Карамелизованный лук

Ароматные нотки

Раньше такого не практиковала, но сейчас добавляю в лук ароматные ингредиенты и в результате получается готовая заправка к любому блюду. Для ароматности и винных ноток можно карамелизовать лук на белом вине. Последнее добавляется на сковороду после первичного прожаривания непосредственно перед добавлением сахара.

Немного карри и майорана создадут идеальный аромат для будущих бургеров. Уже на финишном этапе, когда лук томится в карамельной пасте, добавляю немного специй и оставляю на две минуты. Этого достаточно, чтобы в ломтиках появилось приятное послевкусие и густой аромат.

Если в разогретое сливочное масло добавить немного базилика и в этой смеси прожарить лук, его вкус будет ярким с приятным послевкусием. Когда делаю выпечку, то всегда добавляю немного базилика в масло. Моя кухня полна экспериментов, многие из которых стали любимыми рецептами для всей семьи.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Я карамелизую лук как в ломтиках, так и целыми луковицами, и использую потом как гарнир или для домашних бургеров

Приготовить вкусную еду без лука нереально, ведь это и усиление вкуса, и добавление пряности, и приятный аромат. Наша семья любит лук в любом виде: запекаем мясо с луком, карамелизуем со специями, варим луковый суп и даже в сыром виде готовим бутерброды с рыбкой и луком. А какие вкусные бургеры с хрустящими ломтиками лука! Можно даже карамелизовать половинки, а потом запекать с мясом.

Карамельный лук

Популярность этой вкусной добавки в последнее время только растет. Я нашла много рецептов карамелизации лука со специями и даже на винной основе, но для себя выделила один простой рецепт. Готовый лук использую для хот-догов, украшения соленой выпечки, бургеров и даже для салатов.

Карамельный лук нормализирует соленый вкус в блюдах и, благодаря сладким ноткам, добавляет пикантности. Легкая кислинка дополняет салаты, а для выпечки лучшего дополнения не найти. Даже простые рецепты с карамельным луком будут казаться намного вкуснее и ароматнее.

Карамелизовать можно любой лук. Я всегда использую обычный, мне нравится в нем соотношение вкуса и аромата. Сначала очистить от шелухи, потом разрезать по длине пополам и после этого нашинковать ломтиками.

Они должны быть не слишком тонкими, чтобы быстро не сгорели, но и не широкими, ведь, чем толще ломтик, тем дольше его нужно карамелизовать

Важно следить, чтобы толщина была одинаковой. Когда нарезаю, то делаю это с большей стороны к меньшей, так удобнее и у меня получаются идеально ровные ломтики. Перед прожаркой нужно подготовить сковороду, идеальной для процесса будет небольшая чугунная, в ней лук не сгорит

На прогретую сковороду добавить 1-2 чайные ложки сливочного масла. Оливковое или подсолнечное не используйте, лук получается невкусным

Перед прожаркой нужно подготовить сковороду, идеальной для процесса будет небольшая чугунная, в ней лук не сгорит. На прогретую сковороду добавить 1-2 чайные ложки сливочного масла. Оливковое или подсолнечное не используйте, лук получается невкусным.

Когда масло будет разогретым, можно добавлять нарезанный лук. Перемешивать часто и сначала прожаривать на среднем огне. Когда начнут появляться золотистые корочки на поверхности ломтиков, нужно уменьшить огонь и продолжить на маленьком режиме.

Идеальное дополнение

Я добавляю сахар и немного меда на сковороду, когда лук уже практически покрылся золотистой корочкой, но важно уловить момент, когда он только начинает покрываться корочкой. Сахара на сковороду нужно немного, примерно 1 столовая ложка и чайная ложка меда. Про последний ингредиент узнала недавно от подруги

Он добавляется для мягкого послевкусия и приятного оттенка, у меня лук получается полностью насыщенным янтарного оттенка. Это красиво смотрится и в выпечке, и в салатах

Про последний ингредиент узнала недавно от подруги. Он добавляется для мягкого послевкусия и приятного оттенка, у меня лук получается полностью насыщенным янтарного оттенка. Это красиво смотрится и в выпечке, и в салатах.

После того, как сахар начнет таять, добавляю несколько ложек воды, чтобы лук не сгорел. На сковороде должна получиться карамельная паста, в которой на маленьком огне будет томиться лук. Если я хочу, чтобы лук получился в меру мягким, сверху накрываю крышкой. Если мне нужен более сухой продукт, то постоянно перемешиваю для быстрого испарения лишней влаги.

Ароматные нотки

Раньше такого не практиковала, но сейчас добавляю в лук ароматные ингредиенты и в результате получается готовая заправка к любому блюду. Для ароматности и винных ноток можно карамелизовать лук на белом вине. Последнее добавляется на сковороду после первичного прожаривания непосредственно перед добавлением сахара.

