Ловля синеперого тунца

Приготовление жареного лаврака

Сибаса можно готовить разными способами, однако большинство гурманов предпочитает жарить эту рыбу на сковородке, справедливо утверждая, что такой метод лучше раскрывает вкусовые достоинства лаврака. Перед тем как приступить к работе необходимо учесть несколько нюансов:

• Если рыба была куплена в замороженном виде, то её обязательно нужно разморозить, что обеспечит равномерную прожарку и создаст аппетитную золотистую корочку.
• Перед тем как выложить сибаса на сковороду тушку необходимо протереть салфеткой или бумажным полотенцем. Подобная процедура удалит влагу с поверхности рыбы и во время жарки она не подгорит.
• Перед готовкой сковороду не следует слишком сильно разогревать, так как это может привести к подгоранию блюда.
• Хорошо, если посуда для приготовления лаврака будет иметь антипригарное покрытие.

Перед жаркой сибаса потрошат, тщательно очищают от чешуи и отделяют голову с плавниками. После начальной обработки на тушке нужно сделать несколько поперечных надрезов, глубина которых будет доходить до позвоночника — это позволит избавиться от мелких костей. В полученные углубления, а также брюхо рыбы можно положить укроп, петрушку или сельдерей.

К столу жареный сибас обычно подаётся с овощным гарниром или салатом.

Жарить нужно на сливочном масле, по 5 минут с каждой стороны. После того как термическая обработка закончена, сибаса нужно посолить и посыпать мелко нарезанным чесноком. Далее, в сковороду, где жарилась рыба, выжимают 1–2 лимона, и доводят полученную жидкость до кипения. Последний этап — поливка приготовленного лаврака содержимым из сковороды.

Происхождение вида и описание

Фото: Тунец

Тунец является древней рыбой из семейства скумбриевых род Thunnus, которая дошла до наших дней практически без изменений. Thunnus включает в себя семь видов, в 1999 году тунец обыкновенный и тихоокеанский были выделены из их числа в качестве самостоятельных подвидов.

Видео: Тунец

Все тунцы относятся к лучеперым рыбам, самому распространенному классу в мировом океане. Такое название они получили благодаря особому строению плавников. Большое разнообразие лучеперых появилось в процессе длительной эволюции, под воздействием адаптивной радиации. Древнейшая находка ископаемых лучеперых рыб соответствует концу Силурийского периода – 420 млн. лет. Останки этого хищного существа были найдены в России, Эстонии, Швеции.

Виды тунцов из рода Thunnus:

• длинноперый тунец;
• австралийский;
• большеглазый тунец;
• атлантический;
• желтоперый и длиннохвостый.

Все они имеют разную продолжительность жизни, максимальный размер и массу тела, а так же характерную для вида окраску.

Коммерческое рыболовство

Большеглазый тунец, пойманный на трехполюсную однолинейную оснастку.

В 2012 году во всем мире коммерческими судами было выловлено около 450 500 метрических тонн большеглазого тунца. Промысловым промыслом большеглазого тунца в Тихом океане занимается региональная Комиссия по рыболовству в западной и центральной частях Тихого океана (WCPFC) и Межамериканская комиссия по тропическому тунцу (IATTC). В Индийском океане уловы контролируются Комиссия по тунцу Индийского океана (IOTC) и в Атлантическом океане у Международная комиссия по сохранению атлантических тунцов (ИККАТ). Регулярные оценки запасов большеглазого тунца проводятся каждой из региональных рыбохозяйственных организаций, где в настоящее время большеглазый тунец считается перелов в западной и центральной части Тихого океана и восточная часть Тихого океана, близко к Атлантическому океану или подвергается перелову в нем и не перелова в Индийском океане. Большинство коммерческих уловов в Тихом океане производится кошельковыми неводами, тогда как в уловах преобладают ярусные флотилии в Индийском и Атлантическом океанах. Региональные рыбохозяйственные организации ввели различные меры по сохранению, которые применяются к судам и флотам определенного размера и включают такие меры, как пространственное и временное закрытие, ограничения продолжительности рейса, требования наблюдателей и ограничения на уловы.

На гриле

Существует множество рецептов тунца на гриле. Для готовки подойдет как открытый уличный гриль, так и обычная сковорода-гриль.

