Как приготовить рыбу красноглазку

В пряном томатном соусе

Красноглазка гармонично сочетается со многими овощами. Ее мясо пропитывается ароматными соками, становится мягким и очень вкусным. Перечень продуктов: 1 тушка красноглазки весом 1 кг, небольшой плод лимона, 4 помидора, 3 луковые головки, чесночный зубчик, ½ стакана столового белого вина, 3 ст. л. жирной сметаны, по 50 мл сливочного и постного масла, большой пучок свежей зелени петрушки, по щепотке мелкой соли и дробленого черного перца.

Процесс готовки по шагам: Выжать сок из мякоти лимона и перемешать его с дробленым черным перцем и солью. Маринадом промазать и пропитать тушку. Лук с петрушкой нашинковать, а чеснок продавить прессом. С помидоров снять шкурку, а мякоть поделить на четверти. В масле пассеровать лук и добавить помидоры. После того как томаты пустят сок, выложить в сковороду чеснок.

Через 20 минут засыпать рубленую зелень и влить вино. Вскипятить поджарку и отключить огонь. Промазать форму для выпечки маслом, отправить кусочки рыбы и залить маринадом из томата. Томить 20 минут при 200℃. Выложить блюдо на тарелку, а в оставшуюся подливу добавить сметану. Полить красноглазку соусом и декорировать веткой зелени.

Полезные свойства

Мясо красноглазки насыщено витаминами (ретинолом, рибофлавином, тиамином, ниацином, аскорбиновой кислотой), белками, жирами, жирными кислотами Омега-3 и Омега-6, таурином. Есть в нем и разнообразные минеральные вещества: натрий, калий, медь, железо, кальций, цинк, фтор, хлор, хром, никель, кобальт, молибден, марганец, йод, сера, фосфор. Рыба лидирует среди других продуктов по содержанию йода и селена. Мясо красноглазки характеризуется оптимальной сбалансированностью по белкам и жирам.

Употребление красноглазки:— укрепляет иммунитет;— защищает от неблагоприятного воздействия окружающей среды;— повышает умственную активность;— нормализует работу нервной системы;— избавляет от бессонницы;— омолаживает организм;— предотвращает образование канцерогенных опухолей.

Благодаря содержанию таурина мясо рыбы способно нормализовать выработку инсулина. Поэтому его рекомендуется включить в рацион людей, страдающих диабетом.

Полезной будет красноглазка и для тех, кто боится обзавестись лишними килограммами. Ее можно включить в любые диеты для похудения. Рыба обеспечит организм необходимыми ему полезными веществами, не прибавив калорий.

Красноглазка должна присутствовать в рационе людей, страдающих нарушением обмена веществ, болезнями сердечно-сосудистой и опорно-двигательной системы. Она улучшает метаболизм, восстанавливает работу щитовидной железы, нормализует сердечную деятельность, понижает риск развития болезней кровеносной системы, уменьшает концентрацию холестерина, предотвращает закупорку сосудов, понижает артериальное давление, укрепляет кости.

Рекомендуется употреблять красноглазку беременным женщинам, детям, старикам, а также людям, которые проходят процесс реабилитации после продолжительной болезни.

Размножение красноперки

Красноперка нерестится довольно поздно, вместе с линем и карасем, при достижении температуры воды более 16С. В наших широтах это время приходится на май – июнь.

Вся красноперка в это время приобретает более яркое окрашивание, а на голове и спине самцов, появляются характерные бородавочки. Однако, чешуя не получает свойственной, например плотве, сильной шероховатости.

Красноперка становится половозрелой при достижении 10-12 см. В условиях Беларуси это возраст 3-4х лет.

Икрометание у этой рыбы порционное и осуществляется в 2-3 приема.

Нерест красноперки проходит в утреннее и дневное время. Определить место размножения можно только по раскачиванию тростниковых и камышовых стеблей. Рыба не выпрыгивает из воды и процесс икрометания довольно тихий, ведь нерест происходит на дне.

Кроме того, следует отметить , что к местам нереста рыба подходит небольшими стаями и не образует значительных скоплений.

Красноперка активно питается во время размножения и если Вы попали на нерест, то домой вернетесь с богатым уловом.

