Рецепты тефтели под сливочным соусом

Куриные тефтели в сливочном соусе

Белое мясо — главный источник белка и основа диетического питания, поэтому курица является необходимым компонентом повседневного меню. Сегодня мы приготовим вкусные, сочные и ароматные куриные тефтели в сливочном соусе с рисом. Этот рецепт нравится и взрослым, и детям.

Чтобы сделать этот рецепт менее калорийным, куриные тефтели можно выложить в жаропрочную форму, смазанную растительным маслом, и запечь на протяжении 20 минут в духовке. Затем необходимо залить тефтели соусом и довести до готовности при температуре 180 градусов. В фарш для тефтелей можно добавить морковь, жареные грибы или тертый твердый сыр.

Ингредиенты:

• 600 г куриного филе
• 100 г длиннозерного риса
• 1 куриное яйцо
• 2 репчатых луковицы
• 3-4 зубчика чеснока
• 150 г жирных сливок или сметаны
• 70 г острого кетчупа или томатной пасты
• 150-200 мл воды
• 100 мл рафинированного растительного масла
• соль и черный молотый перец по вкусу
• 0,5 ч. л. приправы для курицы
• 0,25 ч. л. молотой паприки
• 2 лавровых листа
• несколько веточек свежего укропа

Как приготовить куриные тефтели в сливочном соусе:

Куриное филе помоем, обсушим салфетками и зачистим от пленок. Порежем мясо на кусочки среднего размера, чтобы их было удобнее измельчить в фарш. Переложим кусочки куриного филе в чашу блендера. Добавим к мясу одну репчатую луковицу, разрезанную на 4 части. Посолим ингредиенты и приправим их специями.

Измельчим куриную грудку с луком в однородный густой фарш.

Рис тщательно помоем, переложим в кастрюлю и зальем большим количеством холодной воды. После закипания добавим в воду немного соли и продолжим варить рис до полуготовности примерно 10 минут. Затем откинем рис на сито и промоем, чтобы он охладился до комнатной температуры. Добавим рис в куриный фарш.

Вобьем в полученную смесь одно куриное яйцо, чтобы куриные тефтели в сливочном соусе на сковороде хорошо держали форму.

Теперь тщательно вымешаем фарш для тефтелей, чтобы он стал однородным.

Смачивая руки в холодной воде, сформируем из фарша круглые тефтели. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 16 тефтелей.

Выложим куриные тефтели на сковороду с разогретым растительным маслом.

Будем обжаривать их до золотистой корочки со всех сторон, как того требует рецепт куриных тефтелей в сливочном соусе. Готовые тефтели переложим в кастрюлю и накроем крышкой, чтобы сохранить их теплыми, пока мы будем готовить соус.

Репчатый лук порежем четверть кольцами, зубчики чеснока измельчим тонкими слайсами. Выложим овощи на сковороду с разогретым растительным маслом и приправим их молотой паприкой. Помешивая, будем пассеровать овощи на среднем огне до мягкости.

Затем добавим к овощам сливки и острый кетчуп. Посолим соус, добавим специи по вкусу.

Вольем в полученную смесь горячую воду. Ее количество зависит от того, какой консистенции соус вы хотите получить. Учитывайте, что в процессе приготовления соус немного загустеет.

Аккуратно выложим в сливочно-томатный соус обжаренные куриные тефтели. Накрыв сковороду крышкой, будем тушить тефтели из куриного фарша в сливочном соусе 20 минут. За это время они полностью приготовятся и пропитаются соусом, благодаря чему получатся особенно сочными.

Готовые тефтели будем подавать горячими, посыпав измельченной зеленью укропа. В качестве гарнира подойдет картофель или домашняя лапша.

Приятного аппетита!

5 / 5 ( 1 голос )

Рецепт 4: Тефтели в сметанном соусе с солеными огурцами

Сметанный соус скрасит вкус тефтелей, приготовленных из рыбного фарша. Благодаря белой ароматной подливке мясные шарики будут необычайно сочными и ароматными, хотя рыбный фарш довольно сухой. Для этого рецепта лучше всего подходит фарш из мяса белых рыб. Соус для тефтелей будет достаточно необычным, так как мы добавим к нему соленых огурцов и сушеного укропа.