Время для подготовки:

Время готовки:

Количество порций: 2

КБЖУ: белки — 125, жиры — 223, углеводы — 9, калории — 2524.

Ингредиенты:

• Тунец – 500 гр.;
• Подсолнечное масло – 200 мл.;
• Винный уксус – 50 мл.;
• Соевый соус – 50 мл.;
• Сок лайма – 10 мл.;
• Чеснок – 2 зубка;
• Имбирь – небольшой корешок.

1. В глубокой тарелке смешать все жидкости, измельченный чеснок и имбирь. Половину маринада отставить в сторону. В оставшуюся половину жидкости уложить рыбные стейки, и оставить их на 3-4 часа.
2. Спустя указанное в рецепте время нужно достать филе и промокнуть бумажным полотенцем от излишков соуса.
3. На разогретый гриль выкладываются кусочки морепродукта и обжариваются по 3-4 минуты с каждой стороны.

В качестве соуса при подаче стейков использовать остатки маринада.

Физиология [ править ]

У большеглазого тунца уникальная физиология, которая позволяет ему кормиться в более глубоких и холодных водах и переносить воду с низким содержанием кислорода . Сообщается, что большеглазый тунец переносит уровень кислорода в окружающей среде 1,0 мл / л и обычно достигает глубин, где содержание кислорода в окружающей среде ниже 1,5 мл / л основном из-за наличия крови с высоким кислородным сродством. Сосудистые противоточные теплообменники поддерживают температуру тела выше температуры окружающей воды. Эти теплообменники используются для сохранения тепла в более глубоких и холодных водах и отключаются, чтобы обеспечить быстрое нагревание, когда тунец поднимается из холодной воды в более теплые поверхностные воды, обеспечивая короткую задержку физиологической терморегуляции. Глаза большеглазого тунца хорошо развиты и снабжены большой сферической линзой, позволяющей зрению хорошо функционировать в условиях низкой освещенности.

Применяемые снасти, наживки, приманки

Ловля больших экземпляров должна проходить с качественным рыбацким оснащением. Опытные рыболовы советуют использовать то, что в природе привлекает этого хищника, то есть мелких рыб. Некоторые любители направляют струю воды на поверхность, это создаёт эффект воронки, образующейся при кружении косяка мелких рыб (сардин или сельдей).

По природе тунец является хищником, поэтому такая иллюзия для него — одна из самых сильных приманок. Перед тем, как опускать в воду наживку, следует подкормить место ловли мелкой замороженной рыбой, а уже потом нанизывать её на крючок. Создав видимость кормления, лёгкой пищи, рыбак заставит этого разбойника на подсознательном уровне захотеть вернуться в определённое место.

Что касается того, на какую снасть ловить тунца, то мнения здесь расходятся. Одни говорят, что необходимо ловить на спиннинг, другие — на что-то более прочное и надёжное. Дело в том, что ловля крупных экземпляров — это занятие не из лёгких, ведь эта рыба имеет агрессивную манеру поведения и способна развивать скорость до 85 километров в час. Снасть может оборваться, а рыба — вырваться.

Так, если заниматься рыбалкой на мелкие особи, то можно использовать и спиннинг, если же это, например, ловля голубого тунца, следует закупить снасти для профессиональных рыболовов. Наживкой являются порционные куски мелкой замороженной рыбы размеров не более 5 на 5 сантиметров. На рыбалку следует взять сразу десяток наживки, ведь тунец может ловиться далеко не с первого раза.

Кроме того, вытащить этого гиганта из воды — дело далеко не лёгкое, особенно если это крупная особь. Надевать на рыбалку следует практичную одежду, в которой можно двигаться, ведь эта желанная рыба очень изворотлива и быстра. Не стоит исключать возможности случайных травм при попытке выловить крупный трофей.

Описание и особенности

Тунцы оправдывают принадлежность к семейству скумбриевых. Их внешний вид схож с привычным обликом скумбрии. Общие очертания тела и пропорции говорят о высоких скоростных качествах рыбы. Биологи утверждают, что тунцы способны двигаться под водой со скоростью 75 км в час или 40,5 узлов. Но это не предел. Преследуя жертву, голубые тунцы могут разогнаться до невероятных 90 км в час.