Икра красноперки мелкая, с диаметром около 1 мм., отличается окраской порций. Зрелая икра, первой порции, имеет ярко-желтый цвет, последующая порция – бледно желтого цвета, и последняя – белесого.

Откладывается икра на корни растительности и обнаружить ее довольно трудно.

Плодовитость красноперки велика. При длине около 13 см абсолютная плодовитость составляет более 10 тыс икринок, при длине же более 20 см – более 125 тыс.икринок.

Относительная плодовитость красноперки составляет 220- 400 икринок на 1 г. массы тела.

Несмотря на большое количество откладываемой икры, выживание молоди незначительна. Связано это с гибелью во время инкубации и во время личиночного развития, и тем, что значительная часть икры не оплодотворяется вовсе.

Красноглазка рецепт

Если вы не пробовали красноглазку, постарайтесь как можно быстрее исправить это упущение. Эту рыбу оценят не только гурманы, но и те, кто к любым сортам в принципе равнодушен. Красноглазка малосольная, которую мы предлагаем вам сегодня приготовить, позволит прочувствовать все прелести удивительно нежного, сочного и очень полезного мяса

Эта рыбка приковывает внимание даже внешним видом. В зависимости от возраста и размера особи, а также от места ее обитания, меняет цвет и кожа. Она может быть как полностью серой с небольшими вкраплениями оранжевого оттенка, так и иметь плавный переход к нежно-розовому

Глаза у нее совсем не красные, так что откуда произошло название – остается загадкой. Красноглазка относится к окунеобразным и поставляется в нашу страну в основном из Новой Зеландии. Причем, что можно считать еще одной загадкой, ввозиться рыба должна весом примерно один кг. Но это проблемой для потребителей не является. Килограммовой рыбкой вполне сможет наесться вся семья. Мясо у нее плотное и очень сытное. Отдельно надо остановиться на пользе продукта. В красноглазке очень много полезных веществ. В первую очередь следует отметить витамины группы В, Р, аскорбиновую кислоту, железо, магний и пр. А еще, кроме того что все перечисленные компоненты отлично усваиваются организмом, они способствуют улучшению поступления питательных веществ из других продуктов. Красноглазку можно и варить, и жарить, и запекать, но малосольная она получается не просто вкусной. Это настоящий деликатес, который способен составить достойную конкуренцию даже с более дорогостоящей красной рыбой. Кстати, по стоимости красноглазку можно отнести к бюджетным вариантам

Она может быть как полностью серой с небольшими вкраплениями оранжевого оттенка, так и иметь плавный переход к нежно-розовому. Глаза у нее совсем не красные, так что откуда произошло название – остается загадкой. Красноглазка относится к окунеобразным и поставляется в нашу страну в основном из Новой Зеландии. Причем, что можно считать еще одной загадкой, ввозиться рыба должна весом примерно один кг. Но это проблемой для потребителей не является. Килограммовой рыбкой вполне сможет наесться вся семья. Мясо у нее плотное и очень сытное. Отдельно надо остановиться на пользе продукта. В красноглазке очень много полезных веществ. В первую очередь следует отметить витамины группы В, Р, аскорбиновую кислоту, железо, магний и пр. А еще, кроме того что все перечисленные компоненты отлично усваиваются организмом, они способствуют улучшению поступления питательных веществ из других продуктов. Красноглазку можно и варить, и жарить, и запекать, но малосольная она получается не просто вкусной. Это настоящий деликатес, который способен составить достойную конкуренцию даже с более дорогостоящей красной рыбой. Кстати, по стоимости красноглазку можно отнести к бюджетным вариантам.

• Рецепт на 2 порции
• Время подготовки к приготовлению: 15 мин.
• Время приготовления: 40 мин.

Как выбрать и как хранить

В магазинах практически всегда красноглазка предлагается в замороженном виде. Объясняется это географическими факторами, ведь ее вылавливают и ввозят издалека. Рыбку после вылова замораживают и пакуют в герметичную тару.

Далее пакеты с рыбой поступают в магазины

Для того, чтобы продукт гарантированно был качественным, нужно при выборе изначально обратить внимание на упаковку, в частности – на ее целостность

Далее специалисты советуют осмотреть содержимое на предмет отсутствия наледи. Если лед имеется, то от покупки в таком случае лучше отказаться.

Наличие ледяной корки говорит о том, что были нарушены условия хранения продукта. Скорее всего имела место быть повторная заморозка.

