Пшеничная крупа
Содержание:
- Пшенная каша с тыквой
- Калорийность разных видов круп в сухом виде: таблица
- Состав пшеничной каши
- Состав и количество калорий
- Как приготовить
- Происхождение зерновой культуры
- Рецепт Каша пшеничная с молоком и сахаром. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
- Полезные свойства
- Полезные свойства
- Противопоказания
- Сколько калорий в пшеничной каше
- Состав пшеничной крупы
Пшенная каша с тыквой
Пшенка с тыквой – хороший вариант разнообразить рацион полезным и вкусным:
- Тыква – 0,5 кг
- Пшено – 1 ст.
- Вода – 3 ст.
- Молоко – 2 ст.
- Мякоть тыквы порезать кубиками 2х2 см. Оставить до выделения сока. После этого проварить до мягкости на медленном огне.
- Пшено подготовить, залить горячей водой и проварить на медленном огне до выпаривания жидкости.
- Влить горячее молоко и вареную крупу оставить на плите еще на 15 минут.
- Смешать пшенку и тушеную тыкву, прогреть до кипения и подать к столу.
Если каша покажется недостаточно сладкой, для улучшения вкуса можно использовать фруктозу.
Калорийность составляет 123 ккал на 100 г.
Калорийность разных видов круп в сухом виде: таблица
Сегодня на прилавках магазинов представлено огромное количество различных типов крупы.
Определить энергическую составляющую продукта, несложно. Для этого не требуется постоянно иметь под рукой кучу таблиц или схем. Всю информацию о составе продукта, можно получить, внимательно изучив упаковку. Товары, продающиеся на развес в супермаркетах, должны иметь подробное описание.
К наиболее часто употребляемым крупам в нашем регионе, относятся гречка, рис, перловка, горох и конечно, овсянка. Самым высококалорийным, среди сырых ингредиентов, считается белый рис, а наиболее диетическим, является овес. Калорийность круп в таблице, указана по убыванию.
Таблица №1 Продукты в сыром виде (из расчета в 100 г.)
| Наименование | ккал |
| Рис круглый белый | 351 |
| Рис золотистый | 348 |
| Пшенная | 347 |
| Манная | 337 |
| Рис коричневый | 336 |
| Кукурузная | 335 |
| Перловая | 323 |
| Ячменная | 321 |
| Ячневая | 320 |
| Пшеничная | 315 |
| Гречневая ядрица | 311 |
| Гречневая продел | 304 |
| Овсяная | 303 |
Состав пшеничной каши
Пшеничная крупа производится путем шлифовки и перемалывания зерна твердых сортов пшеницы. В твердых сортах содержится большее количество белка и веществ, придающих изделиям характерный кремово-желтый цвет. Величина помола может быть крупной, мелкой или средней зернистости. Крупная крупа сохраняет большее количество ценных веществ.
Крупа из озимой пшеницы имеет серый оттенок, а из яровой – более желтая. Питательность пшеничной каши обусловлена высоким содержанием растительного белка (протеина) и аминокислот. Основу пшеничной крупы составляют крахмал и клетчатка. В ней содержатся также и другие полезные вещества – минералы и витамины, укрепляющие иммунитет и повышающие защитные функции организма.
Содержание минералов в 100 г каши:
- железо (2 мг) – незаменимый элемент для выработки гемоглобина и работы иммунной системы;
- йод (10 мкг) – необходим для щитовидной железы и иммунитета;
- калий (300 мг) – участвует в сокращении мышц, выведении жидкости из организма, регуляции сердечного ритма;
- кальций (250 мг) – необходим для формирования костных тканей, вывода солей тяжелых металлов, свертывания крови;
- кремний (50 мг) – требуется для усвоения организмом кальция, улучшает качество волос, ногтей и кожи;
- магний (50 мг) – нужен для формирования мышечной ткани, роста костей, нормализации кровяного давления;
- медь (500 мкг) – помогает железу превратиться в гемоглобин, участвует в обмене веществ;
- натрий (25 мг) – поддерживает водно-электролитный баланс и кровяное давление;
- селен (19 мкг) – укрепляет и защищает иммунную систему, тормозит процессы старения;
- сера (100 мг) – способствует восстановлению ДНК, участвует в выработке инсулина, повышает защиту организма от действия токсинов и радиоизлучения;
- фосфор (250 мг) – необходим в процессе деления клеток, является необходимым элементом костных тканей;
- хлор (30 мг) – активизирует функции желудка и кишечника.
