Сколько калорий в сгущенке

Как приготовить в домашних условиях

Если вы и ваши близкие настоящие сластены, попробуйте сделать домашнюю сгущенку. Это совсем не сложно, к тому же вы обезопасите себя от магазинных подделок.

Вам понадобится:

• полтора литра молока;
• 270 г сахара.

Доведите молоко до кипения и подержите 10 минут на небольшом огне.

Добавьте сахар и продолжайте варить еще около 50 минут.

Когда молоко приобретет более насыщенный цвет, снимите его с огня, перелейте в стеклянную банку, дайте остыть и закройте. Не удивляйтесь, что из полутора литров жидкости у вас получится примерно 500 мл лакомства.

С этим рецептом вы можете ознакомиться в видеоуроке.

Сгущенка с низкой калорийностью для диеты

Если вы следуете диетическому питанию, то не стоит злоупотреблять сладким лакомством из-за высоких показателей его энергетической ценности. Можно подсластить свою жизнь не чаще пары раз в неделю, и то при условии, что количество продукта не превысит двух чайных ложек за сутки. Старайтесь употреблять сгущенное молоко со свежими фруктами, желательно кислыми, и с несладким чаем. Специалисты советуют лакомиться сгущенкой в те дни, когда у вас запланирована интенсивная тренировка в спортзале. Продукт содержит большое количество быстрых углеводов. Они зарядят вас энергией и будут эффективно потрачены в ходе занятий спортом.

Приверженцы здорового образа жизни и правильного питания могут самостоятельно приготовить сгущенку с низкой калорийностью. В этом случае вы не только не будете расстраиваться из-за лишних калорий, полученных с подобным десертом, но и не станете переживать по поводу возможной вредности его состава. Но злоупотреблять этим низкокалорийным продуктом тоже не стоит, хотя по энергетическому показателю он наполовину «легче» магазинного сгущенного молока.

Приготовьте домашнюю сгущенку согласно рецепту

Ингредиенты	Количество
цельное коровье молоко;	200 мл;
сухое обезжиренное молоко;	2 столовых ложки;
кукурузный крахмал;	1 столовая ложка;
подсластитель;	по вкусу.

С помощью блендера смешайте молоко с крахмалом и сухим молоком. Добавьте к ним немного подсластителя для диабетиков. Когда масса приобретет однородную консистенцию, вылейте ее в чашу мультиварки. Включите агрегат на семь минут в режиме пароварки, также подойдет режим тушения. Спустя положенное по инструкции к прибору время перемешайте массу и снова поставьте готовиться на семь минут. Вновь надо перемешать. Вас устраивает густота получившейся сгущенки с низкой калорийностью – можете заканчивать готовку, а если она еще жидковата – поставьте ее готовиться на очередные семь минут.

О сгущенном молоке:

Сгущенное молоко придумал в начале XIX века француз Аппер, а впервые в продажу оно поступило в Америке в 1856 году.

В России его начали выпускать на маленьком заводе под Оренбургом в 1881 году. Таким образом, сгущенному молоку уже более 200 лет!

Состав этого продукта очень простой — только молоко и сахар. Сахар растворяют в молоке, а потом длительное время выпаривают при температуре не выше 50 градусов до получения необходимой густоты.

В результате получается продукт с содержанием влаги до 26 %, сахара в количестве 43, 5 % и жирностью 8,5 % и более. В одной банке молока содержится 1200 ккал.

В сгущенном молоке, согласно ГОСТу, не должно содержаться никаких других компонентов, ведь это продукт детского питания!

Польза сгущенки:

Сгущенное молоко считается наиболее полезной сладостью, поскольку она содержит много кальция и других полезных минералов и витаминов, но в отличие от других сладких продуктов (пирожных, мармелада, конфет и прочих кондитерских изделий) в ней не содержится дрожжей и пищевых добавок. Таким образом, натуральная сгущенка обладает многими полезными свойствами, присущими свежему молоку.

Настоящая сгущенка должна быть белого цвета, с легким кремовым оттенком, однородная, густая и иметь сливочный вкус.

Сгущенка, хотя и является консервами, очень требовательна к условиям и сроку хранения. Она должна храниться в холодильнике при температуре от 0 до 10 градусов и не более чем 12 месяцев.