А значит естественный баланс жидкости в волокнах мяса нарушился. Тушить и жарить рыбу в этом случае сложно. Она будет развариваться при тушении и рассыпаться при жарке.

Далее внимательно изучают размер тушки. Лучше отдать предпочтение экземплярам весом около килограмма и длиной 30-40 сантиметров.

Обязательно оценивают состояние глаз рыбы. У свежей красноглазки они должны иметь прозрачную структуру без помутнений, иначе рыба является старой и покупать ее не рекомендуется.

Также не стоит покупать рыбу, имеющую желтый оттенок и экземпляры с видимыми дефектами, которые возникли при транспортировке. Эта рыбка не только будет отличатся вкусом, но и даже способна привести к отравлению.

Срок хранения обычно указан на упаковке. Ориентировочный срок годности рыбы при хранении в морозильной камере – 6 месяцев.

По вкусу напоминает сельдь атлантическую

Как приготовить красноглазку в духовке с овощами

Это блюдо достаточно быстро готовится и отличается полезными свойствами. Из-за обилия красочных овощей его можно подать на праздничный стол. Аппетитный вид рыбки соблазнит гостей.

Вам понадобится:

• 700 граммов – красноглазки
• 40 миллилитров – лимонного сока
• Соль и специи – по вкусу
• 200 граммов – баклажанов
• 100 граммов – помидоров
• 200 граммов – болгарского перца
• 1 столовая ложка – оливкового масла

Как приготовить:

1.  Красноглазку размораживают, очищают, промывают. Ее поливают соком лимона, солят, натирают любимыми специями. Маринуют 15-20 минут.

2. Пока рыба маринуются, подготавливают овощи. Их моют и обсушивают. Баклажаны нарезают кольцами толщиной примерно в 1 сантиметр. Солят с двух сторон для того, чтобы овощ не горчил. Томаты нарезают кольцами в 1- 1,5 сантиметра. Перец очищают, режут вдоль на 4 части. Включают духовку на разогрев. С баклажанов смывают соль, просушивают их.

3. На противень кладут фольгу, смазывают ее оливковым маслом. Выкладывают баклажаны и перец в один слой на фольгу. На овощи кладут рыбу. Раскладывают поверх томаты.

4. Теперь необходимо завернуть рыбку с овощами в фольгу так, чтобы сок от блюда не вытекал на противень. Ставят его в разогретую духовку, выпекают блюдо 30 минут. Подают готовое блюдо с гарниром из овощей.

Калорийность на 100 гр. – 94 ккал

Приятного аппетита!

Маринованная красноглазка

Если хочется приготовить пикантное блюдо из красноглазки без особых усилий, то этот рецепт, скорее всего, пригодится. Сочное ароматное мясо под вкусным маринадом содержит много минералов и витаминов.

Вам понадобится:

• 1 килограмм – рыбки
• 2 головки – репчатого лука
• 6 столовых ложек – растительного масла
• 2 столовых ложки – уксуса
• 1 столовая ложка – соли
• Сахар – по вкусу

Как приготовить:

1. Перед тем, как приступить к готовке, требуется рыбку почистить и помыть. Обсушивают тушки с применением бумажного полотенца. Далее тушку режут на порционные кусочки.

2. Полукольцами нарезают лук. В миске смешивают куски красноглазки с солью и сахаром. Специи должны попасть на каждый кусочек рыбки.

3. Теперь берут емкость для маринования. Идеально подходит емкость из стекла. Укладывают слоями лук и рыбу, слегка прижимая.

4. В другой емкости соединяют масло и уксус, взбалтывают ингредиенты. Получившимся маринадом заливают рыбные кусочки и лук, накрывают сверху крышкой.

5. Емкость с ставят на 2 дня в холодильник. Периодически ее встряхивают. Так ингредиенты лучше перемешиваются.

Калорийность на 100 гр. – 177 ккал

Приятного аппетита!

Способы ловли красноперки: оснастка

Ловить красноперку можно самыми разными способами, ниже подробно рассмотрены наиболее популярные и эффективные методики:

Рыбалка с поплавочной удочкой является одним из наиболее распространенных вариантов, который особенно хорошо подходит для новичков. Для ловли красноперки можно задействовать как маховые удилища, так и матчевые или болонские разновидности для совершения дальних забросов. Такая ловля имеет повсеместное распространение благодаря своему главному преимуществу – высокой скорости. Поклевка осуществляется сразу вскоре после совершенного заброса, а на выуживание добычи уходит не так много времени.

