Семейство лососевых

Самые рыбные водоемы

Сибирь богата крупными полноводными реками, озерами. Также очень рыбными являются образовавшиеся при возведении гидроэлектростанций огромные водохранилища.

Реки

Среди огромного количества сибирских природных водотоков наиболее богатыми рыбными ресурсами являются такие, как:

  • Обь – самая крупная река в Западной Сибири. Имеет протяжённость 3 650 км и площадь водосборного бассейна 2 990 000 км2. Истоком Оби считается место слияние двух рек – Катуни и Бии. Протекающая через Алтайский край, Новосибирскую и Томскую области, Ханты-Мансийский и Ямало-Ненецкий автономные округа она впадает в Карское море, образуя так называемую Обскую губу. Полноводная и глубокая эта река на всем своем протяжении богата различными видами рыб – от Карповых (язь, лещ, плотва, серебряный карась, сазан) до Осетровых (стерлядь) и Лососевых (нельма, муксун, таймень, сиг).
  • Лена – самая протяженная река восточной части Сибири. Имеющая длину 4400км она протекает через Иркутскую область и Республику Саха, впадая в Море Лаптевых. Холодная вода, преимущественно снеговой тип питания и большая часть протяженности, приходящаяся на зону вечной мерзлоты, делают этот огромный природный водоток очень богатым такими видами Лососевых, как таймень, нельма, муксун, ряпушка, хариус, ленок. Много в реке крупной трофейной щуки, окуня, судака, налима. Из Карповых самым распространенным видом является карась.
  • Енисей – могучая река, являющаяся самая полноводная не только в сибирском регионе, но и во всей России. Протекает по территории Республики Тыва, Иркутской области и Красноярского края. Широкая и очень глубокая эта река богата рыбой – в ее верховьях наряду с Лососевыми ловят сазана, леща, сорогу, крупную щуку, судака, окуня, карася, ерша. В среднем течении и более холодных низовьях много хариуса, тайменя, пеляди, нельмы, налима, сига и чира. Особенно популярны у любителей рыбной ловли такие притоки этой сибирской реки как Нижняя и Подкаменная Тунгуска, Ангара.

Интересно! В верховьях Лены до сих пор встречается крупный сибирский осетр – вес вылавливаемых экземпляров достигает 20-25 кг при длине до 1,5-2 м.

Также богаты различной рыбой и такие реки поменьше как Иртыш, Томь, Урал.

Рыбалка в тайге

Путеводитель по морской рыбе

Анна Столбова

выпускающий редактор сайта «М.Вкус»

Многообразие видов морской рыбы поражает воображение: от одного сантиметра до двух десятков метров, от нескольких граммов до сотен килограммов, любящие тепло или холод, придонные или поверхностные – рыбы бывают очень разными. Считается, что подводный мир изучен человеком хуже, чем космос.

Более трети всех видов рыбы имеет промысловое значение. Рыба делится на нежирную (минтай, хек), средней жирности (треска) и жирную (скумбрия, палтус) – чрезвычайно полезную всем, кто ведёт здоровый образ жизни.

В магазинах рыба представлена в живом, охлаждённом или замороженном виде. Живая особь должна быть подвижной и не проявлять признаков гипоксии. Выбирая охлаждённую рыбу, не стесняйтесь понюхать её – свежая рыба пахнет морем и тиной, сильный же рыбный запах или запах аммиака – это повод отказаться от покупки.

Рыба – продукт скоропортящийся и очень капризный к условиям хранения. Постарайтесь покупать её в тот день, когда планируете приготовить. Если этого не произошло – держите её не более 48 (лучше меньше) часов в холодильнике.

Диетологи настаивают – регулярное включение морской рыбы в рацион поможет сохранить здоровье. Разберёмся, кому из обитателей морских глубин стоит отдать предпочтение.

Самым доступным деликатесом называют рыбу семейства тресковых – оно отличается отменным вкусом, небольшой жирностью и высоким содержанием полезных веществ. Среди самых известных видов тресковых рыб следующие: треска, минтай, пикша, чёрная треска, навага, мерлуза, налим, хек, минтай.

