Ячневая каша польза и вред

Полезна ли ячневая каша для похудения

Несмотря на калорийность, ячневая каша рассматривается как диетическое блюдо. Её рекомендуется употреблять утром на завтрак. Обязательно готовить на воде, с небольшим количеством растительного масла. Это блюдо быстро насытит, а чувство сытости сохранится до обеда.

Естественно, что каша позволит сбросить лишние килограммы, если питаться сбалансировано, отказаться от сладостей, фастфуда и не переедать. Обязательно должны присутствовать физические нагрузки. Дополнительно, перед каждым приемом пищи, рекомендуется выпивать по стакану теплой воды, в которую можно добавлять немного лимонного сока. При соблюдении этих правил, за неделю можно сбросить до 4 кг.

Ячневая каша помимо быстрого насыщения стимулирует процесс выведения шлаков благодаря пищевым волокнам.

Состав и особенности крупы, калорийность

Как и перловая крупа, ячневая изготавливается из зерен ячменя, но их не шлифуют, а дробят. Остается цельное зерно, которое очищают от цветочной пленки, органических и минеральных примесей.

Поэтому в отличие от многих других круп ячневая сохраняет всю полезную клетчатку и витамины, чем и объясняется ее польза.

Клетчатка в составе способствует нормальному процессу пищеварения, очищению кишечника и всего организма вместе с ним.

В ячмене много белка, который усваивается полностью.

Каша надолго избавит от чувства голода, а калорийность ее при этом невысокая — 324 ккал на 100 г продукта, потому она считается замечательным диетическим блюдом.

Полезные свойства

Благодаря насыщенному составу, каша оказывает пользу состоянию организма человека. Диетологи рекомендуют включать продукт при ожирении и нарушении работы органов пищеварения.

Высокое содержание витаминов и микроэлементов позволяет улучшать работу внутренних органов, стимулирует мозговую деятельность. Ценный продукт помогает восстановить силы и стимулирует защитные функции организма.

Рекомендовано употреблять после тяжелых болезней, при истощении организма, пожилым людям, а также женщинам в положении и детям.

Польза каши для организма заключается в следующем:

• Предотвращение преждевременного старения клеток.
• Восстановление поврежденных участков кожи и слизистых.
• Стимуляция собственной выработки коллагена.
• Восстановление естественной красоты и молодости.
• Улучшение работы пищеварительной системы.
• Улучшение состояния щитовидной железы.
• Выведение лишней жидкости, шлаков, токсинов.
• Устранение спазмов брюшной полости.
• Улучшение состояния при заболеваниях опорно-двигательной системы.
• Восстановление после депрессии.

Большое количество белка способствует наращиванию мышечной массы. Каша полезна спортсменам и людям, занимающимся тяжелым умственным и физическим трудом. Рекомендован продукт при заболеваниях сердца и сосудов, проблемах с почками.

🔅 Перловая и ячневая крупы

Она появляется в результате удаления оболочки у ячменя. Благодаря этому, в продукте остаётся максимальное количество полезных микроэлементов. Ближайшей её родственницей является ячневая каша. По пользе они одинаковы, отличаются только видом.

Содержат витамины А (который улучшает зрение), D (укрепляет кости), группы В (помогают справиться со стрессом). Много в ней фосфора, который улучшает память и обмен веществ. Белка и аминокислот в ячмене больше, чем в пшенице.

 Перловка с морепродуктами

• 240 г перловой крупы.
• 500 г филе кальмара.
• 400 г томатов в собственном соку.
• 1 луковица.
• чеснок.
• петрушка, лук зелёный.

Отварить перловку согласно инструкции. Это приблизительно 40-45 минут. Тем временем нарезать филе кальмара кольцами, обжарить 3-4 минуты на оливковом масле. После обжарки обязательно промокнуть полотенцем, чтобы было меньше жира. Нарезать лук и чеснок. Обжарить до золотистой корочки. Добавить в сковороду мелко нарезанные томаты с соком. Тушить 5-10 минут. Всыпать готовую перловку, дать потомиться 3 минуты. Выложить кальмары и сразу подавать на стол, украсив зеленью.

 Ячневая каша на утро

• половина стакана ячневой крупы.
• 400 мл молока.
• 40 г сливочного масла.
• соль, сахара, ягоды по вкусу.

