Налим: полезные свойства, как выглядит, противопоказания

Краткое содержание

Ранним летним утром в холодной воде пруда, возле строящейся купальни, барахтались два мужика: высокий тощий плотник Герасим и его товарищ, горбатый плотник по имени Любим. Было заметно, что «оба посипели от холода, потому что уж больше часа сидят в воде».

Любим дрожащим голосом кричал, чтобы Герасим был половчее и не упустил крупного налима, который «под корягу забился». Он предлагал товарищу хватать рыбину «за зебры», но тому никак не удавалось крепко ухватить сколького налима: ему постоянно удавалось освободиться от цепких мужицких пальцев.

Герасима нервировали советы Любима, и он предложил ему самому поймать вёрткую рыбу. Но Любим не мог этого сделать из-за «низкой комплекцыи» — он уходил под воду, пускал пузыри и, пытаясь выбраться, хватался за ветки. Тогда Герасим посоветовал ему встать на корягу, и друзья совместными усилиями попытались ухватить налима за жабры, но не тут-то было — «далече, шут, под корягу забился, не за что и ухватиться».

От резкого движения Горбач свалился в воду и с большим трудом выбрался на мель. Герасим принялся в одиночку охотиться за налимом, не замечая, что наступил полдень. Любим самозабвенно командовал им с берега.

Вскоре к водопою подошло стадо, неторопливо подгоняемое пастухом Ефимом — дряхлым одноглазым стариком. Узнав, что плотники заняты поимкой крупной рыбы, Ефим мгновенно оживился и прямо в портках забежал в воду. Теперь все трое принялись плескаться и толкаться на одном месте.

Вскоре раздались крики — стадо, оставшееся без надзора пастуха, залезло в хозяйский сад. Тут же показался и сам «барин Андрей Андреич в халате из персидской шали и с газетой в руке». Он не на шутку рассердился не только на безответственного пастуха, но и на плотников, которые уже два дня никак не могли соорудить ему купальню.

Глаза барина загорелись при упоминании о большом жирном налиме. Герасим решил не упускать случай и попросил у него «полтинник… за труды…», если удастся поймать рыбу. Не в силах так долго ждать, Андрей Андреич приказал позвать кучера Василия. Тот уверенно принялся за дело, покрикивая на плотников, но и ему не удалось ухватить налима.

Бестолковая суета мужиков настолько сильно возбудила барина, что тот решил сам залезть в воду и поучаствовать в ловле рыбы. Однако «и его вмешательство не ведёт ни к чему». Тогда Любим потребовал принести топор, чтобы подрубить корягу. Дело сделано, и «Андрей Андреич, к великому своему удовольствию, чувствует, как его пальцы лезут налиму под жабры». Ему удалось вытащить из воды огромного налима, и все в тишине любовались его блестящим чёрным телом. Но неожиданно для всех налим резко дернул хвостом и ушёл под воду — «поминай как звали».

Заключение

Будучи мастером юмористического рассказа, в своём произведении Чехов высмеял излишне азартных и самоуверенных людей. Он напомнил, что не стоит торжествовать, не доведя дело до конца.

После ознакомления с кратким пересказом «Налима» рекомендуем прочесть произведение в полной версии.

1. /10

   Вопрос 1 из 10

Видео: Как быстро разделать и приготовить налима

БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

Желтохвостая лакедра: что за рыба, фото, описание, где водится, чем по…

Тилапия (тиляпия): что за рыба, где водится, состав, калорийность, пол…

Рыба сом: что за рыба, где водится, описание, фото, польза, как пригот…

Скумбрия: что за рыба, где водится, фото, калорийность, польза, как пр…

Путассу: что за рыба, где водится, описание, фото, как приготовить, п…

Белый Амур: что за рыба, где водится, описание, фото, как приготовить,…

Навага: состав, калорийность, норма в день, как выбрать, польза и вред

Кета: что за рыба, описание, где водится, фото, как приготовить, польз…

Камбала: что за рыба, описание, где водится, фото, калорийность, как п…

Где водится налим

Ареал распространения налима широк. Он населяет реки, озера и водохранилища Евразии и Северной Америки. Предпочитает водоемы с течением или хоть с каким-либо обновлением воды. В озерах обычно держится вблизи впадающих ручьев, бьющих на дне ключей.