Осуществление ловли при помощи сбирулино или бомбарды заключается в использовании во время рыбалки особой разновидности водоналивных поплавков. Основное преимущество такого способа заключается в возможности совершения максимально дальних забросов, при которых поплавок не будет тонуть.

Ловля при помощи фидеров менее распространена, связано это с тем, что красноперка старается не опускаться на значительные глубины

По этой причине фидерная рыбалка наиболее эффективна в осенний период, а также летом или осенью, если на протяжении длительного периода держится прохладная погода со значительным выпадением атмосферных осадков При этом даже в такие периоды не рекомендуется опускаться на глубину ниже 1,5 м, а для того чтобы получить значительный улов, место потребуется предварительно прикормить.При этом важно привлечь внимание рыбы, которая находится поблизости, но не перекормить ее, поэтому через некоторое время кормушку с приманкой рекомендуется заменить на менее объемный вариант. В остальном техника и особенности ловли при помощи фидеров не отличаются от других способов. Ловлю при помощи спиннинга обычно практикую в весенний период, но она также может оказаться весьма эффективным вариантом и для летней рыбалки Рекомендуется задействовать малогабаритные мушки с отводными поводками, которые станут главными помощниками при ловле красноперки на мелководье

Ловлю при помощи спиннинга обычно практикую в весенний период, но она также может оказаться весьма эффективным вариантом и для летней рыбалки Рекомендуется задействовать малогабаритные мушки с отводными поводками, которые станут главными помощниками при ловле красноперки на мелководье

Также можно использовать съедобные твистеры небольших размеров, нулевые блесны-вертушки и такие же малогабаритные воблеры.

На что ловить летом

Лето – пора массового вылета насекомых, поэтому наша красотка предпочитает кормиться жучками, случайно упавшими на воду. Рыболовы подстраиваются под такие изменения в рационе и успешно ловят ее на личинку поденки, казару, кузнечика. Если в водоеме есть крупные экземпляры весом больше 1 кг, можно попробовать добыть трофей, насадив на крючок майского жука.

В теплое время года также неплохо работают растительные насадки: мякиш белого хлеба, манка, кусочки сладкого теста. Если приманку атакует в основном мелочь, стоит попытаться отфильтровать ее с помощью бутерброда. Например, подпереть шарик из теста опарышем, который послужит еще и неким стопорком, не позволяющим быстро стянуть насадку. Еще одна приманка, способная избавить от поклевок мелкой рыбы – это консервированная кукуруза. Рот у красноперки небольшой, поэтому проглотить кукурузное зерно сможет только взрослая особь.

Рецепты

Перед готовкой красноглазку надо почистить от чешуи. Некоторую рыбу, например окуня, чистить довольно сложно, и это пугает хозяек. Но у этого сорта удаляется чешуя очень легко, с этим проблем не будет. Внутренностей немного. Жаль, что молоки и икру встретить удается не часто.

Выловленную во время нереста рыбу используют сразу же, заготавливая икру, а молоки используя для приготовления изысканных паштетов и закусок.

После чистки рыбу промойте, просушите полотенцем и можно начинать готовить.

Жареная красноглазка

По вкусу готовое блюдо напоминает или сома, или толстолоба. Костей практически нет, мясо отлично отделяется, так что можно давать и детям.

Информация о рецепте

• Тип блюда:второе
• Способ приготовления:на сковороде
• Порции:4
• 30 мин

• красноглазка – 700 г;
• мука – 100-150 г;
• раст. масло для жарки;
• соль и немного черного молотого перца.

Способ приготовления

Рыбу чистим, удаляем внутренности, промываем, подсушиваем бумажным полотенцем.

Нарезаем порционными кусочками.

Смешиваем муку с солью и перцем.

Обваливаем в ней каждый кусочек.

Сковороду смазываем растительным маслом, слегка разогреваем. Выкладываем каждый кусочек, обжариваем с двух сторон.

Жареная рыба готова.

Подавать ее можно с салатом из свежих овощей, картофельным пюре или любым другим гарниром.