Эта рыба – один из лидеров мирового промысла. Норвегия, Франция, Германия, Португалия – буквально каждая из этих стран считает треску национальным кулинарным символом. Мясо трески очень вкусное, белое и плотное, с большим количеством белка при невысокой калорийности и отсутствии мелких мышечных костей

Единственное «но» – мясо трески может быть чуть суховато, поэтому важно следить, чтобы оно не пересохло во время приготовления. (можно накрыть рыбу овощами – с мясом трески прекрасно сочетаются морковь, репчатый лук и помидоры)

Отдельно стоит отметить пользу печени и икры трески – жирностью и содержанием полезных веществ они составляют достойную конкуренцию лидерам среди ценных продуктов. Треску жарят (как просто филе, так и в кляре), запекают в духовке, варят из неё уху, готовят под маринадом. Лучшим гарниром для этой рыбы является пюре из картофеля или из бобовых, спаржа, запечённый корень сельдерея и морковь. После готовки обязательно дайте блюду постоять 10-15 минут – это добавит ему сочности.

Ближайшая родственница трески – третья по объёму промысловая рыба в мире. Диетологи выделяют её нежный вкус и ценят как лучший источник калия и натрия, а повара очень любят её за то, что она никогда не теряет свой внешний вид. Вкусное и нежное мясо пикши можно жарить, варить, запекать. Любит эту рыбу и Джейми Оливер – он предпочитает самый простой способ её приготовления: обжарить на гриле и подавать со сливочным маслом на травах (можно добавить любые, но маэстро предпочитает любисток и щавель), приправив белым перцем, тёртым мускатным орехом и лимонной цедрой.

Лучеперые рыбы

Один из классов рыб.

Особенности:

  • Занимают господствующую позицию по количеству семейств.
  • 95% видов большой и малой морской рыбы относятся к лучеперым.
  • В каждом водоеме встречаются представители этого вида.
  • Плавники по строению похожи на перо.
  • Возраст этого вида исчисляется 420 миллионов лет.

Классификация:

  • осетрообразные;
  • многопёрообразные;
  • панцирникообразные.

Виды настолько разнообразны, что я приведу только несколько примеров из числа наиболее известных нам рыб:

  • Щука.
  • Морской окунь.
  • Сельдь.
  • Лещ.
  • Треска.
  • Судак.
  • Налим.
  • Сом.
  • Камбала.

А вообще вот отряды лучепёрых рыб по алфавиту:

  • Амиеобразные(Amiiformes) – костные,
  • Араванообразные(Osteoglossiformes) – костистые,
  • Атеринообразные(Atheriniformes) – костистые,
  • Батрахообразные(Batrachoidiformes) – костистые,
  • Бериксообразные(Beryciformes) – костистые (колючепёрые),
  • Гоноринхообразные(Gonorhynchiformes или Gonorynchiformes?) – костистые (костнопузырные),
  • Иглобрюхообразные(Tetraodontiformes) – костистые (колючепёрые),
  • Камбалообразные(Pleuronectiformes) – костистые (колючепёрые),
  • Карпозубообразные(Cyprinodontiformes) – костистые (колючепёрые),
  • Карпообразные(Cypriniformes) – костистые (колючепёрые),
  • Кефалеобразные(Mugiliformes) – костистые (колючепёрые),
  • Китовидкообразные(Cetomimiformes) – костистые (колючепёрые),
  • Клюворылообразные(Mormyriformes) – ?,
  • Колюшкообразные(Gasterosteiformes) – костистые (колючепёрые),
  • Корюшкообразные- костистые,
  • Лососеобразные(Salmoniformes) – костистые,
  • Мешкоротообразные(Saccopharyngiformes) – костистые (элопсоидные),
  • Миктофообразные(Myctophiformes) – костистые (скопелобразные),
  • Многопёрообразные(Polypteriformes) – хрящекостные,
  • Окунеобразные(Perciformes) – костистые (колючепёрые),
  • Опахообразные(Lampridiformes) – костистые ,
  • Осетрообразные(Acipenseriformes) – хрящекостные,
  • Панцирникообразные(Lepisosteiformes) – костные (гинглимодовые),
  • Пегасообразные(Pegasiformes) – ?,
  • Перкопсообразные(Percopsiformes) – костистые,
  • Присоскообразные(Gobiesociformes) – костистые,
  • Сарганообразные(Beloniformes) – костистые (колючепёрые),
  • Сельдеобразные(Clupeiformes) – костистые (клюпеоидные),
  • Скорпенообразные(Scorpaeniformes) – костистые (колючепёрые),
  • Слитножаберникообразные(Synbranchiformes) – костистые (колючепёрые),
  • Солнечникообразные(Zeiformes) – костистые (колючепёрые),
  • Сомообразные(Siluriformes) – костистые (костнопузырные),
  • Спиношипообразные(Notacanthiformes) – костистые (элопсоидные),
  • Тарпонообразные(Elopiformes) – костистые (элопсоидные),
  • Трескообразные(Gadiformes) – костистые,
  • Угреобразные(Anguilliformes) – костистые (элопсоидные),
  • Удильщикообразные(Lophiiformes) – костистые.

