Хрустящий салат айсберг

Описание и характеристика сорта

Капуста Айсберг F1 входит в категорию поздних сортов, которые хороши для длительного хранения. Вилок выглядит как круглый шар с плотно собранными листьями. Розетка приподнятая, в диаметре доходит до 70 см.

Кочаны срезают через 140 суток после всходов.

Гибрид широко применяется в кулинарии в свежих салатах, для квашения, ценится за полезный состав и питательность.

Описание капусты:

• средняя масса 4-4,5 кг;
• форма округлая;
• листья средних размеров;
• окрашивание зеленовато-серое снаружи, внутри кочана светлое или белое;
• отличная хрусткость и сочность;
• кочерыга небольшая.

Лечебные свойства

Сорт Айсберг – природная кладовая ценных витаминно-минеральных веществ. Она богата витаминами А, С, Е, содержит фолиевую кислоту и полный набор витаминов группы В, незаменимых для детей, стариков, беременных.

Данный сорт незаменим в питании при следующих патологических состояниях:

• депрессии;
• неуравновешенность;
• проблемы со сном;
• запоры, изжога;
• повышенная тревожность;
• сниженный иммунитет;
• нарушения памяти;
• анемические состояния.

Используя салаты из листьев, можно поддерживать зрение, зубы в хорошем состоянии. Капуста помогает предотвратить откладывание солей и образование камней в почках. Овощ полезен сердечникам, гипертоникам, пациентам с желчекаменной болезнью.

Народные секреты применения:

И немного о секретах.

История одной из наших читательниц Инги Ереминой:

Особенно удручал меня мой вес, в свои 41 весила я как 3 сумоиста вместе взятые, а именно 92кг. Как убрать лишний вес полностью? Как справиться справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура.

Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала – не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры – LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее – курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.

И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ.

Источник

Пищевая ценность и химический состав “Салат Айсберг”.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	14 кКал	1684 кКал	0.8%	5.7%	12029 г
Белки	0.9 г	76 г	1.2%	8.6%	8444 г
Жиры	0.14 г	56 г	0.3%	2.1%	40000 г
Углеводы	1.77 г	219 г	0.8%	5.7%	12373 г
Пищевые волокна	1.2 г	20 г	6%	42.9%	1667 г
Вода	95.64 г	2273 г	4.2%	30%	2377 г
Зола	0.36 г
Витамины
Витамин А, РЭ	25 мкг	900 мкг	2.8%	20%	3600 г
бета Каротин	0.299 мг	5 мг	6%	42.9%	1672 г
Витамин В1, тиамин	0.041 мг	1.5 мг	2.7%	19.3%	3659 г
Витамин В2, рибофлавин	0.025 мг	1.8 мг	1.4%	10%	7200 г
Витамин В4, холин	6.7 мг	500 мг	1.3%	9.3%	7463 г
Витамин В5, пантотеновая	0.091 мг	5 мг	1.8%	12.9%	5495 г
Витамин В6, пиридоксин	0.042 мг	2 мг	2.1%	15%	4762 г
Витамин В9, фолаты	29 мкг	400 мкг	7.3%	52.1%	1379 г
Витамин C, аскорбиновая	2.8 мг	90 мг	3.1%	22.1%	3214 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.18 мг	15 мг	1.2%	8.6%	8333 г
Витамин К, филлохинон	24.1 мкг	120 мкг	20.1%	143.6%	498 г
Витамин РР, НЭ	0.123 мг	20 мг	0.6%	4.3%	16260 г
Макроэлементы
Калий, K	141 мг	2500 мг	5.6%	40%	1773 г
Кальций, Ca	18 мг	1000 мг	1.8%	12.9%	5556 г
Магний, Mg	7 мг	400 мг	1.8%	12.9%	5714 г
Натрий, Na	10 мг	1300 мг	0.8%	5.7%	13000 г
Фосфор, P	20 мг	800 мг	2.5%	17.9%	4000 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.41 мг	18 мг	2.3%	16.4%	4390 г
Марганец, Mn	0.125 мг	2 мг	6.3%	45%	1600 г
Медь, Cu	25 мкг	1000 мкг	2.5%	17.9%	4000 г
Селен, Se	0.1 мкг	55 мкг	0.2%	1.4%	55000 г
Цинк, Zn	0.15 мг	12 мг	1.3%	9.3%	8000 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	1.97 г	max 100 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.018 г	max 18.7 г

