Креветки темпура по простому пошаговому рецепту с фото

Как подавать

В Японии, на родине этого вкусного блюда, темпуру подают особым способом. С кусочками продуктов, обжаренных в нежном воздушном кляре, подается специальный соус темпура, который называется тэнцую. Эта оригинальная подливка состоит из бульона даши, мирина и светлого соевого соуса. Еще на тарелку с темпурой кладут немного маринованного имбиря и кусочки белой редьки дайкон. Можно подавать обжаренные в темпурном тесте продукты как отдельное блюдо, но часто его дополняют гарниром из риса или легким салатом из свежих овощей.

Если вы решите приготовить такое простое, но одновременно очень оригинальное блюдо японской кухни, запомните некоторые важные секреты вкусной и правильной темпуры:

Вода для приготовления теста берется очень холодная, даже ледяная – только тогда кляр получается нужной жидковатой консистенции, потому что мука не успевает выделить клейковину.

• Большего эффекта воздушности можно добиться, если заменить обычную воду минеральной – пузырьки газа будут создавать на поверхности темпуры нежнейшую облачную корочку.
• Некоторые продукты, используемые в качестве начинки, лучше предварительно поддать незначительной термической обработке, чтобы после быстрого зажаривания в кляре они не оставались твердыми, жесткими или волокнистыми. Это большинство овощей, мясо, морепродукты, которые перед обжариванием лучше немножко приварить или пару минут подержать в горячей духовке.
• Для получения темпуры, близкой к японскому оригиналу, лучше использовать специальную темпурную муку. Если такого продукта у вас нет, сделайте его самостоятельно, измельчив рисовую и кукурузную крупы при помощи кофемолки, а затем смешав с обычной пшеничной мукой и крахмалом. Не забудьте дополнительно просеять получившуюся смесь.
• Чтобы обжаренные в кляре продукты оставались маложирными и не имели неприятных посторонних запахов, масло для жарки нужно брать рафинированное, дезодорированное, исключительно чистое, без осадка и посторонних примесей.

Пошаговый рецепт с фото и видео

Темпура — это традиционное блюдо японской кухни из морепродуктов, рыбы и овощей, подается со специфическими соусами.

На днях я готовила креветок. друзья, как же это вкусно! Вы обязательно должны попробовать, мои домашние были в полном восторге. Они получились нежнейшими внутри, с легкой хрустящей корочкой снаружи, улетали со стола мгновенно, даже пожалела, что мало приготовила, но пообещала сделать побольше в следующий раз. Я иногда готовлю креветок во фритюре, но использую пивной кляр, они тоже получаются безумно вкусными, однако кляр все же пышнее и на вкус, конечно, очень отличается.

Похожие рецепты

Как почистить креветки.

Почистить креветки быстро можно с помощью этой инструкции: 1. Оторвать голову (если она есть). 2. Начиная от головы, снять с креветки ее панцирь вместе с лапками. 3. Разрезать креветку и вынуть кишеч…

Читать полностью

Как варить креветки.

Чтобы отварить креветки вкусно, вам потребуется: на 300 граммов креветок 2 литра воды, несколько веточек свежей зелени, сухие специи, 2 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара. Воду с добавлением зелени, специй,…

Читать полностью

Как поджарить французские тосты?

Чтобы поджарить вкусные французские тосты, нужно перед жареньем окунуть кусочки хлеба в молоко.

Читать полностью

Чтобы омлет получился пышным…

Если вы хотите получить пышный омлет, попробуйте добавить во взбитые яйца воду или молоко. Достаточно будет одной столовой ложки жидкости на одно яйцо. Смесь при этом нужно хорошенько взбить.

Читать полностью

Чтобы дольше сохранить свежесть желтка…

Чтобы яичный желток сохранить свежим в течение суток, залейте стакан, в котором он лежит, водой или же молоком.

Читать полностью

Что это такое?