Предпочитает чистые холодные воды с обширными каменистыми участками дна. Однако, на просторах водохранилищ так же чувствует себя вольготно. В летний период часто ловится в непроточных озерах, у которых связь с «внешним миром» появляется только в период половодья. Весной через появляющиеся рукава заходит из рек, да так и остается до лучших времен.

При этом температура воды, часто поднимающаяся выше постоянно оговариваемой отметки в 12 градусов, ему помехой не становится.

Как периодически утверждают, что налим с повышением температуры воды впадает в оцепенение, считаю хохмой. Были неоднократные случаи, когда пытался не то чтобы схватить, просто прикоснуться к спине налима на прогретом мелководье. Рыба не дожидаясь касания руки быстро давала деру из-под укрытия. Руками его можно было поймать только когда он не имел тропы к отступлению.

В летнее время местами концентрации являются притоки рек и озер. Благодаря течению здесь вода всегда прохладнее. При этом находится на большой глубине налиму особой нужды нет.

До появления Богучанского водохранилища одним из массовых скопищ налима было устье реки Кова, впадающих в Ангару. Отправляясь купаться всегда была вероятность наступить на скользкую спину.

Налим жилая рыба, т.е. предпочитает придерживаться в своем жизненном цикле постоянных мест и совершать миграции только в период размножения. При этом держится только пресных водоемов. О заходах рыбы в соленые воды не слышал. Катадромным видом рыб налим был еще до того, как полностью переселился в пресную воду.

Где искать налима и на что я обращаю внимание в первую очередь можете прочитать здесь

Менек: что это за рыба?

Менек — крупная лучеперая рыба, обитающая в северных водах Атлантического океана. Как и обыкновенный налим, она относится к семейству тресковые (лат. Gadidae), но, в отличие от других представителей таксона, имеет только один спинной плавник.

Менек — обитатель глубоких морских вод. Промысловое значение этой рыбы весьма невелико несмотря на крупные размеры и высокую питательную ценность. Максимальные размеры одной особи достигают 120 см, а вес — 30 кг. Однако, налимы редко вырастают до такой величины. Большая часть меньков имеет длину от 50 до 95 см, а вес — около 12 кг. Самки обычно крупнее самцов.

Lota lota

Обыкновенный налим – промысловая рыба из семейства Трескообразные (Gadiformes). Это единственный род, представители которого обитают исключительно в пресных водоемах. Современная классификация насчитывает три вида представителей рода Налимы:

• Обыкновенный (Lota lota lota) – представитель ихтиофауны водоемов Европы и Азии.
• Тонкохвостый (Lota lota leptura) – обитает в водоемах Сибири и арктического побережья Аляски.
• Единственный вид, который обитает в реках Северной Америки, — Lota lota maculosa.

Налимы отличаются внешним видом, особенностями биологии. Но в целом они схожи между собой и тем, чем питаются в природе налимы.

Нерест

Налим практически единственная рыба, которая размножается в зимний период времени, это выпадает на середину января, но в зависимости от водоёма и местности, процесс происходит в конце декабря или начале февраля. Первыми производят нерест крупные особи, затем приходит очередь экземпляров поменьше. Оптимальная температура для нереста колеблется от 1 до 3 градусов.

Для размножения выбираются места с твёрдым грунтом, небольшой глубины, отдавая предпочтения твёрдому, песчаному, хрящеватому рельефу, каменистому дну или участках усыпанных ракушкой или галькой. При этом сила течения в данных местах должна быть минимальной, чтобы рыба во время нереста, не тратила много сил на борьбу с ним.

За 1 раз самка способна отложить до 500 тыс. икринок, которые покрыты маслоподобной слизью, что даёт им возможность располагаться возле поверхности водоёма, а сама икра в диаметре около 1 мм. Она разносится на большие расстояния и несмотря на большое количество поедаемой икры другими хищниками, популяция налима довольна широка.

Период созревания икры довольно продолжителен, очень часто мальки выходят, когда начинает сходить первый лёд. При этом они растут быстро и вскоре сами начинают добывать пищу для пропитания.

