Стейк из свинины на гриле

Вариант 5: Свинина на косточке в кляре на сковороде

Если вы не против лишних калорий, прожарьте свиные кусочки в нежном кляре. Для этого достаточно будет взбить венчиком прохладное молоко, соль, крупное яйцо и просеянную муку.Ингредиенты:

• четыре небольшие куска свинины на кости;
• масло для обжарки;
• душистый перец для мяса;
• крупное свежее яйцо;
• три ложки молока;
• две ложки пшеничной муки;
• каменная соль для кляра;
• сок лимона для маринада.

Как приготовить

Шаг 1:

Небольшие кусочки свинины на косточках (зачищенных) протереть. Слегка на разделочной доске отбить молоточком.

Шаг 2:

Теперь побрызгать подготовленную поверхность соком лимона и по вкусу поперчить. Обернуть пленкой. Оставить для маринования на 60-70 минут.

Шаг 3:

За это время сделать кляр из взбитого крупного яйца, просеянной муки, каменной соли и молока. Поставить полученную вязкую смесь на холодильную полку.

Шаг 4:

По прошествии указанного ранее времени вернуть мясо из холодильника. Тут же поставить сковородку на включенную среднюю конфорку.

Шаг 5:

Хорошо обмакнуть куски, держа их за кости, в загустевшем кляре, чтобы получился щедрый слой, полностью закрывающий мясо.

Шаг 6:

Уложить свинину на косточке на сковороду. Обжарить нижнюю поверхность на протяжении пяти минут в достаточном количестве растительного масла.

Шаг 7:

Спустя это недолгое время перевернуть мясо и готовить вторую сторону еще столько же. Потом свинину достать и промокнуть на бумажных полотенцах.

Поскольку по сути мы будем готовить свиные кусочки во фритюре, времени на их полное прожаривание понадобится чуть меньше, чем обычно. Кстати, мы специально не солили само мясо, добавив данную специю в кляр. Таким образом, оно останется сочным внутри и соленым снаружи.

Рецепты

Перед началом обжарки мяса его рекомендуется замариновать. Далее мы расскажем о нескольких вариантах маринада и всех необходимых ингредиентах.

Стейк из свинины в чесночно-горчичном маринаде

Это рецепт, для приготовления которого используются самые простые продукты, но результат получится на 100% незабываемым.

Время подготовки 45 мин

Время готовки 15 мин

Общее время 1 час

Ингредиенты

• 500 г свиные стейки – две-три штуки используется исключительно филейная часть без костей или вырезка
• 4 ст. л горчица
• 5-7 зубчиков чеснок
• соль, черный молотый перец, паприка по вкусу
• 2 ст. л растительное масло для обжарки

Инструкции

• Для обжарки свиных стейков на электрогриле мясо нарезается полосками – примерно в 2 см толщиной.
• На предварительно разогретой сухой сковороде слегка обжаривается черный перец с мелко порубленным чесноком. Это необходимо для того, чтобы приправы раскрылись и стали более ароматными.
• Получившаяся смесь добавляется в горчицу, и данным соусом обмазывается мясо. Желательно, чтобы мясо промариновалось не менее 20 минут.
• Соль рекомендуется добавлять в самом конце, непосредственно перед приготовлением на электрогриле. Обжаривают свиные стейки до готовности. После того, как свиные стейки снимут с гриля, на них можно будет положить по кусочку сливочного масла. В таком случае они получатся гораздо более нежными.

Заметки

БЖУ – 8-10 г белков, 14-16 г жиров.

Калории: 240ккал

Стейк из свинины в маринаде из чеснока и розмарина

Не менее интересный рецепт с необычным, вкусным и насыщенным маринадом. Такое мясо можно подавать и к праздничному столу.

