Приготовить курицу во фритюрнице. куриное филе в японском фритюре

Что можно приготовить?

Картофель-фри

Картофель-фри

Например картофель-фри.

Одно из самых популярных блюд во всем мире. Жарка во фритюре картофеля не сложна, если это не рецепт по-французски. Но вы сами можете экспериментировать и добиться успеха. К стати, можно жарить чипсы и даже драники. Пробуйте все у вас получится.

курочка во фритюре

курочка во фритюре

Курица во фритюре.

Мы уже описывали рецепты о курице во фритюре. Очень вкусно получается. Можно вместо курицы использовать любые другие виды птиц, мяса. Можно и свинину, и говядину и даже рыбу так приготовить.

Жаренный сыр.

Сырные палочки во фритюре

Сырные палочки во фритюре

Просто обалденная закуска. Возьмите любимы Ваш сыр, нарежьте палочками и попробуйте его обжарить. Просто супер получается. Можно такой сыр есть с соусом или джемом, очень вкусно.

Конфеты во фритюре.

батончик «Марс» во фритюре

батончик «Марс» во фритюре

Жарка во фритюре дело не сложное, но когда я услышала о том, что конфеты можно так пробовать обжарить, не поверила. Попробовала – просто супер. Обязательно скоро оформлю пост на эту тему, ждите.

Можно пожарить любые конфеты, даже в шоколадной глазури, простом шоколаде…. Да просто про экспериментируйте. Это просто супер.

Так же читайте нас на нашем блоге: https://polzablog.ru/kak-zharit-vo-frityure.html

Источник

Оригинальный рецепт куриных ножек, как в KFC

Рецепт золотистых хрустящих ножек в кукурузной панировке очень прост – достаточно следовать инструкции. Учитывайте, что блюдо получается вкуснее, если приготовлено из охлаждённых голеней, а не из замороженных.

Ингредиенты:

• 8 куриных голеней;
• 2 яйца;
• 1 л растительного масла;
• 100 г пшеничной муки;
• 300 г несладких кукурузных хлопьев;
• 1/2 ч. л. чёрного перца;
• 1/2 ч. л. сухого перца чили;
• 1/2 ч. л. сладкой паприки;
• 1 ч. л. чесночного порошка;
• 1 1/2 ч. л. соли.

Рецепт приготовления куриных ножек как в KFC:

1. Куриные голени промыть, а потом обсушить бумажными полотенцами. На коже не должно оставаться воды, так как это будет препятствовать последующей панировке. Все специи, указанные в рецепте, соединить и натереть ими каждую голень. Оставить на 2 часа в холодильнике.

Рассечение мякоти на куриных ножках позволяет специям глубже впитаться в мясо

1. За это время нужно подготовить всё для панировки. Яйца перемешать кулинарным венчиком или миксером до получения однородной массы, а кукурузные хлопья поместить в пакет и измельчить их скалкой.
2. В одну ёмкость необходимо насыпать пшеничную муку, в другую влить взбитые до однородности яйца, а третью заполнить кукурузной панировкой. В глубокую сковороду или сотейник влить масло и разогреть его до максимальной температуры.

1. Каждую голень запанировать в следующем порядке: сначала в муке, затем в яйце и на заключительном этапе обвалять в кукурузных хлопьях. Эти действия необходимо произвести дважды. Двойная панировка сделает куриные ножки исключительно румяными и хрустящими. Опускать их в кипящее масло и обжаривать 10-12 минут.

Когда ножки приготовятся, их нужно выложить на бумажное полотенце, которое впитает лишний жир.

Источник

Острые куриные палочки в пряном кляре

Ингредиенты:

• 800 г куриного филе;
• 2 ч. ложки приправы для курицы;
• 3 ст. ложки соевого соуса;
• 1 ст. ложка молотой паприки;
• 1 ст. ложка молотого кайенского перца;
• щепотка соли.

Для кляра:

• 3 яйца;
• 1 стакан муки;
• 2 ст. ложки острого соуса чили;
• по 1 ч. ложки паприки и кайенского перца;
• щепотка соли.

