Сколько калорий в говяжьей печени, приготовленной разными способами?

Торт

Закусочный торт из куриной печени станет отличным блюдом к праздничному столу. Выглядит он эффектно и аппетитно, отличается нежным и пикантным вкусом.

И для его приготовления нужны вполне доступные продукты:

• печень куриная – 500 г;
• сметана – 60 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 80 г;
• морковь – 500 г;
• лук – 200 г;
• майонез – 200 г;
• зубки чеснока – 3-4 шт.;
• масло растительное – 50 мл;
• соль, специи на выбор.

При желании вместо обычной моркови можно использовать корейскую. Тогда лакомство получится более пикантным.

Приготовить закусочный тот можно всего за 60 мин., и этот процесс состоит из следующих этапов:

Овощи требуется очистить от кожуры, морковь следует натереть теркой, а лук нашинковать небольшими кубиками. Нагрев на сковороде немного растительного масла, нужно обжарить в нем овощную массу на протяжении 10-12 мин

Чтобы компоненты не пригорели, важно периодически их перемешивать. В конце следует присолить и приправить смесь, а потом отложить ее остывать.
Промыв куриную печень, необходимо откинуть ее на дуршлаг

Когда с субпродуктов стечет лишняя влага, понадобится переложить их в чашу блендера и измельчить на протяжении 1-2 мин.
К печени требуется добавить яйца, сметану и соль. Включив блендер на максимальную мощность, нужно перемалывать массу, пока она не приобретет однородную консистенцию.
Печеночный фарш следует перелить в глубокую миску и соединить с мукой. Массу необходимо перемешивать ложкой, разбивая любые комочки. В результате тесто должно приобрести консистенцию густой сметаны. Если оно слишком жидкое, то нужно добавить больше муки. Если же тесто густоватое, то его стоит развести молоком.
На сковороде необходимо прогреть немного масла. Зачерпнув тесто половником, требуется влить его на сковороду и равномерно распределить по поверхности. Печеночный блин понадобится обжаривать по 1-2 мин. с каждой стороны. Таким образом необходимо приготовить все тесто.
Очистив чеснок от шелухи, следует пропустить его через пресс. Полученную массу нужно смешать с майонезом.

Остается лишь собрать торт. Для этого необходимо выкладывать печеночные коржи друг на друга, смазывая их чесночным соусом и присыпая обжаренными овощами. Перед подачей к столу закуску стоит подержать в холодильнике около 2-3 ч. Украсить блюдо можно измельченной зеленью, тертым сыром, половинками яиц и маслин.

Куриная печень жареная

В 100 г жареной куриной печени – 200 ккал.

Это блюдо вкусно сочетать с различными видами каш и картофелем, приготовленным разными способами. Печень рекомендуют употреблять в качестве профилактики возникновения анемии, а также как элемент восстановительной терапии при хронической усталости.

Калорийность жареной куриной печени зависит от того как именно она приготовлена.

Чтобы уменьшить количество калорий диетологи рекомендуют применять оливковое масло, так как содержание жира в нем ниже, чем в растительном. Но в наше время можно обойтись и вовсе без использования масла. В магазинах товаров для дома огромное количество посуды, имеющей антипригарное покрытие. Это позволяет жарить продукты практически без использования масла. Немного ниже калорийность вареной куриной печени. На сто грамм продукта приходится 167 кКал. Но здесь тоже не стоит преувеличивать со временем приготовления во избежание потери ее полезности и вкусовых качеств.

Куриная печень является незаменимым продуктом на столе каждого человека, ведущего здоровый образ жизни. Употребление ее в разумных количествах окажет только положительное влияние на ваш организм. Но не стоит забывать, что печень является источником холестерина, злоупотреблять которым не стоит.

Калорийность куриной печени, тушеной в сметане

Печень тушеная имеет энергетическую ценность большую, чем вареная, но меньшую, чем жареная. Она считается блюдом диетическим, даже если при ее приготовлении используется сметана.

Калорийность 100 г тушеной в сметане печени куриной 150 ккал.