Содержание витаминов в 100 г готовой каши:
- А (10 мкг) – необходим для функционирования иммунной системы организма;
- В1, тиамин (2 мг) – обеспечивает нормальное состояние сердечно-сосудистой, нервной и костной систем;
- В2, рибофлавин (5 мг) – способствует обмену веществ и процессам деления клеток;
- В4, холин (90 мг) – требуется в функционировании нервной системы и сердца, нормализации жирового и холестеринового обмена;
- В5, пантотеновая кислота (1 мг) – влияет на состояние желудка и кишечника, необходима для синтеза жиров и углеводов;
- В6, пиридоксин (5 мг) – его содержание в организме нужно для нервной системы, он снижает уровень холестерина и поддерживает сердце;
- В9, фолиева кислота (40 мкг) – обязательна для работы иммунной системы, кишечника и печени;
- Е (6 мг) – мощный антиоксидант и основа развития репродуктивной системы организма;
- Н, биотин (10 мкг) – нормализует показатель сахара в крови, участвует в процессе разложения жира, влияет на состояние печени;
- РР, никотиновая кислота (6 мг) – активно участвует в работе печени и сердца, нормализует обмен веществ, защищает сердце и сосуды.
Состав и количество калорий
Крупа производится из измельченной твердосортной пшеницы. В 100 г продукта содержится около 300-350 ккал. Казалось бы, не так уж мало, однако калорийность вареной пшеницы значительно уменьшается.
Например, каша на воде будет содержать максимум 100 ккал. То есть к этому блюду позволительно добавлять даже сахар или сливочное масло в разумных количествах, и тогда калорийность увеличится до 140 ккал. Кроме того, из каши, сваренной на воде, можно приготовить много различных блюд – это и гарниры, и завтраки, и даже десертная запеканка.
Если же крупа готовится на молоке, то калорийность достигает 210 ккал в 100 г продукта. Такая каша полезна для детского питания. К ней можно добавлять фрукты, ягоды, изюм, орехи. И даже, несмотря на высокую калорийность, молочное блюдо – это более полезный гарнир, чем, например, картофель или макароны.
Пшеничная каша часто входит в основу диет. Большое количество клетчатки позволяет улучшить работу пищеварительных органов. Нерастворимые волокна обеспечивают своевременное выведение продуктов, которые не переварились. Растворимые вещества способствуют сокращению уровня глюкозы и снижению плотности холестериновых липопротеинов в крови.
Если крупа используется в основе диеты или здорового питания, то из нее можно готовить лепешки и замещать ими хлеб. Но самый полезный прием пшеничной каши возможен утром. Дело в том, что блюдо обеспечивает человеческий организм зарядом энергии и позволяет насытиться до самого обеда.
Если пшеничная каша употребляется в основе диеты, то нужно соблюдать несколько важных правил:
- выпивать в сутки как минимум 2 литра чистой воды, лучше это делать до еды;
- кашу нельзя солить, сластить или сдабривать маслом;
- из жидкости во время диеты разрешаются только травяной чай, кисломолочные продукты;
- можно добавлять в кашу сладкую корицу, травы с овощами;
- в сутки требуется принимать 4-5 порций каши.
За неделю такая диета позволит избавиться от лишних 3-4 килограммов. В отличие от других вариантов, похудение на пшеничной каше практически безопасно. Это связано с богатым составом крупы, который восполняет необходимость организма в других веществах. В каше содержатся следующие витамины:
- В4 – очищает печень;
- В5 – улучшает мозговую деятельность и память;
- В2 – предотвращает ухудшение зрения;
- В1 – защищает клетки тела от радиации;
- Е – предупреждает формирование тромбов;
- А – способствует омоложению кожи;
- РР – придает организму энергию.