Рецепт приготовления в духовке целиком

• красноглазка – 1000 г;
• один средний лимон;
• одна небольшая луковица;
• немного свежей зелени;
• сл.масло – 1 ч.л.;
• раст. масло для жарки;
• соль и специи по вкусу.

Как готовить

Рыбу очистить, промыть, просушить. Лук нарезать полукольцами и слегка протомить на сковороде. Лимон нарезать дольками и обдать кипятком.

Рыбу натереть солью и специями внутри и снаружи. Внутрь выложить лук и мелко нашинкованную зелень, сверху разместить кольца лимона. Можно сделать продольные разрезы в тушке и вставить лимон в них.

Положить нафаршированную рыбу в фольгу, сверху кусочек сливочного масла, завернуть и выложить в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать 20-25 минут. Если хотите получить румяную корочку, за 5 минут до выключения, разверните фольгу.

Как засолить

Малосольная красноглазка — настоящий деликатес. Она способна составить конкуренцию даже дорогостоящему лососю. Обязательно попробуйте. Солить лучше порционными кусочками.

• красноглазка – 1 кг;
• соль – 2 стол.л;
• сахар – 1 стол.л;
• душистый перец – 12 горошин;
• 1 л воды;
• лист лавровый – 3-4 штуки.

Приготовление

Рыбу почистить, промыть, просушить, нарезать порционными кусочками.

Приготовить рассол.

Для этого в теплой воде смешиваются все остальные ингредиенты.

Им залить рыбу.

Оставить на сутки.

Можно использовать и метод сухой засолки. В этом случае рыбу резать не нужно. Ее следует натереть смесью соли, сахара и молотого черного перца (3:2:0,5). После укутать в пищевую пленку и оставить на 3-5 часов при комнатной температуре.

Уха

В рационе каждой семьи должны присутствовать первые блюда. Уха из красноглазки получается наваристой, сытной и с нежным приятным ароматом.

Варка

Воду поставить на средний огонь.

Почистить овощи, картофель и морковь нарезать, отварить.

Рыбу очистить, нарезать порционными кусочками.

Овощи вынуть, а рыбу опустить в кипящую воду, опустить целую луковицу.

Через 15 минут можно смешать ингредиенты, добавить соль и специи по вкусу.

Луковицу вынуть, она больше не нужна. Подавать уху, посыпав свежей зеленью.

Красноглазка – очень вкусная и полезная рыбка. Обязательно сделайте ее частью своего рациона.

А для торжественного повода подойдет вот этот рецепт:

Читайте далее:

Зачем пить кофе с куркумой? Полезные свойства, противопоказания и рецепты

Черемша: чем полезна и почему обязательно должна быть на нашем столе

Чем полезна куркума с черным перцем? Как готовить средство и принимать в лечебных целях?

Как сделать масло гхи: приготовление, хранение, полезные свойства

Уникальные и полезные для здоровья рецепты из масла с чесноком

Как приготовить красноглазку в духовке с овощами

Это блюдо достаточно быстро готовится и отличается полезными свойствами. Из-за обилия красочных овощей его можно подать на праздничный стол. Аппетитный вид рыбки соблазнит гостей.

Вам понадобится:

• 700 граммов – красноглазки
• 40 миллилитров – лимонного сока
• Соль и специи – по вкусу
• 200 граммов – баклажанов
• 100 граммов – помидоров
• 200 граммов – болгарского перца
• 1 столовая ложка – оливкового масла

Как приготовить:

1. Красноглазку размораживают, очищают, промывают. Ее поливают соком лимона, солят, натирают любимыми специями. Маринуют 15-20 минут.

2. Пока рыба маринуются, подготавливают овощи. Их моют и обсушивают. Баклажаны нарезают кольцами толщиной примерно в 1 сантиметр. Солят с двух сторон для того, чтобы овощ не горчил. Томаты нарезают кольцами в 1- 1,5 сантиметра. Перец очищают, режут вдоль на 4 части. Включают духовку на разогрев. С баклажанов смывают соль, просушивают их.

3. На противень кладут фольгу, смазывают ее оливковым маслом. Выкладывают баклажаны и перец в один слой на фольгу. На овощи кладут рыбу. Раскладывают поверх томаты.