Чем питается налим

Основу рациона хищника составляют обитатели придонных слоев водоема. Мелкие неполовозрелые особи (1-2 года) охотно поедают червей, пиявок, личинок, мелких рачков, моллюсков, малька, икру рыб и земноводных. По мере взросления и набора веса налим ест в основном крупных:

• пескарей, ершей, окуней;
• гольцов, снетков, вьюнов;
• миног, лягушек, ракообразных.

Широкая пасть и горло позволяют беспроблемно заглатывать добычу размером в треть длины тела охотника. Благодаря строению щетинковидных зубов этот процесс происходит без резких и торопливых движений, а поклевка налима уверенная, но плавная и неспешная. За этим видом также оправданно закрепился статус всеядного падальщика, особенно в водоемах с бедной придонной фауной. Развитое обоняние позволяет учуять несвежий корм за несколько километров, чем и пользуются опытные рыболовы, насаживая на крючок умерщвленного малька и другие сильно пахнущие наживки.

Узнать больше:

Снеток: описание рыбки семейства корюшковых

С наступлением летней жары рыба перестает питаться и большую часть времени проводит в спячке. Лишь осенью налим выбирается из укрытий и переходит к активной кормежке с вечера до рассвета, восстанавливая силы и готовясь к икрометанию.

Виды

Относительно видовой принадлежности налима мнения ученых разделились. Часть исследователей считают вид монотипическим (Lota lota), другие опровергают уникальность налима обыкновенного и выделяют еще два подвида: тонкохвостый и североамериканский. Отдельный вид представляет собой налим морской, живущий, как и большинство тресковых, в соленой воде.

Речной

Речным называют налима обыкновенного, выбирающего пресноводную среду обитания. Вопреки названию, обитает он не только в руслах рек, но и в прудах, и в озерах.

Морской

Второе название морского налима – менек. Внешне эта рыба выглядит похожей на своего пресноводного собрата. Главное отличие – один плавник на спине. Обитает этот вид семейства тресковых в водах Северной Атлантики. Менек считают ценной промысловой рыбой, его ловят у берегов нескольких европейских стран:

• Великобритании;
• Исландии;
• Норвегии;
• Ирландии.

Средиземноморский и черноморский виды

Средиземноморский и черноморский налимы – это разные варианты названия вида, который имеет еще одно общее имя – галея. Из названий ясно, где обитает этот налим: в Средиземноморском и Черном морях. Это житель прибрежной зоны, выбирающий для себя небольшие глубины. Галея, так же, как и обыкновенный налим, предпочитает в основном находиться в прохладном месте и выбирается на поиски пропитания преимущественно в пасмурную погоду.

Чем питается

Не оставляет сомнений в том, хищник это или нет, рацион налима. Питается он обитателями придонных слоев. И если малек потребляет в пищу зоопланктон, малыши (особи до 2 лет) едят преимущественно червей, икру и мальков других видов рыб, икру, мелких рачков и моллюсков, то в меню взрослых половозрелых рыб уже числится добыча покрупнее.

Какая рыба, на Ваш взгляд, вкуснее?

• Лосось 41%, 288 голосов 288 голосов 41%

  288 голосов — 41% из всех голосов

• Сибас 28%, 193 голоса

  193 голоса 28%

  193 голоса — 28% из всех голосов

• Дорада 19%, 136 голосов

  136 голосов 19%

  136 голосов — 19% из всех голосов

• Нельма 5%, 32 голоса

  32 голоса 5%

  32 голоса — 5% из всех голосов

• Морской окунь 4%, 30 голосов

  30 голосов 4%

  30 голосов — 4% из всех голосов

• Сиг 3%, 19 голосов

  19 голосов 3%

  19 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 698

26.09.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

В списке того, чем питается налим, можно найти разные виды рыб, в том числе:

• снетков;
• пескарей;
• гольцов;
• окуней.