Как приготовить
Зерна мелкого дробления готовятся быстрее.
Как готовить:
- тщательно промываем содержимое;
- правильно подбираем кастрюлю (каши станет в 2,5 раза больше, чем самой крупы);
- в промытую крупу льем холодную воду;
- до момента кипения постоянно мешаем, что не пригорело;
- соль по вкусу;
- 15 минут варим без крышки;
- после варки каша стоит в кастрюле еще полчаса (так соберется на крышке остальная накипь, а сам продукт станет рассыпчатым).
Ребенку рекомендуется давать кашу не раньше года.
Каша из пшеничной крупы на воде
Даже начинающая хозяйка способна приготовить рассыпчатую кашу. Если соблюдать все пропорции, то приготовление получится легким и приятным. Необходимые ингредиенты:
- соль;
- два стакана воды;
- сливочное масло;
- 1 стакан самой крупы.
Крупу заливают в кастрюле прохладной водой. Очень ставят на минимальный в тот момент, когда блюдо начинает закипать. В конце можно немного посолить содержимое.
Каша полностью готова будет в течении 25 минут. Чтобы ничего не пригорало, нужно проводить помешивание содержимого каждые 3-5 минут. Если каша еще сыра, а вода испарилась, то нужно добавить немного воды и довести продукт до готовности. Сливочным маслом заправляют перед подачей на стол.
Сухофрукты, изюм или грецкие орехи можно положить в готовое блюдо. Любая подлива также добавит вкусовых качеств.
Молочная пшеничная каша
Приготовление:
- кипятим молоко в кастрюле;
- моем под водой саму крупу;
- когда молоко закипело, сыпем соль;
- после этого всыпаем крупу и варим 15 минут;
- в готовую кашу ложим сахар по вкусу.
Пшеничная каша с тыквой
Ингредиенты:
- соль;
- чайная ложка сахарного песка;
- 20 грамм сливочного масла;
- 2 стакана воды;
- полстакана пшеничной крупы;
- 200 грамм тыквы.
Приготовление: 1. Во избавление горького вкуса, заливаем кашу горячей водой на 20 минут и настаиваем.
- На крупной терке натираем тыкву.
- Тушим на сливочном масле. В процессе немного добавляем воды.
- Замоченные зерна добавляем спустя 20 минут и все хорошо размешиваем.
- Сахар и соль ложим после кипения.
Пшеничная каша с мясом
Как приготовить:
- мелко режем лук с морковкой и немного обжариваем;
- добавляем мясо и чеснок, нарезанные кубиками (до тех пор, пока сок не испарится, мясо не выключать);
- после все тушится 25 минут (добавляются специи);
- дальше лавровый лист и чеснок убираем и кладем промытую пшеничную кашу (варим 15-20 минут);
- после окончания процесса варки, настаиваем блюдо еще 15 минут.
Происхождение зерновой культуры
Пшеница – древний представитель семейства злаков (ее возделывали еще в неолите), который входит в число первых одомашненных растений (произошло более 10 тыс. лет назад). Родина пшеницы до настоящего времени точно не установлена. Считается, что наиболее вероятным местом появления культуры может быть регион в северном Леванте возле городов Ирак-эд-Дубб, Иерихон и Тель-Асвад. Позже растение распространилось в районы юго-восточной Турции, Эгейского моря, далее попало в Индию, Китай, на Британские острова и разошлось по всему миру.
Пшеница используется не только в кулинарии, но и в медицине, косметологии, флористике.