Нагреть в кастрюле молоко до кипения. Бросить туда крупу, соль, сахар и сливочное масло. Варить до готовности на медленном огне 30 минут.

В мультиварке

Готовить это блюдо можно не только на конфорке. Очень вкусной получается и ячневая каша на молоке в мультиварке. Пропорции продуктов такие же, как и для классического рецепта.

Перед приготовлением чашу обязательно нужно смазать сливочным маслом. Все ингредиенты загружаем в мультиварку вместе, накрываем крышкой, выбираем режим «Молочная каша». Если в вашей модели именно такой режим отсутствует, смело устанавливайте переключатель на позицию «Каша» или «Гарнир». Чтобы ячневая каша на молоке в мультиварке полностью проварилась, достаточно 20 минут. После окончания процесса можно добавить масло.

Польза ячневой каши для женщин

Для женского организма каша будет полезна в качестве «антистрессовой» пищи. В продукте много витаминов группы В, которые налаживают работу нервной системы и улучшают настроение.

Крупа обладает мочегонным эффектом, то есть позволяет вывести лишнюю жидкость из организма.

Каша способствует улучшению зрения. А это свойство очень полезно для всех лиц, которые проводят много времени за компьютером.

Ретинол, содержащийся в крупе, благотворно влияет на выработку коллагена, который в свою очередь улучшает состояние кожи и позволяет максимально долго поддерживать молодость. Токоферол и аскорбиновая кислота помогают укрепить ногти и улучшить состояние волос.

Тонкости приготовления

Эти особенности обеспечивают простой способ приготовления каши ячневой. Ее не нужно длительно вымачивать, как перловку. Ее не нужно долго томить до мягкости. Она проста и неприхотлива, получается идеальной в кастрюле, горшочке в духовке и в мультиварке. Вот основные особенности приготовления продукта.

• Крупу следует перебирать. При производстве в ней остается жмых, камешки, которые могут фасовать в упаковки.
• Промывать ячку удобно в сите. Так вы быстро смоете пыль и не выльете мелкую крупку в мойку. Сито позволяет лучше контролировать объем жидкости. От него зависит консистенция каши.
• Закладывайте зерно в холодную воду. Закипятите, а затем уменьшите огонь и протомите под крышкой 20 минут.
• Контролируйте пропорции. Они важны в вопросе, как вкусно приготовить ячневую кашу. Для рассыпчатого гарнира оптимально соотношение крупы к воде 1:2,5. Для кашки вязкой, предпочтительной для детского рациона, используйте жидкости больше, до 4 стаканов.
• Дайте массе упреть. Это важнейший нюанс технологии приготовления крупы. Упревать она должна под паром, такое же время, что отваривалась на плите. Укутайте ее одеялом и оставьте под крышкой. Через 20 минут кашку можно подавать. Еще более вкусной она получается, если доходит в духовке. В этом случае кастрюлю следует снять с огня и поставить в духовку на 15 минут.
• Не жалейте масла. На Руси крупу подавали исключительно со сливочным маслом, изредка — с мясом, луковой зажаркой. Масла должно быть много, оно добавляется перед подачей, в тарелки. В диетическом питании растительное масло заменит сливочное. На одну тарелку его потребуется столовая ложка.

Ячневая каша калорийна, как и большинство круп. Однако содержит правильные, долгие углеводы. Они длительно усваиваются организмом, поддерживая продолжительное чувство сытости. Поэтому ячка рекомендована в питании диетическом и входит в перечень предпочтительных круп для диеты на кашах.

Калорийность ячневой каши

Энергетическая ценность ячневой крупы – 322 ккал. Это совсем немного, но вполне достаточно для того, чтобы обеспечить организм полезной энергией на 4 часа.

Заваренное на воде, зерно теряет калории и превращается в полезное диетическое блюдо. По мере добавления в кашу масла, молока, сливок и прочих вкусностей калории возвращаются. Но вкус и польза блюда на молоке, сдобренного сливочным маслом, стоит потраченной энергии.

Для тех, кто считает калории, высокая энергетическая ценность ячневой каши может принести вред, а не пользу. Для учета калорий существует таблица показателей в зависимости от способа приготовления.