Любое нарушение этих правил (повышенная или пониженная температура хранения), нарушение герметичности упаковки или длительности хранения делает этот продукт непригодным в пищу.

Если, открыв банку сгущенного молока, вы заметите, что оно начало кристаллизоваться, в нем появились комочки или плесень, а сама банка вздутая, — немедленно выбросьте ее! Употребляя в пищу такое испорченное молоко, вы рискуете надолго оказаться на больничной койке и существенно подорвать свое здоровье.

Есть сгущенное молоко диетологи советуют не как самостоятельный продукт, а в сочетании с другими продуктами, например с блинчиками или фруктами, и запивать его несладким чаем.

Знайте меру! Многие из нас привыкли есть сгущенку большими ложками и помногу, а между тем суточная норма употребления в пищу сгущенного молока составляет всего 2 столовые ложки!

Вред сгущенного молока:

В сгущенном молоке очень много сахара, и, естественно, оно очень калорийно.

Сгущенное молоко противопоказано:

• людям с избыточным весом;
• при ожирении;
• при сахарном диабете.

Вкусный рецепт! Салат из сушеной морской капусты по корейски

Чрезмерное употребление сгущенного молока может стать причиной кариеса.

Сгущенка, увы, является самым фальсифицированным молочным продуктом — более двух третей сгущенного молока — подделка!

Согласно ГОСТу настоящее сгущенное молоко называется «Молоко цельное сгущенное с сахаром» и никак иначе называться не может. Если на прилавках магазинов вы увидите баночки с названием: «Сгущенное молоко с сахаром», «Молоко сгущенное» или «Сгущенка с сахаром» (вариантов множество), несмотря даже на знакомую с детства сине-белую этикетку, знайте — перед вами подделка!

В такое сгущенное молоко, для того чтобы его удешевить, вместо натурального молочного жира добавляют различные растительные жиры, например пальмовое масло, которое вредно для организма человека, а также различные пищевые добавки.

При лабораторном исследовании в некоторых видах сгущенного молока был обнаружен белый краситель Е171 — диоксид титана, очень ядовитое вещество, которое применяют при изготовлении красок (титановые белила), при производстве изделий из керамики и солнечных аккумуляторов.

Кроме того, настоящее сгущенное молоко должно быть упаковано только в жестяные банки, никакая другая упаковка — пластиковые тубы, стаканчики и т. п. — не допускается.

Чтобы максимально уберечь себя от подделок и не причинить вреда своему организму, внимательно читайте этикетку. Помните, если в состав продукта, кроме молока и сахара, входит что-либо еще — это вредный продукт!

Домашнее — значит натуральное!

К сожалению, недобросовестная конкуренция сегодня процветает, поэтому купить качественное сгущенное цельное молоко для многих людей редкость и большая удача. Некоторые хозяюшки уже научились готовить сгущенку на домашней кухне. Для этого понадобится всего лишь несколько ингредиентов. Вкус ее получается потрясающим и напоминает многим из нас детство.

Приготовление:

1. Для приготовления лакомства мы берем по одному стакану сахарного песка и пастеризованного молока. Стакан должен быть номинальным объемом в 200 мл.
2. Подготовим сразу все компоненты. Также нам понадобится посуда с утолщенным дном.
3. Молоко температуры комнатной отметки переливаем в кастрюлю. Добавляем к нему сахарный песок и мягкое сливочное масло.
4. Все компоненты активно размешиваем и включаем средний огонь.
5. С момента закипания молока засекаем ровно 10 минут. Периодически не забываем помешивать нашу сладость.
6. По истечении отведенного времени сгущенку снимают с плиты и остужают. Молоко на этом этапе имеет жидковатую консистенцию. Его ставим в холодильную камеру для сгущения.
7. Натуральное, ароматное и необычайно вкусное угощение готово. Кстати, из одного стакана пастеризованного молока получится около 150 мл сгущенки.

Сколько калорий в 1 столовой ложке сгущенки?

Сколько калорий в сгущенке: 1 столовая ложка?

Десерт «Сгущенное молоко» или просто «сгущенка» содержит витамины группы А, B, D, Кальций, микроэлементы и углеводы (бесценное «топливо» для жизнедеятельности организма). Сгущенка бывает нескольких видов:

• Сгущенка магазинная (белая), в 100 гр продукта содержится 321 ккал.

• Сгущенка из домашнего молока, в 100 гр продукта содержится 340 ккал.

• Низкокалорийная сгущенка (из сухого молока и с заменителем сахара), в 100 гр продукта содержится 131 ккал.

В 1 столовой ложке помещается около 30 гр продукта, то есть

В 1 столовой ложке магазинной сгущенки содержится примерно 96 ккал.

Стремление контролировать калорийность того, что человек съедает за один день, всегда восхищает. Не всем это удается, как говорится “сила-то есть, а вот воли не хватает”.

Для ответа на заданный вопрос наверное сначала стоит узнать калорийность абрикосового варенья, из расчета на 100 грамм продукта, в справочниках данные несколько разнятся, это и понятно, все зависит от соотношения абрикосов и сахара в исходном варианте. Примерно эта цифра равна 268 ккал на 100 грамм, в некоторых источниках, поменьше. Но мы возьмём все же максимальную, верхнюю границу.

А в чайной, соответственно, 18,8 ккал.

Ответ. Калорийность одной столовой ложки абрикосового варенья составляет 54,6 ккал, а чайной лодки- 28,8 ккал. И ноль белка и жира, одни углеводы.

Льняное масло очень полезное, но и в тоже время очень калорийное. В нем содержится весь комплекс витаминов В, а также витамин Е, линоленовая кислота, которая укрепляет иммунитет.

Калорийность продуктов, другими словами их энергетическая ценность, в большинстве случаев указывается из расчета на 100 г продукта.

Для того, чтобы рассчитать калорийность готового блюда ( на 100 грамм ) нужно вес каждого входящего в него продукта умножить на калорийность ( вычислить калорийность каждого ингредиента ), все данные сложить и разделить на общий вес блюда. Мы получим калорийность блюда на один грамм,ма далее уже можно считать калорийность каждой конкретной порции.

Сейчас есть много программ, позволяющих это сделать, но иногда интернета под рукой нет.

Чтобы вычислить калорийность столовой ложки сливочного масла ( 82.5% ) нужно знать, что его калорийность составляет около 750 ккал на 100 г, а в столовой ложке в среднем содержится 20 г животного масла. Нетрудно посчитать, что в одной столовой ложке сливочного масла примерно 150 ккал. Цифра нетрудная для запоминания.

Любую хозяйку интересует вопрос, сколько граммов сгущенного молока помещается в чайную или столовую ложку.

Часто такое молоко используется для десертов, выпечки, мы пьем чай со сгущенкой, очень часто кофе и готовим с ней какао.

В классической железной банке вес нетто составляет четыреста граммов молока.

Если налить сгущенное молоко в двухсотграммовый стакан, то туда войдет двести пятьдесят граммов сгущенного молока.

В столовую ложку входит тридцать граммов сгущенного молока, а вот в чайной ложке его будет всего двенадцать граммов.

Если стакан вы возьмете 250-граммовый, то туда войдет триста граммов сгущенки.

Источник

Рецепт веганского сгущенного молока

И напоследок – еще один способ получения невредного для фигуры угощения из вегетарианских продуктов. Времени нужно примерно 2 часа, но это индивидуально. Чем насыщеннее хотим вкус, тем варить будем дольше, чтобы убрать лишнюю влагу.

Как получить диетическое сгущенное молоко

1. Соединяем молоко и сладкий ингредиент, который, грея, нужно полностью растворить.
2. Предварив момент закипания, убираем огонь до минимума. Жидкость должна уйти наполовину.
3. Мешаем, чтобы продукт не пристал к дну или стенкам кастрюли.
4. В конце добавим ваниль.

Останется только охладить продукт. Ним можно будет подслащивать блинчики и домашние булочки.

Как видим, калорийность сгущенки – показатель, который зависит от многих факторов, в том числе от происхождения (чайная ложка домашней более калорийна, нежели магазинная), жирности продуктов, а главное – от того, с чем мы собираемся ее есть. Но даже при самой строгой диете полностью отказываться от любимого лакомства не нужно, ведь в нем столько пользы!