Она полностью усваивается организмом и рекомендована к ежедневному употреблению беременным и детям. Она восполняет потребность организма в железе, витаминах, кальции, цинке и белках.

Сколько калорий в печени говяжьей

Говяжья печень имеет немного другой состав, и другую пищевую ценность. Так, в 100г продукта содержится 18% белков, 4% жиров и 5,5% углеводов. Калорийность говяжьей печени составляет 127 ккал на 100 г. Витаминный состав говяжьей печени также достаточно широк. В ней содержаться витамины группы В, К, С, Е, D, А. При этом, съев всего 100 г этого продукта, можно обеспечить себя суточной дозой необходимых для организма витаминов.

Помимо высокого содержания железа, говяжья печень богата калием, магнием, кальцием, селеном, цинком, фосфором и натрием. Такой состав и низкая калорийность говяжьей печени делает ее особенно востребованной в разных системах питания.

Таблица калорийности говяжьей печени

Для вашего удобства мы составили таблицу калорийность говяжьей печени в зависимости от способа ее приготовления:

Продукт	Калории, в кКал
калорийность печени говяжьей отварной	115,0
калорийность печени говяжьей на пару	125,0
калорийность печени говяжьей тушеной	120,0
калорийность печени говяжьей жареной	185,0
калорийность печени говяжьей в сметане	130,0

Калорийность, БЖУ печени

Говяжья печень, калорийность которой составляет около 126 ккал на 100 г, является отличным продуктом для диетического питания. При этом продукт содержит большую концентрацию протеинов: содержание белков составляет 17-20 г в 0,1 кг отварной печени.

Жиры и углеводы составляют примерно 4-5 г на 0,1 кг продукта. В процентном соотношении по весу БЖУ (белки, жиры и углеводы) сырой печени составляют – 71%, 15,% и 13,8%.

Отварная

При обработке продуктов показатели калорийности и содержания БЖУ меняются. Так отварной печеночный субпродукт подойдет для диетических блюд в качестве дополнения к гарнирам, салатам. В отварной печени количество калорий составляет 118 на 0,1 кг продукта или 491 кДж.

Калорийность отварной говяжьей печени

Белки	Жиры	Углеводы
Содержание на 0,1 кг отварной печени	19,27	3,28	2,89
% от дневной нормы (за основу берется питание на 2000 ккал/сутки)	28	4	1
Соотношение в самом продукте (в %)	75,2	11,6	13,2

Тушеная

Говяжья печень, калорийность которой низкая, будет полезна и в тушеном виде. При тушении продукты припускают в небольшом количестве масла и воды (соуса, заправки) в среднем 40-60 мин. Количество калории в 100 г тушеной печени также невелико – 123,32 ккал (516 кДж).

Белки	Жиры	Углеводы
Содержание на 0,1 кг тушеной печени	15,92	4,35	4,21
% от дневной нормы (за основу берется питание на 2000 ккал/сутки)	23	5	1
Соотношение в самом продукте	65	17,2	17,8

Жареная

При обжаривании продуктов главная цель – появление аппетитной хрустящей корочки. Такой способ приготовления печени менее полезен, соблюдая диетическое питание лучше отдавать предпочтение таким способам обработки пищи как тушение и варка. Калорийность 100 г жареной печени значительно выше, чем отварной или тушеной и составляет 227 ккал (950 кДж).

Белки	Жиры	Углеводы
Содержание на 0,1 кг жареной печени	23	10	11
% от дневной нормы (за основу берется питание на 2000 ккал/сутки)	34	13	4
Соотношение в самом продукте	52,3	22,7	25

Кулинарные изыски с невысокой калорийностью

Существует большое количество рецептов пикантных диетических блюд на основе печенки, которые можно готовить для всей семьи. Для приготовления печеночного салата с морковью вам понадобятся следующие ингредиенты:

• говяжья печень − 600 г;
• морковь − по вкусу;
• ялтинский лук − по вкусу;
• листовой салат − 400 г;
• базилик − щепотка;
• оливковое масло − 4 ст. л.;
• соль − по вкусу.