Калорийность ячневой каши на 100 граммов:

• отваренная на воде – 76 ккал;
• на молоке средней жирности – 111 ккал;
• с молоком и 1 чайной ложкой сахара на порцию – 151 ккал;
• с молоком, сахаром и кусочком сливочного масла 10 г – 212 ккал.

В зависимости от способа приготовления ячка может из полезного диетического продукта превратиться в плотный обед культуриста. Чтобы не нанести вред организму, следует учитывать калорийность дополнительных ингредиентов в каше.

Состав ячневой каши

Ячневая каша выступает диетическим продуктом, поэтому ее часто добавляют в рацион питания во время похудения. Продукт способствует снижению аппетита, поэтому достаточно употребить небольшое количество каши, чтобы утолить чувство голода, получить комплекс необходимых витаминов и элементов, а также поддерживать фигуру, сохраняя идеальные формы.

• 234 Подробнее
• 630

  Подробнее

• 330

  Подробнее

• 234

  Подробнее

Калорийность ячневой каши составляет 324 килокалории в 100 граммах.

Крупа — это настоящая природная кладовая полезных веществ. Она насыщена витаминами А, группы В, Е, РР, а также ее ценность заключается в наличии фосфора, хрома, цинка, кремния и других микроэлементов.

Очень полезно включать в рацион питания ячневую кашу, и причиной тому выступает большое содержание клетчатки. Это вещество необходимо для нормального функционирования органов пищеварения, а также выводу продуктов распада.

Большую ценность представляет белок, входящий в состав продукта. Он быстро усваивается организмом, по сравнению с белками животного происхождения.

Профессиональный взгляд (видео)

Мы подготовили для вас видео, в котором пищевой технолог рассказывает о пользе и вреде самых популярных каш, в том числе и ячневой. Вы узнаете, чем продукты с пометкой «Органик» отличаются от самых простых, в какое время предпочтительнее всего употреблять тот или иной продукт. Этот ролик предназначен для тех, кто хочет подробно разобраться во всех крупах и понять, какие из них стоит покупать и вводить в свой рацион питания, а какие стоит исключить из-за возможного нанесения вреда организму.

https://www.youtube.com/watch?v=xeoR8AdNgfgVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Все о крупах. Какую кашу есть? Пищевой технолог, Зинаида Руденко (https://www.youtube.com/watch?v=xeoR8AdNgfg)

Существует много различных продуктов, которые приносят пользу или вред человеческому организму, о которых мало кто знает. Даже горький перец имеет свои показания и противопоказания, поэтому иногда есть его рекомендуют. Только при геморрое, особенно во время обострения, лучше его исключить из рациона питания.

Тем, кто хочет придерживаться сбалансированного питания, рекомендуем ознакомиться с диетой «Стол № 15». Придерживаясь рекомендаций, вы научитесь контролировать свое питание, употреблять продукты, которые приносят только пользу без вреда организму. Такая привычка избавит вас от многих заболеваний, подкорректирует вес. Если же вы страдаете ожирением, тогда лучшей для вас станет диета «Стол № 8», благодаря которой удастся избавиться от жировых накоплений, сохранить мышечную массу.

🔅 Пшено

В ней мало углеводов, много белка. Она незаменима в приёме пищи после тренировки, а для диабетиков хороша тем, что улучшает усвояемость глюкозы.

Как и все зерновые, богата витаминами группы В. Кроме этого, в состав входят аминокислоты, которые поддерживают мышцы, приостанавливают старение и ускоряют метаболизм, а также кальций, который нужен для поддержании здоровой работы сердца.

 Пшенные оладьи с яблоком и морковью

• 80 г пшена.
• вареная морковь.
• зеленое яблоко.
• 60 г оливкового масла.
• щепотка розмарина по вкусу.
• 1 зубчик чеснока.
• лимонный сок.
• соевый соус.

Сварить пшено по инструкции. Включить разогреваться духовку до 200 градусов. Зеленое яблоко очистить от кожуры и семечек. Натереть яблоко и морковь на мелкой тёрке. Смешать пшено, яблоко, морковь, столовую ложку оливкового масла, небольшой зубчик чеснока измельченного и щепотку розмарина. Перемешать до однородности, сформировать оладьи. Выложить на противень, застеленный пергаментом. Выпекать около 25 минут до золотистой корочки. Все ингредиенты для соуса смешать до однородности. Оладьи остудить и подавать с соусом.