Приготовить маринад – смешать в чашке соевый соус с паприкой, перцем, приправой для курицы и щепоткой соли. Куриное филе порезать прямоугольными кусочками шириной 1,5 см, обмазать каждый маринадом, накрыть пленкой и убрать в холодильник на полчаса. По истечению положенного времени охлажденные яйца взбить с солью, соусом чили и специями в пышную пену. Муку рассыпать по плоской тарелке. Обжарить замаринованное мясо в растительном масле, предварительно обмакивая каждый кусочек в яичную смесь, а затем обваливая в муке. Подавать в качестве закуски к пиву с соусом из 5 ст. ложек сметаны, 2 ст. ложек консервированного хрена и 2 ст. ложек соуса чили, смешанных до однородной консистенции.

Подготовка.

посуда для фритюра

Действие 1.

   Для начала нужно выбрать посуду. Можно взять котелок с выпуклым днищем, кастрюлю с высоким стенками или фритюрницу.

   Многие говорят, что лучше использовать котелок с выпуклым днищем. У него стенки наклонные, тогда брызг от масла становится меньше и масло так раскрывает лучше свои свойства. Может это и так, но чаще мы готовим в обычной кастрюле с высокими стенками.

термометр для фритюра

Действие 2.

   Нужно приготовить деревянную ложку, щипцы, ложку или сетку для фритюра. Желательно иметь и термометр для фритюра. Но все это не обязательно, вот для чего нужны эти инструменты:

•    Термометр нужен, чтобы знать температуру масла. Обычно это должно быть 150 ºС. Но в зависимости от рецепта температура может быть другой. Проверить готовность масла к жарке можно очень просто: поместите кончик деревянной ложки в масло. Если вокруг него масло кипит, то все хорошо, можно жарить.
  Но если вы часто готовите во фритюре, то термометр можно приобрести.

•    Ложка для фритюра, щипцы или сетка нужны для Вышей же безопасности. Просто масло часто брызгает и при попадании на кожу оставляет ожог и это больно. Так что выбирать вам, но и без них можно обойтись первое время.

Действие 3.

   Масло выбирать нужно «нейтрально» с высоким порогом копчения. Чтобы оно не горело в кастрюле. Лучше всего подходят: подсолнечное, арахисовое, соевое, пекановое, масло виноградных косточек. Выбирайте на ваш вкус, можно попробовать все из них и выбрать подходящее.

   Можно использовать и оливковое масло, но температура должна быть ниже 150 ºС, иначе оно будет гореть.

   Растительное и рапсовое масло так же можно использовать, дешевые варианты, но жарить можно.

Видео: Рецепт в пивном кляре в мультиварке

Опубликовано 01.08.2016 Разместил: ФеяРассвета

Калорийность:Не указана Время приготовления:Не указано Куриное филе во фритюре или, как еще его можно назвать, куриные наггетсы, получаются очень вкусно. но высококалорийно. Тут я бы выделила две категории активных потребителей блюд фритюрной кухни. Это, как не сложно догадаться, взрослые и детки. И тех и других можно, конечно, еще разделить по категории страдающих и не страдающих от излишнего веса. И вот тут начинается самое интересное. Ни один из всех этих людей не скажет, что блюда из фритюрницы не вкусные, но при этом, наверное, почти каждый знает, как пагубно отражается чрезмерное потребление таких продуктов на здоровье и фигуре. И если дети еще несмышленые в этих вопросах, и им значительно труднее устоять перед лакомством, то взрослые должны следить за их рационом, и сами не увлекаться этой не очень полезной едой. Но, несмотря на свою относительную неполезность, фритюрная кухня бьет все рекорды по популярности у населения. И фритюрницами уже давно обзавелись не только учреждения общественного питания, но и почти каждая хозяйка. Кстати. Раз уж у нас сегодня идет отсыл к японской кухне, замечу, что японцы переняли технику жарки продуктов во фритюре у португальцев. И в Японии такой вид приготовления пищи получил название «тэмпура». Попробуйте, и останетесь очень довольны. А в вашем арсенале появится еще одно, ну очень вкусное блюдо.

