Все о пользе печени минтая

Печень — польза и вред для организма человека

Печень – чемпион по содержанию полезных и питательных веществ. Этот продукт уникален, а его польза огромна. Всего 100 граммов печенки могут восполнить несколько дневных норм многих витаминов и минералов.

Диетологи единодушно рекомендуют ее в оздоровительных и лечебных целях. Причем, эти положительные рекомендации относятся к любой печени: говяжьей, свиной, куриной, трески и минтая. Какова норма ее употребления, чтобы не нанести вред организму? Об этом в нашей статье.

Полезные свойства

К сведению – 100 граммов говяжьей печенки содержат:

• 5 суточных норм витаминов А и Д
• 1,5 суточной нормы витамина В2
• половину нормы витаминов В4 и В6
• две трети нормы витамина РР и селена
• треть нормы железа и цинка.

Именно этим обусловлены лечебные свойства и польза печени при:

• Диабете и атеросклерозе
• Мочекаменной болезни
• Снижении иммунитета
• Железодефицитной анемии
• Болезнях сердца, постинфарктных состояниях и онкозаболеваниях
• Пониженной или повышенной свертываемости крови

Этот продукт жизненно необходим для здоровой кожи, волос и зубов. Он нормализует зрение, работу почек и головного мозга. И обязательно должен присутствовать в меню детей, беременных и просто активных людей.

Противопоказания

Беременным женщинам следует соблюдать умеренность в его употреблении. Переизбыток витаминов может нанести вред плоду и привести к нарушению его развития.

Избыток этих продуктов повышает уровень холестерина, может нанести вред людям с повышенной кислотностью и заболеваниям почек.

Говяжья печень

Это лучший по вкусовым и питательным характеристикам субпродукт. Щедрый витаминный и минеральный состав делает его невероятно полезным для здоровья:

• Это малокалорийный и идеально сбалансированный продукт для желающих похудеть
• Он положительно влияет на мозговую, половую, выделительные функции организма
• Приводит в норму состав крови
• Укрепляет легкие и бронхи, нейтрализует вред нанесенный никотином и смолами
• Улучшает состояние зубов, волос, кожи

Говяжья печень рекомендована в рационе детей, пожилых, беременных, больных диабетом и анемией.

polzovred.ru>

Слоеный салат с маслинами

Рецепт полезного салата с печенью минтая можно заранее собрать эффектными слоями для праздничной закуски или смешивать все компоненты непосредственно для сытного семейного ужина.

Какие ингредиенты понадобятся

Для данного вкусного и питательного блюда необходимо подготовить ингредиенты по следующему списку:

• 240-300 г консервированной печени минтая;
• 200 г твердого сыра;
• 1 стебель лука порея;
• 5-6 листьев салата Айсберг;
• 5-6 вареных куриных яиц;
• 1 небольшая салатная луковица;
• 15-20 маслин без косточек;
• 70 г майонеза;
• 3-4 щепотки свежемолотого черного перца;
• 1 небольшой пучок свежей зелени кудрявой петрушки.

Пошаговый процесс приготовления

Для начала необходимо вымыть в проточной холодной воде зелень и листья салата, хорошо обсушить их на бумажном полотенце:

1. Теперь следует красиво выложить на дно и по краям неглубокого салатника целые зеленые листья, сформировав чашу, скрепить небольшим количеством майонеза.
2. Далее необходимо выложить слоем половину натертых в крупную терку вареных яиц, разровнять и также смазать майонезом.
3. Затем уложить следующим слоем нарезанный кольцами лук порей, поперчить.
4. После этого нужно распределить размятую консервированную печень минтая, смешанную с мелконарезанным репчатым луком и свежемолотым черным перцем.
5. Далее необходимо выложить оставшиеся тертые вареные яйца, смазать их слоем майонеза.
6. Сверху следует распределить воздушный слой тертого твердого сыра, сверху выдавить тонкую сеточку майонеза.

Что полезнее: печень минтая или печень трески

Состав печени минтая (100 г)

• Калорийность – 474;
• Белков – 6,0;
• Жиров – 50,3;
• Углеводы – 0;
• Витамины группы В: пиридоксин, тиамин, рибофлавин, цианокобаламин;
• Витамин А. Данный микроэлемент отвечает за защиту организма от грибковых и вирусных инфекций;
• Витамины групп Е, РР, С;
• Очень полезный элемент омега – 3 (жирные кислоты);
• Фосфор, калий, гепарин, кальций, железо, молибден, никель.