4. Теперь необходимо завернуть рыбку с овощами в фольгу так, чтобы сок от блюда не вытекал на противень. Ставят его в разогретую духовку, выпекают блюдо 30 минут. Подают готовое блюдо с гарниром из овощей.

Калорийность на 100 гр. – 94 ккал

Приятного аппетита!

Вред и возможные противопоказания

При многочисленных полезных свойствах красноглазка практически не имеет никаких противопоказаний. Единственным негативным последствием от употребления рыбы может быть внезапная аллергическая реакция организма.

К разряду предостережений можно отнести осторожный выбор продукта, так как эта промысловая рыба обитает вдали от берегов России и попадает к потребителю в состоянии глубокой заморозки.

Поэтому, при покупке, покупателю надлежит внимательно осмотреть рыбу, чтобы не купить продукт, не соответствующий стандарту качества или неоднократно подвергавшийся процессу разморозки и последующей заморозки.

Свежий и правильно приготовленный продукт, прошедший достаточную тепловую обработку или засоленный (закопчённый) с соблюдением технологических требований, не причинит организму человека вреда. Продукт не содержит вредных или токсичных компонентов.

Рыбы России — Красноглазка морская

Красноглазка морская – это типичный представитель отряда окунеобразных. Латинское название данного представителя ихтиофауны — Emmelichthys nitidus. Обитает она в тропических и субтропических районах земного шара, ведь там обычно есть чем поживиться.

Со своей тёзкой из семейства карповых красноглазка морская имеет мало общих черт, разве что совпадают вкусовые качества и польза самого мяса. При этом, красноглазка морская является большой рыбкой, вырастающей до шестидесяти сантиметров в длину, поэтому она высоко ценится среди рыболовов: как любителей, так и промысловиков. А её большая популяция и широкий ареал обитания позволяют собирать богатый улов!

Красноглазка: описание, приготовление, состав, польза и вред

Красноглазка (лат. Emmelichthys) — род рыб из семейства Красноглазковые отряда Окунеобразные. Встречается в южных частях (тропических и субтропических водах) Атлантического и Тихого и Индийском океане (возле побережья Африки, Индии и Шри-Ланки, Австралии и Новой Зеландии, Чили, Индонезии, Филиппин, в Японском море). В этих же странах имеет большое промысловое значение.

Описание красноглазки

Тело красноглазки удлиненное, сжатое с боков либо почти веретеновидное, покрыто мелкой чешуей. Спинной плавник содержит колючие и мягкие лучи. У некоторых видов семейства Красноглазковые они сращены, у других между этими видами лучей имеется промежуток, который занят свободными шипами.

Тело красноватое или розово-серебристое. Рот выдвижной, снабжен мелкими, похожими на щетину, зубами.

Рыба средних размеров: длиной до 60 см и массой до 2 кг.

Образ жизни красноглазки

Красноглазка — пелагическая рыба, то есть живет в толще воды, иногда на довольно большой глубине. Так, южная красноглазка ловится на глубинах 50-100 м, а рубинка, или, как ее еще называют, розовая красноглазка, на глубинах 200-500 м. Ловится на крючковые снасти.

Ведет стайный образ жизни, крупные стаи перспективны для промысла тралом.

Красноглазка в кулинарии

В территориальных водах России эта рыба практически не встречается, чаще всего она поставляется из Новой Зеландии.

При покупке следует учитывать вес рыбы — он не должен превышать 1 кг.

По вкусу красноглазка чем-то напоминает сельдь атлантическую, но мясо у нее более плотное. В ценовой категории она также выше сельди.

Рыба подходит для всех способов кулинарной обработки. Как вареная, так и жареная красноглазка обладает сочным и нежным вкусом, ее мясо остается светлым при любом виде термической обработки.