Противопоказания, меры предосторожности

Противопоказаний и потенциального вреда у ячневой каши нет.

Единственное исключение – это целиакия, заболевание, при котором организм неспособен до конца перерабатывать глютен – белок клейковины.

При индивидуальной непереносимости употреблять ячмень также не стоит. При тяжелых формах заболеваний желудка и кишечника употреблять кашу можно только с разрешения специалиста.

Возможен вред при неправильной варке каши. Хотя крупа полезна для похудения, можно добиться обратного эффекта, если употреблять ее на молоке, с добавлением сахара или сладостей, и не контролировать количество продукта. Поэтому стоит есть кашу здраво и умеренно.

10 причин включить ячневую кашу в женский рацион

Диетологи активно предлагают женщинам включать в рацион питания ячневую кашу, акцентируя внимание на ее пользе и объясняя, насколько минимален ее вред

Также они указывают на низкую калорийность продукта, что особенно важно для худеющих

Рассмотрим несколько причин, по которым женщинам следует употреблять ячневую кашу, чтобы полностью оценить ее пользу.

Витамины

Приверженцы здорового питания ценят ячку за химический состав, в который входят:

• широкий спектр витаминов группы В, Е, РР, К;
• омега жирные кислоты;
•  разнообразные микро- и макроэлементы;
• клетчатка и пищевые волокна.

Особенную ценность для организма представляют витамины группы В, которые встречаются крайне редко в других продуктах питания, к тому же в таком количестве. Они оказывают благотворное воздействие на нервную и пищеварительную системы, способствуют нормальной работе сердца.

Польза для кишечника

Женщинам, которые стремятся сбросить лишний вес, полезно употреблять ячневую кашу. Пищевые волокна, входящие в состав крупы, не перевариваются, а увеличиваются в объеме и способствуют мягкому очищению кишечника.

Слизистая оболочка кишечника при употреблении такого ценного продукта обволакивается, предупреждая всасывание вредных токсинов. Также активизируется процесс очищения организма от застоявшихся продуктов питания. Все эти изменения способствуют похудению.

Повышение иммунитета

Ячневая каша обеспечивает повышение иммунитета. Достаточно всего 2 раза в неделю употреблять эту уникальную крупу, чтобы организм получил максимальное количество полезных веществ.

Повышение защитных сил организма

Многие ассоциируют ячневую кашу с природным антибиотиком, поскольку она предупреждает размножение вредных микроорганизмов в кишечнике.

Ячмень — это крупа, содержащая иммуномодуляторы бета-глюканы, благодаря которым увеличивается скорость реакции лимфоцитов на чужеродные тела. Систематическое употребление такой каши обеспечивает снижение риска возникновения онкологии.

Защита от стрессов

Современным женщинам часто приходится пребывать в стрессовых ситуациях, минимизировать негативное воздействие которых можно, если употреблять достаточное количество магния. Именно этот микроэлемент, содержащийся в ячневой крупе, оказывает надежную защиту от нервных потрясений.

Эндокринная система

Щитовидная железа первая реагирует на любые стрессы. Сбой в ее работе влечет возникновение различных заболеваний, ухудшение общего самочувствия. Химический состав ячневой крупы обеспечивает нормализацию работы эндокринной системы, поэтому эту кашу заслуженно именуют антидепрессантом.

Женщинам полезно употреблять ячневую кашу, поскольку она медленно усваивается организмом, который тратит при этом максимум энергии. Из-за такой особенности удается быстро утолить голод и не испытывать его на протяжении нескольких часов.

Улучшение работы печени

Печень — орган, который в первую очередь страдает от неправильного питания. В результате в крови образуются множественные холестериновые бляшки. Чтобы от них избавиться и наладить нормальную работу печени, необходимо систематически употреблять ячневую кашу, польза которой неоценима.

Улучшение внешнего вида

Каждая женщина стремится выглядеть красиво и элегантно. Неудивительно, что появление морщин вызывает разочарование. Однако и в этом вопросе ячневая каша может стать отличным помощником.

В данной крупе содержится незаменимая для организма кислота — лизин. Он позволяет успешно противостоять возрастным изменениям, поскольку активизирует выработку коллагена.