Регулярное употребление печени минтая рекомендуется врачами людям, у которых начало ухудшаться зрение, имеющим проблемы со щитовидной железой.

Никогда не употребляйте печень минтая с просроченным сроком годности. Сэкономите таким поступком «три копейки», а на лечение выбросите десятки тысяч рублей.

Состав печени трески (100 г)

• Калорийность – 613;
• Белков – 4,2;
• Жиров – 65,7;
• Углеводов – 1,2;
• Витамины группы В: пиридоксин, тиамин, рибофлавин, цианокобаламин;
• Витамины групп Е, РР, С;
• Витамин А. Данный микроэлемент отвечает за защиту организма от грибковых и вирусных инфекций;
• Очень полезный элемент омега – 3 (жирные кислоты);
• Фосфор, фтор, калий, магний, железо, кальций, никель, молибден, цинк, хром.

Что полезнее печень минтая или печень трески

Во времена СССР консервы «печень минтая» и «печень трески» готовили только из свежевыловленной рыбы. Рядом с рыболовецкими сейнерами всегда ходил корабль, на котором печень минтая и трески перерабатывалась в непосредственно море. Готовая продукция складировалась в трюмах плавающего завода и по приходу в порт выгружалась на склады.

Сейчас консервы «печень минтая» и «печень трески» могут изготавливать из свежемороженой рыбы, что приводит к ухудшению питательных свойств консервированного продукта. При этом вкусовые качества печени минтая и трески практически не страдают.

Если вы покупаете консервы для «закуски», тогда не стоит сильно присматриваться к информации на этикетке.

А если вы совершаете покупку потому что «врач рекомендовал» данный продукт, тогда нужно внимательно читать информацию на этикетке, чтобы узнать, из какой рыбы, свежее или свежемороженой, готовилась консервы.

Наш ресурс всегда пишет только правду. Поэтому, мы вынуждены проинформировать читателей о том, что нынешние стандарты качества (ТУ и ГОСТ) переработки печени минтая и трески допускают, чтобы в консервированном продукте попадались паразиты (глисты).

Все живые существа, и минтай/треска не исключение, подвержены атакам этих паразитов (глистов). В процессе переработки минтая/трески рабочим некогда приглядываться, есть в печени рыб глисты или нет.

Бывает, что потребитель, купивший печень минтая или трески находит в банке этих паразитов. Они уже мертвые и никакого вреда организму человека принести не могут. Но эстетически это выглядит очень непрезентабельно. Мягко сказать.

Вам решать, что делать с такой консервой.

Мы надеемся, что читатель получил достаточно информации, чтобы самостоятельно сделать вывод, что полезнее печень минтая или печень трески. Сравните правдивые показатели обоих продуктов и совершайте нужную покупку.

Нам хочется лишь вам пожелать: будьте здоровы всегда и во всем.

Кулинарные рецепты

Наиболее часто печень минтая используется во французской рецептуре приготовления различных блюд. Но даже имея консервированную вариацию, есть возможность приготовить вкусное блюдо, не прикладывая особых усилий.

Печень минтая «по-якутски»

К сожалению, но в данном случае консервированный продукт совершенно не подойдет. Ведь основным ингредиентом является свежая печень, которую обжаривают, обваляв в муке или панировочных сухарях. Кушать можно как самостоятельное блюдо.

Паштет

Прямое название указывает на перемалывание печени минтая в блендере до пюре — образного состояния. По вкусу можно сделать более густой и сухой паштет, либо перебить продукт практически в жидкую массу. Такая вариация идеально подойдет для намазывания на хлеб (то есть позволяет создавать бутерброды с печенью минтая). В паштет очень рекомендуется добавить много зелени, молотый мускатный орех и перец (лучше душистый).

Салаты с печенью минтая: рецепты с фото

Если печеночный продукт будет добавляться в салат, то количество растительного масла в баночке особого значения не имеет.

По утверждениям опытных кулинаров, наилучшим сочетанием с печенью минтая является отварная фасоль, сваренные вкрутую мелко нарубленные куриные яйца, а также большое количество зелени (петрушка, лук, укроп). Разминать содержимое консервной банки не требуется, кусочки должны быть цельными.