Время подготовки 2 часов 15 мин

Время готовки 15 мин

Общее время 2 часов 30 мин

Ингредиенты

• 400 г свиные стейки используется филейная часть, вырезка, можно с небольшой пленочкой по бокам
• ¼ чашки бальзамический уксус
• 3 зубчика чеснок
• 1 ст. л розмарин
• 1 ст. л сахар
• соль и черный перец по вкусу
• 1 ст. л растительное масло для промазывания электрогриля

Инструкции

• Свиные стейки необходимо заранее подготовить. Для этого мясо нарезают вдоль волокон, толщина каждого куска – от 2 до 3 см.
• Отдельно подготавливают маринад. Для этого смешивают бальзамический уксус, измельченный чеснок, перетертый сухой розмарин и сахар. В самом конце добавляют по вкусу перец и соль.
• Мясо обмазываются получившимся маринадом и оставляют в закрытой емкости на несколько часов – желательно не менее двух. Обжаривать стейки из свинины на электрогриле рекомендуется до готовности – так, чтобы они не были сырыми внутри.

Заметки

БЖУ – 7-9 г белков, 12-15 г жиров.

Калории: 230ккал

Лайфхаки

Гриль перед обжаркой мяса очень важно хорошо разогреть. Тогда свинина приобретет хрустящую и золотистую корочку

При этом, чтобы полностью исключить пригорание, жарочную поверхность можно смазать небольшим количеством подсолнечного или другого растительного масла. После каждого приготовления электрогриль рекомендуется чистить от жира и нагара – тогда он не будет прилипать к мясу и пригорать.

Для приготовления рекомендуется использовать именно филейную часть. Она наиболее нежная и сочная. Это могут быть стейки, вырезка или даже шея, если ее нарезали большим и достаточно широким пластом.

Перед приготовлением свиные стейки настоятельно рекомендуется мариновать. Это позволит придать мясу незабываемый аромат, сделать его более вкусным и сочным. Узнать о различных вариантах маринада можно в нашей статье.

Подавать мясо рекомендуется с печеными или приготовленными на гриле овощами. Идеально гармонирует со свининой сочетание кабачка, баклажана, моркови и томатов. Дополнить также можно шампиньонами, брокколи или брюссельской капустой.

Отдельно можно подавать соусы, например, томатный. Для этого помидоры пассеруют с луком, добавляют любые специи по вкусу и тушат на сковороде до загустения. После этого соусу дают настояться и, пока он еще не остыл, поливают им стейк из свинины.

С другим вариантом приготовления свиного стейка на электрогриле вы можете ознакомиться в этом видео.

Рыбные

Большой интерес для питания в походных условиях – представляют собой стейки из рыбы. Они не требуют длительного маринования, быстро готовятся на решетке и могут вполне конкурировать со стейками из мяса. Приготовление такого стейка на углях не составит особого труда даже на природе и гарантированно порадует своим вкусом участников пикника. На просторах инета – можно элементарно найти рецепт практически для любой рыбы: горбуши, семги, форели, кеты, лосося и даже акулы.

При выборе исходного продукта для стейка из рыбы и его подготовке тоже существуют определенные нюансы:

• Рыба непременно должна быть свежей, без заметных повреждений и подозрительных признаков, например: отслаиваемая чешуя, темные жабры, мутные глаза, неприятный запах и так далее.
• Естественно, что купленную рыбу необходимо тщательно выпотрошить, удалить ненужные части тушки, обмыть и обсушить.
• Для жарки на решетке более предпочтительны крупные экземпляры рыбы, так как в этом случае облегчается процесс формирования фрагментов стейков или самостоятельного филирования.
• Рекомендуемая толщина нарезаемых стейков – max = 3 см.
• Приготовление занимает всего около 15 минут, но жарить стейки необходимо с частым переворачиванием.
• Мариновать рыбу вовсе не обязательно, так как вполне достаточно пересыпать порционные фрагменты сухими приправами и просто сбрызнуть их соком цитрусовых.
• Если маринад решено сделать по собственному рецепту, то необходимо избегать применения уксуса. Он напрочь уничтожает все рыбные ароматы. Лучше остановиться на соевом соусе, соках цитрусовых, белом вине или масле оливковом. Время маринования – max = 30 мин.

Рассмотрим некоторые простые, но весьма интересные рецепты стейков из различных исходных продуктов.