Термин «темпура» лишь на первый взгляд кажется чисто японским, на самом деле он был введён португальскими миссионерами. В переводе с испанского tempura означает «времена». Как известно, в католической вере очень много постов, которые длятся по три дня. В эти периоды нельзя есть мясо, птицу или молочные продукты, однако позволяются растительная пища и морепродукты.

Чтобы не питаться слишком однообразно, придумывались различные рецепты, один из которых заключался в обжаривании кусочков овощей, фруктов и рыбы в воздушном кляре. Оттуда и пошло название блюда. Через какое-то время данное яство стало национальным в Стране восходящего солнца. Если на западе для темпуры чаще всего использовались овощи, фрукты, а иногда и мясо, то в Японии блюдо готовится с рыбой разных сортов, креветками, кальмарами и другими морепродуктами.

Технология приготовления яства полностью отвечает принципам японской кухни. Настоящей темпурой считается продукт с воздушной золотистой кожицей и сырой начинкой внутри. Чтобы правильно приготовить блюдо, нужно постоянно контролировать уровень нагрева масла во фритюре, максимально раскалив его. Тогда кляр моментально получит золотистый оттенок и воздушную, хрустящую корочку с аппетитным ароматом. Тем временем креветки внутри останутся холодными и практически не будут подвергнуты тепловой обработке.

Полезные советы

Существует несколько секретов, которые обязательно пригодятся в процессе приготовления данного блюда.

• Профессиональные повара рекомендуют брать не просто холодную, а ледяную воду, чтобы тесто вышло правильной консистенции. В очень холодной жидкости мука не сможет выделить клейковину, и кляр не получится слишком густым. Некоторые хозяйки вместо обычной воды берут минеральную. Газ способствует образованию нежной, воздушной корочки на темпуре.
• Темпурного кляра касается ещё одно правило. Муку с яйцами и водой следует перемешивать лопаткой или венчиком до получения массы с однородной консистенцией. Не рекомендуется взбивать жидкое тесто миксером или слишком сильно вымешивать, так как получится уже не настоящая японская темпура. Масса должна хорошенько покрывать креветки со всех сторон и не стекать струёй с продукта. Густота смеси регулируется количеством добавляемой муки, которую рекомендуется предварительно просеять.
• Перед тем как опустить морепродукты в темпурный кляр, рекомендуется подержать их около пяти минут в разогретой духовке, чтобы они не были слишком жёсткими, ведь в масле обжаривается лишь тесто, а начинка слегка подогревается. Масло следует выбирать чистое, рафинированное, без отдушек или каких-либо примесей.

О том, как правильно приготовить креветки темпура, смотрите в следующем видео.

Рецепт приготовления креветок дома в кляре без фритюрницы

Этот рецепт с бонусом! Кроме того, что я познакомлю вас с отличнейшим рецептом, где покажу, как сделать хрустящую панировку нежным креветкам, я покажу, как приготовить вкуснейший соус, который сделает блюдо еще бомбезней!

Ингредиенты:

• Креветки (тигровые) – 500 г;
• Хлеб тостовый – 7-8 ломтиков;
• Мука – 100 г;
• Яйцо – 1 шт.;
• Соль – 1/3 ч. ложки;
• Перец – ¼ ч. ложки;
• Паприка – 0,5 ч. ложки;
• Вода – 50 мл;
• Растительное масло.

Приготовление:

1. Срезаем у тостового хлеба корочки. Отправляем хлеб в блендер и перемалываем в крошку.

2. Крошку ровным слоем выкадываем на противень и запекаем при 100адываем на противень и запекаем при 100⁰ минут 20.

3. Креветки очищаем от панциря, удаляем голову и кишечник.

4. В муку добавляем соль, перец и паприку. Перемешиваем.

5. Пересыпаем в отдельную миску хлебную крошку.

6. В третьей миске взбиваем яйцо и смешиваем его с водой.

Обмакиваем креветку в муке… после окунаем ее в яйце… делаем панировку из крошки.

7. В кастрюлю вливаем масло. Даем ему хорошо нагреться (до 180⁰).

8. Обжариваем в масле креветки минуту, пока они не позолотятся.