Разновидности

Этот вид рыб, обитающий в водах морей и океанов, отличается светлым окрасом. Может иметь различный внешний вид в зависимости от того, к какому семейству принадлежит.

Виды белых рыб отличаются своим разнообразием. Их делят на 2 категории (по строению тела): плоские и круглые. Для первой категории характерны широкая спинка и плоские бока. Такие внешние особенности возникают в связи с тем, что они долгое время проводят на дне водоема.

Круглая рыба имеет закругленные бока и узкую спину. Отличие от плоских видов заключается в том, что ее ребра имеют выгнутую форму и располагаются по направлению вниз от хребта.

Белая рыбка является ценным продуктом питания.

Плоская

К этому виду относятся:

  • палтус;
  • камбала;
  • тилапия;
  • белорыбица.

Тело плоской рыбы сплюснутое. Кости расходятся от хребта в форме лучей. Этот вид может достигать длины 2 м. Представителем плоских рыб выступает камбала, которой насчитывается более 30 разновидностей. В области глаз у нее более светлая окраска. Ее любимое место обитания — дно водоема. Встретить ее можно в таких морях:

  • Азовском;
  • Черном;
  • Беринговом;
  • Охотском.

Этот вид также населяет Средиземное море и Атлантический океан. Нерестится в весенний период. Масса рыбы может достигать 3 кг. Она обладает высокими вкусовыми качествами. В связи с этим ведется ее усиленный вылов.

Палтус (другое название — морской язык) обитает в северных широтах Атлантического и Тихого океанов. В России местами его обитания являются Баренцево и Охотское моря. Виды палтуса:

  • черный;
  • обыкновенный;
  • азиатский;
  • стрелозубый;
  • американский стрелозубый.

Палтус относится к хищным рыбам. В его рацион входят такие морские обитатели:

  • треска;
  • камбала;
  • минтай;
  • моллюски.

Палтусы живут несколько десятилетий. Средний жизненный цикл составляет 30 лет. Это ценный вид промысловых рыб, популяция которых резко снизилась вследствие большого вылова. Тилапия принадлежит к пресноводным рыбам, обитающим вблизи дна. В водоемах тропиков ее также можно встретить. В еде она неприхотлива, употребляет в пищу различных мелких обитателей водоема. Ее разведение искусственным способом практикуется в странах Северной Америки, Азии и Африки. Благодаря своему вкусу она заслужила название королевского окуня. В мясе содержится мало жиров, но большое количество белков.

Тюменские озёра Круглое и Алебашево

Водоёмы располагаются вблизи города. Здесь много карасей и щук, поэтому рыбаки, отправляясь на озёра, запасаются фидерными снастями и донками.

Липовое

Озеро неглубокое, до семи метров, поэтому ловить следует подальше от берега. Здесь обитают увесистые окуни, которых чаще всего ловят на мормышки.

Озеро привлекает к себе внимание обилием раков

Теренкуль

Этот водоём располагается примерно в восьмидесяти км от города, расстояние не малое, но рыбаки готовы его преодолевать, поскольку знают, что без обильного улова не останутся.