Печенку очистите от пленки и нарежьте тонкими брусочками. Затем отправьте ее на сухую сковороду и 30 секунд обжарьте. После этого налейте в сковороду немного кипяченой воды, накройте крышкой и тушите до полной готовности. Пока печень тушится, в кастрюле сварите морковь и натрите ее на мелкой терке. Лук нарежьте полукольцами, а листовой салат нарвите крупными кусками. Выложите в салатник все ингредиенты, заправьте маслом и специями и перемешайте.

Еще можно приготовить диетические паровые котлетки на основе печеночного фарша. Для его приготовления вам понадобится такой продуктовый набор:

• куриная печенка − 600 г;
• морковь − 200 г;
• лук репчатый − 2 шт.;
• куриный яйца − 2 шт.;
• болгарский перец − 2 шт.;
• соль − по вкусу;
• руккола − 1 пакет (400 г).

Для начала нужно сделать печеночный фарш, для чего пропустите субпродукт через мясорубку. Туда же отправьте лук и морковь. Эти измельченные ингредиенты посолите, добавьте к ним яйца и тщательно перемешайте. Сформируйте небольшие котлетки и выложите их в пароварку или на паровую баню. Для того, чтобы они полностью приготовились, понадобится не менее получаса. Тем временем подготовьте овощную подушку под котлетки. Для этого болгарский перец нарежьте ломтиками, а чистую и высушенную рукколу просто выложите на тарелку. Сверху перца и рукколы положите готовые котлетки.

А вот для приготовления диетического паштета вам понадобятся такие ингредиенты:

• куриная печенка − 1 кг;
• морковь − 2 шт.;
• лук репчатый − 4 шт.;
• сливочное масло − 100 г;
• соль и перец − по вкусу.

Печенку нарежьте крупными кусками, посолите и недолго протушите их в сковороде (обязательно добавьте немного кипяченой воды). Затем переложите печенку в жаровню. Важный момент − жидкость, оставшуюся на сковороде, не выливайте. В жаровню добавьте нарезанные кубиками морковь и лук. Все вместе тушите 20 минут, после чего остудите ингредиенты. Затем поместите их в блендер или измельчите с помощью миксера. Добавьте специи и размягченное сливочное масло, после чего еще раз немного взбейте ее. Влейте в смесь жидкость, оставшуюся на сковороде, и перемешайте. После этого выложите смесь на пищевую пленку и сверните из него рулет. Положите паштет на полчаса в холодильник, после чего кушанье можно пробовать.

С грибами

Куриная печень, польза и вред для организма которой доказана исследованиями, идеально сочетается с грибами. А если добавить к списку компонентов сметану и сыр, и запечь все в духовке, то получится лакомство, которое можно подать и к праздничному столу.

Для его приготовления понадобятся следующие компоненты:

• печень куриная – 500 г;
• шампиньоны – 150 г;
• сметана – 150 г;
• лук – 100 г;
• сыр твердого сорта – 70 г;
• масло сливочное – 30 г;
• мука – 50 г;
• вода – 120 мл;
• соль, специи на выбор.

Готовить сытное лакомство следует по такому алгоритму:

Лук понадобится очистить от шелухи и нашинковать кубиками. Печень требуется промыть, обсушить и разрезать на 2-3 части. Шампиньоны нужно очистить от пленок и нарезать пластинами.
В толстостенной сковороде следует растопить масло, а потом выложить в него измельченный лук. Обжаривать овощ на огне среднего уровня понадобится около 5-6 мин.
Затем к луку необходимо добавить грибы. Периодически помешивая, следует тушить массу на протяжении 8-10 мин. Далее нужно добавить к продуктам печень. Накрыв сковороду крышкой и снизив пламя до минимума, требуется тушить блюдо около 15-20 мин

Важно периодически помешивать массу, чтобы масса не пригорела.
В отдельной миске необходимо соединить сметану с водой, мукой, солью и специями. Соус следует тщательно перемешать, чтобы в нем не было комочков, а когда подойдет время, залить им блюдо

Блюдо нужно перемешать, и вновь накрыв крышкой, тушить на слабом огне около 7-8 мин.
Натереть сыр.