Форма туловища похожа на вытянутый эллипс, заостренный с обоих концов. Поперечное сечение представляет собой правильный овал. На верхней части друг за другом следуют два плавника. Первый — достаточно длинный с лучами, нисходящими по величине. Второй — короткий, высокий, выгнутый как серп. У обоих плавников лучи жесткие.

Основной движитель тунцов — хвостовой плавник. Он симметричный, с широко расставленными лопастями, напоминающими крылья скоростного самолета. На спине и в нижней части тела размещаются неразвитые образования. Это дополнительные плавники, не имеющие лучей и перепонок. Их может быть от 7 до 10 штук.

Окраска у тунцов типично пелагическая. Верх темный, бока светлее, брюшная часть почти белая. Общая цветовая гамма и окрас плавников зависят от места обитания и вида рыбы. Общеупотребимое имя большинства разновидностей тунцов связано с окрасом тела, величиной и цветом плавников.

Чтобы дышать тунцы должны постоянно двигаться. Взмах хвостовым плавником, поперечный изгиб предхвостовой части, механически действует на жаберные крышки: они открываются. Через открытый рот поступает вода. Она омывает жабры. Жаберные мембраны отбирают кислород из воды и отдают его капиллярам. В результате тунец дышит. Остановившийся тунец автоматически перестает дышать.

Тунцы — теплокровные рыбы. У них есть необычное качество. В отличии от других рыб, они не совсем хладнокровные существа, умеют повышать температуру своего тела. На глубине 1 км океан прогревается всего до 5 °С. Мышцы, внутренние органы голубого тунца в такой обстановке остаются теплыми — выше 20 °С.

Организм теплокровных или гомойотермных существ умеет поддерживать температуру мышц и всех органов почти постоянной, не зависимо от температуры внешнего мира. К таким животным относятся все млекопитающие и птицы.

Рыбы — хладнокровные существа. Их кровь поступает к капиллярам, которые проходят сквозь жабры и являются прямыми участниками газообмена, жаберного дыхания. Кровь отдает ненужный углекислый газ и через стенки капилляров насыщается необходимым кислородом. В этот момент кровь охлаждается до температуры воды.

То есть рыбы не сохраняют тепло сгенерированное при работе мышц. Эволюционное развитие тунцов исправило пустую потерю тепла. Система кровоснабжения этих рыб имеет особенности. Прежде всего, у тунцов очень много мелких сосудов. Во-вторых, мелкие вены и артерии образуют переплетенную сеть, буквально примыкают друг к другу. Образуют что-то вроде теплообменника.

Венозная кровь, подогретая работающими мышцами, успевает отдать свое тепло прохладной крови, бегущей по артериям. Та, в свою очередь, снабжает рыбьи тело кислородом и теплом, которое начинает еще более энергично работать. Общий градус тела поднимается. Это превращает тунца в непревзойденного пловца и самого удачливого хищника.

Первооткрыватель механизма поддержания температуры тела (мышц) у тунцов японский исследователь Кисинуйе предложил создать для этих рыб отдельный отряд. Обсудив и поспорив, биологи не стали разрушать устоявшуюся систему и оставили тунцов в семействе скумбриевых.

Эффективный теплообмен между венозной и артериальной кровью осуществляется благодаря переплетению капилляров. Это дало побочный эффект. Внесло в мясо рыбы массу полезных свойств и сделало цвет тунцовой плоти темно-красным.

Состав мяса тунца

Свойства мяса тунца могут разниться в зависимости от вида, сезона и места отлова, однако можно выделить усредненные показатели.

Так, в данном мясе содержится большое количество белка (24 г/100 г), которое хорошо усваивается

Именно благодаря этому свойству спортсмены, стремящиеся нарастить мышечную массу, уделяют тунцу большое внимание в своём рационе

Содержание жиров в этом мясе небольшое (4 г/ 100 г), но, все же, углеводов в нем еще меньше – их содержание на 100 грамм мяса едва ли доходит до единицы, и этому есть объяснение. В мышцах живой рыбы есть углеводы в виде гликогена, однако они расходуются в процессе движения – поэтому их в мясе гораздо меньше, чем белков. Содержание жиров в рыбе зависит от насыщенности его жирных кислот. Так, в составе мяса тунца присутствуют полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6.