Рыбалка в озере плодотворна независимо от сезона. Здесь можно поймать:

  • чебака;
  • окуня;
  • омуля;
  • щуку;
  • сига;
  • рипуса.

Рыбаки пользуются разными рыболовными снастями, но чаще всего ловят на фидер.

Чем полезна такая рыба для человека?

Рыба не уступает свинине или говядине в белковом соотношении. Полиненасыщенные жиры не дают скапливаться холестерину.

Для профилактики атеросклероза врачи рекомендуют употреблять рыбу не менее 3 раз в неделю.

Стоит включить морские деликатесы в рацион питания по нескольким причинам:

  1. Витаминный состав.
  2. Йод и другие микроэлементы.
  3. Омега-3.

В морской рыбе йода больше всего. Речная таким богатым составом похвастаться не может. Употребление морских продуктов способствует правильной работе щитовидной железы.

Также укрепляется иммунитет, улучшается память, уменьшается болевой синдром. Кушайте морских представителей, чтобы избежать инфарктов и инсультов.

С белым мясом

Северная ихтиофауна представлена преимущественно белыми сортами рыб. К основным видам рыб, которые водятся в водах севера, относят представителей таких семейств:

  • сиговых;
  • осетровых;
  • тресковых;
  • корюшковых;
  • лососевых.

Одна из самых ценных белых рыб Сибири – муксун. В его мясе отсутствуют минеральные соли, но есть редкие микроэлементы – бром и медь. Благодаря такому уникальному составу, продукт является полезным для людей, у которых имеются болезни почек. Его широко используют в промысловых масштабах.

Среди ценных представительниц северных рек и морей можно выделить нельму. Она отличается нежной мякотью, которая насыщена фтором, молибденом. Этот продукт идеален для тех людей, которые придерживаются принципов правильного питания и следят за своей фигурой.


Нельма. Яндекс картинки

Еще одним достойным представителем рек и морей Северно-Ледовитого океана является сиг. Его филе помогает улучшить зрение и состояние костных тканей. Такой эффект обусловлен большим количеством витамина А в составе, полезных жиров. Это очень питательный продукт, в нем больше калорий, чем у представителей предыдущего вида.


Сиг. Яндекс картинки

К этому же семейству белых рыб Сибири относят пыжьяна, его можно увидеть на фото. Он отличается крупными размерами, а вес достигает пяти килограммов. Длина туловища – до одного метра. Этот вид рыбы северной является излюбленной добычей для рыболовов. Но ее вылавливают и в промысловых масштабах.


Пыжьяна. Яндекс картинки

Еще одним представителем рек севера является тугун, которого видно на фото. Его другие название – сосьвинская селедка. Это речная обитательница. Ее отличительной чертой является огуречный запах филе. Мясо нежное, есть немного жирка.


Тугун. Яндекс картинки

В список северных рыб России также входит не очень популярный представитель под названием чир. Он водится в океане, иногда его также можно встретить в сибирских реках и озерах.

В список белых пресноводных рыб, которые водятся в холодных водоемах России входят:

треска


Треска. Яндекс картинки

ряпушка


Ряпушка. Яндекс картинки

хек


Хек. Яндекс картинки

минтай


Минтай. Яндекс.Картинки

путассу


Путассу. Яндекс картинки

пикша


 Яндекс картинки

Редкими являются таймень, стерлядь и налим. Их нечасто можно встретить в сетях рыбаков и в водоемах. Это ценная промысловая порода. Еще одним эндемиком вод Байкала является омуль. Он отличается вкусовыми характеристиками и внешним видом.

Рыбалка в Тюмени по сезонам года

Вылов рыбы в области не прекращается круглый год. Ограничения действуют только в преднерестовый период. Единственным препятствием на пути к водоёмам могут стать погодные условия. Суровый климат обусловлен близостью Уральских гор и многочисленными равнинами.

Весна

Клевать в Тюменском регионе начинает через 2–3 недели после схода льда. Во второй половине апреля вода очищается, и рыба становится активной. Первые поклёвки плотвы на озёрах случаются и в начале апреля, на реках чуть позже.

