с любым гарниром. Особенно удачное сочетание – с картофельным пюре на молоке и сливочном масле.

Подготовка продуктов

Выбирая печень, следует обращать внимание на её цвет, структуру и запах. На ней не должно быть никакого налета и пятен. Желательно покупать печень охлажденную, а не замороженную

Во-первых, во время заморозки она теряет часть своих полезных и вкусовых качеств, а во-вторых, на замороженной печенке сложнее обнаружить дефекты

Желательно покупать печень охлажденную, а не замороженную. Во-первых, во время заморозки она теряет часть своих полезных и вкусовых качеств, а во-вторых, на замороженной печенке сложнее обнаружить дефекты.

Приготовить печёночные котлеты можно из свиной, говяжьей или куриной печенки. Какую бы вы не выбрали, её все равно необходимо подготовить. С говяжьей и свиной печени надо будет удалить пленку и вырезать все прожилки. Чтобы избавить куриную печенку от горечи, лучше на несколько минут замочить её в горячей воде.

Вариантов, как лучше готовить котлетки, существует немало, многие изменяют рецепт, добавляя в него хлебный мякиш, предварительно замоченный в молоке, или рис

Котлетки из куриной печени получаются необыкновенно вкусными и сочными, а сам процесс готовки несложный и быстрый, что немаловажно. Для того чтобы исполнить рецепт котлеток с салом, вам понадобится:

• 1 кг куриной печени;
• 2 куриных яйца;
• 1 головка репчатого лука;
• 100 г соленого или копченого сала;
• 4–5 ст. ложек муки;
• 4 ст. ложки растительного масла;
• соль, перец, приправы по вкусу.

Как сказано выше, первое, что нужно делать, — это отделить печень от сосудов и пленки, а затем с помощью мясорубки или блендера измельчить её. Сало и репчатый лук тоже перемолоть и добавить к печени. В получившуюся массу разбить сырые куриные яйца, добавить соль, черный молотый перец, специи и все тщательно перемешать. Постепенно добавить муку, хорошо перемешивая, чтобы не осталось комочков. По своей консистенции фарш должен напоминать тесто для оладьев.

Когда фарш будет готов, начинаем готовить котлетки. На разогретую с небольшим количеством растительного масла сковороду с помощью столовой ложки необходимо выложить фарш, формируя котлетки. Обжарить на большом огне, не накрывая крышкой, с одной и другой стороны по несколько минут. Печень нужно готовить быстро, но и нельзя допускать, чтобы внутри котлет осталась кровь.

Когда на котлетках появится аппетитная корочка, снимите их со сковороды. Вкусные и сочные котлетки из куриной печенки готовы!

Блюдо можно подать с гарниром или без, тут уже все зависит от того, как вам больше нравится. Этот рецепт также можно использовать, чтобы приготовить свиные или говяжьи печеночные котлетки.

Измельчаем печень, добавляем к ней муку или манку, лук и специи

Диетические печеночные котлеты на пару в мультиварке

Котлеты на пару можно приготовить из любого вида печени, причем в них придется добавить подходящие приправы, обезжиренное молоко, зелень. Не лишним будет положить в печеночный фарш немного мяса. Печеночники готовятся практически без участия повара, а на выходе получается низкокалорийное блюдо. В мультиварке битки получаются обезжиренными, ароматными и сочными, поскольку готовятся они без обжарки. Стоит отметить, что подобные печеночники подходят для детского питания, хотя взрослые люди их тоже оценят.

Перечень требуемых ингредиентов:

• 400 гр. Подготовленной печени;
• 130 гр. репчатого лука;
• 100 гр. морковки;
• 50 гр. муки;
• 2 куриных яиц;
• 100 гр. жирной сметаны;
• 5 ч. л. соли.

Приготовление:

1. Луковицу, морковь и печень нарезать крупно. В овощи положить яйца и сметану.
2. Все компоненты провернуть через мясорубку, кухонный комбайн или блендер.
3. В тесто положить соль, всыпать муку, все тщательно размешать.
4. На чашу мультиварки, в которую налита вода, установить корзину, выстеленную пергаментом.
5. Ложкой сформировать примерно одинаковые котлеты.
6. Сделать при помощи зубочистки дырки в пергаменте для выхода пара.
7. Закрыть мультиварку крышкой, установить режим «Рис, крупы» и готовить до звукового сигнала 35 минут.