Ингредиенты для соуса:

• Чеснок – 1 зуб.;
• Имбирь – 50 г;
• Чили (сушеный) – горсть;
• Вода – 50 + 150 мл;
• Крахмал – 1 ст. ложка;
• Уксус (винный) – 50 мл;
• Сахар – 2 ст. ложки;
• Томатный соус – 1ст.л.

Приготовление соуса:

• Мелко нарезаем чеснок.
• Очищаем корень имбиря. И нарезаем его как можно мельче.
• В ступке измельчаем перец чили.
• Крахмал заливаем 50 мл воды.
• В сотейнике смешиваем уксус с водой (150 мл). Ставим сотейник на огонь.
• В сотейник отправляем сахар, чеснок, имбирь, чили, кетчуп.
• Варим соус 3 минуты после закипания.
• Вливаем в сотейник разведенный с водой крахмал. Варим соус постоянно помешивая.
• Соус должен закипеть, даем ему еще 3 минуты покипеть и снимаем сотейник с огня.

Подаем креветки с этим кисло-сладким соусом.

С чесночным соусом

Креветки в кляре вкусно подавать с разнообразными соусами. Отлично сочетается с ними даже приготовленный на сметане. Для этого по рецепту в него добавляется большое количество чеснока. Пошаговые рекомендации с фото помогут быстро и просто приготовить такой вариант угощения.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

• тигровые креветки – 10-12 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• муку – 5-6 ст. л.;
• сметану (любой жирности) – 1 полный стакан;
• чеснок – 4-6 зубцов;
• сухарную крошку – ½ ст.;
• соль, пряности, масло.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Креветки необходимо промыть, почистить, обсушить и выложить в большую миску. При этом хвостики на морепродуктах оставляются. Это удобно и эффектно выглядит при подаче.
2. Подготовленные креветки следует присыпать солью и пряностями. Вкусно использовать смесь из сухого чеснока, петрушки, орегано, сахара, молотого чили. Есть также специальные составы пряностей, приготовленные специально для морепродуктов.
3. Чтобы получить закуску с аппетитной хрустящей корочкой, понадобится правильно подготовить кляр. Для этого продукты раскладываются по трем тарелкам. В одной – взбивается крупное сырое яйцо с небольшим количеством соли, во второй рассыпается мука, в третьей – сухарная крошка.
4. Сковороду необходимо отправить на плиту и тщательно разогреть в ней растительное масло. Первым в жир отправляется чеснок (2 очищенных от шелухи и крупно порезанных зубца). Примерно через 2 мин можно удалять кусочки из сковороды. В сковороде останется ароматное чесночное масло.
5. Далее подготовленные креветки требуется поочередно опускать в 3 емкости. Удобно при этом держать их за хвостик. Сначала – в муку, потом – во взбитое яйцо и, наконец, — в сухарную крошку.
6. Креветки в кляре необходимо выкладывать в сковороду с разогретым чесночным маслом и жарить с каждой стороны до появления аппетитной корочки. Если используются крупные морепродукты, то на каждую партию будет уходить приблизительно по 7-8 мин.
7. Для приготовления чесночного соуса нужно выложить сметану в подходящую по размеру пиалу и посолить по вкусу. Далее в нее отправляются пряности по вкусу. Остается добавить пропущенный через пресс или мелко тертый чеснок. Обязательно – тщательно перемешать все ингредиенты. Количество чеснока в таком соусе определяется по вкусу.

Готовые креветки в кляре можно подавать как полноценное самостоятельное блюдо с пикантным соусом и пучком свежей зелени. Если к угощению выбирается гарнир, стоит остановиться на заранее сваренной смеси белого и бурого риса.

видео рецепт с фото пошаговый

Тэмпуру готовят из множества продуктов. Наиболее популярным является креветки тэмпура. Также в кляре готовят овощи, фрукты, рыбу и другие морепродукты. Предлагаем вам рецепт очень вкусных креветок в кляре.

