Что надо для молока чтоб быстрее скисло. как сделать творог из прокисшего молока

Сливки

Основной способ получения сливок – сепарирование. Если сепаратора нет, можно использовать старинный крестьянский метод – отстаивание сливок, но несколько модифицированный, приспособленный к современным условиям.
Молоко отстаивают в 3 – литровых стеклянных банках на холоде до тех пор, пока четко не обозначится граница между сливками и обратом. После этого на дно емкости опускают тонкую резиновую трубку длиной около 1 м с диаметром отверстия 3 – 6 мм, закрепляя ее прищепкой за край банки. Другой конец трубки (предварительно отсосав немного молока) опускают в посуду, стоящую на полу. Через 3 -4 минуты обрат выливается, а сливки остаются на дне – «сепарирование» окончено.

Рецепт №2

Для разнообразия простокваша из молока в домашних условиях готовится с добавлениями различных компонентов. В зависимости от сезона рекомендуется добавлять фрукты (грушу или яблоко), а также любые ягоды, которые имеются в наличии.

Для приготовления вкусного домашнего напитка понадобятся следующие компоненты:

• 0,5 л молока;
• 90 граммов злаковых хлопьев;
• 1 яблоко или груша среднего размера;
• 30-50 граммов сахарного песка;
• 30 мл кефира.

Способ приготовления:

1. Вскипятить молоко, затем перелить в стеклянную посуду и остудить до 30-35 градусов;
2. Злаковые хлопья предварительно измельчить при помощи блендера либо кофемолки и пересыпать в емкость, где будет готовиться напиток;
3. К хлопьям добавить нарезанные небольшими кусочками фрукты, сахарный песок и кефир. Полученный состав тщательно перемешать;
4. Емкость накрыть марлевой тканью и убрать для настаивания в теплое место;
5. Спустя 16-18 часов можно снимать пробу.

Желательно употреблять свежеприготовленный продукт. Напиток может храниться в холодильнике не более трех дней. Приятного аппетита!

Чтобы простокваша стала приятной на вкус, ароматной, и обладала нежной, густой, пышной консистенцией, молоко должно быть жирным, натуральным цельным от коровы, а если оно из магазина, то пастеризованным.

Из стерилизованного молока, расфасованного по пакетам настоящую простоквашу изготовить дома невозможно, напиток получится либо горьким, либо чересчур кислым, не эстетично расслоенным. К тому же при высокотемпературной стерилизации гибнет множество полезных природных веществ, которыми богато натуральное молоко. Как правильно делается простокваша в домашних условиях? Рецепты разнообразны: некоторые варианты изготовления приемлемы только для простокваши, используемой для теста блинов, пирожков, пудингов: тогда можно употреблять сырое молоко, либо готовить молочный напиток с лимонной кислотой.

Для питья, изготовления , коктейлей, молоко из под коровы, козы надо обязательно кипятить. Как бы там ни говорили прабабушки, что всю жизнь брали его прямо с удоя, не кипяченый продукт использовать нельзя, так как сегодня окружающая среда (корма для скота, воздух, вода) натурально «кишит» вредными микроорганизмами.

Вред кислого молока

Любой продукт способен навредить, если пренебрегать правилами употребления.

1. Скисшее молоко имеет срок годности, после которого употреблять его нельзя.
2. В пищу следует употреблять продукт только от проверенного производителя, тогда в молоке не окажется гормонов, антибиотиков.
3. Недопустимо питаться скисшим напитком вместе с приемом лекарственных средств, алкогольных напитков.
4. Нельзя употреблять скисший напиток при ряде заболеваний:

• при язве;
• при повышенной кислотности желудка;
• при аллергических реакциях;
• при отравлении и расстройстве желудка;
• при мочекаменной болезни.

Во всем нужна норма. Поэтому не стоит употреблять скисший напиток в больших объемах. Знание несложных правил поможет избежать неприятных последствий, наслаждаться полезным напитком.

Закваска из кефирного грибка

Кефирный грибок — это то, без чего невозможно приготовить настоящий кефир. Кефирные грибки могут быть двух видов: набухшие и высушенные. Высушенные желтоватого цвета, размером примерно как пятикопеечная монета.

Кефирный грибок основа для приготовления настоящего кефира.

Кефирная закваска из сухих грибков

Для того, чтобы приготовить кефирную закваску, грибки необходимо «оживить». Для этого их вначале заливают прокипяченной, предварительно очищенной водой, температурой около 25-30*С. Выдерживают около суток. Температура должна быть постоянная. Для этого можно «укутать» махровым полотенцем и поставить около батареи, или на солнышко, в зависимости от времени года.

При «замачивании» они набухают и увеличиваются в объеме в 3-5 раз. Это необходимо учитывать при выборе посуды для замачивания. Они принимают практически белую окраску, поверхность их становится такой, как у гриба: складчатая и буроватая. Нормально набухшие грибки упругие, так и норовят выскользнуть из рук.

Дальше их промывают. Через дуршлаг, промывают очень тщательно теплой водичкой. Не в коем случае не горячей, можно «обжечь». Температура воду такая, как будто Вы купаете ребеночка.

Далее полученный продукт помещают в литровую банку, заливают кипяченным молоком (температура около 20*С) и помещают в холодильник. Примерно через сутки закваска готова.

Видео приготовления кефира с помощью сухой закваски

Кефирная закваска из набухших грибков

Если Вы, друзья, нашли у кого-то кефирный грибок, рекомендую с ним немножко «поработать». Сделать такие действия, которые описаны выше при промывке грибка. Берем дуршлаг, моем, моем, моем.

Там, где атмосфера накалена, где злость, ругань — кефирный грибок болеет и портится. В том месте, где любовь, мир, согласие — он великолепно растет и прекрасно размножается.

Творог, приготовленный на водяной бане

Для этого рецепта нужно немного терпения, трехлитровую банку и 2 литра скисшего молока. Влить третий «ингредиент» в банку и поставить в большую кастрюлю с налитой на дно водой. Поставить на медленный огонь. Не дать молоку закипеть! При 50-60°C оно начнет расслаиваться на две составные: белковую (творог) и желтоватую жидкость (сыворотку). Этот процесс невозможно спутать! Главное — не пропустить мимо внимания.

Чистый дуршлаг застелить двухслойной марлей такого размера, чтобы потом ее концы спокойно накрывали содержимое. Дуршлаг поставить в посудину, куда будет стекать сыворотка

Горячее содержимое кастрюли осторожно выливать в дуршлаг, чтобы марля оставалась на месте. Закрутить марлю с творогом и подвесить на час (некоторые хозяйки оставляют видеть кулек марли до утра), чтобы вся жидкость с него стекла

Вот и все — нежнейший творог у вас есть! Из него можно сделать сырники или подать к столу:

• с сахаром;
• с вареньем;
• со сгущенным молоком.

А сыворотку не спешите выкидывать — этот ценный продукт богат лактозой, минералами и витаминами. Из нее делают квасы, газированные напитки, окрошку, пищевые добавки. Сыворотка участвует в производстве сыров, хлеба, кондитерских изделий. Если вы соберетесь испечь оладьи или блины, добавьте в тесто сыворотку, и сами убедитесь, что они более вкусные и нежные, чем обычно. Сывороткой можно побаловать волосы, втирая ее в корни во время мытья, протереть лицо, шею и руки утром или вечером. Ее полезно пить натощак.

Домашняя простокваша

Ингредиенты:

• таблетка молочнокислых бактерий — 1 шт.
• молоко — 0,5 литра,

Способ приготовления:

1. Закваску, при помощи которой приготовляется домашняя простокваша, вы можете приобрести в аптеке, в виде таблеток.
2. В этих таблетках и содержатся молочнокислые бактерии необходимые для приготовления простокваши.
3. Вскипятите пол литра молока и после того, как оно остынет до 60°С, перелейте его в молочную бутылку или в банку, всполоснув их предварительно кипятком.
4. Опустите в бутылку с молоком таблетку закваски и закрыв крышкой, оставьте в теплом месте на часа 1,5-2.
5. Затем, молоко в бутылке перемешайте и пусть оно постоит в том же теплом месте еще 16-18 часов.
6. Готовую простоквашу охлаждают до 8—10°С и хранят не более суток.
7. В качестве закваски можно применить и приготовленную вами домашнюю простоквашу.
8. Пропорция такова: на стакан молока — чайная ложка домашней простокваши.
9. В этом случае простокваша будет готова через 10-12 часов.
10. Однако ваша «домашняя» закваска может быть использована лишь в течении одной недели.
11. Потом, что бы приготовить очередную порцию домашней простокваши, нужно опять использовать таблетку.

Приятного аппетита!

Как приготовить сметану в домашних условиях, используя кефир

• Вскипятите литр молока, чтобы уничтожить опасные бактерии. Магазинное молоко выбирайте непастеризованное, с небольшим сроком годности
• Перелейте молоко в банку и остудите до температуры тела человека. Если нет термометра, температуру можно проверить рукой: молоко должно быть приятно-теплым
• Добавьте 4 столовые ложки кефира — он будет использован в качестве закваски. Кстати, кефир можно заменить йогуртом или столовой ложкой кислого творога
• Перемешайте смесь, несколько раз встряхнув банку. Не забудьте перед этим емкость закрыть плотной крышкой
• Банку нужно укутать и оставить на 8 часов. Должна получиться простокваша, плохо отходящая от стенок емкости
• Теперь возьмите глубокую миску, на нее поставьте дуршлаг, на дно которого постелите плотную х/б ткань
• Вылейте туда получившуюся простоквашу, а дуршлаг накройте крышкой
• Поместите емкость в холодильник на 8 часов. Ее содержимое нужно периодически помешивать — так жидкость лучше освободится
• Получившаяся закваска в дуршлаге — и есть домашняя сметана из молока и кефира
• Дополнительно массу можно взбить блендером — тогда она получится более однородной и гладкой, как магазинная
• Если хотите получить максимально густой продукт, очень тщательно отцедите ее, отжав закваску. Если требуется более жидкая сметана — добавьте в нее молока при взбивании блендером

Классический рецепт домашней сметаны подразумевает использование лишь одного ингредиента — коровьего молока. Именно так готовили лакомство на Руси. Из молока делали сливки, а затем сквашивали их. Современный ритм жизни заставляет нас искать варианты делать все быстро, и даже готовить домашнюю сметану. Для ускорения процесса приготовления и добавляют кефир, йогурт или магазинную сметану. Вместо них можно взять специальную молочно-кислую сухую закваску: ее растворяют в подогретых сливках. Приобрести можно в аптеке или в молочном отделе крупных магазинов.

Приготовление творога из кислого молока

Творог – одинаково вкусное и полезно блюдо. Оно хорошо подходит для спортсменов, будущих мам и детей за счет большого содержания белка и кальция. В магазине можно найти множество вкусных творожных масс, однако домашний состав в разы превосходит магазинный по вкусовым качествам. В домашний творог можно добавить кусочки фруктов, подсолнечные семена, кокосовую стружку и другие компоненты, добавляющие продукту особые вкусовые качества.

Готовить это вкусное блюдо нужно следующим образом:

1. Возьмите молоко с большим процентом жирности (1 литр). Оставьте напиток на 8 часов при температуре 40 градусов. Для этого подойдет плотно закрывающийся термос. Если у вас нет этого прибора, просто оставьте молоко на двое суток при комнатной температуре
2. Прокисшую смесь перелейте в глубокую емкость (эмалированную или алюминиевую кастрюлю) и поставьте на медленный огонь или слабый режим, если ваша плита электрическая
3. Помешивайте кисломолочную массу до тех пор, пока сыворотка не отделится от молока. Не доводите смесь до кипения – переваренный творог получится твердым, тугим и трудным для употребления
4. Процедите сыворотку через марлю и дуршлаг. Полностью сцедите жидкость, закрепив марлю с творогом над посудой для сцеженной сыворотки

На основе молока и еще нескольких продуктов можно приготовить вкусный сыр «Филадельфия». Для этого вам понадобится литр молока, 500 мл. кефира, 1 куриное яйцо, по 1-ой чайной ложке сахара и соли и щепотка лимонной кислоты.

1. Вылейте молоко в глубокую кастрюлю и поставьте на средний огонь
2. Добавьте сахар и соль, размешайте и доведите до кипения
3. Влейте кефир и дождитесь момента, когда масса свернется
4. Положите полученный состав на марлю и подвесьте на 15 минут или до полного отделения сыворотки
5. Взбейте яйцо и лимонную кислоту
6. Соедините творог и яйцо. Поместите массу в блендер или взбейте миксером. Результатом работы должна стать однородная масса, в составе которой не будет ни единого комочка

Домашний сыр из молока из кефира готов к подаче на стол.

Как заквасить молоко в домашних условиях

Я обычно заквашиваю цельное деревенское молоко. Если у вас нет возможности купить именно настоящее цельное молоко, то возьмите в магазине молоко с самым высоким процентом жирности.

Для закваски нам потребуется:

Молоко цельное – 1,5 литра (это столько у меня, вы можете взять больше или меньше)

Сметана – не менее 20% жирности, а лучше 25%.

На 1,5 литра молока я беру – 330 гр. сметаны. Но вдруг вы заквашиваете молока меньше, или больше, чем 1,5 литра, тогда определяем количество сметаны так. На 0,5 литра молока берём 3 столовые ложки сметаны.

Было время, что я заквашивала молоко немного по-другому способу, используя пополам сметану и густую ряженку. Но после того, как испробовала этот рецепт, теперь только так и заквашиваю молоко. И вам, дорогие читатели, предлагаю именно этот рецепт.

Из ингредиентов для приготовления кислого молока, кроме сметаны и самого молока нам больше ничего не потребуется.

Примите к сведению один важный момент: сметану, которую вы купили для закваски молока обязательно достаньте из холодильника и пусть она постоит при комнатной температуре хотя бы 1 час.

Молоко выливаем в алюминиевую или эмалированную кастрюлю. У меня нет алюминиево посуды, поэтому я пользуюсь эмалированной кастрюлей.

Ставим на огонь и даём молоку закипеть, советую в это время от плиты не отходить, чтобы потом не ловить сбежавшее молоко по всей плите). Как только на молоке начнёт подниматься шапочка, сразу убавляем огонь и кипятим 10 минут на медленном огне.

Снимаем с огня и оставляем молоко остужаться. Тут главное не пропустить момент, молоко готово к закваске, когда его температура будет примерно 40 С. Если опустить в молоко мизинчик, то он легко должен эту температуру терпеть.

Теперь берём глубокую миску перекладываем в неё сметану, которая уже подогрелась до комнатной температуры. Затем отольём из кастрюли стакан молока и добавим его к сметане.

Тщательно перемешаем молоко со сметаной, чтобы получилась однородная, жидкая масса без комочков. Эту однородную смесь вливаем тонкой струйкой в остывшее до 40 С прокипячённое молоко.

Тщательно перемешиваем, накрываем крыжкой и укутываем махровым полотенцем или чем-нибудь тёплым. Оставляем на несколько часов, пока молочнокислые бактерии не размножатся и молоко не заквасится.

У меня процесс закваски молока занимает примерно 5 часов. Вообще я стараюсь заквашивать молоко вечером, чтобы оставить его на всю ночь. А утром уже кушать на завтрак полезнейшее кислое молоко.

Когда молоко заквасится, должна получится густая, как холодец масса с отделяемой сывороткой. Своротку ни в коем случае не сливаем, мы просто перемешиваем деревянной ложкой молоко с сывороткой до однородного состояния.

Вот и всё кислое молоко готово. Можно кушать. Очень хорошо квашеное молоко есть с блинами или оладьями. А ещё в нашей семье все очень любят йогурт и кислого молока.

Сделать его очень просто. Добавьте в тарелку с квашенным молоком несколько ложек вашего любимого варенья. Я люблю с малиновым, клубничным или вишнёвым.

С уважением и любовью, Елена Курбатова.

Хотите получать уведомление о выходе новых вкусных рецептов, интересных статей, анонсов полезных книг, конкурсах? Подписывайтесь на обновления сайта по электронной почте!

Как заквасить молоко в домашних условиях

В этой статье вы узнаете Как заквасить молоко в домашних условиях, какую закваску использовать, польза кислого молока

Приготовление без закваски

Дома можно приготовить мацони, не имея закваски и без ее приготовления из кисломолочных продуктов.

Просто приготовьте эти компоненты:

• 4 литра цельного молока;
• 20 г йогурта без добавок.

Особенности приготовления:

1. Налейте молоко в кастрюлю и поставьте на плиту. Тщательно следите за нагревом, чтобы можно было выключить газ, когда молоко начнет кипеть.
2. Отставьте жидкость на рабочую поверхность и подождите, пока она остынет до 50 градусов. Температура, при которой комфортно держать палец в молоке, считается нормальной.
3. Удалите белковую пленку с поверхности молока и, перемешивая продукт, добавьте йогурт.
4. Предварительно разогрейте духовку до 50 градусов и поместите кастрюлю с заготовкой на 5–24 ч.
5. Сквашенную заготовку после томления в духовке нужно переместить в погреб на 3 дня. Раз в сутки желательно убирать с поверхности закваски выступившую сыворотку.
6. Через 3 дня процедите смесь. Постелите на дно дуршлага марлю и перелейте в емкость мацони. Поместите контейнер с содержимым в холодильник на 6 часов.