Энергетическая ценность Салат Айсберг составляет 14 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник

Пищевая ценность и химический состав “салат Айсберг”.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	14 кКал	1684 кКал	0.8%	5.7%	12029 г
Белки	0.9 г	76 г	1.2%	8.6%	8444 г
Жиры	0.14 г	56 г	0.3%	2.1%	40000 г
Углеводы	1.77 г	219 г	0.8%	5.7%	12373 г
Органические кислоты	0.018 г
Пищевые волокна	1.2 г	20 г	6%	42.9%	1667 г
Вода	95.64 г	2273 г	4.2%	30%	2377 г
Витамины
Витамин А, РЭ	25 мкг	900 мкг	2.8%	20%	3600 г
бета Каротин	0.299 мг	5 мг	6%	42.9%	1672 г
Витамин В1, тиамин	0.041 мг	1.5 мг	2.7%	19.3%	3659 г
Витамин В2, рибофлавин	0.025 мг	1.8 мг	1.4%	10%	7200 г
Витамин В5, пантотеновая	0.091 мг	5 мг	1.8%	12.9%	5495 г
Витамин В6, пиридоксин	0.042 мг	2 мг	2.1%	15%	4762 г
Витамин В9, фолаты	29 мкг	400 мкг	7.3%	52.1%	1379 г
Витамин C, аскорбиновая	2.8 мг	90 мг	3.1%	22.1%	3214 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.18 мг	15 мг	1.2%	8.6%	8333 г
Витамин К, филлохинон	24.1 мкг	120 мкг	20.1%	143.6%	498 г
Витамин РР, НЭ	0.123 мг	20 мг	0.6%	4.3%	16260 г
Макроэлементы
Калий, K	141 мг	2500 мг	5.6%	40%	1773 г
Кальций, Ca	18 мг	1000 мг	1.8%	12.9%	5556 г
Магний, Mg	7 мг	400 мг	1.8%	12.9%	5714 г
Натрий, Na	10 мг	1300 мг	0.8%	5.7%	13000 г
Фосфор, P	20 мг	800 мг	2.5%	17.9%	4000 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.41 мг	18 мг	2.3%	16.4%	4390 г
Марганец, Mn	0.125 мг	2 мг	6.3%	45%	1600 г
Медь, Cu	25 мкг	1000 мкг	2.5%	17.9%	4000 г
Селен, Se	0.1 мкг	55 мкг	0.2%	1.4%	55000 г
Цинк, Zn	0.15 мг	12 мг	1.3%	9.3%	8000 г

С королевскими креветками и болгарским перцем

Отличный вариант праздничного салата — закуски для романтического вечера, для любителей морепродуктов. Готовится очень быстро и просто, подавать можно красиво в фужерах или порционно в пиалах, красивых тарелочках.

Ингредиенты:

• Салат айсберг – 1 кочан.
• Креветки отварные – 200 грамм.
• Помидоры Черри – 12-15 шт.
• Болгарский перчик (лучше всего для этого рецепта взять плод желтого цвета) – 1 шт.
• Лимон (использоваться будет сок из цитруса) – 1,5-2 ложки.
• Масло растительное (лучше всего из оливы) – 3 ложки.
• Гранулированный чеснок и соль на собственный вкус.

1. Поставьте кастрюлю с водой на плиту, доведите до кипения, посолите, всыпьте креветки, варите 2 минуты с момента закипания морепродуктов.

2. Откиньте креветки на дуршлаг, а затем залейте холодной водой и вновь сцедите жидкость. Отложите продукты в сторону, дайте им обсохнуть.

3. Влейте в сковороду немного растительного масла, обжарьте креветки с двух сторон с добавлением рубленого чеснока до приятного оттенка. Данное действие можно не выполнять, для блюда подойдут просто отваренные морепродукты.

4. Смешайте масло оливы, сок лимончика, соль, гранулированный чеснок.

5. Порвите на части полезное растение.

6. Болгарский перец промойте, удалите семена и перегородки, нарежьте на красивые полоски.

7. Помойте помидоры, разрежьте пополам каждый плод.