Попробуйте приготовить очень быстро салат из такого набора продуктов:

• консервированная печень минтая — 1 банка;
• отварные яйца — 3 шт;
• морковка — 1 корнеплод;
• перья зеленого лука — 6 шт;
• плавленный сырок — 1 шт;
• соль и зелень петрушки.

Яйца отварить, натереть на крупно — ячеистой терке.

Сырую морковину очистить, потереть на мелкой терке, аналогично трем сыр.

Вымытый лук мелко шинкуем.

Все подготовленные продукты перекладываем в мисочку, к ним добавляем минтаевую печень, предварительно слив с банки растительное масло, помяв вилкой, салатик мешаем, солим, и можно подавать, украсив петрушкой. Вот так просто делается это блюдо, с ним справится даже ребенок!

Спроси у повара! Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

И еще несложный салат, выручит, когда появляются на пороге неожиданные гости. Просто, вкусно и очень полезно.

Понадобится: баночка минтаевой печени, пачка творога, 2 отварных яйца, зеленый лучок, перец.

Размять пачку творога, к нему добавить баночку печени минтая (излишки масла сливаем), смешиваем, для остроты можно посыпать смесью перцев, туда же отправляем мелко нарубленный зеленый лук, натертые на терке яйца.

Этот рецепт хорош тем, что в консервной банке уже имеется растительное масло, поэтому добавлять его не придется, и так достаточно, нужно просто тщательно перемешать, солить тоже не нужно, а вот перчик придется кстати. Добавляйте любой, какой нравится — красный молотый, карри, черный, кто какой любит. Перекладываем в красивое блюдо, подаем на стол.

Печень минтая: польза и вред для здоровья, калорийность

Многие гурманы не представляют своей жизни без рыбных продуктов. Разумеется, рыба должна быть в рационе каждого человека хотя бы два раза в неделю. На особом счету у врачей и гурманов пребывает печень минтая. Польза и вред этого рыбного субпродукта – тема сегодняшней статьи.

• 1 Химический состав
• 2 Печень минтая: польза и вред консервы

Печень минтая: польза и вред консервы

Пользу рыбных субпродуктов нельзя недооценивать, ведь недостаток тех или иных витаминов, минеральных веществ, микро- и макроэлементов может спровоцировать ухудшение самочувствия, ослабление иммунитета. А как известно, ослабленный организм — идеальная среда для прогрессирования недугов.

Итак, начать стоит с целебных свойств печени минтая. И к их числу следует отнести:

• нормализацию функционирования щитовидной железы;
• восстановление зрительной функции;
• профилактику развития офтальмологических недугов;
• очищение организма от накопившихся токсических соединений и шлаков;
• нормализацию концентрации сахара в крови;
• укрепление иммунной системы;
• противостояние вирусам и инфекционным возбудителям;
• профилактику недугов органов мочеполовой системы;
• ускорение регенерации организма на клеточном уровне.

Специалисты, сравнивая тресковую печень с одноименным субпродуктом минтая, утверждают, что компонентный состав последнего гораздо богаче. Соответственно, такой морепродукт должен больше цениться людьми и врачами.

https://youtube.com/watch?v=tIXF6gwlRyI

Кислоты жирного типа необходимы для стабилизации холестеринового уровня. Все микро- и макроэлементы, витамины в комплексе поддерживают полноценное функционирование организма, нормализуя его деятельность на клеточном уровне.

Каждый день мы подвергаемся многочисленным атакам грибковых микроорганизмов, вирусов и инфекционных возбудителей. Барьером к проникновению таких вредоносных носителей служит наша иммунная система. А ей просто необходим витамин А, поэтому людям, страдающим ослаблением иммунной системы, нужно дополнить свой рацион печенью минтая.

Важно! При выборе консервированного рыбного субпродукта обращайте внимание на компонентный состав, маркировку, знаки качества и срок годности. Кроме вышеперечисленного, к числу полезных свойств печени минтая следует отнести:

Кроме вышеперечисленного, к числу полезных свойств печени минтая следует отнести:

Кроме вышеперечисленного, к числу полезных свойств печени минтая следует отнести:

• лечение псориаза;
• укрепление костной ткани;
• формирование здоровых тканей у крохи;
• устранение отечности;
• нормализацию функционирования сердечно-сосудистой системы;
• активизацию метаболических процессов;
• укрепление зубов и ногтевых пластин;
• стимуляцию деятельности головного мозга;
• нормализацию психоэмоционального состояния;
• улучшение самочувствия при затяжных депрессиях и частых стрессах;
• лечение экземы;
• профилактику авитаминоза.

