Лосятина: польза и вред, калорийность, как приготовить в домашних условиях

Как выбрать хороший продукт

При покупке оцените величину волокон в нем. Крупные, отчетливо заметные волокна говорят о том, что продукт получен от старого животного.

Второе требование — запах. Мясо не должно пахнуть тиной или мочой.

Покупая на рынке, нужно проверить у продавца медицинскую справку из лаборатории.

Дикая лосятина предпочтительнее по сравнению с продуктом от фермеров. Но здесь все зависит от качества корма и ухода за животным.

Если вам порекомендовали добросовестного производителя, который правильно кормит животных и содержит их в подобающих условиях, то лучше покупать у него.

Некоторые фермеры специально откармливают лосей кормом с добавками, улучшающими вкус мяса (жареный цикорий, листья ягодных кустов или небольшое количество орехов). Цена такого продукта заметно выше традиционного.

Мясо лося — польза и вред

Лосятина является не самым популярным видом мяса, некоторые вообще не пробовали ее, и напрасно, ведь мясо лося обладает особыми вкусовыми свойствами и к тому же считается весьма полезным.

Можно ли есть мясо лося?

Прежде всего, стоит отметить довольно низкую калорийность мяса лося – в 100 г содержится всего лишь 100-110 калорий. Жиров в лосятине очень мало, в основном ее калорийность обусловлена наличием белков. Именно поэтому данный вид мяса довольно сытный и считается прекрасной альтернативой более жирным видам (свинине, говядине, баранине). Этой особенностью непременно стоит воспользоваться тем, кто старается ограничить потребление калорий, чтобы сбросить лишний вес. Также низкая жирность лосятины делает ее полезной людям с высоким уровнем холестерина в крови. Полезно мясо лося и для спортсменов, опять же, из-за своего богатого белкового состава.

Помимо этого данный вид мяса является источником витаминов и минеральных веществ.

1. В лосятине можно найти весь набор витаминов группы В, которые укрепляют нервную систему, участвуют в процессе кроветворения, регулируют жировой, белковый и углеводный обмены, участвуют в поддержании иммунитета, а также выполняют немало других важнейших функций.
2. Мясо лося содержит также калий, кальций и магний, необходимые для нормальной работы сердечной мышцы.
3. Высоко в лосятине и содержание железа, впрочем, как и в других видах мяса. Ее регулярное употребление послужит хорошей профилактикой анемии.
4. На этом польза лосятины не заканчивается. В ней также обнаружен фосфор, который входит в состав множества важных соединений нашего организма.
5. Мясо лося также содержит цинк, необходимый для нормальной работы мужской репродуктивной системы и эндокринной системы в целом.
6. Еще в лосятине высоко содержание йода, входящего в состав гормонов щитовидной железы. Поэтому те, кто регулярно употребляет ее в пищу, менее подвержены развитию гипотиреоза.

Нельзя не сказать, что лосиное мясо считается экологически чистым продуктом по сравнению с мясом выращенных животных, ведь в промышленных условиях они получают антибиотики, а иногда и гормоны, лоси же постоянно находятся в дикой среде. Так что мясо лося есть не только можно, но и нужно. Оно отлично подходит для приготовления наваристых бульонов, пельменей, тушения и жарки

Смело добавляйте блюда с ним в свое меню, только соблюдая некоторые правила и меры предосторожности

Польза и вред мяса лося

Если вы едите лосятину впервые, следует сначала попробовать небольшой кусочек, поскольку всегда остается вероятность наличия индивидуальной непереносимости. Чем еще может быть опасно мясо лося, так это своей жесткостью. Это относится больше к мясу старых животных, а наилучшими вкусовыми качествами обладает мясо молодых самок.

Несколько жилистое

Серьезный вред может нанести мясо лося, которое не было тщательно приготовлено. Дело в том, что лоси могут болеть финнозом. Его возбудитель выглядит как овальный пузырек размером от 5 до 15 мм и находится в мышечной ткани, поэтому плохо прожаренное или недоваренное мясо лося представляет опасность. Несмотря на то, что финноз встречается не так уж часто, мясо перед готовкой лучше хорошо осмотреть.

WomanAdvice.ru>

Советы и рекомендации по приготовлению лосятины

Мясо диких животных – это отличная альтернатива обычному мясу. Лосятина может стать одной из таких замен, при этом очень полезной и вкусной. Однако выбор и приготовление мяса лося имеют некоторые особенности.

