Cметана 20% жирности. калорийность сметаны 20% жирности

Определение массы продукта с помощью чайной, столовой ложки и стакана

TortyDoma.ru −> Полезное для кулинарии

• 1 Столовая ложка
• 2 Чайная ложка
• 3 Стакан

Практически во всех кулинарных рецептах масса продуктов указана в граммах. В этом случае на помощь приходят кухонные весы, но не у всех хозяек они есть в наличии. Можно воспользоваться мерным стаканом. Обычно они выпускаются объемом до одного литра.

Но иногда возникает ситуация, что этих предметов нет под рукой. К тому же многие хозяйки привыкли пользоваться традиционными методами определения объема продуктов – чайными и столовыми ложками, стаканами.

Поэтому перед каждым человеком рано или поздно вопрос, сколько граммов в чайной, столовой ложке или стакане?

Столовая ложка

Это столовый прибор, используемый при употреблении в пищу первых блюд.

Его часто используют в качестве единицы измерения в кулинарных и медицинских рецептах, к примеру, сколько граммов муки в столовой ложке.

Если речь идет о сыпучих продуктах, то надо учитывать, наполняется ложка с горкой или без неё. Стандартная ложка имеет длину 70 мм, ширину – 40 мм.

Масса сыпучих продуктов

Чаще всего при помощи столовой ложки измеряют массу сыпучих продуктов при приготовлении вторых блюд и десертов.

Узнайте, сколько граммов риса в столовой ложке, а также количество других круп, и не только:

• мука –20 г с горкой, 15 – без неё;
• сахарный песок – 25 г с горкой, 20 – без неё;
• пудра сахарная – 20 г;
• сухие дрожжи – 12 г с горкой, 8 – без неё;
• крахмал – 30 г;
• желатин – 15 г;
• манная крупа –25 г;
• хлопья овсяные –12 г;
• рис –25 г;
• гречка – 25 г;
• сода – 28 г;
• творог – 17–19 г;
• соль – 30 г с горкой, 20 – без неё.

Масса жидких продуктов

С помощью столовой ложки измеряются жидкие и растопленные продукты. Вы необходимо узнать, сколько граммов сметаны в столовой ложке?

Масса сметаны и других продуктов в столовой ложке:

• вода – 18 г;
• сметана –25 г;
• молоко, кисломолочные напитки –20 г;
• мед – 25–35 г;
• масло растительное – 17 г;
• масло сливочное растопленное – 20 г;
• молоко сгущенное –30 г;
• майонез – 25 г;
• уксус – 18 г.

Из этого перечня вы легко определите, сколько граммов подсолнечного масла в столовой ложке, а сколько – растопленного сливочного.

Продукты, используемые в меньших количествах, обычно измеряются с помощью чайной ложки.

Чтобы соблюсти рецепт, вам необходимо узнать, сколько воды в чайной ложке? Посмотрите на перечень продуктов, количество которых чаще всего измеряется с помощью этого столового прибора. Для сыпучих продуктов через дробь даны показатели без горки и с ней:

• лимонная кислота – 5/8 г;
• мед – 10/12 г;
• кофе молотый – 4/7 г;
• какао – 6/9 г;
• желатин – 5/8 г;
• вода – 5 г;
• масло растительное, растопленное сливочное – 4 г;
• сухие дрожжи –2,5–3 г;
• корица – 5/8 г;
• мука – 9/12 г;
• соль –8/12 г.

Воспользовавшись списком, вы не перепутаете, сколько меда в чайной ложке, а сколько – корицы.

Список часто используемых продуктов

Стакан

Если согласно рецепту в блюдо потребуется добавить половину килограмма какого-либо продукта, и вы будете отмерять его чайной ложкой, погрешность будет очень большая. В таких случаях необходимо воспользоваться стаканом.

Ёмкость тонкого стакана 250 мл, граненого с гладким ободком также 250 мл, граненого без ободка — 200 мл. Давайте узнаем, сколько граммов муки в граненом стакане с ободком и без.

Если известен объём продукта и его плотность, легко можно рассчитать массу, которая равна произведению этих двух величин.

Масса продукта в граненом стакане объемом 200 мл:

• сахар –200 * 0,85 = 170 г;
• мука – 200 * 0,59 = 120 г;
• молоко – 200 * 1,03 = 206 г;
• масло подсолнечное – 200 * 0,93 = 185 г;
• соль – 200 * 2,165 = 433 г.