Ответ на вопрос, хищник налим или нет, дают и особенности его анатомии. Благодаря широким пасти и горлу он может живой проглатывать добычу, размер которой достигает до трети длины туловища самого охотника. У этой рыбы хорошо развито обоняние, чем и пользуются рыбаки, используя как приманку наживку с сильным запахом, в том числе это может быть мертвый малек окуня или другой рыбы. Опытные рыболовы знают: хищник не брезгует и уже умершей рыбой, чем заслужил прозвище «падальщика». Такая всеядность чаще встречается у особей, обитающих в обедненных фауной водоемах. Любимым же блюдом из всего, чем питается налим, является ерш.

Перед нерестом зимой он может до недели голодать, а уже в процессе нереста аппетит этой хищной рыбы возрастает, поэтому в этот период ужение запрещено.

Как выглядит налим

По своему внешнему виду рыба налим имеет достаточно отдаленное, сходство с сомом, хоть они и из разных семейств. В описании налима можно сразу выделить его не похожесть на других рыб, тело его весьма гибкое, выглядит удлиненным и не высоким, округлое в передней части ближе к голове и сильно сжатое с боков в задней части у хвоста. Все тело рыбы покрыто очень мелкими и нежными чешуйками, которые растут глубоко из кожи и покрыты обильной слизью, из-за чего эту рыбу достаточно трудно удержать в руках.

Голова налимья очень широкая, более приплющена, как у лягушки. Пасть широкая обладает многочисленными очень мелкими зубами, подобие щетки, а верхняя челюсть немного длиннее нижней. Внизу на подбородке торчит небольшой мягкий усик и два менее длинных усика находятся на верхней челюсти. На верхней части головы, более по бокам, расположены маленькие глаза.

Налимьи грудные плавники короткие, из них два первых луча брюшных плавников, вытянуты в нитевидные отростки и за ними пара более жестких боковых плавников. Сверху два спинных плавника, короткий передний плавник расположен близко со вторым спинным более длинным плавником, который тянется до закругленного хвостового плавника, имеющего большое количество лучей 36-40 шт. Снизу к хвостовому плавнику примыкает заднепроходный плавник, который тоже очень длинный и широкий.

Внешний окрас тела и как выглядит налим зависит от качества воды и места обитания налима. Цвет его тела бывает разнообразным, обычно вся спина, бока и нижняя хвостовая часть вместе с хвостом и плавниками имеют серовато-зеленый или оливково-зеленый фон усеянными черно-бурыми пятнами и полосками. А горло, брюшные плавники и брюхо имеют окрас светлый, ближе к белому цвету.

Во многих местах по многочисленным наблюдениям различают две породы или разновидности семейства налимов. Одна разновидность пестрая, как бы мраморная, а другая разновидность совсем черная по своему окрасу. Считается чем моложе налимчик, тем он темнее, а еще обычно самцы сами по себе темнее самок. Главное внешним отличием между полами является то, что у самцов молочников голова толще, а туловище тоньше относительно тех же параметров у самок. А так же самцы редко достигают и половины веса самок, но зато самцы гораздо многочисленнее.

Распространение и места обитания

Родина этого вида полярные реки Северного Ледовитого океана, и обитает Южнее до 40 широты. Но чем южнее будут реки, тем более мелким будет и налим. На Среднем Урале налим обитает в водоемах восточного и западного склонов Уральского хребта: в притоках Уфы, в Чусовой, Сылве, Туре, Тавде и ее притоках, в озере Таватуй и ряде других озер, в холодных и проточных прудах.

Карта распространения налима

Налим является единственным представителем трескообразных, обитающих в речной пресной воде. Он разборчив, любит чистую воду и не терпит сильного течения.

Будучи исконным северянином, налим предпочитает холодные и чистые воды с каменистым дном. Наиболее часто налим встречается в глубоких ямах с ключами, в береговых зарослях, под корягами и обнаженными водой корнями деревьев. Из рек, где деревья по берегам систематически вырубаются, налим, как правило, исчезает. Летом налим малоподвижен, чувствует себя хорошо лишь при температуре воды ниже 12 градусов, а когда вода нагревается выше 15 градусов, прячется в норы, ямы, под камни, коряги, под обрывистые берега, выходя из них для питания лишь в холодную пасмурную погоду, непременно по ночам. В самое жаркое время он впадает в спячку и почти совсем прекращает питаться. В этот период не представляет большого труда руками поймать налима, забившегося в нору (которую, кстати, сам он, вопреки бытующему мнению, никогда не делает) или под коряги и камни. Когда его начинают брать, он не пытается развернуться и удрать, а старается забиться глубже в убежище. Удержать его бывает непросто из-за скользкой, обильно покрытой слизью кожи. Зимой, осенью и ранней весной налим проявляет наибольшую активность, покидает убежища и с наступлением осенних холодов начинает вести бродячую жизнь. Чем ниже температура воды, тем он активнее и прожорливее (поедает огромное количество рыбьей мелочи).