• Фарш рыбный 350 грамм
• Рисовая крупа 50 грамм
• Морковка среднего размера 1 штука
• Сметана нежирная 200 мл
• Сливки 200 мл (жирностью 10 процентов)
• Соленые огурцы 2 штуки
• Укроп свежий
• Соль
• Специи

1. Рис следует помыть и варить до готовности (около восьми-десяти минут, после того, как вода в кастрюле закипела). Остудите.
2. Смешайте рыбный фарш с рисовой охлажденной крупой, посолите. Из получившейся массы слепите шарики. Поставьте их в холодильник.
3. Приготовим сметанный соус для тефтелей. Помойте морковку и натрите ее на мелкой терке. Смешайте в глубокой посуде морковь, сметану, сливки, посолите. Влейте соус в кастрюлю и доведите до кипения. Опустите в кастрюлю тефтели и тушите их около получаса.
4. Через десять минут, после того, как вы положили в кастрюлю тефтельки, добавьте туда порезанные огурцы, а за пару минут до готовности — резаный укроп.

Тефтели куриные в сливочном (сметанном) соусе

Готовить тефтели – дело простое, даже для школьника. Делать их мы будем из филе куриной грудки. Но, к сожалению, не все любят диетический вариант, потому что он может получиться сухим. Чтобы этого избежать нужен соус. Мы сделаем его из сливок. Этот вариант получается очень нежным и вкусным. Однако, если вы посчитаете сливки слишком дорогим удовольствием (или их просто не будет в этот момент в холодильнике), замените их более доступной и бюджетной сметаной. Но для сметанного соуса желательно взять сметану невысокой жирности — 15%.

Ингредиенты на 2 порции:

• куриный фарш – 350гр;
• лук – 1/2 небольшой головки;
• сухие хлебные крошки – 3ст.л.;
• яйцо – половина (2 перепелиных яйца);
• чеснок – 1 небольшой зубчик;
• сливочное масло – 20гр;
• мука — 1 ст.л.;
• куриный бульон (или вода) — 3/4 стакана;
• нежирные сливки или сметана) — 1/2 стакана;
• специи по вкусу (черный молотый перец, оригано, базилик, молотая папарика);
• порошок карри (по желанию) – 1/2 ч.л.;
• соль по вкусу;
• растительное рафинированное масло для обжарки.

Как приготовить куриные тефтели с подливкой: рецепт с фото

1. Готовим тефтели: соединяем фарш, сухари, яйцо, очень мелко нарезанный лук, все приправы и чеснок, пропущенный через пресс.
2. Замешиваем фарш и немного отбиваем. Это нужно для того, чтобы тефтели лучше держали форму и не разваливались во время жарки на сковороде.
3. Влажными руками формуем небольшие шарики, выкладываем их в нагретое масло и обжариваем по 1-2 минуты с каждой стороны до красивой корочки.
4. Подготавливаем форму для выпекания – это должна быть глубокая керамическая или стеклянная емкость. Перекладываем туда обжаренные тефтели.
5. Включаем духовку для прогревания, выставляем температуру 180°С и продолжаем приготовление.
6. Переходим к соусу. Растапливаем в сотейнике сливочное масло. Насыпаем туда муку, карри и обжариваем до коричневатого цвета.
7. Постепенно вливаем бульон, постоянно перемешивая, чтобы избежать образования комочков. Конечно, лучше использовать бульон, тогда вкус готового блюда будет более насыщенным, но если его надо специально готовить, то можете взять и обычную воду. Когда бульон закипит – вливаем тонкой струйкой сливки и прогреваем 5 минут. Делаем минимальный газ, чтобы он не кипел, а лишь слегка томился. При кипении сливки могут свернуться и образуются комочки, от которых уже невозможно избавиться.
8. Соусом заливаем тефтели, желательно чтоб они покрыли их на 2/3 высоты или выше.

9. Запекаем 35-45 минут, сверху будет слегка коричневая аппетитная корочка.

Для того чтоб вышел более нежный вариант – прикройте фольгой форму и снимите за 10 минут до окончания приготовления. Подаем с отварным рисом, картофельным или овощным пюре или с овощным салатом вовсе без гарнира, все равно будет сытно и вкусно.

Как приготовить хлебные крошки

Наша семья очень любит свежую выпечку, и у нас иногда остается вчерашний батон или багет, который уже никто не ест. Я нашла оптимальный выход, помимо традиционного приготовления гренок – это превращение батона панировочные сухари и сухари для котлет и тефтелей.

