Популярнейшие рецепты готовки судака

Запекаем в сметанном соусе

Для запекания в сметанном соусе мы нарежем подготовленную тушку кусочками примерно в 4-5 см. На 1 судака весом в 1 кг понадобится:

• лимон — 2 шт.;
• лук репчатый — 8 головок;
• соль, перец по вкусу;
• растительное масло — столовая ложка;
• сметана — 0,5 кг;
• майонез — 100 гр.;
• веточка розмарина.

Выжимаем лимон, щедро поливаем им нарезанные кусочки. Лук режем тоненькими полукольцами, солим и присыпаем перцем. Сметану смешиваем с майонезом до однородной массы, заливаем ею лук и хорошо перемешиваем.

Важно! Рыбу можно не разрезать на кусочки, а сделать глубокие надрезы. Пропитав их лимонным соком и соусом, отправить в духовку.. Кусочки выкладываем на противень

Поливаем полученным соусом так, чтобы каждый сантиметр судака был им покрыт (в том числе брюшко). Остатками сметано-майонезного соуса заливаем противень

Кусочки выкладываем на противень. Поливаем полученным соусом так, чтобы каждый сантиметр судака был им покрыт (в том числе брюшко). Остатками сметано-майонезного соуса заливаем противень.

Ставим в духовку, разогретую до 190 градусов. Во время запекания периодически поливаем судака сверху соусом с противня. Готовность определяем по образованию румяной корочки. У нас получится ароматное и нежное блюдо, гарниром к которому можно подать запеченные овощи или легкий салат.

Салат из судака с креветками

Салат из судака с креветками Ингредиенты:

• 350 г рыбного филе;
• 170 г мелких креветок;
• 70 г оливок без косточек;
• 2/3 ст. оливкового майонеза;
• 2 свежих огурца;
• 2 средних помидора;
• 1 пучок свежей петрушки;
• каменная соль;
• смесь перцев.

Рыбное филе залить подсоленной водой и отварить до полной готовности. Остудить судака и нарезать небольшими кусочками. Все овощи промыть и прямо с кожицей нарезать средними дольками. Оливки из банки выложить на дуршлаг. Когда стечет лишняя жидкость, разрезать их пополам.

Все ингредиенты, кроме оливок, высыпать в глубокую вместительную емкость. Хорошо перемешать и посолить по вкусу. Добавить смесь цветных молотых перцев. Полить закуску оливковым майонезом. Еще раз перемешать компоненты.

Креветки опустить в подсоленный кипяток на 3-3,5 минуты. Остывшие морепродукты очистить от панцирей голов и всего лишнего. Оставить их целыми.

Выложить готовый салат на тарелку горкой. Сверху украсить его вареными креветками, половинками оливок, веточками свежей зелени. Сразу подать к обеденному или праздничному столу.

Судак на овощной подушке, как вкусно

Давно хотела запечь речного судака, но предпочтение отдавала зеркальному карпу. А тут купила «судачка» и решила быстренько приготовить.

Блюдо получилось интересное, могу всем рекомендовать превосходное сочетание продуктов. Максимально сохраняю полезные свойства, потому что укладываю на овощи и запекаю.

Нам понадобится:

• Филе судака – 300 г;
• морковь – 40 г;
• помидор – 1 шт.;
• майонез – 2 ст. л.;
• оливковое масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Морковь перетираем в крупную терку, помидоры нарезаем ровными дольками.
2. В форму из фольги первым слоем выкладываем немного моркови. Поливаем небольшим количеством оливкового масла. Сверху уложить филе, приправить специями.

1. Следующий слой – помидоры.

1. Чередуем слои, пока не закончатся ингредиенты.

1. В конце закладки пропитать майонезом и установить в духовку.

1. Запекаем при температуре 190℃ 20 минут.

1. Подаем в порционных тарелочках. Кружочки томата, пропитанные рыбным соком, замечательный гарнир с морковью.