Сколько грамм сгущенки в ложке

Ложка сгущенки	Вес ложки	Калорийность сгущенки
1 столовая ложка без горки	30 грамм сгущенки	96 кКал
В одной чайной ложке без горки	12 грамм сгущенки	39 кКал

• В столовой ложке без горки 30 грамм (сгущенного молока)
• В чайной ложке без горки 12 грамм (сгущенного молока)

Как отмерить сгущенку в граммах с помощью ложек

Количество грамм сгущенки	Количество ложек сгущенки
300 грамм сгущенки	10 столовых ложек без горки
250 грамм сгущенки	8 столовых ложек сгущенки + 1 чайная ложка без горки
200 грамм сгущенки	6 столовых ложек без горки + 2 чайных ложки без горки
150 грамм сгущенки	5 столовых ложек без горки
100 грамм сгущенки	3 столовых ложки без горки + 1 чайная ложка без горки
90 грамм сгущенки	3 столовых ложки без горки
80 грамм сгущенки	2 столовых ложки без горки + 2 чайных ложки без горки
70 грамм сгущенки	2 столовых ложки + 1 чайная ложка без горки
60 грамм сгущенки	2 столовых ложки без горки
50 грамм сгущенки	1 столовая ложка без горки + 2 чайных ложки без горки
40 грамм сгущенки	1 столовая ложка без горки + 1 чайная ложка без горки
30 грамм сгущенки	1 столовая ложка без горки
25 грамм сгущенки	2 чайных ложки с холмиком
20 грамм сгущенки	1 десертная ложка сгущенки без горки
15 грамм сгущенки	1/2 столовой ложки или 1 чайная ложка с огромной горкой
10 грамм сгущенки	примерно

1 чайная ложка

100 грамм сгущенки – это 3 + 1/3 столовых ложек

120 грамм сгущенки – это ровно 4 столовых ложек

200 грамм сгущенки – это 6 + 2/3 столовых ложек

380 грамм сгущенки – это 12 + 2/3 столовых ложек

Сколько сгущенки в стакане 200 мл. и 250 мл.

Объем стакана	Вес стакана сгущенки
В граненом (200-мл) стакане	250 грамм сгущенки
В граненом (250-мл) стакане	300 грамм сгущенки

Источник

Гликемический индекс сгущенки

Гликемический индекс (ИГ) показывает, как углеводы влияют на уровень глюкозы в крови. Параметр измеряется в единицах от 0 до 100, где 100 — максимальный уровень. ГИ молока сгущенного с сахаром высокий — 80 ед.

Это означает, что углеводы из продукта быстро усвоятся, чем спровоцируют резкий скачок сахара в крови. И чувство голода появится быстрее. По этой причине сгущенка — крайне нежелательный продукт для людей с сахарным диабетом.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав «Молоко сгущенное с сахаром 8,5% жирности, цельное» .

