Как приготовить овощной бульон?

На все случаи жизни

Если есть какие-то заболевания, стоит научиться выбирать свои супы – те, которые нравятся и подходят «по профилю» здоровья.

Грипп, ОРВИ, кашель

Отличное лекарство – крепкий куриный бульон. В нем содержится карнозин – антиоксидант, который обладает способностью быстро нейтрализовывать клеточные токсины. В бульоне есть аминокислота цистеин, которая вызывает разжижение мокроты, что облегчает кашель, улучшает состояние при воспалительных заболеваниях легких и бронхов.

Остеопороз

Полезны супы из шпината, грибные, из лосося, а также молочные.

Повышенный холестерин

Снизить его уровень поможет чечевичная похлебка. Чечевица содержит растворимые пищевые волокна, препятствующие всасыванию «плохого» холестерина.

Стрессы

Хорошо «успокаивают» нервы блюда на основе куриного и мясного бульонов. В них есть витамины группы В, необходимые для нормальной работы нервной системы и регуляции обмена веществ.

Гипертония

Куриный суп способен снижать давление: в курице содержатся протеины, которые действуют как противогипертонические препараты. Лучше «работает» суп, приготовленный из ножек и крыльев, а не из белого мяса. Готовить блюдо нужно без соли, она разрушает действие протеинов.

Гипотония

Поднять тонус и улучшить самочувствие помогут острые супы на овощном отваре.

Гастрит

При пониженной или нормальной кислотности диетологи рекомендуют мясные, рыбные, грибные, овощные супы. В период обострения – приготовленные на некрепком бульоне с мелко нарезанными ингредиентами. При гастрите с повышенной кислотностью стоит предпочесть так называемые слизистые крупяные супы. Крупу нужно варить до тех пор, пока воды в кастрюле останется совсем немного, затем протереть суп через сито, добавив вареный желток, немного сливок и сливочного масла.

Рецепты

Думаю, что на этом теории будет достаточно и можно перейти к практике, то есть, собственно, к варке бульона. Все рецепты, приведенные здесь, универсальны — их можно использовать для приготовления любых блюд, при необходимости корректируя рецепт бульона по своему вкусу и сообразно планам по его дальнейшему использованию, например, насыщенную подливку для баранины можно приготовить, сварив бульон из бараньих костей по рецепту красного бульона и уварив его в несколько раз до густоты.

Куриный бульон

Сложность низкая

Время 10 минут + 3 часа
Ингредиенты
1,5 литра
1 кг. куриных костей или костистых частей курицы
1 луковица
1 морковка
1 черешок сельдерея
3 неочищенных зубчика чеснока
несколько веточек петрушки
1/2 ч.л. черного перца
соль

Разумнее всего морозить кости каждый раз, когда вы готовите и разделываете курицу, а когда их наберется достаточное количество — уложить их в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Незадолго до кипения на поверхности воды начнет появляться пена — снимите ее, а затем добавьте крупно нарезанные овощи, петрушку и черный перец горошком. Варите бульон на небольшом огне в течение 3 часов, снимая пену по мере необходимости, посолив бульон незадолго до готовности и процедив его после того, как вы снимите кастрюлю с огня. Если перед варкой запечь куриные кости в духовке до золотистого цвета, аналогичным образом можно сварить красный куриный бульон.

Белый говяжий бульон

Сложность низкая

Время 10 минут + 4 часа
Ингредиенты
1,5 литра
1 кг. говяжьих или телячьих костей
1 луковица
1/2 лука-порея
1 морковка
1 черешок сельдерея
3 неочищенных зубчика чеснока
100 г. корня сельдерея и петрушки
несколько веточек тимьяна и петрушки
2 лавровых листа
1/4 ч.л. душистого перца
1/4 ч.л. черного перца
3 гвоздички
соль

Залейте кости водой, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Незадолго до кипения начните снимать пену, после чего добавьте крупно нарезанные овощи, зелень и специи. Варите бульон на небольшом огне в течение 4 часов (или дольше), снимая пену по мере необходимости, посолив бульон незадолго до готовности и процедив его в конце.