Продукты

Креветки — 500 г

Мука — 160 г

Разрыхлитель — 1 ч. ложка

Вода ледяная — 300 мл

Масло кунжутное — 10 мл

Соль — 0,5 ч. ложки

Масло растительное — для жаренья

Соус соевый — для подачи

Видео рецептКреветки тэмпура (в кляре)

Пошаговый фото рецептКреветки тэмпура (в кляре)

Подготавливаем ингредиенты для креветок в кляре.

Как приготовить креветки тэмпура: 500 граммов очищенных от панциря креветок надрезаем с внутренней стороны крест-накрест, выравниваем и слегка вытягиваем.

В миске смешиваем 160 граммов муки и 1 чайную ложку разрыхлителя, добавляем 0,5 чайной ложки соли, 300 миллилитров ледяной воды, слегка перемешиваем, масса не должна быть однородной. Добавляем 10 миллилитров кунжутного масла, перемешиваем.

Подготовленные креветки, обмакиваем каждую в тесто.

Обжариваем во фритюре в течение 1-2 минут до готовности. Жарим креветки в большом количестве растительного масла, разогретого до 180-200 градусов Цельсия.

Готовые креветки тэмпура выкладываем на салфетку, чтобы впитался лишний жир.

Сразу же подаем горячими к столу. Подаем креветки тэмпура с соевым соусом. Вдохновения Вам, удачи и приятного аппетита!

Рецепт: Креветки тэмпура (в кляре). Как приготовить Креветки тэмпура (в кляре)?

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:

С иллюстрацией:

Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:

Пошаговое приготовление

1. Так как темпура – это способ приготовления, то название «эби» отражает продукт, который будет готовиться в кляре, в данном случае приставка «эби» означает креветки. Креветки надо покупать большие, мой выбор пал на красные аргентинские. Также можно использовать королевские или тигровые креветки.

2. Заранее размороженные креветки очистить: удалить голову, снять панцирь вместе с ножками, оставив только кончик хвостика, с помощью острых ножниц или ножа сделать надрез по длине всей спинки и аккуратно удалить кишечный тракт.

3. Очищенные креветки промокнуть бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу, слегка посолить и обвалять в муке со всех сторон кроме хвостика. Если не удалить лишнюю влагу, то кляр будет отлипать.

4. В небольшую емкость вбить куриное яйцо, влить молоко и слегка взболтать с помощью вилки.

5. Подготовленные креветки, придерживая за хвостик, опустить сначала в кляр, а затем в хлопья темпура, плотно прижимая креветку к хлопьям, чтобы она была полностью покрыта панировкой. Оставить креветки в стороне на 3 минуты.

6. Шаг 6:

   В это время в ковшик налить растительное масло и поставить разогреваться на огонь. Масло необходимо очень хорошо прогреть, чтобы тесто хорошо схватывалось. Когда масло прогреется, опустить в него первую порцию креветок темпура. Обжарить их с двух сторон до образования золотистого цвета. Также обжарить в кляре оставшиеся креветки. После чего выложить их на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир. Подавать «эби темпура» горячими с соусом «Том Ям».

Благодаря такой панировке креветка внутри остается нежной и сочной. Используя этот метод, можно приготовить «сякэ темпура» – лосось в кляре, «тори темпура» – курица в кляре, «ясай темпура» – овощи в кляре и так далее. Чтобы темпура получилась более ароматная, продукты можно обжаривать на смеси масле, например, кунжутного и овощного.Кстати, название «темпура» в Японию пришло из португальского языка.

История

Peixinhos da horta , португальский предок японской темпуры

Темпура ятай (киоск) периода Эдо

Черный бас Десять- надевает в озере Аси , Японию .

Тенья

Происхождение

Раньше японские блюда, жаренные во фритюре, либо просто жарили без панировки и теста, либо жарили с рисовой мукой. Однако к концу XVI века оладьи с тестом из муки и яиц были приобретены в Нагасаки у иберийских миссионеров. Это был способ соблюдать правила поста и воздержания для католиков, окружавшие ежеквартальные тлеющие дни (испанский: Témporas ). Испанский, один из неолатинских языков , унаследовал Témpora от латинского Tempora. Отсюда этимология слова. В те дни темпуру жарили во фритюре на сале с жидким тестом из муки, воды, яиц и соли; в отличие от сегодняшнего дня, его ели без соуса.