Несмотря на то, что холестерин, жизненно необходимо человеку, его переизбыток в крови может нанести вред организму

Поэтому для многих людей крайне важно знать об уровне холестерина продуктов, которые они потребляют в пищу. Омега – 3 и витамин PP, которые содержатся в мясе тунца, способствуют снижению уровня холестерина

Да и в самой рыбе его содержание достаточно низкое – менее 38 мг.

Не менее важно обратить внимание на другие витамины, которые содержатся в данном продукте. Это витамины группы B:

Это витамины группы B:

• B1 (регулирующий обмен белков, жиров и углеводов);
• B2 (способствующий здоровью сердца, глаз, кожи и слизистых оболочек);
• B6 (обеспечивающий работу головного и спинного мозга);
• B12 (регулирует метаболизм аминокислот и развитие нервной ткани).

Кроме того, мясо тунца богато различными минералами, как, например, фосфор (280 мг/ 100 гр), сера (190 мг/ 100 гр), калий (350 мг/ 100 гр), йод (50 мкг), фтор (1000 мкг) и медь (100 мкг).

100 грамм мяса тунца содержит:

• белки 24.4 г;
• жиры 4.6 г;
• вода 69.3 г;
• зола 1.7 г.

Витамины:

• витамин А, РЭ 20 мкг;
• ретинол 0.02 мг;
• витамин В1, тиамин 0.28 мг;
• витамин В2, рибофлавин 0.23 мг;
• витамин В6, пиридоксин 0.77 мг;
• витамин В9, фолаты 6 мкг;
• витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.2 мг;
• витамин РР, НЭ 15.5 мг;
• ниацин 10.6 мг.

Макроэлементы:

• калий, K 350 мг;
• кальций, Ca 30 мг;
• магний, Mg 30 мг;
• натрий, Na 75 мг;
• сера, S 190 мг;
• фосфор, Ph 280 мг;
• хлор, Cl 160 мг.

Микроэлементы:

• железо, Fe 1 мг;
• йод, I 50 мкг;
• кобальт, Co 40 мкг;
• марганец, Mn 0.13 мг;
• медь, Cu 100 мкг;
• молибден, Mo 4 мкг;
• никель, Ni 6 мкг;
• фтор, F 100 мкг;
• хром, Cr 90 мкг;
• цинк, Zn 0.7 мг.

Стеролы (стерины):

• холестерин 38 мг;
• омега-3 жирные кислоты 0.42 г.

Состав и калории

Мясо тунца насыщено многими полезными ингредиентами, что оправдывает огромный спрос на это морское существо. Омега полиненасыщенные жирные кислоты имеют особое значение, так как они оказывают благотворное влияние на кожу и волосы. Эти комплексные соединения активируют деятельность мозга, улучшают работу сердца, укрепляют структуру кровеносных сосудов.

Мясо тунца также богато следующими, не менее полезными веществами:

Ретинолом или витамином А. Этот элемент является мощным природным антиоксидантом. Его основная функция — обеспечить надежную защиту иммунной системы. Витамин А также очень полезен для здоровья глаз, стимулирует процессы регенерации.
Комплекс витаминов В поддерживает обменные процессы, улучшает нервную систему и обмен веществ. Уровень веществ в этой группе напрямую зависит от психоэмоционального состояния человека и его способности противостоять стрессу. Дефицит этих витаминов может привести к серьезным психическим расстройствам и развитию рассеянного склероза.
Токоферол, более известный как витамин Е, ингибирует старение кожи, проявляя антиоксидантную активность. Этот элемент также влияет на репродуктивную способность обоих полов, свертываемость крови и проницаемость сосудов, расширяя их просвет.
Кальциферол — он же витамин D. На самом деле это комплекс веществ, необходимых для полноценного функционирования многих органов и систем. Недостаток этого элемента негативно влияет на скелетно-мышечную систему, кишечник и почки. Недавно ученые доказали, что причиной некоторых видов рака может быть дефицит кальциферола в организме