Куриное филе во фритюре — рецепт с фото

Ингредиенты для приготовления жаренной курицы во фритюре: — 1 куриное филе ( половинка); — 1 крупное куриное яйцо; — 1-2 столовых ложки крохмала; — масло рафинированное 1 литр; — соль 1/2 чайной ложки; — черный свежемолотый черный перец.

Куриное филе промыть и немного подержать в морозильнике – так мяса проще нарезать. Режем мясо полосками. Нарезку следует делать вдоль филейной части, не забывая о том, что ширина должна быть примерно одинаковой.

Взбить 1 крупное яйцо и просеять туда крахмаль.

Кляр перемешиваем до однородности. Количество крахмала регулируем, ориентируясь на густоту массы. Она должна быть гуще, чем обычно.

Добавить в кляр соли. Так как мы готовим мясную закуску, то соли нужно давать побольше. Хорошо перемешать, чтоб соль максимально растворилась.

Уложить мясо в кляр.

Перемешиваем и оставляем минут на 15. За это время кляр хорошо обволочет мясо. Тут вы заметите, что именно густой кляр справиться с этой задачей. Прогреть масло во фритюрнице. Выложить кусочки мяса в контейнер и опустить в масло. Жарить 15-20 минут при температуре 150 градусов. Переложить мясо на тарелку, посыпать свежемолотым перцем.

Мясо выходит очень нежное в серединке, и хрустящая корочка снаружи. Отличная горячая закуска готова.

Советы хозяйке Рекомендую жарить куриное филе во фритюре в один слой, так как, выкладывая мясо одно на другое, вы рискуете склеить кусочки. Обжарка мяса в крахмале более свойственна японской кухне, но попробовав хоть раз, вы по достоинству оцените новый вкус привычного куриного филе.

Подавать закуску лучше всего горячей к холодному пиву в шумной компании. Так же посмотрите, как приготовить картошку фри во фритюрнице.

ElenaLeonova, 10 февраля 2020, 10:51

Количество

Количество

Время подготовки: 5 мин.

Количество порций: 4

Рецепты

Рассмотрим несколько пошаговых рецептов приготовления куриных голеней.

В панировке

Это классический способ приготовления ножек. Хрустящая корочка и сочная мякоть придутся по вкусу всем членам семьи.

Компоненты:

• 4 кг куриных голеней;
• 300 г панировочных сухарей;
• 3 яйца;
• 1 стакан муки;
• соль и перец по вкусу;
• 200 г подсолнечного масла;
• 2-3 дольки чеснока.

Куриные ножки сполоснуть в холодной воде и высушить салфеткой. Натереть каждый кусок смесью соли, перца и прессованного чеснока. По желанию можно добавить и другие пряности. Подготовить три миски: с мукой, взбитыми яйцами и панировкой. Поочерёдно окунать голени в каждую миску

Важно, чтобы панировка полностью обволокла мясо со всех сторон. Для получения более толстой корочки можно повторить процесс ещё раз, пропустив этап с мукой

Масло залить во фритюр и хорошенько его нагреть. Положить внутрь подготовленные кусочки и готовить до образования аппетитной, хрустящей корочки. Противень застелить бумагой для выпекания, аккуратно выложить курятину и отправить запекаться в духовку на двадцать минут, выставив температуру в 185 градусов.

В кляре

Данный рецепт предоставляет два вида кляра, можно выбрать любой.

Ингредиенты:

• 1 кг куриных голеней;
• соль по вкусу.

Для первого варианта кляра:

• 4 столовых ложки майонеза;
• 2 яйца;
• половина стакана муки;
• соль и перец по вкусу;
• 1 чайная ложка куриной приправы.

Для второго:

• 1 стакан молока;
• 120 г муки;
• 4 яйца;
• 1 столовая ложка подсолнечного масла;
• Соль и перец по вкусу.

Курятину промыть и положить в кастрюлю с водой. Довести жидкость до кипения, после чего снять образовавшуюся пену и посолить. Готовить мясо, пока оно не сварится, а затем слить воду и высушить ножки.