Улучшение зрения

Содержание в составе ячневой каши фосфора способствует улучшению зрения. Также данный элемент помогает активному усвоению кальция, который благотворно влияет на состояние костей.

Природный спазмолитик

Ячневая крупа обладает отменными мочегонными свойствами, благодаря которым позволяет вывести из организма лишнюю жидкость.

Ячка характеризуется спазмолитическим и противовоспалительным действием. Пациентам рекомендуют употреблять ячневую кашу в послеоперационный период, поскольку она не только обеспечивает хорошее заживление ран, но и способствует общему укреплению организма.

Состав и калорийность

Ячмень является основой ячневой каши. При его обработке получается некрупное зерно с приятным ароматом и нежным вкусом. Во время обработки злак сохраняет все полезные свойства.

В составе продукта:

• Медленные углеводы.
• Клетчатка.
• Белок.
• Витамины А, Е, РР, D, В.
• Кальций.
• Калий.
• Магний.
• Кремний.
• Кобальт.
• Хром.

Несмотря на малое содержание жиров, калорийность продукта достаточно высокая. На 100 г крупы приходится 322 ккал. Несмотря на это, она рекомендована для диетического питания. Если приготовить кашу на воде, без добавления масла и сахара, то она поспособствует быстрому насыщению организма и улучшению пищеварения.

Продукты с добавлением растительных стеролов и станолов

Доступны продукты, обогащенные стеролами или станолами – растительными веществами, которые блокируют всасывание холестерина. 

Некоторые маргарины, апельсиновый сок и питьевые йогурты с добавлением растительных стеролов могут снизить уровень ЛПНП на 5-15%. Для того, чтобы увидеть результаты, необходимо употреблять как минимум 2 г растительных стеролов в день, что соответствует примерно 2-м стаканам апельсинового сока, обогащенного стеролами. 

Неясно, снижают ли продукты, содержащие растительные стеролы и станолы, риск инфарктов и инсультов, хотя эксперты полагают, что продукты, снижающие холестерин, также уменьшают и риск сердечно-сосудистых осложнений. Растительные стеролы и станолы не влияют на уровень триглицеридов и липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) – так называемого “хорошего” холестерина. 

Приготовление

Ячневую крупу перед приготовлением необходимо тщательно промыть 3–4 раза. Если предварительно замочить ячку часа на 3, каша сварится намного быстрее. В кастрюлю с толстым дном наливаем кипяток (или даем холодной воде вскипеть). Добавляем крупу, солим, всыпаем необходимое количество сахара. Варим кашу до загустения и только после этого вливаем горячее молоко. Для приготовления этого блюда подойдет и коровье, и козье молоко. Можно использовать и сухое, предварительно растворив его в кипятке.

Пока ячневая каша на молоке варится до готовности, ее обязательно нужно помешивать, чтобы она не пристала ко дну кастрюли.

После того как она сварится, ее нужно укутать толстым полотенцем. Тогда она пропарится и будет нежной и ароматной. По желанию на этом этапе можно добавить сливочное масло. Только следует помнить, что и масло, и сахар влияют на конечную калорийность продукта!

Состав ячневой каши: витамины и микроэлементы

Ячневая — это измельчённое цельное зерно без верхнего слоя. В товароведении дроблёную крупу различают по трём номерам крупности: №1, 2 и 3. Сохраняет почти все ценные элементы, так как не подвергается шлифованию. В бакалейные отделы ячка (другое название крупы) обычно поступает в виде смеси всех трёх видов гранул. Но можно встретить или только крупнодробленое зерно, или только мелкое.

Перловка – это шлифованное голое зерно, которое затем полируют, в готовом виде повторяет форму злака. Содержит меньше питательных веществ, так как часть их теряется во время производственного процесса. Она несколько раз подвергается шлифовке, а затем полируется. Имеет приятный однородный желтоватый цвет.

Голландка – шлифуется, как и перловка, но до шарообразного состояния, Она теряет ещё больше полезных веществ, чем перловка. Но в отличие от двух первых видов круп, имеет преимущества, потому что каша варится быстрее и получается более нежная.

Ячменные хлопья. Очищенное и подготовленное сырьё пропускают между валами пресса, дополнительно подвергая его термической обработки. В результате получается продукт очень похожий на овсяные хлопья. Их добавляют в выпечку, используют в смеси с другими на завтрак, готовят быстрые каши и запеканки.