Таким же образом можно узнать, сколько граммов соли в стакане объемом 250 мл, и не только:

• сахар – 250 * 0,85 = 213 г;
• мука – 250 * 0,59 = 148 г;
• молоко – 250 * 1,03 = 258 г;
• масло подсолнечное – 250 * 0,93 = 233 г;
• соль – 250 * 2,165 = 540 г.

В последнее время всё большую популярность на наших кухнях завоевывает мультиварка. Готовить с ее помощью легко и приятно.

С ней в комплекте продается специальная емкость, и многих интересует, сколько граммов в мультистакане? Ёмкость этого стакана составляет 160 мл.

Воспользовавшись вышеприведенной формулой, вы легко рассчитаете массу любого продукта, помещенного в этот сосуд.

Вакансия! Получайте вознаграждение за пошаговое фото нашего рецепта! (Вам понравился рецепт?) Загрузка…

Полезные свойства для женского и мужского организма

Сметана (калорийность зависит от её жирности) относится к таким безопасными и ценными для организма молочным продуктам, как масло и сливки. Это объясняется наличием в составе пищи молочного жира, а также отсутствием казеина — сильного окислителя.

Полезные свойства сметаны для женского организма заключаются в следующих факторах:

• содержание витамина B (холина) делает пищу незаменимой в рационе будущих мам. Биологически активное вещество проявляется в правильном развитии головного мозга плода;
• препятствует ранней менопаузе;
• приводит в норму гормональную сферу;
• замедляет старение;
• питает кожу при включении в состав масок;
• обостряет память;
• укрепляет ногти;
• помогает росту волос.

Полезные свойства сметаны отмечены и для мужского организма:

• молочные протеины участвуют в формировании мускулатуры, тонизируют мышцы, поддерживают фигуру в хорошем состоянии;
• употребление сметаны, которая признана сильным афродизиаком, усиливает сексуальное влечение и половую активность;
• использование продукта поддерживает гормональный фон мужчины.

Сметана является уникальной едой, в которой содержатся такие важные для организма человека вещества, как лакто- и бифидобактерии. Именно эти элементы с живыми бактериями необходимы для нормальной деятельности пищеварения и работы ЖКТ.

Полезные свойства кисломолочного продукта не исключают возникновение негативных последствий от употребления сметаны при наличии ряда болезней:

• язвы желудка или гастрита в период обострения;
• проблемах с гипертонией и печенью;
• патологиях сердечно-сосудистой системы;
• ожирении;
• индивидуальной непереносимости;
• аллергии на лактозу и молоко.

Ценные для организма компоненты сметаны способны проявиться лишь при одном условии — продукт должен быть изготовлен из натуральных ингредиентов, храниться в соответствующей таре при надлежащем температурном режиме. Срок годности качественного молокопродукта — до 5 суток.

Калорийность и пищевая ценность Сметана 20,0% жирности

Свойство	Значение
Калорийность, кКал	206
Белки, гр	2,5
Углеводы, гр	3,4
Жиры, гр	20

Сметана, калорийность которой связана с внушительным объемом молочного жира, имеет чрезвычайно высокую пищевую ценность. В 100 г продукта содержится 2% суточной нормы углеводов, 13% жиров, 5% белка.

Процент жирности сметаны на 100 г продукта	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
10% 1 ч. л./ст. л.	3,0 0,21/0,6	10,0 0,7/2	2,9 0,2/0,58
15% 1 ч. л./ст. л.	2,6 0,18/0,52	15,0 1,05/3	3,0 0,21/0,6
20% 1 ч. л./ст. л.	2,8 0,2/0,56	20,0 1,4/4	3,2 0,22/0,64
25% 1 ч. л./ст. л.	2,6 0,18/0,52	25,0 1,75/5	2,5 0,18/0,5
30% 1 ч. л./ст. л.	2,4 7/0,48	30,0 0,17/6	3,1 0,22/0,62

Продукт, созданный из цельного молока, свежих сливок и натуральной закваски, показан к употреблению даже тем людям, которые не переносят белок коровьего молока.

Название	В % от дневной нормы
Белки	2,78 г	4%
Жиры	26,79 г	36%
Углеводы	3,48 г	1%
Калорийность, ккал	268,40 ккал	13%

Представленные сведения имеют средние значения, поэтому могут отличаться в зависимости от происхождения продукта.