В зависимости от рецепта необходимо правильно выбирать часть туши мяса лося.

Правила удачного выбора:

1. Цвет. Лосятина – это не самое распространенное мясо, встречающееся в меню обычного россиянина (поэтому приходится довольствоваться той, что попала в руки). По цвету продукта можно определиться с тем блюдом, которое из него лучше приготовить. Мясо нежного розового цвета говорит о том, что животное было молодое, значит, не будет требовать слишком долгой термической обработки. Темно-красный цвет указывает на зрелую лосятину, которая отличается более грубыми волокнами. Самое лучшее мясо у лосей, которым 1,5–3 года.
2. Запах. Мясо дикого животного всегда имеет специфический запах. Это абсолютно нормально. Однако запах тины или мочи говорит о плохом качестве продукта.
3. Часть туши. У лося вырезка является самым нежным мясом. Она годится для жарки. Хороши в обжарке верхние части спины и поясницы.

Язык – особый деликатес. Если достались обрезки, то их лучше пустить их на колбасы, фарш или протушить.

Советы по подготовке сырого мяса:

1. Прежде всего, следует избавить выбранный кусок мяса от сухожилий и пленки.
2. Для ровной нарезки лучше использовать слегка подмороженное (2–3 ч.) мясо. При этом необходимо разрезы делать не вдоль, а поперек волокон.
3. Если присутствует запах (например, тины), то лосятину лучше вымочить. Для этого подойдет белое вино (но можно замачивать и в холодной воде). Жесткое мясо следует промариновать. Это сделает его мягче и ароматнее.
4. Часто встречаются рекомендации проморозить мясо в морозильной камере в течение недели. Этот прием необходим при приготовлении «строганины», так как дичь не будет обрабатываться термически.

Существуют разные способы приготовить дичь. Это варка, жарка, тушение, вяление, запекание. Можно мясо приготовить на огне, в золе, в глине, в горячей земле.

Советы по приготовлению:

1. Варка – самый простой способ. Предварительного маринования перед варкой не требуется. Если необходим наваристый бульон, то мясо опускается в холодную воду. Чтобы приготовить отварную лосятину как самостоятельное блюдо, мясо следует помещать в кипяток.
2. Тушение – также частый способ приготовления. После быстрой обжарки мясо тушат в малом количестве жидкости в закрытой посуде (на 1 кг мяса 1 стакан). Чтобы сделать блюдо вкуснее, воду заменяют бульоном, сухим вином, сливками. Длительность тушения лосиного мяса – 4–5 ч.
3. Мясо лося жарят мелкими кусочками (например, гуляш), в виде фарша (котлеты), крупными кусками (например, эскалоп, антрекот). Можно жарить одним большим куском в 3–4 кг. Для появления корочки мясо смазывают сметаной. Готовность проверяют проколом в самом толстом месте (должен выделиться прозрачный сок). Если мясо уже подгорает снаружи, но не готово внутри, то огонь уменьшают, а на дно духового шкафа ставят емкость с горячей водой. Солят перед окончанием готовки.
4. Запекают мясо на открытом огне, в духовке, завернув в фольгу, тесто. Время запекания зависит от размера куска. Чтобы не подгорала корочка из теста, на дно духовки ставят емкость с горячей водой.

№2. Шурпа из лосятины в мультиварке

• перец сладкий — 1 шт.
• чесночные долечки — 5 шт.
• лосятина — 0,9—1 кг.
• вода — 130 мл.
• лук — 2 шт.
• томаты свежие — 3 шт.
• картофель — 1 кг.
• морковка — 2 шт.
• кинза — 20 гр.
• пряности

Так как приготовить нежнейшую лосятину получится в мультиварке, советуем взять на вооружение вкусную рецептуру.

1. Включите прибор на функцию «Жарка», раскалите немного масла до шипения. Закиньте порубленное ломтиками мясо. Присыпьте специями, но не солите.

2. Ужаривайте лосятину до той поры, пока на ней не появится румяная корка. Такой ход позволит сохранить сок внутри.

3. Тем временем порубите полукружочками морковку, нашинкуйте лучок. Примешайте овощи к лосятине, влейте воду. Выставите программу «Тушение» длительностью полчаса.

4. Томаты продержите в кипящей воде 2 минуты, затем сполосните под краном. Избавьтесь от кожуры, саму мякоть порубите кубиком. Перчик нашинкуйте полосками или половинками кружочков.