Вот почему мясо тунца может быть естественным источником этого важного элемента.
Аминокислоты в большом количестве присутствуют в мышечной массе тунца. Трудно переоценить полезность этих химических соединений, поскольку они обеспечивают очистку организма от свободных радикалов, укрепляют структуру костных тканей, мышц и сухожилий, оказывают выраженный антибактериальный эффект.
Минералы

По содержанию макро- и микроэлементов тунец перевешивает многих морских существ. Его мясо содержит фосфор, цинк, кальций и серу.
Кобальт — элемент, без которого регулярное обновление клеток невозможно. Кобальт стимулирует процессы синтеза и замедляет возникновение возрастных изменений. Его отсутствие негативно влияет на эндокринную систему.
Не менее важно для нормального здоровья хром. Этот элемент разрушает «вредный» холестерин, но защищает целостность ДНК.
Жирные кислоты — еще одна группа веществ, очень важных для жизнедеятельности человека. Они противостоят развитию рака и болезни Альцгеймера, что в пожилом возрасте приводит к катастрофическим последствиям. Жирные кислоты стимулируют синтез серотонина, вещества, которое не случайно называют «гормоном счастья».

Помимо этих ингредиентов, мясо тунца содержит много белка (до 30%), что очень ценно в рационе больных людей и спортсменов. Мясо тунца почти не содержит жиров и абсолютно никаких углеводов. Поэтому продукт имеет низкое количество калорий — около 140 ккал на 100 грамм. Это означает, что мясо тунца идеально подходит для кормления людей, которые хотят вернуть свой вес к норме.

Физиология

У большеглазого тунца уникальная физиология, которая позволяет ему кормиться в более глубоких и холодных водах и переносить кислород-бедная вода. Сообщается, что большеглазый тунец переносит уровень кислорода в окружающей среде 1,0 мл / л и обычно достигает глубин, где содержание кислорода в окружающей среде ниже 1,5 мл / л. в основном из-за наличия крови с высоким кислородным сродством. Сосудистые противоточные теплообменники поддерживают температуру тела выше температуры окружающей воды. Эти теплообменники используются для сохранения тепла в более глубоких более холодных водах и отключаются, чтобы обеспечить быстрое нагревание, когда тунец поднимается из холодной воды в более теплые поверхностные воды, обеспечивая короткую задержку физиологической терморегуляции. Глаза большеглазого тунца хорошо развиты и снабжены большой сферической линзой, позволяющей зрению хорошо функционировать в условиях низкой освещенности.

Описание тунца

Тунец (фото) относится к наиболее крупным промысловым рыбам из семейства скумбриевых. Эта рыба пользуется огромным спросом, благодаря необыкновенно вкусному и полезному мясу. Кроме того, паразиты в тунце заводятся крайне редко, что позволяет готовить из него множество изысканных сырых деликатесов. Некоторые особи достигают 3-4 м в длину и 500-600 кг веса.

Пойманный в 2012 г. у берегов Новой Зеландии рыболовом-спиннингистом самый большой тунец в мире весил 335 кг.

Жизнь этого рода скумбриевых рыб из-за анатомических особенностей невозможна без постоянного движения, к которому они прекрасно приспособлены. Тунец имеет веретенообразное, с массивными боковыми мышцами, суженное к хвосту тело. Хвостовой стебель снабжен большим кожистым килем, спиной плавник имеет идеальную для быстрого и долгого плавания форму серпа. Кровь насыщена кислородом, а температура тела гораздо теплее воды, что позволяет им комфортно себя чувствовать в холодных водоемах.

Широко распространена рыба в тропических и субтропических районах Тихого, Атлантического и Индийского океанов, но встречается и в более прохладных умеренных широтах: обитает в Черном, Японском, Азовском морях. В Баренцевом море водится подвид атлантического синеперого тунца.

Тунцы – отличные пловцы, способные развивать скорость до 90 км/час. В погоне за пищей они способны быстро преодолевать огромные пространства. Держатся тунцы большими косяками. Красный цвет мяса объясняется наличием железосодержащего белка миоглобина, который активно вырабатывается в мышцах при «скоростном» движении.

Основным кормом для тунцов служит мелкая рыба (сардина, скумбрия, сельдь), ракообразные и моллюски. Способность к размножению у тунцов наступает в трехлетнем возрасте. Крупная самка способна отложить несколько миллионов икринок. Нерест происходит в теплых водах субтропиков в июне-июле.