Название блюда	Калорийность, ккал/100 г
Салат с огурцами	35,53
С помидорами	91,88
С редькой	95,75
Со свёклой	99,23
Борщ со сметаной	21,38
Куриная печень в сметане	137,18
Кролик в сметане	204,01
Сметанный пирог	173,92
Творожная запеканка	173,92
Сметанный пирог	238,71
Сметанник-ватрушка	193,9

Высокая калорийность такого компонента требует не только внимательного отношения к составу ингредиентов, но и соблюдения объема порций при употреблении блюда.

Сметана (калорийность жидких блюд практически не зависит от включения в состав рецепта кисломолочного продукта) является незаменимой заправкой ко многим жидким блюдам, участвуя в создании разнообразных вкусовых букетов.

Борщ со сметаной

Калорийность: 21,38 ккал/100 г. Рекомендуемая порция: 250 г.

Необходимые ингредиенты:

• масло подсолнечное — 30 мл;
• картофель — 3 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• свёкла столовая — 1 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• свежая капуста — 150 г;
• томат-паста — 20 г;
• соль, укроп сушеный — по 2 ч. л.;
• вода питьевая — 2,5 л;
• сметана — 50 г.

Создание блюда:

1. Почистить и промыть овощи. Нарезать картофель дольками среднего размера. Мелко нашинковать лук. Крупно натереть морковь и свёклу. Нарубить капусту небольшими полосками.
2. Влить в кастрюлю 2,5 л фильтрованной воды, поставить на огонь. Когда жидкость закипит, опустить в емкость все подготовленные овощи.
3. Уменьшить нагревание после нового кипения, варить продукты 15 мин. на небольшом огне.
4. Соединить в пиале томат-пасту, сушеный укроп, масло и соль. Выложить заправку в кастрюлю, довести состав до кипения, закончить приготовление.

Энергетическая ценность такой еды зависит от входящих в рецепт компонентов. Вместо муки в/с можно использовать крахмал, добавить сметану в менее жирном варианте.

Калорийность: 137,18 ккал/100 г. Рекомендуемая порция: 250 г.

Используемые компоненты:

• масло растительное или оливковое — 30 мл;
• лук-репка — 1 шт.;
• печень куриная — 500 г;
• сметана 25% жирности — 100 г;
• брокколи — 300 г;
• мука — 30 г;
• вода питьевая — 200 мл;
• перец, соль — по желанию.

Техника приготовления:

1. Тщательно очистить каждый кусочек печени от возможных пленок и желчных пузырей. Промыть под водной струей, промокнуть салфетками.
2. Раскалить сковороду, быстро, буквально по 1,5 мин., обжарить субпродукт в масле с двух сторон.
3. Как только печень приобретет светлый цвет, поместить нарубленный полукольцами лук. Перемешать продукты, продолжить приготовление еще 5 мин.
4. Добавить в емкость соус из питьевой воды, муки и сметаны.
5. Присоединить заранее обработанные брокколи. Приправить массу перцем и солью, хорошо перемешать. Довести состав до кипения, выключить огонь.

Кролик в сметане

Калорийность: 204,01 ккал/100 г. Рекомендуемая порция: 150 г.

Состав продуктов:

• масло сливочное — 50 г;
• луковица — 1 шт.;
• кролик — 500 г;
• мука в/с — 60 г;
• уксус столовый — 1 ч. л.;
• веточка розмарина;
• сметана (20% жирности) — 150 г;
• лист лавра — 1 шт.;
• сок ½ лимона;
• перец, соль — по вкусам.

Очередность приготовления:

1. Освободить мясо от пленок, поместить в таз, добавить уксус, сок лимона, веточку розмарина. Выдержать кролика в маринаде 2–3 ч.
2. Разделить тушку на порционные части, приправить солью и перцем. Обвалять мясо в муке, обжарить в горячем масле до румяности.
3. В отдельной емкости пассеровать до мягкости нарубленный лук, присоединить его к мясу.
4. Добавить к продуктам 1 ст. кипяченой питьевой воды. Всё перемешать, тушить массу 10 мин. на тихом огне в закрытом виде.

Десерты

Сметана, калорийность которой весьма высока, часто включается в диетические десерты. Снизить их энергетическую ценность можно очень просто: заменить масло на полезное фруктовое пюре, белую муку в/с на овсяную или цельнозерновую, сахар на стевию, цельное яйцо на 2 белка.

Сметанный пирог

Калорийность: 238,71 ккал/100 г. Рекомендуемая порция: 70 г.