8. Возьмите бокалы, всыпьте несколько грамм салата айсберг на дно, затем выложите помидорчики, перчик, опять немного салатных листьев. Теперь осталось заправить соусом свой шедевр и в центре фужера разместить по одной или по несколько креветок. Все готово, блюдо можно подавать на стол с шампанским и хорошим настроением.

Этот рецепт чем-то напоминаем всем известный салат Цезарь, однако в его составе отсутствует майонез. А значит, блюдо можно смело считать диетическим и полезным для здоровья. Многие используют Айсберг с креветками в качестве обеда или ужина при соблюдении диеты, поскольку он низкокалорийный, но в то же время сытный и полезный.

Ингредиенты:

• половина килограмма креветок;
• пара зубчиков чеснока;
• один кочан Айсберга;
• 5 яиц;
• 200 грамм сметаны;
• 100 грамм сыра «Пармезан»;
• 6 помидоров черри;
• 200 грамм хлеба (лучше белого).

Как готовить

В первую очередь необходимо сделать гренки – хлеб режем небольшими кубиками, выкладываем на противень, немного сбрызгиваем маслом и ставим в духовой шкаф. Чтобы хлеб не разваливался во время резки, рекомендуется брать его старым, а не свежим. В результате гренки должны стать снаружи твердыми, но внутри оставаться мягкими. Сильно пересушивать крутоны не нужно – достаточно дождаться, пока они станут легкого золотистого оттенка.

Предлагаем ознакомиться Салаты-цветы: секреты приготовления и оформления

Яйца отвариваем, затем заливаем ледяной водой и ждем, пока они остынут. Затем очищаем их и режем четвертинками.

Креветки заранее размораживаем, чтобы к моменту приготовления блюда они были мягкими. Отвариваем морепродукты в подсоленной закипевшей воде 2-3 минуты, после чего перекидываем их в дуршлаг и даем воде стечь. Очищать креветки следует только тогда, когда продукт полностью остынет – в противном случае он потеряет форму и будет разваливаться.

Листья айсберга промываем, просушиваем и рвем крупными кусочками. Выкладываем их в глубокую тарелку.

Помидоры моем и режем четвертинками. На листья выкладываем томаты и креветки, наливаем сметану (в нее можно заранее выдавить зубчик чеснока). Сверху натираем пармезан и украшаем салат Айсберг с креветками яйцами и гренками. Перед подачей блюдо нужно перемешать, чтобы крутоны немного размякли. Уже через 15 минут салатик можно кушать.

Как приготовить салат айсберг

Салат не нуждается в каком-то особом приготовлении. Он, как и иные виды салата, не требует термической обработки. Используют в пищу Айсберг в сыром виде. Таким образом, он сохраняет свои полезные свойства, витамины, микроэлементы. Кочерыжку необходимо выбросить, а листья – нарезать по своему усмотрению.

Часто зелень просто разрезают на 4 части и используют в качестве тарелок под блюда. За счет своей плотности листья отлично держат форму. Можно Айсберг рвать руками, нарезать ножом. Это зависит от рецепта и от требуемого внешнего вида блюда. Можно нарезать большими или мелкими кусками.

Полезные свойства салата

Салат Айсберг обладает богатейшим набором полезных свойств. В числе положительных эффектов, которых можно достигнуть при регулярном употреблении этого зеленого растения можно назвать:

• Укрепление нервной системы. Употребление в пищу салата Айсберг постепенно повышает стрессоустойчивость. Организм меньше реагирует на стрессы, восстанавливается нормальный фон настроения, уходят депрессивные мысли.
• Улучшение кишечной перистальтики. В зеленом салате содержится большое количество ценной растительной клетчатки, которая обеспечивает нормальный метаболизм. Человек избавляется от проблем с пищеварительным трактом.
• Повышение активности мозговой деятельности. Салаты рекомендуется регулярно принимать в пищу перед сложными экзаменами, в период тяжелых проектов на работе. Его компоненты усиливают умственные способности и позволяют человеку находить решения самых сложных и запутанных вопросов.
• Насыщение организма витаминами и минералами, устранение признаков авитаминоза. Блюда с салатом Айсберг можно готовить круглый год.
• Профилактика онкологических патологий.
• Снижение концентрации вредного холестерина в крови.
• Улучшение внешнего вида. Происходит укрепление костей, волос и зубов. Кожа становится более гладкой и шелковистой.
• Предотвращение сахарного диабета.
• Профилактика гастрита и язвенного поражения желудочно-кишечного тракта.
• Улучшение процессов лактации. Зеленый салат советуют добавлять в ежедневное меню беременных женщин и кормящих матерей. Листья, богатые фолиевой кислотой, обеспечивают полноценное развитие плода в период роста и развития.
• Снижение риска возникновения инфаркта миокарда и ишемического инсульта. Замедление развития сердечно-сосудистых патологий, профилактика тромбоза и варикоза.
• Омоложение организма. Люди, которые каждую неделю готовят блюда с зеленым салатом, выглядят гораздо лучше своих сверстников. Ингредиенты растительного продукта приостанавливают процессы старения клеток. Повышаются регенеративные способности тканей.