Ловля на резинку

Донки-резинки применяют после того, как жухлую водную растительность снесло течением и потоки воды очистились от грязи и плавунов. Монтажи донной снасти снабжают короткими, не более 20 см, поводками с крючками, в количестве от трёх до десяти штук, размещая по длине шнура через 5-7 метров. Поводки подгружают подпаском, для прижима наживы как можно ближе ко дну водоёма. На крючки, для определения предпочтений хищной рыбы, вешают разнонаправленные приманки. Впоследствии переходят на оптимальный вариант, обеспечивающий стабильный клёв налима. Поводки с живцом дополняют поплавками, которые не позволяют живой рыбке укрыться в камнях.

Баланс поплавка должен удерживать наживку не выше пяти сантиметров от дна. В противном случае такие насады будут полностью проигнорированы. Поклёвки на донке-резинке также не уверены по своей силе и визуально определяются с трудом. Самозасекание в большинстве случаев является логическим завершением любой поклёвки. Рекомендуется делать проверку донки с определённым интервалом, к примеру, каждые полтора-два часа, контролируя все крючья на наличие целостности приманки на налима и пойманной рыбы. Вываживание же пойманного трофея определённо аморфное по своей сути. Пойманная рыба абсолютно не сопротивляется и вытаскивается на берег без особых затруднений.

Полезные свойства налима

1. В мясе содержится витамин В1, поэтому рыбу лучше есть в отварном виде, ведь при жарке этот витамин разрушается.
2. По мнению медиков, если регулярно принимать в пищу мясо и печень налима, то снижается риск сердечно-сосудистых и неврологических заболеваний. Вместе с этим идет профилактика атеросклероза.
3. Витамины, содержащиеся в мясе рыбы, способствуют улучшению зрения, повышают умственные способности, благоприятно влияют на кожу и зубы.
4. Желательно включить мясо налима в рацион беременным женщинам, помогает в развитии крепкого иммунитета будущего ребенка, а также, влияет на остроту зрения малыша, более быстрее происходит внутриутробное созревание головного мозга. Жирные кислоты, содержащиеся в печени, положительно влияют на рост нервных клеток ребенка. Из-за этого явления ученые настоятельно рекомендуют добавлять к смесям немного рыбьего жира.
5. Благодаря витаминам и микроэлементам содержащиеся в мясе, нормализуются обменные процессы в коже. Разглаживаются морщины, уменьшается угревая сыпь.
6. Для людей, которые следят за своим весом или же желающих похудеть налим в рационе просто необходим. Многие низкокалорийные диеты, например диета Аткинса или Кремлевская, основаны на ограничении углеводов, а мясо налима их вообще не содержит.
7. В свою очередь, благодаря кулинарным находкам из налима можно приготовить одновременно и питательное блюдо, и в тоже время низкокалорийное. Например, налим, потушенный в горшочках с овощами. Блюда из налима особенны потому, что, питаясь ими можно сбросить и лишние килограммы и не испытывать ощущение голода.
8. В рыбе содержатся огромное количество витаминов, полезных минералов: натрий, калий, кальций, магний, фосфор, из-за этого ценность очень высока.
9. Налим очень благотворно влияет на интеллект человека. Согласно доказательствам ученых выяснено, что если с раннего возраста в меню включать большое количество рыбы, то в будущем человек отличается хорошими умственными способностями. Еще стало известно что, вследствие регулярного употребления в пищу налима, повышается речевые и зрительно – пространственные способности. А шведские ученые утверждают, что употребление рыбы в пищу помогает поднятию уровня умственных способностей человека в два раза. Поэтому они рекомендуют, есть блюда с налима не менее одного раза в неделю.