Рецепт Каша пшеничная с молоком и сахаром. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Каша пшеничная с молоком и сахаром».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 74.4 кКал | 1684 кКал | 4.4% | 5.9% | 2263 г |
| Белки | 2.4 г | 76 г | 3.2% | 4.3% | 3167 г |
| Жиры | 1.6 г | 56 г | 2.9% | 3.9% | 3500 г |
| Углеводы | 12.6 г | 219 г | 5.8% | 7.8% | 1738 г |
| Пищевые волокна | 0.5 г | 20 г | 2.5% | 3.4% | 4000 г |
| Вода | 82.1 г | 2273 г | 3.6% | 4.8% | 2769 г |
| Зола | 1.239 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 12.7 мкг | 900 мкг | 1.4% | 1.9% | 7087 г |
| Ретинол | 0.013 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.008 мг | 5 мг | 0.2% | 0.3% | 62500 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.045 мг | 1.5 мг | 3% | 4% | 3333 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.071 мг | 1.8 мг | 3.9% | 5.2% | 2535 г |
| Витамин В4, холин | 12.33 мг | 500 мг | 2.5% | 3.4% | 4055 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.247 мг | 5 мг | 4.9% | 6.6% | 2024 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.02 мг | 2 мг | 1% | 1.3% | 10000 г |
| Витамин В9, фолаты | 1.923 мкг | 400 мкг | 0.5% | 0.7% | 20801 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.168 мкг | 3 мкг | 5.6% | 7.5% | 1786 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.42 мг | 90 мг | 0.5% | 0.7% | 21429 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.021 мкг | 10 мкг | 0.2% | 0.3% | 47619 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.232 мг | 15 мг | 1.5% | 2% | 6466 г |
| Витамин Н, биотин | 1.34 мкг | 50 мкг | 2.7% | 3.6% | 3731 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.4 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.4% | 30000 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.6191 мг | 20 мг | 3.1% | 4.2% | 3230 г |
| Ниацин | 0.185 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 86.9 мг | 2500 мг | 3.5% | 4.7% | 2877 г |
| Кальций, Ca | 56.68 мг | 1000 мг | 5.7% | 7.7% | 1764 г |
| Магний, Mg | 12.37 мг | 400 мг | 3.1% | 4.2% | 3234 г |
| Натрий, Na | 354.46 мг | 1300 мг | 27.3% | 36.7% | 367 г |
| Сера, S | 14.13 мг | 1000 мг | 1.4% | 1.9% | 7077 г |
| Фосфор, P | 64.8 мг | 800 мг | 8.1% | 10.9% | 1235 г |
| Хлор, Cl | 557.81 мг | 2300 мг | 24.3% | 32.7% | 412 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 20.5 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.54 мг | 18 мг | 3% | 4% | 3333 г |
| Йод, I | 2.88 мкг | 150 мкг | 1.9% | 2.6% | 5208 г |
| Кобальт, Co | 0.443 мкг | 10 мкг | 4.4% | 5.9% | 2257 г |
| Марганец, Mn | 0.0053 мг | 2 мг | 0.3% | 0.4% | 37736 г |
| Медь, Cu | 7.43 мкг | 1000 мкг | 0.7% | 0.9% | 13459 г |
| Молибден, Mo | 3.709 мкг | 70 мкг | 5.3% | 7.1% | 1887 г |
| Олово, Sn | 5.33 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 7.689 мкг | 55 мкг | 14% | 18.8% | 715 г |
| Стронций, Sr | 6.97 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 53.09 мкг | 4000 мкг | 1.3% | 1.7% | 7534 г |
| Хром, Cr | 0.82 мкг | 50 мкг | 1.6% | 2.2% | 6098 г |
| Цинк, Zn | 0.1665 мг | 12 мг | 1.4% | 1.9% | 7207 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 7.034 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 5.6 г | max 100 г | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.048 г | ~ | |||
| Валин | 0.041 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.027 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.035 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.073 г | ~ | |||
| Лизин | 0.03 г | ~ | |||
| Метионин | 0.015 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.034 г | ~ | |||
| Треонин | 0.032 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.01 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.062 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.097 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.033 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.045 г | ~ | |||
| Глицин | 0.037 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.363 г | ~ | |||
| Пролин | 0.103 г | ~ | |||
| Серин | 0.052 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.035 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.019 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 4.19 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.9 г | max 18.7 г | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.444 г | min 16.8 г | 2.6% | 3.5% | |
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.088 г | от 11.2 до 20.6 г | 0.8% | 1.1% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.2 г | от 4.7 до 16.8 г | 4.3% | 5.8% |
Энергетическая ценность Каша пшеничная с молоком и сахаром составляет 74,4 кКал.
Порция = 234 гр (174.1 кКал)
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Полезные свойства
Сваренная любым образом (с использованием молока, воды или сливочного масла) пшенная каша обладает целым рядом полезных качеств и компонентов.
- Витамины. Пшено обогащено растительной клетчаткой, витаминами А, Е, группы B (B1, В2), фолиевой кислотой, а также отличается содержанием P (фосфора), Mg (магния), Fe (железа).
- Аминокислоты. Кислоты, содержащиеся в каше с молоком и добавлением масла, необходимы для спортсменов и детей, так как помогают нарастить мышечную ткань и участвуют в образовании и регенерации кожных клеток.
- Растительные жиры. Содержащиеся в пшенной каше жиры помогают более успешному усвоению витамина D, который нужен человеку для нормальной регенерации и размножения клеток.
- Очищение. Каша из пшена способствует гармоничному выведению из организма вредных веществ (шлаков), ядов (токсинов), тяжелых металлов, а также помогает быстрому восстановлению после приема антибиотиков.
- Помощь при заболеваниях. Сваренное пшено рекомендуется для употребления людям, страдающим от сахарного диабета, кишечной непроходимости, гастрита, панкреатита, а также больным атеросклерозом и сердечно-сосудистыми заболеваниями.
- Диетические свойства. Многочисленными исследованиями доказано, что просо (а именно из него и получают пшено) отличается низкой калорийностью. Сваренная пшенка полезна для людей, испытывающих проблемы с весом, страдающих ожирением. Она не допускает появления жировых отложений, устраняя при этом уже существующие.
Полезные свойства
Одно из основных полезных свойств пшеничной каши — это нормализация жирового обмена. Такой эффект обусловлен составом продукта: сера, марганец, цинк, витамины группы В, Е, А, К, линолевая кислота и протеины.
В пшеничной каше содержится много пептинов и клетчатки, которые способствуют очистке организма от шлаков и нормализуют работку кишечника. По этой причине данный продукт показан людям, страдающим запорами и другими нарушениями в работе желудочно-кишечного тракта.
Кашу стоит есть еще и потому, что в ней есть фолат – растворимый в воде витамин, наличие которого играет значимую роль в процессе кроветворения. Для получения суточной дозы этого элемента достаточно съесть 150 г приготовленной крупы.
В большинстве случаев для каши используется сырье из дробленого зерна
При этом важно понимать, что чем крупнее помол, тем больше в продукте сохраняется питательных веществ, витаминов и клетчатки
Есть и другие полезные свойства пшеничной каши:
- Укрепление иммунной системы и сосудов. Происходит это благодаря высокой концентрации аскорбиновой кислоты.
- Восполнение энергии. Пшеничная крупа помогает быстро восстановиться тем, кто сталкивается с ощутимой физической нагрузкой.
- Освобождение кишечника от патологической микрофлоры. За это отвечают волокна, содержащиеся в крупнодробленой пшенице.
- Улучшение состояния кожи, ногтей и волос. Благодаря наличию в каше витаминов А и Е волосы приобретают блеск, кожный покров становится эластичным, а ногти — более крепкими.
- Снижение плохого холестерина и выведение насыщенных жиров. Такой эффект доступен благодаря наличию в пшеничной крупе клетчатки, выполняющей для кишечника роль скраба. По этой же причине каша прекрасно впишется в меню для похудения.
- Восстановление после использования антибиотиков. Употребление пшеничной каши помогает вернуть организму прежнее состояние после того, как было перенесено тяжелое заболевание. Лечение различными химическими препаратами и антибиотиками заметно ослабляет иммунную систему, каша – продукт, позволяющий это исправить.
- Успокоение нервной системы и улучшение памяти. Данный эффект является результатом воздействия витамина В.
- Сохранение молодого состояния внутренних органов. Этому способствует набор аминокислот, содержащихся в зернах пшеницы.
Поскольку у пшеничной каши низкий гликемический индекс, она подходит людям, страдающим диабетом и колитом.