Массу требуется переложить в жаропрочную форму и присыпать тертым сыром. Блюдо необходимо отправить в духовку, прогретую до 200 °C. Запекать лакомство понадобится около 10 мин. За это время сыр расплавится, создав на лакомстве аппетитную, золотистую корочку.

Перед подачей к столу массу необходимо разложить по сервировочным тарелкам и присыпать измельченным зеленым луком, петрушкой или укропом.

Сколько печени можно съесть

Калорийность в 100 г печени говяжьей – 127 ккал, и она не входит в список низкокалорийных продуктов.

Когда мы начинаем ее готовить, количество калорий увеличивается или уменьшается в зависимости от присутствия в блюде дополнительных ингредиентов, правда, это не относится к отварной говяжьей печени, калорийность которой уменьшается до 115 ккал.

Сколько калорий в говяжьей печени жареной? 185 ккал, а это больше всего. По количеству жиров жареная печень сразу становится в ряд выше среднего. Хотя жареная говяжья печень с луком вполне может участвовать в некоторых диетах, вопрос только в количестве ее употребления.

У тушеной говяжьей печени калорийность гораздо ниже, этот тип обработки почти не изменяет энергетическую ценность печени, правда, снижает при этом количество углеводов и белков.

Но тушится печень обычно в соусе с добавлением различных ингредиентов, поэтому на практике калорийность этого блюда в соусе снова приближается к жареной печени, хотя по отсутствию противопоказаний и способу приготовления она, конечно, гораздо полезнее жареной.

Не очень популярна просто вареная печень, она не выявляет всех нюансов вкуса, присущего этому продукту, но со специями можно решить и этот вопрос, зато останешься в рамках диетической калорийности.

Если же говорить не о калорийности, а о БЖУ говяжьей печени, то тут соотношение такое:

• белки – 72,3%;
• жиры – 15,3%;
• углеводы – 12,3%.

В любом случае, печень хороша и вкусом, и присутствием в ней множества полезных веществ. Сколько же нужно съесть, чтобы обеспечить себе дозу необходимых витаминов, и не переесть?

Деткам до года говяжью печень давать не стоит, она тяжеловата для маленького желудка. Детям до трех лет можно съесть до 100 г в день, но очень пожилым людям – не больше 50 г.

Беременным женщинам можно кушать 200 г в день, но ограничивать этот продукт по одной простой причине: для плода необходимы еще и разные виды мяса. Взрослым людям можно съедать до 200 г в день женщинам, и до 250 г мужчинам. При этом учтите, что увлекаться говяжьей печенью можно не больше трех раз в неделю.

Калорийность свиной печени

Свиная печень – вкусный и полезный субпродукт, который к тому же отличает невысокая стоимость. В свиной печени много аминокислот, а витамины находятся в легкоусвояемой форме. Калорийность печени свиньи по сравнению с мясом и другими продуктами животного происхождения небольшая.

Для приготовления блюд из свиной печени важно ее правильно выбрать. Свежая печень равномерного цвета, с упругой ровной поверхностью, немного сладковатым запахом слабой интенсивности

Калорийность свиной печени составляет 109 ккал на 100 г продукта. На калорийность печени будет влиять способ ее приготовления и добавление других компонентов блюда. Например, калорийность жареной печени будет больше в силу того, что для жарки используются высококалорийные жиры. А вот калорийность тушеной печени не такая большая, как у жареной, так как тушат печень преимущественно в воде с добавлением небольшого количества растительного масла.

Приготовление свиной печени имеет свои особенности. Так, чтобы она не горчила и стала мягче, перед готовкой лучше вымочить продукт в молоке. Солить печень лучше в конце жарки, это сделает ее не такой жесткой.

Относительно небольшая калорийность печени свиньи – аргумент в пользу того, чтобы включить ее в список диетических продуктов.

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

Согласно исследованиям ВОЗ ежедневный получасовой разговор по мобильному телефону увеличивает вероятность развития опухоли мозга на 40%.

Согласно исследованиям, женщины, выпивающие несколько стаканов пива или вина в неделю, имеют повышенный риск заболеть раком груди.