Список ингредиентов:

• масло подсолнечное — 20 мл;
• яйца — 5 шт.;
• молоко — 200 мл;
• сметана (25% жирности) — 250 г;
• сахар — 170 г;
• дрожжи сухие — ½ ч. л.;
• мука в/с — 150 г;
• сода — на кончике ножа;
• соль — ½ ч. л.

Описание рецепта:

1. Соединить в чаше молоко, 1 яйцо, соль, 1 ст. л. обычного сахара. Добавить просеянную с дрожжами и содой муку.
2. Замесить не совсем крутое тесто. В конце процесса ввести подсолнечное масло. Оставить заготовку на 1 ч. под пищевой пленкой в теплом месте.
3. Слегка взбить 4 яйца вместе с оставшимся сахаром. Присоединить сметану, довести массу до однородного состояния.
4. Раскатать подошедшее тесто в виде круга размером чуть больше (на 2-3 см) подготовленной формы.
5. Выложить пласт в посуду, сверху разместить начинку. Из свободного теста образовать бортики.

Отправить изделие на 40 мин. в духовку, нагретую до 200 °C.

Творожная запеканка

Калорийность: 173,92 ккал/100 г. Рекомендуемая порция: 100 г.

Набор ингредиентов:

• масло сливочное — 80 г;
• сахарный песок — 40 г;
• яйца — 2 шт.;
• творог — 500 г;
• крупа манная — 50 г;
• спелые яблоки — 400 г;
• соль пекарская — 10 г;
• сметана (25% жирности) — 30 г;
• белок куриный — 1 шт.;
• ванилин — по вкусам.

Процесс приготовления:

1. Пропустить творог через сито, довести массу до воздушного состояния.
2. Растереть желтки с сахаром и ванилином, соединить с кисломолочным продуктом. Добавить манку, заранее растопленное масло, соль и ванилин.
3. Хорошо перемешать состав, затем ввести взбитые до твердых пиков белки.
4. Обработать форму маслом, посыпать крошкой сухарей, выложить ½ творожной смеси.
5. Вырезать из яблок сердцевины, разделить на тонкие дольки, уложить их на размещенный в посуде состав.
6. Залить фрукты оставшимся творожным составом, смазать его сметаной.
7. Запекать десерт 20 мин. при 180 °C.

Подать угощение в немного остывшем состоянии.

Сметанник-ватрушка

Калорийность: 193,9. Рекомендуемая порция: 100 г.

Необходимые ингредиенты:

• яйца — 3 шт.;
• творог — 300 г;
• овсяные хлопья — 130 г;
• сахароза — 30 г;
• ванилин — по вкусу.

Описание рецепта:

1. Взбить отделенные от желтков белки. Добавить к ним хлопья, 15 г сахарозы, ванилин. Тщательно перемешать состав.
2. Разделить полученное тесто на 3 части. Раскатать их в виде кругов, расположить в подобранных формах или на силиконовом коврике.
3. Соединить в чаше творог, желтки, ванилин, оставшуюся сахарозу. Разместить начинку на серединах оформленных кругов теста.

Выпекать ватрушки 15-20 мин. при 180 °C.

Проведенные в США и Швеции исследования показали, что снижение веса связано с употреблением продуктов с повышенным содержанием молочного жира. Что касается включения в меню худеющих людей обезжиренной еды, подобного эффекта от её приема не наблюдалось.

Пищевая ценность сметаны связана именно со значительным количеством (10-40%) молочного жира в её составе

При правильном выборе продукта и рекомендованных нормах употребления можно улучшить обменные процессы, что особенно важно для снижения веса

Достичь желаемых результатов с максимальной пользой для организма возможно при соблюдении следующих условий:

• принимать во время разгрузочного дня кисломолочный продукт жирностью 20%, в период сметанной диеты — 10-15%;
• для избавления от нескольких лишних килограммов следует включать в рацион натуральную продукцию промышленного изготовления (магазинную). Калорийность подобной еды много ниже домашнего аналога.
• при выборе сметаны (никаких дополнений к этому слову на упаковке быть не должно) отдавать предпочтение товару со специальной буквенной пометкой производителя ГОСТ, со сроком годности пищи до 2 недель;
• для того чтобы успеть за сутки израсходовать полученное количество калорий, следует употреблять сметану в первой половине дня (утро или вечер);
• рекомендованная диетологами доза — 25 г (2 ст. л.) в сутки. Количество еды разделять на 4-5 порций;
• прием сметаны желательно совмещать с одновременным употреблением ягод (черники, голубики, клюквы, малины), фруктов (апельсинов, ананасов, персиков, яблок, киви), овощей с низким содержанием крахмала (капусты, салата, огурцов, томатов, перца), а также зелени петрушки, укропа, базилика, других съедобных растений.

Сметана 20%: пищевая ценность, БЖУ, витамины и химический состав

Подробнее о витаминах в составе Сметана 20%Витамин В1, тиамин — кристаллическая структура, нет запаха. Является основным участником обменов: жирового, углеводного и белкового. Играет важную роль для функционирования мозга, ЦНС, сердечной мышцы. Употребление тиамина способно снизить головную и зубную боль, снизить негативное воздействие, которое оказывает табак и алкоголь на организм.

Витамин В2, рибофлавин

— от количества этого витамина в организме зависит здоровье волос, кожи и ногтей. Необходим в процессе образования эритроцитов и антител при встрече организма с вирусами. Влияет на работу щитовидной железы и репродуктивной системы организма. Снижает усталость глаз, облегчает поглощение кислорода клетками.

Витамин В9, фолиевая кислота

— стимулирует репродуктивные механизмы организма, влияет на общее эмоциональное состояние человека. Снижает риск возникновения злокачественных новообразований у женщин. Участвует в кроветворении, облегчает поглощение кислорода клетками, борется с ранним старением. Активирует синтез «гормона радости».

Сметана в качестве средства для похудения

Проведенные в США и Швеции исследования показали, что снижение веса связано с употреблением продуктов с повышенным содержанием молочного жира. Что касается включения в меню худеющих людей обезжиренной еды, подобного эффекта от её приема не наблюдалось.

Пищевая ценность сметаны связана именно со значительным количеством (10–40%) молочного жира в её составе

При правильном выборе продукта и рекомендованных нормах употребления можно улучшить обменные процессы, что особенно важно для снижения веса

Достичь желаемых результатов с максимальной пользой для организма возможно при соблюдении следующих условий:

• принимать во время разгрузочного дня кисломолочный продукт жирностью 20%, в период сметанной диеты — 10–15%;
• для избавления от нескольких лишних килограммов следует включать в рацион натуральную продукцию промышленного изготовления (магазинную). Калорийность подобной еды много ниже домашнего аналога.
• при выборе сметаны (никаких дополнений к этому слову на упаковке быть не должно) отдавать предпочтение товару со специальной буквенной пометкой производителя ГОСТ, со сроком годности пищи до 2 недель;
• для того чтобы успеть за сутки израсходовать полученное количество калорий, следует употреблять сметану в первой половине дня (утро или вечер);
• рекомендованная диетологами доза — 25 г (2 ст. л.) в сутки. Количество еды разделять на 4–5 порций;
• прием сметаны желательно совмещать с одновременным употреблением ягод (черники, голубики, клюквы, малины), фруктов (апельсинов, ананасов, персиков, яблок, киви), овощей с низким содержанием крахмала (капусты, салата, огурцов, томатов, перца), а также зелени петрушки, укропа, базилика, других съедобных растений.

Во время соблюдения диеты следует избегать тяжелых физических нагрузок, но непременно заниматься оздоровительными упражнениями. Аналога исконно русской сметаны в мировой кухне не существует. Диапазон калорийности продукта позволяет не только обеспечить организм необходимой энергией, но и правильно управлять собственным весом.

Расчет калорийности продукта на 100 грамм

Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.

В нашем примере участвуют белки – 2.5 грамма, жиры – 20 грамм и углеводы – 3.4 грамма, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 100 грамм = 2.5 (белки)*4 + 20 (жиры)*9 + 3.4 (углеводы)*4 = 10 + 180 + 13.6 = 203.6 ккал

Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что сметана 20% жирности – среднекалорийный продукт с высоким содержанием жиров, средним уровнем белков и низким количеством углеводов.