Приготовленная крупа способствует налаживанию пищеварительного процесса и надолго утоляет голод. Также данный продукт обеспечивает правильную работу кишечника, в результате чего происходят беспроблемное опорожнение, выход шлаков и устранение токсинов. Благодаря своей низкой калорийности, отсутствию жиров и высокому содержанию белка блюдо является подходящим для детского питания.
Противопоказания
Несмотря на огромную пользу, которую приносит пшеничная каша организму, все же не стоит ею злоупотреблять. Кроме того, необходимо ознакомиться со списком противопоказаний к употреблению продукта.
Целиакия
В этом случае организм не переносит злаковые из-за содержания в составе глютена.
Гастрит и низкая кислотность желудка также являются ограничениями к приему.
С особой осторожностью следует употреблять пшеничку людям с закислением организма.
Стоит отказаться от каши и пациентам, недавно пережившим операцию на брюшной полости.
Не рекомендуется злоупотреблять кашей мужчинам со слабой потенцией – пшеница способна усугубить положение.
Беременным перед введением пшенички в рацион необходимо проконсультироваться со своим врачом.
Чтобы каша приносила максимальную пользу, стоит уделять особое внимание выбору крупы. Например, хлопья быстрого приготовления практически не имеют полезных свойств, хотя, по сути, и вреда особого не несут
Наиболее полезной является крупа из яровой пшеницы, но лучше отказаться от ее покупки осенью. В этот период в продаже имеется продукт, утративший свои качества, поэтому осенью лучше приобрести крупу озимой пшеницы.
Более ценны крупные дробленые зерна. В магазине шлифованный продукт можно определить, посмотрев на цифру (от 1 до 4): чем больше номер, тем мельче крупинки.
Чтобы избежать вреда, который способна причинить организму некачественная крупа, необходимо проверить срок годности (не выше 14 месяцев, а лучше – не больше 8), обратить внимание на сыпучесть (крупицы не должны склеиваться и образовывать комочки), присмотреться к дате изготовления – она может отличаться от времени фасовки. Рецепт приготовления пшеничной каши смотрите далее
Рецепт приготовления пшеничной каши смотрите далее.
Сколько калорий в пшеничной каше
Пшеничная крупа или специально обработанные дроблёные зёрна твёрдых сортов пшеницы подразделяют на 2 вида: «Артек» шлифованное мелкодроблёное зерно и «Полтавская» шлифованное не дроблёное и крупнодроблёное зерно. Также из зёрен пшеницы изготавливают хлопья быстрого приготовления, а из мягких сортов пшеницы производят манную крупу. Содержание витаминов, минералов и клетчатки в манке значительно меньше, чем в других пшеничных крупах, а крахмала – больше, поэтому для диетического питания при снижении веса манная крупа не подходит. Для диетического питания, нацеленного на снижение веса, рекомендуется использовать крупу, произведённую из твёрдых сортов пшеницы.
Калорийность готовой пшеничной каши зависит от способа и рецепта её приготовления, а также от вида крупы. Кашу готовят на воде или на молоке, добавляя по вкусу специи, фрукты или овощи. Для рассыпчатой каши, на 1 стакан крупы берут 2.5 стакана воды, для вязкой каши на 1 стакан крупы расходуется 3.5 стакана жидкости.
| Таблица калорийности пшеничной каши на 100 граммов | |||
| Способ приготовления | Пшеничные хлопья быстрого приготовления | Пшеничная крупа «Артек» | Пшеничная крупа «Полтавская» |
| Сухая крупа | 340 | 316 | 329 |
| Каша на воде рассыпчатая | 80 | 95 | 105 |
| Каша на воде вязкая | 50 | 55 | 65 |
| Каша на воде со сливочным маслом и сахаром | 120 | 130 | 140 |
| Каша на молоке с сахаром | 145 | 165 | 185 |
| Каша на молоке со сливочным маслом и сахаром | 180 | 190 | 210 |
Применение в диетологии
Пшеничная каша входит в состав многих диет для снижения веса из-за высокого содержания в ней клетчатки (пищевых волокон), которая помогает улучшить пищеварение. Нерастворимые волокна способствуют перистальтики кишечника и ускоряют продвижение непереваренных остатков пищи, что показано при запорах, в то время как растворимые волокна снижают уровень глюкозы и уменьшают плотность холестериновых липопротеинов в крови. Употребление пищи, богатой волокнами, помогает также уменьшить риск образования геморроя и снизить кровяное давление. Врачи рекомендуют съедать от 5 до 10 граммов растворимой клетчатки каждый день.Пшеницу можно употреблять в разнообразных формах, в виде каш, в виде гарниров к горячим блюдам, а проросшие зёрна пшеницы добавляют к овощам или к различным видам салатов. На основе пшеничной каши, можно выпекать лепёшки и кушать их вместо хлеба.