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	328 кКал	1684 кКал	19.5%	5.9%	513 г
Белки	7.2 г	76 г	9.5%	2.9%	1056 г
Жиры	8.5 г	60 г	14.2%	4.3%	706 г
Углеводы	55.5 г	211 г	26.3%	8%	380 г
Органические кислоты	0.4 г	~
Вода	26.6 г	2400 г	1.1%	0.3%	9023 г
Зола	1.8 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	47 мкг	900 мкг	5.2%	1.6%	1915 г
Ретинол	0.042 мг	~
бета Каротин	0.03 мг	5 мг	0.6%	0.2%	16667 г
Витамин В1, тиамин	0.06 мг	1.5 мг	4%	1.2%	2500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.38 мг	1.8 мг	21.1%	6.4%	474 г
Витамин В4, холин	30 мг	500 мг	6%	1.8%	1667 г
Витамин В5, пантотеновая	0.8 мг	5 мг	16%	4.9%	625 г
Витамин В6, пиридоксин	0.13 мг	2 мг	6.5%	2%	1538 г
Витамин В9, фолаты	2 мкг	400 мкг	0.5%	0.2%	20000 г
Витамин В12, кобаламин	0.5 мкг	3 мкг	16.7%	5.1%	600 г
Витамин C, аскорбиновая	1 мг	90 мг	1.1%	0.3%	9000 г
Витамин D, кальциферол	0.05 мкг	10 мкг	0.5%	0.2%	20000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.2 мг	15 мг	1.3%	0.4%	7500 г
Витамин Н, биотин	3.2 мкг	50 мкг	6.4%	2%	1563 г
Витамин К, филлохинон	0.6 мкг	120 мкг	0.5%	0.2%	20000 г
Витамин РР, НЭ	1.8 мг	20 мг	9%	2.7%	1111 г
Ниацин	0.2 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	365 мг	2500 мг	14.6%	4.5%	685 г
Кальций, Ca	307 мг	1000 мг	30.7%	9.4%	326 г
Магний, Mg	34 мг	400 мг	8.5%	2.6%	1176 г
Натрий, Na	130 мг	1300 мг	10%	3%	1000 г
Сера, S	72 мг	1000 мг	7.2%	2.2%	1389 г
Фосфор, Ph	219 мг	800 мг	27.4%	8.4%	365 г
Хлор, Cl	238 мг	2300 мг	10.3%	3.1%	966 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.2 мг	18 мг	1.1%	0.3%	9000 г
Йод, I	7 мкг	150 мкг	4.7%	1.4%	2143 г
Кобальт, Co	2 мкг	10 мкг	20%	6.1%	500 г
Марганец, Mn	0.007 мг	2 мг	0.4%	0.1%	28571 г
Медь, Cu	30 мкг	1000 мкг	3%	0.9%	3333 г
Селен, Se	3 мкг	55 мкг	5.5%	1.7%	1833 г
Фтор, F	35 мкг	4000 мкг	0.9%	0.3%	11429 г
Цинк, Zn	1 мг	12 мг	8.3%	2.5%	1200 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	55.5 г	max 100 г
Лактоза	12.5 г	~
Сахароза	43.5 г	~
Незаменимые аминокислоты	2.833 г	~
Аргинин*	0.24 г	~
Валин	0.453 г	~
Гистидин*	0.17 г	~
Изолейцин	0.418 г	~
Лейцин	0.538 г	~
Лизин	0.54 г	~
Метионин	0.165 г	~
Метионин + Цистеин	0.23 г	~
Треонин	0.304 г	~
Триптофан	0.095 г	~
Фенилаланин	0.32 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.66 г	~
Заменимые аминокислоты	4.512 г	~
Аланин	0.236 г	~
Аспарагиновая кислота	0.53 г	~
Глицин	0.14 г	~
Глутаминовая кислота	1.591 г	~
Пролин	0.78 г	~
Серин	0.418 г	~
Тирозин	0.338 г	~
Цистеин	0.069 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	30 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	5.2 г	max 18.7 г
Мононенасыщенные жирные кислоты	2.58 г	от 18.8 до 48.8 г	13.7%	4.2%
18:1 Олеиновая (омега-9)	2.47 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.32 г	от 11.2 до 20.6 г	2.9%	0.9%
18:2 Линолевая	0.18 г	~
18:3 Линоленовая	0.06 г	~
20:4 Арахидоновая	0.08 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.06 г	от 0.9 до 3.7 г	6.7%	2%
Омега-6 жирные кислоты	0.26 г	от 4.7 до 16.8 г	5.5%	1.7%

Энергетическая ценность составляет 328 кКал.

• Столовая ложка («с верхом» кроме жидких продуктов) = 30 гр (98.4 кКал)
• Чайная ложка («с верхом» кроме жидких продуктов) = 12 гр (39.4 кКал)

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион» .

О пользе сгущенного молока

Женщины «в положении», а также молодые кормящие мамочки получали наставление своего доброго доктора о том, как важны для них и малышей молочные продукты, в том числе и сгущенное.

Что же в сгущенном молоке такого особенного?