Цельнозерновая мука делается из голого зерна без оболочки и может называться ячменной или ячневой, как и сама крупа. В такой муке мало клейковины, поэтому для пышных хлебов она не годится. Однако прекрасно пойдёт на блины, печенье и лепёшки. Чтобы всё-таки испечь хлеб из такой муки, надо добавить к ней пшеничную муку.

Проростки ячменя молотые. Это очень полезный продукт для оздоровления и омоложения организма. Используют как добавку в блюда, что делает их более питательными. Проростки можно самому вырастить в домашних условиях или купить в специализированном магазине продуктов здорового питания.

Кофезаменитель получают из молотого жареного. Считается любимой альтернативой людей, когда по соображениям здоровья кофеиновые напитки не рекомендуются. Такой вид суррогатного кофе иногда смешивают с цикорием или добавляют к настоящему кофе.

Зная, из какого злака ячневая крупа и как она получается, легко установить ее состав.

Ячневая крупа является источником самых полезных нашему организму витаминов и минералов. В ней содержатся витамины группы В, витамины А, Е, РР и микроэлементы — кремний, фосфор, фтор, хром, цинк, бор. Злак обогащён калием, кальцием, медью, железом, магнием, никелем, йодом и другими полезными минералами.

Зерно ячменя состоит на 5–6% из клетчатки, которая так необходима нашему желудку и кишечнику. Она способствует нормализации пищеварения и выведению из организма всех вредных продуктов распада. По своей пищевой ценности белок в ячмене превосходит пшеничный и, в отличие от животного белка, усваивается в организме человека почти на 100%.

Калорийность ячменной крупы на 100 г продукта составляет 324 ккал:

• Белки — 10,4 г
• Жиры — 1,3 г
• Углеводы — 66,3 г
• Грубые волокна — 13,0 г

— 53 ккал.

Ячневая крупа – это не дорогой, но очень ценный по своим качествам пищевой продукт. Польза ячневой крупы для здоровья человека объясняется богатством ее химического состава. Она содержит 10,4% белка, 1,3% жира, 66,3% углеводов и 13% грубых волокон. Кроме этого она богата витаминами А, РР, Е, витаминами группы В, а также микро- и макроэлементами (бором, цинком, хромом, фтором, фосфором, кремнием, йодом, никелем, магнием, железом, медью, кальцием и калием).

Белок ячневой крупы практически ни в чем не уступает пшеничному белку, однако в отличие от последнего усваивается практически полностью.

Калорийность 100,0 г ячневой крупы составляет 324 ккал.

Пошаговый рецепт приготовления ячневой каши с тушенкой

55 мин. 20 4 

Питательная кулинарная идея для домашнего стола – ячневая каша с тушенкой. Такое угощение подойдет для быстрого семейного обеда. Берите на заметку простой и вкусный рецепт.

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

• Крупа ячневая – 1 ст.
• Тушенка свиная – 250 гр.
• Вода – 2,5 ст.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло оливковое – 90 мл.

Процесс приготовления:

1. Измельчаем репчатый лук и обжариваем его в масле в кастрюле с толстым дном.
2. В это время промываем ячневую крупу под холодной водой несколько раз.
3. Выкладываем свиную тушенку на тарелку. При необходимости, делим ее на небольшие части.
4. Отправляем мясной продукт к луку.
5. Дальше выкладываем промытую крупу.
6. Вливаем необходимое количество горячей воды, добавляем соль и специи. Варим до готовности 20 минут.
7. Сытная ячневая каша с тушенкой готова. Раскладывайте по тарелкам и подавайте к столу!

Вред ячневой каши

Серьёзный вред организму может быть принесён лишь в случае индивидуальной непереносимости ячменя.
Потребление каши противопоказано при наличии сильных воспалительных процессов в желудке либо кишечнике.
Во всех остальных случаях продукт принесёт несомненную пользу

Важно соблюдать нормы потребления ячневой каши.. Нет ни капли сомнения, что ячневая каша несёт ценность организму взрослых людей и детей

Систематический приём блюда гарантирует полное избавление от запоров, похудение, нормальную работу сосудистой системы и сердца. Каша из ячменя подходит к потреблению людям, которые стремятся похудеть, а также больным ожирением. Перед приёмом рекомендуется исключить все противопоказания

Нет ни капли сомнения, что ячневая каша несёт ценность организму взрослых людей и детей. Систематический приём блюда гарантирует полное избавление от запоров, похудение, нормальную работу сосудистой системы и сердца. Каша из ячменя подходит к потреблению людям, которые стремятся похудеть, а также больным ожирением. Перед приёмом рекомендуется исключить все противопоказания.