Рецепты блюд из судака настолько вкусные, что не возможно описать словами. Рыбка просто тает во рту — без вредных добавок, совершенно чистый продукт.

Фаршированный судак в духовке

Фаршированный судак является самым эффектным блюдом на праздничном на столе. Не стоит бояться названия, обязательно испробуйте приготовить. Весь процесс будет расписан поэтапно, что значительно сокращает время. На самом деле этот процесс только кажется сложным, на деле всё гораздо проще.

Нам потребуется:

• Судак — 1 шт., примерно 1 килограмм
• Лук репчатый — 3 шт. (небольшие)
• Ломтики белого хлеба — 60 гр.
• Молоко — 50 мл.
• Масло сливочное — 20-30 гр.
• Соль, перец молотый черный, чеснок суш., паприка — по вкусу

Приготовление:

1. Давайте первым делом заготовим репчатый лук. Так как он будет подвергаться тепловой обработке, и в дальнейшем ему нужно немного времени для остывания.

Прежде зачистите овощ от шелухи. Затем нарежьте, как можно мельче. На сковороде растопите кусок сливочного масла и обжарьте на нём лук до готовности. Готовность можно определить по светло-золотистому цвету.

2. Теперь вернемся к рыбке. Судака прежде всего зачистить от чешуи и внутренностей. Затем удалить плавники и жабры. После разверните к себе брюшком и удалите хребет.

Делается это так, со стороны головы сначала отрезаем хребет. Затем с помощью пальцев рук проходим по всей длине судака. Возьмите нож, и в непроходимых местах надрезайте кость. Немного не доходя до хвоста отрезаем ножницами. В результате на руках у Вас должно остаться филе рыбы с реберными костями.

Наша задача теперь снять всю мякоть с кожицы, но прежде необходимо удалить реберную часть. Здесь всё довольно просто. Селедку чистили хоть раз? Да, наверное каждый сталкивался с этой процедурой и не раз. Так вот здесь ситуация аналогична, срезать будем при помощи ножа.

Вот теперь можно смело снимать мякоть. Данную манипуляцию будем проводить обычной столовой ложкой, соскабливая всё рыбное мясо с кожи.

В результате должна остаться абсолютно чистая кожа судака. После этого снимите оставшуюся мякоть с хребта и ребер.

3. Отделенное мясо нарезаем на кусочки. Если у Вас есть возможность можете воспользоваться мясорубкой или блендером.

Теперь заправим судака по вкусу: солью, перцем молотым, чесноком и паприкой.

Тщательно все перемешиваем, до получения однородной консистенции. Начинка практически готова, осталось парочку формальностей.

4. Ломтики хлеба замочите в молоке, до полного их размягчения. Перед этим обязательно срежьте корки. И после можно добавлять в заготовленный фарш. Только предварительно выжмите из булки излишнюю жидкость. Сюда же в начинку добавляем жареный лук. Еще раз все перемешиваем.

Так начинка готова можно приступить к фаршированию судака. Но прежде необходимо сшить рыбу нитками. Например, сшили небольшое расстояние, затем начинили. И подобную манипуляцию продолжаем до самого конца.

Теперь выложим начиненную рыбу на лист смазанный маслом. Укладывать будем швом вниз, сразу же придав тушке определенную форму. Ставим противень в разогретый духовой шкаф до 180 градусов. Время запекания 40-45 минут.

Спустя время вынимаем готового судака. Даём ему немного остыть и можно приступить к декорации. Украшать тушку будем узорами из майонеза. Для этого из одноразового мешочка необходимо смастерить кондитерский корнетик. Делается это очень легко. Просто выложите соус в мешочек, загоните его в угол и отрежьте кончик угла. Теперь при легком нажимании мы будем получать тонкую струю соуса.

https://www.youtube.com/embed/kbDWsswlFfM

Декорация может быть у всех разная. Можно изобразить чешую рыбу, да и вообще здесь уже, как сработает фантазия. Приятного аппетита!

Как приготовить судака на сковороде с майонезом

Это блюдо готовится быстро и просто. Ингредиенты для него найдутся практически у каждой хозяюшки дома.