Противопоказания

В случае аллергической реакции, камни в почках и желчном пузыре, гиперкальцемии и повышенном содержании витамина Д в организме, полное исключение налима из рациона питания.

Основная характеристика

Уровень распространения рыбы тесно связан с ее неспособностью долго находиться в непроточной и излишне теплой воде. Самое большое количество поголовья можно встретить в северной части полушария, например, в Сибири и в бассейне Северного Ледовитого океана, а также на Северо-Востоке и Северо-Западе России.

Даже в холодных озерах на Севере эта рыба все равно будет искать самое прохладное место. Она любит подводные ключи, а в крайнем случае выбирает ямы, коряжник и всевозможные каменные нагромождения. Состав дна не представляет особого значения, это может быть глина, песок, галька и пр. Единственное исключение — большое количества ила. Хищник слабо ориентируется в мутной воде, поэтому в такие участки не полезет.

Внешний вид и размеры

Чтобы понять как выглядит рыба налим и максимально точно ее идентифицировать, проще всего сравнить особь с сомом. Они очень похожи и начинающие рыболовы зачастую путают эти два вида. Основные отличия следующие:

1. У всех тресковых на подбородке только один ус. А в области верхней челюсти усы налима гораздо более мелкие, чем сомовьи.
2. Сом отличается большими габаритами. Голова у него очень внушительная и мощная в отличие от приплюснутой налимьей.
3. Сом не имеет хаотично разбросанных пятен по всему туловищу и его окрас более темный.

Кроме того, помимо отличий во внешнем виде, эти два хищника обладают разными повадками. Налим максимально активен в холодный период года, в отличие от сома, деятельность которого более продуктивна в мае-июле. Нерест представителя тресковых происходит зимой, а у сома это случается в конце мая.

Средний вес налима достигает 3-6 кг.

Средние размеры налима: вес 3−6 кг и длина 60−80 см. Рыба-рекордсмен достигала 120 см в длину и весила 25 кг. На то, как выглядит налим, влияет возраст, качество воды, условия обитания и тип дна. Чаще всего встречается оливковое брюхо, плавники черно-серого оттенка и темные бока. С наступлением старости окрас блекнет.

Повадки и особенности

Хищник проявляет активность только ночью. Его органы чувств рассчитаны на охоту в темноте. Свет солнца раздражает зрение обитателя глубин, потому весь день он проводит в своем убежище (в норе или под камнями).

Такое же поведение рыбы проявляется при значительном повышении температуры воды, которая вызывает у нее отсутствие аппетита и апатию. В пасмурную и прохладную погоду он становится прожорливым и активным.

Еще одна интересная повадка хищника — наблюдательность по отношению к звукам. Налим имеет отличный слух и проявляет любознательность, пытаясь отыскать источники шума.

Особенности выбора приманки и наживки на налима

От сезона

Лучшее время для ловли налима – с середины октября и до начала мая. Налим наиболее активен именно в холодное время года. Перерыв в ловле может наступить во время нереста.

Конец октября отмечен преднерестовым жором этой рыбы, так что она будет заглатывать приманку почти не глядя и не разбирая. Использовать можно любую удобную приманку.

В летнее время налима почти невозможно выманить из укрытия, рыба очень сонная и клюет плохо. Лучшее время летом – это пасмурная холодная погода. Как приманку можно использовать мертвую и мороженую рыбу, лягушек, червей.

Неплохим временем для ловли налима является ранняя весна. При плохой погоде здесь можно рассчитывать на больший улов, чем при ловле в ясный день. Но лучше всего ловить налима будет ночью, ведь именно в это время он не очень разборчив в пище, его привлекают и черви, лягушки и любая рыба.

Зима является идеальным временем, чтобы ловить налима, также это время нужно использовать для того, чтобы искать стоянки рыбы. Благодаря льду можно опробовать множество мест и узнать, где точно находится рыба. Зимой можно ловить налима практически на любую приманку: живец, черви, креветки, мясо.

От используемой снасти

Самыми популярными снастями, которые используют зимой, являются зимние донные удочки. Если рыбалка пассивная, то используют жерлицы. Как наживку можно использовать любую рыбу, червей, куриные потроха, креветки. Для ловли зимой можно использовать и снасть для последнего отвесного блеснения. Здесь можно применять филе любой рыбы, личинки, лягушки, черви.