• Не совсем заслуженно оказавшаяся под запретом сладость – это богатейший кладезь витаминов большой группы В, которые незаменимы в обменных процессах.
• Любимый десерт содержит и витамины А, D, без которых невозможно иметь острое зрение и крепкие кости.
• Кальций, которого вечно не хватает, есть именно в сгущенном молоке.
• Микроэлементы – это «бриллианты», которые хранятся в ларце под названием «сгущенка».
• Простые углеводы, которые являются бесценным «топливом» для жизни организма – тоже есть в этом сладком ларчике (они составляют более половины массы продукта).

Иными словами, если речь идет о натуральном, ГОСТовском продукте, совершенно отказываться от него нельзя.

Особенности приготовления вареного сгущенного молока

На пищевых фабриках для производства вареного сгущенного молока используют несколько видов исходного сырья.

Общий алгоритм изготовления выглядит следующим образом:

1. Нормализуют молоко (пастеризуют, уваривают в вакуумной установке, гомогенизируют).
2. Добавляют кальцийсодержащие добавки и вносят сахар.
3. Охлаждают, раскладывают по герметичным емкостям.
4. Помещают в автоклавы, нагревают до 95-100°С, выдерживают 2-4 часа.
5. Проводят принудительное охлаждение до 65°С.
6. Заключительный этап — предпродажная подготовка, расфасовка по жестяным банкам и маркировка.

ГОСТ вареного сгущенного молока на территории России — Р 54540-2011. На упаковке обязательно указывают дату изготовления или срок годности — до какого времени можно использовать продукт. Продолжительность хранения может составляет от 8 месяцев до 1,5 лет.

При приготовлении более дешевой продукции в качестве исходного сырья может использоваться сгущенное молоко, изготовленное из сухого обезжиренного концентрата. В этом случае во время нормализации проводится восстановление исходного сырья с добавлением молочного жира. Кальцийсодержащие добавки не вводятся. Варенка получается менее концентрированной, в готовом продукте появляются комки. Перед употреблением банку желательно повторно нагреть и взболтать.

Обратите внимание! Если на упаковке нет ГОСТа, от приобретения лучше отказаться. Как сделать вареное сгущенное молоко самостоятельно:

Как сделать вареное сгущенное молоко самостоятельно:

1. Из сгущенки. Это самый простой способ. Нужно закипятить воду в кастрюле такого объема, чтобы при погружении банка утонула. Снимают с обычной сгущенки бумажную этикетку, опускают жестяную упаковку в крутой кипяток и оставляют на 3-4 часа. Никакого уваривания не происходит. Срок годности продукта не меняется. При использовании скороварки процесс займет не более часа. До полного остывания домашнего вареного сгущенного молока крышку не снимают.
2. Из молока. Кастрюля нужна большая, чтобы исходное сырье заполняло половину. 2 л обычного молока, домашнего или пастеризованного, значения не имеет, ставят кипятить. В нагретую жидкость, помешивая, всыпают 900 г сахарного песка, лучше тонкой струйкой, чтобы легче было растворить, и пищевую соду — 1 ч. л. Варят в открытой посуде, пока не удастся получить коричневый оттенок нужной насыщенности. Необходимо учитывать: при остывании варенка еще более загустеет и потемнеет.

Невозможно приготовить вареное сгущенное молоко, как описано в первом рецепте, если в составе исходного сырья присутствуют сухое обезжиренное молоко, растительные масла, консерванты и загустители. После кипячения содержимое банки свернется, или в нем появится множество комков.

При приобретении продукта для изготовления варенки нужно обратить внимание на жирность — лучше всего сгущается продукт 8,5% жирности.

Очень важно при приготовлении вареного сгущенного молока в домашних условиях выбирать банку без повреждений! Если на жестянке имеются вмятины, при кипячении она может взорваться. При ожоге горячей сгущенкой часто получают серьезные травмы

Энергетическая ценность лакомства

Как бы ни было печально, но такой продукт, как сгущенка, не тянет на продукт диетического питания. Ведь в нем содержится до 300 ккал на 100 г (примерно три столовых ложки). Для кого-то это большая цифра, но истинным сладкоежкам такого количества может быть мало.

Теперь о питательных свойствах:

• 68% быстрых углеводов, которые не способны насытить организм питательными свойства, лишь дают кратковременный прилив энергии и сил. Происходит это благодаря скачку глюкозы в крови.
• 23% отводится на жиры. Эти жиры попадают в сгущенку из-за коровьего молока и очень просто усваиваются организмом.
• 9% белков. Тут тоже белки присутствуют в продукте из-за молока и поэтому также быстро и легко усваиваются.