Паровые котлеты из свиной, говяжьей, куриной печени не содержат в себе ни капли жира. Их можно отнести к здоровому питанию и рекомендовать для диетического меню. Готовить диетические печеночники в мультиварке просто, они подойдут для семейного ужина, потому что не перегружают желудок.

Котлеты из куриной печенки с рисом в духовке

Котлеты из печени куриной, рецепт которых публикуется далее в статье, готовятся с добавлением отварного риса. В результате получается сытное блюдо, которое можно подавать даже без плотного гарнира – с легким овощным салатом.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• печень (очищенную) – полкило;
• рис (заранее сваренный до готовности) – 1 полный стакан;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 головку;
• муку – ½ ст.;
• соль, масло и прованские травы.

Рис нужно сварить до мягкости заранее, но следить за тем, чтобы крупа не превратилась в кашу.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Подготовленную печень нужно порезать средними кусочками и вместе с измельченным луком отправить в чашу блендера. Ингредиенты перебиваются вместе до однородности, сразу солятся и присыпаются прованскими травами. По желанию на этом этапе можно использовать измельченную свежую зелень.
2. Благодаря добавлению лука печеночная масса посветлеет. После этого в нее необходимо отправить содержимое сырого яйца и вареный рис. Ингредиенты перемешиваются уже без использования блендера. Достаточно соединить их ложкой.
3. В самом конце в фарш требуется всыпать муку, чтобы отрегулировать ее густоту. Чем более плотной получится масса, тем выше будут котлеты.

Большой ложкой фарш нужно выкладывать на противень, покрытый силиконовым ковриком и запекать при средней температуре приблизительно 12-15 мин. Можно использовать для этого формочки для кексов. Они наполняются печеночным фаршем и также отправляются в духовку. Но на запекании такого варианта котлет уйдет больше времени.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать запеченные котлеты вкусно и горячими, и уже остывшими. Можно выложить их на салатные листы, а рядом расположить легкий салат или свежее овощной ассорти без соуса.

Как сделать печеночные котлеты из куриной говяжьей, свиной печени, сочные, нежные и пышные: советы

Советы:

• Вкусное блюдо из печени начинается на этапе покупки продукта в магазине. Вам следует выбирать упругую, свежую и глянцевую печень без повреждений и пористости.
• Свежая печень пахнет сладко с небольшим металлическим ароматом, если исходит кислый запах – этот продукт испорчен.
• Перед готовкой тщательно удалите все прожилки и сосуды, чтобы не допустить горечи и жесткости печени.
• Если хотите сделать печень мягкой, ее следует заранее замочить в кислом растворе (сок лимона или уксус).
• Убрать горечь из любой печени поможет предварительное (долгое) ее замачивание в молоке.
• Сочность котлетам из печени поможет добавить майонез
• Мягкими и сочными котлеты получаются после тушения (но не более 20 минут).

Советы и рекомендации

Задумав приготовить вкусные печеночные котлеты, особенно внимательно следует отнестись к выбору печени. Именно от ее качества зависит вкус и польза блюда.

Она должна быть темно-коричневой с гладкой поверхностью. Не должно быть кровяных сгустков и сильно выраженных кровеносных сосудов. Аромат приятный, без посторонних примесей.

Если котлет нажарили слишком много и не съели, можно сложить их в пакет и убрать в морозильное отделение, а после разогреть. Продукт не потеряет свои вкусовые и полезные качества.

https://youtube.com/watch?v=z6G9qU8fQu8

Рубрика: Блюда из мяса, Вторые блюда | Метки: Котлеты, Печень |

Печеночные котлеты из куриной печени на сковороде

Это классический вариант блюда, который можно приготовить очень быстро из доступных продуктов. Это значит, что хозяйка может параллельно приготовить подходящий гарнир. Стоит отметить, что для блюда подойдет любая печень.