Караси проявляют активность уже к концу апреля, когда вода прогревается до 12–14 °C. Пик клёва регистрируется в середине мая. Примерно в этот период начинает ловиться лещ и густера.

Вслед за мирными обитателями приходят хищники. Сом, щука, окунь, судак держаться на мелководье в местах скопления растительноядных обитателей глубин.

Лето

Обычно сигналом к началу летнего сезона служит сход паводка. Опытные рыболовы ждут середины июня и только потом устремляются к водоёмам.

Стоит помнить о погодных условиях и в период жары отправляться на рыбалку в утренние и вечерние часы. Летний пик регистрируется в июле, температура может доходить до +40 °C. Рыба становится неактивной, уходит на глубину. Рыболовы рекомендуют выбирать участки с прохладной водой. Искать стоянки нужно в ямах, тени деревьев и коряг, около ключей и проток.

Осень

Осенняя пора порадует рыболовов активным клёвом и трофеями. В это время прекрасно ловиться как хищная, так и мирная рыба. Уже с сентября у всех обитателей глубин начинается жор. Рыба активно питается и накапливает жир к холодам.

Зима

В окрестностях Тюменской области в зимний период прекрасно ловится хищник. Пик клёва регистрируется с ледоставом. Прочный ледяной панцирь образуется примерно в 15–20 числах ноября. В это время местные рыбаки рекомендуют ловить на живца, блесна и балансиры.

Окунь всю зиму хорошо реагирует на животные приманки, а в январе можно устанавливать поставушки на налима. Ближе к декабрю на речных и озёрных просторах активируется белая рыба. Плотву ловят на глубинах от 4 до 6 метров. Вместе с плотвой иногда попадается на крючок довольно крупные язи.

Что можно приготовить

Мясо белорыбицы достаточно нежное. Оно имеет тонкий вкус. Белые пласты мяса легко разделяются. В рыбе много жира, поэтому она довольно быстро портится.

Некоторые рыбаки по этой причине стараются сразу на берегу после удачной рыбалки разделать улов – посолить или закоптить.

В магазинах белорыбица почти всегда представлена в замороженном виде. Ее считают северным деликатесом.

Рыба подходит для жарки, варки, тушения, запекания. Нельму жарят на сковороде, подают в виде нарезки со свежими овощами.

Если дома есть мультиварка, то рыбу можно приготовить в ней прямо с головой. Продукт сохранит все полезные свойства. Кстати, полезным получается и бульон.

Раньше белорыбица считалась исключительно едой знати. Ее подавали к праздничному столу вместе с осетром. Рыбу запекали в квасе и огуречном рассоле. Даже сейчас можно найти сложные рецепты этих вкуснейших блюд.

При жарке белорыбицы важно не передержать ее на сковородке. В противном случае на филе появится жесткая корочка

Далеко не каждая хозяйка предпочитает вареную белорыбицу. Есть мнение, что по вкусовым качествам она сильно уступает жареной. Но вареный продукт гораздо лучше усваивается желудком. С вареной белорыбицей сочетаются соленые огурцы, хрен, соус из шампиньонов.

Тот, кто любит уху, может приготовить суп из белорыбицы. Особую душистость блюду придадут корни петрушки и сельдерея.

Для того, чтобы разнообразить свое меню, стоит сделать из мяса этой рыбы котлеты. Кулинары часто добавляют в фарш свиное сало или курятину. Блюдо можно предложить детям.

Необычное блюдо – шашлык из белорыбицы. Удивительно, но гости гарантированно не смогут распознать рыбу на вкус. Это сделают лишь опытные рыбаки и дегустаторы экзотических блюд. Угощение подают к столу с вином и овощами. Для мягкости рыбы хозяйки также подают к блюду смазанный хреном хлеб.

Пироги с белорыбицей получаются вкусными и сочными. Запах выпечки обязательно соберет всех за столом. Желательно есть его в горячем виде. Помимо рыбы иногда в пирог добавляют картофель и другие овощи.