Польза при похудении

Если приготовить крупу на воде, то она будет полезна при похудении. Каша стимулирует работу кишечника, очищает его и выводит лишнюю жидкость, которая нередко становится причиной лишнего веса.

Медленные углеводы обеспечивают чувство насыщения надолго, поэтому если съесть кашу на завтрак, долгое время организму не потребуется подпитка. Хорошо подходит для соблюдения злаковой диеты.

Готовить диетическую кашу достаточно просто:

1. Вскипятить 800 мл воды, подсолить.
2. Добавить злак и хорошо перемешать.
3. Варить 25 минут.
4. Воду слить.

Употреблять можно вместе с овощами, мясом или как самостоятельное блюдо.

Какие виды круп получают из ячменя

В пищу употребляют цельное зерно ячменя. Достаточно его ошелушить, провеять и поставить вариться на огонь. Однако больше пользы для человека приносит ячмень, превращенный в крупу – продукт из очищенного и дробленого зерна. Далее разберемся, какая это крупа и что еще делают из ячменя.

Перловка

Самая известная ячменная крупа – это перловка. Ее получают из ядер семян следующим образом:

1. Семянки стекловидных и полустекловидных (имеющих высокое содержание белка) сортов тщательно очищают от шелухи.
2. Затем дробят так, чтобы оставались ядра, фактически только эндосперм (семенной белок) с незначительными остатками оболочек.
3. Их шлифуют друг о друга, получая на выходе гладкие округлые гранулы белого или желтоватого цвета.

Название свое перловка получила за то, что крупинки по цвету и блеску похожи на мелкие жемчужины – перлы.

Готовый продукт сортируется с помощью сито. Самой ценной считается крупа с зернами от 1,5 до 2,5 мм. Чем размер крупинки больше, тем перловка дешевле.

Перловая каша – традиционное русское блюдо. Благодаря тому, что еще в 30-х годах прошлого века в СССР был налажен промышленный выпуск дешевой и долго хранящейся крупы, перловка активно использовалась в столовых школ, воинских частей и исправительных учреждений. По этой причине перловая каша зачастую воспринимается как малоценный продукт. Разумеется, это не так: правильно приготовленная перловка и вкусна, и полезна.

Кроме стран бывшего СССР, перловка активно используется в Италии для приготовления ордзотто (аналога рисового ризотто), в Швеции, Дании и Финляндии. Там из нее готовят каши, гарниры, а также засыпают в крупяные супы.

Ячневая крупа

Другой вид ячменной крупы – ячневая. Ее производят следующим образом:

1. Зерна ячменя любых сортов очищаются от сора и провеиваются.
2. Затем дробятся с помощью мельницы.

В отличие от перловки, ячка не шлифуется и не полируется, поэтому она:

• имеет неправильную форму и острые грани;
• состоит из всего зерна целиком – не только эндосперма, но и оболочек.

Ячка используется для приготовления каш, реже – как ингредиент пудингов и запеканок. В скандинавской и финской кухне ее добавляют в супы.

Из-за большого содержания крахмала, разваривающегося в клейстер, ячневая каша получается комковатой, однородной, а при остывании быстро твердеет и становится невкусной. К тому же ячка еще дешевле перловки, и отношение к ней у большинства россиян еще более негативное. Если перловка считается невкусной армейской едой, то ячку и вовсе рассматривают как баланду для заключенных.

Другие

На ячку и перловку приходится основной объем переработки ячменя в пищевые продукты.

Однако есть еще несколько вариантов круп:

1. Плющеная ячка. Ее получают, пропуская зерна не через жернова, а через пару быстро вращающихся валиков. В результате получают крупу из плоских зерен, больше похожих на хлопья.
2. «Голландка». По сути, это та же перловка, но особо мелких размеров, прошедшая тщательный отбор. В отличие от обычной перловки считается элитной крупой для высокой кухни.