Ингредиенты:

• 1 000 гр. печени кур;
• 4 луковицы;
• 2 зубочка чеснока;
• 1 крупное яйцо;
• 100 гр. жирной сметаны;
• ½ ч.л. черного перца в молотом виде;
• 1 ч. л. соли;
• 4 ст. л. манки;
• ½ -1 ст. муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• подсолнечное масло;
• 1 пучок зелени петрушки.

Приготовление:

1. Печень следует промыть и очистить от жилок. Очистить лук и чеснок, перекрутить их через мясорубку вместе с субпродуктом.
2. Вбить в печеночную массу яйцо, положить в нее сметану. Поперчить и посолить, перемешать тесто.
3. Добавить к печенке разрыхлитель, взбить все ложкой или же миксером.
4. Всыпать в массу манную крупу, перемешивать, пока не получится консистенция, как на оладьи. Если тесто слишком жидкое, то всыпать немного муки. Отставить на 10-15 минут для настаивания.
5. Мелко нашинковать зелень и добавить к остальным компонентам.
6. Жарить в сковороде на раскаленном растительном масле до золотистого цвета с обеих сторон.

Печеночные котлеты, которые приготовили по классической рецептуре, подаются с любыми гарнирами. Если не хочется возиться с приготовлением дополнительного блюда, мясные лепешки можно брать с собой на работу в виде перекуса, положив на ломоть хлеба.

На пару

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 128 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Диетической закуской считаются котлеты из печени на пару, потому что при их изготовлении не задействовано растительное масло и дополнительные жиры. Вкусная низкокалорийная пища понравится худеющим или следящим за своей фигурой, а готовить ее можно в мультиварке, пользуясь режимом варки на пару, либо в привычной пароварке. Подавать лакомство лучше всего с салатными листьями и свежими овощами.

Ингредиенты:

• говяжья печень – 0,5 кг;
• рис – 200 грамм;
• яйца – 1 шт.;
• крахмал – 20 г;
• лук – 1 шт.;
• укроп, петрушка, базилик – пучок.

Способ приготовления:

1. Печень замочить теплой водой на полчаса, удалить пленку, порезать кусками, прокрутить в мясорубке.
2. Рис отварить, зелень измельчить.
3. Смешать печеночный фарш с рисом, зеленью, яйцом и крахмалом, посолить, приправить молотым перцем. Добавить нашинкованный лук, сформировать котлеты.
4. Сложить на дно формы пароварки, залить воду в чашу, закрыть крышкой, готовить час.
5. Подавать с овощным салатом, свежей зеленью.

Вариация рецепта с рисом

Замечательная легкая закуска, которая подходит для любого повода.

Понадобится:

• мука – 110 г;
• куриная печень – 550 г;
• растительное масло;
• рис отваренный – 120 г;
• перец молотый;
• яйцо – 1 шт.;
• соль;
• белый хлеб – 75 г.

Что делать:

1. Чтобы субпродукт не горчил, поместить его в воду на полчаса. Жидкость слить.
2. Отправить в мясорубку и измельчить.
3. Хлеб залить водой и дождаться размягчения. Руками отжать всю влагу.
4. Отварить рис. Лучше, если он будет слегка не доварен. Отправить в фарш вместе с хлебом.
5. Посыпать солью и перцем. Вбить яйцо. Присыпать мукой и перемешать. Все компоненты должны полностью между собой соединиться.
6. Влить в сковороду масло и поставить на максимальный огонь. Хорошо прогреть.
7. Зачерпнув ложкой готовую массу выложить котлеты в раскаленный жир. Закрыть крышкой. Огонь переключить на средний режим, потомить 4 минуты.
8. Перевернуть и далее готовить без крышки еще 2 минуты. Передерживать нельзя, иначе оладьи станут сухими.