5. Приплюсуйте эти овощи в мультичашу, выдавите сюда кашицу от чесночных зубцов. Готовьте составляющие на программе «Суп» треть часа.

6. За отведённый промежуток времени займитесь картофелем. Клубни необходимо почистить, после чего порубить крупно. Примешайте картошку в общую чашу, ждите ещё 25 минут.

7. Практически в самом конце тушения добавьте порубленную кинзу и оцените вкусовые качества блюда. При необходимости введите ещё пряности и присолите шурпу. Подавайте после настаивания.

Надеемся, после изучения рецепта вы больше не зададитесь вопросом, как приготовить лосятину. Ведь по этому рецепту она получается очень вкусно.

Чем полезно для мужчин, женщин, детей и пожилых людей, при беременности

Иначе лосятину называют еще дзерениной. Особенность влияния продукта на организм человека определяется отсутствием углеводов, низким содержанием жиров, высокой биологической активностью.

Взрослым мужчинам и женщинам этот продукт необходим при высоких физических и умственных нагрузках.

Лосятина очень быстро переваривается в желудке, не создавая предпосылок для образования гнилостной флоры кишечника.

Продукт рекомендуется также при:

• снижении тонуса после заболеваний;

пониженном давлении;

анемии;

склерозе;

сахарном диабете;

заболеваниях сердечно-сосудистой системы;

в период менопаузы;

после тяжелых отравлений токсическими веществами и длительном лечении медикаментами.

Дзеренина повышает качество спермы у мужчин, положительно влияет на потенцию и длительность полового акта.

Благодаря высокому содержанию белка и цинка репродуктивная функция мужчины может восстановиться в течение одного месяца при регулярном, но умеренном употреблении лосятины, избавив его от преждевременной эякуляции, слабой эрекции.

На женщин благотворно влияет не только микроэлемент цинк и животный белок, но и витамин B12, смягчая ПМС и симптомы наступающего климакса.

Одновременно витамин улучшает состояние волос, ногтей, поднимает настроение, стимулирует творческую активность.

Полезно ли мясо лося беременным и кормящим женщинам? Им стоит с осторожностью подойти к употреблению лосятины. У животных старше трех лет в организме может накопиться большое количество кадмия, что может отрицательно сказаться на развитии нервной системы плода и младенца

У животных старше трех лет в организме может накопиться большое количество кадмия, что может отрицательно сказаться на развитии нервной системы плода и младенца.

В ожидании малыша и при кормлении грудью женщинам лучше воздержаться от мяса диких животных.

Однако, если приобретен этот продукт у фермеров, достойных доверия, то нет причин отказывать себе в этом деликатесе. Желательно употреблять мясо только молодых самок (до одного года).

Употребление лосятины даже раз в неделю значительно снизит риск развития послеродовой анемии, сохранит красоту волос, ногтей при кормлении грудью.

Детям тоже не стоит давать есть мясо диких лосей по причине возможной высокой концентрации кадмия. Продукт от проверенных фермеров давать детям можно только после трех лет.

Из-за специфического привкуса малыши отказываются от блюд из лосятины, предпочитая курицу или говядину.

Если же ребенку понравился этот продукт, то можно ввести его в рацион при отсутствии аллергии и индивидуальной непереносимости.

Компоненты, входящие в состав, будут способствовать:

• развитию интеллекта;

физической подвижности;

формированию здоровых костей и зубов.

При введении в детский рацион мяса лося нельзя сочетать его с молочными продуктами. Это грозит несварением желудка.

В пожилом возрасте лосятина очень полезна. Этот диетический продукт останавливает процессы старения благодаря высокому содержанию цинка.

Легко усваиваемый белок необходим в пожилом возрасте для активной жизни.

Следует отметить также:

• положительное влияние продукта на работу мозга;

активизацию синтеза серотонина, препятствующего развитию депрессивных состояний, повышающего волю к жизни;

благотворное влияние на работу сердечной мышцы;

улучшение состояния кожи.

При регулярном умеренном употреблении мяса лося пожилыми людьми замечается повышения интереса у них к физической активности. Улучшаются психоэмоциональное состояние и сон.

Вкусные рецепты как приготовить лосятину

Как вкусно приготовить лосятину, подскажут следующие рецепты. Основанные на многовековых традициях готовки дичи, они помогут использовать разумно лосиную вырезку даже начинающему кулинару.