Далее нужно приготовить кляр.

1 вариант. В пиале взбить яйца, посолить, приплюсовать майонез и пряности. Всыпать просеянную муку и тщательно перемешать ингредиенты до получения однородной массы

Важно не допустить появления комочков.

2 вариант. В емкость с мукой влить тёплое молоко, добавить масло, взбитые яйца, и посолить

Хорошенько смешать компоненты, пока они не достигнут однородной консистенции. Перед использованием оставить на пятнадцать минут. При получении чересчур густой массы, следует разбавить ее половиной взбитого яйца.

Каждую куриную голень опустить в готовый кляр и жарить во фритюре с раскалённым маслом до получения золотистого оттенка.

Куриные ножки во фритюре (фри) с сыром

Ингредиенты

• Куриные ножки (голень) — 700 (6 шт.) гр.
• Яйцо — 2 шт.
• Мука — 4 ст.л.
• Панировочные сухари — 100 гр.
• Розмарин — 5 веточек
• Лимон — 1 шт.
• Сыр пармезан — 80 гр.
• Чеснок — 1 головка
• Оливковое масло — 4 ст.л.
• Растительное масло — 1 л
• Вода — 350 мл.
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу

Приготовление

1. Куриные ножки помыть, посолить, поперчить.
2. Куриные ножки обжарить на небольшом количестве оливкового масла с двух сторон, буквально по 5 минут с каждой стороны.
3. Дольки чеснока порезать по полам и добавить к ножкам.
4. Положить две большие веточки розмарина.
5. Залить 350 мл воды, довести до кипения, закрыть крышкой.
6. Тушить ножки в течении 1 часа на медленном огне.
7. Вынуть ножки, если попытаться отщипнуть мясо, оно должно легко отходить от кости, но не разваливаться, мясо готово для панировки.
8. Насыпать в миску муки.
9. Яйца взболтать.
10. Натереть пармезан на мелкой терке.
11. Насыпать в отдельную миску панировочных сухарей.
12. Куриные ножки обвалять в муке.
13. Переложить ножки в яйцо, хорошенько обмазать их яйцом, чтобы они полностью были покрыты им, без этого к ним ничего не пристанет.
14. Затем переложить в панировочные сухари.
15. Посыпать большой горстью пармезана.
16. Очень хорошо обвалять в сухарях, надавливая и прижимая несколько раз, чтобы панировка прилипла со всех сторон.
17. Налить в казан или кастрюлю растительное масло и нагреть его. (Растительного масла должно покрыть ножки).
18. Выложить куриные ножки в хорошо разогретое масло. Постарайтесь поменьше трогать их, они покроются хрустящей корочкой. Добавить веточку розмарина за 15 секунд до окончания. Как только ножки станут золотистыми, вынуть их.
19. Взять бумажное кухонное полотенце (можно салфетки), застелить им тарелку и ножки выложить на нее.
20. Мясо получается хрустящим снаружи и мягким внутри. Сервируйте куриные ножки во фритюре с лимоном и веточкой розмарина. Употребляйте их, поливая лимонным соком вприкуску с розмарином. Что может быть вкуснее, а также красивее и оригинальней. Приятного аппетита.

Шесть простых шагов для безопасного фритюра

Теперь затронем вопрос о безопасности на кухне во время приготовления блюд во фритюре. В первую очередь вам нужно проявить аккуратность. Капли раскаленного масла порой ведут себя непредсказуемо и могут попасть на кожу.

Как уже говорилось выше, обжаривание представляет собой приготовление пищи методом ее полного погружения в горячее масло

Процесс небезопасный, поэтому многие люди избегают его из-за соображений осторожности. Но существует несколько простых рекомендации, соблюдая которые, вы не станете сомневаться, стоит ли готовить во фритюре

Отличной помощницей является фритюрница. Что можно готовить в ней, расскажем позже, а пока опишем некоторые правила.