Красный говяжий бульон

Сложность низкая

Время 40 минут + 4 часа
Ингредиенты
1,5 литра
1 кг. говяжьих или телячьих костей
1 луковица
1/2 лука-порея
1 морковка
1 черешок сельдерея
3 неочищенных зубчика чеснока
100 г. корня сельдерея и петрушки
несколько веточек тимьяна и петрушки
2 лавровых листа
1/4 ч.л. душистого перца
1/4 ч.л. черного перца
3 гвоздички
соль

Перед варкой бульона уложите кости и овощи, нарезанные немного крупнее, чем для белого бульона, в форму для запекания, и поставьте их под разогретый гриль. Запекайте ингредиенты будущего бульона, периодически переворачивая их, в течение получаса, или до тех пор, пока они не покроются со всех сторон золотистой корочкой. Достаньте форму из духовки, переложите ее содержимое в кастрюлю, залейте водой, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Пены будет мало — большая часть белка уже свернулась — но снять ее все равно нужно. После этого убавьте огонь, добавьте зелень и специи и варите бульон на небольшом огне в течение 4 часов (или дольше), снимая пену по мере необходимости. Незадолго до готовности посолите бульон, а в конце процедите.

Рыбный бульон

Сложность низкая

Время 10 минут + 40 минут
Ингредиенты
1,5 литра
1 кг. голов и костей нежирной рыбы
1 луковица
1 морковка
1 черешок сельдерея
2 неочищенных зубчика чеснока
несколько веточек тимьяна и петрушки
1/4 ч.л. черного перца
200 мл. белого вина
соль

Для рыбного бульона (если только вы не варите что-то вроде финского супа из лосося со сливками) обычно берут нежирную рыбу — камбалу, судака, треску и так далее. Залейте рыбьи головы и кости, а также крупно нарезанные овощи холодной водой, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте зелень и черный перец, влейте вино, убавьте огонь и варите бульон в течение 30 минут: если варить рыбьи кости дольше, бульон начнет горчить. Снимите бульон с огня, посолите и процедите.

Овощной бульон

Сложность низкая

Время 10 минут + 1 час
Ингредиенты
1,5 литра
2 луковицы
1 лук-порей
1 морковка
2 черешка сельдерея
1 помидор
1/2 головки чеснока
несколько веточек тимьяна, петрушки, укропа и кинзы
2 лавровых листа
1/4 ч.л. душистого перца
1/4 ч.л. черного перца
3 гвоздички
соль

Залейте крупно нарезанные овощи и специи холодной водой, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь, добавьте зелень и варите в течение часа, затем снимите кастрюлю с огня и дайте остыть. Для более насыщенного вкуса бульона его можно убрать в холодильник на 24 часа, и лишь затем процедить.

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Кто это такой?..

Совет месье Пепэна для тех, кто варит овощной бульон

Раз уж заговорила об экономной экономике, расскажу о совете, поразившем некогда мое воображение.

Нужно срезать верхнюю часть у бумажной упаковки (например, от протертых помидоров), поставить ее в морозильник и складывать туда все стебельки и приличные обрезки подходящих овощей. Когда заполнится доверху, разрезать упаковку ножницами, образовавшийся смерзшийся брикет залить водой и сварить бульон. И совет этот был не от какой-нибудь старушки, пережившей голодные годы, а от Жака Пепэна, человека в кулинарном мире весьма авторитетного.

Собираем обрезки и стебли овощей и пряных трав в упаковку их-под протертых помидоров

Зеленый овощной бульон

• крапиву;
• щавель;
• свекольную ботву;
• шпинат;
• рукколу;
• одуванчик.

Чем больше зелени используется при создании бульона, тем его вкус получается насыщенный и аромат ярче.

Для приготовления зеленого супа используют такие компоненты:

• 1 зеленый сладкий перец;
• 1 лук-порей;
• зелень с 1 сельдерея;
• 500 мл очищенной воды;
• бульонные кубики и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Разбавить бульонные кубики в воде. Поставить кастрюлю на огонь.
2. Перец промыть и очистить. Нарезать тонкой соломкой.
3. Тщательно вымытый лук нашинковать наискось полукольцами.
4. Стебель сельдерея порезать в форме соломки.
5. Сперва следует добавить в кипящий бульон перец и сельдерей, а через 10 минут – порей. Варить все элементы вместе 5 минут.
6. Довести до вкуса.

Подавать в горячем виде с ломтиками свежего багета.

Общие правила приготовления

Вне зависимости от того, какие именно ингредиенты вы будете использовать, есть несколько главных правил приготовления овощного отвара. Чтобы получить наваристый и аппетитный бульон, следует залить все приготовленные и порезанные на кусочки продукты и проварить их после закипания около 15-20 минут.