Вред нашему организму может причинить любой продукт, если его употреблять в пищу без учета существующих противопоказаний и в огромном количестве. Вообще, врачи считают печень минтая универсальным продуктом, к употреблению которого практически не существует противопоказаний, однако некоторые предостережения все-таки есть.

При повышенной чувствительности к морепродуктам есть печень минтая следует осторожно, чтобы не спровоцировать прогрессирования аллергической реакции. Врачи не советуют включать такой продукт в рацион при перепадах артериального давления, а также недугах органов пищеварительного тракта в стадии обострения. Не забывайте, что рыбный субпродукт имеет высокую пищевую ценность, поэтому злоупотреблять им нельзя, иначе можно столкнуться с избыточным весом

А еще чрезмерное употребление жирной печени минтая может стать причиной желудочного несварения

Не забывайте, что рыбный субпродукт имеет высокую пищевую ценность, поэтому злоупотреблять им нельзя, иначе можно столкнуться с избыточным весом. А еще чрезмерное употребление жирной печени минтая может стать причиной желудочного несварения.

Химический состав, калорийность

Лучше понять что за рыба — минтай помогает изучение пищевой ценности. В химическом составе продукта содержатся аминокислоты, жирные и полиненасыщенные кислоты, например:

• стеариновая;
• миристиновая;
• олеиновая;
• пальмитиновая;
• омега 3;
• омега 6 и 9;
• линолевая;
• арахидоновая.

Концентрация витаминов в 100 г:

• тиамин (В1) — 0,11 мг;
• рибофлавин (В2) — 0,11 мг;
• холин (В4) — 65 мг;
• пантотеновая кислота (В5) — 0,24;
• пиридоксин (В6) — 0,1 мг;
• фолаты (В9) — 4,9 мг;
• кобаламин (В12) — 1,63 мг;
• витамин РР — 4,6 мг;
• аскорбиновая кислота (С) — 0,5 мг;
• альфа токоферол (Е) — 0,3 мг;
• кальциферол (D) – 0,2 мг;
• витамин А — 10 мг.

Концентрация макро и микроэлементов в 100 г минтая:

• калий — 420 мг;
• фосфор — 240 мг;
• сера — 170 мг;
• хлор — 165 мг;
• магний — 55 мг;
• кальций — 40 мг;
• натрий — 40 мг;
• цинк — 1,12 мг;
• железо — 0,8 мг;
• фтор — 0,7 мг;
• йод — 0,15 мг;
• медь — 0,13 мг;
• марганец — 0,11 мг;
• хром — 55 мкг;
• селен — 15,9 мкг;
• кобальт — 15 мкг;
• никель — 7 мкг;
• молибден — 4 мкг.

Таблица калорийности в зависимости от способа приготовления

Метод приготовления	Ккал в 100 г
Варка	79
На пару	80
Тушёный	75,5
Запекание	77
Жарка с маслом	113
Жарка в кляре	145
Жарка на гриле	80
Вяление	150
Соление	80
Копчение	141
Консервы в масле	149
Консервы в томате	99
Сушка	222
Печень	474
Икра	131

Отличия от других рыб

Сравнение минтая с другими рыбами:

1. Хек. Содержит больше калорий и омега-3 кислот, йода, серы, витамина D, но уступает по концентрации калия, железа, кальция, магния.
2. Треска. Превосходит минтай по количеству витаминов группы В, но отстаёт по насыщенности макроэлементами. Калорийность мяса водоплавающих примерно одинакова. Но печень трески жирнее, содержит в 1,5 раза меньше белка.
3. Путассу. Костлявая рыба. По энергетической ценности равна минтаю, больше насыщена витаминами, но в ней меньше макро и микроэлементов.
4. Пикша. Содержит больше белка, менее насыщенна микро и макроэлементами. Рыба быстрее утоляет чувство голода, но менее полезна для организма.
5. Камбала. Питательнее минтая — 90 калорий в 100 г, содержит в 10 раз больше витамина D, превосходит по насыщенности кальцием, серой, но значительно уступает по концентрации йода, марганца, фтора, цинка. Рыба полезнее для костей, но даёт меньший эффект на сердечно-сосудистую и мочеполовую системы.
6. Навага. Обладает низкой калорийностью, подходит для диетического питания. Содержит в 3 раза больше кальция, но меньше насыщена витаминами.
7. Лимонелла. Превосходит минтай по количеству белка, витаминов А, В5, В6, но уступает по количеству минералов.