Для этого берем не совсем чёрствый батон и очищаем ножом его от золотистой корочки. Режем на кусочки. Для панировки подсушиваем кусочки в духовке при температуре 50-70°С, затем остужаем и измельчаем. Для котлет, тефтелей и некоторых других блюд из фарша измельчаем батон сразу без предварительной сушки в духовке — складываем в чашу измельчителя. Перемалываем до состояния крошки. Досушиваем в течении 1-2 дней на подносе, прикрыв от пыли и мусора бумагой, обычно на кухонном шкафу. Далее складываем в банку с плотной крышкой. Храним в сухом месте вдали от солнца не более 1 месяца. Такие сухие хлебные крошки играют роль той самой «булочки», которую размачивают перед добавлением в мясной фарш, только с крошками проще, они сразу добавляются в мясо и разбухают уже там.

Нежные куриные тефтели «Как в детском садике»

1 час. 5 мин. 20 4 

Нежные и сочные тефтели в подливке – вкус этого блюда знаком каждому ребенку. Порадуйте себя и своих близких, приготовив на ужин эти ароматные, нежные и очень вкусные куриные тефтели с подливкой как в садике. Уверяем вас, ваши близкие будут просить приготовить это блюдо снова и снова.

Количество порций: 4

Время приготовления: 45 минут

Ингредиенты
Порции: –+4

• Фарш мясной 500 гр.
• Соль  по вкусу
• Лук репчатый 1 головка
• Яйцо куриное 1 шт.
• Сметана 1 ст.л.
• Вода 300 мл.
• Рис белый 100 гр. (сырого)
• Мука 2 ст.л.
• Томатная паста 2 ст.л.
• Приправы  по вкусу
• Лавровый лист 1 шт.

На порцию

Калории: 184 ккал

Белки: 9.3 г

Жиры: 10.6 г

Углеводы: 12.4 г

Шаги

1 час. 5 мин.Печать

• Прежде чем приступить к приготовлению тефтелей, нужно предварительно подготовить некоторые ингредиенты. Для начала хорошо промойте рисовую крупу в большом количестве холодной воды. Лучше всего это сделать несколько раз. Переложите рис в небольшую кастрюльку, налейте воды, чтобы она покрывала рис примерно на один палец в высоту и отварите рис до полуготовности. Репчатый лук очистите от шелухи, сполосните под проточной водой, разрежьте пополам, а затем каждую половину нарежьте мелким кубиком. В большой глубокой миске смешайте вареный рис, мясной фарш (лучше, если он будет состоять из нескольких видов мяса), добавьте туда измельченный лук и вбейте одно куриное яйцо. Тщательно перемешайте все ингредиенты, не забыв добавить соль, перец и ваши любимые специи. Чтобы фарш для тефтелей стал более плотным и удобным для приготовления, нужно его отбить о миску.

• В глубокую тарелку налейте 1 стакан чистой воды. Она пригодится вам в процессе лепки тефтелей – так фарш не будет прилипать к рукам, а сами тефтели получатся красивой круглой формы. В другую тарелку насыпьте 2-3 столовые ложки муки. Смочите руки в воде и возьмите небольшой кусочек фарша. Скатайте из него тефтельку, а затем, как следует, обваляйте ее в муке, чтобы фарш не потерял форму при обжарке.

• В большую сковороду налейте достаточное количество растительного масла, поставьте сковородку на огонь и хорошенько нагрейте. Когда масло на сковороде хорошо прогреется – можно приступать к готовке. Выложите тефтели на сковородку и обжарьте с обеих сторон до образования румяной золотистой корочки.

• Переложите в форму для выпечки, предварительно включив духовку разогреваться до 190 градусов. В небольшой миске смешайте 200 миллилитров воды и томатную пасту. Тщательно перемешайте и посолите по вашему вкусу. Залейте тефтели получившейся томатной водой и поставьте форму в разогретую духовку.

• Пока готовятся тефтели, можно заняться соусом. Для этого в 100 миллилитрах воды разведите 3 столовые ложки сметаны. Постепенно добавьте 1-2 столовые ложки муки, не забывая постоянно помешивать. Если не перемешивать заливку в процессе добавления муки, получится очень много комочков, что в свою очередь негативно скажется на эстетических и вкусовых качествах готового блюда. Спустя 15 минут с момента начала тушения тефтелей, откройте духовку и добавьте к фаршу лавровый лист и сметанную заливку. Закройте духовку и продолжайте тушить тефтели в течение 20-30 минут. Через полчаса вкусный ужин готов. Подавать такие тефтельки можно с любыми крупами, овощами, картофельным пюре или макаронами.