Ловля тунца — особенности рыбалки в море

Чаще всего стаи пребывают на небольшой глубине, в местах скопления мелкой рыбы. Тунцы охотятся азартно и шумно, поэтому обнаружить их присутствие не составляет особого труда по вскипающим белым бурунам и летящим брызгам. Нередко стаи тунцов сопровождают дельфины и морские птицы.

Обычно охота начинается с прикормки: в предполагаемом районе его нахождения за борт выбрасывают свежую или замороженную мелкую рыбу. Тунцы очень живо реагируют на мелкие пузырьки воды, поэтому рыболовы, в качестве приманки, широко используют «искусственный дождь»: на корме лодки устанавливают специальный разбрызгиватель, который поливает морскую поверхность по ходу движения судна, создавая на ней пузырьковое пятно, которое рыбы путают со стаей кормящихся мальков. Рыбаки закидывают в «пузырьковую зону» блесну в отвес 2-3 м и ждут поклевки. Такой способ хорош только при безветренной ясной погоде.

В других условиях лов проводят методом троллинга: приманку (тяжелую блесну или воблер с заглублением до 5 м) транспортируют на прочном шнуре за плывущем судном. В качестве снасти подойдет морской спиннинг. Размеры искусственных приманок должны быть довольно крупными и яркими – около 18 см, иначе рыбина ее может просто не заметить, поскольку рыбалка происходит с двигающегося на скорости катера. Катушку для троллинга и шнур следует выбирать крепкие (мощностью от 50 до 130 lb).

Удой охотятся в местах массового его распространения. Конструкция этой удочки проста: основой служит прочное удилище, которое используют в комплекте со специальным поясом. В поясе предусмотрено углубление, в которое упирают комель удилища при вываживании тунца. Прочный шнур или леска наглухо крепятся к удилищу. Отполированный крючок (№ 6/0) должен быть без бородки. Забрасывают его без наживки – он работает подобно блесне.

Рыбина хватает приманку уверенно и решительно, поэтому подсечь его достаточно просто, а вот вываживание крупных трофеев может затянуться надолго: тунец – сильная и отчаянная рыба, которая способна долго и яростно сопротивляться, испытывая рыбака и его снасти на прочность. Крупных особей извлекают из воды при помощи багров и специальных лебедок.

Тунец консервированный

Это очень популярный продукт, широко используемый для приготовления салатов, супов, гарниров. Консервированный тунец можно употреблять как самостоятельное блюдо. Однако следует помнить, что это жирный, калорийный продукт (230 ккал на 100 г) слоистой структуры, поэтому людям, страдающим от ожирения, следует оказаться от его употребления. Мясо тунца хорошо отделяется от костей. Представитель среды морской фауны (в консервированном виде) сохраняет все полезные свойства свежей рыбы и показан к употреблению людям с заболеваниями ЖКТ, ССС, органов зрения, мозга, кроветворения, щитовидной железы.

Тунец рекомендуется включать в рацион пациентов со следующими проблемами со здоровьем:

• аритмией;
• холециститом;
• тромбофлебитом;
• очень слабым иммунитетом;
• расстройствами нервной системы;
• низким уровнем гемоглобина;
• ЗОБом;
• воспалительными процессами.

Консервы из тунца содержат комплекс омега-3, набор витаминов, макро- и микроэлементов, 8 незаменимых аминокислот. В них практически отсутствуют холестерин, углеводы и насыщенные жиры. Благодаря богатому составу морской обитатель повышает работоспособность, улучшает обменные процессы, активизирует мозговую деятельность, предотвращает образование глаукомы, защищает сетчатку глаза от пересыхания, профилактирует дегенерацию на макулярном уровне. Противопоказан при ожирении, поскольку может спровоцировать набор веса, нарушениях сердечного ритма, сенсорных расстройствах.

Упаковка

Тунец консервируют в «жестянках». Осмотрите поверхность тары, на ней не должно быть ржавчины, зазубрин, деформаций, потеков или пятен. Помните, любое механическое нарушение целостности банки может привести к потере герметичности и порче рыбы. В результате происходит насыщение тунца металлами, он теряет свежесть и становится непригодным к употреблению. Кроме того, если дно консервы вздулось, значит, продукт испортился.