Изумительные котлеты из печени (с морковью): пошаговый процесс приготовления

1. Для приготовления великолепных печеночных котлет нам понадобится две свежие моркови (я использовала морковь среднего размера).
2. Морковь для котлет очищаем, хорошо моем и натираем на крупной терке.
3. Репчатый лук (по рецепту) очищаем от шелухи, моем и нарезаем небольшим кусочками (для приготовления котлет из куриной печени я использовала луковицы среднего размера).
4. Теперь нам понадобится сковорода, в которой мы будем пропаривать наши подготовленные овощи (нарезанный лук и тертую морковь).
5. В подготовленную сковороду перекладываем морковь и лук, наливаем 150 грамм воды и отправляем на огонь.
6. Содержимое сковороды нужно пропарить в течение 10 минут.
7. Спустя это время снимаем сковороду с плиты, пропаренные овощи перекладываем в отдельную емкость и оставляем их остывать.
8. Далее нам понадобится мясорубка, через которую мы будем пропускать все ингредиенты для великолепных печеночных котлет.
9. Для котлет нам понадобится полкило куриной печени.
10. Совет: очень хорошо для приготовления котлет из печени использовать свежую куриную печень, а не замороженную. Поскольку куриная печень очень нежная, и свежая она обладает особым вкусом. Как известно, во время размораживания печень теряет свои вкусовые качества.
11. Чеснок (по рецепту) очищаем и моем: больше чеснока, чем по рецепту, добавлять не стоит. Три зубчика чеснока на это количество ингредиентов-именно то, что нужно.
12. Когда морковь с луком немного остынут, пропускаем их вместе с печенью и чесноком через мясорубку.
13. Теперь нам понадобится емкость, в которой мы будем соединять и перемешивать все ингредиенты для изумительных печеночных котлет (для этого я использую глубокую пластмассовую миску).
14. В подготовленную емкость перекладываем прокрученную через мясорубку печеночную массу и добавляем одну чайную ложку соли (если вы хотите, чтобы соль хорошо чувствовалась в печеночных котлетах, то добавьте немного больше, чем по рецепту).
15. Два куриных яйца разбиваем в отдельную емкость и взбиваем их, до полного соединения белка с желтком, при помощи вилки.
16. Взбитые яйца отправляем в печеночную массу, и все хорошо перемешиваем до получения однородности.
17. Затем добавляем четыре столовых ложки с горкой пшеничной муки, и еще раз все хорошо перемешиваем.
18. Совет: во время приготовления печеночных котлет пшеничную муку можно не использовать, а заменить ее манной крупой. Для этого количества ингредиентов нам понадобится 6-8 столовых ложек манки. Но если вы будете использовать манку, то печеночную смесь для котлет нужно будет оставить на 30-40 минут для набухания.
19. В печеночную массу можно добавить черный молотый перец, но я не добавляю. Если вы хотите, то добавьте черный молотый перец по вкусу.
20. Жарить домашние печеночные котлеты мы будем на сковороде.
21. На подготовленную сковороду наливаем растительное масло и отправляем на плиту разогреваться.
22. На разогретое масло выкладываем столовой ложкой котлеты и жарим на среднем огне с обеих сторон до полной готовности.
23. Совет: печеночные котлеты я жарю тонкими маленьким оладушками.
24. Из данного количества ингредиентов в среднем получается 50-60 изумительно вкусных и ароматных печеночных котлет.
25. Готовые домашние котлеты из печенки можно подавать на стол.
26. Я подаю на стол такие котлеты со свежими овощами. Великолепные котлеты хорошо сочетаются с отварным рисом и картофельным пюре. Будет очень вкусно, если приготовить чесночный соус к таким котлетам. Как и с чем подать котлеты, приготовленные по этому рецепту — это решать вам.

Предлагаю на обед нежное, вкусное блюдо из куриной печени — великолепные печеночные котлеты. А гарнир — ваш любимый. Приготовьте хоть один раз печеночные котлеты по моему рецепту — и они станут частым гостем на вашей кухне: ведь более удачного и простого рецепта я еще не встречала.

Приятного аппетита.

Пышные оладьи из говяжьей печени с мукой на сковороде

60 мин. 20 7 

Если немного «поколдовать» над печенью, то можно приготовить из нее отличные на вкус и вид оладьи, которые придутся по нраву всей семье. Даже тем, кто недолюбливает сей субпродукт. Секрет данного рецепта в том, что, во-первых, фарш из печени готовим абсолютно гладкий. Лучше для этой цели использовать блендер, а не мясорубку. А во-вторых, в полученное печеночное тесто добавляем соду. Она сделает оладьи пышными, мягкими и пористыми. Даже в холодном виде такие оладьи очень вкусные!