С гранатовыми зернами и крабовыми палочками

Очень вкусное блюдо, которое всегда уходит со стола первым. Любят его дети и взрослые. Такую закуску хорошо подать на праздничный стол, а использование в рецепте граната и ананаса делает угощение еще более загадочным и оригинальным.

Берем:

• 200 гр. салата айсберг (1 кочанчик, можно использовать 300 грамм  или больше, как кому нравится).
• 200-250 граммов крабовых палочек.
• Малую банку консервированных ананасов (используются только кусочки без сока).
• 1 гранат небольшого размера.
• 100 мл. майонеза.
• 1-2 яйца.
• Соль по собственным предпочтениям.
• Укроп, петрушка для украшения.

Как делать такую закуску:

– Зеленые листы нашинковать или порвать на мелкие части.

– Крабовые палочки раскрыть, нарезать кружками (можно потереть на терке, измельчить кубиками).

– Ананасы порезать мелко.

– Гранат почистить, вынуть зерна.

– С майонезом смешать измельченную зелень, соль.

– Яйца покрошить мелко.

Смешать продукты, залить соусом салат айсберг и другие ингредиенты, наверх покрошить зелень, подавать к столу.

Различия в пищевой ценности и составе между капустой и салатом Айсберг

Существует много видов капусты и салата. Тем не менее многие люди особенно ошибочно принимают зеленую капусту – самый распространенный вид капусты в продуктовых магазинах – за салат айсберг из-за их визуального сходства.

Хотя зеленая капуста и салат Айсберг могут выглядеть одинаково, они имеют совершенно разные профили питательных веществ.

В следующей таблице сравниваются питательные вещества, содержащиеся в 100-граммовых порциях сырой зеленой капусты и салата айсберг (1, 2).

Зеленая капуста	Салат Айсберг
Калорийность	25 ккал	14 ккал
Белок	1 грамм	1 грамм
Углеводы	6 грамм	3 грамма
Жир	Менее 1 грамма	Менее 1 грамма
Клетчатка	3 грамма	1 грамм
Витамин A	2% от рекомендованной суточной нормы потребления (РСНП)	10% от РСНП
Витамин C	61% от РСНП	5% от РСНП
Витамин K	96% от РСНП	30% от РСНП
Витамин B6	6% от РСНП	2% от РСНП
Фолат	11% от РСНП	7% от РСНП

Как видите, капуста и салат Айсберг низкокалорийны и содержат малое количество белка, жиров и углеводов. Между тем, зеленая капуста содержит больше питательных веществ, за исключением витамина A.

Капуста также содержит больше минералов, чем салат Айсберг. Она содержит больше кальция, железа, магния, фосфора, калия и марганца. Она также содержит больше клетчатки – питательного вещества, необходимого для пищеварения (3).

Имейте в виду, что таблица выше сравнивает только две разновидности капусты и салата. Различные виды салата и капусты содержат различные количества питательных веществ.

Простой и вкусный салатик из Айсберга и брынзы

Салат по этому рецепту получается в меру солёным и острым если использовать настоящую брынзу. Тем, кто хочет приготовить данное блюдо в более мягком варианте, я рекомендую взять адыгейский сыр.

Ингредиенты:

• Салат айсберг – 1 небольшой вилок
• Сыр брынза слабосоленая – 200 г
• Перец болгарский – 1 шт.
• Огурец – 1 шт.
• Лук зелёный – 1 пучок

Заправка:

• Сок лимона – 2 ст. л.
• Масло растительное рафинированное – 2 ст. л.
• Соль, перец по вкусу

Все овощи и зелёный лук моем в проточной воде. Брынзу при необходимости отмачиваем пару часов в холодной воде или молоке, чтобы удалить лишнюю соль.

Далее удаляем с промытого качана Айсберга лишнюю влагу. На отдельные листочки я его не разбирала, поскольку вилок удобнее нарезать соломкой.

Также я постаралась нарезать соломкой огурцы, для чего я сначала разрезала их вдоль на пластины, а уже потом вот такой соломкой. Если у вас получится, можно нарезать тоньше.

Болгарский перец очищаем от семян, удаляем перегородки и тоже нарезаем соломкой. Затем все овощи выкладываем в глубокую посуду, в которой будем подавать готовое блюдо на стол.

Далее нарезаем брынзу и выкладываем в посуду с овощами. Её я тоже постаралась порезать небольшими брусочками. При желании брынзу можно заменить любым мягким солёным сыром, например, Фетой.

В последнюю очередь режем зелёный лук, добавляем соль, перец и всё аккуратно перемешиваем. Теперь, когда основа нашего блюда готова, займёмся приготовлением заправки.

Для этого рецепта заправка будет достаточно простая, ведь основной вкус салату придаст брынза.

В глубокой миске мы смешиваем лимонный сок, выжатый из половинки лимона, и растительное масло. Как вариант, можно добавить в соус бальзамический уксус или соевый соус. Заправляем наше готовое блюдо и подаём к столу.

Салат Айсберг – рецепты приготовления

Относительно нейтральный на вкус, Айсберг великолепно сочетается с самыми разнообразными продуктами. Кулинары со всего света охотно добавляют его с салаты, гамбургеры и бутерброды. Немного копченого мяса, отварная курица, буженина, яйца, рис – и в результате получаются питательные и вкусные блюда.

Салат из капусты Айсберг с помидорами и сладким перцем

Диетический и очень простой. Ингредиенты я беру на глазок, уверена, что и вы справитесь.

• Листья порвите руками, добавьте порезанные помидоры, огурчик, сладкий перец (можно желтый, чтобы поиграть с красками), базилик и укроп.
• Заправьте оливковым маслицем или просто сбрызните лимонным соком.
• Осталось посолить и добавить немного перчика. Размешайте и сразу начинайте угощаться – все салаты полезны, когда они свежие.

Айсберг с яйцом и сыром

По этому рецепту у вас получится довольно сытный салат из капусты «Айсберг».

Существует немалое количество рецептов, основанных на этом полезном ингредиенте. В основном это салаты, но есть суп-пюре, который Айсберг украшает своим присутствием, и по достоинству.

Суп – пюре из Айсберга – простой рецепт

Надеюсь, что вам понравится простенький суп-пюре, тем более, что рецепт довольно оригинален — с перепелиным яйцом и семгой.

Возьмите:

• Айсберг – 1 шт.
• Яйца перепелок – 8 штук.
• Помидорки черри – 16 штук.
• Семга – 100 гр.
• Оливковое масло – 4 столовые ложки.
• Сок лимона – 1 столовая ложка.
• Соль, петрушка, черный перец.

Приготовление:

1. Яйца отварите, и разрежьте каждое пополам. Капусту нарежьте крупными дольками, черри порежьте на четыре части, петрушку нарежьте мелко. Семгу нарежьте тонкими ломтиками.
2. В блендере взбейте оливковое масло с лимонным соком, приправьте перцем, петрушкой и солью, еще раз взбейте – заправка готова.
3. Айсберг выложите в салатник горкой, семгу разложите сверху, украсьте помидорами и яйцами. Полейте соусом. Блюдо можно сделать еще интереснее, если добавить туда немного сухариков со вкусом сыра или ягоды граната. Экспериментируйте, не стесняйтесь. Гости от такого угощения обычно приходят в восторг, поверьте!
4. По желанию можете добавить горсть кедровых орехов и немного паприки – получится совсем другой вариант этого салата.

Салат Айсберг с курицей и сыром

Еще один из любимых рецептов и невероятно простой, вдобавок – он с курицей.

Берем:

• Куриное филе – 200 гр.
• Айсберг – 1 штука.
• Яйца куриные – 6 штук.
• Огурец – 1 шт.
• Помидоры – 3 шт.
• Сыр твердого сорта, натертый – 1 стакан.
• Черный перец, подсолнечное масло, соль.

Приготовление:

1. Нарежьте, или порвите руками листья, порежьте курицу, помидоры, яйца, огурцы, натрите сыр.
2. Смешайте и заправьте подсолнечным маслом, только не забудьте соль положить и поперчить.

Айсберг с креветками

Обязательно добавьте в свою копилку, прекрасный варант приготовления салата  с креветками.

Нам понадобится:

• Айсберг – 150 гр.
• Куриная грудка – 300 гр. (одна штука).
• Яйцо куриное – 2 штуки.
• Ананасы, консервированные дольками или кусочками – 240 гр. (1 банка).
• Креветки, вареные – 500 гр.
• сок от одного лимона, майонез и соль.

Готовим:

1. Отварите креветки. Надеюсь, вы знаете, что варить их нужно совсем недолго, буквально пару-тройку минут, в зависимости от размера. Переварите, они будут резиновыми и потеряют свою прелесть. Сбрызните их немного лимонным соком. Куриную грудку и яйца отварите и нарежьте маленькими кубиками.
2. Из банки с ананасами слейте жидкость, сделайте из них тоже маленькие кубики, если они нарезаны крупно. Айсберг нарежьте соломкой.
3. Теперь хорошенько перемешайте и заправьте майонезом, не забыв посолить.

Айсберг с грибами и рисом

Возьмите:

• Айсберг – 100 гр.
• Шампиньоны маринованные– 400 гр.
• Рис, отварной – 300 гр.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Ананасы консервированные – 1 банка.
• Огурцы – 2 шт.
• Зеленый лук – 100 гр.
• Майонез, растительное масло, соль и специи.

Делаем:

1. Репчатый лук мелко порежьте, затем чуток обжарьте на сковороде. Слейте из банок с шампиньонами и ананасами жидкость, и нарежьте помельче.
2. Грибы добавьте к жареному луку и дополнительно немного пожарьте. Рис отварите, капусту порубите соломкой, огурцы натрите на терке.
3. Салат следует выкладывать слоями в следующей очередности:

• Слой риса, сверху смазанный майонезом.
• Грибы с луком.
• Салат Айсберг, политый майонезом.
• Ананасы и слой майонеза.
• Зеленый лук, мелко порезанный.
• Огурцы и сверху майонез.

Посчитаете, что нужно добавить какие-то специи, не стесняйтесь, соль кладите по вкусу.

Несколько советов:

1. Чтобы сохранились все витамины, постарайтесь не резать салат. Лучше порвите руками. А если использовать нож, то только керамический.
2. Лучше, если майонез для заправки вы использовать не будете, разве что приготовите сами, в домашних условиях. Лучше используйте бальзамический уксус и сок лимона.

Чем полезен салат айсберг

Листья салата являются одним из самых низкокалорийных зеленых листовых овощей. Тем не менее они являются богатым источником фитонутриентов, которые обладают способностью укрепления здоровья и профилактикой заболеваний.

Салат содержит большое количество витаминов. Его свежие зеленые листья являются отличным источником сразу нескольких жизненно важных витаминов. Всего 100 грамм свежих листьев салата может дать 247 процентов ежедневной нормы в витамине А.

В нём содержится 4443 мкг бета-каротина, который в организме превращается в витамин А.

Оба эти витамина обладают антиоксидантными свойствами. Витамин А нужен для поддержания здоровой слизистой оболочки и кожи, а также для зрения. Ежедневное потребление натуральных фруктов и овощей, богатых флавоноидами и антиоксидантами, помогает защитить организм от рака легких и рака полости рта, отразить разрушительное действие свободных радикалов.

Витамин К играет потенциальную роль в метаболизме костной ткани, способствует остеобластической активности в костных клетках. Полезен этот витамин для больных с болезнью Альцгеймера.

Свежие листья содержат большое количество фолатов и витамина C. Фолаты являются частью кофакторов в метаболизме ферментов, необходимых для синтеза ДНК, играют жизненно важную роль в предотвращении дефектов нервной трубки у плода во время беременности.

Витамин C является мощным природным антиоксидантом. Регулярное употребление продуктов, богатых витамином C, помогает организму вырабатывать устойчивость к инфекционным заболеваниям, выводит вредные и токсичные вещества.

Зеаксантин — важный каротиноид, который присутствует в салате. Он частично абсорбируется в желтом пятне сетчатки, действую как антиоксидант, фильтрует ультрафиолетовые лучи, которые могут повредить сетчатку глаз. Продукты, богатые ксантином и каротиноидами, предотвращают развитие возрастной макулярной болезни у пожилых людей.

Калий является важным компонентом клеток и жидкостей организма, которые помогают контролировать сердечный ритм и кровяное давление.

Марганец в организме используется в качестве кофактора антиоксидантного фермента супероксиддисмутазы.

Медь необходима для производства эритроцитов.

Железо имеет важное значение для образования эритроцитов и поддержания нормального уровня гемоглобина, служит профилактикой и лечением такого заболевания, как анемия. Салат имеет гликемический индекс 15, но поскольку у него мало калорий, его гликемическая нагрузка считается равной нулю

Для тех, кто следит за уровнем сахара в крови по медицинским причинам, этот факт является положительным для них. Низкий гликемический индекс также отлично подходит для регулирования веса

Салат имеет гликемический индекс 15, но поскольку у него мало калорий, его гликемическая нагрузка считается равной нулю. Для тех, кто следит за уровнем сахара в крови по медицинским причинам, этот факт является положительным для них. Низкий гликемический индекс также отлично подходит для регулирования веса.

Вред и противопоказания

Несмотря на обилие полезных веществ, которые входят в состав данного продукта, нельзя полностью полагаться на него, стремясь похудеть. Неправильно было бы питаться три раза в день только этим овощем. Во всем нужна разумная мера.

Противопоказаний к употреблению этого салата практически нет. Но, хоть этот продукт и не вызывает никакой аллергии, у некоторых людей может быть непереносимость зелени в сыром виде, поэтому, прежде чем вводить продукт в свое меню, убедитесь, что у вас нет такой проблемы. Единственное, пожалуй, серьезное опасение может вызвать щавелевая кислота, входящая в его состав. Людям, страдающим мочекаменной или желчнокаменной болезнью, лучше проконсультироваться с врачом перед приемом этого продукта.

Не рекомендуется употреблять салат, если у вас есть такое заболевание, как подагра. Не следует также злоупотреблять листьями при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта. Хотя, когда болезнь находится в стадии ремиссии, наоборот, рекомендуют продукт к употреблению.

Общие рекомендации по профилактике:

• удалять и уничтожать все растительные остатки;
• вовремя обрабатывать все потенциальные очаги инфекции;
• очищать и дезинфицировать оборудование и технику;
• прогнозировать лёт вредителей и вовремя устанавливать ловушки;
• соблюдать севооборот;
• соблюдать режимы хранения;
• выбирать сорта максимально устойчивые к болезням и вредителям;
• не садить на территориях, где раньше был обнаружен возбудитель инфекции.

Вредители	Меры борьбы
Улитки и слизни	Препарат «Гром». Гранулы раскладывают в местах скопления вредителей.
Мыши	Используют мышеловки, отрава для грызунов.
Насекомые: зелёная салатная тля гусеницы совки крестоцветные блошки луговой мотылёк.	Не менее 2-х обработок инсектицидами (Индоксакарб или Спинозад) против минирующих мух и гусениц. Регулярный осмотр растений. При появлении крестоцветных блошек посадки нужно обильно полить водой и посыпать древесной золой. Через 3–4 дня процедуру повторить.
Болезни: фузариоз питиум мучнистая роса склеротиния слизистый бактериоз.	При сильном заражении склеротинией за 60 дней до посадки почву обрабатывают препаратом Contans WG, 100 г/кг. Второй раз обработка проводится во время роста салата. После пересадки рассады в грунт обработать фунгицидами Боскалид, Ипродион и др. минимум 2-3 раза. Поддерживать листья салата в сухом состоянии — уменьшать загущенность, располагать ряды в направлении преобладающих ветров.
Вершинная гниль	Возникает в стеблях при нехватке кальция. Для профилактики необходимо каждую неделю проводить опрыскивания растений раствором кальциевой селитры: в соотношении 100-150 г селитры на 12 л воды