Маркировка

Отдайте предпочтение деликатесу, запечатанному в жестяную банку нового образца. На таких консервах маркировка выбита снаружи или выдавлена изнутри. Такую продукцию сложнее подделать, в отличие от той, где информация о товаре указывается на бумажной этикетке, которую не составит труда переклеить. Если данные нанесены краской, осмотрите все цифры и знаки. Они должны быть четко видны. Помните, затертости непозволительны!

Основополагающим показателем качества продукции выступает вес. На этикетке должны указываться общая масса и масса самой рыбы, соответствующие нормам ГОСТ 7452-97 «Консервы рыбные натуральные. Технические условия». Кроме того, в маркировке прописывается код продукции – «ОТН». Если его нет, вкус консервы вас не порадует.

Срок годности

Как правило, производители прописывают на этикетке возможность хранения продукции в течение 3 лет

Однако, важно понимать, что с каждым месяцем количество полезных веществ в ней значительно снижается. Именно поэтому диетологи рекомендуют не покупать залежавшийся товар, а отдать предпочтение жестянке, выпущенной 1-2 месяца назад

От употребления такого продукта можно получить максимум пользы и насладиться изысканным вкусом.

Вред от ртути в консервированном тунце

Как оценить пользу и есть рыбу безопасно Ртуть — еще один проблемный момент, связанный с приемом в пищу рыбных блюд.

Этот тяжелый металл содержится почти во всех морепродуктах. При употреблении их в пищу, индивидуальный уровень ртути повышается. Это может привести к накопительному отравлению.

К сожалению, точно неизвестно, какое количество ртути накоплено у вас в организме, и какая доза требуется вам, чтобы испытать на себе неприятные симптомы токсического действия ртути.Среди них — слабость, утомляемость, головная боль и сильные эмоциональные всплески, переходящие в дрожание конечностей и всего тела.

Особенно опасно ртутное отравление для беременных женщин. Ртуть пагубно отражается на развитии нервной системы еще не рожденного ребенка.

Многие исследователи до сих пор считают весомой гипотезу о том, что ртуть — это фактор риска для задержек в развитии ребенка, эпилепсии и аутизма.

Как выглядит тунец и где обитает?

Хорошо известно, что японские рыбаки активно ловили тунца 5000 лет назад. Этот факт подтверждается многочисленными историческими документами. За внушительные размеры тела и необычный вкус тунца люди часто называют его «морским теленком».

Особенности рыбы

Тунец относится к семейству скумбриевых рыб, которые показывают высокую скорость во время передвижения. Были случаи, когда эта гигантская рыба преодолевала более 90 км за час. Из-за высокой физической активности миоглобин образуется в мышечных тканях в огромных количествах, что придает мясному продукту необычный для мяса рыбы цвет.

Но помимо рекордов скорости, тунец известен своими огромными размерами: известен случай, когда рыбаки поймали рыбк длиной более 4,5 м и весом около 700 кг, что сопоставимо с весом небольшого автомобиля.

Тунец имеет очень развитую систему кровообращения, что отличает его от других популярных видов морских рыб. В принципе вся сеть кровеносных сосудов является автономным регулятором температуры. Другая особенность заключается в том, что тунец должен быть в постоянном движении, потому что снижение скорости, как и полная остановка, грозит тяжелой дыхательной недостаточностью.

Внешние признаки

Тело тунца имеет удлиненную форму веретена. Большая голова и большой рот контрастируют с маленькими глазами. Цвет тела на спине синий, а боковые поверхности имеют зеленоватый оттенок со светлыми пятнами

Особое внимание следует обратить на чешую, которая настолько прочная в передней части тела, что больше похожа на бронированный панцирь. Но такой щит надежно защищает обитателя моря от всевозможных неприятностей

Питание

Тунец по своей природе гурман. Их ежедневный рацион состоит из мелких рыб и моллюсков-головоногих. Даже когда очень голоден, тунец не будет есть падальщиков. Вот почему японцы говорят, что мясо этой рыбы никогда не содержит паразитов. Жители Страны Восходящего Солнца употребляют вкусное сырое мясо.