Солонина: как приготовить из лосятины бастурму? Это легкий способ полезного приготовления мясных запасов, если у вас мало свободного времени (рисунок 1).

Чаще всего рецепт используется бывалыми охотниками:

1. Уберите максимально количество жил. Данная процедура длительная и утомительная, но бастурму с жилами прожевать сложнее, нежели очистить лосятину от них до приготовления.
2. Очищенные мясные куски обильно засыпаете и натираете каменной солью крупного помола. Ни в коем случае не используйте йодированную морскую соль ‒ испортите продукт на начальной стадии. При желании добавьте высушенные специи.
3. Складываете будущую бастурму в чистую прокипяченную заранее банку и помещаете либо в холодильник, либо в погреб (холодное место с температурой около 0).
4. Через 2 недели идеальное засоленное красное мясо будет готово к употреблению.
5. В процессе выделится сок, ‒ так называемый тузлук ‒ просто слейте его. Замочите получившуюся бастурму на сутки, чтобы вышла лишняя соль, и высушите.

Рисунок 1. Этапы приготовления бастурмы из дичи

Существует также малосольный вариант, более быстрый в приготовлении (срок его хранения значительно меньше, необходимо хранить либо на таежном морозе, либо в морозильной камере).

Считается самым простым способом, как по-охотничьи приготовить лосятину сократите количество соли в 2-4 раза, едва покрыв ею мясные бруски, и продержите бастурму на просолке 3-4 дня.

Еще одним способом, как приготовить мясо лося, станет холодное копчение. Для начала слегка подсолите очищенные от прожилок и сухожилий мясные заготовки. Затем коптите их при температуре дыма 17-25 градусов на протяжении от полусуток до двух дней. Упрощают процесс приготовления электрические коптилки.

Суп из лосятины: как приготовить незабываемое первое блюдо? Изготовление супов из дичи ‒ это настоящее искусство (рисунок 2).

Для лосятины недостаточно вкинуть мясную нарезку в кипяток и добавить картошки:

1. Бульон делается из костей с мясными вставками. Кладите в воду не нарезанную, а цельную очищенную от кожуры луковицу. Не забудьте черный перец горошком и несколько лавровых листов. Изготавливается бульон от 2 до 3 часов на очень медленном огне. По изготовлению пропустите жидкость через мелкое сито ‒ в жидкости могут плавать мелкие хрящи и косточки.
2. В следующем этапе используйте сцеженный и очищенный от изначальных ингредиентов бульон. Если на нем появилась легкая жирная корочка ‒ уберите ее.
3. Нарежьте в равных количествах морковь, картошку, сельдерей, помидор и красный болгарский перец, можно также взять грибы. Проварите до готовности.
4. За несколько минут до выключения снимите сварившееся лосиное мясо с кости, нарежьте и бросьте в бульон.
5. Подавайте, приправив зеленью и слегка подсолив.

Рисунок 2. Суп из мяса лося получается очень жирным и наваристым

Как приготовить колбасу из лосятины? Ответ ‒ не сложнее, чем из любого другого животного (рисунок 3).

Рассмотрим рецепт для сыровяленных заготовок:

1. На 15 кг заготовок из лося используйте 4,5 кг нежирного сала свиньи, 2% от массы каждого килограмма соли и столько же специй (условно по 30 грамм). Для пряности используйте ягоды можжевельника или черники. Также в конце добавляется приблизительно стакан крепко выдержанного коньяка.
2. Чтобы произошло вяленье, на данную массу добавьте 0,6 грамм стартовых культур и 7 грамм кристаллюта (корма для культур).
3. Приобретите оболочку из кишок или коллагена.
4. Перед приготовлением заморозьте все заготовки, затем нарежьте мелкими кубиками. Это необходимо для того, чтобы мясо не начало впитывать жир.
5. На протяжении 2 недель держите колбасные заготовки в холодильной камере при температуре до +6 и влажности до 70%. В дневное время создается условия, близкие к +14 и влажности 30-40%, вытащив батоны из холодильника.
6. Первые результаты появятся через трое суток ‒ заготовки покраснеют. После двух недель общая их масса уменьшится приблизительно на 20% и колбаски сморщатся.

Рисунок 3. Этапы приготовления домашней колбасы из лосятины

Чтобы произошло полное дозревания, следующие две недели вы можете вообще не доставать их. В общей сумме колбаса потеряет 30% изначального веса за четыре недели.