Если вы покупаете овощной продукт в форме замороженных кубиков, то не следует их предварительно размораживать. Достаточно просто выложить их в кастрюлю оставить до полного растворения.

Соль добавляют в воду сразу же после начала отваривания. Только тогда овощи и используемая зелень полностью раскроют свой потенциал и передадут бульону свой вкус и неповторимый аромат. Если же посолить блюдо незадолго до готовности, то аромат будет менее выраженным и насыщенным.

Опытные кулинары рекомендуют добавлять в блюдо сушеные овощи, а также грибы. При этом аромат получается гораздо сильнее, чем при использовании сырых продуктов

Однако такие заготовки относятся к концентратам, поэтому с ними важно не переусердствовать

После получения бульона сваренные овощи выбрасывать не стоит. Они могут стать дополнительным продуктом в уже готовом блюде.

Зелень для приготовления первого блюда рекомендуется брать сушеную, поскольку она имеет выраженный терпкий вкус без горчинки. Кроме того, она не меняет цвет готового блюда, в отличие от свежей.

Из овощного бульона готовят ризотто, холодный борщ, окрошку, овсяную похлебку, а также сливочный соус с зеленью и жульен. Впрочем, перечень блюд гораздо шире, он ограничивается только вкусовыми предпочтениями хозяйки. С бульоном хорошо сочетаются такие крупы, как рис, фунчоза, горох и гречка. Что касается специй, то лучше добавлять розмарин, гвоздику, перец и тимьян, а вот из зелени лучше отдавать предпочтение луку, базилику, стручковой фасоли и укропу.

Бульон часто готовят для соусов, которыми поливают блюда из свинины, говядины и дичи. Неплохо сочетается отвар овощей с колбасой и ветчиной, а также хорошей идеей может стать употребление бульона с яйцами, причем подходят и куриные, и перепелиные.

Овощи довольно хорошо оттеняют и морепродукты (форель, моллюски, тунец и различные водоросли). Любые грибы и орехи тоже составят хорошую «компанию» отвару из овощей. Довольно вкусным получится продукт, если добавить в него макаронные изделия или мучные клецки, приправив это все сметаной, сливками или майонезом.

Овощной бульон с грибами

Вегетарианцы предпочитают варить быстрый, насыщенный витаминами овощной бульон с добавлением грибов.

Для его изготовления необходимы ингредиенты:

• 1 луковица;
• 1 картофелина;
• 2 кабачка;
• 1 капуста кольраби;
• 1 морковь;
• 0,2 кг цветной капусты;
• 0,1 кг зеленой фасоли;
• 0,15 кг грибов шампиньонов;
• 4 ч. л. томатного сока;
• петрушка, укроп, кинза, паприка, перец черный молотый, соль – по вкусу.

Как сварить овощной бульон:

1. Помыть, почистить и порезать овощи.
2. Поместить на большой огонь кастрюлю с водой до закипания.
3. Картофель следует нарезать полосками, цветную капусту разобрать на соцветья и измельчить, кабачки и кольраби натереть при помощи крупной терки.
4. Стручки фасоли нарезать кусками, морковь – кружками, грибы – дольками, лук измельчить.
5. В закипевшую воду бросить картофель, капусту, кабачок и кольраби.
6. Разогреть сковороду с подсолнечным маслом, обжарить лук, морковь, грибы и фасоль в течение 5 минут, не переставая помешивать.
7. Добавить в сковороду сок томатов, соль и специи. Зелень следует засыпать на финишном этапе и выключить огонь.
8. В проваренные в кастрюле овощи засыпать протушенную смесь и на маленьком огне кипятить до 3 минут. Довести до вкуса.

Готовим для похудения

Предлагаю сделать лёгкий овощной бульончик с особым вкусом благодаря добавлению шалфея и винного уксуса, идеально подходящий для худеющих.

Ингредиенты:

• Вода – 2 л,
• Морковь – 3 штуки,
• Помидор – 1 штука,
• Чеснок – 3 зубчика,
• Сельдерей (корень) – 90 г,
• Сельдерей (черешки) – 2 штучки,
• Укроп – 1 пучок,
• Шалфей – 1 щепотка,
• Винный уксус – 2 большие ложки,
• Чёрный перец душистый – 5 горошин,
• Соль – половина чайной ложки.

Приготовление:

1. На подготовительном этапе занимаюсь овощами и зеленью. Всё тщательно промываю и чищу. Лук варю без шелухи, чесночные зубчики не очищаю.
2. Нарезаю овощи на частички средних размеров. Зелень мелко крошу.
3. Выкладываю в кастрюлю помидор, морковь, сельдерей (черешки и корень), лук, неочищенный чеснок.
4. Наливаю воду, поливаю овощи винным уксусом. Включаю плиту. Огонь – максимальный. Оставляю до тех пор, пока не закипит. Затем снижаю температуру приготовления до минимальной. Варю, ориентируясь на готовность моркови. Время приготовления – не менее 40 минут.
5. Достаю овощи из бульона. Они отдали все соки отвару. Процеживаю навар через многослойную марлю.

Яичница с помидорами: пять эффектных рецептов и хитрости приготовления

Лёгкий диетический бульон является основной частью очищающей диеты, рассчитанной на 2-недельный срок или меньше (по самочувствию). Отвар из разных овощей используется в качестве обеда и ужина. В роли дополнительного ингредиента выступает 1 маленькая ложка овсяной муки или хлопьев.

На завтрак рекомендуется употреблять порцию отварного риса (60 г) с сухофруктами (50 г) или свежими фруктами (100 г). Допускается употребление салатов из свежих овощей с небольшим количеством оливкового масла.

Каждое утро начинается со стакана минералки или свежезаваренного зелёного (травяного) чая без сахара. На очищающей диете рекомендуется много пить.

Видео приготовление

Рецепт ароматного овощного бульона

Этот овощной бульон можно пить как самостоятельное блюдо, в чашке он смотрится красиво и на вкус очень приятный. Даже если вы не предпочитали ранее отвары без мяса, этот рецепт вы обязательно добавьте в свою записную книгу.

Время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 3.

Приготовление

1. Чистим и моем грибы. Разрезаем каждый на 2-4 части. Вообще есть мнение, что чем мельче порезаны овощи, тем насыщеннее получится из них отвар.
2. Очищаем лук, с моркови тонко снимаем кожицу, моем.
3. Сельдерей промываем от песка.
4. Овощи режем в произвольной форме. Лучше, чтобы эти кусочки получились одинакового размера с порезанными грибами.
5. Складываем в высокую кастрюлю овощи и промытые веточки укропа. Заливаем водой.
6. От грибов при закипании может образоваться пенка, ее уберите.
7. После закипания добавляем соль и горошины перца. Отрегулируйте мощность газа под кастрюлей, нам нужен небольшой огонь.
8. Через 25 минут добавьте лавровый лист. Еще через 5 минут можете выключать грибной бульон, он готов.

Знать только рецепт бульончика на корнеплодах недостаточно, нужно владеть дополнительной информацией для максимально выгодного его использования на кухне:

1. 1. Солите овощной бульон сразу, как только положили в кастрюлю овощи. Так как варить бульон нужно недолго, овощи не успевают «раскрыться», а соль им в этом помогает.
   2. Неиспользованные остатки бульона можно заморозить с помощью формочек для льда. Тогда, при приготовлении очередного блюда, у вас уже будут готовые порционные кубики, которые вы сможете добавить в соус, мясное пюре, овощное рагу и любой другой рецепт.
   3. Сушеные морковь, томат или грибы делают бульон более ароматным, попробуйте и убедитесь сами. При этом можно их добавлять совсем немного, используя для основы те же овощи, только свежие.
   4. Сушеная зелень — отличная альтернатива свежей, вкус готового блюда от замены этих ингредиентов никак не изменится.
   5. Отварные овощи, используемые для бульона, абсолютно пригодны в пищу. Поэтому можете сделать с ними салат, дополнить ими другой рецепт или просто скушать отдельно.
   6. В рецепт часто входит довольно дорогой ингредиент — порей, по вкусовым качествам его заменяет смесь привычных для нас чеснока и репчатого лука.
   7. Болгарский перец и капусту желательно добавлять в «специальные» бульоны, которые вы целенаправленно будете варить для определенного блюда. Все дело в мощном аромате, которым будет обладать жидкость. Этот запах забивает даже мясные молекулы, что уже говорить о тонком аромате рыбы, мяса или овощного рагу.
   8. Оживить вкус используемых овощей и добавить пикантности будущему бульону способны полстакана белого вина, которым периодически дополняют рецепт многие повара. Конечно, если блюдо не предназначено ребенку.
   9. Жак Пепен (американский всемирно признанный шеф-повар) дает хозяйкам весьма экономный совет: в бумажную упаковку (например, вымытую из под сока) с обрезанным верхом складывайте стебельки зелени и хорошие обрезки овощей. Храните эту емкость в морозилке и, когда она заполнится, варите из замороженного содержимого овощной бульон.
   10. Используйте овощной бульон не только для блюд, в рецепт которых он входит, но и для повседневного меню: варите на нем каши, добавляйте в подливы из мяса и соусы «со сковороды».

Даже ребенок знает, что овощи полезны для организма человека не только в сыром виде по отдельности и в салатах, но и тушеные, и овощи-гриль. Сегодняшний мастер-класс посвящен бульону из овощей. Он имеет не меньшую питательную ценность, чем свежие дары огорода, и содержит столько же витаминов. Кроме того, овощной бульон является универсальным кулинарным творением. В чистом виде он может стать диетическим супом или основой для других блюд.

В готовке овощного бульона нет ничего сложного, так как он получается при отваривании овощей. Готовится в небольшом количестве воды без добавления мяса, круп, макарон и животных жиров.

При этом допускается немного подсаливать бульон и вносить пару капель растительного масла. И все же есть пару нюансов, которые следует учитывать во время приготовления этого блюда.

О пользе овощного бульона

Наиболее распространенным овощным бульоном считается приготовленный из таких ингредиентов, как морковь, репчатый лук, корень сельдерея. Также по вкусу добавляют лавровый лист, томаты, душистый перец, пару зубков чеснока и щепотку соли.

Треска в овощном бульоне от Лары Кацовой

Бюджетная и полезная рыба может стать деликатесным блюдом. Готовим вместе с певицей и телеведущей Анитой Цой.

Читать далее

С самого малого возраста детей приучают к рациону, в котором присутствует жидкое горячее блюдо, и овощной суп здесь занимает не последнее место. Он в полном объеме заменяет любое первое блюдо, поскольку в нем присутствуют все необходимые организму микроэлементы, витамины, углеводы, которые, в свою очередь, помимо питательных функций имеют профилактический эффект при заболеваниях сахарным диабетом, болезни желчного пузыря, поджелудочной железы и печени. Овощной бульон прекрасно утоляет голод на продолжительное время.

Бульон из овощей также благоприятно воздействует на пищеварительный тракт, мягко и быстро очищает человеческий организм от шлаков, активизирует работу кишечника. И еще один из факторов полезности овощного бульона – это то, что блюдо не имеет противопоказаний, его можно употреблять всем, а разнообразие рецептов дает возможность каждый раз готовить новую пищу.

Овощные супы

являются низкокалорийными блюдами, поэтому как нельзя лучше подходят для людей, которые борются с лишним весом, а также тех, кто проходит процесс реабилитации после травм, болезней и тяжелых операций. Для снижения веса достаточно исключить мясные супы и вместо них включить в ежедневный рацион овощные бульоны.

Многих вводит в заблуждение мнение, что для приготовления овощного бульона нужно просто сварить овощи. Но это абсолютно не так. Можно готовить бульоны по разным рецептам и для разных целей.

В приготовлении бульонов можно использовать практически все овощи. Например, к картофелю, капусте и моркови можно добавить кабачки, перец болгарский, грибы, зелень лука-порея и помидоры, а приправить это все можно тимьяном, пастернаком и брюквой. Ну и конечно, немного соли можно позволить, если нет противопоказаний от докторов.

Концентрация бульона напрямую зависит от количества добавленной воды. Но есть одно условие – нельзя добавлять воду в готовый бульон, так как это испортит его вкус.

Если вкус бульона кажется недостаточно насыщенным, то такие овощи как лук, грибы, морковь и сельдерей можно очень мелко порубить, обжарить на растительном масле и впоследствии отварить.

Но самым вкусным и полезным считается бульон из овощей, предварительно запеченных в духовке и затем отваренных. Такое меню поможет всегда находиться в отличном тонусе, настроении и замечательной форме.

После того как процеживается готовый бульон, его можно употреблять сразу горячим, а можно заморозить в формочках и затем использовать в любых целях.

Новый способ сохранить пряные травы. Смотрите видео!..