Приятного аппетита!

Сочные и нежные тефтели из индейки в сливочном соусе

2 час. 0 мин. 50 5 

Такое блюдо отлично подойдёт для семейного обеда. Благодаря ему вы точно сможете угодить каждому члену семьи, соблюдая их предпочтения. Главное, что вам не придётся несколько часов стоять у плиты, чтобы съесть блюдо всего за пару минут.

Время готовки: 1 час 30 минут.

Время приготовления: 50 минут.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Хлеб – 30 гр.
• Сливки – 300 мл.
• Лук – 1 шт.
• Масло сливочное – 25 гр.
• Чеснок – 2 зуб.
• Индейка – 450 гр.
• Тальятелле – 100 гр.
• Соль – по вкусу.
• Сухие прованские травы – по вкусу.
• Перец чёрный молотый – по вкусу.
• Мука – 100 г.
• Сыр – 50 гр.
• Петрушка – по вкусу.
• Масло оливковое – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Отделяем мякоть хлеба от корочки. Кладём её в глубокую миску и заливаем сливками. Отставляем хлеб в сторону и позволяем ему настояться.
2. Лук промываем в холодной воде. Снимаем с него шелуху. Нарезаем лук на маленькие кубики. Чеснок очищаем от шелухи и выжимаем с помощью пресса. Ставим сковороду на огонь и добавляем на неё оливковое масло. Выкладываем лук с чесноком и обжариваем до появления золотистого цвета.
3. Вы можете приобрести готовый фарш или сделать его на своей кухне. Индейку выбирайте внимательно. Цвет мяса должен состоять из нескольких оттенков красного. Если на коже индейки имеются царапины и тёмные пятна, не покупайте такой продукт. Мясо хорошо вымываем. Кладём его на бумажные полотенца, которые впитают лишнюю влагу. Нарезаем индейку на небольшие кусочки. Перекручиваем мясо с помощью мясорубки. Кладём фарш в глубокую миску.
4. Хлеб отжимаем от лишней влаги. Добавляем его к фаршу и перемешиваем руками. Насыпаем к фаршу немного соли, прованских трав, чёрного молотого переца. Ещё раз всё размешиваем. Последним ингредиентом станут обжаренные лук и чеснок. Фарш готов.
5. Теперь нам необходимо слепить тефтели. Обязательно смочите руки в воде. Делаем из фарша мясные шарики. Обмакиваем их в муке и выкладываем на деревянной доске. Мука используется для панировки. Её можно заменить на сухари или полностью отказаться от панировки. Это никак не повлияет на вкус блюда. Ставим сковороду на плиту. Добавляем оливковое масло и равномерно распределяем его. Выкладываем тефтели на сковороду. Обжариваем их с каждой стороны на протяжении 10 минут. Когда тефтели будут готовы, уберите сковороду с плиты.
6. Готовим соус. Сливки наливаем в кастрюлю. Переносим её на огонь и подогреваем. Сыр натираем на мелкой тёрке. Добавляем его к сливкам. Постоянно перемешивайте соус. Следующими ингредиентами станут соль и перец. Вы также можете добавить любые другие специи.
7. Налейте к тефтелям готовый соус. Перемешайте тефтели. Добавьте к ним измельчённую петрушку. Вы также можете заменить её базиликом. Накрываем сковороду крышкой и тушим тефтели на протяжении 15-20 минут.
8. Для гарнира нам необходимо приготовить тальятелле. Наливаем в кастрюлю холодную воду и ставим её на огонь. Когда вода закипит, добавьте соль и положите пасту. Варить необходимо в течение того времени, которое будет указано на упаковке. Когда макароны будут готовы, слейте воду и оставьте их в дуршлаге.
9. Оформляем блюдо для подачи. Сначала кладём на тарелку тальятелле. Сверху на них выкладываем готовые тефтели. Полейте блюдо оставшимся сливочным соусом. Украсьте его рубленной зеленью и оливковым маслом. Подавать блюдо стоим горячим. Тефтели оценят все члены вашей семьи. Они отлично подойдут для сытного семейного обеда. Зовите всех к столу!

Как сделать подливу на сковороде?

Ингредиенты следующие:

• лук – 1 шт. (средний размер);
• масло – 50 г;
• пшеничная мука – 1 ст. л;
• сметана (жирность не важна) — 2 столовые ложки;
• свежий помидор – 1 шт. (средний размер);

• чеснок – 2 маленьких зубчика;
• кипяченая вода – 150 мл;
• свежий базилик;
• соль, перец по вкусу.