Для того, чтобы рыба получилась наиболее сочной, мягкой и аппетитной, ее запекают в фольге. Во многих рецептах запеченной рыбы присутствует лимон. К запеченной рыбе подходит шпинат и щавель.

Хозяйкам на заметку:

Белорыбица – 12 самых простых и очень вкусных рецептов приготовления

Глубоководная фауна

Жителей морского дна – великое множество, но их размеры микроскопические. Это, в основном, простейшие одноклеточные организмы, кишечнополостные, черви, ракообразные и моллюски. Однако на глубоководье встречаются и рыбы, и медузы, у которых появляются способности к свечению. Поэтому можно сказать, что под толщей воды не абсолютная темнота. Рыбы, живущие там, хищные, они используют свет для привлечения добычи. Один из самых необычных и ужасающий, на первый взгляд, – хаулиод. Это черная рыба небольших размеров с длинным усом на нижней губе, с помощью которого она передвигается, и со страшными длинными зубами.

Моллюски

Один из самых узнаваемых представителей отряда моллюсков – кальмар. Обитает он как в теплых, так и в холодных морях. Чем холоднее вода, тем бледнее цвет кальмара. Изменение насыщенности цвета также зависит и от электрического импульса. У некоторых особей три сердца, поэтому они обладают способностью к регенерации. Кальмары – хищники, они питаются мелкими рачками и планктоном.

К моллюскам также относятся устрицы, мидии, гребешки. Эти представители имеют мягкое тело, закрытое в раковину из двух створок. Они практически не двигаются, закапываются в ил или живут большими колониями, располагаясь по скалам и подводным рифам.

Змеи и черепахи

Морские черепахи – животные крупные. Они достигают 1,5 м в длину и могут весить до 300 кг. Ридли – самая маленькая среди всех черепах, весит не больше 50 кг. Передние лапы у черепах развиты лучше задних. Это помогает им преодолевать вплавь большие расстояния. Известно, что на суше морские черепахи появляются только для продолжения рода. Панцирь представляет собой костное образование с толстыми щитками. Его цвет – от светло-коричневого до темно-зеленого.

Добывая себе пищу, черепахи заплывают на глубину от 10 метров. В основном, они кормятся моллюсками, водорослями и иногда небольшими медузами.

Морские змеи существуют в 56 видах, объединенных в 16 родов. Встречаются у берегов Африки и Центральной Америки, в Красном море и недалеко от побережья Японии. Большая популяция обитает в Южно-Китайском море.

Глубже 200 метров змеи не погружаются, но без воздуха могут пробыть 2 часа. Поэтому дальше, чем на 5 — 6 км от суши, эти подводные жители не заплывают. Пищей для них стали ракообразные, креветки, угри. Самые известные представители морских змей:

Кольчатый эмидоцефал – змея с ядовитыми зубами.

Микроцефал – небольшая (70 — 80 см) змея с маленькой головой, толстой задней частью и большими треугольными чешуйками, которые покрывают всё тело.

Дюбуа – морская змея, обитающая на побережье Австралии. Благодаря светло-коричневой окраске с небольшими пятнами хорошо маскируется. Вселяет ужас в местных жителей и дайверов, поскольку её яд по силе можно сравнить с ядом кобры.

Змеи редко обитают по одной, обычно образуя большие скопления.

Морские обитатели, их фото с названиями, ареалами обитания и необычными фактами жизни представляют большой интерес как для ученых, так и для любителей. Море – это целая Вселенная, узнавать тайны которой людям предстоит ещё не одно тысячелетие.

https://youtube.com/watch?v=KzBosgcNZYI

http://zoolog.guru/morskie-obitateli/samye-populyarnye-morskie-ryby-nazvaniya-opisanie-i-foto.htmlhttp://nlo-mir.ru/starnyesushestva/38347-10-samyh-zhutkih-glubokovodnyh-tvarej.htmlhttp://vseonauke.com/1101923981780060341/morskie-obitateli-foto-s-nazvaniyami-i-interesnye-fakty-o-nih/

Рыба северных морей и рек и ее особенности

В водах северных рек и морей можно встретить следующие виды:

  • лососевые;
  • тресковые;
  • осетровые;
  • сиговые;
  • корюшковые.