Естественная среда обитания

Тунец любит путешествовать, и его миграционный маршрут не ограничен определенной областью. Эта промысловая рыба встречается во всех водах океана, кроме бассейна Северного Ледовитого океана. Это морское существо может легко путешествовать на тысячи морских миль. Сегодня более семидесяти стран, включая США, Испанию, Россию и Японию, добывают ценную рыбу.

Образ жизни

Тунцы обычно не одиноки, они предпочитают вести стайный образ жизни. Представители этого вида чувствуют себя хорошо в теплых водах Атлантики, даже вдали от своих родных побережий, но они могут и уходить глубоко в море. Тунцы размножаются, откладывая икру. И в этой области они также устанавливают рекорды, потому что самка откладывает до 10 миллионов икринок из одного помета.

C какой стороны подойти

Для ловли этой рыбы подходит перечень разной наживки: кальмары и макрель, даже осьминоги. Однако выбор наживки еще не означает успех, ее нужно еще правильно насадить.

Массивные удилища прикрепляют по обе стороны лодки. В случае удачи, особо крупные экземпляры не вытащить без гарпунов с длинными древками.

Вытащив рыбу можно мгновенно убедится в ее силе, резкие рывки говорят о борьбе за жизнь.

Ловля большого тунца дело довольно занятное, требует наличия опыта и мастерства в этом деле. Без грамотного гида, который покажет места обитания крупных экземпляров, самостоятельные поиски чаще всего не увенчаются успехом.

Ловля тунца в открытом море интереснее, чем обычная рыбалка на озере. Тут и рыбы больше, и сама она больше. Промышленный лов рыбы проводится множеством различных способов, среди которых наиболее популярны и эффективны, это тралы.

Рыбалка на тунцов

Сезон охоты на голубых тунцов длится в течение всего года. Однако рыбалка зимой, летом, осенью и весной могут существенно отличаться. Здесь важную роль играет такой фактор, как температурный показатель прибрежных вод. Например, в зимний сезон не стоит выходить в открытое море. А вот летом осуществлять рыбалку можно с яхты, лодки или берега. К тому же именно в теплую погоду шансы получить большой улов из крупных особей увеличиваются.

Что касается времени суток, то наиболее благоприятными для рыбалки становятся утро и полдень. Именно в такой период косяки рыб плавают практически везде. Первым делом тунца следует прикормить. Для этих целей подойдут мелкие рыбешки, наподобие ставриды, скумбрии, сельди, макрели, сардины. Не менее важным условием становится и надежность плавательного средства. Мы предлагаем отправиться на рыбалку на нашем судне с инструкторами и опытным капитаном. Они расскажут об особенностях ловли голубых тунцов, правилах и снаряжении.

Ловля синеперого тунца в океане

Большие экземпляры синеперых тунцов лучше всего ловить весной или осенью. Именно в этот период они водятся в морях и океанах в огромном количестве. Заранее нужно подготовить качественное рыбацкое оборудование. Об этом позаботятся наши инструкторы.

Ловля синеперого тунца

Капитан выберет наиболее оптимальный способ отлова таких видов тунца. Также инструкторы продемонстрируют навыки подобной рыбалки на практике. В итоге ловля синеперого тунца станет максимально приятной и интересной.

Ареал обитания

Водится тунец в тропических и субтропических районах Тихого, Атлантического, Индийского океанов. Но его можно встретить и в более прохладных умеренных широтах, например, в Черном, Азовском или Японском морях.

В природе есть порядка 50 разновидностей тунца, самые основные — это:

• Обыкновенный или красный тунец. Любит воды Атлантического океана, Карибского и Средиземного морей, северо-восточные районы Индийского океана, Мексиканского залива. Порой его также можно встретить и возле Гренландии, в Баренцевом море. Наиболее крупный представитель размером в 4,58 м затянул на 684 кг!
• Атлантический или черноперый, черный. Наиболее мелкий среди всех видов — вымахивает не больше 1 м и становится максимум 20 кг. Живет он тоже меньше остальных — 4-6 лет. У него желтоватые бока и спинной плавник с желтым отливом. Любит исключительно теплые моря западной Атлантики.