В Великобритании есть закон, согласно которому хирург может отказаться делать пациенту операцию, если он курит или имеет избыточный вес. Человек должен отказаться от вредных привычек, и тогда, возможно, ему не потребуется оперативное вмешательство.

У 5% пациентов антидепрессант Кломипрамин вызывает оргазм.

Человеческие кости крепче бетона в четыре раза.

Кариес – это самое распространенное инфекционное заболевание в мире, соперничать с которым не может даже грипп.

Даже если сердце человека не бьется, то он все равно может жить в течение долгого промежутка времени, что и продемонстрировал нам норвежский рыбак Ян Ревсдал. Его «мотор» остановился на 4 часа после того как рыбак заблудился и заснул в снегу.

Американские ученые провели опыты на мышах и пришли к выводу, что арбузный сок предотвращает развитие атеросклероза сосудов. Одна группа мышей пила обычную воду, а вторая – арбузный сок. В результате сосуды второй группы были свободны от холестериновых бляшек.

74-летний житель Австралии Джеймс Харрисон становился донором крови около 1000 раз. У него редкая группа крови, антитела которой помогают выжить новорожденным с тяжелой формой анемии. Таким образом, австралиец спас около двух миллионов детей.

Наши почки способны очистить за одну минуту три литра крови.

При регулярном посещении солярия шанс заболеть раком кожи увеличивается на 60%.

Кроме людей, от простатита страдает всего одно живое существо на планете Земля – собаки. Вот уж действительно наши самые верные друзья.

Во время работы наш мозг затрачивает количество энергии, равное лампочке мощностью в 10 Ватт. Так что образ лампочки над головой в момент возникновения интересной мысли не так уж далек от истины.

В нашем кишечнике рождаются, живут и умирают миллионы бактерий. Их можно увидеть только при сильном увеличении, но, если бы они собрались вместе, то поместились бы в обычной кофейной чашке.

Самая высокая температура тела была зафиксирована у Уилли Джонса (США), который поступил в больницу с температурой 46,5°C.

Частичное отсутствие зубов или даже полная адентия могут быть последствием травм, кариеса или заболеваний дёсен. Однако утраченные зубы можно заменить протезами.