Калорийность Сметана 20%. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Сметана 20%».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	203.2 кКал	1684 кКал	12.1%	6%	829 г
Белки	2.6 г	76 г	3.4%	1.7%	2923 г
Жиры	20 г	56 г	35.7%	17.6%	280 г
Углеводы	3.2 г	219 г	1.5%	0.7%	6844 г
Органические кислоты	0.8 г	~
Вода	72.8 г	2273 г	3.2%	1.6%	3122 г
Зола	0.5 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	160 мкг	900 мкг	17.8%	8.8%	563 г
Ретинол	0.15 мг	~
бета Каротин	0.06 мг	5 мг	1.2%	0.6%	8333 г
Витамин В1, тиамин	0.03 мг	1.5 мг	2%	1%	5000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.11 мг	1.8 мг	6.1%	3%	1636 г
Витамин В4, холин	47.6 мг	500 мг	9.5%	4.7%	1050 г
Витамин В5, пантотеновая	0.3 мг	5 мг	6%	3%	1667 г
Витамин В6, пиридоксин	0.06 мг	2 мг	3%	1.5%	3333 г
Витамин В9, фолаты	7.5 мкг	400 мкг	1.9%	0.9%	5333 г
Витамин В12, кобаламин	0.45 мкг	3 мкг	15%	7.4%	667 г
Витамин C, аскорбиновая	0.3 мг	90 мг	0.3%	0.1%	30000 г
Витамин D, кальциферол	0.1 мкг	10 мкг	1%	0.5%	10000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.4 мг	15 мг	2.7%	1.3%	3750 г
Витамин Н, биотин	4 мкг	50 мкг	8%	3.9%	1250 г
Витамин К, филлохинон	1.5 мкг	120 мкг	1.3%	0.6%	8000 г
Витамин РР, НЭ	0.6 мг	20 мг	3%	1.5%	3333 г
Ниацин	0.1 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	109 мг	2500 мг	4.4%	2.2%	2294 г
Кальций, Ca	86 мг	1000 мг	8.6%	4.2%	1163 г
Магний, Mg	8 мг	400 мг	2%	1%	5000 г
Натрий, Na	35 мг	1300 мг	2.7%	1.3%	3714 г
Сера, S	25 мг	1000 мг	2.5%	1.2%	4000 г
Фосфор, P	60 мг	800 мг	7.5%	3.7%	1333 г
Хлор, Cl	72 мг	2300 мг	3.1%	1.5%	3194 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	50 мкг	~
Железо, Fe	0.2 мг	18 мг	1.1%	0.5%	9000 г
Йод, I	9 мкг	150 мкг	6%	3%	1667 г
Кобальт, Co	0.3 мкг	10 мкг	3%	1.5%	3333 г
Марганец, Mn	0.003 мг	2 мг	0.2%	0.1%	66667 г
Медь, Cu	21 мкг	1000 мкг	2.1%	1%	4762 г
Молибден, Mo	5 мкг	70 мкг	7.1%	3.5%	1400 г
Олово, Sn	13 мкг	~
Селен, Se	0.4 мкг	55 мкг	0.7%	0.3%	13750 г
Стронций, Sr	17 мкг	~
Фтор, F	17 мкг	4000 мкг	0.4%	0.2%	23529 г
Хром, Cr	2 мкг	50 мкг	4%	2%	2500 г
Цинк, Zn	0.26 мг	12 мг	2.2%	1.1%	4615 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	3.2 г	max 100 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	87 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	13 г	max 18.7 г
Мононенасыщенные жирные кислоты	6.07 г	min 16.8 г	36.1%	17.8%
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.93 г	от 11.2 до 20.6 г	8.3%	4.1%
Омега-3 жирные кислоты	0.18 г	от 0.9 до 3.7 г	20%	9.8%
Омега-6 жирные кислоты	0.76 г	от 4.7 до 16.8 г	16.2%	8%

Энергетическая ценность Сметана 20% составляет 203,2 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность блюд со сметаной

Сметана – это прежде всего отличный натуральный заменитель уже приевшихся нам магазинных майонезов и соусов. Вы боитесь, что вкусовые качества салата или запеканки проиграют от такой замены? Вовсе нет! С нежностью и мягкой кислинкой хорошей сметаны трудно соперничать даже самым изысканным соусам.

Кроме того, нежирная сметана может чрезвычайно разнообразить любую диету. Помимо собственно сметанной монодиеты, по своей сути достаточно экстремальной, сметану можно добавить в свой рацион при морковной, свекольной и творожной диете.

И даже если вы не столь тщательно считаете калории, не пренебрегайте сметаной в своих кулинарных экспериментах: этот тот случай, когда полезное оказывается еще и невероятно вкусным.

Салат из огурцов и помидоров со сметаной

Ингредиенты:

• 150 г томатов;
• 200 г огурцов;
• 50 г десятипроцентной сметаны;
• 50 г лука;
• соль по желанию.

Помидоры нарежьте небольшими дольками, огурцы кружками, а репчатый лук – полукольцами. Все овощи выложите в глубокую миску, заправьте сметанкой, посолите и хорошенько перемешайте.

Калорийность салата из огурцов и помидоров со сметаной – 29,7 ккал на 100 грамм.

Овощной салат со сметаной

Ингредиенты:

• 100 г томатов;
• 100 г огурцов;
• 100 г сладкого болгарского перца;
• 20 г зеленого лука;
• 1 пучок зелени;
• 20 г двадцатипроцентной сметаны;
• соль по желанию.

Нарежьте перец соломкой, огурцы кружочками, а помидоры – дольками. Добавьте к овощам измельченную зелень и зеленый лук, посолите, заправьте сметанкой и перемешайте.

Калорийность овощного салата со сметаной – 31 ккал на 100 грамм.

Куриная печень, тушенная в сметане

Ингредиенты:

• 1 кг куриной печенки;
• 200 г сметаны;
• 30 г растительного масла;
• 50 г лука;
• соль по желанию.

Лук измельчите и обжарьте до золотистости. Добавьте порезанную небольшими кусочками печень, обжарьте до полуготовности, затем посолите, залейте сметаной и тушите под крышкой 20 минут.

Калорийность куриной печени, тушенной в сметане – 146,3 ккал на 100 грамм.

Борщ со сметаной

Ингредиенты:

• 150 г куриной грудки;
• 100 г свеклы;
• 200 г капусты;
• 150 г картофеля;
• 50 г моркови;
• 100 г лука;

• 50 г томатной пасты;
• 20 г растительного масла;
• 1 лавровый листочек;
• 2 л воды;
• 50 г десятипроцентной сметаны;
• перец и соль по желанию.

Отварите куриную грудку, в бульон положите порезанную кубиками картошку и варите около 5 минут. Морковь потрите на терке, лук измельчите и обжарьте, предварительно добавив томатную пасту. Добавьте в бульон морковную зажарку и мелко нашинкованную капусту, посолите, поперчите и варите еще около 10 минут.

Свеклу потрите на терке и тоже обжарьте, а куриное мясо мелко нарежьте. Добавьте в бульон мясо, свеклу и лавровый лист, дайте покипеть минут 10, затем снимите с огня и оставьте настояться примерно на 15 минут. Непосредственно перед подачей заправьте борщ сметаной.

Калорийность борща со сметаной – 23,7 ккал на 100 грамм.

Кролик, тушенный в сметане

Ингредиенты:

• 1300 г кролика;
• 1 морковь;
• 100 г лука;
• 150 г сметаны;
• 30 г муки;
• 50 г растительного масла;
• 600 г воды;
• 2 лавровых листочка;
• перец и соль по желанию.

Разделайте кроличью тушку, промойте под проточной водой, посолите, поперчите и оставьте полежать 25 минут, а после обжарьте на сильном огне. На той же сковороде обжарьте измельченные лук и морковь. В казанок выложите крольчатину, лук и морковь, залейте сметаной, добавьте воду, немного муки и лавровые листики и тушите до готовности около 2 часов.

Калорийность кролика, тушенного в сметане, – 122,2 ккал на 100 грамм.

Сметанник

Ингредиенты:

• 3,5 стакана сметаны;
• 3 стакана сахара;
• 3 стакана муки;
• 4 яйца;
• 40 г разрыхлителя;
• 10 г какао;
• 25 г сливочного масла.

Два стакана сахара взбейте с яйцами, добавьте два стакана сметаны. Добавьте муку, разрыхлитель, какао, замесите тесто, переложите в смазанную маслом формочку и выпекайте при 200 °C до готовности коржа. Оставшиеся сахар и сметану взбейте миксером до однородности. Бисквит остудите, разрежьте вдоль на два коржа, смажьте кремом и дайте настояться в холодильнике 1 час.

Калорийность сметанника – 248 ккал на 100 грамм.

Нормы потребления сметаны разной жирности

Данный показатель имеет для каждого человека индивидуальный характер и складывается из многих факторов:

• сбалансированности рациона;
• энергозатрат организма;
• массы тела;
• пола;
• возраста человека.

Рекомендованная Институтом питания РАМН суточная норма потребления сметаны составляет 20 г из биологически обоснованных 6,5 кг в год. Это ориентировочный показатель, который зависит не только от определенных условий, но и от жирности употребляемого продукта.

Если отмечаются признаки ожирения или имеется повышенный уровень холестерина, норму следует снизить до 2 ст. л. нежирной (до 14%) или маложирной (до 34%) сметаны в день. Жирный (до 48%) и высокожирный (от 50%) продукт рекомендован к употреблению в объеме до 1 ст. л. в зависимости от состояния здоровья человека.

Противопоказания к употреблению

Несмотря на все полезные свойства сметаны, как и у любого другого продукта, у неё есть определённые противопоказания. Прежде всего, её употребления стоит избегать людям с непереносимостью лактозы. Это связано с большим содержанием в ней молочнокислых бактерий.

Ограничить употребление продукта стоит людям, страдающим ожирением. Хотя двадцатипроцентная сметана и считается вариантом средней жирности, если у вас есть лишний вес, то «налегать» на неё не стоит.

Людям, страдающим от гипертонии, патологии желчного пузыря или сердечных заболеваний, в небольших количествах сметана будет даже полезна. Однако при чрезмерном употреблении она может привести к осложнениям. Всем тем, кто болеет одной из перечисленных болезней, следует обязательно консультироваться с врачом по поводу диет и разрешённых к употреблению продуктов.

Покупая сметану в супермаркете, следует внимательно изучать информацию, представленную на этикетке. Есть несколько простых правил, которые помогут не ошибиться при выборе.

• Прежде всего, убедитесь в том, что покупаете именно сметану, а не «сметанный продукт», который менее полезен, да и по вкусу кардинально отличается от натурального аналога.
• Изучите состав. В хорошей сметане должны обязательно присутствовать сливки (или же молоко) и молочнокислые бактерии. Как можно меньше должно быть различных добавок.
• Не забывайте о проверке срока годности. Во-первых, сметана не должна быть просроченной, а во-вторых, не стоит выбирать вариант, срок годности которого чересчур большой. В таких продуктах крайне мало полезных веществ.
• И в заключение стоит напомнить о маленьком лайфхаке. Лучше брать сметану из глубины витрины, так как в этой части обычно стоит более свежая продукция, да и температура там значительно ниже, что благоприятно сказывается на сохранении полезных свойств.

Следуя этим четырём простым советам, вы наверняка сможете выбрать вкусную и полезную сметану к своему столу, которая обязательно придётся по вкусу вам и вашим близким.

• Свекольный борщ (свекла, картофель, специи и другие овощи, которые кладутся по желанию). Столовая ложка сметаны добавляется в тарелку готового борща. Калорийность одной порции – 80 ккал.
• Говяжья печень (готовится из морковки, лука, муки, сметаны и, конечно же, говяжьей печени). Калорийность – 130 ккал на 100 г.
• Тушёный кролик в соусе (делается из мяса кролика и сметаны с добавлением вина и специй). Крайне низкая калорийность – 70 ккал.
• Рыба в соусе (для блюда берётся любая жареная, вареная или тушеная рыба, к ней добавляется специальный соус, который делается из зелени, специй, сметаны и масла). Калорийность готового блюда зависит от способа приготовления рыбы, но в среднем она не превышает 100 ккал.

Такое количество вкусных и одновременно полезных блюд со сметаной ещё раз указывает на её популярность среди кулинаров. А ведь это лишь наиболее распространенные варианты. Множество других вы всегда можете найти в интернете.

Выбрать самую качественную сметану 20% жирности помогут эксперты программы «Контрольная закупка».

Сметана – кисломолочный продукт, получаемый путем сквашивания жирных сливок.

Для того чтобы приготовить сметану в домашних условиях, необходимо запастись 200 г сметаны или простокваши и 400 г сливок. Чем жирнее будут сливки, тем жирнее в конечном итоге получится домашняя сметана, калорийность который будет составлять почти 400 ккал на 100 г, а ее жирность приблизительно составит 30%.

В стеклянной или эмалированной посуде необходимо тщательно перемешать простоквашу и сливки до образования однородной массы. Затем, периодически помешивая, полученную смесь необходимо оставить на день-два в теплом месте, после чего снова тщательно перемешать, обтянуть посуду сверху пищевой пленкой и поставить на сутки в холодильник. По истечении 24 часов вкусная домашняя сметана будет готова к употреблению.

Количество калорий в сметане напрямую зависит от ее жирности. Так, к примеру, калорийность сметаны 15% жирности составит 160,5 ккал в 100 г продукта, а количество входящих в ее состав жиров – 15 г. Калорийность сметаны 20% – 206 ккал и 20 г жиров.