В начале 17 века в районе Токийского залива ингредиенты и приготовление темпуры претерпели заметные изменения, поскольку культура ятаи (тележки с едой) приобрела популярность. Оптимально используя свежие морепродукты, сохраняя при этом нежный вкус, темпура использовала только муку, яйца и воду в качестве ингредиентов, а тесто не было ароматизированным. Поскольку тесто было минимально перемешано в холодной воде, оно позволило избежать липкости теста, вызванной активацией пшеничного глютена, что привело к хрустящей текстуре, которая теперь характерна для темпуры. Стало обычным быстро окунать темпуру в соус, смешанный с тертым дайконом, непосредственно перед тем, как съесть его.

Сегодня в Японии основная часть рецептов темпуры берет свое начало из темпуры «токийского стиля (стиль Эдо)», которая была изобретена в киосках с едой на прибрежном рыбном рынке в период Эдо. Основной причиной популярности темпура стало обилие морепродуктов. Кроме того, по мере развития технологий экстракции масла растительное масло становилось дешевле. Во время Эдо было запрещено подавать жареную пищу в помещении, потому что масло темпура представляло опасность пожара в японских зданиях, сделанных из бумаги и дерева. По этой причине темпура приобрела популярность как фаст-фуд, который едят в уличных киосках с едой. Его натирали на вертеле и ели с соусом для макания. Темпура считается одним из «деликатесов Эдо» наряду с соба (гречневая лапша) и суши, которые также можно было купить в киосках с едой на вынос.

Современный рецепт темпуры был впервые опубликован в 1671 году в кулинарной книге «料理 献 立 抄». После периода Мэйдзи темпура больше не считалась продуктом быстрого питания, а превратилась в высококлассную кухню.

Этимология

Слово «темпура», или техника обмакивания рыбы и овощей в жидкое тесто и их жарки, происходит от слова «tempora», латинского слова, означающего «времена», «период времени», используемого как испанскими, так и португальскими миссионерами для обозначения в период Великого Поста или Дней угля ( ad tempora quadragesima ), пятниц и других христианских святых дней. Ember Days, или quatuor anni tempora на латыни, относятся к святым дням, когда католики избегают красного мяса и вместо этого едят рыбу или овощи. Идея о том, что слово «темпура», возможно, произошло от португальского существительного tempero, означающего приправа или приправа любого вида, или от глагола temperar, означающего « приправлять», также возможна, поскольку японский язык легко мог принять это слово «темперо» как есть, без изменения гласных, поскольку португальское произношение в этом случае похоже на японское. В Португалии до сих пор существует блюдо, очень похожее на темпуру, под названием peixinhos da horta , «садовые рыбы», которое состоит из обжаренных зеленых бобов, обмакнутых в жидкое тесто.

Считается, что термин «темпура» приобрел популярность на юге Японии; он стал широко использоваться для обозначения любого вида пищи, приготовленной с использованием горячего масла, включая некоторые уже существующие японские продукты. Сегодня, особенно в западной Японии, слово «темпура» также широко используется для обозначения сацума-агэ , жареного рыбного пирога с сурими, который готовится без теста.

Как в Макдональдсе

Поклонники фаст-фуда не устоят перед возможностью сделать хрустящее, ароматное, сочное лакомство у себя дома.

Время приготовления: 1/4 часа.

Энергетическая ценность:

• белки — 14;
• жиры — 11;
• углеводы — 22;
• калорийность — 245.