Рецепт Печень говяжья тушеная на воде. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Печень говяжья тушеная на воде».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	88.6 кКал	1684 кКал	5.3%	6%	1901 г
Белки	12.1 г	76 г	15.9%	17.9%	628 г
Жиры	2.3 г	56 г	4.1%	4.6%	2435 г
Углеводы	4.7 г	219 г	2.1%	2.4%	4660 г
Пищевые волокна	0.4 г	20 г	2%	2.3%	5000 г
Вода	80.1 г	2273 г	3.5%	4%	2838 г
Зола	1.021 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	5186.2 мкг	900 мкг	576.2%	650.3%	17 г
Ретинол	5.647 мг	~
бета Каротин	0.689 мг	5 мг	13.8%	15.6%	726 г
Витамин В1, тиамин	0.174 мг	1.5 мг	11.6%	13.1%	862 г
Витамин В2, рибофлавин	1.36 мг	1.8 мг	75.6%	85.3%	132 г
Витамин В4, холин	390.04 мг	500 мг	78%	88%	128 г
Витамин В5, пантотеновая	4.226 мг	5 мг	84.5%	95.4%	118 г
Витамин В6, пиридоксин	0.407 мг	2 мг	20.4%	23%	491 г
Витамин В9, фолаты	106.331 мкг	400 мкг	26.6%	30%	376 г
Витамин В12, кобаламин	40.083 мкг	3 мкг	1336.1%	1508%	7 г
Витамин C, аскорбиновая	12.57 мг	90 мг	14%	15.8%	716 г
Витамин D, кальциферол	0.736 мкг	10 мкг	7.4%	8.4%	1359 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.577 мг	15 мг	3.8%	4.3%	2600 г
Витамин Н, биотин	65.586 мкг	50 мкг	131.2%	148.1%	76 г
Витамин К, филлохинон	2 мкг	120 мкг	1.7%	1.9%	6000 г
Витамин РР, НЭ	8.564 мг	20 мг	42.8%	48.3%	234 г
Ниацин	6.222 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	201.03 мг	2500 мг	8%	9%	1244 г
Кальций, Ca	11.7 мг	1000 мг	1.2%	1.4%	8547 г
Кремний, Si	0.62 мг	30 мг	2.1%	2.4%	4839 г
Магний, Mg	14.23 мг	400 мг	3.6%	4.1%	2811 г
Натрий, Na	66.72 мг	1300 мг	5.1%	5.8%	1948 г
Сера, S	168.49 мг	1000 мг	16.8%	19%	594 г
Фосфор, P	214.8 мг	800 мг	26.9%	30.4%	372 г
Хлор, Cl	67.08 мг	2300 мг	2.9%	3.3%	3429 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	49.6 мкг	~
Бор, B	24.8 мкг	~
Железо, Fe	4.754 мг	18 мг	26.4%	29.8%	379 г
Йод, I	2.1 мкг	150 мкг	1.4%	1.6%	7143 г
Кобальт, Co	14.036 мкг	10 мкг	140.4%	158.5%	71 г
Марганец, Mn	0.2309 мг	2 мг	11.5%	13%	866 г
Медь, Cu	2591.37 мкг	1000 мкг	259.1%	292.4%	39 г
Молибден, Mo	71.006 мкг	70 мкг	101.4%	114.4%	99 г
Никель, Ni	40.723 мкг	~
Рубидий, Rb	59 мкг	~
Селен, Se	19.469 мкг	55 мкг	35.4%	40%	283 г
Фтор, F	185.59 мкг	4000 мкг	4.6%	5.2%	2155 г
Хром, Cr	20.74 мкг	50 мкг	41.5%	46.8%	241 г
Цинк, Zn	3.5026 мг	12 мг	29.2%	33%	343 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.013 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.179 г	~
Сахароза	0.895 г	~
Фруктоза	0.165 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.039 г	~
Аргинин*	0.883 г	~
Валин	0.864 г	~
Гистидин*	0.587 г	~
Изолейцин	0.646 г	~
Лейцин	1.102 г	~
Лизин	0.993 г	~
Метионин	0.304 г	~
Метионин + Цистеин	0.526 г	~
Треонин	0.563 г	~
Триптофан	0.168 г	~
Фенилаланин	0.646 г	~
Фенилаланин+Тирозин	1.153 г	~
Заменимые аминокислоты	0.091 г	~
Аланин	0.704 г	~
Аспарагиновая кислота	0.939 г	~
Глицин	0.653 г	~
Глутаминовая кислота	1.373 г	~
Пролин	0.707 г	~
Серин	0.458 г	~
Тирозин	0.507 г	~
Цистеин	0.222 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	165.5 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.8 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.014 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.31 г	~
18:0 Стеариновая	0.558 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.429 г	min 16.8 г	2.6%	2.9%
16:1 Пальмитолеиновая	0.034 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.379 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.515 г	от 11.2 до 20.6 г	4.6%	5.2%
18:2 Линолевая	0.289 г	~
18:3 Линоленовая	0.014 г	~
20:4 Арахидоновая	0.152 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	12.5%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.124 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.4 г	от 4.7 до 16.8 г	8.5%	9.6%

Энергетическая ценность Печень говяжья тушеная на воде составляет 88,6 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Что и как готовить из говяжьей печени

Из говяжьей печени готовят много разнообразных блюд. Отварную печень используют в салатах, для приготовления закусок, запеканок, паштетов и выпечки. Печень жарят на сковородке, готовят на гриле, делают из нее котлеты, шашлыки, бефстроганов.

Печень имеет свойство впитывать в себя ароматы разных ингредиентов и приобретать при этом различные вкусы, а также она может сочетаться с самыми неожиданными продуктами, например, черносливом, инжиром, яблоками, апельсинами, зеленью.

С печенью можно подавать макароны, каши, тушеные овощи, грибы, фасоль, картофель, а также фантазировать с различными сочетаниями.