Рецепт приготовления супа из лосятины

Суп из лосятины — еще одно колоритное блюдо из этой дичи.

Для его приготовления нужно:

• 2 литра воды;
• полкилограмма лосятины;
• 2 репчатых лука;
• куриное яйцо;
• соль, перец, специи;
• несколько долек чеснока;
• 250 г. грибов.

• Лосятину промыть и высушить. Пропустить через мясорубку с двумя репчатыми луковицами и чесноком через мясорубку. Нужно сделать это дважды;
• Ингредиенты солятся и перчатся, смешиваются с куриным яйцом и тщательно вымешиваются;
• Из фарша необходимо сформировать небольшие фрикадельки;
• На сковороду выливается растительное или оливковое масло. Фрикадельки нужно обжарить в течении двадцати минут на среднем огне. Другой вариант — запечь фрикадельки при температуре 220 градусов в духовке;
• В кастрюлю выливается два литра воды и добавляются грибы, а также приправы по вкусу;
• В бульон добавить поджаренные фрикадельки и варить двадцать минут. Готовый суп можно украсить зеленью — петрушкой, укропом или шпинатом.

Обработка и приготовление лосятины

Некоторые люди не покупают лосятину из-за якобы жесткости. И очень зря! Вырезка, ребра и шея лося не жесткие совершенно, А остальные части нудно просто уметь правильно обрабатывать и готовить. Если мясо будет приготовлено с соблюдением рекомендаций, то приятно удивит домочадцев нежностью, мягкостью и ароматом. А польза лося просто бесконечна! Впрочем, это мы уже говорили =)

Обязательные правила для приготовления:

• перед началом готовки мясо обязательно вымачивается в холодной воде и просушивается бумажными полотенцами;
• маринуется в смеси из воды, уксуса, соли и специй (возможны разные варианты);
• мясо солится в конце приготовления;
• чтобы мясо было сочным при приготовлении в духовке нужно добавить шпиг;
• чтобы тушеная лосятина стала идеальной, желательно обжарить ее на сковороде для полуготовности.

Правильные маринады для лосятины

Есть много известных маринадов для мяса лосятины, которые проверены временем и профессионалами. Каждый вариант размягчает лосятину, придавая ей индивидуальный насыщенный вкус:

• Вода, уксус, лимонный сок, газировка. Для приготовления берется 1 стакан воды, стакан винного или яблочного уксуса. Также добавляется 300 г предварительно пропущенного через мясорубку лука. Главная задача — он должен выделить как можно больше сока. По желанию вливается сок 1 лимона и 2 столовые ложки коньяка. После в маринад по желанию добавляются специи. Вся смесь полностью заливается газировкой. Раствор оставляется на 12-15 часов в холодильнике.
• Маринад в сухом красном или белом вине. На один стакан идет крупная головка лука и 3-4 дольки чеснока. Дополнительно в маринад кладут травы — петрушку, базилик, соль и перец. Если нет свежих трав, допускается использование сушеных.
• В кефире и острой горчице. На стакан кефира 2% добавляется полная столовая ложка горчицы. Если вы не любите много горчицы, то ее количество можно уменьшить. В конце маринад солится.

Мясо лосятины: польза и вред

Помимо витаминов, в мясе лося содержится достаточное количество различных микро- и макроэлементов. Продукт обогащен медью и железом, благодаря чему можно повысить гемоглобиновый уровень и предотвратить развитие анемии.

Полезные свойства:

• восполнение дефицита протеина животного происхождения;
• повышение физической выносливости;
• активизация мозговой деятельности;
• нормализация метаболических процессов;
• улучшение памяти;
• снижение концентрации вредного холестерина в крови;
• положительное воздействие на работу нервной системы;
• защита организма от преждевременного старения;
• профилактика появления злокачественных новообразований.

Снова обратимся к компонентному составу лосиного мяса. В нем много воды и белков, а вот жиров содержится совсем мало. Из-за этого лосятину смело можно включать в диетическое меню. Люди, страдающие ожирением, без капли сомнения могут съесть кусочек лосиного мяса.

Ученые неоднократно проводили исследования мяса лося. В продукте содержится почти весь спектр витаминов группы В. Поэтому такой продукт автоматически становится бесценным для работы нервной системы.