По истечении отведенного для приготовления времени слить сыворотку и переложить остатки мацони из марли в стеклянную емкость.

Инструкция по выполнению работы по сквашиванию молока с применением молочнокислых бактерий:

• откройте флакон с лактобактериями, и добавьте воду, согласно инструкции;
• натуральное молоко перелейте в пластиковую или стеклянную миску, влейте в него закваску из аптечного флакона и тщательно перемешайте жидкость;
• закройте емкость с молочной закваской плотной крышкой, оберните шерстяной тканью или полотенцем, и оставьте в теплом месте на 12-18 часов.

Чем дольше молочная закваска настаивается в тепле, тем гуще она будет. Если хочется разнообразить привычный вкус кисломолочного продукта, можно добавить в него сахар или соль. Затем закваску переливают в емкости поменьше для хранения в холодильнике.

Сыр из кислого молока в домашних условиях с укропом и чесноком

Еще один рецепт натурального сыра из кислого молока в домашних условиях. Этот продукт отличается необыкновенным ароматом чеснока и красивым видом вкраплений зеленого укропа. Если нет свежих веточек, можно добавить сушеный укроп.

Ингредиенты

• 2 литра молока скисшего;

• 3 ложки сметаны;

• 2 яйца;

• 1 ч. л. с горой соли;

• 2 зубка чеснока;

• 1 пучок укропа.

Приготовление

1. Сметану с яйцами и солью взбиваем до однородности.

2. Соединяем со скисшим молоком, размешиваем, переставляем на плиту.

3. Подогреваем, помешиваем.

4. Снимаем с огня, как только отойдет сыворотка. Оставляем на столе, чтобы масса остыла до теплого состояния.

5. За это время порубим мелко укроп либо возьмем чайную ложку сушеной травы.

6. Очистим чеснок. Тоже порубим мелко. Либо пропускаем зубки через пресс.

7. Добавляем чеснок с укропом к остывшей смеси, размешиваем.

8. Сливаем в марлевый мешочек, подвешиваем на полчаса для отхождения сыворотки.

9. Кладем в дуршлаг, ставим небольшой гнет на два часа.

Как приготовить Мацони. Рецепт приготовления дома

Ингредиенты для приготовления мацони: На 1 литр молока понадобится1 столовая ложка жирной 20% сметаны или готового мацони, или 8-10% йогурта. Чем жирнее молоко и сметана, тем гуще получится мацони.

Мацони рецепт приготовления дома:

1. Чтобы приготовить мацони из домашнего молока, возьмем 1 литр молока.  Наливаем молоко в кастрюлю и накрываем крышкой. Ставим на средний огонь. Следим, чтобы молоко не убежало. Как только молоко закипит, снимаем крышку и кипятим молоко на медленном огне 10-15 минут.
2. Молоко сварилось. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем молоко остывать до нужной нам температуры, 40-50 градусов С. Если нет градусника, то можно температуру определить пальцем. Молоко должно быть теплым, но не горячим и не холодным, как говорят, чтобы “палец держал”. Полезные лактобактерии могут погибнуть в горячем молоке, а в недостаточно теплом не смогут активироваться.
3. Молоко остыло до нужной температуры, стало теплым и пришло время заквасить молоко сметаной. Перелить все молоко в литровую банку. Слить немного молока в стакан и добавить к нему 1 ст. л. сметаны или йогурта. Хорошо размешать и добавить обратно в литровую банку с молоком. Перемешиваем ложкой, закрываем банку полипропиленовой крышкой. Затем банку с закваской мацони необходимо хорошо укутать большим полотенцем или одеялом, тем, что у вас используется для таких целей. Оставляем в закрытом теплом месте ровно на 5 часов. Если держать в тепле дольше, то мацони получится кисловатый, как сметана.  
4. Через 5 часов открываем банку с нашей закваской мацони и видим, что молоко “прихватилось”, но кушать это пока нельзя. Банка на ощупь теплая. Снова закрываем плотно крышкой и отправляем закваску мацони в холодильник на сутки, чтобы “прихватилось” до конца. Через сутки мацони в домашних условиях готов к употреблению.

Приготовленный мацони по этому рецепту можно использовать для следующего раза: когда мацони будет заканчиваться, оставьте немного закваски и вам не придется тратиться на сметану или йогурт для приготовления нового мацони, останется купить только молоко.