Итак…

1. Фритюрница должна находиться в исправном состоянии, быть не мокрой

Важно! Как бы странно ни прозвучало, но рядом с рабочим столом поставьте огнетушитель, на непредвиденный случай

2. Правильным будет выбрать качественное масло для фритюра. Лучше всего подходят арахисовое или рапсовое. Они имеют высокую температуру плавления, поэтому не позволят вашей еде сгореть, а помещению — заполниться дымом.

3. Убедитесь, что наливаете масло в холодную, совершенно сухую посуду, и наполняйте ее ровно наполовину, максимум на 2/3. Помните, что при опускании продуктов во фритюр уровень масла еще поднимется.

4

Пищу во фритюр следует опускать осторожно, небольшими партиями, дабы не допустить разбрызгивания. Кроме того, переполнение кастрюли ведет к понижению температуры масла, и еда получается слишком жирной

5. Доставать приготовленные продукты нужно шумовкой или специальными щипцами, после чего сразу положить на бумажное полотенце, которое впитает лишний жир.

6. И, наконец, после жарки маслу нужно дать время остыть, затем аккуратно перелить его в емкость с плотно закрывающейся крышкой и выбросить (в исключительных случаях этот жир можно использовать до трех раз).

Куриные шарики во фритюре

Иногда хочется чем-то побаловать себя и своих близких. Курица, приготовленная по этому рецепту, станет отличным поводом, чтобы собрать за столом всех домочадцев.

Ингредиенты:

• перепелиные яйца – 10 шт.;
• куриные яйца – 2 шт.;
• филе курицы – 1 шт.;
• мука – 2 ст. ложки;
• панировочные сухари – 170 г;
• свежий укроп – пучок;
• перец и соль – по вкусу.

Приготовление состоит из нескольких действий.

1. Варим перепелиные яйца в течение 5 минут. Очищаем от шелухи.
2. Измельчаем в блендере курицу.
3. Полученный фарш смешиваем с измельченной зеленью. Добавляем соль и перец, перемешиваем.
4. Берем 3 глубокие тарелки. В одну насыпаем муку, в другую – сухари для панировки, а в третьей взбиваем куриные яйца. Перепелиные яйца обваливаем в муке.
5. Формируем небольшую лепешку из куриного фарша. Перепелиное яйцо помещаем в середину лепешки, и формируем шарик.
6. Обваливаем шарик в панировке, после чего окунаем его в яйцо. Затем опять обваливаем в сухарях.
7. Обжариваем шарики во фритюрнице до образования золотистого цвета.

Недорогая куриная закуска придется по душе всем. Даже тот, кто не обладает кулинарными способностями, сможет с легкостью приготовить блюдо, если все будет делать пошагово, как указано в рецепте.

Жареные во фритюре куриные ножки

Жареные во фритюре куриные ножки — подробный рецепт приготовления.

Поделиться с друзьями:

Фотография блюда: Кристофер Тестэни — Образец подачи

Время: 3 час. 10 мин. Сложность: легко Порций: 4

В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) — 240 мл. 3/4 стакана (ст.) — 180 мл. 1/2 стакана (ст.) — 120 мл. 1/3 стакана (ст.) — 80 мл. 1/4 стакана (ст.) — 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.

1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

• 1/4 ст. слабоострой приправы чили с перцем анчо (поблано)
• 1/4 ст. копченой паприки
• 2 ст. л. сельдерейной соли
• 2 ст. л. свежемолотого белого перца
• 2 ст. л. молотого кумина
• 1,5 ч. л. чесночного порошка
• Крупная морская соль

• Крупная соль
• 4 куриных бедра с кожей (приблизительно 700 гр.)
• 4 куриных голени с кожей (приблизительно 450 гр.)
• 950 мл. пахты
• 3/4 ст. кокосового молока
• 6 зубчиков чеснока (2 очистить и порубить, 4 не очищать)
• Растительное масло, для жарки
• 2 — 3 веточки розмарина
• 1 3/4 ст. муки
• 1/4 ст. манной крупы
• 2 ст. л. кукурузного крахмала
• 1 ст. л. свежемолотого белого перца