По ингредиентам уже видно, что это будет нелегко, но мы сможем это сделать. Кстати, фрикадельки нужно приготовить до полуготовности. Можно пользоваться как кастрюлей с толстым дном, так и сковородой

Это не так уж и важно.

А теперь о рецепте, как всегда, шаг за шагом для простоты:

На сковороде с толстым дном разогрейте подсолнечное масло.
Почистите и нарежьте лук кубиками и добавьте в емкость. Жарьте до золотисто-коричневого цвета.
Смешайте 2 столовые ложки сметаны в 150 мл воды до получения однородной консистенции. Отложите пока в сторону и переходите к следующему шагу.
Почистите помидор и натрите его на терке или порежьте. Чеснок пропустите его через пресс или порежьте (на ваш выбор). Отложите все ингредиенты в сторону и вернитесь к сковороде с луком.
Когда он будет готов, добавьте к нему масло. Поджарьте лук еще полминуты.
Пришло время муки. Добавьте столовую ложку в сковороду и, быстро помешивая, поджарьте все до однородного золотистого цвета. Тепло должно быть средним. Будьте очень осторожны, не дайте муке сгореть, постоянно перемешивайте.
Как только лук и мука станут равномерно золотистыми, залейте воду и сливки в кастрюлю. Будьте очень внимательны — здесь очень важна скорость

Чтобы избежать образования комков, важно постоянно перемешивать массу. Как только вы достигнете однородности, вы сможете уменьшить газ и перейти к следующему шагу.
Оставшиеся ингредиенты добавьте в сковороду (к луку, муке, сливкам и воде, которые уже должны быть однородными и тихонько кипеть): тёртый помидор и измельченный чеснок

Хорошо перемешайте и варите в течение 2–3 минут.
Если на данном этапе соус окажется слишком густым, добавьте еще немного воды, пока не достигнете желаемой консистенции. Помните, однако, что в каждом случае вам нужно будет испарять часть лишней влаги. По этой причине не забудьте готовить соус на среднем огне еще 3–5 минут после добавления воды.
Последний шаг — добавить базилик, соль и перец по вкусу. Зелень должна быть мелко нарезана. Смешайте готовый соус, не снимая его с огня.
Бросьте тефтели в соус или налейте его на них. В любом случае они должны быть полностью покрыты. Тушите на медленном огне в течение 10–15 минут, пока блюдо не будет полностью готово.

Тефтели куриные в томатном соусе

Тефтели куриные в сладковато-пикантном томатном соусе получаются сочными, благоуханными и дюже аппетитными. Блюдо исключительно понравится мужчинам, потому что тефтели вначале хорошенько обжариваются, а после этого томятся и пропитываются вкусной подливой.

Требуемые ингредиенты:

• 1 килограмм куриного фарша;
• Рис — 1 стакан;
• 1 яйцо;
• 2 моркови;
• Луковица — 1 шт.;
• 2 ст. л. муки;
• 50 г томатной пасты;
• Зелень;
• Приправы (паприка, смесь перцев, кориандр, тимьян).

Способ приготовления:

1. Рис надобно отварить так, дабы он был примерно готовый. Дозволено выложить промытый рис в сковороду с толстым дном, залить кипятком (вода должна покрывать рис) и поставить на небольшой огонь.
2. В процессе приготовления рис будет возрастать в объеме и вбирать воду, в случае необходимости дозволено доливать еще немножко воды.
3. Рис откидываем на дуршлаг и оставляем остывать. Охлажденный рис соединяем с фаршем, разбиваем яйцо и приправляем перцами.
4. Из фарша лепим небольшие тефтели и обжариваем в растительном масле. Лук с морковью чистим, лук измельчаем, а морковь натираем на терке.
5. В отдельной сковороде разогреваем растительное масло и всыпаем муку, насыщенно размешиваем, дабы не было комков.
6. Муку обжариваем до золотистого состояния. Выкладываем лук и пассируем до тех пор, пока он не станет прозрачным.
7. После этого выкладываем морковь и обжариваем до мягкого состояния.
8. Добавляем к обжарке томатную пасту, вливаем стакан, приправляем специями и даем подливе прокипеть.
9. Выкладываем тефтели в большую сковороду и заливаем приготовленным соусом.
10. Если соуса оказалось немного, дозволено долить жгучей воды.
11. Тушим тефтели 15 минут, подаем с измельченной свежей зеленью.