Ингредиенты

Мясо свинина1 кг

Кефир1 стакан

Лук репчатый2 шт.

Перец чёрный молотый0,5 чайной ложки

Петрушка сушеная0,5 ч. ложки

Соль1 ч. ложка

7 вкуснейших рецептов маринада для шашлыка из свинины. Мясо обязательно получится нежным и вкусным.

Лук нарезать колечками, мясо порезать кусками для шашлыка — по 4-5 см квадратиками или для стэйка куском 2-3 см.

Посолить, поперчить, влить кефир и размять хорошенько все руками вместе с луком. Мариновать не менее 2 часов в холодильнике. Жарить на не слишком горячих углях (не красных, а серых).

Как приготовить маринад для свинины? Все рецепты для 1 кг свинины.

Рецепт 2. Маринад для свинины с уксусом. (1 час)

• Лук репчатый 1 шт.
• Соль 1 чайная ложка
• Перец черный молотый, перец красный молотый по 1 щепотке
• Уксус 2-3 столовых ложки
• Можно добавить хмели-сунели, немного растительного масла

Хорошо промять шашлык руками, оставить мариновать шашлык на 1 час при комнатной температуре. Долго передерживать мясо в уксусе нельзя, потому что не будет сочным, когда пожарите.

Этот же маринад, но с добавлением чеснока (4 зубчика на 1 кг) прекрасно подойдёт для буженины!

Рецепт 3. Маринад для свинины с майонезом. Экспресс. (20 минут)

Самый простой способ маринования свинины, для этого маринада нужно выдержать мясо всего 20 минут. Можно жарить его на сковородке или в аэрогриле, но, конечно, самым вкусным способом будет готовка на костре.

• Лук репчатый 2 шт.
• Майонез 2 столовых ложки
• Чеснок 4 зубчика (через пресс)
• Соль 0,5 чайной ложки
• Перец черный молотый 1 щепотка

 Рецепт 4. Горчично-медовый маринад для свинины. (1 час)

• Сок половины лимона
• Горчица русская 1 чайная ложка
• Соевый соус 2 столовых ложки
• Чеснок 3 зубчика
• Мёд 1 столовая ложка
• Соль 1 чайная ложка
• Перец черный молотый, перец паприка (сладкий) по 2 щепотки
• Соль 1 чайная ложка с горкой

Маринад смешать до полного растворения соли и мёда. Мясо порезать кусочками или стэйками, выложить в глубокую посуду и вымешать с маринадом и чесночком. Дать настояться при комнатной температуре.

Рецепт 5. Кисло-сладкий маринад для свинины. (2 часа)

Вам потребуется:

• 1 банка помидоров в собственном соку (250 грамм)
• Перец черный и красный молотые по 0,5 чайной ложки (или по вкусу)
• Зелень укроп и петрушка свежие по 50 грамм (можно молотые)
• Лук репчатый 2 шт.
• Чеснок 4 зубчика
• Лимонный сок от 1 лимона
• Барбарис 1 чайная ложка (приправа сушеная)
• Соль 1 чайная ложка
• Сахар 2 чайные ложки

Помидоры в собственном соку пропустить через блендер. Лук порезать колечками, а чеснок мелко порубить. Зелень измельчить и смешать все с приправами, лимонным соком, солью и сахаром. Залить мясо маринадом и перемешать. Оставить мариноваться на 1,5-2 часа при комнатной температуре, или на ночь в холодильнике. Жарить на хороших горячих углях, достаточно быстро, чтобы внутри мясо осталось сочным.

Рецепт 6. Маринад для свинины с минералкой. Экспресс. (30 минут).

Вам потребуется для 1 кг свиной вырезки 0,5 л минеральной воды (ессентуки, боржоми или любая другая соленая минералка). В принципе, можно сделать и на аква-минерале и на любой другой воде — мягкость нам придаст вовсе не минералы, а газ, содержащийся в воде.

• Лук репчатый 2 шт. кольцами
• Горчица в зернах
• Смесь красного и черного молотого перца
• Зира сушеная
• Лавровый лист- 3 шт.
• Соль 1 чайная ложка с горкой

Этот шашлык можно мариновать, пока разжигают угли. Обязательно — свежее мясо и все получается потрясающе сочно! Только особо не мельчите с кусочками. 5-6 см квадратики — самое ТО! И можно и на шампуры и на решётку.

Рецепт 7. Маринад для свинины в сметане. (2 часа).

• Лук репчатый 2 шт.
• Сметана 250 грамм
• Горчица 1 десертная ложка
• Чеснок 4 зубчика (через пресс)
• Соль 0,5 чайной ложки
• Перец черный молотый 1 щепотка
• Сушеная приправа розмарин и петрушка по 0,5 чайной ложки

Все ингредиенты смешать и мариновать мясо в холодильнике.

Предлагаем так же ознакомиться со статьёй Маринады для говядины 7 рецептов у нас на сайте.

Возможно, вас заинтересует:

{module Маринады для мяса}

• Назад
• Вперед

Определяйте готовность термометром

Аксиома хорошей мясной кухни – соблюдение температурных режимов. Ни внешний вид мяса, ни показания термометра на крышке гриля не скажут вам ровным счетом ничего о прожарке. Поэтому на последнем этапе приготовления держите наготове термометр со щупом

Важно попасть термометром в самый центр куска, края стейка и толстые жировые прослойки быстрее набирают жар и температура там будет выше

Температурная шкала прожарки (измерения термометром в центре куска): 40−45 °С – Rare; 45-50 °С – Medium Rare; 50−55 °С – Medium; 55-60 °С – Medium Well, 60-70 °С — Well Done. Финальная, полная прожарка делает мясо жестким, универсальная прожарка для большинства стейков – средняя, хотя постным и нежным медальонам из вырезки подойдет и rare. Снимайте стейк с решетки за 2-3 градуса до достижения оптимальной температуры прожарки, ведь во время «отдыха» он будет продолжать готовиться.

Стейк на минералке с горчицей

Рецепт годится для маринования свинины и последующей жарки не только на мангале, но и в духовке или на сковороде.

Возьмите:

• Мясо – 1 кг.
• Минеральная вода, газированная – 100 мл.
• Лимон.
• Луковица.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Горчица – большая ложка.
• Прованские травы – большая щепотка.
• Смесь перцев, соль – по вкусу.

Жарим:

1. Растопите сливочное масло, добавьте все, указанные в рецепте, специи и приправы. Тщательно разотрите.
2. Луковую головку нарежьте полукольцами.
3. Отправьте мясо с глубокую миску, положите лук, залейте все маринадом.
4. Подержите не менее 2 часов, затем поджарьте на мангале до готовности.

Стейк-шашлык из свинины

В этом случае свинина также готовится на мангале, но уже без решетки, а с использованием шампуров. Этот рецепт требует сравнительно более кропотливой работы, зато мясо получается незабываемо вкусным! Время подготовки 2 часов 15 мин

Время готовки 25 мин

Общее время 2 часов 40 мин

Ингредиенты

• 1 кг свиные стейки не более 2,5 см толщиной желательно не использовать большие стейки, чтобы они хорошо и равномерно прожаривались
• 2-3 шт. луковицы
• 5 г перец
• 5 г соль

Инструкции

Перед приготовлением стейки из свинины нарезают или покупают уже разделанное под шашлыки мясо

Важно довести его до комнатной температуры и перед обжаркой слегка обсушить.
За 1,5-2 часа до приготовления мясо перчат, соль можно добавить в самом конце маринования или непосредственно перед обжаркой на мангале.
Пока свинина маринуется, нарезают лук. Его шинкуют тонкими кольцами, чтобы проще было насаживать на шампуры

Мясо нанизывают обязательно поперек волокон.
При насаживании стейков важно чередовать мясо с луком. В таком случае свинина получится вкусной, впитает в себя весь сок и сохранит свою сочность.
Обжаривают мясо со всех сторон столько, сколько необходимо для получения светлой и золотистой корочки. После этого жар уменьшают и доводят свинину до готовности. О том, как определить готовность мяса, мы расскажем далее. В среднем, на каждую сторону приходится от 5 и более минут на среднем огне.
После образования золотистой корочки мясо оставляют на 10 минут. Так оно отдохнет и напитается соками. Теперь шашлык можно подавать!

Заметки

БЖУ – 20 г белков, 20 г жиров (примерные показатели для одной порции). Калории: 300ккал

Блюдо: Main Course

Keyword: свинина, Стейк

Как правильно приготовить стейк из свинины

1. Выбрать свежее мясо с прожилками жира. Жир должен быть белого цвета – это говорит о его свежести, не брать заветренное – блюдо получится суховатым;
2. Чем толще кусок продукта – тем сочнее получится блюдо;
3. Стейк из свинины при приготовлении на гриле переворачивают один раз;
4. Для того, что бы мясо обжарилось равномерно и подрумянилось до золотистой корочки, солить его рекомендуется непосредственно перед самой жаркой;
5. Кушать его рекомендуется сразу, будучи еще горячим. Тогда он не потеряет не только свой непревзойденный вкус, но и душистый аромат специй.

Нужно отметить, что свинина на гриле получается особо вкусной и румяной, нежели на сковороде, а присутствие дымка, лишь усиливает аппетит.

Стейк из свинины вырезают из туши поперек волокон, где много мяса. Классическим вариантом блюда является мясо золотистого цвета и чуть не доготовленого.

Существует не один рецепт приготовления мяса, в этой статье можно найти самые простые и выигрышные варианты как готовки, так и оформления блюда.

Рецепт куриных ножек

Мясо на электрогриле, рецепты которого позволяют обжарить куриные ножки без предварительного и длительного маринования, можно подавать к столу на ужин с любым гарниром.

Однако мясо можно замариновать в масле со специями в течение 30 мин. для улучшения вкуса и аромата. Пищевая ценность угощения составляет примерно 180 ккал на 100 г порции.

Состав ингредиентов

Ингредиенты, необходимые для приготовления:

• масло на основе оливы – 30 мл;
• ножки куриные – 1 кг;
• соль – на свое усмотрение;
• сухие пряности – 20 г.

Для сохранения сочности куриных ножек электрический гриль требуется заранее нагреть. В противном случае время готовки будет увеличено. При этом предварительное нагревание прибора не допустит прилипания еды к решетке гриля. В итоге мясо будет легче переворачивать.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс приготовления:

1. Электрогриль нагреть до 180 ℃. Ножки куриные помыть, просушить и переложить в большую тару.
2. Мясо дополнить сушеными пряностями и хорошо перемешать. В состав включить масло. Остатками масла промазать решетку электрического прибора.
3. Тщательно втереть в поверхность ножек пряности с маслом. Сверху мясо присыпать солью и вновь втереть, равномерно распределяя приправу с солью по курице.
4. Подготовленные продукты переложить на решетку гриля и обжарить в течение 30 мин.
5. Каждые 10 мин. переворачивать мясо на другую сторону для равномерной прожарки всех сторон курицы.

Как подавать блюдо на стол

Жареные куриные ножки подают к столу с любым соусом и свежей зеленью. На гарнир подойдет овощной салат, вареная картошка, запеченные либо свежие овощи.

Подкопченный с чесноком

Ингредиенты

Как приготовить стейк из свинины на электрогриле? Следует запастись необычными ингредиентами, которые удивят гостей. Они не поверят, что ЭТО было приготовлено на обычной кухне в квартире!

1. 2 куска свиной корейки на кости;
2. 4 зубчика чеснока;
3. 40 грамм зелени петрушки;
4. 20 грамм ольховой щепы для копчения;
5. Соль — 1,5 чайной ложки;
6. Оливковое масло — 2 столовых ложки;
7. 10 грамм сливочного масла;
8. Перец черный (свеже молотый) — 1 чайная ложка;
9. Русская горчица — 50 мг.