Специалисты пришли к выводу, что употребление лосятины в течение нескольких дней подряд благотворно отражается на функционировании нервной системы. Исчезает бессонница, человек становится более стрессоустойчивым, менее подвержен депрессивным состояниям.

Официально доказано, что активно действующие компоненты, содержащиеся в мясе лося, помогают предотвратить развитие анемии, а также нормализуют уровень сахара в крови, что немаловажно для людей, страдающих сахарным диабетом. Лосятина считается неиссякаемым источником фосфора и кальция

Мясо такого сорта стоит употреблять в пищу людям с ослабленной костной тканью в целях профилактики остеопороза

Лосятина считается неиссякаемым источником фосфора и кальция. Мясо такого сорта стоит употреблять в пищу людям с ослабленной костной тканью в целях профилактики остеопороза.

Положительно воздействует лосиное мясо на органы женской и мужской репродуктивных систем. Представители сильной половины человечества, лакомясь таким мясом, могут повысить потенцию, улучшить состав семенной жидкости, да и минимизировать риск олигоспермии и мужского бесплодия.

Представительницам противоположного пола также стоит обратить внимания на мясо этого сорта. Необычный продукт способствует омоложению организма, нормализации репродуктивной функции. Особенно полезна лосятина в климактерический период. Специфическая симптоматика ослабляется, улучшается самочувствие.

Вред мяса дикого животного

Специалисты определили, что лосятина может спровоцировать развитие аллергической реакции. Если вы решили употребить этот диковинный продукт, обязательно следите за реакцией организма.

К числу абсолютных противопоказаний к употреблению лосятины относят детский возраст, период вынашивания плода и грудное вскармливание.

Не стоит забывать, что лоси обитают в условиях дикой природы. Ни о каких санитарных нормах и вакцинации речь не идет. В мясной вырезке накапливаются сальмонеллы, глистные инвазии. Чтобы не стать мишенью для таких патогенных микроорганизмов, перед употреблением в пищу лосятину необходимо подвергать тщательной термической обработке.

Питаются лоси водорослями и прочей болотной растительностью. Со временем в субпродуктах и мясной вырезке дикого парнокопытного скапливается кадмий, который для организма человека губителен. Если вам захотелось отведать деликатесное мясо, постарайтесь выбрать мясо молодого лося.

• Мясо криля: польза и вред для здоровья
• Мясо цесарки: польза и вред для организма
• Мясо кабана: польза и вред для здоровья
• Козье мясо: польза и вред для человека

Лосиное мясо в нашей кухне встречается крайне редко, да и на рынке его не купишь, как свиную или говяжью вырезку. Если у вас есть возможность включить в свой рацион лосятину, сделайте это с учетом существующих противопоказаний. От качества мяса и правильности его приготовления зависит, что вы получите – огромную пользу или колоссальный вред. Будьте здоровы!

Как приготовить лосятину в мультиварке

Мультиварка поможет приготовить лосятину не только вкусно, но и без лишних затрат сил и времени хозяйки. Ведь для мягкости это мясо нужно тушить или варить довольно долго. Мультиварка же не требует при этом участия человека.

Жаркое из лосятины в мультиварке

Ингредиенты:

• Килограмм мяса;
• Две крупные луковицы;
• Крупная морковка;
• 3 помидора или две ложки томатной пасты;
• Лавровый лист;
• Перец черный молотый;
• Соль;
• Жир или масло.

Способ приготовления:

1. Прежде, чем готовить лосятину в мультиварке, ее также нужно предварительно очистить от пленок и вымочить пару часов. Можно замариновать по любому рецепту. Обсушить, порезать крупно.
2. В мультиварку поместить мясо вместе с маслом и жиров, выставить режим Жарка или Выпечка на 10 минут.
3. Перемешать, положить нашинкованный крупно лук, морковь брусочками и дать еще 10 минут поджариться.
4. Все эти действия можно выполнить и в сковороде, а затем отправить мясо и овощи в чашу мультиварки.
5. Кубиками картофель и помидоры, положить к мясу, добавить специи, соль.
6. Залить водой, чтоб покрывала содержимое, и выставить режим Тушение 1,5 часа.
7. После сигнала дать постоять еще час.
8. При подаче посыпать зеленью.