Рецепт тефтелей из курицы с соусом: сливочным, сметанным, томатным

Вариаций приготовления тефтелей существует огромное количество, но когда они готовятся с соусом, получаются намного сочнее и нежнее. Поэтому специально для вас мы подготовили рецепты с разными соусами. Первый вариант – сливочная заливка с твердым сыром.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 700 г;
• Лук – 1 шт.;
• Хлеб – 2-3 ломтика;
• Молоко – 1 ст.;
• Куриное яйцо – 1 шт.;
• Соль, черный перец – на вкус.

Для соуса:

• Сливки – 500 мл;
• Сыр твердый – 300 г;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Зелень.

Как готовим:

1. Ломтики хлеба замачиваем в теплом молоке. Лук рубим мелкими кубиками.
2. С помощью блендера куриное филе перебиваем в фарш. Добавляем к нему измельченный лук, вымоченный в молоке хлеб, куриное яйцо, соль и перец.
3. Все тщательно перемешиваем и лепим руками тефтели размером с грецкий орех. Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него мясные шарики. Отправляем в разогретый духовой шкаф на 15 минут.
4. Тем временем мелко измельчаем зелень для соуса. На крупной терке натираем твердый сыр. Чеснок пропускаем через пресс. Все подготовленные ингредиенты соединяем, немного подсаливаем их. И сюда же вливаем сливки. Готовым соусом заливаем тефтели и ставим их снова в духовку.
5. Уже через 20 минут можно подавать к столу вкуснейшее мясное блюдо. Сверху такие тефтельки покрыты румяной сырной корочкой, а внутри они нежные и мягкие.

Если под рукой не оказалось ни сливок, ни сыра, для приготовления соуса можно использовать сметану средней жирности. Принцип приготовления тефтелей в этом случае немного отличается.

Ингредиенты:

• Куриный фарш – 400 г;
• Луковица крупная – 1 шт.;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Сметана 20% – 150 г;
• Мука – 1 ст. л.;
• Манная крупа – 2 ст. л.;
• Сливочное масло – 20-30 г;
• Соль, паприка, перец – на вкус;
• Вода – 150 мл.

Что делаем:

1. Половину очищенной луковицы нарезаем на мелкие кусочки и отправляем в тарелку к фаршу. Туда же добавляем соль, черный перец и паприку.
2. Все хорошо перемешиваем, всыпаем пару ложек манки и снова перемешиваем фарш. Даем ему 15 минут времени настояться.
3. Вторую половину луковицы также шинкуем и пассируем на сковороде со сливочным маслом до подрумянивания.
4. Отдельно растворяем пару ложек муки в воде, а после смешиваем со сметаной и оставшейся теплой водой. Выливаем подготовленный соус на сковороду к луку.
5. Слегка подсаливаем, добавляем измельченный чеснок и тушим на слабом огне около 2-3 минут.
6. Готовый сметанный соус выливаем в жаропрочную форму. Руками лепим тефтели и выкладываем их сюда же.
7. Накрываем емкость фольгой и отправляем в духовку на полчаса. Затем снимаем фольгу и запекаем еще 10 минут при температуре 180 градусов.

Любители яркой еды точно оценят вкус куриных тефтелей в томатном соусе. В фарш добавляется рис, поэтому блюдо получается полноценным и отдельно готовить гарнир нет необходимости.

Ингредиенты:

• Куриный фарш – 600 г;
• Морковь – 2 шт.;
• Рис – 150 г;
• Луковица – 2 шт.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Соль, перец, куркума – на вкус;
• Томатный соус – 1 ст.;
• Масло растительное.

Как готовим:

1. Заранее отвариваем рис в слегка подсоленной воде до готовности. Откидываем его на дуршлаг и промываем под водой.
2. Луковицу натираем на терке и перекладываем ее в миску к фаршу. Сюда же добавляем рис, все перемешиваем.
3. Вбиваем яйцо, солим и перчим по вкусу. Все тщательно перемешиваем, накрываем миску крышкой и ставим в холодильник.
4. Мелко измельченный лук и натертую морковь отправляем на сковороду и обжариваем овощи на растительном масле в течение 5-8 минут.
5. Затем вливаем томатный соус, добавляем соль, перец и куркуму. Все перемешиваем и тушим заливку еще 5 минут. Снимаем соус с плиты.
6. Из фарша с рисом лепим небольшие шарики и выкладываем их на раскаленную сковороду с добавлением растительного масла.
7. Обжариваем тефтели с двух сторон до румяной корочки, а после перекладываем их на сковородку к томатному соусу.
8. Накрываем крышкой и оставляем томиться на слабом огне на 10 минут.