Вам понадобится:

• 400 граммов – филе судака
• 1 морковь
• 1 головка – репчатого лука
• 10 столовых ложек – зеленого горошка
• 300 граммов – майонеза
• 100 миллилитров – виски или рома
• Соль и перец – по вкусу
• Приправа для рыбы – по вкусу
• Петрушка – по вкусу
• Сельдерей – по вкусу

Как приготовить:

1. Филе судака подготавливают и мелко режут, солят, хорошо смачивают в виски.

2. Далее кусочки обжаривают в масле. Остуживают рыбу, посыпают перцем, приправой для рыбы.

3. Тертую морковь пассеруют на масле, смешивают с рыбой, нарезанным сельдереем и петрушкой, поливают сверху майонезом. Тушат до готовности, около 10 минут.

Приятного аппетита!

С шампиньонами

Полезные свойства судака и противопоказания

Судак – это очень вкусная и довольно большая рыба, в которой содержится очень много белков и что более интересно – мало жиров, что делает ее невероятно ценной для людей, соблюдающих диету.

Что касается витаминов, то в мясе судака содержатся:

• PP;
• A;
• C;
• почти все витамины группы В;
• Е.

Не менее важно содержание в большом количестве полинасыщенных аминокислот Омега-3, которые способны тормозить старение кожи и всего организма. Наличие йода очень полезно для детского организма, ведь он играет большую роль в половом созревании и в развитии умственных способностей

Что касается противопоказаний, то судак нельзя есть только тем людям, которые страдают от индивидуальной непереносимости морепродуктов или же этого определенного вида, что встречается крайне редко.

Итак, судак – это далеко не экзотическая, а доступная рыбка, которую можно не только купить, но и запросто поймать своими силами. При этом его полезные свойства просто впечатляют, как и вкус мяса.

Примечание! Эта рыба очень часто ловится в больших размерах, а потому с него всегда можно приготовить вкусное блюдо на большую семью или закатить большой праздник, где во главе всех блюд будет ароматный запеченный судак.

Самый простой рецепт приготовления судака

Лучшая рыба к столу

Мясо судака по своей ценности занимает второе место после знаменитой семги. Оно нежное, довольно сочное и совершенно не жирное. Именно эти качества сделали судака достаточно популярным среди кулинаров всего мира. Эта рыба хороша в любом виде. Ее жарят, тушат, отваривают, запекают и даже используют для приготовления аппетитных начинок к пирогам. Любой рецепт приготовления судака достоин внимания. Из этой рыбы готовят самые различные блюда: от ухи, котлет и зраз до заливного и строганины. А пониженное содержание жира делает судака еще и диетическим продуктом. Ученые утверждают, что это мясо содержит большое количество белка и одновременно имеет очень низкую калорийность, поэтому его могут кушать практически все люди, независимо от состояния здоровья. Кроме всего прочего, мясо этой чудной рыбы еще и очень полезно. Оно имеет в своем составе богатый витаминный комплекс и широчайший набор макро- и микроэлементов, полезных для организма человека. Поэтому врачи настоятельно советуют всем включать эту ценнейшую рыбу в свой ежедневный рацион.

На любой вкус

У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт приготовления судака или любой другой рыбы. Кто-то предпочитает филе в нежной румяной «шубе» из овсяных хлопьев и сыра. Другим больше по вкусу ароматные кусочки рыбы в сливочном соусе с грибами. А те, кто вынужден пристально следить за своим здоровьем, выбирают нежнейшие кнели со свежей зеленью. Каждый рецепт приготовления судака предусматривает определенный способ обработки. Но тут уж основной фактор – дело вкуса. Главное – нужно помнить, что мясо этой рыбы достаточно постное.

Его не стоит долго жарить. В противном случае блюдо получится сухим и невкусным. Но если очень захочется жареного судачка, то надо не полениться и замариновать его предварительно с солью и перцем минут на 15. Затем обработать на сковороде 5-7 минут и довести в течение 5 минут до полной готовности в духовом шкафу при 250 градусах. Вот и все, но нельзя забывать, что каждый рецепт приготовления судака имеет свои нюансы.

Начинаем готовить

Как и любой процесс в кулинарии, приготовление судака начинается с подготовки основных ингредиентов. Главным компонентом любого рыбного блюда является сам морепродукт. Поэтому подготовку начинаем именно с него. У морского судака сначала обязательно надо отрезать голову, иначе блюдо будет иметь горьковатый привкус. К речным особям это не относится. В редких случаях рыбу используют целиком, но чаще в виде кусочков или филе. Поэтому обезглавленную тушку сначала тщательно очищаем от чешуи и внутренностей, а затем обрезаем плавники и хвост. Теперь готовый полуфабрикат разрезаем на порционные кусочки либо аккуратно острым ножом отделяем филе от костей. Сейчас, если вам не хочется долго возиться, можно приготовить самое простое блюдо, которое так и называется.«По-простому» Судак делается так: на глубокую сковороду заливается подсолнечное масло (совсем немного), а затем слоями попеременно укладывается лук репчатый, порезанный полукольцами, и подсоленное рыбное филе. Вся эта масса обильно заливается майонезом. Теперь осталось только накрыть сковороду крышкой и поставить на малый огонь минут на 40. Свободное время можно потратить на разговоры с друзьями. Это блюдо очень удобно для начинающих хозяек или для тех, кто не любит долго возиться на кухне.

Запеченная рыба

Есть еще один довольно простой вариант. Абсолютно несложно запечь судак в фольге в духовке. Для одной рыбки потребуется 1 луковица, лимон, соль, пару помидоров, перец, петрушка и пару ложечек горчицы. Готовится все на одном дыхании:

1. Очищенную и выпотрошенную тушку рыбы посолить, поперчить и оставить минут на 20. Предварительно на боках сделать несколько поперечных надрезов.
2. В это время лук порезать кольцами, а лимон и помидоры — кружочками.
3. Из половинки лимона и горчицы приготовить соус однородной консистенции.
4. Через 20 минут в надрезы на рыбине аккуратно вставляем по кусочку лимона и помидора. Внутрь тоже закладываем пару кусочков лимона.
5. Поверхность судака смазываем приготовленным соусом.
6. Противень застилаем пищевой фольгой, смазанной растительным маслом. На нее укладываем нашпигованную рыбу. Края фольги плотно закрепляем и отправляем продукт в духовку. Время запекания — 30 минут при температуре не менее 200 градусов. Если хотите, чтобы рыбка была с корочкой, то за 5 минут до готовности приоткройте фольгу. Такого судака хорошо подать на стол с горячей картошечкой или отварным рисом. Но даже если гарнира не будет, такое блюдо все равно не останется без внимания. А самое главное – его сможет приготовить самая неопытная хозяйка или мужчина, который первый раз решил попробовать себя в кулинарии.

Как приготовить судака в духовке, в фольге

Берем две небольшие тушки судака и начинаем их очищать. Для начала необходимо очень хорошо промыть тушку судака. Распотрошить, очистив от чешуи, отрезав плавники и жабры.

Затем вытащить из нее внутренности, стараясь их не повредить, иначе вкус рыбы будет испорчен. На спине, поперек, следует сделать глубокие надрезы на расстоянии два – три сантиметра друг от друга.

Берем репчатый лук, очищаем его от шелухи, промываем под холодной водой. Для того, чтобы не сильно резало глаза, можно оставить его на десять – пятнадцать минут в холодильнике.

А пока что моем и очищаем от кожуры две средние морковки и нарезаем ее кольцами. Достаем лук и режем полукольцами по пять – семь миллиметров.

Поставить на средний огонь сковороду, налить туда растительное масло и разогреть его. После чего высыпать туда лук и прожарить до мягкости.

Выложить лук на одноразовое бумажное полотенце, чтобы оно впитало масло.
На той же сковороде обжарить отдельно от лука морковь до золотистого цвета и выложить на другое бумажное полотенце.

Замаринуем рыбу. Высохшие тушки судака положить в целлофановый пакет. Взять небольшую миску залить туда пару капель оливкового масла, лимонный сок, соль, перец и немного базилика. Обтереть этой смесью судаков. Убрать мариноваться на десять – пятнадцать минут.

Приготовим форму для запекания. Возьмем любой стеклянный противень и выложить на дно фольгу. Смазать ее маслом и выложить половину обжаренного лука и половину обжаренной морковки. Сверху выложить рыбу и оставшийся лук, и морковь положить в сделанные ранее надрезы на спине.

Разогреваем духовой шкаф до ста восьмидесяти градусов Цельсия. Закладываем блюдо на двадцать – двадцать пять минут. После чего достать рыбу и полить ее сметаной. Выключить духовой шкаф и убрать блюдо «доходить» еще на пять – десять минут.

Блюдо готово. Подавать его следует с простым гарниром в виде картофеля, картофельного пюре или риса, а также со свежими овощами и дольками лимона.

Как лучше приготовить филе судака (отварной судак)

Доброго всем дня, уважаемые читатели и подписчики моего блога! Любителям рыбных блюд наверняка понравится этот рецепт. Сегодня я расскажу вам как приготовить филе судака быстро, просто и вкусно и чтоб он не был сухим. Мы будем готовить отварное филе судака. Это блюдо диетическое и хорошо подойдет тем, кто сидит на диете. Углеводов в нём 0%, а витаминов и микроэлементов масса. Жиров тоже очень мало, зато полезного белка более 90%! В 100 г отварного судака содержится всего 97 калорий, которые можно сжечь за 10 минут бега или за полчаса работы по дому. Итак, приступим.

Время подготовки: 15 minutes

Время приготовления: 15 minutes

Общее время: 30 minutes

Количество: 6 порций

Ингредиенты.

Нам понадобится (ингредиенты):

• 3 шт. — филе судака
• 2 ст.л. — растительное масло
• «Приправа для рыбы» или соль+перец — по вкусу
• Зелень, оливки, лимон

Инструкции. 
Вкл. фотоВыкл. фото

Как приготовить филе судака — пошагово с фото.

• ▢ Берём несколько пластин судака и промываем их водой. Если рыба у вас из морозилки, то сначала её надо разморозить.

• ▢
  Кроме самой рыбы, нам понадобится «приправа к рыбе»,(см. фото) которую вы легко можете найти на полках любого супермаркета.
  Если вы не любите такие приправы или почему то не хотите её использовать, можно обойтись обычной солью и перцем. Но я рекомендую все-таки использовать специальную рыбную приправу, потому что она устраняет запах рыбы и придаёт специфические аппетитные нотки вкусу нашего блюда.

• ▢ Присыпаем и натираем филе с двух сторон «рыбной приправой» (или солью с перцем) и режем наши пластинки филе пополам.
• ▢ Складываем их в кастрюлю. Добавляем туда немного воды. Так, чтобы рыба только наполовину оказалась в воде. Туда же добавляем две столовые ложки растительного масла. Если вы любите, можно ещё добавить немного порезанной зелени. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и кипятим на среднем огне 3-4 минуты.
• ▢ Вот собственно и все! Наше блюдо готово! Подавать отварного судака лучше всего с рисом или отварным картофелем и со свежими овощами. Тарелку можно украсить зеленью, оливками и лимоном. Приятного вам аппетита!

Судак, запеченный в духовке в фольге с лимоном и помидорами

Если нужно порадовать чем-то вкусным и сытным семью, то самое время приготовить судака с луком и помидорами в фольге в духовке. От сочной рыбки никто не сможет отказаться.

Вам понадобится:

• 1 килограмм – судака
• 1 головка – лука
• Смесь перцев молотых – по вкусу
• 1 столовая ложка – подсолнечного масла
• 2 чайных ложки – морской соли
• 2 столовых ложки – готовой горчицы
• 1 помидор
• 50 граммов – петрушки
• 1 лимон

Как приготовить:

1. Снимают чешую, потрошат, моют рыбу. Дают ей полностью высохнуть. С боков делают поперечные надрезы с расстоянием между ними примерно 1.5 сантиметра.

2. Тушку внутри и снаружи натирают солью и перцами. Оставляют пропитываться 20 минут. За это время подготавливают овощи.

3. Помидор моют и режут на тонкие кольца. Лук очищают, нарезают тонкими полукольцами. Лимон разрезают поперек на две половины. Одну часть откладывают, а вторую режут тонкими кольцами. В небольшой емкости перемешивают горчицу и свежий фреш, который выдавливают из целой половинки лимона. Промазывают рыбу этим соусом.

4. Судака кладут на смазанную маслом фольгу. Кольца томата и лимона размещают в надрезах. Остальные овощи и лимон кладут на рыбу, посыпают петрушкой.

5. Все заворачивают в фольгу конвертом. Кладут на решетку, помещают в духовку, нагретую до 200 градусов. Выпекают примерно 30-40 минут. Готовую рыбку перемещают на блюдо.

Калорийность на 100 гр. – 109 ккал

Приятного аппетита!

Фаршированный грибами

В хрустящем кляре

Это не менее простой и вкусный рецепт. Готовить такое блюдо можно и на праздники, и в будни. Судак по этому рецепту получается очень сочным, вкусным и нежным. Никто не останется равнодушным.

На подготовку уходит 20 минут.

На готовку – 30 минут.

На 5-6 порций понадобится:

• 1 штука сазана весом 1 кг;
• 1,5 ч.л. соли;
• 1,5 ст.л. соевого соуса;
• 2 ст.л. майонеза;
• 2 ч.л. приправы для рыбы;
• 1/ 2 шт. лимона;
• 2 яйца;
• ½ стакана муки;
• ½ стакана панировочных сухарей;
• 110 мл подсолнечного масла.

Энергетическая ценность на 100г:

• белки – 15,3г;
• жиры – 11,4 г;
• углеводы – 7,8 г;
• калорийность такого блюда составляет 195,2 г.

1. Очистить рыбу от потрохов, чешуи. Отрезать голову и хвост судака. Из них получится вкуснейшая уха. Промыть над проточной водой. Просушить салфетками.
2. Ножом срезать его мясо с хребта и реберных костей.
3. Затем филе судака нарезается небольшими кусочками.
4. Теперь нужно судака подержать в маринаде. Для этого куски судака кладём в небольшую кастрюлю. Алюминиевая посуда категорически запрещается при готовке.
5. Два репчатых лука нарезается полукольцами. Затем нарезанный лук отправляется к рыбе.
6. В кастрюлю, где находится рыба с луком, добавляется 1 ч.л. соли, 1,5 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. майонеза и 1 ч.л. приправы для рыбы. Ингредиенты тщательно перемешиваются.
7. К маринаду для судака добавляется сок половинки лимона. Опять всё перемешивается. Чтобы быстро получить сок, лимон нужно ошпарить кипятком. Закрывается кастрюля плёнкой сверху.
8. Маринад отправляется в холодильник или холодный балкон зимой.
9. Приготовление самого кляра начинается с того, что нужно разбить два яйца в кастрюле. Добавить пол чайной ложки соли.
10. Так же добавляется 1 ч.л. любой приправы для рыбы.
11. Венчиком или обычной вилкой яйца с приправами размешивается.
12. В одну тарелку сыплют пол стакана муки, а в другую пол стакана сухарей.
13. Затем берётся кусок судака и обваливается в муке.
14. Потом этот кусок обваливается уже в яйце.
15. И после яйца обваливается в панировочных сухарях.
16. Таким образом нужно приготовить все куски судака к готовке.
17. Сковорода разогревается и наливается подсолнечное масло.
18. Куски выкладываются в разогретую сковороду.
19. При появлении корочки филе судака переворачивают.
20. Вторую сторону лучше жарить не больше 7 минут.
21. Готовую рыбу надо пропитать бумажными салфетками, чтобы убрать вредный лишний жир.
22. В процессе готовки можно доливать масло. Его кладут при готовке столько, чтобы половина рыбы была в масле.

Как обжарить икру судака на сковородке

Икра любой рыбы – это деликатес, ведь из этого сытного продукта получаются очень вкусные блюда. Например, из икры судака мы сегодня сделаем отличные оладьи.

Ингредиенты

• Икра судака – 170 г;
• Яйцо куриное категории «О» — 1 шт.;
• Соль – по вкусу;
• Зеленый лук – 5-7 перьев;
• Мука высокосортная – 1 ст.л.;
• Масло подсолнечное – 3 ст.л.

Как жарить икру на сковороде

1. Икру отделяем от пленки, после чего взбиваем ручным венчиком или вилкой, чтобы отделились мельчайшие пленочки и сгустки, а сами икряные зерна «разошлись».
2. Теперь присаливаем икру по вкусу, добавляем к ней взбитое яйцо, мелко нарезанный зеленый лук и муку. После чего все хорошенько взбиваем венчиком, чтобы не было мучных комочков, и у нас получилась равномерная масса.
3. На плите разогреваем на среднем огне сковороду, с налитым в нее маслом, а потом накладываем в нее столовой ложкой оладьи из икры.
4. Жарить оладушки следует минут 10, до образования румяной корочки с двух сторон.

Икряные оладьи можно есть и как самостоятельное блюдо, подав к ним соус из сметаны с чесноком, либо предложить их вместе с гарниром из картофельного пюре.

Теперь вы знаете, как правильно пожарить судака на сковороде, и мы надеемся, что наши советы помогут вам разнообразить ваше повседневное меню этой полезной и вкусной рыбой.

Приготовление судака в сметане

Если рыба была замороженной, ее следует сначала полностью разморозить.

Существует один маленький секрет. Чтобы кусочки были ровными и аккуратными, их следует нарезать на стадии, когда само филе еще не разморозилось окончательно.

Если речь идет о свежем филе судака, то его можно даже на несколько минут поставить в морозилку. Впрочем, имея острый нож, можно опустить этот момент. Филе с кожицей нарезают на кусочки по 4-5 см.

1. На сковородку наливаем рафинированное растительное или оливковое масло и нагреваем его.
2. Пока масло греется, на плоское блюдце или тарелочку насыпаем муку, добавляем соль и перец по вкусу. Обваливаем в ней подготовленные кусочки рыбы и отправляем их на сковороду, предварительно скрутив огонь до среднего уровня.
3. Сам процесс обволакивания можно модифицировать и значительно упростить. Для этого можно насыпать несколько ложек муки в полиэтиленовый пакет, добавив соль и перец. Кусочки филе также помещаем в пакет. Закрыв пакет, встряхиваем его несколько раз, чтобы все кусочки хорошо обвалялись в муке.
4. Пока это только предварительный этап, а судак жареный в сметане еще впереди. В разогретую сковородку выкладываем наши кусочки филе рыбы так, чтобы они не прикасались друг к другу.
5. Жарим судака до образования аппетитной корочки с одной стороны. Потом переворачиваем и обжариваем с другой стороны.

Готовую рыбу выбираем со сковороды и пока оставляем в тарелке. Пора готовить вторую составляющую нашего блюда.

Судак с луком в сметане на сковороде

Необходимые ингредиенты:

• филе судака – 0,5 кг;
• репчатый лук – 2 шт.;
• сметана – 300 мл;
• растительное масло;
• зелень – 1 пучок;
• молотый черный перец и соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Для начала очистите репчатый лук и нарежьте полукольцами. В сковороду влейте растительное масло, раскалите и обжарьте до прозрачности.
2. Затем хорошенько промойте мясо судака, нарежьте желаемыми кусочками и отправьте в сковороду к луку. Обжарьте кусочки с обеих сторон до золотистости. Теперь введите сметану, присыпьте солью, а также молотым черным перцем.
3. Накройте сковороду крышкой и готовьте судака пятнадцать минут. Зелень ополосните и присыпьте блюдо в конце приготовления. Слегка остудите и разложите по порционным тарелкам.

Приготовление овощного соуса

Сначала надо подготовить наши овощи. Лук и чеснок очищаем от шелухи. Помидор помещаем на несколько секунд в кипяток и снимаем с него кожицу. Освобождаем болгарский перец от плодоножки и семян.

1. Мелко нарезаем лук. Следует отметить, что имеются различные судак со сметаной рецепты, но лук является обязательным ингредиентом в любом из них.
2. Лука должно быть много, почти столько же по объему, как и самой рыбы. Если можно так сказать, судак жареный в сметане очень любит лук.
3. От овощей можно и отказаться, если приобрести их не получается, например, исходя из финансовых возможностей.
4. Нарезаем мелко болгарский перец, шинкуем помидор, мелко крошим чеснок.
5. Овощи желательно готовить на отдельной сковороде, но это не обязательное правило. Лук и чеснок жарим на разогретой сковороде 3-4 минуты.
6. Отправляем на сковороду наши томат и болгарский перец и тушим овощную смесь еще пять минут.
7. Обогатить наш овощной соус можно и нужно маслинами, разрезав каждую из них пополам.
8. Добавляем в сковородку стакан сметаны и тушим еще несколько минут. Еще немного и наш судак в сметане на сковороде будет почти готов.

Классический рецепт ухи из судака в домашних условиях

1 час. 20 мин. 20 4 

Незатейливый рецепт ухи, который будет по плечу даже людям, впервые готовящим такое блюдо. Суп получается особенно приятным на вкус за счет нежнейшей мякоти судака.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты
Порции: –+4

• Судак 1 кг
• Вода 2 л.
• Морковь 200 гр.
• Картофель 600 гр.
• Лук репчатый 150 гр.
• Масло сливочное 20 гр.
• Петрушка 1 пучок
• Лавровый лист 2 шт.
• Перец душистый  по вкусу
• Соль  по вкусу
• Перец чёрный молотый  по вкусу

Шаги

1 час. 20 мин.Печать

• Очищаем судака, удаляем внутренности, жабры и глаза. Делим рыбу на некрупные кусочки. Накладываем их в кастрюлю и заливаем водой. Туда же добавляем голову, плавники и хвост. Ставим рыбу вариться на плиту, не забывая снять пенку после закипания воды.

• Добавляем целую луковицу и специи в бульон. Варим на медленном огне около 20-25 минут. Нарезаем морковь мелкими кубиками, а картофель – кубиками среднего размера.

• Внимаем из кастрюли рыбу, лук с лавровым листом и процеживаем бульон. Добавляем в него сливочное масло и вновь зажигаем огонь. Отправляем в бульон морковь и картофель, солим и перчим. Когда овощи сварятся, кладем в кастрюлю рыбу и варим еще 5 минут.

• В готовый суп добавляем мелко нарезанную петрушку, накрываем крышкой и оставляем на несколько минут настаиваться.

• Настоявшуюся уху разливаем по тарелкам. Приятного аппетита!

Судак в сковороде “по-простому”

Этот рецепт считается самым простым. В результате получается сытное блюдо из рыбы. Для приготовления понадобится:

• Филе или кусочки рыбы — 0,5 кг.
• Лук репчатый — 4 головки.
• Майонез -200-250 гр.
• Растительное масло.

Лук режем полукольцами. В глубокую разогретую сковородку вливаем небольшое количество масла. Укладываем слоями: подушка из лука, подсоленная рыба, лук. Заливаем майонезом так, чтобы все содержимое было покрыто.

На медленном огне тушим в течение 40 минут при закрытой крышке. При желании к луку можно добавить морковь, тертую на мелкой терке. Перед подачей к столу украшаем рубленой зеленью.