Ингредиенты:

• тигровые креветки — 8 штук;
• пшеничная мука — 250 грамм;
• масло растительное — 250 мл;
• ледяная газированная вода — 150 мл;
• кунжут — 2 ст.л;
• сок из половинки лимона;
• соль;

1. Размораживаем обитателей моря при комнатной температуре, для ускорения процесса, можно опустить их на некоторое время в теплую воду.
2. Разделываем привычным способом: отрываем голову, удаляем пищевод и лапки, разламываем панцирь. Хвостик можно оставить, а можно удалить, здесь на усмотрение повара.
3. Выдавливаем сок из лимона и опрыскиваем креветочное мясо.
4. Готовим кляр. Для этого смешиваем муку, соль и тонкой струей вливаем ледяную воду, постоянно перемешивая. Смесь для темпуры должна стать похожа на жидкое тесто. В конце высыпаем кунжутные семечки и еще раз перемешиваем.
5. В сотейнике или глубокой сковороде с толстым дном разогреваем масло.
6. Каждую креветку несколько раз окунаем в кляр и опускаем щипцами в кастрюлю до зарумянивания.
7. Выкладываем на бумажное полотенце, оно впитает излишний жир.

На заметку: покупая неочищенные креветки, учитывайте, что чистого продукта получиться примерно в два раза меньше.

С мукой

Темпура на основе рисовой муки получается хрустящей и легкой. Если она приготовлена правильно, то впитывает немного масла при обжаривании, поэтому роллы получаются менее вредными.

Какие ингредиенты понадобятся:

• 0,5 л любого масла без запаха (растительного);
• 1/8 ч. л. пищевой соды;
• 0,5 ч. л. кошерной соли;
• 0,25 ст. кукурузного крахмала;
• 0,25 ст. универсальной муки;
• 0,75 ст. рисовой муки;
• 1 крупный яичный желток;
• 1 ст. газированной или обычной воды (ледяной).

Пошаговый процесс приготовления:

1. Необходимо застелить большую тарелку несколькими слоями бумажных полотенец.
2. Далее требуется нагреть масло во фритюрнице или в глубокой сковороде с толстым дном до 180-190°C, изменяя температуру специальным термометром.
3. Затем следует объединить пищевую соду, соль, кукурузный крахмал, универсальную и рисовую муку в средней емкости.
4. Когда масло достигнет нужной температуры (не раньше), требуется взбить яичный желток вместе с газированной водой, затем вылить эту смесь в емкость с сухими ингредиентами и смешивать деревянными палочками, пока масса не станет почти полностью однородной. Консистенция теста должна быть как растопленное мороженое.
5. Далее нужно быстро окунать роллы в жидкий кляр, немного встряхивать и опускать в масло. Необходимо делать это партиями, чтобы температура масла не падала слишком сильно.
6. Обжаривать роллы следует от 2 до 4 мин., в зависимости от их размера. Можно ориентироваться на звук приготовления: жарить, пока продукт шипит, и сразу же удалять, когда шипение прекращается.
7. Готовые продукты необходимо выкладывать на подготовленную застеленную тарелку, чтобы собрать излишки масла.

Креветки жареные в панировочных сухарях

1 час. 5 мин. 5 5 

Креветки – самый популярный морепродукт. Разнообразие закусок из этого продукта впечатлят. В том числе есть и разные варианты приготовления креветок в панировке. Самый простой и быстрый рецепт – это в сухарях. Получается лёгкая и вкусная закуска для большой компании или нежный перекус для себя.

Время приготовления – 2-4 минуты

Время готовки – 20 минут

Порции – 4

Ингредиенты:

• Креветки – 12 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Вода – 1 ст.
• Мука – 1 ст.
• Соль – 1 ч.л.
• Перец чёрный молотый – ½ ч.л.
• Чеснок сушеный молотый – ½ ч.л.
• Сухари панировочные – 1 ст.

Процесс приготовления:

Очищенные креветки разморозьте, не прибегая к применению микроволновой печи. Если креветки неразделанные, очистите их от панциря, головы и кишечника. В небольшую глубокую миску просейте пшеничную муку, добавьте соль, перец и сушёный чеснок. Перемешайте. Обваляйте креветки в смеси сухих ингредиентов, мука должна полностью и плотно покрывать морепродукты.