Очень вкусные тефтели в сливочно-чесночном соусе

2 час. 0 мин. 50 5 

Из мясного фарша можно приготовить много разнообразных блюд. Однако именно этот рецепт отлично подойдёт для тихого семейного ужина. Необычный соус делает блюдо намного ароматнее и нежнее

Ещё одно важное достоинство заключается в том, что оно готовить очень быстро и легко

Время готовки: 1 час 20 минут.

Время приготовления: 50 минут.

Порций – 4.

Ингредиенты для тефтелей:

• Свинина – 400 гр.
• Хлеб – 50 гр.
• Молоко – 3 ст.л.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 1 зуб.
• Хмели-сунели – 1 ч.л.
• Перец чёрный молотый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Сливки – 1 ст.л.
• Мука пшеничная – 3 ст.л.
• Масло растительное – для жарки.

Ингредиенты для соуса:

• Вода – 1 ст.
• Сливки – 50 гр.
• Чеснок – 2 зуб.
• Мука пшеничная – 1 ч.л.
• Соль – 3 гр.
• Хмели-сунели – 1 ч.л.
• Перец чёрный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Для фарша вы можете использовать как чёрный, так и белый хлеб. Отделяем мякоть от корочки и кладём её в небольшую миску. Заливаем хлеб молоком. Оставляем его набухать в течение 2-3 минут.
2. Вы можете использовать для приготовления уже готовый фарш. В данном рецепте мы будем делать его самостоятельно. Свинину необходимо хорошо промыть и выложить на бумажные полотенца. Они впитают в себя лишнюю влагу. Нарезаем мясо на произвольные кусочки. Не рекомендуется очищать поверхность свинины от жира. Благодаря ему тефтели получатся более нежными. Далее вы можете воспользоваться мясорубкой или заменить её блендером. Пропускаем свинину через мясорубку. Готовый фарш выкладываем в тарелку.
3. Лук промываем и очищаем от шелухи. Нарезаем его на небольшие кусочки либо натираем на тёрке. Снимаем с чеснока шелуху. Натираем его на мелкой тёрке и смешиваем с луком.
4. Добавляем к фаршу смесь лука и чеснока. Хорошо размешиваем мясо. Насыпаем к нему хмели-сунели и немного чёрного молотого перца. Ещё раз размешиваем фарш.
5. Выжимаем из хлеба лишнее молоко. Добавляем его к фаршу и размешиваем до однородности. Следующим ингредиентом становится яйцо. Благодаря ему фарш будет хорошо лепиться, а тефтели не развалятся во время приготовления. Начинаем размешивать фарш руками. Добавляем 1 столовую ложку сливок и ещё раз всё перемешиваем. Вы можете заменить сливки на сметану. Теперь нам необходимо отбить фарш. Соберите его руками, а после киньте обратно в миску. Делайте это на протяжении 1-2 минут. Данная процедура сделает фарш однородным. Из него будут хорошо лепиться шарики.
6. Приступаем к лепке тефтелей. Заранее смочите руки в воду. Возьмите небольшое количество фарша и сформируйте мясной шарик. В небольшую тарелку насыпаем 3 столовые ложки пшеничной муки. Обваливаем в ней все тефтели. Мука используется для панировки. Вы можете заменить её на панировочные сухари.
7. Ставим сковороду на плиту. Добавляем на неё растительное масло. Выкладываем тефтели на небольшом расстоянии друг от друга. Обжариваем их с каждой стороны. На это у вас уйдёт примерно 5-7 минут.
8. Приступаем к подготовке соуса. В отдельную ёмкость наливаем сливки и добавляем к ними воду. Насыпаем чайную ложку муки и размешиваем соус до полной однородности. Снимаем с чеснока шелуху. Вы можете натереть его на мелкой тёрке или выдавить с помощью пресса. Добавляем его к соусу. Насыпаем хмели-сунели и чёрный молотый перец. Ещё раз перемешиваем соус.
9. Заливаем тефтели готовым сливочно-чесночном соусом. Несколько раз переворачиваем мясные шарики, чтобы они хорошо пропитались. Накрываем сковороду крышкой и тушим тефтели на протяжении 25 минут. Если вы хотите, чтобы соус остался жидким, увеличьте количество воды, которое вы используете во время его приготовления.
10. Когда время выйдет, уберите сковороду с плиты и оставьте тефтели под крышкой ещё на 10 минут. Готовое блюдо выкладываем на тарелку. Украсить его можно измельчённой зеленью. Например, петрушкой или зелёным луком. В качестве гарнира приготовьте рис или картофельное пюре. Если вы готовите это блюдо для своих детей, уменьшите количество используемого чеснока. Тефтели готовы. Осталось только их попробовать.