Чем полезна печень минтая

Продукту свойственна высокая калорийность и питательность. Хотя по жирности он немного уступает печени трески, несмотря на то, что они родственны. У последней противопоказаний немного больше, а полезных свойств несколько меньше. А все дело в том, что минтай обитает в более северных широтах Тихого океана и гораздо глубже, где с экологией все не настолько плохо, как в других частях Мирового океана.

Углеводов продукт не содержит, доля белка на 100 грамм составляет

6 процентов.

Кроме того, к ней содержится:

Вода (до 22 процентов);

Жиры (более 50 процентов);

Витамины: А, Е, РР, С, группы В;

Жирные кислоты Омега-3;

Минеральные вещества: фосфор, кальций, калий, никель, молибден и другие.

Печень минтая достаточно жирная, половину массы составляют жиры.

Отсюда ее высокая калорийность, которая достигает 474 кКал на 100 грамм.

Изысканные салатики

На основе консервов печени минтая можно приготовить вкуснейшие салатики. Овощи, а также яйца и зелень только приумножат «полезности» продукта. Рассмотрим несколько удачных вариантов такой закуски.

Рецепт №1

Ингредиенты:

• томаты – две штуки;
• огурцы – две штуки;
• яйца – две штуки;
• печень минтая (консервы) – одна баночка;
• базилик сушеный – одна чайн. ложка;
• масло оливы – две стол. ложки;
• соль;
• свежемолотый перчик.

Приготовление:

1. Промоем огурчики и томаты, просушим их.
2. Нарежем овощи красивыми дольками.
3. Сварим яйца, как говорится, вкрутую, почистим их и нарежем дольками.
4. По очереди кругом красиво раскладываем томатные и яичные дольки. Посыплем их сушеным базиликом.
5. Теперь выложим огуречные дольки, как показано на фото.
6. Солим салатик и посыпаем перчиком. Взбрызгиваем закуску маслом.
7. Сверху по центру выкладываем консервы. Готово!

Рецепт №2

Ингредиенты:

• консервы печени минтая – одна банка;
• яйца – пять штук;
• лучок зеленый;
• соль.

Приготовление:

1. Отварим яйца, остудим их.
2. Субпродукт минтая нарежем, масло не выливаем.
3. Лучок зеленый промоем, просушим и мелко порубим.
4. Очистим яйца. Отделим желточки. Белки меленько нарежем.
5. Желтки разомнем хорошенько вилкой.
6. Добавим в них масло из-под консервов. Выложим зеленый лучок (щепотку его пока отложим), размешаем.
7. Теперь добавим белки и печень минтая. Посолим и размешаем.
8. Посыплем салатик оставшимся зеленым луком. Готово!

Рецепт №3

Ингредиенты:

• печень минтая (консервы) – одна банка;
• яйца – две штуки;
• морковный корнеплод – одна штука;
• огурец – одна штука;
• зелень;
• свежемолотый перчик;
• соль.

Приготовление:

1. Подготовим нужные нам продукты. Морковный корнеплод и яйца отварим.
2. Почистим морковку, а также яйца. Нарежем их кубиками.
3. Выложим в салатницу.
4. Огурчик промоем и нашинкуем кубиками, добавим к остальным ингредиентам.
5. Зелень промываем, просушиваем и меленько рубим ножом. Лучше использовать укроп и лучок зеленый.
6. С консервов в пиалу сольем масло. Печень минтая нарежем среднего размера кусочками и выложим в салат.
7. Все размешаем. Заправим салатик маслом из-под консервов.
8. Посолим и посыплем перчиком. Размешиваем. Готово!

Ингредиенты:

• консервы печени минтая – одна банка;
• яйца – три штуки;
• морковный корнеплод;
• лучок зеленый;
• сырок плавленый – 0,1 кг;
• петрушка;
• соль.