Именно коровьему молоку нужно отдать должное, ведь именно оно дает сгущенке все полезные свойства. Несмотря на столь большую калорийность сгущенного молока, этот продукт остается полезным.

Помимо обычной сгущенки, существует и . Калорийность вареной сгущенки практически такая же, как и у обычной. Вместе с тем по полезным свойствам вареная сгущенка уступает той, которая не подверглась дополнительной температурной обработке.

Сгущенка при поддержании фигуры

Если вашей целью является поддержание тела в хорошей физической форме, то врачи рекомендуют не убирать сгущенку полностью из вашего рациона. Вам можно употреблять пару раз в неделю, по 100 граммов этого продукта. Почему не более? Высокая калорийность и содержание сахара повышают риск набора лишнего веса и связанных с ним заболеваний.

Как сделать сгущенку в домашних условиях

Приготовить сгущенное молоко можно и в домашних условиях. Для этого понадобится всего несколько ингредиентов:

• 0,5 кг сахара;
• 1 л цельного коровьего молока;
• 100 г масла животного происхождения.

Приготовление:

1. Влейте указанное количество молока и сахара в кастрюлю, подходящую по размеру, и тщательно перемешайте.
2. Закипятите молоко на слабом огне, постоянно помешивая.
3. После появления пены уменьшите огонь.
4. Проварите молоко с сахаром в течение 20 минут.
5. Добавьте в молоко указанное количество масла и тщательно перемешайте.
6. Дождитесь появления пены и проварите еще 10 минут.
7. По истечении указанного времени снимите сгущенное молоко с огня и дайте ему остыть.
8. После остывания проварите сгущенку еще 7–10 минут.
9. Перелейте сгущенное молоко в чистую, стеклянную банку, накройте плотной крышкой и храните в холодильнике.

Как варить сгущенку

Существует множество способов приготовления сгущенного молока, однако самым распространенным является варка в банке. Для этого:

1. Удалите этикетку с банки.
2. Промойте ее под проточной водой, удаляя остатки бумаги и клея.
3. Поместите ее в кастрюлю, подходящую по размеру.
4. Влейте в кастрюлю такое количество воды, которое сможет покрыть банку.
5. Закипятите воду на среднем огне.
6. После закипания варите сгущенное молоко в течение нескольких часов.

Время приготовления вареной сгущенки зависит от желаемого результата. Если целью является получения густой сгущенки коричневого цвета, время варки должно составлять 2,5–3 часа. Если же консистенция должна быть жидкой – варите ее не больше 1,5 часов.

Вареная сгущенка может стать прекрасным дополнением к десертам, выступить в роли начинки для торта или в качестве дополнения к утренней каше.

Можно ли сварить сгущенку в микроволновке или в мультиварке

Сварить сгущенку можно и в микроволновой печи. Кстати, именно этот способ варки предпочитают многие современные хозяйки. Для этого:

1. Влейте сгущенное молоко в глубокую тарелку.
2. Поместите ее в микроволновую печь.
3. Установите максимальную мощность.
4. Варите сгущенку в течение 10–20 минут, периодически помешивая.

Приготовить вареное сгущенное молоко можно и в мультиварке. Для этого необходимо:

1. Поставить банку сгущенки в чашу мультиварки.
2. Налить необходимое количество воды.
3. Вскипятить воду, выбрав режим «Кипячение».
4. Выбрать режим «Тушение» и оставить сгущенку вариться на 3 часа.

Можно ли сварить сгущенку без банки

Вопреки всеобщему мнению, сварить сгущенку без банки очень просто. При этом процесс приготовления этого вкуснейшего лакомства не занимает слишком много времени и состоит из нескольких этапов:

1. Вылейте сгущенное молоко в емкость, подходящую для варки.
2. Поставьте емкость на средний огонь и варите, постоянно помешивая.
3. Когда сгущенка начнет загустевать, уменьшите огонь и продолжайте варить до получения желаемого результата.

Видео: как сделать сгущенку за 15 минут