Рецепт 2: Бульон овощной с перцем

Такой бульон хорош для того, чтобы добавлять его в мясные блюда. Например, вы готовите гуляш и хотите его разбавить, либо же делаете пюре из мяса. Такой бульон будет очень ароматным и наваристым.

Требуемые ингредиенты:

• 1,3 литра очищенной воды
• Перец болгарский 2 штуки
• Морковь 2 штуки
• Лук репчатый 1 штука крупного размера
• Петрушка
• Соль

Способ приготовления:

1. Ставим кастрюлю с водой на огонь, даем закипеть.
2. Пока вода закипает, готовим овощи. Морковь чистим и режем кубиками.
3. Лук чистим и крупно режем
4. Перец моем, вырезаем сердцевину с косточками и режем квадратиками. Овощи кладем в кастрюлю, солим.
5. Помытую петрушку режем и добавляем в кастрюлю через две-три минуты после того, как положили туда овощи. Варим бульон двадцать минут, после чего снимаем кастрюлю с огня. Бульон процеживаем.

Овощной бульон для больного. Требования к меню

Чтобы справиться с заболеванием, важно предпринять комплексное лечение, грамотно составить меню. У вас период обострения? В это непростое время нужно отказаться от привычного борща, грибного супа, харчо, рассольника, щей

Нужно заботиться о воспалённой слизистой. Вы должны понимать, что желудок во время воспаления не может полноценно переваривать пищу. Помогите ему.

Диетические супы при гастрите должны быть максимально щадящими. Бульон для их приготовления не должен быть крепким. Можно добавлять крупы, молоко, картофель, немного сливочного масла. При эрозийном гастрите супы помогут восстановить силы. Главное – измельчать все компоненты. Можно также варить их с фрикадельками.

Обязательно помните о таких принципах диетического питания :

1. Оберегайте слизистую от механической нагрузки. Исключите грубые волокна. Овощи пока употребляйте только отварные, запечённые. Каши должны хорошо провариться. Хлеб ограничьте, а о сдобе забудьте вообще. В идеале пища должна быть наполовину жидкой, однородной. Она переваривается лучше, быстрее. Слизистая не раздражается.
2. Оберегайте желудок от воздействия агрессивных химических веществ. Исключите специи, пряности, жиры.
3. Пища должна быть тёплой, не горячей, не холодной.

Очень важно есть понемногу, но часто, 5–6 раз. Обязательно завтракайте

Поешьте за 2-3 часа до сна.

Супы-пюре хорошо обволакивают всю слизистую, защищают её от соляной кислоты. Эти блюда уместны в обед и как лёгкий ужин. Мясные бульоны обеспечат сытность, насытят организм белком. Овощные – витаминами.

Пюреобразная консистенция:

• уменьшает воспаление;
• снижает концентрацию соляной кислоты.

Вас волнует, можно ли борщ при гастрите? Тогда придётся вас огорчить. Борщ при гастрите противопоказан. Он может усилить раздражение слизистой. Зато диетические супы при гастрите помогут справиться с болезнью. Мы поможем разнообразить ваше меню всевозможными вкусными и лёгкими супчиками.

Блюда при гастрите должны быть лёгкими для переваривания. Нередко это супы-пюре. Они обволакивают повреждённую слизистую. Первые блюда, сваренные по специальным диетическим рецептам, усваиваются намного лучше. Очень полезен рисовый, гречневый суп, блюдо с добавлением чечевицы.

Для больных с пониженной кислотностью подойдут более насыщенные бульоны. После окончания периода обострения даже можно побаловать себя небольшим количеством специй.

Классический овощной бульон

Для базового бульона используется такой набор компонентов:

• пара молодых морковин;
• головка лука;
• 2 сельдерейных стебля;
• 3 чесночных зубка;
• 3 лаврушки;
• горошины перца – 6 – 7 шт.;
•  несколько веточек столовой зелени;
• 3000 мл воды;
• соль мелкая обычная – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Помыть и почистить овощи. Порубить все крупными кусками, кроме лука и чеснока. Их можно оставить целыми.
2. Поместить все компоненты в глубокую кастрюлю. Налить воду, поставить на большой огонь, который стоит убавить при закипании.
3. Заправить специями.
4. Варить ингредиенты до готового состояния около 20 – 25 минут.
5. Процедить при помощи дуршлага.

Watch this video on YouTube