Рецепты с похожими ингредиентами: паприка, сельдерей соль, перец белый горошком, кумин, чесночный порошок, куриные бедра, куриные окорочка, простокваша, молоко кокосовое, чеснок, розмарин, мука, крупа манная, крахмал, приправа чили

1. Приготовить приправу: смешать в миске порошок чили, паприку, сельдерейную соль, белый перец, кумин, чесночный порошок и 1,5 ч. л. соли.
2. Приготовить рассол: смешать в большой чаше 1 ст. соли и 8 ст. холодной воды, растворить соль в воде. Добавить в рассол мясо, накрыть и поставить в холодное место на 1,5 ч. По истечению времени достать мясо из рассола и вытереть насухо.

Приготовить маринад:

смешать в большой чаше пахту, кокосовое молоко, измельченный чеснок и 1 ст. л. приправы. Погрузить мясо в маринад; накрыть и поставить в холодное место на ночь.Подготовить фритюр: достать мясо из холодильника за 1 ч. до начала приготовления и дать ему нагреться до почти комнатной температуры.

Заполнить большую чугунную сковороду на половину растительным маслом; добавить веточки розмарина и целые зубчики чеснока. Нагреть масло при умеренно-высокой температуре, до 180°С. Если нет термометра, температуру можно проверить, бросив в масло щепотку муки, масло должно шипеть.

Приготовить панировочную смесь:

смешать на противне муку, манную крупу, кукурузный крахмал и белый перец.

Достать мясо из маринада, и стряхнуть излишки.

Затем обвалять мясо в панировочной смеси.

Приготовить мясо в два этапа:

стряхнуть с мяса лишнюю панировку, затем осторожно погрузить в горячее масло. Жарить, изредка переворачивая, в течение 7 мин

Переложить мясо на решетку, установленную над противнем, и оставить на 10 мин. Достать из масла зубчики чеснока и розмарин. Повторно нагреть масло, до 180°С. Погрузить половину мяса в горячее масло, и продолжать жарить, еще 1 мин.

, до образования хрустящей золотисто-коричневой корочки.

Переложить мясо на решетку, немного охладить, затем посыпать оставшейся приправой.

Также советуем приготовить куриные голени во фритюре.

Категории:

пошаговый рецепт с фото / Основные блюда / Птица / Маркус Самуэльсон (Marcus Samuelsson)

Секреты правильного кляра

По своей сути, любой кляр – это смесь из базовых компонентов – яиц, жидкости и муки, с добавлением различных ароматных и вкусовых наполнителей. А с ними выбор просто безграничный. Это могут быть любые специи, травы, лук, чеснок, зеленые овощи, грибы, орехи, сыр, пюре из картофеля, тыквы, яблок, слив, томатов и т.д.

По вкусу кляр может быть:

• пресный;
• соленый;
• сладкий;
• острый.

Кроме того, готовиться тесто может без дрожжей и дрожжами.

Различия также в выборе жидкой основы, есть рецепты:

• на воде – простой, минеральной, газированной;
• на молоке;
• со сметаной, кефиром и простокваше;
• на майонезе;
• на бульоне;
• с пивом;
• на вине;
• с соками, морсами;
• на алкогольных напитках (водке, коньяке, настойках).

Выбор жидкости зависит от вида кляра. Для пресного теста берут воду, для соленого типа – молоко и молочные продукты, пиво, бульон. Это для мяса. А для рыбы лучше брать вино или водку. Сладкие кляры готовятся из молока, соков, вин.

Как приготовить наггетсы из куриной грудки в домашних условиях

Обжаренные кусочки курочки в сухариках, ммм… это наверно мечта любого, тем более, когда такие лакомки подаются с пылу и с жару. Готовятся такие наггетсы, ну очень быстро и просто, а что еще нужно? Только позитивное настроение и желание приготовить что-нибудь вкусное.

По этому рецепту куриные наггетсы выходят с хрустящей корочкой, а также они сочные внутри и имеют обалденный вкус. Вообщем, это потрясающе, вы не поверите что такое угощение сделали сами.