Некоторые из них живут в пресной воде, другие предпочитают морские глубины. Их мясо отличается высокими вкусовыми качествами, блюда из такой рыбы не только вкусны, но и полезны.

Отличный вкус обусловлен чистой водой, в которой обитает рыба северных морей, ведь она живет в естественной среде. При заготовке используется технология быстрой заморозки, благодаря чему сохраняются все полезные вещества. Некоторая часть является объектом спортивной ловли, но подавляющее большинство обитателей водоемов вылавливается в ходе промышленного лова.

Названия популярных северных рыб с фото

Рыба из Сибири ценится за свои вкусовые качества. Список видов большой, но чаще всего в магазинах можно купить треску, лосося, ряпушку и омуля. Вкусные блюда готовят из налима, стерляди, тайменя, но это редкие породы рыб. Широкому кругу потребителей доступны путассу, пикша, минтай, хек.


Хек Очень доргоими видами считаются нельма и муксун. Последнего можно назвать родственником лосося, но мясо муксуна не содержит минеральных солей. Зато в составе есть бром, медь и другие полезные микроэлементы. Муксун подходит тем людям, которые страдают заболеваниями почек.

Нельма пользуется спросом за нежное мясо, оно содержит молибден, фтор и другие полезные вещества. Она используется в диетическом питании, но имеет высокую стоимость, поэтому не все могут включить ее в ежедневный рацион.

Омуль обитает в Байкале, но его ловят и в Енисее. Считается, что омуль из реки имеет более выраженный вкус. Его мясо нежное и жирное, поэтому при приготовлении блюд можно не добавлять масло.


Омуль

Среди покупателей малоизвестен чир. Эта рыба в Сибири обитает в тех местах, где крупные реки впадают в Северный Ледовитый океан, но встречается и в озерах с пресной водой. Чир относится к семейству сиговых. Есть много мест рыбных, название самых крупных нужно знать тем рыбакам, которые собираются заняться ловлей.

Хорошими вкусовыми качествами обладает пыжьян, он носит название сибирского сига. Его вес достигает 5 кг, в длину он может быть до 80 см. Пыжьян относится к промысловым рыбам, но его могут ловить и любители. Тугун относится к сиговым, его еще называют сосьвинской селедкой. Мясо жирное и нежное, слегка отдает огурцом. Любая рыба северных морей будет полезна для здоровья.

Виды съедобных морских рыб

Среда обитания – море. Отличаются такие виды от своих речных сородичей большим количеством полезных минералов и витаминов в мясе. Условно классифицировать морских обитателей можно на 6 групп.

Ознакомьтесь со списком в таблице:

Разновидности Виды
Хищные Акулы
Саргановые Сарганы
Камбаловые Камбала, палтус
Сельдевые Сардина, сельдь, шпроты
Скумбриевые Тунец, марель, скумбрия, ваху
Тресковые Пикша, навага, треска, минтай

Представители хищников – акулы. Её мясо употребляют в пищу в качестве деликатеса. В мясе накапливается ртуть, что усложняет процесс приготовления. Акул насчитывают более 450 видов.

Сельдевые виды не имеют чешую на голове. У представителей мелкие зубки, простой окрас. Мясо богато белком и витамином А.

Сельдь – одна из популярнейших морских обителей. Схожая группа – скумбриевые.

Привычные морские обитатели как треска, скумбрия часто оказываются на нашем столе.

Камбала – диетическое мясо, насыщенное фосфором, селеном и витаминами группы В. К семейству камбаловых относят палтуса – более жирный вид.

Подвидов в группе более 500. Употребление в пищу таких сортов предотвращает развитие атеросклероза, способствует улучшению кровотока.

Тресковая группа самая большая. Она включает в себя белые сорта рыбы. Саргановое семейство – это особи саргана.

При варке мясо меняет цвет на зелёный, это нормальное явление. Такой игольчатый вид очень вкусный.