Приготовление

Моем и разжимаем стейки. Готовим маринад: мелко нарезаем чеснок, петрушку, смешиваем их с горчицей, перцем, маслом и солью. Натираем всем этим мясо и оставляем на час при комнатной температуре.

После этого смачиваем щепу в воде — так, чтобы она набухла и размякла. Гриль в данном рецепте нужно ставить возле окна или вытяжке, а лучше и вовсе на балконе, так как дыма будет много. Чтобы создать эффект копчения, необходимо окурить мясо этим душистым дымком. Для этого мы и используем щепу. Если Вы не готовы к такому эксперименту и боитесь повредить антипригарное покрытие, то используйте в маринаде добавку под названием «жидкий дым». Она создаст похожий вкус и запах. Гости решат, что Вы подали им копченое мясо.

Итак, разогреваем электрогриль. Перед стартом снимите с мяса крупные частицы маринада — чеснок и зелень, иначе они образуют слой золы. Когда он пропищал о своей готовности, положите мясо в центр, а щепу по краю, чтобы быстро убрать ее, не открывая гриля и не нарушая режим приготовления. Если мясной кнопки с автоматической программой у Вас нет, то выставьте температуру 220 градусов и жарьте мясо минут 7-8, внимательно наблюдая за процессом. Если щепа воспламенилась или близка к этому, извлеките ее из электрогриля.

Готовые стейки положите в блюдо вместе с тлеющими щепками, но так, чтобы они не соприкасались, а лежали рядом. Накройте блюдо вторым таким же и ждите минут 10. За это время свинина дойдет до готовности самостоятельно и сохранит мягкость, а Вы удостоитесь звания лучшего кулинара семьи. Свиные стейки на электрогриля с ароматом дымка — прекрасное праздничное угощение для всей семьи.

Подавать его лучше с маринованным луком и домашним соусом.

Для жарки на сковороде

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 90 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Маринад для свинины на сковороде может быть разнообразным по вкусу – острым, нежным, кислым или сладким. В зависимости от личных предпочтений выбирается любой вариант. Один из простых домашних составов для маринования мяса готовится по классическому рецепту на основе растительного масла с уксусом. Особый аромат ему придает мед с горчицей и чесноком. Это отличный способ, как замариновать свинину для жарки на сковороде.

• мед – 2 ст.л.;
• горчица – 1 ст.л.;
• растительное масло – 0,5 ст.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• соль – по вкусу;
• уксус – 0,25 ст.

1. Чеснок очистить, продавить через пресс.
2. Уксус соединить с маслом, а мед – со горчицей. Далее смешать обе массы.
3. Добавить давленный чеснок, посолить и перемешать.
4. Залить смесью мясо, дать настояться хотя бы полчаса.

Доброго времени суток, мои замечательные читатели. Согласитесь, что иногда так хочется приготовить что-то вкусненькое и эдакое необычное. Меня в этом случае часто выручают маринады. Одно дело, когда просто пожаришь кусок мяса. И, поверьте, совершенно иной вкус и аромат у свинины, предварительно замаринованной перед термической обработкой. Сегодня расскажу любимые рецепты как делать маринад для свинины для жарки на сковороде.

Стейк из свинины на гриле с лимоном

Простой рецепт стейка, для которого понадобится минимальный набор продуктов. Мясо готовится на обычном мангале, но можно взять электрический гриль. Во втором случае следуем инструкции, исходя их мощности прибора. Обычно стейк готовится при 200 градусах 5 минут. Затем температуру убавляют до 150 и держат мясо еще 5-7 минут, чтобы оно пропеклось внутри.

Ингредиенты

• 1 кг свинины;

• 1 лимон;

• 1 ложка оливкового масла;

• 4 веточки тимьяна;

• соль, приправа для мяса.

Приготовление

1. Кусок свинины промыть и обязательно обсушить салфетками. Можно оставить на время, чтобы мясо подсохло.

2. Берем большой и острый нож, режем свинину поперек волокон, чтобы получились толстые куски примерно 2 см. Тонкие стейки не делайте.

3. Выдавливаем сок из одного среднего лимона. Добавляем чайную ложку приправ для мяса или шашлыка, размешиваем, кладем немного оливкового масла и солим маринад.

4. Натираем стейки приготовленной смесью со всех сторон.

5. Веточки тимьяна мнем в руках, чтобы они выпустили сок и аромат. Перекладываем стейки тимьяном.

6. Сверху выливаем остатки лимонного маринада, если они есть. Натягиваем на посудину пищевую пленку оставляем на пару часов. Если будете мариновать свинину дольше, то убирайте в холодильник.

7. Теперь остается вынуть мясо из миски, отряхнуть от маринада и разложить на решетку. Ставим над углями и поджариваем до корочки с двух сторон. Либо используем электрический гриль.

Как приготовить маринад для свинины

У любого маринада есть три основных составляющих. Их можно объединить в следующий список:

1. Кислая основа. В качестве нее можно использовать лимонную кислоту, цитрусовые, пиво, кефир или йогурт, киви, вино, томатную пасту. Подойдут рецепты с майонезом, томатами или уксусом. Такая среда смягчает мясные волокна
2. Приправы. Можно добавлять любые по своему вкусу. Хорошо себя зарекомендовали мускатный орех, имбирь, карри, чеснок, перец, тимьян, майоран, розмарин и тмин. Все они придают блюду законченный вкус и вид.
3. Масло или жир. Они обволакивают мясо, благодаря чему во время приготовления оно остается сочным, ведь вся влага «запирается» внутри. В восточных рецептах чаще используют кунжутное масло, а в средиземноморских – оливковое.

Вкусный рецепт! Что можно приготовить с сосисками быстро

Конкретный способ, как приготовить маринад, зависит также от определенной кухни. Например, французы чаще используют овощи с вином, мексиканцы – соусы с острым перцем, которые считаются оптимальными для копчения. Апельсиновые, брусничные, гранатовые, с киви, луковые или яблочные маринады для мяса свинины тоже отлично подойдут. Вот еще несколько действительно вкусных вариантов:

• «ночные» составы для маринования получаются очень вкусными на соевой основе;
• свиной шашлык рекомендуется мариновать в томатном соке или кефире;
• для эскалопа, т.е. свиной вырезки без костей, рекомендуется использовать горчичный или томатно-горчичный состав;
• как и все виды мяса, свиное сочетается с белым вином;
• для антрекота, т.е. мяса на косточке, подходит соевый или имбирно-соевый маринад.

Как мариновать говядину

Чтобы придать мясу пикантный вкус, используйте маринад. Вариантов маринада для говядины много. Мы расскажем о самых вкусных для жарки.

Маринад из киви

Самый популярный маринад. Отлично подойдет для жесткого мяса. Кислота, которая содержится в киви размягчает даже старую говядину. Этот вариант маринада можно использовать не только для жарки, но и для запекания в фольге, а также для шашлыка.

Ингредиенты:

• говяжья вырезка – 1 кг;
• киви – 3 шт.;
• репчатый лук – 3 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• специи.

Промытую и просушенную говядину порежьте на порционные куски, посолите, приправьте специями. Лук тонко нарежьте полукольцами, чеснок пластинами. Смешайте лук и чеснок с мясом.

Очистите киви и превратите ягоды в пюре с помощью блендера или натрите на мелкой терке. Смешайте с мясом и поставьте в холодильник. Маринуйте мясо не больше часа. В противном случае вы рискуете получить не сочную говядину, а мясную квашню.

На винном уксусе

Винный уксус действует на мясо так же, как и киви – размягчает волокна. Но ни в коем случае не заменяйте винный уксус на столовый. Он сделает мясо еще более жестким.

Ингредиенты:

говядина – 1 кг;

• репчатый лук – 4 шт.;
• корень сельдерея – ¼ часть;
• морковь – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• лавровый лист – 2 шт.;
• гвоздика – 5 шт.;
• мускатный орех – ½ чайной ложки;
• соль, перец;
• вода – 250 мл;
• белый виноградный уксус – 250 мл.

Почистите и порежьте кубиками корень сельдерея и морковь, лук порежьте полукольцами, чеснок мелко нашинкуйте. Мясо поржьте на порционные кусочки, смешайте со специями, луком, сельдереем и морковью. Уксус смешайте с водой и залейте мясо. Оставьте в холодильнике не более, чем на час.

Некоторые хозяйки добавляют к рецепту маринада 3 чайные ложки соевого соуса и оливкового масла.

Простой маринад с луком

Процесс приготовления этого маринада простой и быстрый. В отличие от предыдущих вариантов мясо должно стоять в холодильнике не менее 4 часов.

Ингредиенты:

• говядина – 1 кг;
• репчатый лук – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• вода – 1 стакан;
• сахар – 2 ст. ложки;
• соль – 2 ст. ложки;
• карри – ½ чайной ложки;
• приправа для мяса – по вкусу.

Начать стоит с луковиц и нарезать их мелко, затем отжать руками, чтобы лук дал больше сока. Тут же смешайте его с порезанной порционно говядиной и приправой для мяса. В отдельной посуде смешайте воду, сахар, соль, сок лимона. Полученной жидкостью залейте мясо и оставьте мариновать минимум на 4 часа. 

Автор считает, что эти материалы могут вам помочь:
Как правильно жарить наггетсы на сковородке — советы
Стейк с кровью: Как приготовить, польза и вред
Cтепени прожарки стейка из говядины: описание и нюансы.
Как правильно написать заявление на увольнение: советы эксперта

На соевом соусе

Этот рецепт маринада даст более выраженный вкус готовому блюду. При этом он простой, быстрый, подойдет не только для жарки, но и для запекания.

Ингредиенты:

• говядина – 1 кг;
• репчатый лук – 2 шт.;
• соевый соус – 3 ст. ложки;
• паприка сладкая – 1 ч. ложка;
• соль – 1 ч. ложка;
• черный перец – ¼ ч. ложки;
• оливковое масло – 1 ст. ложка.

Лук пропустите через блендер. В полученное пюре добавьте оливковое масло и соевый соус. Следующими в ход идут все приправы, соль, перец. Залейте полученной массой мясо. Говядина маринуется от 30 минут до часа при комнатной температуре.

 В вине

Этот восхитительный рецепт не самый простой, но божественный вкус замаринованного таким образом мяса, вы не забудете никогда.

Ингредиенты:

• говядина – 1 кг;
• лук – 2 шт. (одну маленькую, одну среднюю луковицу);
• красное сухое вино – 0,5 л;
• апельсиновая цедра – 3 полоски;
• джем или варенье без косточек – 2 ст. ложки;
• сельдерей – 4 черешка;
• чеснок – 3 дольки;
• соль – 1 ч. ложка;
• перец – 1 ч. ложка;
• розмарин – 1 ч. ложка;
• растительное масло.

Порежьте полукольцами маленькую луковицу и смешайте с джемом, цедрой, вином, розмарином, солью и перцем. Положите в маринад мясо и поставьте его в холодильник на ночь.

На следующий день достаньте мясо из маринада, просушите бумажным полотенцем и отправьте на горячую сковородку. Обжарьте говядину на сильном огне до золотистой корочки.

Процедите маринад. Мелко нарежьте среднюю луковицу, сельдерей, чеснок. Обжарьте все это до мягкости и добавьте процеженную жидкость из маринада. Доведите смесь до кипения и добавьте туда мясо. Можно вместо жарки довести говядину до готовности в духовке.

Выбор маринада зависит от того, каким способом вы будете готовить говядину и от того, на какие кусочки мясо будет порезано. Большой кусок говядины, который вы будете запекать целым, маринуется целую ночь. Мясо для отбивных сначала отбивается, затем помещается в маринад. Вы можете найти несколько вариантов маринада даже для стейков. Хотя гурманы и повара не советуют мариновать мясо для стейков, чтобы не перебить истинный вкус мяса. Мариновать или нет – решать вам. Все познается путем экспериментов.