Состав красноглазки (на 100 г)

Пищевая ценность
Калорийность, ккал	97-125,4
Белки, г	21,9
Жиры, г	4,2
Холестерин, мг	49
Вода, г	76,1
Зола, г	1,2
Макроэлементы
Калий, мг	350
Кальций, мг	50
Магний, мг	45
Натрий, мг	150
Фосфор, мг	165
Сера, мг	200
Микроэлементы
Железо, мг	0,3
Цинк, мг	0,52
Йод, мкг	50
Медь, мкг	80
Марганец, мкг	50
Хром, мкг	55
Фтор, мкг	430
Молибден, мкг	4
Кобальт, мкг	20
Никель, мкг	6
Витамины
Витамин А (ретинол), мг	0,03
Витамин В1 (тиамин), мкг	60
Витамин В2 (рибофлавин), мкг	200
Витамин С (аскорбиновая кислота), мг	1,2
Витамин РР (ниациновый эквивалент), мг	5,8354
Витамин РР, мг	2,2

Полезные свойства красноглазки

Красноглазка — диетический продукт, ведь ее калорийность всего немногим более 100 ккал/100 г, а то и меньше. Эта рыбку без преувеличения можно отнести к продуктам, несущим человеку здоровье. Она содержит много легкоусвояемого белка. Чтобы сохранить максимальное количество полезных свойств, красноглазку лучше всего варить или тушить.

Красноглазка необыкновенно богата минеральными элементами и витаминами. Мясо рыбы насыщенно кальцием, фосфором, калием, натрием, магнием, серой, хлором, железом. Химический анализ этой рыбы показал, что она — «плавающая система Менделеева».

Красноглазка в больших количествах содержит жирорастворимые витамины — А и D. Содержание водорастворимых витаминов, в том числе группы В, также очень велико.

Красноглазка показана в детском питании и питании лиц с ослабленным здоровьем, а также беременных и кормящих женщин.

Регулярное употребление этой рыбы помогает вылечить многие заболевания кожи и слизистых оболочек, в том числе экзему.

Изобилует Омега-3 кислотами, поэтому в плане предупреждения развития атеросклероза красноглазка также хороша.

Красноглазка богата йодом, который входит в состав гормонов щитовидной железы. Учитывая, что большинство жителей России страдают недостатком йода, эту рыбу нужно есть многим из нас при каждом удобном случае. Ведь дефицит йода является причиной хронической усталости, выпадения волос, ожирения и отеков.

Вред красноглазки

Красноглазка не имеет каких-либо специальных противопоказаний к употреблению. Изредка на нее наблюдаются аллергические реакции, впрочем, как и на любую другую рыбу.

Тушеная красноглазка с морковкой и луком

Такой рецепт оценят любители правильного питания. Он простой и содержит минимум ингредиентов.

Вам понадобится:

• 1 килограмм – рыбы
• 1 шт. – морковь среднего размера
• 2 головки – лука
• Растительное масло – для жарки
• Соль, приправы

Как приготовить:

1. Рыбку размораживают, чистят от чешуи, потрошат и промывают. Далее ее режут пополам. Теперь необходимо красноглазку обжарить на растительном масле.

2. Тонкими кружочками режут морковь, а лук – полукольцами. Овощи обжаривают. Подушку из овощей выкладывают в кастрюлю для тушения. Поверх нее кладут рыбку. Чуть-чуть наливают воды, солят, посыпают приправой, тушат в течение 30 минут.

Калорийность на 100 гр. – 97 ккал

Приятного аппетита!

Уха (рыбный суп) из красноглазки

Красноглазка на гриле со спаржей и зажаренным лаймом

Если повезло в магазине встретить красноглазку, то нужно обязательно ее купить. Рыбка будет очень вкусной, особенно если приготовить ее на гриле.

Вам понадобится:

• 1 шт. – красноглазка
• 120 граммов – зеленой спаржи
• 1 лайм
• 1 веточка – тимьяна
• 1 веточка – розмарина
• 1 столовая ложка – оливкового масла
• Соль и перец – по вкусу

Как приготовить:

1. Рыбу промывают под холодной водой. По брюшку делают надрез и потрошат красноглазку. Солят и перчат по вкусу. Внутрь тушки кладут травы.

2. Пополам разрезают лайм. Одну половину стоит отложить в сторону для украшения. Соком другой сбрызгивают рыбу. Поливают оливковым маслом, оставляют на 15-20 минут.

3. Обжаривают красноглазку на гриле примерно по 3 минуты с каждой стороны. Можно при необходимости ее поперчить и посолить еще раз.

4

Спаржу ошпаривают в подсоленной кипящей воде, откидывают на лед, это важно для исключения сильной мягкости. Половинку лайма режут на кружочки и обжаривают на гриле

Подают блюдо горячим.

Калорийность на 100 гр. – 125 ккал

Приятного аппетита!

Тушеная с морковкой и луком