Приготовление:

1. Отварим яйца. Остудим, очистим их и натрем на крупного калибра терке.
2. Морковный корнеплод очистим, промоем и измельчим на терке.
3. Сырок нам тоже надо натереть.
4. Лучок зеленый промываем, обсушиваем и измельчаем.
5. Подготовленные компоненты отправим в салатницу.
6. С консервов сольем масло.
7. Печень минтая разомнем вилочкой.
8. Добавим субпродукт к остальным ингредиентам.
9. Солим, размешиваем.
10. Петрушку промоем и просушим.
11. Подаем салатик с веточками петрушки. Готово!

Минтай — польза или вред для организма?

Примечательно, что филе этой рыбы нередко используют для создания… крабовых палочек. Мясо рубят как можно мельче, после чего формируют: такая технология называется сурими. Помимо минтая здесь может присутствовать и филе др. представителей «белой» породы — например, сельди. Возможно, подобная «обманка» со стороны производителя — не худшее, что может случиться, поскольку положительные качества минтая по некоторым показателям на голову выше крабового мяса.

• Как любая рыба, в первую очередь это отличный источник полинасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6: это тот редкий жир, которого бояться не стоит. Напротив, его дефицит активно сказывается сначала на состоянии кожи, ногтей и волос, а затем на сердечно-сосудистой системе. Задача данных элементов заключается в предотвращении появления холестериновых бляшек, а также правильному протеканию обменных клеточных процессов. Примечательно, что наибольшая концентрация Омега находится в печени рыбы.
• Витамины А и Е, также присутствующие в химическом составе минтая (по 10 мкг и 0,1 мг соответственно), являются сильными природными антиоксидантами, защищающими клетки от преждевременного старения, регулирующими скачки сахара и его уровень, а также оказывающими влияние на состав крови в целом. Медицинские специалисты особенно выделяют способность данного элемента противостоять вирусным и грибковым инфекциям. Таким образом, косвенно происходит воздействие на все внутренние системы.
• Наибольшее количество витамина А наблюдается в печени минтая, вследствие чего ее нередко называют самой ценной частью данной рыбы, что невольно наводит на сравнение с треской. Однако польза и вред печени минтая ходят рука об руку — огромные запасы витамина А, впечатляющая доля фосфора, отвечающего за здоровье костей, никотиновая кислота, воздействующая на нервную систему настолько мощно, что ее эффективность сравнима с химическими препаратами. Но с обратной стороны медали — негативное влияние субпродукта на пищеварительную систему, вследствие чего он противопоказан при нарушениях работы ЖКТ, а также поражениях слизистой.
• Йод — компонент, доля которого несравнима с долей в морской капусте, но все же содержащийся в количестве достаточном для профилактики его дефицита (150 мкг), а также улучшения состояния лиц с проблемами щитовидной железы. По этой причине минтай рекомендуют даже для детского питания (с 8 мес.), чтобы восполнять естественную нехватку йода в организме ребенка. А в тандеме с селеном он способствует выведению солевых отложений и тяжелых металлов.
• Кобальт — элемент, не часто упоминаемый при описании иных продуктов питания, поскольку имеет малое количество источников, среди которых и минтай. Его помощь неоценима, когда он работает в связке с железом, поскольку способствует его лучшему усвоению. Более мелкие задачи кобальта — поддерживать в норме химический состав крови и процесс кровообращения, участвовать в синтезе витамина В12, понижать степень раздражительности, усталости, тем самым регулируя работу нервной системы.
• Помимо уже перечисленных элементов, минтай содержит ниациновую и фолиевую кислоты, кальций и магний, фтор, цинк. Все это делает данную рыбу полезной для лиц любого возраста, но в особенности она показана к употреблению пожилым людям, а также детям и подросткам, чей организм нуждается в большом количестве витаминов и микроэлементов.

Отдельно стоит обратить внимание на икру минтая: о пользе и вреде этой части рыбы редко говорят, поскольку до сих пор держится старый стереотип о ее непривлекательности, в то время как икра минтая давно перестала быть чем-то заменяющим более дорогие варианты икры. Однако здесь немало тех же жирных кислот, очищающих сосуды, аскорбиновой кислоты, натрия, витамина РР, белка (28 г на 100 г икры). Калорийность продукта — всего 132 кКал на 100 г, доля жиров — 1,8 г, что делает ее отличным диетическим вариантом и для будничного, и для праздничного стола

Негативные черты продукта могут проявиться лишь при индивидуальной непереносимости, а также в случае избытка химических добавок или по истечении срока годности, поэтому к выбору икры минтая следует подойти с особым вниманием

Калорийность продукта — всего 132 кКал на 100 г, доля жиров — 1,8 г, что делает ее отличным диетическим вариантом и для будничного, и для праздничного стола

Негативные черты продукта могут проявиться лишь при индивидуальной непереносимости, а также в случае избытка химических добавок или по истечении срока годности, поэтому к выбору икры минтая следует подойти с особым вниманием

Химический состав и пищевая ценность

Минтай – морская рыба, предпочитающая холодную воду. Печень рыбы чаще производят в виде консервов, цельным куском или паштетом. Качественная продукция сохраняет все полезные свойства и не содержит консервантов. Помимо основного продукта в составе встречаются специи и подсолнечное масло.

Деликатес не относится к диетическим продуктам, так как в 100 г свежей печени содержится примерно 420 ккал. Соотношение БЖУ: 9 г/ 40 г/ 1 г. В консервах содержится 445 ккал, соотношение БЖУ: 10 г/ 45 г/ 0 г.

Химический состав:

• Омега 3.
• Витамины группы В, А, С, D.
• Никотиновая кислота.
• Калий.
• Фосфор.
• Сера.
• Йод.
• Хром.
• Марганец.

Большое количество различных микроэлементов обуславливает пользу продукта для здоровья человека.

Слоеный салат с печенью минтая, картофелем и морковью

Попробуйте приготовить праздничный слоеный салат, заменив привычное куриное мясо печенью минтая – вы не пожалеете. Блюдо получится очень вкусным, нежным и, несомненно, найдет много поклонников среди ваших домочадцев и гостей. Салат готовится очень просто: достаточно отварить овощи, нарезать кубиками и выложить слоями, используя кулинарное кольцо или подручные материалы, например, обрезанную пластиковую бутылку или консервную банку. Такое блюдо под силу приготовить даже начинающему кулинару. Время приготовления указано с учетом варки и охлаждения овощей. Если подготовить их заранее – праздничное угощение можно собрать за 20 минут.

Время приготовления: 1 час 30 минутКоличество порций: 5-6

Ингредиенты:

• печень минтая в собственном соку (200-300 г);
• яйцо куриное (5 шт.);
• картофель (2-3 шт.);
• морковь (2-3 шт.);
• огурец (2-3 шт.);
• лук зеленый (1 пучок);
• майонез (200 г);
• чеснок (2-3 зубчика);
• соль, свежемолотый перец и другие специи (по вкусу).

Приготовление:

1. Картофель и морковь тщательно помыть губкой, положить в кастрюлю с холодной подсоленной водой и отварить до готовности (морковь – 15 минут, картофель – 20-25 минут после закипания). Остудить. Чтобы овощи остыли быстрее, можно положить их в полиэтиленовый пакет, завязать и опустить на 10-15 минут в миску с холодной водой и льдом. Затем вытащить и оставить охлаждаться в холодильнике еще на 15 минут.
2. Куриные яйца отварить вкрутую (8-10 минут после закипания) и остудить в холодной воде.
3. Огурцы помыть, обрезать хвостики и нарезать небольшими кубиками.
4. Остывшие отварные овощи почистить от кожуры. Нарезать на небольшие кубики в разные миски.
5. Яйца очистить от скорлупы, одно яйцо разрезать на четвертинки и оставить для украшения блюда, остальные яйца мелко порубить.
6. Чеснок почистить и пропустить через пресс. Смешать с майонезом и щепоткой соли. Залить получившийся соус в кондитерский мешок.
7. Зеленый лук помыть, обсушить кухонным полотенцем и мелко порубить.
8. Слить сок с печени минтая и размять рыбу вилкой.
9. На тарелку установить кулинарное кольцо. Выложить салат слоями. Первый слой – картофель. Приправить солью и перцем по вкусу, смазать соусом. Второй – печень минтая. Присыпать перцем и посыпать зеленым луком. Третий – огурцы. Смазать соусом. Соль лучше не добавлять, чтобы огурцы не пустили сок. Четвертый – морковь. Покрыть соусом. Пятый слой – яйца.
10. Украсить салат оставшимся зеленым луком и четвертинками яиц, посыпать перцем (пример подачи блюда смотрите на фото к рецепту).

Рекомендуем к просмотру видеорецепт еще одного праздничного слоеного салата с печенью минтая (список ингредиентов и процесс приготовления немного отличаются от предложенного выше варианта):