Мацони может храниться в холодильнике до 2-х недель. Приготовленный мацони в домашних условиях позволит сэкономить семейный бюджет в 5-10 раз на кисломолочных продуктах. 

Сыр это кисломолочный продукт. Кисломолочные продукты

– это особенная группа продуктов, изготавливаемая из молока домашнего скота. Такие продукты высоко ценятся в кулинарии и диетологии.

Особенности

К кисломолочным продуктам относится большое количество изделий, полученных путем переработки молока. Они являются итогом ферментации разных типов молока.

Кисломолочные изделия производят эффективным способом сквашивания напитка, используя при этом специализированные бактерии или. Сквашиванию может подвергаться даже пастеризованное или кипяченое молоко. В этом случае потребление кисломолочных продуктов будет наиболее безопасным для человеческого организма.

Такие производные сквашенного молока имеют богатый комплексный витаминный состав и лечебные особенности. Стоит отметить, что не употребляют кисломолочные продукты вообще в своем питании австралийские аборигены, эскимосы и жители Китая.

Польза кисломолочных продуктов

Польза кисломолочных продуктов состоит в снабжении человеческого организма комбинацией полезных микроэлементов.

Специализированная молочная кислота в составе подобных продуктов избавляет от гнилостных бактерий в организме.

Легкое усвоение кисломолочных продуктов организмом и быстрая переработка пищеварительной системой обусловливает их большую распространенность в питании.

Такие продукты способствуют активному усвоению лактозы и сахаров, потому хорошо подходят людям с непереносимостью лактозы. Кисломолочные продукты активизируют пищеварительные процессы, способствуют защите организма человека от кишечных инфекций, обеспечивают нормальное функционирование кишечника, являются профилактикой туберкулеза.

Технология изготовления

Существует три формы кисломолочных продуктов, которые отличаются технологиями производства.

Продукты, являющиеся итогом брожения . Изделия, производимые методом сквашивания молока посредством бактерий. В эту группу включены простокваша,,сычужный и другие.

Брожение на основе спирта или молочной кислоты. В подобной ситуации наблюдается выделение из молочного сахара углекислого газа, спирта и других нужных для брожения веществ. Сюда можно отнести кумыс,и прочие.

Продукты, не требующие брожения. К ним относят сгущенное молоко, сливки, масло сливочное.

Разновидности кисломолочных продуктов

Варенец — кисломолочный продукт, родиной которого считается Сибирь. Готовят подобное изделие из топленого молока. Притом сама процедура производства характеризуется простотой выполнения. Молоко томят на русской печи. В это время происходит выпаривание молока, а пенка сливок опускается вниз. После выпаривания молока в размере одной трети от изначального количества, жидкость преобразуется в густую смесь с рыжеватым цветом. К ней добавляют закваску (нередко – обычную сметану).

Простокваша – это традиционный русский продукт, известный с древних времен. Простокваша представлена в виде кипяченого, но остывшего молока. В него помещают специализированную закваску (чаще всего – корочка черного хлеба). Но это действие выполнять не обязательно потому, что молоко все равно сквасится за счет лактококка в нем. Остывшее молоко размещают на десять или двенадцать часов в теплое место.

Ряженка – это некоторая разновидность простокваши родом с украинских деревень. Основой продукта служит молоко со сливками. Готовят ряженку обязательно в горшках из глиняного материала. Производят такое изделие посредством томления практически до закипания. В итогеприобретает кремообразную консистенцию. Потом в него можно добавить в качестве закваски сметану или бактерии стрептококка.

Сыр – особая разновидность кисломолочных продуктов. Сыр может изготавливаться по разным технологиям, за счет чего имеет массу видов и сортов. Существуют мягкие, твердые, молодые, плесневелые, плавленые и другие сыры.

Сливочное масло – это кисломолочный продукт, пришедший также с древних времен. Технология приготовления основана на «сбивании» молока и сметаны.

Кефир – это кисломолочный продукт двойного брожения. Закваской в этом случае служат определенные кефирные грибки со сложной текстурой. Это изделие способно благоприятно воздействовать на здоровье человека, борясь со многими болезнями и стимулируя работу иммунных клеток.

Шубат – также изделие, подвергающееся двойному брожению. Но приготовление шубата основано на использовании верблюжьего молока.

Сливки – это продукт, собранный с верхней области постоявшего несколько часов молока. Готовят из коровьего, овечьего и козьего молока.