У приготовления блюд с говяжьей печенью есть несколько секретов:

Очень важно очистить печень от пленки и желчных протоков, чтобы они не горчили. Если сделать это трудно, можно положить продукт на полчаса в морозилку, пленка отойдет без всяких усилий.
Большинство рецептов говорят о вымачивании печени в молоке

Молоко убивает горечь и делает печень более нежной. Но если печень качественная, то делать это совсем не обязательно, достаточно промыть ее и начинать готовить. Можно вымачивать печень в лимонном соке, тогда она приобретает своеобразный вкус, попробуйте, возможно, вам это больше понравится.
Печень не стоит долго жарить, чем дольше жаришь, тем более жесткой она будет.

А сейчас мы вам расскажем не о простых рецептах, которые вам наверняка хорошо знакомы (например, жареная печень с луком), а об интересных и необычных.

Торт из печени

Вам понадобится:

печень говяжья	500 г
репчатый лук	3 шт.
мука	200 г
куриные яйца	3 шт.
майонез легкий	200 г
подсолнечное масло	2 ст. л.
чеснок	2 зубчика
соль	по вкусу
перец	по вкусу
молоко	100 г

Приготовление:

1. Вымыть печень, отрезать все лишнее, почистить лук, перекрутить в мясорубке.
2. Добавить 2 яйца, 200 г муки, 1 ст. л. масла, соль и перец, смешать.
3. Разогреть сковородку, добавить 1 ст. л. масла, жарить тонкие блинчики из печеночного теста.
4. Приготовить крем для торта. Натереть на мелкой терке чеснок, смешать с майонезом. Перемазать каждый блинчик, выкладывая их один на другой.
5. Украсить сверху зеленью и сваренным тертым яйцом.

Необходимо, чтобы торт настоялся несколько часов.

Калорийность – 207 ккал.

Тушеная печень

Вам понадобится:

печень	500 г
лук	2 шт.
молоко цельное	300 мл
сливки	300 мл
мука	200 г
подсолнечное масло	2 ст. л.
соль	по вкусу

Приготовление:

1. Вымыть печень, очистить ее от пленок и всего лишнего, нарезать маленькими кусочками.
2. Положить их под пленку, слегка отбить, поместить в миску и залить молоком на два часа.
3. Молоко слить, каждый кусок обвалять в муке и быстро обжарить на сковороде.
4. Лук порезать полукольцами и обжарить.
5. Взять форму для запекания, положить на дно печень, сверху – лук, залить сливками.
6. Отправить блюдо в духовой шкаф на полтора часа на медленный огонь, не больше 150 градусов.

Калорийность – 370 ккал.

«Фуа-гра»

Вам понадобится:

печень	300 г
сливочное масло	200 г
лук репчатый	3 шт.
белое вино (лучше сухое)	3 ст. л.
соль	по вкусу
перец	по вкусу

Приготовление:

1. Крупно порезать лук и протушить в сливочном масле, когда он станет прозрачным, добавить вино, соль, перец и тушить еще минут 5.
2. Печень вымыть, избавиться от пленок, нарезать на кусочки, положить в миксер.
3. К печени добавить лук из сковородки, взбивать 5 минут. Смесь разлить в формочки для запекания.
4. Налить на противень немного воды, поставить на него формочки и поместить в духовой шкаф.
5. Выпекать полчаса (при температуре 180 градусов).

Калорийность – 672 ккал.

Как используют печень в диетологии и для похудения

Говяжья печень, калорийность которой позволяет включать ее в диетическое меню, содержит многочисленные ферменты, что с легкостью усваиваются в организме. Железо, которым богата печень, способствует выработке гемоглобина, который улучшает транзит кислорода в крови, а также миоглобина, белка мышечных волокон, способствующего сжиганию жира.

Присутствующие в составе печени витамин В и хром обеспечивают оптимальный метаболизм в организме, когда потребляемая пища превращается в энергию, а не подкожный жир.

Похудеть на 5-7 кг можно на питании, включающем в себя овощи, злаковые каши, печень. При ограничении в питании субпродукт поможет избежать анемии и хрупкости костей. Содержащийся в печени йод и фолиевая кислота защитят иммунитет и эндокринную систему.