Рецепты блюд из пшеницы, применяемые в диетах для снижения веса
Пшеничная каша с сухофруктами и корицей
- 1 стакан крупы;
- 3 стакана воды;
- 50 граммов чернослива;
- 50 граммов кураги;
- 1 десертная ложка мёда;
- молотая корица.
Приготовление: сварить кашу, в конце варки добавить крупно нарезанные сухофрукты, мёд и корицу. Дать настояться 20 минут. Калорийность готовой каши составляет 165 ккал на 100 граммов.
Пшеничная каша с курицей по-восточному
- 1 стакан крупы;
- 2 стакана воды;
- 1 куриная грудка;
- чеснок 4-5 зубчиков;
- оливковое масло 2 десертные ложки;
- соевый соус 2 десертные ложки;
- коричневый сахар 1 десертная ложка;
- карри порошок 1/3 десертной ложки.
Приготовление: Сварить до полуготовности рассыпчатую пшеничную кашу. Измельчить и обжарить чеснок, добавить мелко нарезанную куриную грудку без кожи и жарить до готовности. Соединить обжаренную курицу с кашей, добавить соевый соус, сахар, карри и ½ стакана горячей воды. Довести до готовности на медленном огне. Сверху можно посыпать зеленью. Калорийность готовой каши составляет 210 ккал на 100 граммов.
Пшеничная запеканка с сыром
- 1 стакан пшеничной крупы;
- 3 стакана воды;
- 1 десертная ложка сахара;
- 1/4 десертной ложки соли;
- 1 яйцо;
- 200 граммов любого тёртого сыра;
- молотый чёрный перец;
- сушёный розмарин;
- сметана 1 десертная ложка.
Приготовление: сварить вязкую кашу на воде с солью и сахаром. В остывшую кашу добавить 1 яйцо и тёртый сыр, специи. Всё перемешать, смазать сметаной и запечь в духовке. Запеканку можно есть как в тёплом виде, так и в холодном. Калорийность запеканки составляет 290 ккал на 100 граммов.
Состав пшеничной крупы
Если у вас в семье маленький ребенок, или вы следите за своим весом и здоровьем, то пшеничная каша — это тот продукт, который должен часто присутствовать в меню. Калорийность каши пшеничной — 325 ккал на 100 грамм продукта. Не так мало на первый взгляд, но учитывайте, что имеется в виду сухая крупа, которая во время варки увеличивается в объеме.
В продукте содержится достаточно много углеводов (69 г). Не спешите пугаться, это так называемые медленные углеводы. То есть они не преобразуются в энергию моментально. Чтобы расщепить их, организму требуется более сложный биохимический процесс, который идет медленно. Энергия вырабатывается постепенно, успевая расходоваться, а вы при этом долго чувствуете себя сытыми.
Есть в этой чудесной каше и драгоценный белок, который необходим каждый день. Его содержится около 16 г. Пшеничная каша очень легко усваивается и одинаково хорошо подойдет на завтрак и обед (с дополнением из овощей, мяса или рыбы). Калорийность каши пшеничной позволяет есть ее и на ужин, желательно не позже 6 вечера.
Приятное дополнение: пшеничная каша богата витаминами и минералами. Всего 100 грамм готовой каши дадут вам треть суточной нормы витаминов B1, B2, B3, B6, H, E и PP. Из минералов есть кальций, фосфор, цинк, медь, марганец, селен, молибден, ванадий, кремний, кобальт.