Нам понадобится:

• филе курицы — 0,5 кг
• панировочные сухари — 150 г
• мука пшеничная — 150 г
• соль — 0,5 ч.л
• перец или смесь перцев — по вкусу
• яйцо куриное — 2 шт.
• чеснок сушеный молотый — 1 ч.л
• растительное масло — пол литра

Этапы:

1. Разрежьте филе курочки поперек волокон на небольшие кусочки. Они могут быть длинными и короткими, делайте на свое усмотрение.

2. Муку высыпьте на тарелку и добавьте в нее соль и перец, сушеный чеснок, для более яркого аромата, перемешайте ложкой.

Затем куриные яйца в другой чашке взбейте до однородного состояния.

3. Растительное масло влейте на сковороду, при этом не наливайте масло. Потребуется достаточно большое количество, чтобы оно заполнило посуду на 3-4 см от дна.

Дело в том, что наггетсы должны плавать в масле свободно и обжариваться со всех сторон. Учтите это. Масло подогрейте и действуйте дальше.

4. Каждый кусочек курицы окуните в муку, а после в яичную смесь. А затем в сухарики.

5. И как вы могли догадаться, прямиком в раскаленную сковородку обжаривать

Готовятся они быстро, поэтому важно не прокараулить, и в нужный момент перевернуть закуску

6. Тем временем, пока первая партия обжаривается, вы можете в отдельную тарелочку наделать и обвалять в панировочных сухарях другую. Чтобы потом в один миг все наггетсы опустить в масло.

Как только первая партия готова, выкладывайте их на бумажные салфетки. Это необходимо для того, чтобы стек весь жир.

7. Вот такие румяные хрустики получились, а какие они на вкус! Ну, просто пальчики оближите.

8. Внутри, как видите мясо пропеклось, оно мягкое и нежное и очень сочное. То, что нужно! Какая красота, а корочка! Приятного аппетита! Подавайте с кетчупом или другим соусом.

Джейми покажет, как пожарить курицу на американский манер: обжаренная во фритюре курица получится с хрустящей корочкой.

Жареная курица

Ингредиенты 4 порции

4 куриных бедра4 куриные голени200 мл пахты4 сладких картофеля200 г муки1 ч.л. разрыхлителя1 ч.л. кайенского перца1 ч.л. паприки — копченой1 ч.л. лукового порошка1 ч.л. чесночного порошка2 литра арахисового масла

Маринад

1 ст.л. черного перца25 г морской соли100 г коричневого сахара4 веточки свежего тимьяна4 свежих лавровых листа4 зубчика чеснока

Салат

1 ч.л. семян фенхеля100 мл красного винного уксуса1 ст.л. сахарной пудры½ красной капусты (500 г)

Мастер класс Джейми Оливера Как пожарить курицу во фритюре

1. Для приготовления маринада обжарить перец в большой кастрюле на сильном огне в течение 1 минуты, затем добавить остальные ингредиенты и 400 мл холодной воды. Довести до кипения, затем дать остыть, долить еще 400 мл холодной воды.

2. Тем временем, надрезать куриные бедра несколько раз до кости. Добавить все кусочки курицы, накрыть и оставить в холодильнике как минимум на 12 часов — на ночь.

3. Удалить курицу и положить в миску, затем налить пахту, накрыть и поставить в холодильник на 8 часов, чтобы курица стала нежной.
4. Когда вы будете готовы к приготовлению курицы, разогреть духовку до 190°С.

5. Хорошо вымыть сладкий картофель, обвалять его в небольшом количестве морской соли, положить на противень и запекать 30 минут.

6. Тем временем сделать салат — поджарить семена фенхеля в большой кастрюле в течение 1 минуты, затем снять с огня. Влить уксус, добавить сахар и щепотку морской соли, затем мелко нарезать и добавить капусту. Поместить в холодильник, не забывая помешивать время от времени, пока вы готовите курицу.

7. В большой миске смешать муку с разрыхлителем, перцем, паприкой и луком и чесночным порошком.
8. До половины наполнить большую кастрюлю маслом — масло должно быть 8 см в глубину, но никогда не заполняйте вашу фритюрницу/другую посуду более чем наполовину — и поставить на средний или сильный огонь. Используйте термометр, чтобы узнать, когда оно будет готово (180°C), или добавьте кусочек картофеля и подождите, пока он не станет золотистым — это признак того, что масло готово.