Немного карри и майорана создадут идеальный аромат для будущих бургеров. Уже на финишном этапе, когда лук томится в карамельной пасте, добавляю немного специй и оставляю на две минуты. Этого достаточно, чтобы в ломтиках появилось приятное послевкусие и густой аромат.

Если в разогретое сливочное масло добавить немного базилика и в этой смеси прожарить лук, его вкус будет ярким с приятным послевкусием. Когда делаю выпечку, то всегда добавляю немного базилика в масло. Моя кухня полна экспериментов, многие из которых стали любимыми рецептами для всей семьи.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Луковая закуска с вином и медом

Как приготовить безалкогольный мохито в домашних условиях по пошаговому рецепту

Карамелизированный лук с медом имеет приятный аромат и легкую винную кислинку. Для его изготовления нужны следующие ингредиенты:

• луковица большого размера – 1 шт.;
• 2 ч. ложки предварительно растопленного меда;
• 2 ст. ложки десертного белого вина;
• 10 г растительного, 5 г сливочного масла.

Этапы приготовления:

1. Порезать лук дольками (см. фото).
2. В разогретый сотейник добавить масло и выложить главный ингредиент, размешать.
3. Обжарить на среднем огне под крышкой 5 – 7 мин. до получения легкого румянца на продукте.
4. Добавить немного соли для скорейшего выхода жидкости, хорошо размешать.
5. Снять крышку, сделать темп нагревания сотейника минимальным, добавить к блюду мед с вином.
6. После выпаривания алкогольного аромата спрятать продукт под крышкой, 5 минут тушить.
7. Открыть сотейник, довести карамелизированный лук до золотистого оттенка, выключить.

Внимание! Описанное блюдо следует кушать теплым. При полном охлаждении ингредиенты слипаются

Карамельный лук

Популярность этой вкусной добавки в последнее время только растет. Я нашла много рецептов карамелизации лука со специями и даже на винной основе, но для себя выделила один простой рецепт. Готовый лук использую для хот-догов, украшения соленой выпечки, бургеров и даже для салатов.

Карамельный лук нормализирует соленый вкус в блюдах и, благодаря сладким ноткам, добавляет пикантности. Легкая кислинка дополняет салаты, а для выпечки лучшего дополнения не найти. Даже простые рецепты с карамельным луком будут казаться намного вкуснее и ароматнее.

Важно научиться правильно готовить лук в карамельной основе, сначала у меня получалось слишком горько. Со временем я научилась хорошо карамелизовать лук и уже практически год использую его в таком виде, как пикантную добавку к блюдам

Стрижки и прически для занятых женщин: укладка займет не больше 5 минут

Без денег сделать сайт успешным: прямые эфиры, подкасты (секреты раскрутки)

Почему режим сна нельзя сдвигать даже на час: исследование американских ученых

Как приготовить карамелизированный репчатый лук для бургера

Рассмотрим подробнее приготовление карамелизированного лука для бургера.

Ингредиенты, которые могут вам понадобиться на 1 порцию:

• булка – 1;
• бургерная котлета – 200 г;
• горчица по вкусу – 5 г;
• сыр – 15 г;
• вяленые помидоры – 15 г;
• лук (репчатый) – 50 г;
• уксус – 50 г;
• сахар – 10 г;
• соус по вкусу;
• растительное масло – 10 мл;
• соль – 2 г;
• белый перец – 2 г.

Перейдем непосредственно к процессу приготовления.

Для начала, нужно нарезать лук большими кольцами, толщина которых будет около 4 мм, после чего на растительном масле обжарить продукт до момента готовности. Далее добавим сахар и уксус, выпарим полученный ингредиент, прикрутив конфорку до уровня «слабый», посолим и посыплем перцем.

После того, как мы приготовили карамелизированный лук, нужно поместить на сковороду котлету для бургера и обжарить ее до нужного состояния, не забыв поперчить, посолить и заправить горчицей. После выполнения этих действий хорошо прогреваем булку, кладем небольшой кусочек сыра в ее нижнюю часть, а сверху разместить заранее приготовленную котлету и сверху нее поместить лук, помидоры (их предусмотрительно стоит нарезать в форме соломки), а также полить соусом.

Рецепты карамелизированного лука

Домашний способ, как сделать карамелизированный лук, прост. Существуют различные варианты этого блюда. Лук можно подавать к паштету, стейку, сырной тарелке или добавлять в супы, например, во французский луковый суп

Классический рецепт включает всего 3 ингредиента: лук, сахар и маслоВам понадобится

• лук репчатый – 1 шт.;
• сливочное масло – 1 ст.л.;
• сахар-песок – 1 ст.л.