В отдельной миске смешайте яйцо и холодную воду, взбейте. В ещё одну тарелку насыпьте панировочные сухари. Обвалянные в мучной смеси креветки окуните в яйцо, а затем в миску с сухарями. Панировка должна равномерно распределиться по всей поверхности моллюска. Подготовленные креветки аккуратно складывайте на тарелку так, чтобы сухари не обсыпались.

Нагрейте сковороду с растительным маслом. Его должно быть больше, чем при обычной жарке, но креветки не должны в нём плавать. Доведите масло до температуры около 190 градусов.

Аккуратно, чтобы не обжечься, по одной переложите креветки в сковороду. Размещайте их так, чтобы морепродукты не соприкасались. Для этого готовьте их частями. Жарьте креветки 2-3 минуты с каждой стороны до появления румяной корочки. Переворачивайте морепродукты только один раз

Обратите внимание на то, что более мелкие тушки готовятся меньше, около 1-2 минут.

Готовые креветки выложите на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Переложите на большую плоскую тарелку и подавайте к столу с кисло-сладким соусом.

Приятного аппетита!

С кокосом

Этот рецепт отличается необычными и яркими ингредиентами. Кокосовая стружка в составе блюда добавляет приятного хруста, аромат и новые вкусовые оттенки, которые прекрасно гармонируют с креветкой.

Креветки, рецепт приготовления в кокосовом темпуре.

Апельсиновый сок в соусе прекрасно сочетается с имбирем в японском кляре.

Состав ингредиентов

Креветки в темпуре (рецепт достаточно креативный и имеет тропический оттенок) готовят с добавлением ⅓ ч. л. молотого имбиря. В продукте не должно быть темных включений, которые свидетельствуют об использовании в производстве добавок минерального происхождения или старого имбиря с кожурой. Оттенок специи светло-желтый и однородный. Вкус качественной приправы жгучий и без горечи.

Также для приготовления креветок по этому рецепту потребуется ¼ стакана кокосовой стружки. Качественный продукт белого цвета с небольшим блеском. В составе ингредиента темпуры должен быть лишь измельченный кокос, а какие-либо иные добавки, такие как ароматизаторы, красители и другие, недопустимы.

В состав соуса к креветкам в темпуре входит апельсиновый джем. При выборе этого продукта стоит проверить его состав. На первом месте в нем должны значиться апельсины. Кроме того, качественный джем производят с добавлением сахара, пектина и консервантов, которые необходимы в условиях длительной реализации в магазинах. На тарелке или ложке продукт должен сохранять форму и не стекать каплями. Для приготовления соуса потребуется ¼ стакана апельсинового джема.

В готовке темпуры используют 3 ст. л. апельсинового сока. Качественный продукт реализуют в стеклянной таре или в картонной коробке Tetra Pak. Сок отличного качества имеет в составе лишь непосредственно сок апельсина. Жидкость не должна содержать какие-либо посторонние взвеси.

Также при приготовлении креветок в темпуре используют ингредиенты классического рецепта:

Компонент	Количество
Креветки	340 г
Ледяная газированная вода	150 мл
Яйцо	1 шт.
Кукурузный крахмал	20 г
Рисовая мука	¼ стакана
Пшеничная мука	¼ стакана
Соевый соус	1 ст. л.
Растительное масло	В зависимости от размеров вока

Пошаговый процесс приготовления

Креветки в темпуре, рецепт которого понравится любителям тропических вкусов, готовят в течение примерно 20 мин:

1. С креветок удаляют шип, расположенный у хвоста со спинной стороны. Затем снимают панцирь.
2. Со спинной стороны делают небольшой продольной надрез и вынимают жилу.
3. С брюшной стороны креветки делают 3 надреза по диагонали. После ракообразное располагают на разделочной доске брюшком вниз и аккуратно прижимают к поверхности, чтобы выпрямить морепродукт.
4. После ножом или вилкой аккуратно проводят по хвосту креветки от основания к его концу, чтобы избавить от лишней воды. Также ракообразные следует тщательно промокнуть бумажным полотенцем.
5. В вок наливают растительное масло и разогревают до 180°C.
6. Тем временем, в отдельной емкости смешивают газированную воду, муку и крахмал. Также в смесь для панировки добавляют молотый имбирь. Массу размешивают, оставляя комочки.
7. В отдельную емкость насыпают кокосовую стружку.
8. Креветку обмакивают в жидкую смесь для панировки, после — в миску с кокосом.
9. Затем морепродукт окунают в разогретое растительное масло и готовят 1 — 3 мин, пока не появится золотистая корочка. Далее креветку в темпуре кладут на решетку или бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
10. Для соуса необходимо в сотейник поместить джем, сок и соевый соус. Смесь готовят 3 — 5 мин, пока она не станет однородной.

Как подавать блюдо на стол

Креветки в кокосовой темпуре подают на стол на плоской тарелке вместе с приготовленным теплым соусом в небольшой миске как основное блюдо или закуску. Морепродукт можно посыпать хлопьями острого красного перца или полить острым соусом по вкусу кулинара.

Похожие рецепты

Как почистить креветки.

Почистить креветки быстро можно с помощью этой инструкции: 1. Оторвать голову (если она есть). 2. Начиная от головы, снять с креветки ее панцирь вместе с лапками. 3. Разрезать креветку и вынуть ки…

Как варить креветки.

Чтобы отварить креветки вкусно, вам потребуется: на 300 граммов креветок 2 литра воды, несколько веточек свежей зелени, сухие специи, 2 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара. Воду с добавлением зелени, специ…

Как поджарить французские тосты?

Чтобы поджарить вкусные французские тосты, нужно перед жареньем окунуть кусочки хлеба в молоко.

Чтобы омлет получился пышным…

Если вы хотите получить пышный омлет, попробуйте добавить во взбитые яйца воду или молоко. Достаточно будет одной столовой ложки жидкости на одно яйцо. Смесь при этом нужно хорошенько взбить.

Чтобы дольше сохранить свежесть желтка…

Чтобы яичный желток сохранить свежим в течение суток, залейте стакан, в котором он лежит, водой или же молоком.

Не скиснуть молоку поможет…

Чтобы молоко не скисало, всыпьте в него щепоть соли.

Перед кипячением молока надо сделать так…

Чтобы молоко не убежало из кастрюли, натрите края ее жиром.

Креветки в кляре — рецепт с фото

• Время приготовления: 5-10 минут.
• Количество порций: на 7 персон.
• Калорийность: 214 ккал
• Предназначение: для перекуса, к обеду.
• Кухня: средиземноморская.
• Сложность приготовления: средняя.

Рецепт креветок в кляре пригодится каждому кулинару, ведь это универсальное блюдо, обожаемое гурманами во всем мире. Эти моллюски богаты кальцием и протеином, в них практически нет насыщенных жиров, которые повышают уровень холестерина, они хороши для диетического питания. Жидкое тесто легко разнообразить добавлением разных ингредиентов. Морепродукты можно очищать и отваривать заранее, но чаще их используют свежими или размороженными. Если перед обжаркой нанизать их на деревянные шпажки, это позволит не испачкать руки, да и есть так удобнее.

Ингредиенты:

• моллюски вареные — 250 г.;
• чеснок — 1 зубчик;
• лук — 1 шт.;
• дижонская горчица — 1 ст. л.;
• лимон — 1 шт.;
• мука — 200 г.;
• разрыхлитель — 1 пакетик;
• яйцо — 1 шт.;
• масло оливковое — 250 мл;
• вода — 150 мл;
• зелень, соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мелко нашинковать чеснок, лук, зелень, смешать с лимонным соком и горчицей. Продукты моря очистить и замариновать в приготовленной заправке примерно на час.
2. Смешав муку с разрыхлителем, постепенно наливать теплую воду, потом добавить яйцо и столовую ложку масла. Оставить для загустения на 30-40 минут.
3. В масле, которое разогревается, но не доводится до кипения, обжаривать креветку в кляре с каждой стороны не более 3 минут, потом выложить на полотенце из бумаги.