Шурпа из лосятины в мультиварке

Похожа чем-то на жаркое в плане приготовления и шурпа — наваристый суп с обилием мяса и разными овощами, сдобренный обильно специями и зеленью

Ингредиенты:

• Килограмм мяса;
• Две луковицы;
• Пять крупных картофелин;
• Крупная морковка;
• Крупная сладкая перчина;
• Острая перчинка чили;
• Яблоко;
• 3 зубца чеснока;
• Зелень кинзы, петрушки;
• Лавровый лист;
• Соль, душистый перец молотый или горошком;
• Масло для жарки.

Подготовленное мясо режется небольшими кусочками. Вместе с маслом мясо помещают в чашу мультиварки и обжаривают на соответствующем режиме до румяности. Затем добавляется лук полукольцами и еще 10 минут жарится вместе с мясом.

1. Картофель порезать крупно, можно на 4-6 частей.
2. Перец соломкой, морковку брусочками.
3. Помидоры кубиками.
4. К мясу и луку добавить морковь, стакан воды и подержать в режиме Тушение 30 минут.
5. Положить картофель и сладкий перец, долить литр воды и включить еще на 30 минут.
6. Добавить помидоры, лавровый лист и потушить еще 10 минут.
7. Приготовить заправочную смесь: измельчить чеснок, жгучую перчину, соль, перец, яблоко, зелень и отправить в суп. Урегулировать уровень жидкости, добавив еще воду.
8. Подержать на режиме Тушение 15 минут

Применение в кулинарии

В кулинарных целях используют два вида лосятины:

• молодую — светло-красного цвета с тонкими волокнами;

зрелую — бордовой окраски с толстыми волокнами.

Молодое (мясо животных до трех лет) можно использовать для приготовления любых блюд, а зрелое — для котлет и бульона.

Перед приготовлением мясо важно подвергнуть вымораживанию от 5 до 8 дней. При приготовлении его не нужно солить — оно от природы имеет солоноватый вкус

При приготовлении его не нужно солить — оно от природы имеет солоноватый вкус.

Продукт благодаря специфическому природному вкусу не нуждается в кулинарных изысках. Готовить лосятину желательно как можно проще, с минимумом приправ.

Лось с фасолью от Сержа Марковича, видеорецепт от шеф-повара:

Картофельная похлебка

Для приготовления очень вкусного наваристого супа нужно взять 500 г мяса, нарезать кубиками, сложить в холодную воду (1,5 л).

После закипания воду слить, залить лосятину кипящей водой. Томить в течение трех часов, периодически снимая пену.

Затем добавить в бульон нарезанный сырой картофель (600 г) и измельченную кинзу по вкусу. Варить суп нужно до мягкости картошки.

Выключить огонь, немного поперчить, дать постоять полчаса, разлить по тарелкам. Вместо кинзы можно добавить в похлебку пять вишневых листьев — это придаст ей необычный аромат.

Котлеты

Для этого блюда можно взять зрелую лосятину в количестве 1 кг, провернуть два раза через мясорубку, добавить одну сырую картофелину, натертую на мелкой терке, и 50 г жирной густой сметаны.

Быстро перемешать, разделать на котлеты, обжарить на сковороде в топленом масле.

Затем переложить котлеты в кастрюлю, залить горячей водой и тушить в течение трех часов.

Это можно сделать в духовке, только котлеты перед этим поместить в утятницу или другую толстостенную емкость.

В фарш можно добавить лук и перец.

Запеченная лосятина

Перед тушением, запеканием и жаркой мясо нужно обязательно мариновать в течение суток. Это можно сделать в белом вине с добавлением двух ягод можжевельника.

Можно также воспользоваться следующим способом:

• нарезать 1 кг лосятины на небольшие куски, отбить;

влить в подготовленное мясо сок одного апельсина или половинки лимона;

добавить 40 г жидкого меда, мелко нарезанную любую зелень, тщательно перемешать;

поставить в холодильник на 12 ч.

После такой подготовки блюдо становится более нежным и выразительным на вкус.

Затем его нужно потушить в течение двух часов с добавлением 25 г сливочного масла. Потом добавить 30 г сметаны и запечь в духовке при температуре 180 градусов в течение часа.

Есть блюдо можно как сразу после приготовления в горячем виде, так и холодным.

Мясо лося — это экзотика для России. Оно имеет огромный спектр полезных свойств для здоровья, обладает интересным вкусом.

При правильном приготовлении этот продукт может разнообразить рацион любого человека, особенно при желании похудеть или при интенсивных физических нагрузках.