9. Достать курицу из холодильника, затем по одному или двум кусочкам за раз вынуть из пахты и окунуть в миску с мукой, пока курица не будет хорошо покрыта. Встряхнуть кусочки, затем положить на большую доску и повторить с оставшимися кусочками курицы.
10. Установить духовку до 170°С и переместить сладкий картофель на нижнюю полку.
11

Как только масло станет достаточно горячим, взять 2 бедра — и быстро опустить их обратно в муку, затем осторожно опустить в горячее масло. Жарить в течение 5 минут, поворачивая один раз, затем вынуть на решетку, размещенную над противнем

12. Поднять температуру масла, повторить процесс с оставшимися 2 бедрами, затем поставить противень в духовку.
13. Поджарить 4 голени в одной партии, затем добавить к бедрам в духовке на 30 минут или до тех пор, пока вся курица не будет прожарена.

14. Подать с печеным сладким картофелем,

капустой и листьями салата.

И видео — вы увидите, как готовит Джейми курицу

И сейчас курица — но уже с медом и лимоном!

Готовим 2 мисочки — одну с маринадом, другую с мучной смесью.

Для маринада

сок 1 лимона200 мл жидкого меда1 ч.л. кайенского перца1 ч.л. копченой паприки1 ч.л. лукового порошка1 ч.л. порошка чесночного

Для корочки

1 ч.л. кукурузного крахмала1 ч.л. кайенского перца1 ч.л. копченой паприки1 ч.л. лукового порошка1 ч.л. порошка чесночного5 ч.л. мукищепотка соли

И все это для 4 куриных бедрышек.

Ножки куриные разрезать по суставу на 2 части: спинную и голень.

Окунуть ножки в маринад.

Вынуть из маринада и опустить в мучную смесь. Обсыпать со всех сторон.

Опустить мясо в кипящее масло

и обжарить 5 минут во фритюре.

И еще раз все в видео! Лучше 1 раз увидеть, чем 100 раз услышать!

Пищевая ценность:

• Калории: 523 ккал
• Жиры: 13.9 г
• Углеводы: 76.1 г; 27.0 г белков

Приятного аппетита!

Куриные ножки в хрустящей сырной панировке

Для рецепта вам потребуется:

• куриные голени — 1 кг;
• соль — по вкусу;
• карри (порошок) — 1 ч.л.;

для сырной панировки:

• мука — 2 ст.л.;
• панировочные сухари — 7-8 ст.л.;
• тертый сыр (твердых сортов) — 7-8 ст.л.;
• яйцо — 2 шт.;
• соль — по вкусу;
• масло растительное для жарки.

Рецепт приготовления:

Куриные ножки промыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами и сложить в миску подходящего объема. Посыпать курятину солью, готовой смесью карри и перемешать, чтобы специи равномерно распределились по куриной кожице.

Панировку лучше сделать из поджаренного на сковороде или подсушенного в духовке белого хлеба (корочек). Сложить подсушенный хлеб в пакет и несколько раз хорошо пройтись по нему скалкой. Пересыпать получившиеся хлебные крошки в отдельную миску.

Твердый сыр натереть на мелкой терке.

Смешать тертый сыр с хлебными крошками. Панировка для куриных голеней готова.

Каждую куриную голень обвалять в муке,

затем опустить во взбитое с солью яйцо

и обвалять в сырной панировке.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем куриные голени в панировке до золотистой корочки, переворачивая несколько раз во время жарки.

Разогреть духовку до 180С. Противень застелить пекарской бумагой, разложить в один слой, оставляя интервал, куриные голени в сырной панировке и запекать 20-25 минут до полной готовности курятины. Время запекания приблизительное, т.к. у всех духовки разные. Готовые куриные ножки в хрустящей сырной панировке подавать к столу горячими с соусом по вкусу. Приятного аппетита!