Очень часто рыбаки используют удочки с блесной, также хороши удочки с мормышкой. Перед тем как выбрать наживку для удочки с блесной нужно запомнить, что выбрать для наживки рыбу нужно как можно ближе к тем рыбам, которыми питается налим.

Можно ловить налима и на самодельные мормышки большого размера, по своей форме они должны напоминать конус. Также к приманке можно прикрепить и тройник меньшего размера. Приманка должна быть светлого цвета, также, она должна блестеть, чтобы привлечь рыбу. Можно использовать и куски мертвой или мороженой рыбы. Донка на налима также пользуется популярностью, ведь она не требует дорогих частей. Часто рыбаки ее сами изготавливают. В качестве приманки рекомендуется использовать небольшие куски рыбы, которую налим знает и часто ею питается.

Химический состав, калорийность

Калорийность 100 г мяса налима в зависимости от времени вылова и среды обитания составляет 81–88 ккал. Белков в такой порции — 18,5–19 г, жира — 0,6–0,8 г. Углеводов сырая рыба не содержит.

В налиме есть витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, РР, Е, D, омега-3 и омега-6, насыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты.

Количество макро и микроэлементов в 100 г филе составляет:

• калий — 270 мг;
• фосфор — 191 мг;
• сера — 188 мг;
• натрий — 97 мг;
• магний — 64 мг;
• кальций — 32 мг;
• железо — 1,4 мг;
• цинк — 0,76 мг;
• марганец — 0,7 мг;
• никель — 430 мкг;
• медь — 200 мкг;
• хром — 55 мкг;
• селен — 12,6 мкг.

Энергетическая пищевая ценность налима меняется в процессе приготовления. Примеры калорийности в зависимости от метода обработки и вида продукта:

Метод приготовления	Ккал в 100 г
Варка	92
На пару	88
Запекание	87
Жарка с маслом	173
Копчение	92
Печень	613
Икра	115
Консервы в томате	110
Консервы (кусочки в масле)	175

Отличия от других рыб

Из-за внешнего сходства налима часто путают с сомом. Но эти рыбы относятся к разным семействам и имеют особенности пользы для организма:

1. Мясо сома жирнее и калорийнее, содержит больше омега-кислот, кальция, фосфора, витаминов А, Е, С.
2. Налим лучше насыщен железом, цинком, селеном, витаминами группы В, калием, магнием.
3. Филе сома полезнее для зубов, костей, зрения. Оказывает более сильное омолаживающее действие.
4. Мясо представителя тресковых быстрее избавляет от анемии, лучше помогает при заболеваниях сердца, эффективнее для мужской потенции.

Особенность налима также в калорийности печени, в которой сосредоточено много омега-3 жирных кислот.

Эта рыба отличается и от других водоплавающих. Примеры ключевых свойств:

1. Плотва. Уступает налиму по количеству макро и микроэлементов, витаминов, но превосходит по концентрации никотиновой кислоты. Обладает способностью предотвращать тромбообразование, но менее полезна для костной системы, укрепления иммунитета, восстановления клеток и предотвращения старения.
2. Судак. Превосходит по количеству йода, витаминов А, Е, С, В9, но уступает по насыщенности калием, магнием, железом, марганцем. Налим лучше помогает при анемии, нарушениях работы сердца.
3. Сазан. Отличается тем, что неразборчив в питании и может жить в сильно загрязнённых водоёмах. Способен накапливать в теле тяжёлые металлы. Налим к этому не склонен.
4. Карась. Содержит больше кальция, фосфора, витамина А, но представитель тресковых более насыщен другими видами витаминов, железом, поэтому полезнее при беременности. Плюс налима также в меньшем количестве костей.
5. Щука. Выросшая в чистом водоёме рыба обладает большим набором витаминов, но при проживании в грязной воде накапливает в мясе вредные вещества. Налим лучше насыщен макро и микроэлементами, которые укрепляют стенки сосудов, повышают гемоглобин, нормализуют водно-солевой баланс в организме.