Как приготовить

1. Порежьте лук полукольцами.
2. Растопите сливочное масло на сковороде.
3. Выложите в масло лук и уменьшите огонь.
4. Посыпьте лук сахаром.
5. Готовьте 20 минут, помешивая не чаще 1 раза в 2-3 минуты.
6. Лук готов, если он приобрел янтарный цвет и источает карамельный аромат.

Калорийность

Калорийность на 100 гр. продукта 223 Ккал.

Если у вас есть время, то предлагаем попробовать карамелизованный лук по рецепту с фото, который готовится с добавлением бальзамического уксуса или красного вина. Блюдо получается ароматным, но на его приготовление уйдет часа полтора.

Карамелизовать лук можно половинками

Вам понадобится

• лук репчатый (лучше красный) – 2 шт.;
• оливковое масло – 1 ч.л.;
• сливочное масло – 1 ч.л.;
• соль – по вкусу;
• сахар – 1 ч.л.;
• бальзамический уксус (или красное вино) – 0,5 ч.л.

Как приготовить

1. Аккуратно срежьте ножницами корни. Не очищая луковицу, отрежьте верхний хвостик (тот, откуда растут зеленые стрелы). Поставьте луковицу на срез и разрежьте на две части. Положите одну часть большим срезом вниз и порежьте лук на крупные дольки так, чтобы не задеть корневой хвостик. Он выступит в качестве крепления, которое не позволит луковице развалиться во время готовки. Аккуратно снимите кожуру. Проделайте то же самое со второй половинкой.
2. Смажьте дно сковороды смесью из сливочного или оливкового масла. Выложите лук и аккуратно перемешайте так, чтобы он покрылся масляной смесью. Уменьшите огонь до минимума. Помешивайте только тогда, когда возникает угроза пригорания.
3. Через 10 минут посолите лук и посыпьте его сахаром.
4. Томите лук еще полчаса — час. Если лук начнет приставать к стенкам, добавьте 1 ч.л. воды или масла (сливочного или оливкового).
5. Как только лук приобретет яркий коричневый оттенок, добавьте уксус или вино. С огня снимите через 2-3 минуты.

Калорийность

Калорийность на 100 гр. продукта 162 Ккал.

Если вы любите пряности, то приготовьте карамельный лук с тимьяном и кориандром.

Вам понадобится

• красный лук – 8 шт.;
• веточки свежего тимьяна – 3 шт.;
• красное сухое вино – 1 ст.;
• оливковое масло – 100 мл;
• сахар-песок – 150 гр.;
• мед – 100 гр.;
• винный уксус – 120 мл;
• черный молотый перец – на кончике ножа;
• семена кориандра – 1 ч.л.

Как приготовить

• Почистите лук и порежьте крупными полукольцами.
• Разогрейте на сковороде оливковое масло, добавьте мелко нарезанный тимьян и горошины кориандра.
• Высыпьте в масляно-пряную смесь лук. Убавьте огонь. Жарьте 20 минут.
• Вылейте вино и уксус, растопленный мед, поперчите. Жарьте на медленном огне еще 40 минут. Когда лук приобретет янтарно-карамельный цвет, посолите.

Калорийность

Калорийность на 100 гр. продукта 143 Ккал.

Подробнее о том, как карамелизовать лук, смотрите в видео:

После того как вы выбрали подходящий рецепт карамелизированного лука, изучите полезные рекомендации

. Они помогут приготовить идеальное по вкусу и внешнему виду блюдо:

• Лучше всего подходят красные сорта, а также лук-шалот. Иногда шеф-повара используют лук-порей, но для новичков его приготовление будет сложным из-за того, что в нем слишком много воды.
• Идеально подойдет топленое сливочное масло. Из растительных можно использовать рапсовое или оливковое. На крайний случай сгодится и подсолнечное, но выбирайте рафинированное высшего качества.
• Выбирайте крупные луковые головки – в них содержание сахара больше.
• Желательно использовать чугунную сковороду, но подойдет и любой сотейник с толстым дном. Готовить в тефлоновых сковородах профессиональные повара не рекомендуют, так как лук приобретет неприятный вкус.

Как готовить?

Чтобы получить сочный и вкусный карамелизованный лук, нужно руководствоваться следующими правилами приготовления:

измельчаем крупную луковицу на полукольца;
растапливаем на сковороде сливочное масло или добавляем растительное: с маслом важно не переборщить, но и небольшое количество скажется негативно на процессе карамелизации – нужна средняя порция масла, например, столовая ложка на одну луковицу;
выкладываем порезанный лук на сковороду и перемешиваем;

• добавляем сахар, его количество определяется сортом овоща: обычно требуется столовая ложка на головку острого лука, а если сорт среднеострый, то количество песка нужно сократить;
• жарим на медленном огне около 25 минут, помешивая лопаткой, но нечасто, иначе можно так и не дождаться, пока продукт приобретет коричневый цвет;
• в случае если овощ начинает липнуть ко дну, можно добавить чуть воды;
• о готовности карамелизированного лука можно судить по его цвету – он имеет темно-коричневую окраску.

Это классический рецепт карамелизации лука, но есть и еще несколько. Например, некоторые предпочитают добавлять соль, перец, тимьян, кориандр, соевый соус. Есть гурманы, дополняющие блюдо медом или вином.

Вам понадобится

• Нож и разделочная доска
• Глубокая сковорода
• Ложка

Пошаговый рецепт с фото

Красный лук очисти и нарежем тонкой соломкой

Сковороду разогреем, смешаем два вида масла. Высыпем лук. Обжариваем на среднем огне минут пять

Далее тушим на медленном огне, с закрытой крышкой минут 20

Через 20 минут откроем крышку, переключим плиту на средний огонь, добавим сахар и соль. Помешивая жарим минут 10

Добавим бальзамический уксус, перемешаем. Закуска готова

Как приготовить “Карамелизованный лук”

Нарежьте лук кольцами и разделите их.

Разогрейте в кастрюле с толстым дном или в сковороде с высокими бортиками сливочное масло и оливковое. Выложите туда весь лук и на большом огне жарьте 5 минут.

Затем уменьшите огонь до минимума и тушите лук, помешивая каждые 20-30 минут. Тушите около 2 часов. Лук даст сладкий сок, сахар и сам будет карамелизироваться. Следите за тем, чтобы он не пригорел. Лук даст сладкий запах! Вам понравится,) Приятного аппетита!

Оценить рецепт Карамелизованный лук:

средняя оценка: 4.2, всего голосов: 5

Я приготовил(а) Редакция рекомендует: Подборки рецептов:

Куда можно добавить карамелизированный лук

Итак, вы сделали карамельный лук. Что теперь?

Положите ложку карамельного лука на кусочки багета в качестве быстрой закуски.

Добавьте пару ложек в суп, картофель-фри, запеканку, соус для блюд из макарон или тушеные блюда.

Его можно положить сверху пиццы, в гамбургеры, бутерброды или добавлять в салаты.

Он будет как отличным самостоятельным гарниром, так дополнением к картофельному пюре, из овощей.

В общем, карамельный лук можно добавить везде, куда захотите.

Лучшие ответы

Гаргамэль:

пассерованный

VeX:

s yandex /search/?clid=2186621&text=карамелизированный лук&lr=2&redircnt=1532177556.1

Я стану Твоим Ангелом:

во время пассеровки лука добавляете щепотку сахара или больше смотрите по количеству).

Lonely She — wolf:

Порезать на разогретую сковороду с растительным маслом и посолить и слегка сахарного песка, он будет золотой и ароматный !

Анатолий Каморин:

Лук содержит сахаров больше, чем арбуз. Просто обжарить лук на масле до мягкости

Elepsis Eclipse:

В луке содержится сахар, который под воздействием высокой температуры меняет цвет и дает луку характерный карамельный цвет. Этот процесс и называется «карамелизация». Его можно ускорить, посыпав немного сахара в сковородку, во время жарки лука или увеличив нагрев.

Но всё это выпендреж. Могли бы просто написать обжаренный золотистый лук)))

*Юля*:

Красный карамелизированный лук

Процесс и технология приготовления блюда:

Для начала стоит очистить лук от ненужной шелухи, после чего нарезать соломкой для лучшего сохранения формы по окончанию приготовления

Возьмите глубокую большую сковороду и разогрейте на ней масло (не важно, сливочное или подсолнечное), после чего добавьте весь нарезанный лук и жарьте его до момента испарения влаги, прикрутив конфорку до уровня «средний огонь». После того, как лук испарил всю влагу, необходимо вылить нужное количество уксуса, добавить соль и сахар

Постоянными помешиваниями не позволяем луку подгорать. Это будет способствовать ровной карамелизации. Когда лук станет густым, начнет процесс карамелизации, и он будет продолжаться в течение 15 минут. По истечению указанного выше времени, перекладываем готовый лук в другую посуду и закрываем ее крышкой до полного остывания

Лучшее место для дальнейшего хранения – средние полки холодильника.

В процессе нам понадобятся такие продукты:

• 100 г лука-шалот;
• 15 г сливочного масла;
• 1 ч. л. тростникового сахара;
• 1 ч. л. уксуса на основе вина;
• 100 г тонкой стручковой фасоли;
• 8 шт. молодой картошки;
• 4 вяленых помидора;
• 12 оливок;
• 50 г зеленого лука;
• зелень для украшения;
• чеснок, предварительно высушенный;
• черный перец;
• соль.

Масло из оливок и уксус смешиваются 4:1.

Как же приготовить вкусный салат из карамелизированного лука?

1. Предварительно разогреваем духовку до температуры 200 градусов.
2. Очищаем луковицы, но не срезаем их верхний слой.
3. Растапливаем масло в сковороде, затем в полученную субстанцию высыпаем сахар, выкладывая шалот сверху однородной массы.
4. В течение 5 минут выдержки лука на огне, постоянно помешиваем.
5. Сняв сковороду с плиты, вливаем в смесь уксус, перемешиваем и ставим полученную массу в духовку где-то на 4 минут.
6. После того, как лук приобрел мягкую форму, выкладываем полученный продукт на тарелку и после поливаем соусом, который выделился из шалота в процессе приготовления.

Теперь готовим остальные ингредиенты для теплого салата:

1. Хорошо обмоем картошку, после чего будем варить ее около 12 минут в воде, предварительно доведенной до кипения. После этого брызгаем ее оливковым маслом и солим.
2. Варим фасоль 7 минут, после готовности откидываем в дуршлаг. Разрезаем на 2 части, до этого срезав острым ножом ненужные кончики. Семена не трогаем. Далее поступаем так же, как и с картофелем: брызгаем оливковым маслом и по вкусу добавляем соль.
3. Помидоры помещаем в воду теплой температуры и держим их в течение 15 минут.
4. После того, как все ингредиенты были подготовлены, необходимо тонко нарезать картошку и помидоры, а оливки разрезать пополам.
5. Далее нужно смешать все продукты в глубокой миске, добавить специи и перемешать.
6. Теплый салат из карамелизированного лука-шалот готов!

Друзья, чуть больше года назад попробовала эту пикантную закуску и влюбилась — вкус непередаваемый, описывать можно бесконечно, но все же рекомендую приготовить и попробовать. Карамелизую лук нечасто, но если запекаю мясо или рыбу, то он обязательно должен быть на столе, да и просто намазать на хлеб очень вкусно, а уж какие сэндвичи и бургеры с ним получаются… пальчики оближешь!

Для данного рецепта всегда покупаю фиолетовый лук. Не спорю, белый, может, будет еще вкуснее, но мне почему-то нравится цвет готового блюда, аппетитнее что ли, но это не принципиально, готовьте из любого.

Итак, подготовьте все необходимые продукты для приготовления карамелизованного лука.

Лук очистите и нарежьте на полукольца или кольца, как вам больше нравится. Разогрейте сковороду с маслом, я использую кунжутное, но вы можете взять любое рафинированное по своему вкусу. Обжарьте лук, помешивая, на среднем огне до легкой румяности, приблизительно минут 15.

Влейте бальзамический уксус.

Добавьте соль, сахар.

И, помешивая, выпаривайте до карамельного состояния, на это уйдет еще минут 15. Готово или нет, вы поймете по карамельному запаху.

Карамелизованный лук готов, осталось его полностью остудить и можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

В статье рассказываем про карамелизированный лук – рецепт быстрого приготовления позволит через полчаса попробовать оригинальную закуску. Вы сможете оценить и другие рецепты из нашей подборки и получите полезные рекомендации для приготовления этого блюда.

Как вырастить лук Карамель из семян рассадой

Выращивание рассады

Лук на рассаду обычно сеют к концу февраля — началу марта, когда удлиняется световой день. Высеваем семянки следующим образом:

• Покупаем ящики с крышечками или без них: если в донышках нет отверстий, прокалываем.
• Приобретаем универсальную почву.
• Смешиваем грунт с древесной золой из расчета столовая ложка золы на литр почвы.
• Засыпаем грунт в ящики.
• Чтобы получить лук репчатый Карамель выращиванием из семян, прорезаем в грунте канавки глубиной 1,5 см на двухсантиметровом расстоянии друг от друга.
• Опрыскиваем канавки водой и высеваем семечки – через каждый сантиметр по две штуки.

Присыпаем семянки сантиметровым слоем земли, снова опрыскиваем водой, накрываем крышкой или пленкой и убираем в теплое местечко.

Всходы появятся спустя неделю или чуть позже. После их появления убираем крышки (пленку) и ставим ящики на светлый подоконник.

Поливаем сеянцы по мере подсыхания грунта и регулярно подкармливаем.

Как вырастить лук Карамель из семян рассадой

Как подкормить рассаду лука

Первая подкормка

Когда дружно взойдут перышки лука, спустя 7 дней подкармливаем рассаду раствором борной кислоты (мелкая щепотка на литр воды).

После полива грунта питательной смесью опрыскиваем его обычной водой. Раствор бора придает сладости луку и стимулирует рост.

Вторая подкормка

Спустя 7 суток после первой подкормки поливаем грунт раствором золы и опрыскиваем фитоспорином во избежание загнивания корней.

Если по прошествию двух недель зелень стала бледной и слабой, удобряем почву комплексными удобрениями.

В апреле принимаемся за закалку рассады, вынося ящики на балкон на некоторое время: холод даст ей дополнительную энергию и силы для роста и адаптации к новому месту.

Уход за рассадой в открытом грунте

В первых числах мая высаживаем рассаду в огород, подготовив рыхлую почву с нейтральной кислотностью:

• Нарезаем канавки глубиной 2 см и междурядьями в 15 см.
• Высаживаем ростки лука на расстоянии 15 см друг от друга, подрезав корни на треть и окунув в жидкую глину.
• Поливаем сеянцы, ставим на гряде невысокие дуги и натягиваем лутрасил: он помогает прижиться, и мешает насекомым откладывать яйца. Не снимаем укрытие до тех пор, пока саженцы не приживутся.

Регулярно пропалываем и поливаем луковую рассаду. В конце июня удобряем грунт калийно-фосфорными удобрениями.

Посреди июля перестаем поливать лук, чтобы не мешать нормальному созреванию луковиц.

Уход за рассадой лука в открытом грунте

Как вырастить лук Карамель безрассадным способом

Подготовка грядки

Перед тем, как посадить лук Карамель, осенью подготавливаем открытый участок, освещаемый солнцем:

Выбираем грунт с легкой плодородной структурой, в идеале супесчаной и слабокислой.

• Перекапываем грядку, чтобы не осталось крупных комков, вынимаем корни и стебли сорняков.
• Сдабриваем грунт компостом (перегноем) и древесной золой.

Разравниваем гряду и забываем о ней до весны, когда будем сеять семена лука.

Подготовка и посев семян

Покупаем свежие семена: идеальный вариант – семянки, хранившиеся не больше года.

• Высеваем их среди весны, когда почва хорошо увлажнена.
• Заливаем семянки водой и выдерживаем 24 часа.
• Густо высеваем семянки в грядку рядами с 25-сантиметровыми междурядьями на глубину 1,5 см.

Засыпаем грунтом толщиной 1 см, аккуратно поливаем и, пока не взойдут дружные всходы, укрываем полотном типа лутрасила или полиэтиленом. Изредка поливаем посевы.

Красный карамелизированный лук

Процесс и технология приготовления блюда:

Для начала стоит очистить лук от ненужной шелухи, после чего нарезать соломкой для лучшего сохранения формы по окончанию приготовления.
Возьмите глубокую большую сковороду и разогрейте на ней масло (не важно, сливочное или подсолнечное), после чего добавьте весь нарезанный лук и жарьте его до момента испарения влаги, прикрутив конфорку до уровня «средний огонь».
После того, как лук испарил всю влагу, необходимо вылить нужное количество уксуса, добавить соль и сахар.
Постоянными помешиваниями не позволяем луку подгорать. Это будет способствовать ровной карамелизации.
Когда лук станет густым, начнет процесс карамелизации, и он будет продолжаться в течение 15 минут.
По истечению указанного выше времени, перекладываем готовый лук в другую посуду и закрываем ее крышкой до полного остывания. Лучшее место для дальнейшего хранения – средние полки холодильника.

Лучшее место для дальнейшего хранения – средние полки холодильника.

В процессе нам понадобятся такие продукты:

• 100 г лука-шалот;
• 15 г сливочного масла;
• 1 ч. л. тростникового сахара;
• 1 ч. л. уксуса на основе вина;
• 100 г тонкой стручковой фасоли;
• 8 шт. молодой картошки;
• 4 вяленых помидора;
• 12 оливок;
• 50 г зеленого лука;
• зелень для украшения;
• чеснок, предварительно высушенный;
• черный перец;
• соль.

Масло из оливок и уксус смешиваются 4:1.

Как же приготовить вкусный салат из карамелизированного лука?

1. Предварительно разогреваем духовку до температуры 200 градусов.
2. Очищаем луковицы, но не срезаем их верхний слой.
3. Растапливаем масло в сковороде, затем в полученную субстанцию высыпаем сахар, выкладывая шалот сверху однородной массы.
4. В течение 5 минут выдержки лука на огне, постоянно помешиваем.
5. Сняв сковороду с плиты, вливаем в смесь уксус, перемешиваем и ставим полученную массу в духовку где-то на 4 минут.
6. После того, как лук приобрел мягкую форму, выкладываем полученный продукт на тарелку и после поливаем соусом, который выделился из шалота в процессе приготовления.

Теперь готовим остальные ингредиенты для теплого салата:

1. Хорошо обмоем картошку, после чего будем варить ее около 12 минут в воде, предварительно доведенной до кипения. После этого брызгаем ее оливковым маслом и солим.
2. Варим фасоль 7 минут, после готовности откидываем в дуршлаг. Разрезаем на 2 части, до этого срезав острым ножом ненужные кончики. Семена не трогаем. Далее поступаем так же, как и с картофелем: брызгаем оливковым маслом и по вкусу добавляем соль.
3. Помидоры помещаем в воду теплой температуры и держим их в течение 15 минут.
4. После того, как все ингредиенты были подготовлены, необходимо тонко нарезать картошку и помидоры, а оливки разрезать пополам.
5. Далее нужно смешать все продукты в глубокой миске, добавить специи и перемешать.
6. Теплый салат из карамелизированного лука-шалот готов!

Друзья, чуть больше года назад попробовала эту пикантную закуску и влюбилась — вкус непередаваемый, описывать можно бесконечно, но все же рекомендую приготовить и попробовать. Карамелизую лук нечасто, но если запекаю мясо или рыбу, то он обязательно должен быть на столе, да и просто намазать на хлеб очень вкусно, а уж какие сэндвичи и бургеры с ним получаются… пальчики оближешь!

Для данного рецепта всегда покупаю фиолетовый лук. Не спорю, белый, может, будет еще вкуснее, но мне почему-то нравится цвет готового блюда, аппетитнее что ли, но это не принципиально, готовьте из любого.

Итак, подготовьте все необходимые продукты для приготовления карамелизованного лука.

Лук очистите и нарежьте на полукольца или кольца, как вам больше нравится. Разогрейте сковороду с маслом, я использую кунжутное, но вы можете взять любое рафинированное по своему вкусу. Обжарьте лук, помешивая, на среднем огне до легкой румяности, приблизительно минут 15.

Влейте бальзамический уксус.

Добавьте соль, сахар.

И, помешивая, выпаривайте до карамельного состояния, на это уйдет еще минут 15. Готово или нет, вы поймете по карамельному запаху.

Карамелизованный лук готов, осталось его полностью остудить и можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

В статье рассказываем про карамелизированный лук – рецепт быстрого приготовления позволит через полчаса попробовать оригинальную закуску. Вы сможете оценить и другие рецепты из нашей подборки и получите полезные рекомендации для приготовления этого блюда.

Как карамелизовать лук. Мой проверенный способ

Карамелизация лука, то есть медленная его обжарка в небольшом количестве растительного (лучше, конечно, оливкового) масла до тех пор, пока он хорошо зарумянится – простейший способ извлечь прекрасный аромат из простейших ингредиентов.

Лук содержит натуральный сахар, поэтому как из сахара при нагревании получается карамель, так и при длительной обжарке лука на медленном огне, содержащийся в нем сахар карамелизуется, что в результате дает интенсивный и поразительный вкус и цвет.

Обычно я использую карамелизованный лук, как дополнение к запечённому мясу или шашлыку, а также для приготовления лукового супа, пирогов, пиццы, соуса-пюре из лука и ещё множества других блюд.

Но можно его съесть и прямо после приготовления, просто так или с хлебом — это тоже очень вкусно!

Количество лука, который я беру для карамелизации зависит от того, сколько я хотела бы получить готового продукта. Здесь действует простое правило: чем больше хочешь готового продукта — тем больше бери исходного сырья.

Например, у меня из 5 больших луковиц обычно получается примерно 2 чашки карамелизованного лука.

Для того, чтобы карамелизовать лук, нам потребуются вот такие

Рецепт 7: карамелизированный красный лук — заготовка

Очень удобно иметь заготовку в виде карамелизированного красного лука в своем холодильнике. Он хорошо и долго хранится. Его можно подавать в горячем виде, как гарнир или закуску, к хрустящим гренкам. Так же его используют как добавку к тушеным овощам, мясу, супам, при выпечке фокаччи, пиццы и пирогов. При приготовлении карамелизированного лука также можно использовать белый репчатый лук. Приятного вам аппетита!

• Лук красный — 800 г
• Масло растительное — 80 г
• Масло сливочное — 2 ст. л. (72.5%)
• Сахар коричневый — 3.5 ст. л.
• Соль — 2 ч. л. (мелкая)
• Уксус — 5 ч. л. (бальзамический, темный)

Очищаем лук от шелухи. Каждую луковицу разрезаем пополам и шинкуем перьями, как показано на фотографии. Тогда он лучше сохранит свою форму в готовом виде.

В глубокой сковороде или сотейнике разогреваем сливочное и растительное масло, добавляем весь лук и обжариваем его на среднем огне. Из лука выйдет влага, и он станет прозрачнее.

Ждем, когда влага полностью испарится. После этого добавляем бальзамический уксус, соль и коричневый сахар. Лук следует постоянно мешать деревянной лопаткой, чтобы он не подгорал, а равномерно карамелизировался. Доводим лук до загустения. В этот момент он начнёт карамелизироваться. Этот процесс занимает около 15 минут.

Карамелизированный красный лук перекладываем в стерильную банку, даём полностью остыть и закрываем плотно крышкой. Хранить его лучше всего в холодильнике.

Карамелизация с сахаром

Особенность данного блюда в том, что несмотря на наличие сахара, карамелизованный лук можно употреблять вместе с мясом и любыми гарнирами. Этот рецепт подразумевает использование следующих продуктов:

• 300 г репчатого лука (2 – 3 крупных экземпляра);
• 30 г сахара:
• 2 г соли;
• 5 ч. ложек бальзамического уксуса;
• 20 г оливкового масла.

Пошаговое приготовление с фото:

• порезать головки полукольцами или кольцами шириной 4 – 5 мм;
• выложить продукт в глубокий сотейник с разогретым маслом;
• прожарить колечки на умеренном огне, иногда помешивая;
• после того как выпарится основная часть луковой жидкости, высыпать сахар, соль, влить уксус;
• тушить до того момента, когда блюдо подрумянится до коричневого оттенка.

Что запомнить

1. Изучив, как карамелизовать лук на сковороде, попробуйте приготовить его по одному из наших рецептов. Запаситесь терпением – готовить придется не менее получаса на медленном огне.
2. Карамелизовать лук можно только при помощи сахара, а можно добавлять в блюдо специи, мед, уксус, вино.
3. В качестве посуды лучше всего подойдет чугунная сковорода с высокими бортиками.
4. Карамельный лук хорош в качестве гарнира к мясу, подают его с сыром. Некоторые виды супов-пюре повара рекомендуют готовить исключительно с ним, а не с традиционным обжаренным луком.

Карамелизованный лук — отличная приправа к мясу, рыбе, овощам, выпечке. По вкусу он похож на луковый мармелад или луковое варенье моего собственного изобретения. Но разница в том, что карамелизованный лук делается с мизерным количеством сахара или без сахара вовсе.

Если лук изначально имеет сладкий вкус, то нет необходимости добавлять сахар. Если лук горький, можно добавить немного сахара через 10 минут после начала готовки, одну чайную ложку сахара на одну луковицу. Помешивать лук нужно каждые 10 минут, чтобы он не пригорал снизу.

Для экономии времени можно предварительно испечь лук в микроволновой печи в течение 5-6 минут. Или нагреть растительное масло до средней температуры перед тем, как добавить в сковороду лук. Ближе к концу тушения немного сбрызнуть лук соевым соусом. Это придаст блюду цвет и вкус.

Обжаренный карамелизированный лук

Возьмите:1 кг белого или репчатого лука 3 ч. л. сливочного масла2 ст. л. растительного масла2 ч. л. сахара1/4 ч. л. соли1/4 ч. л. перца

Растопить в большой сковороде на среднем огне сливочное масло в масле растительном. Перемешать.

Очистить и тонко нашинковать полукольцами 1 кг репчатого или белого лука. Разделить полукольца.

Выложить лук на сковороду и добить соль и перец. Готовить лук до мягкости. Затем добавить в лук 2 чайные ложки сахара и готовить лук еще 20 минут, помешивая каждые 5 минут, чтобы не пригорал к сковородке.

Обжаренный карамелизированный лук в вине

Возьмите:1 кг лука4 ст. л. растительного масла3 ч. л. сахара2 ст. л. хереса или сухого белого вина1/4 ч. л. соли1/4 ч. л. перца

Очистить и тонко нашинковать полукольцами 1 кг репчатого лука. Разделить полукольца.

Разогреть большую сковороду на среднем огне, положить лук, добавить половину растительного масла, соль, перец и сахар. Жарить, помешивая, до мягкости, не давая луку подгореть.

Добавить к луку оставшееся масло херес или вино и тушить лук еще в течение 20 минут, помешивая каждые 8 минут, пока лук не станет золотистым.

Медленно приготовленный карамелизированный лук

Возьмите:1 кг репчатого лука3 ст. л. растительного масла1/2 ч. л. соли

Очистить и тонко нашинковать полукольцами 1 кг репчатого лука. Разделить полукольца. Переложить лук в сотейник или кастрюлю, заполнив их на три четверти. Вылить на лук 2 столовые ложки растительного масла, затем перемешать лук, чтобы равномерно покрыть маслом. Добавить соль и снова перемешать.

Готовить лук в течение 10 часов на самой низкой температуре под крышкой. Время от времени помешивать лук. Для того, чтобы жидкость уварилась, можно снять крышку и некоторое время готовить лук с открытой крышкой. Приглядывайте, чтобы он не потемнел.

В холодильнике карамелизованный лук хранится в течение недели, в морозилке – в течение трех месяцев.

Лук, карамелизованный в домашних условиях: приготовление и применение