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Печень говяжья – 1 кг.
• Лук репчатый – 2 шт. среднего размера.
• Яйца – 2 шт.
• Мука пшеничная – 5 ст.л.
• Сода – 1 ч.л.
• Перец черный молотый – щепотка.
• Смесь специй для печени – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Печень необходимо тщательно промыть под струей проточной воды. Далее срезаем с нее жилы, пленки и удаляем крупные сосуды. Подготовленную печень разрезаем на небольшие куски, чтобы было удобно измельчать их в гладкий фарш. Репчатый лук очищаем от шелухи и также нарезаем кусками.
2. Для измельчения печени можно использовать как мясорубку, так и стационарный или погружной блендер. В первом случае тесто будет содержать небольшие ощутимые кусочки печени, а во втором – иметь более гладкую, пюреобразную консистенцию, что предпочтительно. Вместе с печенью измельчаем и репчатый лук. В полученную однородную массу добавляем яйца, перемешиваем.
3. Дальше кладем соль, смесь специй для печени либо другие любимые пряности. Всыпаем муку.
4. Ложкой или венчиком замешиваем тесто. Стараемся разбить все мучные комочки и получить гладкую консистенцию. В последнюю очередь вводим соду и еще раз тщательно вымешиваем.
5. На сковороду наливаем рафинированное растительное масло в таком количестве, чтобы оно покрывало дно тонким слоем. Разогреваем до горячего состояния. Ложкой выкладываем небольшие порции теста в сковороду – формируем округлые оладьи. Жарим при открытой крышке на среднем огне до золотистой корочки ориентировочно две-три минуты.
6. Переворачиваем оладьи на другую сторону и жарим еще одну-две минуты. При жарке очередной порции оладий понемногу доливаем в сковородку растительное масло, поскольку изделия будут его впитывать.
7. Готовые оладьи складываем на тарелку. После того, как тесто будет использовано, все обжаренные оладьи складываем обратно в сковородку и закрываем крышкой. На минимальном огне тушим оладьи семь-десять минут, чтобы они стали сочнее. Подаем в горячем виде. Идеальное сопровождение таких оладий – картофельное пюре и салат из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Вариант 1. Классический рецепт рубленных печеночных котлет

Рубленые котлеты из печени имеют массу преимуществ перед котлетами из перемолотого субпродукта. Они намного естественнее по вкусу, очень сочные, нежные и аппетитные, украшенные разнообразной зеленью красиво смотрятся на торжественном столе.

Ингредиенты:

• 955 г любой печени;
• 4 яйца;
• 75 г картофельного крахмала;
• 5 долек чеснока;
• 1 луковичка;
• смесь прованских трав, соль, смесь перцев;
• 130 мл масла для обжаривания.

Пошаговый рецепт рубленных печеночных котлет

Шаг 1:

Субпродукт хорошенько моют, очищают от пленок, убирают ножом все кровеносные протоки, рубят кубиком.

Шаг 2:

Луковичку освобождают от шелухи, шинкуют крошкой и пассеруют на масле до легкой золотистости.

Шаг 3:

Разбивают в печень яйца, измельчают в чеснокодавке очищенные дольки чеснока, выкладывают пассерованный лук, всыпают крахмал, пряности по вкусу, солят и долго и хорошенечко размешивают.

Шаг 4:

Оставляют массу на некоторое время в холодильнике под крышкой.

Шаг 5:

Вливают на сковородку масло, раскаляют и выкладывают массу маленькой поварешкой в виде небольших лепешечек. Обжаривают.

Шаг 6:

При подаче выкладывают котлеты в большое блюдо горкой, рядом ставят пиалу со сметаной.

Чтобы котлеты получились еще нежнее, можно печень перед нарезанием вымочить в молоке или жидких сливках.

Это интересно: Минтай на шпажках в духовке: рецепт с фото