Классический рецепт на сковороде

Тефтели в сливочном соусе, рецепт на сковороде которых очень прост, получаются нежными с приятным ароматом чеснока.

Ингредиенты

Для приготовления тефтелей понадобится следующий список продуктов:

• Готовый фарш из говядины и свинины 50/50 – 500 г.
• Рис – половина стакана.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Мука пшеничная – 2-3 ст. л. (можно заменить на рисовую) + 2 ст. л. Для соуса.
• Лук среднего размера – 1 шт.
• Масло растительное для легкого обжаривания – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный и душистый, сухой чеснок – по вкусу.
• Бульон мясной – 250 мл.
• Сливки 20% — 200 мл.
• Масло сливочное 82.5% — 30 г.
• Зелень для украшения готового блюда

Пошаговый процесс приготовления

Тефтели в сливочном соусе (рецепт на сковороде, но можно приготовить и в духовке) готовится поэтапно:

1. Сначала необходимо подготовить рис. Его нужно промыть с помощью холодной воды. Затем воду следует слить и залить рис чистой водой и немного посолить. Теперь нужно отварить его до полуготовности. Если осталась вода, то ее необходимо слить. Затем рис в таком виде нужно оставить остыть.
2. Пока рис остывает можно заняться нарезанием лука. Также лук можно не нарезать, а измельчить вместе с мясом в мясорубке во время приготовления фарша.
3. Когда рис остыл, можно заняться приготовлением основы для тефтелей. В глубокой емкости необходимо смешать весь фарш и рис. Затем туда нужно вбить 1 куриное яйцо, добавить лук (если его нет в фарше). Смесь следует посолить и поперчить. Теперь необходимо замешать основу для тефтелей руками так, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
4. Теперь необходимо смазать руки небольшим количеством растительного масла и скатать из получившейся смеси мяса и риса небольшие шарики. Их необходимо выкладывать на ровную поверхность. Например, на разнос или разделочную доску. Из такого количества ингредиентов выходит около 20-30 шариков, в зависимости от их размера.
5. Готовые шарики следует отправить на 20 мин. в холодильник, чтобы они схватились.
6. Муку следует высыпать в небольшую миску и поставить рядом с плитой. Затем необходимо поставить сковороду на огонь и добавить растительное масло. Необходимо, чтобы оно разогрелось.
7. Затем необходимо обвалять мясные шарики в муке и постепенно выкладывать их на сковороду плотно друг к другу. Следует выкладывать их в 1 слой.
8. Затем в небольшом сотейнике нужно приготовить основу для соуса.
9. В сотейник необходимо добавить 30 г сливочного масла и дать ему растаять.
10. Теперь необходимо засыпать к растаявшему маслу ½ с.л. муки и хорошо размешать, чтобы получилась однородная смесь.
11. Нужно вылить к маслу стакан бульона.
12. Теперь следует добавить охлажденные сливки, а также посолить и поперчить соус. Необходимо томить его еще 2-3 мин.
13. К поджаренным шарикам из мяса следует вылить готовый соус и потушить в нем 20 мин. на небольшом огне.
14. Нужно нарубить зелень, хорошо подойдет петрушка, укроп, бализик. Готовые тефтели следует посыпать небольшим количеством этой зелени.

Сливочный соус со шпинатом и белым вином

Этот вариант соуса способен превратить обычные тефтели в праздничное блюдо.

• сливки 20% — 200 мл;
• масло сливочное – 20 г;
• белое сухое вино – 20 мл;
• луковица – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• шпинат – 1 пучок;
• соль по вкусу.

Масло поделить на две части. На одной части масла потушить нарубленный чеснок, затем добавить нарезанный шпинат. Отставить в сторону.

На оставшемся масле подогреть до прозрачности нарезанный лук, влить белое вино, держать на небольшом огне до выпаривания вина. Влить сливки и довести почти до кипения. Смешать сливочный соус с подготовленным шпинатом, при помощи блендера сделать массу однородной. Еще раз прогреть, не допуская закипания.