Промысловая ценность

Промысловыми называются те виды рыб, в добыче которых заинтересовано государство. Предприятия выставляют улов на продажу, часть его уходит на переработку. Из сырья делают лекарства и удобрения, выпускают технические жиры.

Северная рыба отличается тем, что ее мясо содержит большое количество жира, но по своему составу он не похож на жир обитателей южных морей. Жирные кислоты ненасыщенные, поэтому при низких температурах они не кристаллизируются, а остаются в форме, которая максимально сохраняет питательные вещества.

Омега-3 и большое количество белка (намного выше того, которое содержится в мясе) являются отличительными чертами обитателей северных вод. Употребление такой рыбы в пищу на 50% снижает вероятность ревматоидного артрита, заболеваний сердца и сосудов. Это эффективное противовоспалительное средство, которое благотворно воздействует на мозг, способствует продлению жизни.

Какую рыбу выбрать для кормления детей

Экологическая тревога в отношении мирового океана рекомендует умеренно относиться к использованию рыбы при кормлении детей. Одного-двух раз в неделю вполне достаточно, чтобы накормить ребенка рыбой и обеспечить развивающийся организм полезными веществами, находящимися в этом замечательном пищевом продукте.

О каких ограничениях говорят педиатры?

До трех лет не стоит давать ребенку крепкие рыбные бульоны с острыми приправами, и слишком насыщенные рыбным филе;
Не рекомендуется детей корить копченой и вяленой рыбой;
Крабовые палочки – это суррогат, которым нельзя кормить ребенка;
Обратите внимание на родословную. Если в роду у кого-то из родственников имеется аллергия на какие-то морепродукты, то лучше их исключить из детского рациона.. При наличии некоторых заболеваний (например, рахит), врач назначает ребенку рыбий жир, но самостоятельно экспериментировать с этим вопросом не следует

При наличии некоторых заболеваний (например, рахит), врач назначает ребенку рыбий жир, но самостоятельно экспериментировать с этим вопросом не следует.

Если никаких противопоказаний не установлено, то начиная с 8 – 10 месяцев можно готовить для ребенка питание с рыбными приправами. В частности, детям в возрасте до года можно в качестве прикормки готовить треску, камбалу, морского окуня, минтая. Позже, например, после 2 лет, можно кормить ребенка рыбой средней жирности, блюдами из карпа, окуня, форели или сома. Самые жирные виды – горбуша, селедка, палтус и осетр – могут быть использованы для кормления детей, в возрасте от 5 лет и старше.

В процессе приготовления следует уделять особое внимание отсутствию косточек в рыбном филе. Чтобы, как можно, больше витаминов и минералов сохранилось в готовых блюдах, для размораживания морепродуктов следует использования подсоленную воду

Для детей сначала рыбу готовят на пару. Позже, по мере привыкания детского организма к рыбным блюдам, можно подавать запеченные или жареные кусочки.

Скумбрия

Информация

Рейтинг: 2

Вес До 2 кг
Длинна До 60 см
Место обитания Атлантический океан, берега Северной Америки и Европы от Канарских островов до Исландии, а также в Средиземном, Мраморном, Черном, Северном и Балтийском морях
Окрас Сине-зеленая спинка, белое брюшко
Опасность Не опасна
Чем питается Отфильтрованный из воды планктон и мелкие рачки

Описание

Скумбрия самая доступная рыба во всем мире. Цена у неё невысокая, а продукт довольно полезный

Мясо Скумбрии насыщенное жирами, витамином B12, и антиоксидантом коэнзим Q10, для сохранения молодости кожи. С такой рыбы можно приготовить самые различные блюда, и жарить и парить даже запекать можно. Она отлично впишется на стол как закуской к гарнирам, так и основным блюдом. Вкус будет разный и не менее вкусный. Есть ряд противопоказаний к употреблению: диабетикам, гипертоникам, аллергикам и маленьким детям нежелательно есть эту рыбу. Известно, что Скумбрия быстрая морская рыба, плавает большими стаями. Живут такие рыбы до 17—18 лет, если их не съедят другие обитатели морей

В нашем списке топ 10 самых вкусных рыб в мире

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector